في الصباح الباكر، عندما لا تكون هناك قوة ولا رغبة في أن تكون مبدعًا بشكل خاص في تحضير وجبة الإفطار، ستساعدك وصفة أصلية وبسيطة - المن مع الحليب المخمر. إنه مثالي لشرب الشاي وسيكون إضافة سحرية لزيارة غير متوقعة من الضيوف.
يعد المنكي والحليب المخمر مزيجًا دقيقًا للغاية، ولكنه يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية. لذلك بالنسبة للسيدات والشباب الذين يراقبون شخصياتهم، فمن المرجح أن يتم بطلان هذا العلاج. كملاذ أخير، يمكنك أن تسمح لنفسك بقطعة، خاصة إذا كان هناك حشوة فواكه صحية. على سبيل المثال، غالبا ما تعتمد ربات البيوت وصفة المن مع التفاح. علاوة على ذلك، يمكن أن تكون الفواكه حلوة وحامضة وحتى حلوة وحامضة، لأن السميد يوفر قاعدة ممتازة ويكمل بشكل مثالي أي نكهة للحشوة.
إذا كان لديك فرن في المنزل، فسوف يستغرق الطهي حوالي ساعة ونصف، مع الأخذ في الاعتبار حقيقة أن السميد للفطيرة يجب أن ينتفخ. إذا كانت الأسرة تستخدم طباخا متعددا، فسيستغرق كل شيء حوالي 45-50 دقيقة.
ستكون العجينة أكثر نعومة إذا كنت تستخدم سكر القصب أو تضيف السكر العادي إلى حالة السكر البودرة. يمكنك إضافة القليل من دقيق الشوفان أو دقيق بذور الكتان لجعل الوصفة صحية أكثر.
1. وصفة أي سميد تتضمن العمل مع السميد مسبقًا. انقعي الحبوب في الحليب المخمر السميك. يجب أن تنعم وتنتفخ تمامًا، وإلا ستشعر بضغط على أسنانك.
إذا لم يكن لديك الوقت الكافي لتحضير السميد بالحليب المخمر فقط، فيمكنك أولاً دمج جميع المكونات الجافة للعجين في وعاء منفصل. هذه هي السميد والسكر والفانيلين ومسحوق الخبز.
لا ينبغي أن يكون Ryazhenka باردًا جدًا، لذا أخرجه على الفور من الثلاجة واتركه في الغرفة. يُسكب الحليب المخمر في العجينة الجافة ويُعجن حتى يتشبع بالخليط بالكامل. اترك العجينة نصف الجاهزة في مكان دافئ لمدة 20-30 دقيقة.
2. حان الوقت للانشغال بالتفاح. الوصفة تسمح لك باستخدام خيالك في هذا الشأن. على سبيل المثال، ليس من الضروري تقشير الجلد، لأنه يحتوي على البكتين الصحي، لكننا بالتأكيد نقطع اللب. نقطع الثمار إلى أنصاف دوائر رفيعة.
3. عندما ينتفخ السميد، يُضاف إلى الخليط الزنجبيل المطحون أو المفروم جيدًا أو قشر الليمون المبشور أو قليل من القرفة. يجب أن يكون هناك رائحة خفيفة من العجين.
4. Ryazhenka سميك وبالتالي يمكنك الاستغناء عن البيض في الوصفة. ولكن إذا كنت تريد ذلك حقًا، فقم بخلط البيضة مع الملح واخلطها مع العجينة.
5. أخرجي طبق الخبز، ثم دهنيه بالزيت. بالمناسبة، يمكنك الاستغناء عن الزيت إذا قمت برش الجزء السفلي من القالب بفتات الخبز أو نفس السميد. لن تعاني الوصفة ولو قليلًا من هذا، وسيكون الطعم غنيًا بنفس القدر.
6. املأ الجزء السفلي من القالب بالعجين ثم ضع طبقة من التفاح في الأعلى. الطبقة النهائية الأخيرة ستكون أيضًا مصنوعة من العجين.
7. ضع المن في الفرن أو في طباخ بطيء محمى على حرارة 190 درجة. في المتوسط، يجب أن تبقى هناك لمدة 40 دقيقة، ولكن من الأفضل من وقت لآخر التحقق من جاهزيتها باستخدام عود أسنان أو عصا عادية.
