محاولتي السابقة لتحضير فطائر هشة بدون بيض على الطريقة الأمريكية لم تكن ناجحة (بفضل ذلك حصلنا على هذه الميزة الإضافية :)).
لكنني لم أستسلم وواصلت قضم الصبار، بمعنى التجربة. وكما تعلمون، فإن الحكمة الشعبية حول حتمية نتيجة العذاب الطويل عملت. أستطيع الآن أن أقول بكل فخر أنني فعلت ذلك بكل معنى الكلمة!
من يريد أن يعرف كيفية خبز فطائر الكفير الأمريكية السميكة والرقيقة بدون بيض؟ اتبعني من فضلك…
أولاً، قم بإذابة الصودا والملح والسكر في الكفير. هذه قطعة من الكعكة بالنسبة لنا! 
أضف الدقيق إلى الكفير واستخدم شوكة عادية لخلط كل شيء بسرعة حتى لا تكون هناك كتل.
لذلك لدينا عجينة فطائر الكفير الرقيقة. بطريقة ما، كل شيء سهل وبسيط بشكل مثير للريبة، أليس كذلك؟ 
ليست هناك حاجة لانتظار الصيد، فلن يكون هناك واحد. كل شيء في الواقع بسيط للغاية. تسخين المقلاة. نضيف الزيت النباتي إلى العجينة ونخلطها مرة أخرى، وبعد ذلك نضع العجينة في المقلاة على شكل بيضاوي نصف دائري (دوائر شبه بيضاوية؟) - على شكل فطائر كبيرة بشكل عام. 
غطي المقلاة بغطاء واقلي الفطائر على نار خفيفة حتى يتوقف سطح كل فطيرة عن الانتشار. وبمجرد أن يتوقف، نقلب فطائرنا. يمكنك بالفعل أن ترى كم هي خصبة وسميكة وجميلة. 
ونستمر بنفس الروح. العجين يصبح أصغر فأصغر، وكومة الفطائر الرقيقة تزداد ارتفاعًا وأعلى... 
والشيء الأكثر روعة هو أن هذه الفطائر في حد ذاتها ليست حلوة على الإطلاق، مما يعني أنه يمكنك وضعها فوقها بالعسل أو الشراب أو المربى أو الحليب المكثف، ومن ثم تخيل كيف تقوم نادلة في مطعم أمريكي، في صباح أحد أيام الصيف الباكرة، بوضع وجبة لذيذة طبق الفطائر أمامك ويقول: استمتع! وهذا هو، شهية طيبة!
الفطائر بدون بيض مع الحليب هي المنقذ الحقيقي لأولئك الذين يعشقون هذه المعجنات المقلية، ولكن لسبب ما لا يستطيعون تناول البيض. قد يكون هذا رد فعل تحسسي من الجسم، أو الالتزام بالنباتية. يحدث أيضًا أنك نسيت شراء البيض، لكنك تريد حقًا الفطائر اللذيذة والساخنة.
اقرأ هذا المقال عن كيفية تحضير الفطائر بالحليب وبدون بيض. وبعد ذلك يمكنك البدء بأمان في تجارب الطهي في مطبخك الخاص. لذلك، نلفت انتباهكم إلى أطباق بسيطة. علاوة على ذلك، فإن وصفة الفطائر الرقيقة بالحليب وبدون بيض لا تتطلب وجود منتجات باهظة الثمن. اخبزيها لتناول الشاي وأسعدي أسرتك.
بادئ ذي بدء، سوف نكشف عن بعض الأسرار، بعد أن تعلمت أنك ستتمكن من عجن العجين بشكل صحيح، مع مراعاة بعض الفروق الدقيقة:
مكونات هذا الطبق بسيطة. سوف تحتاج:
يرجى ملاحظة أن وصفة هذه الفطائر الرقيقة تتطلب الكثير من الزيت النباتي للقلي.
عجينة الفطائر بدون بيض جاهزة. غطي الوعاء بمنشفة أو غطاء واتركيه في مكان دافئ لمدة ساعة.
قم بإزالة المنتجات النهائية ووضعها على رف سلكي أو طبق مسطح، بعد أن قمت بتغطيتها مسبقًا بعدة طبقات من مناشف المطبخ الورقية. سوف تمتص الزيت الزائد ولن تكون الفطائر دهنية جدًا.
