مضيفاتنا الأعزاء ، نحتفل بعيد الفصح المشرق!
من أجلك ، قمنا بإعداد مجموعة رائعة من كعك عيد الفصح لكل ذوق.
فقط أكثر الوصفات مثالية ونجاحًا وثباتًا مع الصور خطوة بخطوة.
ستنجح ، حتى لو لم تحاول خبز كعك عيد الفصح بنفسك من قبل!
تعتبر عجينة الإسكندرية من أفضل العجين لصنع كعك عيد الفصح.
اتضح أن الخبز منه طري وطري ولذيذ جدًا. من هذه العجينة سنقوم بإعداد هذه الكعكة!
مكونات:
للاختبار:
للتزجيج:
طبخ:
صب الخميرة في الحليب الدافئ ، وحركها واتركها لتقف في درجة حرارة الغرفة.
بينما تتسارع الخميرة ، سنأخذ الزبدة المذابة ونصب السكر فيها ونضيف البيض.
رج كل شيء مع خفقت أو شوكة ، وبعد ذلك نضيف خليط الخميرة. نحن نمزج.
أضف الزبيب إلى السائل الناتج.
غطي الوعاء بغشاء لاصق واتركيه دافئًا لمدة 30 دقيقة.
بعد هذا الوقت نفتح الخليط ونضيف الفانيليا والملح ونخفق.
نضيف الدقيق المنخل في أجزاء ، ونعجن عجينة غير كثيفة.
دهن شكل كعكة عيد الفصح بالزيت النباتي ، ضع العجينة فيه ، حوالي نصف الحجم.
غطيها بغشاء بلاستيكي واتركيه لمدة 4 ساعات. سترتفع العجينة جيدًا وتستهلك الحجم الكامل للشكل.
أزيلي الفيلم واخبزيه لمدة 40 دقيقة على 180 درجة.
قد يختلف الوقت حسب فرنك.
Kulich جاهز وقد حان الوقت لعمل الجليد له.
للقيام بذلك ، اخفقي بياض بيضة واحدة والسكر البودرة في وعاء واحد حتى تصبح رغوة بيضاء مع قمم ثابتة.
غطي الكيك النهائي بالجليد في الأعلى.
إذا اتضح أنها سائلة جدًا ، فيمكنك وضع الكعكة في فرن لا يزال دافئًا ، حيث ستتمسك قليلاً وتتوقف عن التدفق.
بينما لا تزال الكريمة سائلة ، رشيها بالزينة.
هذه وصفة رائعة وسهلة للغاية!
الوصفة رائعة حقًا!
تذوب عجينة الكريمة الناعمة في فمك وتتماشى مع كريمة الشوكولاتة. تأكد من المحاولة!
طبخ:
لمحبي الشوكولاتة ، قمنا بإعداد وصفة خاصة لكعكة عيد الفصح الأكثر نعومة ولذيذة بشكل مثير للدهشة!
مكونات:
طبخ:
نضيف الخميرة وملعقة كبيرة من السكر وثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق لتسخين الحليب. دعونا نحرّك.
سوف نحصل على العجين المخمر السائل. قم بتغطيته بمنشفة أو ورق تغليف واتركه في مكان دافئ لمدة 20-30 دقيقة.
ابشر نكهة البرتقال. فقط الجلد البرتقالي ، حاول ألا تحصل على الألياف البيضاء ، وإلا فسوف تتحول إلى مر.
أضف خليط الخميرة الرغوية والزبدة المذابة هناك أيضًا.
نرسل الجبن إلى هناك ، لا ينبغي أن يكون محببًا ، ونخلط كل شيء معًا.
ثم أضيفي قليل من الملح والكاكاو مع التقليب.
نضيف الدقيق على دفعات ونعجن العجينة.
نعجن عجينة غير كثيفة ، يجب أن تحتفظ بالنعومة واللدونة.
غطي كرة العجين واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة.
يجب أن يتضاعف حجم الكتلة تقريبًا.
قسّميها إلى أجزاء وضعيها في قوالب مدهونة مسبقًا.
يجب ألا تشغل العجينة أكثر من نصف الشكل ، فأنت بحاجة إلى ترك مساحة للارتفاع.
نغطي الفراغات مرة أخرى وننتظر حوالي ساعة حتى ترتفع تقريبًا إلى أعلى القوالب.
نخبز عند 180 درجة لمدة 20 دقيقة (للأشكال الصغيرة) و30-40 دقيقة للأشكال الكبيرة.
طبخ كريمة الشوكولاتة اللذيذة.
تذوب لوح شوكولاتة في ملعقتين كبيرتين من الحليب في حمام مائي.
لا يمكنك تناول الشوكولاتة الداكنة فحسب ، بل أيضًا بالحليب والشوكولاتة البيضاء ، فستظل لذيذة جدًا.
اغمس وجه الكعكة النهائية في الشوكولاتة المذابة.
يُغطى بمسحوق الحلويات أو المكسرات حتى تتماسك الشوكولاتة.
سوف تزين أي طاولة عيد الفصح بفضل شكلها المعقد والجميل للغاية.
ليس من الصعب تحضيره إطلاقا ، وسوف يفاجئك الطعم!
طبخ:
وصفة رائعة وناجحة لكعكات الجبن ، مصممة لعائلة كبيرة!
العجينة طرية للغاية وذات مذاق خثاري واضح ، مع الإفراط في تناول الطعام وبدون صعوبة كبيرة.
مكونات:
طبخ:
فتت الخميرة ، واسكبها بالماء الدافئ ، واتركها لمدة 1-2 دقيقة.
ثم قلبي حتى تذوب الخميرة تمامًا.
أضيفي ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق ، همس من السكر إلى محلول الخميرة ، واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا.
سوف تحصل على بادئ الخميرة السائلة. غطي الوعاء واتركيه دافئًا لمدة 20 دقيقة.
بينما يتم تنشيط الخميرة وترتفع ، نأخذ الجبن القريش ، ونسكب الحليب فيه ونقطعه بالخلاط حتى لا يتبقى أي كتل.
يجب أن يتحول جبن القريش إلى قوام كريمة حامضة ، ثم تصبح الكعكة طرية جدًا ، بدون كتل خثارة.
أضف بيض الدجاج والملح والسكر المذاب ولكن ليس الزبدة الساخنة إلى كتلة الخثارة.
وباستخدام نفس الخلاط ، قلبي مرة أخرى حتى يصبح المزيج ناعمًا.
أضف مهروس الخميرة الرغوية إلى كتلة الخثارة واخلطها.
نضيف الدقيق المنخل على مراحل ونعجن العجينة.
سوف تتكاثف العجينة تدريجياً.
عندما يصبح من المستحيل تقليبها بملعقة ، يمكنك المتابعة إلى العجن اليدوي.
سوف يستغرق عجن العجينة حوالي 10-15 دقيقة. نحن نسحبها ونقلبها ونكسرها ولا نأسف عليها.
حتى بعد عمل الدقيق حسب الوصفة ، يجب أن تظل العجينة لزجة وناعمة ورقيقة.
أثناء العجن في النهاية ، نقدم الزبيب المطهو بالفعل على البخار ، ونعجنه لبضع دقائق أخرى وتكون قد انتهيت!
نغطي العجينة الجاهزة ونتركها تقف لمدة ساعتين في مكان دافئ لترتفع. يجب أن يضاعف حجمه.
اضرب العجين المرتفع. نقوم بإعداد النماذج عن طريق تشحيمها بالزيت.
نقوم بفصل القطع الصغيرة عن العجين ، بشكل دائري للجمال ونضعها في قوالب الكيك.
نقوم بملء الاستمارات باختبار لا يزيد عن 1/3 ، لأن العجين سيستمر في الارتفاع!
حاول أن تحافظ على الجزء العلوي من القطع ناعمًا ، ثم أثناء الخبز ستحصل على قبعات أنيقة ، بدون زبيب بارز.