8. أخرج المن الوردي من الفرن واتركه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة. الآن نقطعها إلى أجزاء ونرشها بالسكر البودرة.
مانيك بالحليب المخمر جاهز! إنه لذيذ عند تناوله مع ملعقة من آيس كريم الفانيليا والكاكاو الساخن.
اسمحوا لي أن أعرف رأيك في الوصفة وشهية سعيدة!
وصفات خطوة بخطوة لحليب المن على الحليب المخمر مع التوت والشوكولاتة وبذور الخشخاش والزبيب والفانيليا
2018-07-08 يوليا كوسيتشدرجة
وصفة
وقت
(دقيقة)
أجزاء
(الأشخاص)
في 100 جرام من الطبق النهائي
5 غرام.
7 غرام.
الكربوهيدرات
46 غرام.274 سعرة حرارية.
اليوم سيتم تخصيص اختيارنا للمن مع الحليب المخمر دون استخدام الدقيق. نعم، سيتعين عليك قضاء بعض الوقت حتى تنتفخ الحبوب. لكن النتيجة النهائية ستكون مخبوزات طرية بشكل استثنائي.
مكونات:
وصفة خطوة بخطوة للمن مع الحليب المخمر
يُسكب كوبًا من السميد الناعم في وعاء متوسط الحجم من المينا. صب الحليب المخمر ، ومن الأفضل تركه على الطاولة مسبقًا حتى يصبح دافئًا.
رش المكونات أيضًا بالسكر وقم بتغطية الوعاء بغطاء بقطر مناسب. اتركيه في مكان دافئ حتى تنتفخ الحبوب. سيستغرق هذا ساعتين على الأقل.
في المرحلة التالية، قم بكسر بيضة الدجاج، مع تجنب شظايا القشرة، في وعاء مع السميد المملوء بالحليب المخمر.
يُسكب فيه الزيت النباتي عديم الرائحة (ملعقتان كبيرتان). اعجن العجينة جيدًا مع إضافة الملح والقليل من الصودا حتى يصبح المن المستقبلي مع الحليب المخمر رقيقًا.
تُسكب العجينة الناتجة في قالب سبرينغفورم بطبقة غير لاصقة. استخدمي ملعقة (عريضة) لتسوية السطح بالكامل ثم ضعيه على الفور في فرن ساخن (185 درجة).
اخبز حلوى رقيقة بسيطة لمدة خمس وعشرين دقيقة. ثم أطفئ الموقد الداخلي وقم بتبريد المن (جزئيًا).
إزالة الجوانب ونقلها من الأسفل إلى طبق مسطح. يُدهن بالكريمة الحامضة أو الكاسترد ويُقدم مع أي نوع من الشاي على الإفطار.
من المهم جدًا عدم إضافة الزبدة والبيض مرة واحدة، لأن كلا المكونين سيبطئان أو حتى يوقفان عملية التورم، وهو أمر غير مقبول في حالتنا. إذا كان العجين لا يزال مائيا، أضف القليل من الدقيق المنخل.
كيف يمكنك تقصير عملية غرس الحبوب؟ انه سهل. نسكب فوقه الماء المغلي ونضعه في الميكروويف لبضع دقائق.
مكونات:
كيف لطهي المن بسرعة مع الحليب المخمر
ضعي السميد في وعاء زجاجي. صب الماء المغلي فوقه. يقلب ويوضع في الميكروويف لمدة ثلاث دقائق. خلال هذا الوقت، سوف تنتفخ الحبوب بشكل جيد.
أخرج الحاوية وأضف الحليب المخمر. أضف أيضًا كل السكر الناعم. باستخدام ملعقة، اخلطي محتويات الوعاء بحركة دائرية، ثم أضيفي كل الزيت واخفقي بيضة الدجاج.
قم بتحريك الكتلة السائلة، والتي يتم سكبها على الفور في شكل غير قابل للإزالة. نترك المن على اللبن المخمر في فرن ساخن لمدة ثلث ساعة. درجة حرارة الخبز للحلوى هي ثلث ساعة.
