يوجد سلمون كوهو في الأنهار والبحيرات على طول ساحل آسيا والمحيط الهادئ من أنادير إلى بحر أوخوتسك. تعيش مجموعات صغيرة من السكان هوكايدو وسخالين. يتم توزيعه على طول ساحل أمريكا الشمالية بأكمله، ويمكن اصطياده في كاليفورنيا وألاسكا. يتميز سلمون كوهو بقشور فضية، ولهذا أطلق عليه الروس اسم "السمكة البيضاء"، واسمه المترجم من اليابانية هو السلمون الفضي. تعيش هذه السمكة لمدة تصل إلى خمس سنوات، وفي عمر 4 سنوات تقريبًا تصبح ناضجة جنسيًا. يفرخ في الأنهار ويعيش هناك معظم حياته. يفضل قضاء الشتاء في البحر أو المحيط. ينمو سلمون كوهو الموجود في روسيا إلى 80-90 سمويصل وزنه إلى ما لا يزيد عن 7 كجم. نظيره في أمريكا الشمالية أكبر - طوله أكثر من متر، ووزن الأفراد الكبار بشكل خاص هو 14 كجم أو أكثر. يفضل سلمون كوهو أن يفرخ في نفس المكان الذي ولد فيه. للقيام بذلك، عليه أن يتغلب على مسار يبلغ طوله 500-700 كم. أثناء التفريخ، يصبح لون المقاييس قرمزي غامق.
إن المحتوى العالي حقًا من العناصر الدقيقة والكبيرة في لحم سلمون الكوهو يجعله ذا قيمة خاصة. الخصائص المفيدة لسلمون كوهو هي:
لا توجد كربوهيدرات في لحوم الأسماك، وبالتالي فإن قيمة الطاقة منخفضة - فقط 140 سعرة حرارية لكل مائة جرام من المنتج. الدهون – 6 جم، البروتينات – 21 جم، الماء – 72 جم. تشتمل التركيبة أيضًا على الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة (أوميغا 3) بكمية 1.1 جرام ورماد - 1.2 جرام. محتوى الكوليسترول – 55 ملغ.
المنتج غني الفيتامينات.
سلمون كوهو هو منتج يمكن إدراجه في الأنظمة الغذائية المختلفة، بما في ذلك اتباع نظام غذائي خالي من الكربوهيدرات لإنقاص الوزن. سيسمح لك المحتوى المنخفض من الدهون والغياب التام للكربوهيدرات بإشباع شهيتك القوية دون زيادة الوزن. لكن عند إعداد الوجبات الغذائية، يفضل الخبراء إدراج أنواع أخرى من سمك السلمون. ليس لأنها أكثر صحة، ولكن لأنها أرخص. على سبيل المثال، يحتوي سمك السلمون السوكي أيضًا على كمية كبيرة من الفيتامينات والعناصر الضرورية للجسم، ولكنه يكلف أقل بكثير. ومع ذلك، يوصي خبراء التغذية بإدراج أطباق سلمون كوهو في نظامك الغذائي - فهي لذيذة جدًا وغير ضارة تمامًا إذا كان لديك "يوم سمك" مرة أو مرتين في الشهر. سلمون كوهو مفيد للنساء الحوامل والأطفال. لا تحتوي على عظام صغيرة ويتم هضمها بسرعة إلى حد ما. يمكنك تناول لحم "السمك الأبيض" بأي شكل من الأشكال - مسلوق أو مملح أو مقلي أو مطهو على البخار أو مدخن أو حتى نيئًا. يعد سمك السلمون كوهو ستروجانينا طعامًا شهيًا حقيقيًا، وأولئك الذين جربوا الكباب المصنوع من هذه السمكة يتحدثون عنه بإعجاب.
لكي لا تشتري منتجًا منخفض الجودة، عليك الانتباه إليه الافضل قبل الموعد. يجب تخزين الأسماك المجمدة لمدة لا تزيد عن أسبوعين. تحتفظ قشور الأسماك الطازجة بلمعانها المميز، ولا ينبغي أن يكون هناك أي ضرر أو شظايا داكنة عليها. لا ينبغي أن تكون عيون سلمون كوهو غائمة أو عليها طبقة رقيقة. الشرائح مرنة، وردية اللون، بدون بقع. وبالطبع الرائحة - إذا كانت قوية، فهذا يعني أن المنتج "ليس النضارة الأولى".