نضع القوالب في النار لمدة ساعة ونصف لترتفع. يمكن بالفعل دهن كعك عيد الفصح مع صفار البيض وإرساله إلى الفرن.
نخبز 180 درجة لمدة 30 دقيقة ، صغيرة ، كما في الصورة. إذا كان لديك شكل أكبر ، فسيتم خبزه لفترة أطول.
يتم خبز كعكات عيد الفصح الكبيرة لمدة ساعة تقريبًا.
اتركي الكيك النهائي ليبرد في الشكل لمدة 15-20 دقيقة ، ثم يخرج بسهولة.
دعها تبرد تمامًا وتزين بقبعات صقيع بيضاء. كيف تفعل ذلك ، انظر الوصفة الأولى.
كعكات الجبن اللذيذة الطرية جاهزة!
تفاجئ معجنات شو دائما بنعومتها ، فهي لا تفسد لفترة طويلة ومذاقها لا يضاهى.
نقترح عليك تحضير كعكات الكاسترد الجميلة التي ستزين طاولتك بالتأكيد.
مكونات:
طبخ:
صب الماء المغلي على الزبيب أو غيره من الفواكه المجففة مسبقًا حتى تصبح طرية بدرجة كافية.
خذ 30 جرامًا من الكريمة ، وقم بتسخينها قليلاً وأضف الخميرة إليها. يحرك حتى يذوب.
افصل ملعقتين كبيرتين ممتلئتين عن كتلة الدقيق. يُغلى الكريم المتبقي.
يخلط الدقيق مع الكريمة المسلوقة ويفرك جيدا بدون تكتلات.
تبرد إلى 40 درجة (حتى لا تكون اليد ساخنة للمس) وأضف محلول الخميرة إلى عجينة الكاسترد.
امزج كل شيء معًا ، ثم غطيها بورق لاصق واتركها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
يمكنك تحديد مدى استعداد العجين بهذه الطريقة: في البداية ، ينمو العجين بنشاط ويميل إلى الارتفاع ، ولكن بعد ذلك تأتي لحظة عندما يبدأ في الاستقرار ، مما يعني أنه جاهز.
استغرقت منا حوالي 45 دقيقة لتحضير العجين.
اخلطي باقي الدقيق بالملح والهيل.
يخفق الصفار مع السكر بالخلاط ، ويضاف الفانيليا والزبدة الطرية هناك.
بقيت عجينة الخميرة لمدة 45 دقيقة ، وقد بدأت بالفعل في الاستقرار وكلها منتشرة وجيدة التهوية.
نضيف إليها خليط البيض الذي صنعناه للتو ، وأثناء التحريك ، نبدأ في إضافة الدقيق تدريجياً.
ضعي الدقيق المتبقي على الطاولة واستمري في خلطه مع العجينة.
نتدخل لفترة طويلة وبعناية ، كل الدقيق يجب أن يدخل العجين.
اعجن واعجن لمدة 10 دقائق.
نتيجة لذلك ، تكون العجينة متجانسة وناعمة ولكنها لا تلتصق بيديك.
دهن وعاء بالزيت ، ولف العجينة وغطيه بورق تغليف.
اتركيها دافئة حتى يتضاعف حجمها. لهذا القدر من الاختبار - 1 ساعة و 20 دقيقة.
إذا كنت تريد كعكة جميلة وغير عادية ، قسّم العجين إلى خمس قطع متطابقة.
قم بتغطيتها بورق احباط واتركها ترتاح لمدة 10 دقائق. ثم نبدأ في الطهي.
قم بلف كل قطعة على شكل كعكة ، ودهنها بالزبدة الدافئة ، ثم ضع الفواكه المجففة في الأعلى وتداخل بعضها فوق الأخرى ، كما في الصورة.
بدءاً من الحافة ، لف الكعك في "سجق" كبير ، مع ربط الحواف.
سنقطع هذه "اللفة" إلى النصف.
سنحصل على قطعتين من العجين باللون الوردي.
ضعهم في قوالب مزيتة.
دعهم يقفون لمدة 40-45 دقيقة ، سوف يرتفع العجين مرة أخرى. ويمكن إرسال هذه الفراغات المورقة إلى الفرن.
نخبز على حرارة 170 درجة لمدة 40-55 دقيقة ، حسب فرنك وحجم كعك عيد الفصح.
يتم فحص الجاهزية بعصا خشبية.
نثقب في مكان غير واضح ، إذا بقيت العصا جافة ولم يكن عليها أي آثار للعجين - فهي جاهزة!
تلميح: إذا كان الجزء العلوي من الكعك قد بدأ بالفعل في الاحتراق ، ولا يزال رطبًا من الداخل ، فقم بتغطية الجزء العلوي بورق الألمنيوم.
عندما تكون جاهزة ، اتركها تبرد وأزلها من القالب. يرش السكر البودرة فوقها وتكون قد انتهيت!
أنعم وأغنى وعطر رمز عيد الفصح على طاولتك!
بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون ولا يقبلون خبز الخميرة ، وجدنا وصفة رائعة للكعك الخالي من الخميرة.
هو محظوظ جدا! يتيح لك خبز كعكات عيد الفصح الجميلة والمورقة والتي لن تكون أسوأ من كعك الخميرة.
بالإضافة إلى ذلك ، شاهد خيارات مثيرة للاهتمام لتزيين الجزء العلوي من طاهي معجنات محترف!
خيار سهل لمن هم مشغولون ويفضلون طهي كل شيء في طباخ بطيء.
إليك مثل هذه الكعكة المورقة ، الضخمة ، التي يمكن للمرء أن يقولها ، كعكة عيد الفصح التي تحصل عليها وفقًا لهذه الوصفة. يكفي للجميع!
مكونات:
طبخ:
يُسكب الزبيب مع عصير البرتقال.
ضعي الخميرة وملعقة كبيرة من السكر و 4 ملاعق كبيرة من الدقيق في الحليب الدافئ.
يقلب ويوضع في مكان دافئ لمدة نصف ساعة.
ضعي البيض مع السكر البسيط والفانيليا ، واخلطيهم مع الزبدة المذابة واخلطيهم.
تُمزج كتلة الخميرة المشتتة مع كتلة البيض وتُخلط جيدًا. ابدأ ببطء وأضف الدقيق بالملعقة واعجن العجينة.
أضيفي الدقيق حتى تسمح لك العجينة بتقليبها بملعقة ، لا داعي لعجن أي شيء بيديك.
العجينة طرية ولزجة. ضعه في وعاء متعدد الطهي بالزيت.
نختار برنامج Multicook ، ونضبط درجة الحرارة على 35 درجة ، والوقت ساعة واحدة و 20 دقيقة.
نضغط على "ابدأ". سوف يرتفع العجين من الداخل.
إذا لم يكن لديك وظيفة Multi-cook ، فاستخدم وظيفة الزبادي أو وظيفة أخرى قريبة من درجة الحرارة.
بعد مرور الوقت المحدد ، قم بإزالة العجينة من جهاز الطهي متعدد الوظائف. قم بالضرب عن طريق إضافة الدقيق.
يصفى السائل من الزبيب ويطوى فى الخليط. ضع العجينة لبضع دقائق.
دهن القالب مرة أخرى وضعي العجينة مرة أخرى.
نختار وظيفة "Multi-cook" 35 درجة لمدة 35 دقيقة حتى تظهر العجينة مرة أخرى.
يجب أن ترتفع العجينة إلى نصف الوعاء.
بعد ذلك ، قم بتشغيل وضع الخبز. بالنسبة لحجم العجين هذا ، وقت الخبز هو ساعة و 40 دقيقة.
تحقق من الجاهزية باستخدام سيخ خشبي.
دع الكيك النهائي يبرد ثم أخرجه من الوعاء.
عادة ، يظل الجزء العلوي من المخبوزات في الطهي متعدد الطهي غير مكتمل ، ولكن في حالتنا هذه ليست مشكلة ، لأن. سيكون مخبأ تحت طلاء البيض.
لوصفة صقيل البيض ، انظر الوصفة الأولى أعلاه.