بعد الانتهاء من الطهي، قم بتبريد المخبوزات قليلاً، ثم قم بإزالتها ووضعها على طبق التقديم، مقطعة إلى أجزاء وتتبل بالكريمة الحامضة.
اعتمادًا على حجم السميد ونوعه، قد يختلف الوقت المستغرق للتدقيق في الميكروويف قليلاً. لذلك، اضبطي برنامجًا دقيقة بدقيقة ثم قومي بتمديده حتى تصبح الحبوب سميكة.
سنصنع النسخة التالية من المن مع التوت الصغير الذي سيضيف نغمات حامضة لطيفة إلى المخبوزات.
مكونات:
كيف تطبخ
يُسكب السميد والسكر في وعاء جاف مناسب مع الحليب المخمر في درجة حرارة الغرفة. ضعه في مكان دافئ لبضع ساعات، وقم بتغطيته من الغبار بطبق أو غطاء مسطح.
خلال هذا الوقت، قم بفرز وغسل أي حبات صغيرة في وعاء من الماء النظيف. ثم تخلصي من السائل ثم ضعيه على منشفة منتشرة حتى يجف تمامًا.
بعد مرور الوقت المحدد سابقاً، أعيدي الوعاء وأضيفي إليه بيضة طازجة (بدون القشرة) وزيت عديم الرائحة.
اعجن العجينة مباشرة في الوعاء مع إضافة الملح وصودا الخبز. ضعه في مقلاة سبرينغفورم مطوية. صب كل التوت في الأعلى، والذي "يغرق" في هذه العملية في العجينة اللزجة.
نخبز المن على الحليب المخمر في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 25-26 دقيقة. تحقق من الخبز باستخدام سيخ وأطفئ الموقد. بمجرد أن يبرد، قطعيه ثم انقليه إلى أطباق.
أما التوت فيجوز استخدامه على الإطلاق. الشيء الرئيسي هو أنها صغيرة وخالية من البذور. يمكن أن يكون التوت الأزرق أو التوت أو الكشمش أو الفراولة أو الكرز أو عنب الثعلب أو الويبرنوم.
لكن أولئك الذين يحبون الحلويات سيحبون بشكل خاص خيار إضافة قطعة من شوكولاتة الحليب إلى المن. على الرغم من أنه يجوز استخدام الأسود والأبيض إذا رغبت في ذلك.
مكونات:
وصفة خطوة بخطوة
يخلط السميد مع السكر الناعم في وعاء جاف مناسب. صب الحليب المخمر الدافئ في الأعلى. ننسى الحبوب لمدة ساعتين.
بعد تحقيق القوام المطلوب، اسكبي الخليط في قالب (قابل للإزالة وغير لاصق). ضعي شوكولاتة الحليب المقطعة إلى قطع صغيرة على السطح بأكمله.
ضعي المن على الفور مع الحليب المخمر على رف سلكي يوضع في الفرن. طهي لمدة 25-27 دقيقة. درجة حرارة الخزانة - 180 درجة.
قم بإزالة المعجنات المخبوزة بالكامل بعناية (يفضل بعد التبريد لبعض الوقت). تقطع إلى أجزاء بسكين حاد حتى لا "تسحب" العجينة وتقدم على الإفطار مع الحليب أو الشاي الأخضر.
إذا كنت تريد "اللعب" على النقيض من ذلك، تناول الشوكولاتة الداكنة بدلاً من شوكولاتة الحليب. بهذه الطريقة سوف تحصل على عجينة حلوة ذات نكهة مريرة لطيفة. بالإضافة إلى ذلك، لتعزيز طعم الشوكولاتة، يجوز إضافة القليل من مسحوق الكاكاو في مرحلة إضافة الزبدة والبيض.
الشيء التالي الذي نقترح إضافته إلى مخبوزاتك هو الزبيب والفانيليا العطرية. بالمناسبة، إذا كنت ترغب في توسيع حدود طعم المن، فاستكمل الوصفة بالمشمش المجفف أو التوت المسكرة الأخرى.
مكونات:
كيف تطبخ
صب ثلث كوب من الزبيب الجاف في وعاء من الماء المغلي. نغطيها ونتركها جانباً حتى تنضج حبات التوت وتنتفخ.