نقدم الوصفة التالية - فطائر بدون بيض مع الحليب. وستكون نسب الاختبار على النحو التالي:
سيتم استخدام بقية الزيت للخبز.
أثناء الخبز اللاحق، لم تعد العجينة مختلطة.
صب بعض الزيت في المقلاة وابدأ في خبز الفطائر محلية الصنع. استخدمي ملعقة لإمساك العجينة الرقيقة ونقلها إلى المقلاة. لا تغطي المقلاة الساخنة بالمنتجات!
نحافظ على درجة حرارة الموقد معتدلة جدًا. تأكد من أن الفطائر لا تحترق. بمجرد أن يتم تغطية الجانب السفلي بأحمر الخدود، يمكنك تحويلها إلى الجانب الثاني ومواصلة القلي. ضعه بنفس الطريقة: على طبق مغطى بمنشفة ورقية.
لتحضير هذا الطبق، دعونا نتأكد من أن لدينا بعض المكونات:
الآن لنبدأ بالطهي:
لا تنس أن العجين المصنوع من الحليب بدون بيض يجب أن يكون أكثر سمكًا من الفطائر بالكفير أو البيض حتى لا يفقد الخبز في مقلاة خفة وخفة.
نأمل أن تساعدك الوصفات المقترحة للفطائر الرقيقة. بالعافية!
مساء الخير أيها القراء الأعزاء. فطائر الكفير الرقيقة ذات اللون الأحمر هي وجبة إفطار لذيذة لجميع أفراد الأسرة، وعلاج شاي رائع للضيوف غير المتوقعين، وطبق تقليدي ومحبوب خلال احتفال Maslenitsa.
نعم، لا يتم إعداد الفطائر اللذيذة فقط لـ Maslenitsa، ولكن أيضًا الفطائر التقليدية. أكلة لذيذة جدًا، خاصة عندما تكون ساخنة جدًا، بقشرة مقرمشة، ومع العسل أو المربى أو الحليب المكثف أو القشدة الحامضة...
ولكن ليس فقط في Maslenitsa، على سبيل المثال، في 8 مارس، يمكنك إرضاء أسرتك بالفطائر اللذيذة والرقيقة. خاصة إذا كان الرجل يعدهم للصباح. وعدد الوصفات المختلفة الموجودة هو مجرد جنون. على سبيل المثال، مع الخضر بالداخل، مع الزبيب والمربى، مع الملفوف والكوسة، مع التفاح وما إلى ذلك.
لكن حاولت عدة مرات خبز الفطائر الرقيقة، وكانت النتيجة هي نفسها: بمجرد أن تبرد، بدأ حجمها في الانخفاض. اللعنة، يا له من عار عندما بدأوا في الانكماش أمام أعيننا. على الرغم من أن الطعم ظل كما هو، ولذيذ جدًا، إلا أنني أردت تحقيق الروعة.
دعونا لا نتجول في الأدغال، لقد ساعدتنا الجدة من خلال شرح بعض القواعد البسيطة. أنا متأكد من أن كل شيء سوف يعمل لصالحك. دعونا نلقي نظرة على العديد من وصفات الفطائر الرقيقة التي اختبرناها.
بالمناسبة، لماذا تحصل على فطائر رقيقة مع الكفير أو لماذا تحصل على فطائر بها ثقوب؟ إن الكفير الموجود في العجين يعمل كنوع من عوامل التخمير، وبفضل عمليات التخمير الطبيعية، تصبح العجينة شمبانيا. وهذا ما يجعل العجين والمنتج النهائي رقيقًا.
لذا، إذا كان لديك القليل من الكفير في الثلاجة، فتأكد من تجربة صنع فطائر الكفير الرقيقة وفقًا للوصفات أدناه.
هذه الوصفة كلاسيكية أو قياسية. يمكنك أن تقول الأساس. وفقًا لهذه الوصفة، نقوم بإعداد جميع الإصدارات الأخرى من الفطائر. بالطبع يمكن إضافة أو تغيير بعض المكونات، لكن لا تزال هناك بعض النقاط المهمة في عملية تحضير الفطائر. سنتحدث عنها أيضًا على طول الطريق.
سنحتاج إلى:
قبل البدء في الطهي، تحتاج إلى إزالة الكفير والبيض من الثلاجة. يجب أن تكون في درجة حرارة الغرفة.