يجب تخزين السمك في الثلاجة عند درجة حرارة 3-6 درجاتتحت الصفر، لمدة لا تزيد عن أسبوع.
العيب الوحيد لهذا المنتج هو الكمية الكبيرة إلى حد ما الكوليسترول. لذلك يمنع تناوله للأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة أو أمراض الكبد.
سلمون كوهو منتج صحي ومغذي ولذيذ للغاية. لا يتم العثور عليه غالبًا على الرفوف، لكنه يستحق قضاء الوقت في البحث عنه. هناك العديد من الوصفات لصنع سلمون كوهو. أي منها تعرف؟ أرغب حقًا في تجربة أطباق جديدة وتعلم طرق غير عادية لإعدادها.
سلمون كوهو هو أحد الأنواع التي تنتمي إلى جنس سلمون المحيط الهادئ في الشرق الأقصى. وبفضل مذاقها الممتاز وكثرة المواد المفيدة التي تحتويها لحومها، فهي محبوبة جداً لدى الكثير من الناس. دعونا نلقي نظرة على الخصائص المفيدة لأسماك سلمون كوهو.
من السهل جدًا تمييز سلمون كوهو عن الأنواع الأخرى من أسماك السلمون، حيث أنها تحتوي على قشور لامعة ولامعة جدًا. ولهذا أطلق عليه اليابانيون اسم "السلمون الفضي"، وكنا نسميه "السمك الأبيض".
هذه سمكة كبيرة إلى حد ما، يصل وزنها إلى 14 كجم، ويصل طولها أحيانًا إلى 98 سم، سمك سلمون كوهو له رأس كبير وجبهة سميكة. ميزة أخرى مميزة هي السويقة الذيلية القصيرة والمرتفعة جدًا. يحتوي سلمون كوهو على قشور فضية يمكن أن يكون لها لون أخضر أو أزرق على طول الظهر. يوجد أيضًا على جسم سلمون كوهو بقع سوداء ذات شكل غير منتظم. وعادة ما توجد في منطقة الزعانف، على الظهر والرأس.
لحم سلمون كوهو دهني وطري وذو مذاق ممتاز. يعتبره الكثيرون الممثل اللذيذ لعائلة السلمون. كافيار سلمون كوهو صغير الحجم، يشبه كافيار سلمون السوكي، لكن ليس له طعم مرير، وهو أيضًا ذو قيمة عالية من قبل الذواقة وطهاة المطاعم.
لسمك السلمون كوهو فوائد عظيمة عند تناوله. لحمها دهني، وتحتوي على فيتامينات ب (خاصة ب1 وب2)، وأحماض أوميجا 3 الدهنية، بالإضافة إلى العديد من المعادن المفيدة: البوتاسيوم، الكالسيوم، الكلور، الموليبدينوم، الحديد، الفوسفور، النيكل، الزنك، المغنيسيوم، الصوديوم، الكروم. يمكن أن يستهلك لحم سلمون كوهو بكميات صغيرة حتى من قبل الأطفال وكبار السن، خاصة وأن هذه السمكة لا تحتوي على عظام صغيرة مثل سلمون السوكي على سبيل المثال. لا ينصح بتناول سلمون الكوهو أثناء الحمل وأمراض الكبد والتهابات المعدة المختلفة.
الدخن هو الدخن المنقى، وفوائد هذه الحبوب للجسم لا تقدر بثمن بالنسبة لفئات معينة من الناس، بما في ذلك الرياضيين والذين يعانون من أمراض مختلفة.
تركيبة الدخن، مثل العديد من الحبوب، غنية ومتنوعة للغاية؛ حيث تهيمن عليها فيتامينات ب والعناصر الدقيقة والكبيرة والدهون والألياف الضرورية لصحة الجهاز العصبي وجمال البشرة والشعر. .
