وبحسب الأساطير اليونانية، كان السفرجل هو الفاكهة التي قدمتها باريس لإلهة الحب والخصوبة أفروديت، كدليل على الحب والعبادة العظيمة. لا عجب أن السفرجل يسمى تفاحة باريس الذهبية.
في حياتنا المعاصرة سفرجلتعتبر فاكهة غريبة إلى حد ما. نوع من الفاكهة المتوسطة بين الكمثرى والتفاحة، ولها جذور يابانية وأوروبية أحيانًا وحتى آسيوية قليلاً. وعلى الرغم من هذه الحقائق، فقد تعلمنا استخدام هذه الفاكهة في جميع مجالات الطهي تقريبًا.
كومبوت السفرجل
يعتبر السفرجل مصدراً طبيعياً للبكتين، وبكميات كبيرة. لذلك ستكون أمعائك سعيدة جدًا بتناول السفرجل. سوف يتحسن الهضم ولون الجلد، وسوف تتخلص من الطفح الجلدي وحب الشباب.
يساعد السفرجل على إخراج السموم والأملاح الضارة من الجسم، ويعمل كمضاد طبيعي للأكسدة. يتأقلم مربى السفرجل بشكل جيد مع الأمراض الالتهابية في الجهاز التنفسي.
لنبدأ بحقيقة أنه، مثل أي فاكهة تقع في أيدي ربات البيوت لدينا، يعتبر السفرجل في المقام الأول العنصر الرئيسي مربى. صعلاوة على ذلك، تختفي كل قابضة اللب وقابليته للتدفق مع هذا النوع من المعالجة الحرارية، ولا يبقى سوى طعم التفاح المذهل والحساس ورائحة الكمثرى الخفيفة.
حسنًا ، حقيقة أن صنع مربى السفرجل يتطلب تقشير الفاكهة من خلايا البذور والقشر (على الرغم من أن الأخير ليس ضروريًا، إلا أنه ليس سببًا على الإطلاق للتخلص من البذور :-). بعد التجفيف التدريجي في حدود خمسين درجة، يمكن استخدام بذور السفرجل لتحضير مغليها، مما يساعد بشكل كبير في تقليل شدة السعال الجاف وغالباً ما يستخدم كملين طبيعي ومعتدل للإمساك المزمن.
بالإضافة إلى المربى، الذي، بالمناسبة، يتواءم بشكل جيد للغاية مع العمليات الالتهابية في الجهاز التنفسي، يتواءم السفرجل بشكل جيد للغاية مع دور طبق جانبي لأطباق اللحوم. السفرجل الذي تم قطفه حديثًا من شجرة، لا يثير البهجة فحسب، بل حتى الحد الأدنى من المشاعر الإيجابية بسبب مذاقه اللاذع والقابض. عند خبزه أو غليه، يصبح طبقًا غير عادي وباهظ للغاية، ويضفي نكهته الخاصة على اللحم، وفي الوقت نفسه، يصبح فاكهة طرية ولذيذة بشكل غير عادي.
السفرجل الياباني أو العادي هو أحد الفواكه القليلة التي لا تسبب الحساسية أو آثار جانبية غير مخطط لها وغير متوقعة. يمكنك استخدامه براحة بال تامة ومتعة كبيرة لتحضير المربيات والمعلبات والكومبوت، ويمكنك أيضًا تجفيفه وتجفيفه وتحليته كفاكهة مجففة لفصل الشتاء.
التأثير الأكثر أهمية لا يزال ديكوتيون من أوراق السفرجل. لم يتوصل أي كيميائي من قبل إلى مثل هذا المنتج القوي لصبغ الشعر أو استعادة لونه بعد ظهور الشعر الرمادي فجأة! أغلى صبغات الشعر من حيث تقييمات الأداء تتأرجح ببطء وبحزن وراء هذه الهدية الطبيعية.
تحيات أصدقاء! اليوم سنتحدث عن فوائد السفرجل.
السفرجل لا يحظى بشعبية كبيرة لدينا مثل التفاح والكمثرى، إلا أنه يتفوق عليهما عدة مرات من حيث التأثير الدوائي على الجسم.
لذلك، أعتقد أنه من المفيد معرفة مدى فائدة السفرجل لاستخدامه في الطهي والوصفات الأخرى.
السمات المورفولوجية الرئيسية:
يصنف علماء النبات ثمار السفرجل على أنها تفاحات زائفة.
وتتميز بشكلها الكمثري أو الكروي، وبشرتها الصلبة والناعمة.
توجد أعشاش متعددة البذور بالداخل.
الثمار لها طعم حلو وقابض إلى حد ما.