من الأفضل تناول الكفير الذي يستمر لمدة 2-3 أيام. في بعض الأحيان يتضح الأمر على هذا النحو: يقولون إن الكفير سوف يفسد، فماذا علي أن أفعل؟ نعم، يمكنك صنع فطائر لذيذة.
الآن اكسري البيضة في وعاء عميق وأضيفي السكر واخفقي بالمضرب أو الشوكة.
يُسكب الكفير في الوعاء ويُخلط جيدًا ويُخفق. يمكنك إضافة سكر الفانيليا أو الفانيلين للنكهة حسب رغبتك.
وقت العذاب. لجعل العجين رقيقًا، تأكد من نخل الدقيق من خلال منخل أو كوب به منخل. وهذا سوف يساعد أيضا على تجنب وجود كتل في العجين. امزج كل شيء جيدًا.
يمكن إضافة الدقيق في أجزاء مع التحريك باستمرار.
الآن فقط يمكنك إضافة الصودا، ولكن ليس قبل ذلك، فمن المهم.
من خلال إضافة الصودا في وقت سابق، لن تتحول الفطائر إلى رقيق، لأنه بحلول وقت القلي، سينتهي التفاعل الكيميائي مع إطلاق الغاز.
وبإضافة الصودا في النهاية، سيستغرق التفاعل الكيميائي وقتًا أطول، وبالتالي تصبح العجينة أكثر رقة.
يجب ألا تكون العجينة سائلة. لا ينبغي أن تنتشر في مقلاة، ولكن هيكلها يجب أن يشبه القشدة الحامضة الغنية، والتي تتدفق بكثافة من الملعقة. الاتساق الصحيح للعجين هو مفتاح الفطائر الناجحة.
إذا كانت العجينة سائلة، أضيفي الدقيق قليلاً في كل مرة.
تسخين المقلاة. إذا أردنا قشرة، فإننا نسكب الزيت النباتي، لذلك ستكون القشرة مقرمشة. بدون زيت، الفطائر لها سطح مخملي.
خدمة - ملعقة كبيرة الآن دعونا نفعل الاختبار. تُغرف العجينة بملعقة كبيرة، ثم توضع في مقلاة، وتُقلى على كلا الجانبين.
بهذه الطريقة يمكننا التحقق مما إذا كان هناك ما يكفي من الدقيق والملح والسكر في العجين. بناءً على الاختبار الأول، يمكنك إضافة ما هو مفقود إلى العجينة، وخلط كل شيء جيدًا والبدء في الخبز.
من الأفضل قلي الفطائر على نار متوسطة أو أقل قليلاً. بهذه الطريقة لن تحترق من الخارج وتنضج من الداخل. تقلى الفطائر على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
هذا كل شيء، قمنا بإعداد فطائر الكفير الرقيقة. يمكنك الجلوس على الطاولة للجميع، وسكب الشاي، والحصول على العسل، والقشدة الحامضة، والمربى، وما إلى ذلك. استمتع بالشاي الخاص بك!!!
أقدم وصفة لذيذة للغاية مع التفاح، والأطفال سعداء.
وأيضا وصفة لذيذة جدا. في أحد الأيام، قررت زوجتي إعداد الفطائر، لكن لم يكن هناك بيض. لقد وجدت وصفة أخرى وجربتها. لذيذة جدًا، فهي لا تزال نفس الفطائر الرقيقة المصنوعة من الكفير، لذا جربها. كل شيء بسيط جدا.
سنحتاج إلى:
يُسكب الكفير في وعاء عميق ويُضاف الملح والسكر. امزج كل شيء جيدًا حتى يذوب السكر.
لا تنس أن الكفير يجب أن يكون في درجة حرارة الغرفة. يمكنك حتى تسخينه قليلاً.
يُضاف الدقيق المنخل في أجزاء ويُخلط جيدًا.
بعد الدقيق، أضف الصودا وتخلط جيدا. استخدمي ملعقة للتأكد من تماسك الخليط بحيث لا يكون سائلاً، وإذا لزم الأمر، أضيفي المزيد من الدقيق.
الآن قم بتسخين المقلاة واترك العجينة لمدة 5 دقائق.