بعض المكونات الأكثر فائدة في الدخن هي البوتاسيوم والمغنيسيوم. هذه العناصر مهمة جدًا لنظام القلب والأوعية الدموية البشري. ولكن إلى جانب ذلك، يساعد الدخن في حل مشاكل القلب والأوعية الدموية، لأنه بفضل الألياف، فإنه يقلل من الوزن ومستويات الكوليسترول.
فقدان الوزن مع الدخن أمر ممتع وصحي. هذه الحبوب مغذية بدرجة كافية لمنعك من الشعور بالجوع الشديد، ولكنها في الوقت نفسه تتمتع بصفات تطهير جيدة. الشيء الأكثر فائدة لتناوله في النظام الغذائي هو عصيدة الدخن مع اليقطين - فهذان المنتجان يكملان بعضهما البعض بشكل مثالي ويساهمان معًا في إنقاص الوزن. تؤدي إضافة اليقطين أيضًا إلى تقليل محتوى السعرات الحرارية في عصيدة الدخن، وهو منخفض بالفعل - 134 سعرة حرارية.
بالإضافة إلى المكونات المذكورة أعلاه، يشمل الدخن:
يوصي الأطباء بإدراج الدخن في النظام الغذائي لمرضى السكر والمشاركين في العمل العقلي المكثف والرياضيين الذين يبنون الأنسجة العضلية. الدخن مفيد أيضًا للأشخاص الذين خضعوا لدورات علاجية خطيرة أو يعيشون في مناطق ملوثة، لأنه يساعد على التخلص من المواد الضارة السامة.
ولكن على الرغم من فوائده الهائلة، إلا أن الدخن يمكن أن يسبب الضرر أيضًا. العامل السلبي الأول هو التعصب الفردي، والذي، على الرغم من ندرته، لا يزال يحدث.
منذ وقت ليس ببعيد، وجد العلماء أن بعض مكونات الدخن تمنع امتصاص اليود، وهو بالطبع عامل ضار. ومع ذلك، في القائمة، لا يتم دمج الدخن أبدًا مع المنتجات التي تحتوي على اليود، لذلك ليس لديه أي وسيلة لمنع امتصاص هذا العنصر. يجب أن يقتصر تناول الدخن على الأشخاص الذين يعانون من قصور الغدة الدرقية فقط.
يحد أطباء الجهاز الهضمي من تناول أطباق الدخن للأشخاص الذين يعانون من عمليات التهابية في القولون وانخفاض حموضة عصير المعدة والميل إلى الإمساك.
فريك الذرة هو منتج يستهلكه الناس لعدة قرون. وسر شعبيته هو الطعم الممتاز والقيمة الغذائية العالية وفوائد برغل الذرة للجسم.
مثل العديد من محاصيل الحبوب، فإن فوائد ومضار الجسم من فريك الذرة غير متكافئة، لأن الخصائص المفيدة تفوق بشكل كبير تلك السلبية. الحبوب، كونها تاج الوجود للنبات، تحتوي على أفضل المواد المفيدة، لأنها مخصصة للتكاثر.
الذرة ليست استثناء في هذه الحالة. تحتفظ الحبوب الذهبية لهذا النبات بالفيتامينات والمكونات المعدنية والأحماض الأمينية. وبعد طحن هذه الحبوب، تصبح الحبوب الناتجة لذيذة وصحية قدر الإمكان.
بادئ ذي بدء، تعتبر فريك الذرة مفيدة للأشخاص الذين يشاهدون شخصياتهم. تحتوي 100 غرام من الحبوب النيئة على حوالي 330 سعرة حرارية، لكن نفس كتلة الحبوب المطبوخة تحتوي على 86 سعرة حرارية. والشبع بعد هذا الإفطار سيستمر لفترة طويلة، لأن الذرة تحتوي على الكثير من الألياف التي تملأ المعدة وتقمع الجوع.
بفضل الألياف، يعد فريك الذرة مفيدًا أيضًا للأشخاص الذين يعانون من “الأمعاء الكسولة”، والذين غالبًا ما يعانون من الإمساك وتسمم الجسم بالبراز. إذا قام هؤلاء الأشخاص بتضمين فريك الذرة في نظامهم الغذائي اليومي، فسوف يقومون بتنظيف الأمعاء بسرعة وتحسين صحتهم وحتى فقدان الوزن.