الأصناف التالية شائعة في روسيا: "Aurora"، "Angerskaya quince"، "Golden"، "Buinakskaya"، "Golden Ball"، "Gold of the Scythians".
تنمو الثمار على نطاق واسع في مناطق القوقاز وكوبان والفولغا.
في المنطقة الوسطى، يتم بيع "السفرجل الصيني" و"السفرجل الياباني"، وهما ليسا أقل صحة من نظيرتيهما المحليتين.
السفرجل الناضج هو مصدر قيم للأحماض العضوية والفركتوز والزيوت الأساسية والعفص والسكريات. تحتوي البذور على نسبة عالية من المخاط والنشا والزيوت الدهنية والجليكوسيدات.
يتم تمثيل التركيب المعدني بالنحاس والبوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور والحديد. فيتامين – توكوفيرول، بيريدوكسين، حمض الأسكوربيك، فيتامينات ب، ك.
تعتمد خصائص التركيب الكيميائي على الصنف الذي ينتمي إليه السفرجل. إن غياب الدهون والكوليسترول يجعله منتجًا غذائيًا ممتازًا.
على أية حال، فإن محتوى المواد النشطة بيولوجيا يوفر فوائد صحية لا تقدر بثمن:
الفركتوز والألياف الغذائية من المواد التي لا غنى عنها للأشخاص الذين يعانون من اضطرابات الغدد الصماء وأمراض الجهاز الهضمي.
تكون الخصائص الغذائية فعالة عند اتباع خطة التغذية العلاجية للأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة ومرضى السكر.
يتم تمثيل تكوين الفاكهة بمادة أخرى -.
وهو أحد مضادات الأكسدة القوية التي تمنع نشاط الجذور الحرة.
بشكل عام، تقل احتمالية الإصابة بسكتة دماغية أو نوبة قلبية (خاصة عند الرجال بعد 45 عامًا)، ويتآكل الجسم ويصبح أبطأ في العمر. مضادات الأكسدة لها تأثير إيجابي على الوقاية من السرطان.
الزيوت الأساسية، التي يمكن أن تدخل الجسم مع مغلي بذور السفرجل أو الفواكه الكاملة، لها تأثير مضاد للميكروبات ومهدئ ومغلف على الأغشية المخاطية.
من المفيد أيضًا معرفة الأمراض التي يعالجها المغلي - يمكن بسهولة تضمين ARVI والتهاب الشعب الهوائية هنا.
تتلقى جدران الأمعاء دفعة قوية للتطهير بسبب محتواها العالي.
في الوقت نفسه، يتم استعادة وظائف الجهاز الهضمي وتعزيز خصائص مفرز الصفراء.
يُنصح الأشخاص المعرضون للوذمة والذين يعانون من الفشل الكلوي باستخدام السفرجل كمدر للبول خفيف، وهو أكثر فائدة للجسم من الأدوية الاصطناعية.
استعادة وظائف المكونة للدم، وزيادة مستويات الهيموجلوبين.
ترجع هذه الخاصية إلى عمل حمض الأسكوربيك وفيتامين PP، وهو مفيد أثناء الحمل ولصحة المرأة بشكل عام. يشار إلى الاستهلاك المنتظم للفاكهة للنساء في سن الإنجاب.
تتميز الأقنعة المصنوعة من الفواكه الطازجة بخصائص تجميلية ممتازة.
لا يتم استهلاك الفاكهة طازجة عمليا - فهي لذيذة بعد المعالجة الحرارية.
يتم تضمين السفرجل في وصفات العديد من أطباق المطبخ القوقازي والأوزبكي، على سبيل المثال، بيلاف، كومبوت السفرجل. في الطبخ المنزلي، لا يتم استخدام الثمار فحسب، بل تستخدم أيضًا أوراق الشجرة.
من المعتاد جمع المسبوكات في شهر يوليو وتجفيفها في مجففات خاصة أو تحت مظلة.
يتم أيضًا تجفيف البذور، وبعد ذلك يتم استخدامها على مدار العام لتحضير الحقن الوريدية والمغلي.
من المعتاد الغرغرة بهذه الوسائل لنزلات البرد.
يتم حصاد الثمار عندما تصل إلى مرحلة النضج.
يتم استخدام اللب للطهي أو إعادة توجيهه لمزيد من المعالجة، على سبيل المثال، للمربى أو الهلام.
ونتيجة لذلك، لا تحصل على طعام لذيذ فحسب، بل أيضًا طعامًا صحيًا.
من المعتاد في القوقاز تحضير عصير السفرجل.