ضعي الزيت في مقلاة، ثم ضعي عليها ملعقة كبيرة من العجين. تقلى على نار متوسطة، تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
ثم اقلبها واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
نحضر الشاي ونتناوله ساخنا بقشرته المقرمشة))))))
يمكن تحقيق النضارة بدون الصودا. فقط استبدليه بالبيكنج باودر.
مكونات:
يجب أن يكون البيض والكفير في درجة حرارة الغرفة. صب الكفير في وعاء عميق. أضف السكر والملح هناك. مزيج قليلا.
أضف الآن البيضة ومسحوق الخبز. امزج كل شيء جيدًا.
ينخل الدقيق ويضاف إلى أجزاء ويقلب باستمرار حتى لا تكون هناك كتل.
اترك العجينة العجن لمدة 20 دقيقة.
تسخين المقلاة، وسكب الزيت، وإضافة ملعقة كبيرة من العجين.
تقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
هذه أيضًا وصفة مثيرة جدًا للاهتمام، والأطفال يحبونها أيضًا.
إليك وصفة أخرى جيدة بدون بيض، ولكن باستخدام الخميرة. من الأفضل استخدام الخميرة الخام. لقد جربناها من الجافة، لكن الأمر لم ينجح بهذه الطريقة.
سنحتاج إلى:
خذ الكفير وقم بتسخينه إلى درجة حرارة أعلى بقليل من درجة حرارة الغرفة. يمكنك ببساطة إخراجها من الثلاجة مسبقًا، أو يمكنك تسخينها قليلاً. الجسم ضروري حتى تبدأ الخميرة في الحياة.
أضف السكر والخميرة إلى الكفير. يقلب جيدًا حتى تذوب الخميرة وتبدأ في التخمر. ضعي الوعاء في مكان دافئ حتى تظهر الرغوة.
يُضاف الدقيق المنخول والملح ويُحرَّك جيدًا حتى تختفي جميع الكتل. يجب أن تكون العجينة سميكة مثل القشدة الحامضة الجيدة ويجب أن تنزلق ببطء من الملعقة. نغطي العجينة ونضعها في مكان دافئ لترتفع.
بعد أن يرتفع العجين ويغطى بالفقاعات، يمكنك البدء فورًا في خبز الفطائر. سخني مقلاة على نار متوسطة وأضيفي الزيت النباتي. بفضل بنيتها المسامية، ستعمل فطائر الكفير الرقيقة مثل الإسفنجة وتمتص الزيت، لذا راقب كمية الزيت في المقلاة حتى لا تحترق الفطائر.
تقلى الفطائر على كل جانب حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. وينبغي أيضا أن تكون مخبوزة في الداخل. لمعرفة ذلك، خذ أول فطيرة مقلية واقسمها إلى نصفين، ويجب أن يكون الوسط مخبوزًا جيدًا. إذا كان لا يزال هناك عجينة خام بالداخل، وكان الجزء الخارجي بنيًا ذهبيًا بالفعل أو حتى محترقًا، فيجب عليك خفض حرارة الموقد.
مع الدفعة التالية من الفطائر، انتظر حتى تبرد المقلاة قليلاً وحاول مرة أخرى. عادة ما تكون الحرارة المتوسطة مطلوبة للحصول على فطائر ناجحة.
ضعي الفطائر ذات اللون البني الذهبي على طبق أو في وعاء. يُقدم الطبق ساخنًا ومع جميع أنواع الصلصات والخلطات. بالعافية!
الفطائر الرائعة مع الكفير - أفضل الوصفات خطوة بخطوة والتي أثبتت جدواها.تم التحديث: 12 نوفمبر 2019 بواسطة: سوبوتين بافل
الفطائر المحضرة بالكفير دون إضافة البيض تصبح رقيقًا جدًا ولا تسقط بعد أن تبرد. ستكون القشدة الحامضة والشراب إضافة رائعة لهذه الفطائر.
مكونات:
تحضير:
1. تحضير المكونات لصنع فطائر الكفير الرقيقة.
2. يُسكب الكفير في وعاء عميق ويُضاف إليه صودا الخبز ويُحرّك ويُترك لمدة 5 دقائق ثم يُغسل الليمون ويُسكب فوقه الماء المغلي. اعصري الليمونة، ثم قومي بعصر العصير منها. يُضاف قشر الليمون والعصير والسكر إلى الكفير ويُخلط قليلاً. ستظهر طبقة كثيفة من الفقاعات على سطح الكفير - وهذا أمر طبيعي.