في نفس الوقت، انقعي كل السميد الممزوج مسبقًا بالسكر الأبيض في الحليب المخمر الدافئ جدًا. مكان بجانب الزبيب.
بعد ساعتين، أضف بيضة متوسطة الحجم إلى الوعاء مع الحليب المخمر والحبوب. أثناء خفق الخليط، أضيفي الزيت. في النهاية، أضف القليل من الفانيليا والزبيب المضغوط من السائل.
اطوي القالب غير اللاصق واسكبي داخله العجينة اللزجة مع الفواكه المجففة.
ضعي المن المستقبل مع الحليب المخمر في فرن بدرجة حرارة 180 درجة. الوقت اللازم للخبز النهائي هو 26-27 دقيقة.
إذا لم يكن لديك الفانيليا أو كنت قلقًا من أن إضافة الكثير منها سيفسد مخبوزاتك بالمرارة، فاستبدل هذا المكون بسكر الفانيليا. فقط في هذه الحالة، قم بتقليل حجم اللون الأبيض العادي حتى لا تحصل على المن المتخم.
سنقوم بإعداد المن الأخير مع بذور الخشخاش. علاوة على ذلك، يمكنك إما غليها بنفسك لعدة ساعات أو شرائها جاهزة.
مكونات:
وصفة خطوة بخطوة
اغسل بذور الخشخاش في عدة مياه لإزالة الغبار. ثم، رج السائل، واسكبه في قدر طويل القامة. صب في عدة أكواب من الماء.
يوضع على نار عالية حتى تغلي المحتويات. ثم خففي درجة الحرارة واتركيها على نار هادئة حتى تنضج، مع إضافة الماء على دفعات صغيرة إذا لزم الأمر.
أضف الزبدة إلى بذور الخشخاش الناعمة (لم تعد سائلة). حركه. توضع جانبا لفترة من الوقت.
أضف الآن بذور الخشخاش المبردة والصودا. اعجن العجينة بسرعة ولكن بسهولة باستخدام بنية لزجة متدفقة تُسكب في مقلاة غير لاصقة.
نخبز المن في الحليب المخمر على حرارة 180 درجة لمدة خمس وعشرين دقيقة تقريباً. في النهاية، قم بتبريد الحلوى وتقطيعها إلى أجزاء وتقديمها مع الشاي على الإفطار.
يستغرق Mac وقتًا طويلاً للتحضير. هل تريد تجنب هذا؟ شراء حشوة بذور الخشخاش الجاهزة. صحيح أنه يحتوي على سكر، لذا قم بإزالة حجمه أو تقليله بشكل كبير.
منتج ممتاز هو السميد. يمكنك طهي العصيدة منه وخبز فطيرة لذيذة. لا يسعنا إلا أن نقول بكل ثقة أنه سيكون هناك عدد أقل بكثير من عشاق عصيدة السميد مقارنة بعشاق المخبوزات. لقد أثبت المن المصنوع من الكفير نفسه بشكل جيد، حيث اتضح أنه رقيق ورطب إلى حد ما، كما أن تنوع الوصفات يساعد خيال فنان الطهي على إطلاق العنان له.
تتضمن الوصفة الكلاسيكية للمن مع الكفير وكذلك مع الحليب أو الحليب المخمر أو الزبادي أو المربى أو الشاي استبعاد الدقيق من تركيبته أو استخدامه بكميات قليلة. تعتبر وصفة الكفير الموضحة أدناه ملائمة لأنه يمكن قياس جميع المنتجات الرئيسية الخاصة بها في كوب ذو جوانب سعة 200 مل. كمية الكفير والسكر والحبوب تتوافق مع حجمها.
لا يوجد شيء أسهل من خبز المن في طباخ بطيء. كل ما تحتاجه هو تحضير المنتجات وخلطها، ونقل الكتلة الناتجة إلى المساعد المتعدد، والضغط على الزر وانتظر الإشارة إلى أن الخبز جاهز.