وهناك "أثر جانبي" آخر لمثل هذا النظام الغذائي وهو تقوية جهاز المناعة بشكل كبير. نظرًا لأن الدفاع المناعي يعتمد بشكل مباشر على البكتيريا "الجيدة" التي تعيش فقط في الجسم "النظيف"، فإن فريك الذرة سيساعد على ملء الأمعاء بالنباتات الدقيقة المفيدة.
التركيبة الغنية لحبيبات الذرة تجعلها منتجًا قيمًا لفئات مختلفة من الناس. بفضل الكاروتينات، على سبيل المثال، تعتبر الأطباق المصنوعة من فريك الذرة ضرورية للمدخنين والأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية، لأن هذه المواد تقلل من خطر الإصابة بسرطان الرئة وتكوين جلطات الدم، وتحسن مرونة الأوعية الدموية وتخفض من خطر الإصابة بسرطان الرئة. الكوليسترول.
الفوسفور وفيتامين ب يجعلان فريك الذرة لا غنى عنه للأشخاص الذين يعانون من الأمراض العصبية والألم العصبي والاكتئاب. يعتبر فريك الذرة مفيدًا لمرضى السكري وكذلك للأشخاص الذين يعانون من أمراض الكبد والمعدة والمرارة والدم.
أما بالنسبة للموانع، على الرغم من الحساسية المنخفضة للغاية، لا يزال هناك أشخاص لا يستطيعون تحمل الأطباق مع فريك الذرة. يجب عدم استخدام هذا المنتج إذا كان هناك تدهور حاد في حالة أمراض الجهاز الهضمي، خاصة إذا تفاقمت القرحة.
لا ينصح الأطباء بالأطباق المصنوعة من فريك الذرة للأشخاص الذين يعانون من فقدان الوزن الشديد والحثل - فهذه الأطباق لا تساهم على الإطلاق في زيادة الوزن الزائد. ولكن بالنسبة لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا، سيكون فريك الذرة مساعدًا ممتازًا في مكافحة الوزن الزائد.
تعتبر العصيدة طبق الإفطار الأنسب لاحتوائها على الألياف والدهون والبروتينات والكربوهيدرات البطيئة. كل هذه العناصر الغذائية تمنح الجسم القوة اللازمة لأداء النشاط بنشاط في بداية اليوم. ولها أيضًا خاصية فريدة من نوعها - وهي الأكثر 
يحتفظ بمكونات مفيدة بعد الطهي.
يمكن العثور على فريك الذرة للبيع بمختلف أنواع الطحن - الناعمة والمتوسطة والخشنة. تتيح لك الحبوب المطحونة جيدًا طهي عصيدة أكثر طراوة ومناسبة لأغذية الأطفال. تعتبر الحبوب الخشنة هي الطبق الأنسب لمن يفقدون الوزن - عمليًا "فرشاة العصيدة" للأمعاء.
بالإضافة إلى العصيدة، يمكنك طهي الكثير من الأطباق اللذيذة والصحية الأخرى من فريك الذرة، على سبيل المثال، الخبز المسطح والهوميني. تتم إضافة فريك الذرة أيضًا إلى الحساء والأطباق الجانبية.
يعتبر سلمون كوهو بحق من أكثر الأسماك اللذيذة بين جميع ممثلي عائلة السلمون. يحتوي على لحم أحمر طري ورائع وعطري بشكل مدهش، وهو مثالي لطهي الكباب وشرائح اللحم. بالإضافة إلى ذلك، يعتبر سمك السلمون المخبوز كوهو طعاما شهيا حقيقيا يتم تقديمه في العديد من المطاعم.