3. أضيفي الدقيق المنخل. امزج الكتلة الناتجة جيدًا باستخدام ملعقة أو ملعقة سيليكون. يجب أن تكون العجينة جيدة التهوية ومتجانسة.
4. سخني المقلاة جيداً وأضيفي الزيت النباتي. ضعي ملعقة كبيرة من العجين في المرة الواحدة. اخبز الفطائر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين. بالعافية! الإفطار @ بون.
واحدة من أبسط وصفات الفطائر هي الفطائر الرقيقة الخالية من البيض المصنوعة من الكفير. على الرغم من بساطتها وسرعة تحضيرها، إلا أنها تبدو لذيذة جدًا وتتفكك في وقت قصير جدًا.هذا هو الحال عندما لا تحتاج إلى القيام بأي شيء فاخر - من المكونات المتوفرة دائمًا، تحصل على مخبوزات لذيذة حقًا . اذا هيا بنا نبدأ.
مكونات:
⇒ قد تكون مهتمًا بـ: فطائر اليقطين مع الخميرة، الفطائر بدون بيض بالكفير (مع الثقوب)، الفطائر الرقيقة بدون بيض مع الحليب، فطائر الخميرة مع التفاح بدون بيض.
الفطائر الرائعة بدون بيض على الكفير - عملية التحضير:
1. نسكب الكفير في وعاء عميق ونضيف الصودا والملح والسكر. اثارة.
2. الآن أضف الدقيق تدريجيًا، واعجن العجينة المتجانسة بملعقة أو مخفق أو خلاط بأدنى سرعة. يجب أن يكون قوامها قشدة حامضة سميكة جدًا.
3. اتركيه لمدة 5-10 دقائق حتى تظهر فقاعات صغيرة على سطح العجينة (يتم ذلك حتى تبدأ الصودا في عملها، ونتيجة لذلك ستصبح فطائرك أكثر رقة).
4. سخني مقلاة بالزيت النباتي، ويجب أن تكون المقلاة ساخنة بدرجة كافية، خاصة إذا كانت بدون طلاء غير لاصق، وإلا ستلتصق العجينة بسطحها.
5. باستخدام ملعقة كبيرة أو مغرفة صغيرة، ضعي الفطائر في المقلاة على مسافة من بعضها البعض (سوف تتوسع قليلاً) واقليها على كلا الجانبين تحت الغطاء حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
6. هذا كل شيء! فطائرنا الرائعة بدون بيض على الكفير جاهزة. بالعافية!
يمكن تحضير الفطائر اللذيذة والرقيقة بدون بيض. وهذه الوصفة دليل على ذلك.
المنتجات المطلوبة:
تصب في وعاء وتضاف صودا الخبز. حرك ولا تلمس لمدة 5 دقائق.
اغسلي الليمونة جيدًا باستخدام الفرشاة، بعد سكب الماء المغلي فوقها. إزالة الحماس منه.
مهم! لا تتجاهل هذه العملية. يجب غسل الليمون بعناية شديدة، لأنه يتم معالجته بمركبات كيميائية بحيث يحتفظ بحالته لفترة أطول.
أضف الحماس الناتج إلى الكفير. يجب عليك أيضًا عصر عصير الليمون وإضافته إلى الكفير.
ينخل الدقيق ويخلط مع الكفير في أجزاء صغيرة. حرك كل شيء معًا جيدًا مرة أخرى.
سخني المقلاة وضعي العجينة الناتجة عليها في أجزاء. تقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
أيها الأصدقاء، لا تحرجوا من عدم وجود بيض في الوصفة. ما عليك سوى إعداد هذه الفطائر مرة واحدة وستصبح الوصفة المفضلة لك ولعائلتك. الحد الأدنى من المكونات والحد الأقصى من المتعة - هذا بالنسبة لي!
لذلك، إذا كنت ترغب في تجربة هذه الوصفة، ولكن ليس لديك الوزن المطلوب من الكفير. لا مشكلة. جميع منتجات الحليب المخمر مناسبة لهذه الفطائر: القشدة الحامضة والحليب المخمر وبيفيدوك... كثيرًا ما أخلط الحليب المخمر والكفير محلي الصنع (الزبادي). من المهم أن يكون الكفير في درجة حرارة الغرفة.
