هناك العديد من خيارات العجين لصنع الزلابية والزلابية. يتم تحضير العجينة بالحليب والكفير وحتى القشدة الحامضة، لكن كل هذه الخيارات ليست مناسبة للنباتيين أو للصائمين. لذلك، بالنسبة للزلابية الخالية من الدهون، تحتاج إلى تحضير العجين المناسب، على سبيل المثال، الذي أريد تقديمه - بدون بيض، مع الماء والزيت النباتي.
لقد أصبحت العجينة طرية وناعمة للغاية، مما يجعل صنع الزلابية بها متعة حقيقية.
وقت الطهي: 15 دقيقة.
وقت التحضير: 10 دقائق.
عدد الوجبات: 10 قطع.
مكونات:
ماء مغلي - 250 مل
زيت عباد الشمس المكرر - 3 ملاعق كبيرة. ل.
دقيق القمح - 3.5 كوب
الملح - 1.5 ملعقة صغيرة.
تحضير:
لتحضير العجينة سنحتاج إلى المكونات التالية: دقيق القمح، الماء، الملح والزيت النباتي. قد تحتاجين إلى كمية طحين أقل أو أكثر بقليل من الكمية المذكورة. كل هذا يتوقف على تنوعه ورطوبته، لذا استرشد بالوضع. 
نخل الدقيق في وعاء كبير. اصنعي حفرة في المنتصف وأضيفي الملح. 
صب في الماء والزيت النباتي. 
ابدأ في عجن العجينة بحركة دائرية من المركز إلى الحواف، ثم ابدأ في العجن بقوة بيديك في جميع أنحاء الحجم. 
تحتاج إلى العجن لمدة 15 دقيقة تقريبًا، على الأقل، حتى تشعر أن العجينة أصبحت أكثر ليونة وسلاسة. 
العجين جاهز! اتركها على الطاولة تحت المنشفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا، ثم ابدأ في تحضير الزلابية أو الزلابية. 
تجارب طهي سعيدة!
الزلابية الكسولة هي طبق يأتي من الطفولة، لأنه غالبا ما يتم تقديمه في رياض الأطفال. عادة، يتم استخدام بيض الدجاج للطهي، ولكن من الممكن تماما الاستغناء عنها. ننصحك بتجربة وصفة مختلفة تمامًا - الزلابية الكسولة بدون بيض. سوف يذهلك الطبق النهائي بمذاقه الخاص، لأن الزلابية طرية بشكل غير عادي وتذوب ببساطة في فمك.
إذا كنت تريد مفاجأة أطفالك، قم بتشكيل دوائر صغيرة من العجينة الرائبة، واطهيها بالطريقة المعتادة وقدمها مع صلصة الشوكولاتة أو الكريمة. تجدر الإشارة إلى أن عملية تحضير الزلابية الكسولة اللذيذة تستغرق الحد الأدنى من الوقت. دلل نفسك وعائلتك بنسخة أصلية من طبق مألوف.
مكونات
ضعي الجبن في وعاء (يفضل أن يكون عميقًا) حيث ستعجن العجينة. قم بطحن الجبن من خلال منخل، وبفضل هذا ستحصل على كتلة خثارة أكثر تجانسًا بدون حبوب. أضف الكمية المطلوبة من السكر والملح إلى الوعاء، واخلط كل شيء بملعقة أو ملعقة سيليكون. يمكن استخدام الجبن القريش متوسط الدسم أو قليل الدسم.
في ملاحظة:إذا كانت الجبنة المنزلية جافة جدا، أضف القليل من القشدة الحامضة أو الزبادي محلي الصنع.
أضف السميد إلى الجبن، وكذلك النشا (يمكنك استخدام الذرة أو البطاطس). حرك كتلة الخثارة حتى يتم الحصول على اتساق متجانس.
يجب غربلة دقيق القمح من خلال مصفاة، ثم إضافته إلى أجزاء من كتلة الخثارة. في الوقت نفسه، استمر في تحريك كل شيء بملعقة أو ملعقة.
ثم ضع الكتلة الناتجة على لوح مملوء بالدقيق. اعجن العجينة بيديك حتى تصبح كثيفة ولا تلتصق بيديك. إذا لزم الأمر، أضف الدقيق.
تُقسم عجينة الخثارة إلى أربعة أجزاء، ثم يُلف كل منها على شكل حبال مستطيلة.