ينتمي سلمون كوهو إلى جنس سلمون المحيط الهادئ، وله أبعاد مثيرة للإعجاب. ويبلغ طوله في المتوسط حوالي متر واحد، ويتراوح وزنه ما بين أربعة عشر إلى خمسة عشر كيلوغراماً تقريباً. السمة الخارجية الرئيسية التي تميز سلمون كوهو عن "أقاربه" الآخرين هي اللون الفضي الواضح لقشوره، ولهذا السبب يحمل سلمون كوهو أيضًا اسمًا ثانيًا - "السلمون الفضي". بالمناسبة، في الأيام الخوالي كانت تسمى أيضا "السمكة البيضاء".
يعتبر سلمون كوهو ذا قيمة عالية من الناحية التجارية. تم العثور عليها قبالة الساحل الآسيوي - ويمكن رؤيتها دائمًا من نهر أنادير على طول ساحل كامتشاتكا بأكمله إلى الأنهار التي تتدفق إلى الجزء الشمالي الغربي من بحر أوخوتسك. بشكل دوري، يتم صيد سمك السلمون كوهو في الجزء الشرقي من جزيرة سخالين، وكذلك في هوكايدو. بالإضافة إلى ذلك، تعيش هذه الأسماك على طول ساحل المحيط الهادئ في أمريكا الشمالية - من ألاسكا إلى كاليفورنيا. ومع ذلك، فإن أكبر عدد من سمك السلمون كوهو يعيش في أنهار كامتشاتكا - بولشوي وكيتششيك وكامشاتكا.
تختلف أصناف سلمون كوهو التي تعيش في مناطق مختلفة في الطول والوزن وغيرها من المعالم. وهكذا فإن أكبر طول لسمك السلمون الكوهو في آسيا هو 88 سنتيمترا ووزنه 6.8 كيلوجراما، في حين أن طول أقاربهم في أمريكا الشمالية غالبا ما يتجاوز المتر.
أكثر السمات المميزة لسلمون كوهو هي الرأس الكبير ذو الجبهة العريضة، بالإضافة إلى وجود ساق مرتفع إلى حد ما في الذيل. من خلال هذه الخصائص الخارجية على وجه التحديد، يمكن تمييز سلمون كوهو بسهولة عن سلمون ماسو، والسلمون الوردي، وسمك السلمون الصديق، وسمك السلمون شينوك وغيرها. تتميز هذه السمكة بقشور فضية جميلة، والتي قد يكون لها في الجزء الخلفي والعلوي من الرأس صبغة خضراء أو مزرقة طفيفة.
من بداية الصيف وحتى بداية الشتاء، يدخل سلمون كوهو إلى الأنهار. وفي الوقت نفسه، يميز الخبراء بين سمك السلمون الشائع في الصيف والخريف والشتاء. يحدث تفريخ سلمون كوهو الصيفي في سبتمبر أو أكتوبر، والخريف - في نوفمبر وديسمبر، والشتاء - طوال أشهر الشتاء.
يتمتع سلمون كوهو بطعم مذهل، والكباب المصنوع من هذه السمكة الحمراء ليس بأي حال من الأحوال أدنى من كباب اللحم. شرائح لحم سلمون كوهو جيدة أيضًا بشكل مدهش. بالإضافة إلى ذلك، يمكن تمليح سلمون كوهو وتعليبه وطهيه وتدخينه وغليه.
كوهو، سمك السلمون
تكوين وخصائص مفيدة من سمك السلمون كوهو
تحتوي اللحوم الحمراء في سلمون كوهو على كمية كافية من الفيتامينات والمعادن المفيدة لصحة الإنسان - وخاصة فيتامينات ب، وكذلك الكالسيوم والحديد والكلور والمغنيسيوم والصوديوم والبوتاسيوم والنيكل والفلور والزنك والموليبدينوم وغيرها. يوصى باستخدامه من قبل الجميع، وخاصة الأطفال والحوامل وكبار السن. ومع ذلك، ينبغي أن يؤخذ في الاعتبار أنه خلال فترة الحمل لا ينبغي أن تأكل هذه السمكة بكميات كبيرة جدا. بالإضافة إلى ذلك، يجب عليك الامتناع عن تناول سلمون الكوهو إذا كنت تعاني من مشاكل خطيرة في الكبد أو التهاب المعدة.