سلح نفسك بوعائين. في أحدهما لديك الكفير، وفي الآخر تجمع بين جميع المنتجات الجافة: الدقيق والصودا والملح والسكر. في كثير من الأحيان أقوم بطهي الفطائر بدون بيض باستخدام نصف لتر من الكفير، ولكن في الصورة لا يوجد سوى نصف حصة. نعم، أراد الأطفال شيئا للشاي والآن 10 دقائق والفطائر جاهزة للشاي أو مع كومبوت.
امزج المنتجات الجافة بالمضرب. 
ثم صب الكفير. 
تخلط جميع المنتجات حتى تتشكل القشدة الحامضة السميكة. ليست هناك حاجة للانتظار حتى ترتاح العجينة. يمكنك قلي الفطائر على الفور. 
ضعي المقلاة على النار واسكبي فيها المادة النباتية. زيت. بعد ذلك، ارفعي الحرارة إلى متوسطة، وباستخدام ملعقة كبيرة ضعي العجينة في الزيت الساخن. 
تقلى الفطائر بدون بيض على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. كم هو لذيذ! 
بعد القلي، انقلي الفطائر إلى طبق مغطى بمنشفة ورقية أو منديل. 
بعد التبريد أو في اليوم الثاني، لا تصبح الفطائر قديمة، ولكنها تظل طرية. 
الأصدقاء، ساعدوا أنفسكم! إما مع مربى الفراولة أو الآيس كريم! حلو المذاق! ط ط! 
هناك رأي مفاده أن الفطائر الرقيقة جيدة التهوية لا يمكن صنعها إلا من... سيكون كل شيء على ما يرام، لكنك لا ترغب دائمًا في العبث به، ومن المؤسف دائمًا أن يرتفع العجين. لذلك، فإن "علاقتي" بصنع الفطائر لم تنجح بطريقة ما حتى أخبرتني زميلتي الرائعة، معلمتي المحترمة في العمل، ناتاليا فاسيليفنا، كيفية صنع الفطائر الرقيقة بالكفير بدون بيض وبدون خميرة! أصبحت عملية الطهي مبسطة للغاية لدرجة أنني لا أقضي أكثر من عشرين دقيقة من فتح جرة الكفير إلى قلي آخر فطيرة! الآن أصبحت الفطائر الساخنة المورقة والعطرية واللذيذة ضيفًا متكررًا على طاولتنا! جربه أيضًا!
مكونات
عملية الطبخ
لدينا بالفعل وصفتين غير عاديتين للفطائر في ترسانتنا: فطائر الشوكولاتة والموز بدون بيض وفطائر الحليب والفراولة، وأيضًا بدون منتجات حيوانية.
بالطبع، هناك عدد كبير من الخيارات للفطائر اللذيذة. بالتأكيد لديك أيضًا طريقتك المفضلة والمثبتة؟ حتى لو كان الأمر كذلك، أنصحك بتجربة فطائر الكفير الرقيقة حسب وصفة مشتركتنا كاتيوشا، التي تتعامل بمهارة مع أي عجينة، سواء كانت فطائر العيد أو الكعك أو الفطائر والفطائر.
يضيف اللب الطري للتفاح المبشور حلاوة فاكهية لطيفة إلى "الخبز المسطح المقلي". يمكنك بسهولة إجراء التغييرات الخاصة بك عن طريق خلط العجينة ليس مع عصير التفاح، ولكن مع اليقطين أو الموز أو الكمثرى أو إضافة الحمضيات. ليس عليك استخدام مكونات إضافية - اخبزي الفطائر بدون فاكهة.
مكونات:
إزالة البذور واللب من التفاح. ابشري الثمار على مبشرة خشنة، وتأكدي من استخدام العصير الذي سيتم إطلاقه عند تقطيع التفاح.
أضف الكفير إلى عصير التفاح وأضف صودا الخبز. امزجي المكونات الثلاثة جيداً.
أضف السكر. مزج. الآن يمكنك تذوق العجينة من أجل الحلاوة، إذا كان نوع التفاح الخاص بك حامضًا جدًا، فيمكنك إضافة 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
أضف الدقيق، ويفضل المنخل. يُسكب في أجزاء صغيرة حتى تمتزج جميع المكونات مع الدقيق تدريجيًا، وبهذه الطريقة يمكنك تجنب الكتل التي يصبح من غير المناسب "تفتيتها".