تشبه هذه الفطيرة الكعكة الإسفنجية في الملمس عند الانتهاء منها، ولكنها يتم تحضيرها بدون المكون التقليدي للعجين الإسفنجي – البيض. يمكننا القول أنه لم تتضرر بيضة واحدة أثناء تحضير الفطيرة. يمكن إدراج هذه الحلوى في النظام الغذائي للأطفال والبالغين الذين يعانون من حساسية تجاه البيض.
مع النسب الصحيحة، يمكن تحقيق الخبز مع السميد حتى دون إضافة قليل من دقيق القمح. هذه الوصفة للمن مع الكفير ستساعد العديد من ربات البيوت عندما يرغبن في خبز شيء لذيذ للشاي، ولكن المكون الرئيسي لأي فطيرة - الدقيق - ليس في المنزل.
إن الجمع بين اثنين من منتجات الحليب المخمر مثل الجبن والكفير في وصفة واحدة يحول المخبوزات إلى مخزن حقيقي للكالسيوم الضروري لجسم الإنسان في أي عمر. للحصول على المن متجدد الهواء، تحتاج إلى اختيار الجبن المناسب. لا ينبغي أن يكون هذا المنتج مبللًا جدًا (يمكنك عصره إذا لزم الأمر)، لكن لا يجب أن تأخذه جافًا أيضًا.
إذا تم خبز هذه الكعكة جيدة التهوية في مقلاة مستديرة ثم انتشرت إلى عدة طبقات، فسيكون من السهل تحويلها إلى كعكة لذيذة بمجرد دهن الكعك بأي كريمة. ولكن يمكنك ببساطة صب التزجيج فوق المخبوزات أو رشها بالسكر البودرة الحلو، وسيظل فاتح للشهية للغاية.
تتناسب العديد من التوت والفواكه بشكل جيد مع عجينة الكفير على السميد: الكرز والكشمش والفراولة والتوت. سوف تعطي نكهة الكرز الفطيرة حموضة لطيفة. يمكنك وضع التوت الطازج والمجمد في العجينة. الشيء الرئيسي هو الحصول على المن المتفتت، تحتاج إلى السماح للعصير الزائد بالتصريف من التوت. الرطوبة الزائدة ستجعل الكعكة ثقيلة وكثيفة.
عجينة السميد المتفتتة حليب مخمر سميك ولذيذ مع لون الخوخ الناعم والبرتقال المشمس والمشمش العطري - يا له من مزيج!
ماذا تعتقد سوف يحصل؟ وسوف تحصل على منة المشمش الصيفية البسيطة والمبتكرة!
لقد قمت بالفعل بخبز فطيرة مماثلة مع المشمش، ولكن مع الكفير. والآن لأول مرة حاولت خبز المن بالحليب المخمر! و ماذا؟ يشبه الكفير وريازانكا الأخ والأخت: منتجات الألبان متشابهة جدًا من حيث الاتساق والشخصية. يتم تخمير الكفير فقط من الحليب العادي، والحليب المخمر مصنوع من الحليب المخمر - أعرف ذلك لأنني أعددته بنفسي في المنزل :) مفيد جدًا للأطفال وليس فقط - جربه أيضًا، اشترِ بداية لمنتجات الحليب المخمر بسعر صيدلية أو منتجات ألبان وصنع الكفير أو الزبادي محلي الصنع! إنه لذيذ جدًا، وسميك، والأهم من ذلك أنه صحي بالتأكيد. حسنًا، فلننتقل الآن إلى المن الآن!
من الأفضل تناول الفاكهة الناضجة، ولكنها ليست طرية جدًا، ولكن بحيث يمكن تقطيعها إلى شرائح في العجين. لقد قمت بحياكة المشمش الناضج جدًا، وقد "ذاب" عمليًا في العجين حتى أثناء التحريك. ونتيجة لذلك، أصبح المن رطبًا، مثل وعاء خزفي. إذا كنت تحب هذه المعجنات العصير، تناول الفاكهة الناضجة. وإذا كنت تريد عجينة "السميد المميزة" المتفتتة مع قطع تتخللها المشمش، فاختر القوية منها، ولكن ليست الخضراء.
كالعادة في وصفة المن، يُسكب الحليب المخمر فوق السميد، ويُخلط ويُترك لمدة نصف ساعة.