قطع السوط إلى قطع، حوالي 1-2 سم، وتشكيل كرات صغيرة
نصيحة:يمكن أيضًا تجميد الزلابية. للقيام بذلك، ضع المنتجات على السبورة، وقم بتغطيتها بغشاء ملتصق، ثم ضعها في الثلاجة. في أي وقت مناسب يمكنك إعداد وجبة إفطار لذيذة ومرضية.
غلي الماء في قدر وملحه قليلاً. ضع كرات الخثارة في السائل المغلي. حرك محتويات المقلاة حتى لا تلتصق الزلابية بالقاع. قم بطهيها لمدة 4-6 دقائق بعد الغليان.
أخرجي الكرات بملعقة مثقوبة، ضعيها في وعاء، أضيفي الزبدة.
رش فطائر الجبن بدون بيض مع الصلصة الحلوة المفضلة لديك وقدمها على الفور. بالعافية!
نصائح الطبخ
المزيد والمزيد من الناس يفكرون في الأكل الصحي عن طريق اختيار الأطباق النباتية. عجينة الزلابية المحضرة دون استخدام البيض سوف تنوع قائمتك. للأصدقاء النباتيين، للأقارب الذين يعانون من حساسية البروتين، أثناء الصوم الكبير ولأولئك الذين يفقدون الوزن، سيكون هذا الطبق خيارًا ممتازًا للعلاج. العجينة المحضرة في الماء بدون بيض تصبح طرية وبلاستيكية، والزلابية طرية ولذيذة. يمكن تقديم هذا الطبق للإفطار والغداء.
لتحضير الزلابية بدون بيض نستخدم المكونات التالية:
اخلطي الدقيق مع الملح.
نصيحة.يجب أولاً غربلة الدقيق من خلال منخل لإثرائه بالأكسجين.
صب الدقيق المنخل في كومة على سطح مستو.
اصنعي ثقبًا صغيرًا، ثم اسكبي فيه الماء تدريجيًا واعجني العجينة.
نصيحة.يجب سكب الماء في أجزاء، وربما ستحتاج إلى كمية أكبر أو أقل قليلاً مما هو مذكور في الوصفة - يعتمد ذلك على جودة الدقيق. من الأسهل العجن باليد - يجب أن تلتصق العجينة قليلاً.
تترك العجينة في درجة حرارة الغرفة لمدة 30-40 دقيقةلتضخم الغلوتين.
مرة أخرى نصنع ثقبًا في العجينة ونسكب زيت عباد الشمس فيها.
امزجي العجينة جيداً حتى يمتص الزيت تماماً وتتشكل كتلة متجانسة.
نقوم بتعبئة العجينة في كيس بلاستيكي أو غلاف بلاستيكي ونضعها في مكان بارد. 1.5-2 ساعات.
نصيحة.وضعه في مكان بارد سيجعل العجينة أكثر مرونة ومرونة.
أثناء بقاء العجينة في الثلاجة، يمكنك تحضير الحشوة. في حالتنا هي البطاطا المهروسة. نقوم بتنظيف الخضروات الجذرية، ونقطعها إلى قطع صغيرة ونغليها حتى تنضج، بعد إضافة الملح إلى الماء. ثم صب المرق في وعاء منفصل.
تُهرس البطاطس الجاهزة وتُسكب فوقها المرق وتُجهز البطاطس المهروسة.
افردي العجينة النهائية إلى طبقة يبلغ سمكها حوالي 5-7 مم.
الزلابية ذات الحشوات المختلفة هي طبق أوكراني وطني. يتم تحضيرها بالبطاطس والكرز الطازج وجيلي التوت واليقطين. من المقبول عمومًا أن وصفة الزلابية الأوكرانية الحقيقية لا تستخدم البيضة. في هذه الحالة يتم تحضير العجينة ليس بالماء بل بالكفير. هذه المنتجات تتحول إلى خصبة ولذيذة وطرية بشكل غير عادي. العجين المحضر بالكفير لا يجف والزلابية المصنوعة منه لا تصبح طرية. تدعو الوصفة إلى استخدام الصودا، والتي، عند رشها بالكفير، تعطي العجينة حجمًا ورقيقًا. العيب الوحيد لهذه الزلابية الخالية من البيض هو أنه لا يمكن تجميدها، لأنه في هذه الحالة سوف يتضرر هيكل الكفير.
المكونات التي نحتاجها:
الوقت اللازم للتحضير: 20-30 دقيقة.
وقت الطهي: 30-40 دقيقة.
إجمالي وقت الطهي: 50-60 دقيقة.
الكمية: 70-80 قطعة.
نصيحة.كما هو الحال مع أي مخبوزات، من الأفضل نخل الدقيق من خلال منخل لإثرائه بالأكسجين.
نصيحة.يجب ألا تكون العجينة النهائية قاسية ولا تلتصق بيديك. إذا كانت العجينة لزجة، يمكنك إضافة الدقيق.
نصيحة.لا يمكن تجميد الزلابية المحضرة بعجينة الكفير بل يجب طهيها على الفور.
في بعض الأحيان حان الوقت للتجربة في المطبخ، ويمكن أن يكون هناك العديد من الأسباب لذلك. على سبيل المثال، أنت تتوقع زيارة مجموعة من الأصدقاء النباتيين. أحد الأقارب يعاني من حساسية البيض. أخيرًا، يقترب الصوم الأرثوذكسي. وبشكل عام، تكفي رغبتك في الخروج عن المألوف وإرضاء نفسك وأحبائك بشيء جديد. لذلك، يمكن أن تصبح هذه الوصفة ذات صلة للغاية - نحن نتحدث عن عجينة الزلابية بدون بيض.
يجد بعض الأشخاص أن العجينة الكلاسيكية قاسية بعض الشيء - فهم يرغبون في أن تكون أكثر طراوة ومرونة، وأن يتم فردها بشكل جيد، والبعض الآخر يريد فقط توفير المكونات، بينما لا يزال البعض الآخر يحب المذاق اللطيف حقًا. سنلقي نظرة على طرق مختلفة للطهي بدون البيض، بما في ذلك بعض الطرق غير العادية. كل ما عليك فعله هو اختيار الشخص الذي يعجبك أكثر.
وكانت النتيجة عجينة الزلابية مع البطاطس بدون بيض. اتساقها بحيث يمكنك البدء فورًا في النمذجة. ولكن إذا كان لديك الوقت فمن الأفضل وضعه في كيس أو غلاف بلاستيكي ووضعه في الثلاجة لمدة 1.5 ساعة وبعد ذلك يصبح مرنًا للغاية.
يمكن استخدام نفس الطريقة للعجن في ماكينة الخبز. للقيام بذلك، تحتاج إلى استخدام خيار "الزلابية"، أو "البيتزا"، أو "عجن العجين" (حسب الطراز الخاص بك)، وصب الماء المملح والزيت، ونخل الدقيق في الأعلى. بعد إخراج العجينة، ضعيها في كيس واتركيها ترتاح لمدة ساعة تقريبًا.
يُعتقد أن الزلابية الأوكرانية الحقيقية لا تُصنع بالماء بل بالكفير. تتضمن هذه الوصفة لعجين الزلابية بدون بيض أيضًا إضافة الصودا. ستكون العجينة طرية جدًا ومتجددة الهواء وسينضج الطبق بسرعة. بعد الطهي، تصبح المنتجات ضخمة ولها "جدران" سميكة إلى حد ما، ولكنها طرية ولذيذة بشكل غير عادي.
سوف تحتاج:
سوف تحصل على فطائر ممتازة حتى لو استخدمت العجينة مع الحليب لها. بالمناسبة، يمكنك أن تسمع في كثير من الأحيان أن نسخة "الحليب" أكثر طراوة من البيض. جرب هذه الوصفة البسيطة للزلابية بدون بيض.
سوف تحتاج:
لنعد زلابية لذيذة بالبطاطس بدون بيض - إليك خيار آخر سهل. سوف يتحول إلى طعم رقيق ومرضي للغاية.
سوف تحتاج:
اصنعي البطاطس المهروسة بإضافة مرق البطاطس.
ستلاحظين أن هناك ما يكفي من الأفكار للطبخ، ولن تشعري بالملل، حتى لو لم تضيفي المكونات المعتادة. ليس من الصعب على الإطلاق صنع عجينة الزلابية في الماء بدون بيض (أو يمكنك استخدام الحليب أو الكفير)، فهي تعجن بسرعة، وستكون مقتنعًا بأن الطبق النهائي مذاق رائع. على الأرجح، أحبائك سوف يحبون هذه الزلابية حقًا.
كيفية تخزين البصل في المنزل: درجة الحرارة والرطوبة المطلوبة في الغرفة. أي حاوية تختار: الصناديق أو الصناديق أو السلال أو جوارب النايلون. هل من الممكن حفظ البصل في الثلاجة والفريزر؟ رقابة جودة.
أم ستة أبناء، فاسيلينا سموترينا، متأكدة: حتى في عائلة كبيرة، يجب على المرأة أن تجد الوقت لتطوير الذات، وتكون جميلة ونشطة جسديا. حول كيفية إدارتها لكل شيء وما هي الاختراقات الحياتية التي تستخدمها - في مقابلة مع بوابة Woman365.ru.
رعاية زهرة العاطفة في المنزل: الري والتسميد وإعادة الزرع. الخصائص الطبية. كيف تنمو من البذور. هل من الممكن الحصول على الفاكهة (فاكهة العاطفة) على حافة النافذة؟ أمراض وآفات زهرة العاطفة. التعليقات.
كيفية رعاية أنثوريوم في المنزل في الشتاء والصيف: الري ودرجة الحرارة والتغذية. نختار التربة والوعاء. التكاثر بالطريقة الخضرية والبذور. مكافحة الآفات. لماذا لا تزدهر "سعادة الذكور"؟
تساعدك معرفة قواعد الآداب على الشعور بالحرية والهدوء في المواقف المختلفة: في الموعد الأول، عند التواصل عبر الإنترنت وفي عشاء العمل. يتم تحليل الحالات الأساسية من قبل أخصائية الآداب إيكاترينا سارتاكوفا.
كم من الوقت يمكن تخزين اللحم المفروم في الثلاجة: ظروف درجة الحرارة وشروط الطازج والمبرد والمذاب. الميزات عند التجميد. ما الذي يجب أن تبحث عنه عند الشراء، وكيفية تحضير منتج محلي الصنع للاستخدام المستقبلي.
2013-2017 مجلة المرأة "Woman365.ru". لا يُسمح بنسخ المواد إلا من خلال ارتباط تشعبي نشط بالمصدر. مشروع دار النشر على الإنترنت "Webopolis".
الزلابية محلية الصنع مع البطاطس بدون بيض. من الأطباق المفضلة لدي منذ الصغر هي الزلابية بالبطاطس. أعتقد أن جميع الأطفال يحبون هذا الطبق، لأنه يحتوي على الكثير من الكربوهيدرات السريعة، والتي تسمح لهم بتجديد قوتهم في وقت قصير وتوفير التغذية لجسمهم المتنامي. هذا لا يعني أنه يجب عليك الانجراف في هذا الطبق، فهذا يعني أنه في بعض الأحيان يمكنك تدليل عائلتك ونفسك بهذا الطبق. فيما يلي وصفة مفصلة خطوة بخطوة لصنع الزلابية بالبطاطس بدون بيض.
دقيق 150 غرام
ملح 5 جرام (1 ملعقة صغيرة)
البطاطس 150 جرام
زبدة 70 غرام
ملح 10 جرام (2 ملعقة صغيرة)
كركم 3 جرام (1/2 ملعقة صغيرة)
فلفل أسود مطحون 3 جم (1/2 ملعقة صغيرة)
وقت الطهي: 30 دقيقة
الطبخ 30 دقيقة
اغسلي البطاطس وقشريها جيدًا. مقطعة إلى مكعبات 3-5 سم.
يُملأ بالماء ويُضاف الملح ويُطهى لمدة 10 دقائق.
في وعاء عميق، اخلطي الدقيق والملح. أضيفي كمية كافية من الماء لتكوين عجينة متجانسة ومرنة تلتصق قليلاً بيديك. غطيها بغطاء بلاستيكي أو كوب واتركي العجينة ترتاح لمدة 5 دقائق.
بعد مرور 10 دقائق، افحصي البطاطس بالسكين. يجب أن تكون ناعمة. نصفي الماء ونضيف الزبدة والكركم والكمون المطحون. اصنع البطاطس المهروسة. قد تكون هناك كتل من البطاطس في البطاطس المهروسة، فلا بأس بذلك
رش سطح الطاولة بالدقيق. يعجن العجين لدينا مرة أخرى. افردي الكعكة بسمك لا يزيد عن 0.5 سم وقطعيها إلى دوائر (لقد فعلت ذلك باستخدام غطاء الترمس). ضعي الحشوة (البطاطا المهروسة) على كل دائرة حتى تتمكني من قرص الزلابية.
مهم!!! عندما تقوم بقرص الزلابية، تأكد من عدم وجود هواء متبقي في الزلابية. أثناء الطهي، سيزداد الهواء وتنفتح الزلابية.إذا كنت قد صنعت الكثير من الزلابية، فيمكن تجميد بعض الزلابية.