سوف تكون قادرًا على عجن عجينة سميكة. الاتساق، كما هو معتاد بالنسبة للفطائر، هو قشدة حامضة سميكة.
سخني مقلاة بالزيت النباتي واسكبي الفطائر فيها. يقلى على كلا الجانبين على نار متوسطة. سيكون كل شيء بسيطًا هنا: ضعي جزءًا من العجين في الزيت الساخن، وانتظري بضع دقائق، العجينة مقلية ولا تلتصق وتحمر - يمكنك قلبها وتكرار العملية.
فطائر الكفير اللذيذة والوردية والرقيقة مع التفاح جاهزة! بمجرد إخراجها من المقلاة، ضعها على الطاولة على الفور!
لا تنس أن تصب العسل في الوعاء، والقشدة الحامضة بشكل منفصل والشاي الساخن في أكوابك المفضلة.
بالعافية!
محاولتي السابقة لصنع فطائر رقيقة بدون بيض على الطريقة الأمريكية لم تكن ناجحة (وبفضل ذلك لدينا الآن وصفة لفطائر مصل اللبن باليقطين، وهي ميزة إضافية :)).
لكنني لم أستسلم وواصلت قضم الصبار، بمعنى التجربة. وكما تعلمون، فإن الحكمة الشعبية حول حتمية نتيجة العذاب الطويل عملت. أستطيع الآن أن أقول بكل فخر أنني فعلت ذلك بكل معنى الكلمة!
من يريد أن يعرف كيفية خبز فطائر الكفير الأمريكية السميكة والرقيقة بدون بيض؟ اتبعني من فضلك…
أولاً، قم بإذابة الصودا والملح والسكر في الكفير. هذه قطعة من الكعكة بالنسبة لنا! 
أضف الدقيق إلى الكفير واستخدم شوكة عادية لخلط كل شيء بسرعة حتى لا تكون هناك كتل.
لذلك لدينا عجينة فطائر الكفير الرقيقة. بطريقة ما، كل شيء سهل وبسيط بشكل مثير للريبة، أليس كذلك؟ 
ليست هناك حاجة لانتظار الصيد، فلن يكون هناك واحد. كل شيء في الواقع بسيط للغاية. تسخين المقلاة. نضيف الزيت النباتي إلى العجينة ونخلطها مرة أخرى، وبعد ذلك نضع العجينة في المقلاة على شكل بيضاوي نصف دائري (دوائر شبه بيضاوية؟) - على شكل فطائر كبيرة بشكل عام. 
غطي المقلاة بغطاء واقلي الفطائر على نار خفيفة حتى يتوقف سطح كل فطيرة عن الانتشار. وبمجرد أن يتوقف، نقلب فطائرنا. يمكنك بالفعل أن ترى كم هي خصبة وسميكة وجميلة. 
ونستمر بنفس الروح. العجين يصبح أصغر فأصغر، وكومة الفطائر الرقيقة تزداد ارتفاعًا وأعلى... 
والشيء الأكثر روعة هو أن هذه الفطائر في حد ذاتها ليست حلوة على الإطلاق، مما يعني أنه يمكنك وضعها فوقها بالعسل أو الشراب أو المربى أو الحليب المكثف، ومن ثم تخيل كيف تقوم نادلة في مطعم أمريكي، في صباح أحد أيام الصيف الباكرة، بوضع وجبة لذيذة طبق الفطائر أمامك ويقول: استمتع! وهذا هو، شهية طيبة! 
الفطائر جيدة التهوية والحلوة والطرية هي الحلوى المفضلة للبالغين والأطفال. ينتمي هذا الطبق إلى المطبخ الروسي التقليدي، ولا توجد ربة منزل لا تستطيع تحضيره. لا تخلط بينها وبين الفطائر، وهي نسخة أمريكية من الفطائر المصنوعة من الحليب. فطائرنا الروسية مصنوعة من قاعدة حامضة. بالنسبة لأولئك الذين يضطرون إلى الالتزام بنظام غذائي، فإن فطائر الكفير بدون بيض مناسبة، والتي تتحول أيضًا إلى رقيق ولذيذ وليس من الصعب خبزها أكثر من المعتاد.