تزيين الكعكة برشات الحلويات ويمكنك معالجة منزلك!
اتضح أنها طرية ولذيذة وكافية للجميع!
يعد طهي الكعك في آلة الخبز أمرًا مريحًا للغاية!
ستعجن العجينة بنفسها ولن تضطر إلى بذل الكثير من الجهد للحصول على معجنات طويلة وجميلة.
سوف تساعدك وصفتنا في هذا.
مكونات:
أول إشارة مرجعية:
المرجعية الثانية:
للتزجيج:
طبخ:
الوصفة مقسمة إلى علامتي تبويب. أولاً ، دعنا نجهز الشراب.
للقيام بذلك ، صب الماء في الوعاء ، وكسر 4 بيضات هناك ، وملعقتان كبيرتان من السكر ، وضعي الزبدة الطرية ، والخميرة.
نضع الأطباق في آلة الخبز. نضع البرنامج في العجن والخبز لمدة 3 ساعات و 40 دقيقة.
في عملية العجن ، بعد 20 دقيقة من البداية ، ستحتاج إلى عمل إشارة مرجعية ثانية.
نضيف نصف ملعقة صغيرة من الملح وملعقتين كبيرتين من السكر وملعقة من سكر الفانيليا والباقي من الطحين والزبيب.
أثناء طهي آلة الخبز ، قم بعمل صقيع بياض البيض.
يخفق بياض البيض مع السكر بالخلاط حتى يصبح رغوة بيضاء ثابتة.
اتضح أن هذه الكعكة عالية ، رودي ، ناعمة وعطرية.
اتركه يبرد ثم أخرجه من القالب.
ضعي عليها كريمة الزينة والرشاشات.
يمكنك خدمة الضيوف!
حقا الملكي!
التوابل المعطرة تضفي عليها سحرًا خاصًا ، وطلاء الليمون - طعمًا سحريًا فريدًا!
المعجنات الفيينية مناسبة جدًا لخبز عيد الفصح.
دعونا نصنع مثل هذه الكعكة الجميلة والعطرة والرائعة منها!
مكونات:
طبخ:
صب الخميرة الجافة بالماء الدافئ ، أضف 70 جرام من الحليب الدافئ و 2 ملعقة صغيرة من السكر.
تخلط جيدا وتترك لمدة 15 دقيقة.
ننتقل إلى عجن العجين.
للقيام بذلك ، أضف الملح وثلاث ملاعق كبيرة من السكر وخليط الخميرة ونصف الدقيق لتسخين الحليب.
اعجن العجينة السائلة. ثم قم بتغطيتها واتركها حتى تتضاعف في الحجم.
بعد ذلك نضيف القشدة الحامضة والبيض والصفار وكل ما تبقى من السكر وقشر البرتقال وملعقة من الفانيلين والزبدة الطرية وثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي والزبيب والباقي من الطحين.
سيكون من الضروري التدخل لفترة طويلة جدًا وبعناية حتى يتم تشتيت وامتصاص كل الدقيق. نحن لا نأسف لذلك.
في المجموع ، سيستغرق عجن العجين المكثف حوالي خمس عشرة دقيقة. في الوقت نفسه ، يجب أن تظل طرية وليست ضيقة.
ضعي العجينة النهائية في وعاء ، غطيها واتركيها ترتفع مرة أخرى.
ثم نضع العجينة في شكل مدهون.
يمكنك تقسيم الحجم الكامل للعجين إلى أجزاء وعمل العديد من الكعك الأصغر.
يجب ألا تشغل العجينة أكثر من نصف الحجم.
دع العجين يرتفع. بعد ساعة ، يشغل كامل حجم النموذج تقريبًا. حان الوقت لوضعه في الفرن.
اخبز في 180 درجة لمدة 35-40 دقيقة.
نقوم بتزيين الكيك النهائي بالبروتين الصقيل. كيف تصنعها ، انظر 1 وصفة.
بينما لا تزال كريمة التزيين طرية ، قم بتزيين الكعكة بالرشاشات وزهور السكر. أو أي زخرفة أخرى.
تبين أن كوليش بشكل جيد ، ببساطة ملكي. لعائلة كبيرة سعيدة!
عادة ما يخبزه الإيطاليون في عيد الميلاد ، لكن في روسيا وقعوا في الحب وترسخوا على وجه التحديد في عيد الفصح.
الوصفة ليست بسيطة للغاية ، لكن الأمر يستحق ذلك ، كعكة عيد الفصح ، التي يتم الحصول عليها نتيجة لذلك ، تثير الإعجاب بطعمها الرائع!
طبخ:
أصدقائي الأعزاء ، إذا أعجبك مقالنا ، فاحفظه على الشبكة الاجتماعية باستخدام الأزرار أدناه.
عيد فصح سعيد ، سماء هادئة ، ربيع وصلاح لك!
مرحبا عزيزي خبراء فنون الطهي! يقترب عيد الفصح من أهم أعياد الكنيسة الأرثوذكسية. أنا متأكد من أن كل واحد منا يربطها بالمعجنات العطرية ، والتي يجب تكريسها دون توقف من أجل الانضمام إلى الحدث المقدس. حسب التقاليد ، تُخبز كعكة عيد الفصح في الفرن ، ويغطى الجزء العلوي بالسكر وبياض البيض. عائلتنا لديها وصفتها الخاصة التي أثبتت جدواها ، والتي طبخت بموجبها جدتي.
منذ أن بدأت كعكة الخميرة ، اتركي وقتًا كافيًا للطهي للسماح للعجين بالارتفاع مرتين. هناك - يتم طهيها بشكل أسرع ، ولكن ، في رأيي ، اتضح أنها ليست خصبة وغنية. أشبه بكب كيك.
يعطي الحشو نكهة خاصة للطعام الاحتفالي. والآن لا يمكنك حصر الزبيب التقليدي. تستخدم الفواكه المسكرة والمكسرات والكرز المجفف والمشمش المجفف والخوخ وقطع الشوكولاتة وبرش الحمضيات ورقائق جوز الهند.
من المهم فقط عدم المبالغة في الحشو ، حتى لا تتفاجأ لاحقًا بسبب سقوط العجين وتبلل المعجنات. سأشارككم اليوم وصفة عائلية "سرية" لكعكة عيد الفصح ، وللتغيير ، بعض الخيارات الأكثر إثارة للاهتمام لخبز عيد الفصح.
وصفة الجدة التي وعدت بها مناسبة للمبتدئين الذين لم يكن لديهم الوقت "لتكوين صداقات" مع عجينة الخميرة. جهود خاصة للطهي ليست مطلوبة. ولكن ، كما حذرت بالفعل ، سيستغرق الأمر الكثير من الوقت - حوالي 5 ساعات. أبدأ الطهي في الصباح حتى لا تمتد العملية حتى وقت متأخر من المساء.
مكونات:
للبخار:
للاختبار:
لعمل أقراص سكرية:
التحضير خطوة بخطوة:
1. لتحضير العجينة ، خذ وعاء عميق بحجم 4 لترات على الأقل. صب الحليب الدافئ فيه ، أضف الخميرة الطازجة والسكر والدقيق.
2. امزج المكونات بملعقة ، وقم بتغطية الوعاء بمنشفة نظيفة. ضع الوعاء في مكان دافئ لمدة 20-30 دقيقة حتى "تحيا" الخميرة ويزداد حجم الكتلة بمقدار 2-3 مرات.
3. افصل البروتينات ، ستكون هناك حاجة إليها للتزجيج. ونخفق بيضتين إضافيتين على الصفار ونخلطهم بمضرب.
4. عندما يكون العجين مناسبًا ، أضف الصفار المخفوق والقشدة الحامضة والسكر إلى الكتلة.
5. في أجزاء ، قلب 600 جرام من الدقيق ، غربلة مباشرة فوق الكتلة من خلال غربال ناعم. قلّب من حين لآخر باستخدام ملعقة خشبية. يجب أن تكون العجينة النهائية متجانسة وناعمة وخالية من الكتل.
6. غطي الوعاء بالعجين بمنشفة واتركيه على النار لمدة 1.5 - 2 ساعة. خلال هذا الوقت ، يجب أن تزيد الكتلة في الحجم مرتين.
7. بعد ساعتين ، أضيفي الزبدة ، ورشة ملح ، زبيب و 300 غرام من الدقيق إلى العجينة. أدخل الدقيق في أجزاء ، ثم غربله من خلال غربال واخلطه في الكتلة.
8. أنهي العجن باليد واتركيها تقترب مرة أخرى حتى يتضاعف الحجم.
9. املأ النماذج الورقية كاملة بالعجين وضعها على صينية خبز. يجب أن تبقى الفراغات في درجة حرارة الغرفة لمدة 10-15 دقيقة أخرى.
10. اخبز كعكات عيد الفصح المستقبلية في فرن مسخن لمدة ساعة عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
إذا كنت تستخدم قوالب بأحجام مختلفة للخبز ، ضع في اعتبارك أن الفطائر الصغيرة ستخبز بشكل أسرع.
11. لصنع كريمة التزيين ، اخفقي بياض بيضتين بالخلاط حتى تتشكل قمم متيبسة. مع الاستمرار في الخفق ، يضاف السكر البودرة.
حرر المعجنات المبردة من الأشكال الورقية ، ودهنها بزجاج البروتين وزينها برشات الحلويات.
الجدة دائما في عطلة. وضعت البيض الملون جنبًا إلى جنب وقدمه إلى المائدة.
بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون عمل الخبز المملة مع الخميرة ، فقد أعددت نسخة مثيرة للاهتمام من الاختبار القائم على الصودا. إنه بمثابة مسحوق خبيز ممتاز ، لذا فإن الحساسية ستكون عالية ومورقة 🙂 هذه الكمية من العجين ستصنع كعكتين متوسطتين أو 4 كعكات صغيرة.
خذ من المنتجات:
كيف تطبخ:
1. انقع الزبيب في الماء المغلي أو صب الماء المغلي فوقه - فهذا سيجعله أكثر نعومة وطراوة. بعد 10 دقائق ، صفي الماء واشطف التوت تحت الماء الجاري.
2. اكسر بيضتين في وعاء وأضف السكر. اضرب بالخلاط حتى تتحول الكتلة إلى اللون الأبيض.
3. يُضاف الجبن القريش ويُمزج مرة أخرى بمخافق الخلاط.
4. يُضاف النشا ويُحرَّك حتى يصبح ناعمًا.
5. يُمزج الزبدة المذابة مع مزيج نشا البيض.
6. أضف صودا الخبز. ليس من الضروري إخماد الخل ، حيث توجد خثارة حامضة في العجين.
7. في النهاية ، يُنخل الملح ويُنخل الدقيق في عجينة المستقبل.
8. قلّب الخليط بملعقة - سيصبح سميكًا ، لكن بلاستيكيًا. في النهاية ، أضيفي الزبيب المُعد مسبقًا.
9. تُقسم العجينة إلى أكواب ورقية ، وتُملأ نصف الطريق تقريبًا.
10. كم من الوقت لخبز المنتجات ، ستخبرك تجربة استخدام الفرن - يتم طهي جميع الأجهزة بشكل مختلف. في المتوسط ، يجدر التركيز على 40-45 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
من الأنسب التحقق من الجاهزية باستخدام سيخ خشبي - عند إزالته من العجين ، يجب أن يكون جافًا.
ستبقى المعالجة النهائية لتبرد وتزين حسب الرغبة - مع حلوى السكر أو مسحوق السكر.
أحب تحضير المعجنات بالجبن القريش. اتضح أنها غنية ولذيذة بشكل لا يصدق! في مقال منفصل ، وصفته. جربه واكتب ملاحظاتك.
تعبت من كعكات عيد الفصح التقليدية السلسة؟ حاول طهي خبز عيد الفصح وفقًا لوصفة جديدة مستعارة من متخصصي الطهي الأمريكيين. مزيج غريب من الكرواسون مع الكعك يسمح لك بالحصول على طعام شهي مذهل.
بدلاً من حشو التوت البري ، يمكنك استخدام اللوز ، والفول السوداني المفروم ، والجوز ، والخوخ ، والفواكه المسكرة ، والمشمش المجفف ، والتوت ، والزبيب.
طبخ:
1. لتنشيط الخميرة ، اسكب الحليب الدافئ قليلاً في وعاء. تخلط مع السكر والدقيق والخميرة الجافة.
2. اتركيها دافئة لمدة 10-15 دقيقة حتى تتكون رأس عالية من الرغوة.
3. يخفق صفاران ، بيضة واحدة ، 80 جم من السكر والملح بالخلاط حتى تذوب الحبوب تمامًا. خلال هذا الوقت ، يجب أن تزداد كتلة البيض مرتين.
4. يُنخل الدقيق في طبق منفصل واسع ، ويُنخل فيه ويُسكب في عجينة الخميرة.
5. يُضاف الزبدة المذابة الدافئة وعصير البرتقال وقشر البيض المخفوق مع السكر.
اعجن العجين يدويًا - في البداية سيكون لزجًا ، لكن لا تضيف دقيقًا إضافيًا ، وإلا فلن يرتفع المافن.
6. بمجرد تحقيق اللزوجة ، انقل الكتلة إلى سطح عمل نظيف. استمري في العجن ، ودلكي يديكِ بشكل دوري بزيت عباد الشمس. يجب أن تكتسب العجينة قوامًا مرنًا وتلتصق جيدًا من اليدين.
7. دحرج الكتلة على شكل كرة ، وضعها في وعاء ودهنها بقليل من الزيت.
8. غطيها بغشاء بلاستيكي وضعها في مكان دافئ للاقتراب. يرجى ملاحظة أنه لا ينبغي أن تكون هناك مسودات في الغرفة في هذا الوقت. بعد 1.5-2 ساعة ، يجب أن تتضاعف الكتلة.
9. نضع العجينة على الطاولة ونقسمها إلى جزئين.
10. قم بلف كل جزء على شكل كرة مرة أخرى ، وقم بتغطيته بورق تغليف واتركه لمدة 5-10 دقائق أخرى.
11. رشي على الطاولة طبقة رقيقة من الدقيق وابدئي في دحرجة الجزء الأول من العجين إلى طبقة مستطيلة رفيعة جدًا.
12. دهن طبقة من العجين بالزبدة الطرية (نصف حصة) ورشها بجوزة الطيب.
13. انشر نصف التوت البري المجفف على السطح بالكامل.
14. تدحرج العجينة المدهونة برفق في لفافة ضيقة. قم بلف الجزء الثاني من الكعك ودهنه واطوه بنفس الطريقة.
15. باستخدام سكين حاد ، اقطع كلتا اللفتين بالطول ، دون تقطيع حوالي 2 سم من طرف واحد.
16. لف شريط لولبي لتشكيل كعكة عالية. ضع العجينة بحيث تظهر طبقات التوت البري متعددة الألوان من الأعلى.
17. اضغط على "الحلزون" بيديك من الجانبين مما يمنحه الثبات. توضع العجينة في طبق خبز مبطّن بورق البرشمان.
18. يغطى بورق ورقائق ويترك دافئا لمدة ساعة.
19. ضع المعجنات التي خرجت للخبز في فرن مسخن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية. بعد 10 دقائق ، خففي الحرارة إلى 180 درجة مئوية ، غطي القوالب بورق الألمنيوم واخبزيها لمدة 20-30 دقيقة أخرى.
إزالة من العفن فقط بعد التبريد الكامل. تبين أن علاج عيد الفصح أنيق للغاية ومكتفي ذاتيًا ، لذلك لا يتطلب حتى زخرفة. يكفي رش السطح بمسحوق السكر - ويمكنك مفاجأة ضيوفك 😉
هذه أشهر معجنات إيطالية بعد البيتزا ، تذكرنا بكعكة عيد الفصح. إنهم يقدمونها على طاولة الكريسماس ، لكنني أقترح تزيين طاولة عيد الفصح بانيتون اللوز البرتقالي اللذيذ. تعرف على المزيد حول الطهي في هذا الفيديو من يوليا فيسوتسكايا.
أحب حقًا طهي الكعك بالخميرة الجافة سريعة المفعول. هذا منتج فريد من نوعه - يتناسب بسرعة ويسهل استخدامه ولا يفشل أبدًا.
للطبق ، خذ:
تعليمات خطوة بخطوة:
1. اغسل الزبيب مسبقًا وانقعه في ماء دافئ.
2. صب الحليب الدافئ (37-38 درجة) في وعاء عميق.
3. أضف 2 ملعقة كبيرة إلى الحليب. السكر والخميرة الجافة و 2-3 ملاعق كبيرة. طحين. امزج كل شيء بمضرب ، وغطيه بفيلم واتركه لمدة 15-20 دقيقة - سيكون هذا عجينًا.
4. اكسري بيضتين وصفار في الوعاء الثاني. ضع بياض بيضتين في الثلاجة - ستكون هناك حاجة لعمل التزجيج.
5. يُضاف السكر وسكر الفانيليا ورشة ملح إلى البيض ويُخلط جيدًا.
6. إلى هذه الكتلة ، أضف الزبدة المذابة جيدًا واخلط كل شيء مرة أخرى.
7. تُمزج كتلة البيض مع العجين.
8. نضيف الدقيق المنخل في أجزاء صغيرة مع التحريك بعد كل حصة.
بمجرد أن تعمل الخفاقة بجد ، ابدأ في العجن بيديك ، وجمع الكتلة من الحواف.
9. ضعي العجينة على المنضدة واستمري في العجن حتى تتوقف عن الالتصاق بيديك. يُضاف الدقيق إذا لزم الأمر ، ولكن ليس كثيرًا حتى لا "تدق" العجينة.
10. تُلف العجينة على شكل كرة ، وتوضع في وعاء ، وتُغطّى بغشاء ملتصق وتترك دافئة لترتفع لمدة 2-3 ساعات.
11. بعد الوقت المخصص ، نرش سطح الطاولة بالدقيق وافرد العجينة.
12. ضع الكتلة في طبقة ، صب الزبيب المجفف في الأعلى واخلطه في الكعك.
13. املأ القالب بحوالي منتصف العجين.
14. قم بتغطية كعكات عيد الفصح المستقبلية بمنشفة أو غلاف بلاستيكي واتركها تثبت لمدة 40 دقيقة.
15. سخني الفرن إلى 190 درجة واخبزي المنتجات لمدة 40-50 دقيقة.
16. أثناء خبز المافن ، حضري الزينة. ضعي بياض البيض والسكر البودرة في وعاء الخلط. اضرب على سرعة عالية لمدة 10 دقائق حتى تصل إلى قمم بيضاء متماسكة.
قم بتزييت الكعك المبرد بالزجاج مباشرة في الشكل. زين بالنقوش والفواكه المسكرة أو البودرة كما يخبرك خيالك.
هل تعلم أن خبز عيد الفصح لا يجب أن يكون رقيقًا ومتجدد الهواء؟ إذا قمت بطهي العجينة على الجبن القريش ، فستحصل على حلوى منخفضة ، ولكنها مرضية للغاية ولذيذة مع قوام مذهل.
للاختبار سوف تحتاج:
من المضافات ، مناسبة البرتقال المسكر والتوت البري المجفف أو الكرز والزبيب والمشمش المجفف. تنقع المكونات في خليط من الكونياك وعصير البرتقال وتترك مغطاة لمدة 5-6 ساعات. يحرك من وقت لآخر.
التحضير خطوة بخطوة:
1. تُفتت الخميرة المضغوطة في وعاء طويل وتُسكب فوق الحليب الدافئ. توضع جانبا بدون تقليب.
2. افركي الجبن من خلال غربال.
3. أضف 1 ملعقة صغيرة إلى خليط الخميرة. سكر و 3 ملاعق كبيرة دقيق. يقلب بمضربه ويغطى ويترك لمدة 10-15 دقيقة.
4. يخفق البيض مع السكر المتبقي باستخدام الخلاط. يُمزج مع الجبن المبشور والملح والفانيليا وعصير الليمون والقشر والزبدة المذابة.
5. يخفق بالخلاط بسرعة متوسطة ، ويضاف في النهاية عجينة الخميرة والدقيق المنخل مرتين.
6. اعجن على المنضدة عجينة كثيفة ومرنة.
7. غطي كرة العجين بمنشفة واتركيها دافئة لمدة 1-1.5 ساعة. خلال هذا الوقت ، يجب أن تزيد الكتلة ثلاث مرات.
8. عندما ينتفخ العجين ، اضربيه على المنضدة ، وقلبي الفواكه المجففة واقسميها إلى أجزاء - حسب عدد الأشكال.
9. صب الخليط في قوالب مبطنة بالرق ، ملء ممتلئة.
10. يجب أن يظهر الكعك مرة أخرى - سيستغرق الأمر ما يصل إلى أربع ساعات.
11. ضعي العجينة في الفرن المسخن. اخبز لمدة 10 دقائق في درجة حرارة 200 درجة مئوية و20-40 دقيقة عند 180 درجة مئوية.
تُزال المعجنات الجاهزة على الفور من القالب وتبرد ، وتغطيها بمنشفة رقيقة. تزيين كما يحلو لك.
يمكن أن تسمى هذه المعجنات عيد الفصح الكلاسيكي. متجدد الهواء ، حلو إلى حد ما ، لا ينهار عند قطعه ويذوب في فمك حرفيًا. يعطي الحليب المخبوز المافن نكهة خاصة ومسامية مذهلة.
منتجات:
لتحضير الكعك:
للتزجيج:
عملية الطهي بالصور:
1. اكسري 5 بيضات في وعاء منفصل وأضيفي 2 صفار. اترك البياض للتزيين.
2. أضيفي السكر والزبدة المفرومة ناعماً إلى البيض واخلطيهم جيداً بالخلاط.
3. سخني الحليب في وعاء آخر وأضيفي الخميرة الجافة.
4. يُمزج المزيجان معًا لعمل عجينة.
5. غطي البرطمان بغطاء واتركيه يرتفع. يجب اختيار المكان دافئًا ، بدون مسودات وضوضاء.
6. بعد 3 ساعات ، أضيفي الملح والكونياك وقشر البرتقال والفانيليا والزبيب إلى العجينة.
7. صب الدقيق في أجزاء صغيرة.
8. على سطح المنضدة ، اعجن عجينة كثيفة - يجب أن تلتصق جيدًا من يديك والطاولة.
9. لمدة ساعتين ، تُرفع العجينة عن النار ، وتوضع في وعاء عميق وتُلف ببطانية.
10. دهن قوالب كعكة عيد الفصح بالزيت النباتي وافرد العجينة فوقها - املأ نصف الارتفاع.
11. في الأشكال ، يجب أن يقف العجين لمدة 1.5-2 ساعة أخرى.
12. تُخبز المنتجات في فرن جيد التسخين. درجة الحرارة - 180 درجة ، وقت الطهي - 45-50 دقيقة.
13. اخفقي جميع مكونات التزجيج - بياض البيض والسكر والفانيليا وعصير الليمون. يجب أن تصبح الكتلة سميكة ومورقة.
اتركي الكيك يبرد وادهنوا الأسطح بصقيع بياض البيض.
تبين أن اختيار اليوم كان مفيدًا للغاية وضخمًا ولا يمكن تسمية عملية الطهي نفسها بالبساطة. أيها الأصدقاء ، شاركنا أي من الوصفات التي قمت بخبزها كعك عيد الفصح لعيد الفصح ، ما الصعوبات التي واجهتها؟ إنني أتطلع إلى تعليقاتك وإعجاباتك. مع السلامة!
الشيء الرئيسي هو اتباع قواعدنا والحفاظ على النسب ، وسيكون هناك على مائدة يوم الأحد الخاص بك فطيرة غنية ومتجددة الهواء بشكل مدهش مع رائحة فريدة من البرتقال والفانيليا الحارة ولمسة خفيفة من الروم.
1. يجب أن يكون البيض والزبدة والقشدة الحامضة من أجود الأنواع وأن يكون طازجًا جدًا.
2. قبل إضافة الفواكه المسكرة أو التوت المجفف أو الزبيب إلى العجينة ، انقعها في الكونياك أو الروم ، سيصبح مذاق الكعكة رائعًا حقًا.
3. عجينة الزبدة لكعكات عيد الفصح متقلبة للغاية ، فهي تخاف من الاهتزاز وتغيرات درجة الحرارة والمسودات ، لذلك يُنصح بترك العجين في الفرن ، إذا أمكن ، قم بتشغيل الإضاءة الخلفية - ستعطي درجة حرارة ثابتة.
4. كتوابل ، غالبًا ما تستخدم بذور الفانيليا ، كما أن الهيل وجوزة الطيب أقل شيوعًا. يمكن استبدال الفانيليا بمزيد من الفانيلين أو سكر الفانيليا بأسعار معقولة.
5. لكي لا تكون العجين رائحته فقط ، ولكن أيضًا للحصول على لون ذهبي لذيذ ، أضف القليل من الزعفران إلى العجينة. لا ننصح بشراء الزعفران المطحون ، فهو غالبًا ما يكون مزورًا. يمكن استخدام الكركم كبديل للزعفران.
6. يتم خبز كعكات عيد الفصح في أشكال خاصة عالية: القصدير أو السيليكون. يجب أولاً تشحيم النماذج أو وضعها برق مزيت.
أفضل كوليتش
ضروري:
أوبارا:
300 مل حليب دافئ
1 ملعقة كبيرة الصحراء
13-15 جم خميرة طازجة (يمكن استبدالها بخميرة جافة ، في هذه الحالة خذ 10 جم)
200 غ دقيق
نصف قرن فانيليا
عجين:
200 مل حليب دافئ
1 ملعقة صغيرة ملح
40 جرام زبدة
الزعفران على طرف السكين (يمكن استبدال 0.5 ملعقة صغيرة من الكركم)
200 جرام سكر
2 بيض
4 صفار
850-900 جم طحين
150 جرام زبيب
البرتقالي
30-40 مل من الروم أو الكونياك أو الفودكا
1 بيضة - لدهن الكيك
1 ملعقة كبيرة زبدة - لقوالب التشحيم
سطح أملس:
3 بياض بيض
نصف قرن فانيليا
ملح على طرف السكين
250 جرام سكر
كيف تطبخ:
1. في الليلة السابقة ، اغسل الزبيب ، أزل قشر البرتقال ، صب الزبيب وقشر الروم واتركه حتى الصباح.
في الليلة السابقة ، اشطف الزبيب ، أزل قشر البرتقال ، اسكب الزبيب وقشر الروم واتركه حتى الصباح
2. بالنسبة للعجين ، اكشطي البذور من نصف قرن الفانيليا (سنحتاج البذور لاحقًا ، بينما نضعها جانبًا). اغلي الحليب مع نصف قرن الفانيليا. تبرد حتى تصبح دافئة. قم بإزالة الكبسولة والتخلص منها. أضف إلى الحليب الدافئ 1 ملعقة كبيرة. الصحراء. يقلب.
3. صب الخميرة الطازجة مع الحليب الدافئ. حركي بمضرب حتى تذوب الخميرة.
4. في وعاء كبير ، اخلطي الحليب الدافئ والدقيق المنخول باستخدام الخلاط.
في وعاء كبير ، باستخدام الخلاط ، اخلطي الحليب الدافئ والدقيق المنخل ، اتركيه لمدة 30-40 دقيقة في مكان دافئ ، مغطى بمنشفة رطبة أو ورق تغليف.
5. لعمل العجينة ، سخني الحليب مع إضافة الملح والزبدة. يجب أن "تتشتت" الزبدة تمامًا في الحليب الدافئ. أضف بذور الفانيليا والزعفران (الكركم).
أضف بذور الفانيليا والزعفران (الكركم)
6. صب خليط الحليب في العجينة المتقاربة.
يُسكب مزيج الحليب في العجينة المتقاربة
7. أضف السكر والبيض مع صفار البيض.
يضاف السكر والبيض مع صفار البيض. يخفق على سرعة منخفضة.
8. أضيفي الدقيق المنخل في أجزاء ، قد يحتاج إلى القليل أو أكثر قليلاً ، يجب ألا تكون العجينة شديدة الانحدار ؛ إذا التصقت الكتلة بيديك ، فأنت على الطريق الصحيح.
9. أضيفي الزبيب إلى العجين مع الكحول والقشر.
يُضاف الزبيب إلى العجين مع الكحول والقشر ويُعجن بالخلاط لمدة دقيقتين إضافيتين ويترك ليثبت في مكان دافئ لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 ساعة.
غطيها بمنشفة واتركي الفراغات في مكان دافئ لمدة ساعة أخرى. دهن القوالب بالزبدة ، وزع العجينة ، واملأ القوالب بمقدار 1/3.
دهن القوالب بالزبدة وانشر العجينة واملأ القوالب بمقدار 1/3 غطها بمنشفة واترك الفراغات في مكان دافئ لمدة ساعة أخرى.
10. سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية ، ودهن كعك عيد الفصح بالبيض.
تُدهن الكعك المخفوق بالبيض
11. اخبزي لمدة 15-20 دقيقة الأولى على حرارة 200 درجة مئوية ، ثم اخفضي درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية واخبزيها لمدة 20 دقيقة أخرى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. الاستعداد للفحص بعصا خشبية.
12. قم بإزالة كعكات عيد الفصح المخبوزة من القالب ، وضعها على منشفة على جانبها ولفها كل 5-10 دقائق حتى تصبح متساوية.
قم بإزالة ملفات تعريف الارتباط المخبوزة من القالب
13. للتزجيج ، يخفق بياض مبرد جيدًا مع بذور نصف قرن فانيليا وملح حتى يصبح رغوة ثابتة. مع الاستمرار في الخفق ، يرش السكر في أجزاء. فاز حتى كتلة ناعمة كثيفة.
14. تزيين كعك عيد الفصح بكريمة البروتين ، وإذا رغبت في ذلك ، رشيها بزخارف الحلويات.
تنقسم جميع ربات البيوت إلى مجموعتين: أولئك الذين يوافقون على البقاء مستيقظين في الليل ويعجنون العجين بحماس لكعكة عيد الفصح ، وأولئك اللائي كسالى للغاية - ولم يستطعن ذلك - والذين يذهبون إلى المتجر لتناول معجنات العطلات. بالطبع ، كعكة عيد الفصح محلية الصنع ألذ بكثير من المتجر الذي اشتريته. ومع ذلك ، في بعض الأحيان عند النظر إلى قائمة المنتجات والطرق المعقدة لتحويل هذه القوائم إلى عجينة غنية معطرة ، يستسلم الكثيرون. لا يتم تقديم خبز عيد الفصح ، خاصةً وفقًا للوصفات التقليدية ، للجميع. لذلك ، تم اختراع وصفات مبسطة لكعك عيد الفصح ، والتي تستخدم الخميرة الجافة وكعك أقل بكثير.
ها أنت هنا ، من فضلك ، لمساعدتك في 5 من أكثر الوصفات اللذيذة والبسيطة ، وستحتاج فقط إلى الثقة بالنفس والسلوك الإيجابي ، ولم يكن من دون سبب أنه في الأيام الخوالي قالوا "يا له من مزاج - مثل هذا كيك!".
حول كيفية التحضير لطهي كعك عيد الفصح ، كتب موقعنا أكثر من مرة. في المراجعة الحالية ، لن يكون هناك سوى وصفات ، وهي أكثر من بسيطة. بالطبع ، لا تضع الكثير من المافن في العجين "السريع" لكعكات عيد الفصح مثل تلك التي يتم تحضيرها من الليل تقريبًا. ومع ذلك ، يمكنك نقع الزبيب والكرز المجفف في الروم أو الكونياك. يمكنك إضافة مزيج من الهيل وجوزة الطيب والقرنفل بدلاً من الفانيلين المعتاد لجعل الرائحة تشعر بالدوار. إذا كانت رائحة الفانيلين مألوفة لك أكثر ، فاشترِ كبسولات الفانيليا الحقيقية - ستفهم الفرق بين "الكيمياء" المشتراة من المتجر والفانيليا العطرية الحقيقية. لا تستبدل الزبدة الحقيقية بالسمن. قم بشراء بيض الدجاج منزلي الصنع. خذ خبز عيد الفصح على محمل الجد ، لأنك تطبخه مرة واحدة في السنة.
لذلك ، قررت خبز كعكة عيد الفصح ، و 5 من الوصفات اللذيذة والبسيطة تنتظر يديك الدافئة!
كعك عيد الفصح "عيد الفصح الساطع"
مكونات:
للاختبار:
500 مل حليب
1-1.3 كجم من الدقيق
6 بيضات
200 غرام زبدة
200-250 جرام سكر
11 غرام خميرة جافة
½ ملعقة صغيرة فانيلا،
رشة ملح
300 جرام زبيب منزوع النواة.
للتزجيج:
2 بياض بيضه
100 جرام سكر.
للزينة:
مربى البرتقال أو الرشات متعددة الألوان.
طبخ:
خففي الخميرة الجافة في الحليب الدافئ ، أضيفي إليها 500 غرام من الدقيق وضعي العجينة في مكان دافئ لمدة نصف ساعة. افصل الصفار عن البروتينات وافركهم بالسكر والفانيليا. يخفق بياض البيض بالملح حتى يصبح رغوي. في العجينة المتقاربة ، يُضاف الصفار ، والزبدة الطرية ، والبروتينات وتدريجياً مع التحريك ، يُضاف الدقيق المتبقي. اعجن العجينة واتركيها لمدة ساعة حتى تنضج. ثم نضيف الزبيب المغسول ونخلط وننتظر حتى ترتفع العجينة مرة أخرى. مع العجينة النهائية ، املأ نصف القوالب المدهونة واتركها على هذا الشكل لفترة حتى ترتفع العجينة وتملأ القوالب. تُخبز كعكات عيد الفصح في فرن مُسخّن مسبقًا على درجة حرارة 150 درجة مئوية حتى تنضج. في غضون ذلك ، حضري الزينة. للقيام بذلك ، اخفق البيض مع السكر حتى تتشكل قمم ثابتة. قم بتغطية كعكات عيد الفصح الساخنة بالثلج المُجهز وتزيينها بقطع متعددة الألوان من مربى البرتقال أو المكسرات المقطعة أو الرشات الجاهزة.
كعكة عيد الفصح "رائعة"
مكونات:
للاختبار:
1 كيلو طحين
2 ملعقة كبيرة. حليب دافئ،
250 غرام سمن
6 بيضات
1 ش. الصحراء ،
1 ملعقة صغيرة فانيلا،
2 ملعقة كبيرة. ل. الخميرة الجافة،
1 ش. بذور اليقطين المقشرة.
للتزجيج:
1 بروتين
½ شارع. الصحراء ،
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
رشة ملح.
للزينة:
100 غرام من الفواكه المسكرة متعددة الألوان.
طبخ:
للعجين ، اخلطي الخميرة الجافة مع 1 ملعقة صغيرة. سكر ، صب الحليب ، امزج وأضف 1.5 ملعقة كبيرة. طحين. تترك العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة. افصل الصفار عن بياض البيض. يُمزج الصفار مع باقي السكر والفانيليا ، ويُضاف 200 غرام من السمن الملين ويُمزج. هناك ، صب العجين في الكتلة الكلية. يخفق بياض البيض ويقلب في العجين. أضيفي الدقيق المتبقي إليه تدريجيًا. ثم تضاف بذور اليقطين (كاملة أو مفرومة) ، وتخلط جيداً وتترك العجينة لمدة ساعة أخرى في مكان دافئ. تزييت أطباق الخبز المحضرة بالمرغرين المتبقي واملأها حتى المنتصف بالعجين. دع العجينة ترتفع ثم ضع القوالب في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. اخبز لمدة ساعة. تغلب على البروتين مع رشة ملح في رغوة قوية. يُخفق باستمرار ويُضاف عصير الليمون والسكر. يُسكب الكعك الساخن مع الجليد الناتج ، ويُرش بالفواكه المسكرة في الأعلى ويُترك الجليد يتماسك.
ل
كعكة عيد الفصح "كاترين"
مكونات:
500 مل حليب دافئ
9-10 فن. طحين،
1 ش. الصحراء ،
1 ملعقة صغيرة ملح،
½ شارع. زيت نباتي مكرر.
200 جرام زبدة أو سمن
5 بيضات
2 ملعقة صغيرة الخميرة الجافة،
½ شارع. الزبيب بدون بذور.
طبخ:
صب القليل من الحليب الدافئ في جرة 0.5 لتر ، أضف 2 ملعقة صغيرة. السكر والخميرة ، نخلط ونضع العجينة في مكان دافئ حتى ترتفع. ينخل الدقيق في وعاء واسع ، ولكن ليس كله ، ولكن حوالي 8 أكواب. في وعاء منفصل ، خففي البيض والملح والخضروات والزبدة المهروسة بشكل منفصل مع السكر في الحليب. يُسكب المزيج في الدقيق المنخول مسبقًا ، ثم يُسكب العجينة ويُضاف الزبيب. اعجن العجينة مع إضافة باقي الدقيق تدريجياً. ستحصل على الكثير من العجين ، يكفي لطهي العديد من كعكات عيد الفصح. تُوزّع العجينة على أشكال مدهونة وتُخبز في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية حتى ينضج. تبرد كعكات عيد الفصح المخبوزة ، وتُسكب فوق التزيين المصنوع من بروتين واحد وملعقة كبيرة. السكر ، المخفوق بالخلاط ، قم بتزيين كعك عيد الفصح كما يحلو لك.
ولجعل كعك عيد الفصح صحيحًا حقًا ، يمكنك أيضًا تجربة وصفات "الليل". بهذه الطريقة ، ستتمكن الخميرة ، وحتى الخميرة الجافة ، من رفع المزيد من الكعك في العجين ، مما يعني أن كعكات عيد الفصح ستكون ألذها .
قيامة كوليش
مكونات:
للاختبار:
3 ملاعق كبيرة. طحين،
1 ش. حليب دافئ،
200 غرام زبدة
1 ش. الصحراء ،
2 بيض
2 ملعقة صغيرة الخميرة الجافة،
½ شارع. زبيب،
فانيلين - حسب الرغبة.
للتزجيج:
3 السناجب ،
1 ش. الصحراء.
طبخ:
في المساء ، بدون تقليب ، ضعي الخميرة وشرائح الزبدة والسكر (يمكن للأسنان الحلوة أن تزيد من كمية السكر بإضافة نصف كمية إضافية إلى كوب السكر الموضح في الوصفة) وزبيب مغسول في مقلاة مطلية بالمينا بدون التقليب. فيما يتعلق بالأخير ، أود أن أقدم النصيحة: خذ الزبيب الداكن لهذه المعجنات. عندما يتم نقعها بين عشية وضحاها ، ستصبح العجينة ذات لون كريمي لطيف للغاية. يُسكب كل شيء بكوب من الحليب الدافئ ، ويُغطى بمنشفة نظيفة ويترك حتى الصباح. في الصباح ، أضف الدقيق والفانيلين إلى هذه الكتلة حسب الرغبة. اعجن العجينة جيداً وافردها في قوالب مدهونة بالزبدة ، واملأها حتى المنتصف. دع العجين يقف حتى يتضاعف في الحجم. الآن نضع الكعكة في الفرن ونخبزها على درجة حرارة 200 درجة مئوية حتى تنضج. من وقت لآخر ، تحقق من جاهزية الخبز بعصا خشبية. تُغطى الكيكة النهائية بالثلج وتُزين بالرشات وتُجفف في فرن مفتوح.
كعكة عيد الفصح "جلوريوس" بالزعفران
مكونات:
7.5 الفن. طحين،
1.5 ش. حليب،
1.5 ش. الصحراء ،
1.5 ش. الزبدة المذابة،
8 بيضات
1.5 كيس خميرة جافة
الفانيليا - حسب الرغبة
2 ملعقة كبيرة. ل. الزعفران الجاف المخفف بكمية قليلة من الماء ،
0.5 ش. زبيب.
طبخ:
يخفق البيض مع السكر ويضاف الزبدة المذابة والحليب والبهارات والطحين الممزوج بالخميرة الجافة إلى الخليط. اتركي الخليط طوال الليل في مكان دافئ. خلال هذا الوقت ، اخفقي العجينة المرتفعة عدة مرات. لا ينبغي أن يكون رائعًا. دهن قوالب الخبز بالزيت ورش السميد أو فتات الخبز. املأ القوالب ممتلئة بالعجين واتركها ترتفع قليلاً. تُخبز كعكات عيد الفصح في فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة 180-200 درجة مئوية حتى تنضج ، مع التحقق من ذلك باستخدام عصا خشبية أو مصباح يدوي. رشي الكعك النهائي بالسكر البودرة وزينيه كما يحلو لكِ.
عيد فصح سعيد! فرح لك ولعائلتك!
لاريسا شفتايكينا
سيتم الاحتفال بعيد الفصح يوم الأحد ، مما يعني أنه يمكنك البدء في طلاء البيض وخبز كعك عيد الفصح. جمعت القرية خمس وصفات لكعكات عيد الفصح غير التقليدية التي يسهل صنعها في المنزل.
من حلواني القهوة Cezve
مقادير الكيك:
دقيق ذاتي الرفع - 600 جم
الجبن الدهني محلي الصنع - 200 جم
عصير بنجر - 200 مل
شوكولاتة بيضاء مطحونة - 100 جم
عصير جزر - 100 مل
ماء - 100 مل
للتزجيج:
8 بياض بيض
1 كيلو سكر بودرة
عصير ربع ليمونة
طريقة طهو:
تخلط جميع المكونات حتى تصبح ناعمة ، تصب في أربعة قوالب يمكن التخلص منها بقطر 12 سم أو حسب تقديرك. ضعيها في الفرن على حرارة 160 درجة واخبزيها لمدة 40 دقيقة حتى تنضج بالكامل ؛ يجب خبز العجين داخل العجينة - يمكن التحقق من ذلك بعصا خشبية. عندما تكون كعكات عيد الفصح جاهزة ، يجب تركها وتركها لتبرد ، كما يمكنك نقع القليل من الروم.
في هذه المرحلة ، قم بإعداد التزجيج: اخفق 8 بياض بيض مع كيلوغرام من السكر البودرة وأضف عصير ربع ليمونة ، واحضرها إلى كتلة متجانسة ولامعة ولزجة. تزيين كعكات عيد الفصح مع أقراص سكرية من السكر ورشها بأي زخرفة من اختيارك.
بقلم نوفار زوهار ، كبير مستشاري مطعم نوفار
مكونات:
الحليب - 250 جم
طحين - 350 جم
كاكاو - 50 جم
زبدة - 100 جم
سكر - 150 جم
صفار - 2 قطعة.
خميرة - 15 جم
التوت البري المجفف - 90 جم
الجوز - 100 جم
شوكولاتة داكنة - 150 جم
قشر البرتقال - 30 جم
كراميل جاهز 100 جرام
طريقة طهو:
اخلطي الحليب والخميرة والسكر و 50 جرامًا من الطحين جيدًا واتركيه لينقع. بعد أن تبدأ العجينة في الارتفاع ، تُعجن العجينة وتُضاف إليها الكاكاو والطحين المتبقي والزبدة وصفار البيض.
يجب أن ترتفع العجينة أيضًا ، ثم تُملأ القوالب بها وتوضع في الفرن لمدة 20 دقيقة على درجة حرارة 180 درجة. تذوب الشوكولاتة الداكنة في حمام مائي ، تصب في وعاء منفصل.
بعد أن تصبح كعكات عيد الفصح جاهزة ، اسكب الشوكولاتة الداكنة فوقها ، كما يمكنك تزيينها بالكراميل ونكهة البرتقال والتوت البري المجفف والجوز.
من مطعم كوك "kareku
مكونات:
طحين - 250 جم
سكر - 100 جم
الحليب - 100 جم
الخميرة الجافة - 5 جم
زبدة - 100 جم
الزبيب - 25 جم
الفواكه المسكرة - 150 جم
سكر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة
الخشخاش - 1 ملعقة كبيرة. ل.
نكهة ليمونة واحدة
للتزجيج:
150 جرام سكر بودرة
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
طريقة طهو:
تحضير البخار. تُذوّب الخميرة في الحليب الدافئ ، ويُضاف قليل من السكر و 2 ملاعق كبيرة من الدقيق. اتركيه في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة (العجين جاهز عندما ترتفع الخميرة وتهبط).
الطحين ، البيض ، صفار البيض ، السكر المتبقي ، سكر الفانيليا - اخلطي ، أضيفي العجينة واعجنها. يُضاف المارجرين الطري ويُعجن العجين حتى يصبح مرنًا. بعد ذلك ، نضع العجينة في مكان دافئ لترتفع.
يُضاف الزبيب والفواكه المسكرة وقشر الليمون وبذور الخشخاش إلى العجينة المرتفعة. اخلط جيدا.
نملأ قالب الكيك المجهز 1/4 بالعجين ونحفظه ساخناً.
مكان. حالما يزداد حجم العجينة إلى أعلى القالب ، توضع الكعكة في فرن محمّى على حرارة 180 درجة وتخبز لمدة 40 دقيقة.
تبرد الكعكة الجاهزة وإزالتها من القالب. للتزجيج ، اخفقي البروتين بعصير الليمون ، أضيفي السكر البودرة في أجزاء صغيرة. وزعي كريمة الزينة على الكيك وزيّنيها بأعشاب من الفصيلة الخبازية وزخارف عيد الفصح.
من طاهي العلامة التجارية لمقهى "Varenichnaya رقم 1" Alena Solodovichenko
مكونات:
دقيق القمح - 570 جم
خميرة - 10 جم
بيض دجاج - 4 قطع.
زبدة - 120 جم
الحليب - 100 مل
الزبيب الأبيض - 70 جم
سكر - 50 جم
سكر الفانيليا - 20 جم
فول سوداني مقشر - 10 جم
بندق - 10 جم
للتزجيج:
سكر بودرة - 60 جم
بيضة دجاج - 1 قطعة.
طريقة طهو:
تذوب الخميرة في الحليب الدافئ ، يضاف 85 جرام من الدقيق. يقلب العجينة جيداً ، يغطى ويوضع في مكان دافئ. عندما يتضاعف حجم العجين يضاف الملح وصفار البيض المهروس مع السكر والفانيليا والزبدة والعسل. نخلط كل شيء ، ثم نضيف بياض البيض المخفوق وبقية الدقيق ونعجن العجينة. غطي العجينة بمنشفة وضعيها في مكان دافئ. عندما يرتفع ويتضاعف في الحجم ، أضف الزبيب واخلط جيدًا. تقسم العجينة إلى قوالب (حتى نصف ارتفاع) ، وتغطى وتوضع في مكان دافئ.
تحضير الزينة: افصل البياض بعناية عن الصفار واضربه باستمرار بالملح لعدة دقائق حتى تتكون رغوة سميكة. عندما تبدأ الرغوة في الحفاظ على شكلها جيدًا ولن تتسرب من الوعاء ، اسكب السكر البودرة المنخل بالتدريج.
غطي الكيك المبرد بالزجاج ، ورشي المكسرات.