بينما ينتفخ السميد، فلنجهز المشمش: نغسله، نجففه قليلاً، ونزيل النوى.
ثم نسكب الزبدة المذابة ونضيف السكر ونخلط.
صب ملعقة صغيرة من الصودا في كتلة السميد واخلطها مرة أخرى. ليست هناك حاجة خاصة لإطفاء الصودا بالخل - من الناحية النظرية، سيحدث التفاعل على أي حال بفضل منتج الحليب المخمر. ولكن وفقًا لملاحظاتي ، إذا قمت بإضافة القليل من عصير الليمون (1 ملعقة كبيرة) إلى العجينة بالإضافة إلى الصودا ، فإن المن يصبح أكثر رقة.
أضف ربع كوب من الدقيق المنخول واخلط.
نسكب باقي الدقيق في العجينة ونضيف معها قطع المشمش (الأرباع).
بحذر، حتى لا تسحق قطع الفاكهة، نخلط العجينة ونضعها في قالب مدهون بالزبدة ومرشوش بالسميد.
يُخبز منّ المشمش على حرارة 170-180 درجة مئوية لمدة ساعة و50-60 دقيقة. اختبار النضج باستخدام عصا خشبية.
المن الطازج طري جدًا، لذا اتركه يبرد قليلاً في القالب. وبعد ذلك، لإزالته بسهولة، اقلبي القالب على طبق وغطيه بمنشفة في الأعلى. بعد 5 دقائق يمكن إزالة النموذج بسهولة وسيبقى المن على الطبق.
نقطع فطيرة البرتقال والمشمش العطرية إلى أجزاء ونعالجها بالكومبوت أو الشاي!
تحب أي ربة منزل جيدة أن توقظ عائلتها في الصباح، ليس بالصراخ بأن وقت الاستيقاظ قد حان، ولكن بالرائحة اللطيفة واللذيذة لبعض المخبوزات. وعندما تصبح الفطائر والخبز المحمص عادية جدًا، سيصبح المن المورق مجرد طبق استثنائي يمكن أن يخرج حتى أكبر رأس نائم من السرير. وبعد طهيه بالحليب المخمر، يمكنك الحصول عليه بشكل عام الفطيرة الأكثر حساسية، يذوب في فمك.
بسبب محتوى السعرات الحرارية في هذه المخبوزات، لا يستطيع الجميع الاستمتاع بها حتى يشبعوا. أما إذا بدأت يومك بالمن ولم تختمه به فلا ضرر كبير. تعلم كل امرأة أن الشيء الرئيسي هو عدم الإفراط في تناول الطعام حتى لا تشعر بثقل في المعدة.
المكونات المطلوبة:
ولمحبي التوابل يمكنك إضافة الزنجبيل وبرش الليمون والقرفة والفانيليا. إذا قمت بطحن السكر، فإن العجين سيكون أكثر طراوة. يمكن تناول Ryazhenka من أي مصنع وأي محتوى دهني.
تكنولوجيا الطبخ
لكي تكون المخبوزات "جيدة لعق الأصابع"، من الضروري الالتزام بتكنولوجيا طهي معينة، حيث أن جودة الطبق بأكمله يمكن أن تعتمد على فارق بسيط صغير في البداية. لذا، فإن خطوات تحضير المن الغني هي كما يلي:
من الأفضل من وقت لآخر التحقق من استعداد المن عن طريق غمس عود ثقاب أو عود أسنان فيه. إذا بقيت العجينة على العصا الخشبية، فهذا يعني أنها لا تزال بحاجة إلى الخبز لبعض الوقت حتى يجف عود الثقاب. بعد خبز الكيكة، نقطعها إلى قطع صغيرة ونرشها بالسكر البودرة.
إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك تجربة إضافة الفواكه إلى المن - التفاح والخوخ والكمثرى أو أي عنصر آخر. للقيام بذلك، يجب تقسيم العجينة إلى قسمين، ووضع قطع الفاكهة فوق حشوة العجينة الأولى، ثم حشوها بالعجين المتبقي. غالبًا ما يتم تقديمه من قبل الذواقة الحقيقيين مع مغرفة من الآيس كريم الأبيض أو الشوكولاتة الساخنة أو الكاكاو.