تقليديا، يتم إعداد الفطائر في مقلاة مع إضافة زيت عباد الشمس. تعتمد العجينة على الحليب الحامض والسكر. يجب أن يكون قوام العجينة سائلا مثل القشدة الحامضة أي. أكثر سمكا من الفطائر.ولتحقيق الروعة، تستخدم ربات البيوت حيلة وتضيف الصودا المملوءة بالخل أو عصير الليمون. يتم تقديم الحلوى مع العسل والمربى والقشدة الحامضة (كما في الصورة).
هناك العديد من أنواع الوصفات المألوفة لهذا الطبق منذ رياض الأطفال. إذا كنت لا تأكل البيض لسبب ما، أو ببساطة لا يوجد بيض في الثلاجة، ولا يمكنك الذهاب إلى المتجر، فلا تقلق. إذا أضفت تفاحة أو موز أو جبن قريش، فلن يصبح الأمر أسوأ.
هذه هي النسخة الكلاسيكية من الفطائر. مجموعة المنتجات لا تختلف عن الإصدار التقليدي. قبل تحريك الدقيق، لا تنس غربله: هذا هو مفتاح نجاح الفطائر الرقيقة والمتجددة الهواء مع الحليب الحامض، كما تقول ربات البيوت من ذوي الخبرة .
مكونات:
طريقة طهو:
شاركت جداتنا عن طيب خاطر النصائح حول كيفية صنع فطائر الكفير بدون بيض باستخدام الخميرة. يوصى باستخدام الخميرة الجافة، لكن يمكنك أيضًا استخدام الخميرة العادية. فقط تذكر أن تحافظ على النسب. القاعدة الرئيسية للتحضير: الكفير الدافئ، وإلا فإن العجين سوف يستغرق وقتا طويلا للارتفاع. إذا اتبعت جميع القواعد، فستتمكن في غضون ساعة من إرضاء أسرتك وضيوفك بحلوى جيدة التهوية.
مكونات:
طريقة طهو:
إن إضافة التفاح إلى العجين ليس بالأمر الجديد. يعمل هذا المزيج أيضًا بشكل جيد في الحلوى الروسية التقليدية. ستتعلم من الوصفة كيفية إعداد فطائر التفاح بدون بيض. اعتمادا على نوع التفاح، يمكنك ضبط طعم الحلوى. الفاكهة الحامضة ستضيف الحموضة، والفواكه الناضجة ستضيف الرقة والنعومة. تظهر الصورة أن الفطائر لها اتساق غير عادي.
مكونات:
طريقة طهو:
تحظى وصفة فطائر الكفير الخالية من البيض مع السميد بشعبية خاصة بين ربات البيوت الروسيات. تبين أن الحلوى مرضية وغير عادية بعض الشيء. سيكون لذيذًا جدًا إذا قدمته مع المربى والقشدة الحامضة محلية الصنع، لكن هذه الحلوى اللذيذة ستكون جيدة جدًا مع الشاي فقط. انظر إلى الصورة كم تبدو جوانبها الرديئة لذيذة.
مكونات:
طريقة طهو:
من الجبن الصحي، يمكنك صنع فطائر الكفير اللذيذة والرقيقة واللذيذة بدون بيض. إذا قمت بإضافة تفاحة إليهم، فسوف يصبح الطبق مخزنا حقيقيا للفيتامينات والعناصر النزرة. يعد هذا خيارًا مثاليًا لتناول وجبة إفطار دسمة أو وجبة خفيفة طوال اليوم. يتم تحضير الفطائر مع التفاح على الكفير بدون بيض مع إضافة الجبن لفترة أطول من النسخة الكلاسيكية، لكن الأمر يستحق ذلك. نصيحة: يمكن استبدال الكفير بالزبادي غير المحلى أو العجين المخمر.
مكونات:
طريقة طهو:
هناك خدعة في الطهي: إذا لم يكن لديك بيض، استبدله بالموز. هذه الفاكهة ليست صحية ولذيذة فحسب، بل لها أيضًا خصائص قابضة في العجين. سيعمل الموز على تنويع الحلوى المعتادة وإعطائها النعومة والحلاوة. لن يسعد الأطفال فحسب، بل أيضًا أفراد الأسرة البالغين.
مكونات:
طريقة طهو:
