في الفرناخبز البيلينجاس بالكامل عند درجة حرارة 200 درجة. تُخبز البيلينغاس المقطعة إلى قطع في الفرن على حرارة 180 درجة.
في الفرن الحراريتُخبز البيلينجاس عند درجة حرارة 220 درجة وسرعة هواء متوسطة. في طباخ بطيءاخبز البيلينجاس في وضع "الحساء".
منتجات
بيلينجاس - سمكة واحدة لكل 2 كجم
البطاطس - 3 كيلوغرامات
فلفل أحمر حلو - 2 حبة متوسطة
الثوم - 10 فصوص
بصل - 2 رأس
ليمون - 1 قطعة
طماطم - 1 كبيرة
زبدة - 30 جرام
الشبت والبقدونس - حفنة لكل منهما
توابل السمك - 1 ملعقة كبيرة
الملح والفلفل حسب الذوق
تحضير الطعام
إذا كانت السمكة مجمدة، قم بإذابة التجميد وإزالة القشور والزعانف والأمعاء. اشطف السمك جيدًا من الداخل والخارج ثم جففه بالمنشفة.
اصنعي قطعًا على جانبي البيلينجاس وتبليها جيدًا بالملح والفلفل. اغسل وقشر الخضار. نقطع البصل والطماطم والليمون إلى نصف حلقات والفلفل الحلو إلى شرائح ويقطع الخضر ويقشر ويقطع فصوص الثوم إلى نصفين. قشري البطاطس، وقطعي كل حبة بطاطس إلى عدة قطع. احشي شقوق حبات البيلينجاس بشرائح الثوم والليمون. ضعي ما تبقى من الليمون والثوم في وعاء، وأضيفي الفلفل الحلو والبهارات والأعشاب المفرومة والطماطم المفرومة والملح. اخلطي خليط الخضار واملأ البيلينغاس به.
ضعي البطاطس في وعاء وأضيفي البصل المفروم وأضيفي الزبدة إلى الخضار والفلفل والملح واخلطي.
الخبز في الفرن
تُبطن صينية الخبز بورق الألمنيوم، ثم يُوضع البصل والبطاطس، ثم يُوضع السمك فوقها ويُغطى بإحكام بورق الألمنيوم. تُخبز البيلينجاس في الفرن لمدة 40 دقيقة عند 200 درجة.
خبز المقلاة الهوائية
تسخين المقلاة الهوائية إلى 220 درجة. ضعي المكونات في طبق الخبز. ضع النموذج مع المحمل على الشواية السفلية للمقلاة الهوائية. اخبزي البيلينغاس لمدة 30 دقيقة بسرعة مروحة متوسطة.
الخبز في طباخ بطيء
ضعي البصل والبطاطس في قاع الطباخ المتعدد، وضعي البيلينغاس في الأعلى. اخبزيها في وضع "الحساء" لمدة ساعة و10 دقائق.
يُقدّم البيلينغاس المخبوز في الفرن، ويُزيّن بالزيتون وشرائح الليمون والأعشاب الطازجة المفرومة.
مكونات
بيلينجاس - 1.5 كجم
الجزر - 1 قطعة
بصل - 1 قطعة
الزنجبيل - 1 قطعة
أدجيكا - 2 ملاعق كبيرة
الفلفل الأسود المطحون - على طرف السكين
الشبت - 3 أغصان
زبدة - 50 جرام
كيفية خبز pelengas في الأكمام
يتم تنظيف Pelengas، والأمعاء، وإزالة الفيلم الأسود من الأسماك، وشطفها جيدا. افركي البيلينجاس بالملح والأجيكا والفلفل. قطع الزنجبيل وحشوه في البيلينجاس. قشر وقطع البصل إلى نصف حلقات. قشر الجزر وابشره على مبشرة خشنة. ضعي البيلينجاس مع التتبيلة في غلاف الخبز وغطيها بالبصل والجزر واربطيها واتركيها لمدة ساعة في مكان بارد.
سخني الفرن إلى 200 درجة، ضعي قطع البيلينغاس في غلافها على صينية خبز، ضعي صينية الخبز على المستوى الأوسط من الفرن واخبزيها في غلافها لمدة 45 دقيقة.
البيلينجاس المخبوزة لذيذة وشهية ومرضية. أنا حقًا أحب هذه السمكة لأنها لا تحتوي على عظام صغيرة واللحم نفسه كثير العصير. أطبخ البيلينجاس كثيرًا وبأشكال مختلفة: مع الخضار أو الحمضيات أو القشدة الحامضة. هذه المرة قررت أن أخبز البيلينغاس بالكامل في الفرن، ودهن السمك بالقشدة الحامضة. تبين أن السمك وفقًا لهذه الوصفة طري وعطري بشكل لا يصدق. جربه وسوف يعجبك بالتأكيد.
لتحضير البيلينغاس المخبوزة بالكامل في الفرن، ستحتاج إلى:
تحمل - 4 قطع.
البطاطس - 400 غرام؛
بصل - 2 قطعة؛
ملح للتذوق؛
الأعشاب البروفنسالية - حسب الرغبة؛
القشدة الحامضة - 4 ملاعق كبيرة. ل. (لقد قمت بطهيها باستخدام القشدة الحامضة محلية الصنع، لكن يمكنك استخدام الكريمة التي اشتريتها من المتجر).
تحضير المكونات اللازمة.
قم بتنظيف القشور من البيلينجاس، وقم بإزالة الخياشيم والأحشاء. شطف السمك جيدا تحت الماء الجاري. افركي ملح البيلينجاس من الداخل والخارج.
للتأكد من أن البيلينجاس لا يحترق ويطهى بالتساوي، ستحتاج إلى خضروات ستكون بمثابة طبق جانبي في المستقبل. قشر البطاطس والبصل وقطعيها إلى قطع صغيرة ذات شكل عشوائي واخلطيها والملح ورشيها بالأعشاب البروفنسالية. ضعي الخضار على صينية خبز مغطاة بورق الخبز.
ضعي البيلينجاس على البطاطس والبصل.
دهن كل سمكة بسخاء بالكريمة الحامضة. سخني الفرن إلى 180 درجة واخبزي البيلينجاس لمدة 45 دقيقة.
السمك العطري والعصير واللذيذ للغاية جاهز. يُقدّم البيلينجاس المخبوز في الفرن بالكامل إلى الطاولة دافئًا.
اطبخ بالحب!
أخيراً! لقد حان الخريف، مما يعني أن الوقت قد حان لسمكة لذيذة مثل البيلينجاس. سمكة ممتازة من عائلة البوري مع لحم أبيض طري وبدون عظام تقريبًا. بمجرد التعرف على هذه السمكة، فأنت ببساطة لا تريد المغادرة. إذا كان هذا شيئًا معينًا في البداية، فقد احتل لبعض الوقت مكانه القوي على طاولات الروس وأصبح مألوفًا تمامًا.
لذلك اشتريته اليوم من السوق، كما قلت لك بالفعل. واليوم، على سبيل التغيير، سأقوم بطهي البيلينغاس المخبوزة في الفرن. ستخبرك هذه الوصفة المرئية مع الصور عن البساطة وفي نفس الوقت عن المظهر اللذيذ لهذا الطبق. يمكن تحضيره لغداء يوم الأحد أو لتناول العشاء فقط. يحتوي Pelengas على لحم طري ويتم تحضيره ببساطة وبسرعة كبيرة مما سيسعد بلا شك أي ربة منزل. بالإضافة إلى ذلك، لطالما كانت هذه السمكة من الأولويات لدى خبراء التغذية بسبب فوائدها، لذا يمكنك تناولها بأمان دون التفكير في الوزن الزائد.
اغسل السمكة تحت الماء البارد وأي أداة متاحة. اشطفه بالماء مرة أخرى، وأزل أي قشور متبقية. دعونا نفتح البطن ونخرج الأمعاء والكبد بحذر شديد. اشطف السمك تحت الماء الجاري وضعه على منشفة أو منديل ورقي لتصريف الماء الزائد. الآن نقطعها إلى أجزاء ونفرك كل قطعة بالملح والبهارات ثم نتركها لتنقع لمدة 30 دقيقة.
أثناء نقع البيلينجاس، قم بإعداد حشوة الكفير والبصل.
يمكنك استخدام القشدة الحامضة بدلا من الكفير، ولكن بعد ذلك سوف تحصل على طبق أكثر دهنية، والخيار لك.
انزع القشور واشطفها تحت الماء البارد لمنع دموع عينيك. نقطعها إلى نصف حلقات ونضعها في وعاء عميق. بعد ذلك، نعجنها قليلاً بأيدينا حتى يبرز العصير. يُملح البصل ويُرش ببهارات السمك ويُسكب. تخلط جيدا وتترك لمدة 15-20 دقيقة لتتبل جيدا.
فقط لا تبالغ في استخدام الملح، فقد قمنا بتمليح السمك بالفعل!
دهن صينية خبز عميقة أو طبق خبز بالزيت النباتي، ثم ضعي قطع البلينجا المقطعة إلى قطع واملأها بحشوة الكفير والبصل. نخبزها في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 50-60 دقيقة.
إذن، انتهى الوقت وكل شيء جاهز. وفي نفس وقت السمك أضعه في الفرن ليخبز وأقدم معه السمك وأيضا. لقد تعلمت اليوم كيفية خبز البيلينجاس اللذيذ في الفرن على شكل قطع. أوصي بإضافة هذه الوصفة إلى مجموعة الوصفات الخاصة بك.. بالعافية!
Pelengas ليست سمكة ذواقة، لكن هذا لا يمنع العديد من الذواقة من معاملتها باحترام كبير. عدد قليل من العظام واللحوم العطرية ذات اللون الأبيض الثلجي والجلد السميك ولكن ليس الصلب وفي نفس الوقت السعر المنخفض هي السمات الرئيسية لهذه السمكة.
ماذا يمكنهم طهيه من البيلينغاس! إنه مقلي ومخبوز ومملح ومدخن ومتبل باللغة الكورية ويصنع منه لحم مفروم لشرحات ولازانيا وفطائر السمك. التكلفة المنخفضة نسبيًا، حتى أثناء الأزمات، تجعل هذه السمكة خيارًا ممتازًا لقائمة الطعام اليومية. لكن مذاقه الممتاز يمكن أن يتحمل المنافسة حتى على طاولة العطلات. عند التفكير في قائمة طعام احتفالية، لا تتجاهل هذه السمكة، فقد تكون الزينة الرئيسية للمائدة هي البيلينجاس.
عادة ما يتم طهيه بالكامل في الفرن. هذا يسمح لك بالحفاظ على عصير اللحوم، وهذه الحساسية تبدو ملكية فقط.
ليس من السهل تنظيف موازين البيلينجاس. تتم إزالة المقاييس بسهولة، ولكنها متناثرة في جميع أنحاء المطبخ. إذا أمكن، اترك هذا الأمر للبائع، لكن اطلب منه عدم لمس الدواخل.
إذا كان عليك التعامل مع الأسماك غير النظيفة بنفسك، فسلح نفسك بمنظف خاص وابدأ. من الأفضل أن تبدأ من الذيل. كن حذرًا بشكل خاص في منطقة الزعانف - حيث يتم إخفاء قشور صلبة وصغيرة تحتها.
استخدم الزردية (أو الملقط الخاص إذا كان لديك) لإزالة الخياشيم. تبدو البيلينجاس المخبوزة في الفرن أكثر إثارة للإعجاب مع الرأس، إذا أمكن، احتفظ بها في مكانها.
لماذا لا تتسرع في الدواخل؟ ينصح العديد من المحترفين بقطع الأسماك الكبيرة ذات الدهون الرقيقة ليس من البطن بل من الخلف. هذا سيحافظ على اللحم الدهني الطري على البطن. وإلا فإن جميع العصائر والدهون سوف تذوب من خلال القطع. ومن الأسهل بكثير تحرير نفسك من العمود الفقري بهذه الطريقة.
اصنع شقًا بسكين حاد جدًا على طول الظهر بالكامل، وقم بتمريره على جانبي التلال. باستخدام المقص، قم بقطع العمود الفقري بالقرب من الذيل وبالقرب من الرأس، وسوف يستسلم بسهولة، وسوف تتبعه الأضلاع. قم بإزالة الدواخل بعناية، مع الحرص على عدم إتلاف الكيس الصفراوي. شطف الذبيحة تحت الماء الجاري، وإزالة الأفلام من السطح الداخلي للتجويف البطني. بالمناسبة، لا تنس أن كبد هذه السمكة صالح للأكل ولذيذ. يمكن طهيها مثل البيلينجاس نفسها - في الفرن مع الخضار.
في هذه الوصفة، يمكنك استخدام أي من الخضروات المفضلة لديك: اللفت، البازلاء الخضراء، الهليون والفاصوليا الخضراء، الباذنجان، البروكلي، والعديد من أنواع البصل. الفطر مناسب أيضًا للوصفة.
بيلينجاس في الفرن، الوصفة الواردة في هذه المقالة، محشوة بالكوسة الصغيرة والجزر والبصل والأعشاب.
نقطع الخضار إلى مكعبات ونقليها بشكل منفصل في الزيت. ثم يُمزج ويُترك على نار خفيفة لفترة وجيزة في نصف كوب من النبيذ الأبيض. أضيفي رشة من كل من خليط الفلفل والكزبرة والملح.
افركي السمك بالملح من الداخل والخارج. عصير الليمون هو عنصر آخر يمكن استخدامه في هذه الوصفة إذا رغبت في ذلك. بفضل ذلك، سوف تحصل على المزيد من البيلينغاس الرقيقة والعطرية في الفرن.
توضح الصورة كيفية توزيع الحشوة. لمنع الأسماك من الانهيار، اربطها أو ثبتها بأعواد الأسنان أو قم ببساطة بخياطة القطع من الخلف.
هناك عدد كبير من خيارات الخبز. يمكنك وضع السمك على طبقة من حلقات البصل والأعشاب والجذور، ثم ستحصلين على قشرة مقرمشة ذات لون بني ذهبي. إذا كنت تحب اللحوم الطرية، أرسل إليها البيلينغاس، فهذا سيحافظ على جميع العصائر والنكهات. ولكن أثناء الطهي، ستبقى الرطوبة المفقودة في الأكمام، وسوف تنضج الأسماك.
يتم طهي البيلينجاس في الفرن بالرقائق بشكل أسرع، نظرًا لحقيقة أن الرقائق تحافظ على درجة الحرارة. باختصار، افعل ما يحلو لك.
سخني الفرن على درجة حرارة 170 درجة، ضعي صينية الخبز في الوضع الأوسط واخبزيها حتى تنضج. يستغرق خبز البيلينغا الكاملة في الفرن وقتًا أطول من قطع السمك، وسيتم طهيها بالكامل في حوالي 30-40 دقيقة.
كيفية التحقق من الاستعداد؟ السمة الرئيسية هي الرائحة المستمرة للأسماك الجاهزة، والتي بحلول نهاية الطهي سوف تنتشر في جميع أنحاء الشقة. للتأكد، يمكنك ثقب اللب باستخدام سيخ طويل من الخيزران - يجب أن يدخل بسهولة.
هل يستحق تقديمه كطبق جانبي لطبق مثل البيلينجاس المخبوزة؟ في الفرن، تم طهي السمك مع الخضار، ويمكن تسمية الطبق بالاكتفاء الذاتي. ومع ذلك، بالمقارنة مع جزء الأسماك، هناك عدد قليل جدا من الخضروات. لذلك، سيكون من المنطقي تمامًا تقديم البطاطس المهروسة أو الأرز المسلوق كطبق جانبي.
يمكن أن يكون هذا الطبق أيضًا إضافة رائعة للمعكرونة. اختر الأشكال التي تحمل الصلصة جيدًا: الأصداف والأقماع واللوالب.
يتم تقديم النبيذ الأبيض مع كمية صغيرة من السكر تقليديًا مع أطباق السمك. ولكن تبين أن البيلينجاس المخبوزة في الفرن مع الخضار معبرة جدًا وتحتوي على سعرات حرارية عالية، لذا يمكن تقديمها كوجبة خفيفة مع الكحول القوي.
يتناسب عصير الطماطم أو الخضار وعصير التوت البري والمياه المعدنية بشكل جيد مع هذا الطبق كمشروبات.
من الأفضل تقديم البيلينجاس بالكامل على طبق مسطح كبير - وهذا سيخلق إحساسًا حقيقيًا. تأكد من إزالة خيوط التثبيت أو الأسياخ أولاً. يمكن وضع السمك على الخس أو أوراق الجبل الجليدي، ويزين بالزيتون، وشرائح الليمون الرقيقة، وتوت الويبرنوم، والأعشاب. عند إعداد الطاولة، لا تنسى سكاكين وشوك طاولة الأسماك.
