قررت اليوم أن أعامل نفسي وعائلتي بكعك لذيذ محلي الصنع لتناول الشاي. الكعك محلي الصنع الجاهز المخبوز وفقًا للوصفة المقدمة يكون ناعمًا وعطريًا ولذيذًا بشكل غير عادي. أنا متأكد من أن كعك الفانيليا يستحق المحاولة!
مكونات: 
نظرًا لأن أساس صنع كعك الفانيليا هو عجينة الخميرة، فإن أول شيء سنفعله هو "إحياء" الخميرة. في وعاء، صب الحليب الدافئ المسخن إلى 40 درجة. أضف ملعقتين كبيرتين من السكر وملعقتين كبيرتين من الدقيق. ثم تخلط محتويات الوعاء وتوضع في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة. بعد الوقت المحدد، ستبدأ الخميرة في العمل وسيظهر "غطاء" مثل هذا في الوعاء.
الآن نحتاج إلى صفار أربع بيضات دجاج. لن نلمس الصفار الخامس في الوقت الحالي. سنقوم بتشحيم الكعك به مباشرة قبل الخبز.
أضف الصفار إلى الوعاء مع الخميرة.
ثم أضف السكر المتبقي والفانيلين. امزج المحتويات بالمضرب.
أضف الزبدة المخففة إلى الخليط النهائي. وتخلط جيدا مرة أخرى.
الآن صب الدقيق المنخل في وعاء. تجدر الإشارة إلى أنك قد تحتاج إلى المزيد من الدقيق. كقاعدة عامة، هذا يرجع فقط إلى جودة الأخير. يعجن العجينة المرنة الناعمة. يجب ألا تلتصق العجينة النهائية بيديك.
ضعي عجينة الكعكة النهائية في مكان دافئ لمدة ساعة واتركيها ترتفع جيداً. بعد أن ترتفع العجينة، اعجنها مرة واحدة.
نشكل الكعك من العجين الناتج ونضعه على صينية خبز مبطنة بورق الخبز. لا ينبغي أن تكون المسافة بينهما كبيرة جدًا. اترك الكعك على صينية الخبز لمدة 25-30 دقيقة.
من غير المرجح أن يجادل أي شخص في القول بأن الجميع يحب الكعك الحلو المصنوع من عجينة الخميرة المحضرة في المنزل. وإذا قمت بتذوق العجين الرقيق الناعم بالقرفة والفانيليا، فحتى أولئك الذين يراقبون بدقة شكلهم النحيف لن يتمكنوا من رفض مثل هذه الأطعمة الشهية.
سر مخبوزات الخميرة الفاخرة بسيط: دقيق القمح عالي الجودة والخميرة الطازجة والقليل من الحليب والزبدة والمزاج الجيد للمضيفة. اليوم كان لدي كل "المكونات" الضرورية تحت تصرفي وقمت بإعداد نوعين من الكعك الحلو الطري في الفرن - القرفة والفانيليا.
بعض ربات البيوت لا يجرؤن على خبز الكعك بأنفسهن، خوفًا من أن العجين لن يعمل بشكل جيد، وسوف يصبح قاسيًا، وستستغرق عملية العمل الكثير من الوقت والجهد. سأحاول ثنيك. باستخدام وصفتي البسيطة، سيصبح كعك الخميرة رائعًا، ويمكنك بكل فخر تقديمه على الطاولة للأصدقاء والعائلة.
المطبخ: محلي الصنع.
طريقة طهو: الخبز في الفرن.
إجمالي وقت الطهي: ساعتان و 40 دقيقة
عدد الحصص: 10-12 .
قم بتفتيت الخميرة في وعاء صغير (غير ضحل)، وأضف ملعقتين كبيرتين من السكر. يُسكب نصف الحليب المُسخن إلى 35-40 درجة ويُقلب ويُترك ليقف. من علامات جاهزية العجين وجودة الخميرة وجود "غطاء" من الرغوة على سطح الخليط.
بينما "تعمل" الخميرة، انخل الدقيق مرتين من خلال مصفاة ناعمة في الوعاء الذي ستعجن فيه العجينة (في حالتي، هو وعاء خلاط العجين). أضف قليلًا من الملح والبيضة والسكر المتبقي هناك. نذوب 50 جرامًا من الزبدة ونخلطها مع الحليب المتبقي ونسكبها مع باقي المكونات مع الخميرة النشطة.
اعجن عجينة كثيفة إلى حد ما ولكن ليست صلبة وقابلة للتنفس (عند العجن في خلاط العجين ستشكل كرة). ضعي العجينة في وعاء عميق مدهون بالزيت النباتي، ثم غطيها بمنديل نظيف. ضعها في مكان دافئ لمدة 60-70 دقيقة.
يعجن العجينة المثبتة. ضعي كومة من الدقيق على سطح التقطيع، ثم أخرجي العجينة من الوعاء واعجنيها لفترة وجيزة.
سخني الفرن إلى درجة حرارة 35-38 درجة، وضعي وعاء مقاوم للحريق به ماء في القاع. تذوب ما تبقى من 70 جرام من الزبدة. باستعمال سكين حادة، قطعي العجينة إلى نصفين. يُلف جزء واحد على شكل مستطيل، ويُدهن بالزبدة المذابة ويُرش بسكر الفانيليا. تقطع بالطول إلى شرائح بعرض 4-5 سم، ثم بالعرض إلى النصف. لف كل مستطيل على شكل رول.
مزيج القرفة والسكر للرش. افردي الجزء الثاني من العجينة أيضًا، ودهنيه بالزيت، لكن رشيه بطبقة رقيقة من خليط القرفة. لقد قطعت هذه الطبقة بالعرض لجعل الكعك أكبر (لابني، وهو من أشد المعجبين بمخبوزات القرفة).
تُبطن صينية الخبز بورق الخبز، ثم تُوضع أقراص الخميرة على مسافة متساوية من بعضها البعض. ندخلها إلى فرن دافئ لمدة 25 دقيقة حتى تختمر العجينة مرة أخرى.
دهن الكعك المخمر بالزبدة المتبقية وإعادته إلى الفرن مع ضبط درجة الحرارة على 175 درجة.
اخبزيها لمدة 25 دقيقة أخرى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
يصنع 16 كعكة:
1 كيس (8 جم) خميرة جافة
600 جرام دقيق (ممكن أكثر حسب نوعية الدقيق)
250 مل حليب
4 صفار بيض
100 جرام زبدة
2 كيس فانيلين
100 غرام سكر
قليل من الملح
للطلاء:
2 ملعقة كبيرة. كريمة طازجة
يجدر تعليم الأطفال الرياضيات والعلوم الأخرى بطريقة تطبيقية - فهذه هي الطريقة الأكثر فعالية. اليوم، على سبيل المثال، أعددت الإفطار كعك الفانيليا، حيث توافد على الفور حشد من الأطفال المعنيين وبدأوا في معرفة من سيحصل على المبلغ. أبنائي يزوروننا الآن، وقد أضيف اثنان آخران إلى أبنائي الأربعة، بالإضافة إلى أن بنات أخي غالبًا ما يأتون لزيارتنا. أنت تفهم أن هناك شيئًا يجب مراعاته.
بالمناسبة، أتذكر كيف علمت جدتنا الشيخ العد على أصابعها:
انظر، كان هناك ملك وملكة... ثم أنجبا ابنًا"، تضيف الجدة إصبعًا آخر. - كم عدد أفراد الأسرة الآن؟.. أحسنت، ثلاثة. ثم ولدت ابنتهم كم كان عمرها؟.. بنت طيبة، ثم جاءهم ضيفان...
أضافت الفتاة أصابعها بمرح حتى قررت والدتها أن تقوم أيضًا بطرح مسألة الطرح:
في الصباح، استيقظت وأعطيتك خمس قطع حلوى - لم يكن وجه الطفل يظهر السعادة فحسب، بل أيضًا السعادة التي لا توصف. - ثم جاء أبي وأكل قطعتين من الحلوى.
التغيير في الوعي كامل. لم أعتقد أبدًا أنه يمكن رؤيته بهذا الوضوح:
الأم!!! لا يمكنك أن تأخذ حلوى الآخرين !!!
بشكل عام، اليوم نحن أردافمحسوبة ومقسمة. كان هناك ما يكفي للجميع، أكل الجميع، وكانت أمي سعيدة بدرس الرياضيات. سأقول على الفور - خلال السنوات القليلة الماضية، التي أصبحت خلالها أصدقاء مع الخبز المخمر، ابتعدت تمامًا عن عجينة الخميرة. أطبخ بحكم العادة، لكني لا آكل إلا نادرًا - فالطعم ليس جيدًا بالنسبة لي. ومع ذلك، لا يزال الأطفال يحبون مخبوزات الخميرة الغنية، لذلك من أجلهم أحيانًا أقوم بعمل شيء مشابه لهذه الكعك. بشكل عام، رأيي الخبير فيما يتعلق بطعم هذه الزغب في هذه الحالة ليس موضوعيا على الإطلاق، لذلك لن أعبر عنه، ومع ذلك، سأؤكد أن الأطفال أكلوا كل شيء وبكل سرور. ولا، إنهم لا يأكلون أي شيء مني - ليس من السهل إطعامهم، فهم مطهوون بشكل رهيب. لكن كعك الفانيليا سار بشكل جيد جدًا.
أنا وأنت تجولنا طوال الليل حتى الفجر،
لأنني وأنت خميرة!
لن يكونوا جاهزين لتناول الإفطار خلال نصف ساعة، لكنني أعدهم لتناول الإفطار. السبت والأحد - عندما لا تكون هناك حاجة للاندفاع إلى أي مكان. أستيقظ مبكرًا على أية حال، لذا أضع العجين. بحلول الوقت الذي تحصل فيه الأسرة على قسط كافٍ من النوم، وعندما يستيقظون ويغتسلون، وعندما يرتبون الغرف ويرتبون الأسرة، يكون كل شيء جاهزًا. لا ضغوط، لا اندفاع، مجرد متعة.
مكونات:
400 غرام دقيق
8 غرام خميرة جافة
50 جرام حليب
100 غرام ماء
1 ملعقة صغيرة. خلاصة الفانيليا؛
80 غرام سكر
1/2 ملعقة صغيرة. ملح؛
100 غرام من الزبدة في درجة حرارة الغرفة؛
20 جرام سكر فانيليا.
نسكب الحليب الدافئ والماء الدافئ في وعاء، ونضيف الخميرة والسكر.
عندما تبدأ الخميرة في العمل، اكسري البيض وأضيفي الملح وخلاصة الفانيليا.
اعجن العجينة - ناعمة ولزجة ولكن مع الغلوتين المتطور إلى حد ما.
أضيفي الزبدة تدريجيًا في أجزاء صغيرة، واعجني بعد كل جزء حتى يصبح ناعمًا.
قم بتدوير العجينة النهائية ووضعها في وعاء وتغطيتها بغشاء ملتصق أو كيس. اتركيها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها - سيستغرق ذلك حوالي ساعة.
دعونا نعجن. قم بتغطيته مرة أخرى بفيلم، واتركه ليرتفع مرة أخرى لمدة 40-60 دقيقة، ثم احتضنه وضعه على سطح العمل.
قسمي العجينة إلى 12-15 قطعة متساوية.
نحن ندور كل واحدة ونضعها في طبق الخبز.
اتركيه للإثبات لمدة 20 دقيقة. يرش مع سكر الفانيليا.
ونضعها في الفرن لمدة نصف ساعة تقريبًا - كن أكثر دقة، واسترشد بإمكانيات وميزات خزانتك.
من الأفضل بالطبع تقديمه بعد عشرين دقيقة على الأقل - حتى يبرد. ولكن من يستطيع الانتظار؟