محتوى السعرات الحرارية في الفاكهة منخفض للغاية ولا يتجاوز 55-57 سعرة حرارية/100 جرام، وترجع القيمة الغذائية إلى محتواها العالي من الكربوهيدرات والألياف الغذائية.
نسبة البروتينات والدهون لا تذكر.
الفاكهة مشبعة بالمواد النشطة بيولوجيا، والتي لا يمكن إلا أن يكون لها موانع.
إن مضغ البذور أمر غير مقبول على الإطلاق - فهي مشبعة بالأميغدالين. هذه مادة سامة تسبب التسمم.
لذلك، يتم استخدام البذور فقط في بعض الوصفات الطبية وبطريقة محدودة للغاية وبجرعات.
يمكن أن يحدث ضرر محتمل من الاستهلاك في حالة تطور الحالات التالية:
يُنصح الأشخاص المعرضون لتطور ردود الفعل التحسسية بتجربة كمية صغيرة من السفرجل لتحديد التعصب الفردي.
الفواكه الصحية لها لون أصفر موحد. تشير المناطق ذات الصبغة الخضراء إلى عدم نضجها.
يجب أن يكون التقشير خاليًا من التلف والعيوب والخدوش والبقع.
عند الاختيار، يجب عليك تقييم رائحة وكثافة وصلابة السفرجل. الثمرة الناضجة صلبة إلى حد ما، ولها رائحة طيبة ملحوظة.
يتم تخزين الفاكهة في الثلاجة.
إذا توفرت البذور والأوراق المجففة، قم بتخزينها في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة.
سأكون ممتنًا لإعادة نشر المقال، وأذكرك أيضًا بفوائد الاشتراك حتى لا تفوت المنشورات الجديدة.
ألينا ياسنيفا كانت معك حتى الآن!
الصورة@music4life
ستناقش هذه المقالة جنسين من السفرجل ينتميان إلى نفس العائلة: السفرجل الشائع أو المستطيل والسفرجل الياباني.
السفرجل الأصفر الناضج هو أحد كنوز المدية من أسطورة رواد الفضاء. كان تفاح السفرجل الذهبي في اليونان القديمة رمزًا لحياة زوجية سعيدة، ويجسد المزيج المتناغم بين المبادئ الذكورية والأنثوية.
السفرجل هو نبات ينتمي إلى عائلة الوردية. يصل ارتفاعه إلى 7-9 أمتار. الخصائص المفيدة للفواكه اللاذعة معروفة منذ العصور القديمة. يدعي بعض المؤرخين أن السفرجل كان عبارة عن تفاحة مكتوب عليها "الأجمل" والتي تلقتها أفروديت نتيجة لذلك. تُقدر قيمة ثمار الليمون الصفراء برائحتها اللطيفة وطعمها الحلو والحامض. يعتبر السفرجل إضافة ممتازة لأطباق اللحوم، فهو يصنع كومبوت جيد ومربى ومعلبات.
يقسم الخبراء السفرجل إلى 5 مجموعات رئيسية تضم حوالي 400 نوع. تختلف مجموعات الحدائق في لون الأوراق وشكل التاج والفواكه. هل ترغب في زراعة السفرجل في قطعة أرضك، لكنك لا تعرف أي نوع تختار؟ تقدم هذه المقالة الأفضل على الإطلاق، والتي تستحق الاهتمام أولاً.
تم تربية الصنف في المجر. الأشجار طويلة. التاج هرمي. الثمار كبيرة الحجم على شكل كمثرى وتزن 250-270 جرامًا. في بعض الأحيان تكون هناك عينات من 350-400 جم. أنها تنضج في أكتوبر. السمة المميزة هي الجلد الرقيق. ومن الجدير بالذكر أن السفرجل لا يسقط عندما ينضج. يمكن تخزينه لمدة 80 يومًا دون أن يفقد مظهره وطعمه الأصلي. تبدأ الشجرة تؤتي ثمارها في عمر 2-4 سنوات.
النضج المبكر تم الحصول عليه في فرنسا. السفرجل على شكل التفاح. الجلد ناعم وأصفر. اللب كثيف وحبيبي في المنتصف. يجذب الصنف بنضجه السريع وإنتاجيته العالية ومقاومته للأمراض الفطرية. يمكن تخزين سفرجل أنجيه لمدة تصل إلى 60 يومًا.
تم الحصول على الصنف من قبل موظفي حديقة نيكيتسكي النباتية. الشجرة متوسطة الحجم ولها تاج خصب. في التربة المغذية تنتج غلة عالية باستمرار - 45 كجم لكل شجرة. يتحمل النبات درجات الحرارة المنخفضة والجفاف جيدًا. الشرط المهم للنمو هو الري الوفير. يؤدي اتباع هذه القاعدة البسيطة إلى زيادة الإنتاجية بمقدار 1.5 مرة. تؤتي ثمارها بشكل منتج لمدة 27 عامًا. ينضج السفرجل في أوائل أكتوبر. يتم تخزينه لمدة 80 يومًا.
صنف منخفض النمو. الفروع رقيقة ومتشابكة. التاج كروي. يتراوح وزن الثمرة من 200 إلى 400 جرام. يشبه السفرجل تفاحة، ويتم التعبير عن الزغب على السطح بشكل ضعيف. اللب كريمي وقوي. يمكن أن يبدأ الحصاد في نهاية سبتمبر. شجرة واحدة تنتج 30-40 كجم.
القرم في وقت مبكرمجموعة متنوعة تبدأ تؤتي ثمارها في عمر 3 سنوات. الشجرة متوسطة الارتفاع ولها تاج مستدير. السفرجل أصفر ساطع وناعم. ينضج في نهاية سبتمبر. الطعم لاذع ، حلو وحامض. لا يتحمل النقل طويل المدى بشكل جيد. عند النقل لمسافات طويلة، يتم تعبئة كل فاكهة في الورق. الإنتاجية عند مستوى جيد - ما يصل إلى 40 كجم لكل شجرة.
كما يوحي الاسم، فإن الميزة الرئيسية للتنوع هي الإنتاجية. تنتج شجرة واحدة ما يصل إلى 100 كجم من الفاكهة. وفي الوقت نفسه، السفرجل ذو نوعية ممتازة.
كبير، كثير العصير، عطري، حلو وحامض. اللب خشن قليلاً ودسم. وزن الفاكهة - 500 جرام. يتحمل درجات الحرارة المنخفضة والعالية بشكل جيد.
الصنف مقاوم للآفات. تنضج الثمار في نهاية سبتمبر. يتم تخزينها لفترة طويلة دون أن تفقد عرضها التقديمي.
تنوع متوسط الحجم ومتواضع في الزراعة. يتكيف بسهولة مع الظروف البيئية. ينمو بنجاح حتى على التربة الفقيرة والمضغوطة. انها ليست خائفة من الصقيع والجفاف لفترات طويلة.
يتمتع سفرجل مسقط بجهاز مناعة قوي - ونادراً ما يمرض. الثمار متوسطة الحجم ووزنها يصل إلى 250 جرامًا. السفرجل مغطى بزغب كثيف يشبه اللباد. اللب بيج فاتح وليفي وقاس. الطعم لطيف وحلو مع حموضة واضحة.
تنتج الشجرة الواحدة 35-45 كجم من الفاكهة. تنضج في سبتمبر وأكتوبر.
هذا التنوع هو المفضل لدى العديد من البستانيين. تتميز الشجرة متوسطة الحجم بصلابة الشتاء والحصانة ضد الأمراض. الثمار كبيرة . وفي بعض الحالات يصل الوزن إلى 600 جرام.
السفرجل له شكل بيضاوي ولب كثير العصير. الطعم حلو وحامض، دون قابض. يبدأ الحصاد في نهاية سبتمبر. الإنتاجية -65-70 كجم لكل شجرة.
لديها صفات استهلاكية عالية. تنتج الشجرة متوسطة الحجم ثمارًا جميلة الشكل على شكل كمثرى. يتراوح الوزن من 200 إلى 400 جرام. اللب كثير العصير وحلو. يحدث النضج في الأيام العشرة الأولى من شهر أكتوبر. يمكن تخزين السفرجل لمدة تصل إلى 90 يومًا. من الممكن جمع من 50 إلى 60 كجم من كل شجرة.
تم الحصول على الصنف في أستراخان. أراد المربون تطوير سفرجل يكون مقاومًا لدرجات الحرارة المنخفضة ويستمر في إنتاج عوائد جيدة. نجحوا. الشجرة ليست خائفة من الطقس البارد. تنتج ثمار صفراء على شكل التفاح. الأحجام مختلفة - من الصغيرة إلى الكبيرة. اللب كثير العصير وكثيف وعطري. الطعم حلو وحامض. مخزنة لمدة تصل إلى 4 أشهر.
إليك أفضل 10 أصناف. كل منها مرشح مثالي للزراعة. إنها مقاومة لدرجات الحرارة المنخفضة والجفاف، ولا تتأثر عمليا بالفطريات، وتنتج فواكه عصيرية ولذيذة ذات جودة تجارية عالية ويمكن تخزينها لفترة طويلة.