الضرر وموانع
لا يُنصح باستخدام هذه السمكة من عائلة السلمون في علاج التهاب المعدة والكبد وأثناء الحمل وفي حالة التعصب الفردي.
المقالة محمية بموجب قانون حقوق الطبع والنشر. عند استخدام أو نسخ المواد، يلزم وجود رابط نشط للموقع http://vkusnoblog.net!
التركيبة الصحية لحم سلمون الكوهو
يحتوي سلمون كوهو على لحم أحمر لذيذ بشكل لا يصدق، حيث يحتوي على فيتامينات ب1، ب2، بالإضافة إلى العناصر النزرة والمعادن المهمة لجسم الإنسان، مثل البوتاسيوم والكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والكلور والموليبدينوم والفوسفور والنيكل والفلور والزنك. ، الصوديوم، الكروم.
صفات طعم سمك السلمون كوهو
من بين أنواع السلمون الأخرى، يعتبر سلمون كوهو هو صاحب المذاق الأفضل. لحمه أكثر طراوة ودهنية من سمك السلمون الوردي، ولهذا السبب يتم استخدامه لإعداد مجموعة واسعة من الأطباق، وهو جيد بشكل خاص عند خبزه، ولهذا السبب فهو طبق مهم في قائمة العديد من المطاعم.
كافيار سلمون كوهو أيضًا لذيذ جدًا ويشبه كافيار سلمون السوكي، فهو صغير الحجم - يبلغ قطره حوالي 4 مم فقط وبنفس اللون. وعلى الرغم من أنه من السهل الخلط بين مظهر سلمون كوهو وكافيار سلمون السوكي، إلا أن طعم كافيار سلمون كوهو أفضل - فهو لا يحتوي على مذاق مرير.
طرق تحضير سلمون كوهو
كباب سلمون كوهو لذيذ بشكل خاص، لذا فإن أولئك الذين جربوا هذا الطبق ذات مرة يفضلونه دائمًا، ويرفضون كباب اللحم. شرائح لحم سلمون كوهو جيدة أيضًا بشكل لا يصدق. بشكل عام، يعتبر كل من سمك السلمون المقلي والمخبوز جيدًا جدًا، وإذا تم شويه بشكل صحيح، فإن الطبق يصبح ملكيًا ببساطة: مع قشرة مقرمشة ولب عطري كثير العصير يذوب في فمك.
وفي الطبخ، يستخدم سلمون كوهو أيضًا في صناعة الأطعمة المعلبة؛ فهو مسلوق ومملح ومدخن ومقلي ومخبوز.
شريحة لحم سلمون كوهو مشوية
لتحضير هذا الطبق، تحتاج إلى تقطيع السمك إلى شرائح عبر الجسم بسمك 2-3 سم. لا تتعجل في التخلص من الذيل والرأس، لأنهما سيصنعان حساء سمك ممتاز. يجب أن تكون شرائح اللحم متبلة ومملحة ومتبلة بنفس البهارات التي تستخدمها في طهي السمك.
عند الانتهاء من الطهي، ضعي شرائح اللحم على شبكة الشواية، ويفضل أن تكون ذات وجهين، بحيث يمكن الضغط على شرائح اللحم على كلا الجانبين ويمكن قلبها بسهولة. لا تستغرق شرائح اللحم أكثر من عشر دقائق لطهيها. من المهم أن تتذكر أن المأكولات البحرية تنضج بسرعة كبيرة، لذلك أثناء عملية الطهي، تحتاج إلى قلب شرائح اللحم باستمرار، وسكب النبيذ أو البيرة عليها. سر واحد: يوصى بسقي السمك بالمشروب الذي سيتم تقديمه على المائدة. يتم الحصول على تأثير مثير للاهتمام عند استخدام البيرة، لأنها تدخل بين ألياف السمك ويتم خبزها، مما يمنح الطبق طعم الخبز المقلي ويذكرنا بالسمك المقلي في الذوق. عند الخبز على الجزء الخارجي من شريحة اللحم، تشكل البيرة قشرة فاتحة للشهية، مما يسمح للبيرة بالغليان على نار خفيفة داخل لحم سلمون كوهو، مما يجعل شريحة اللحم ليست فقط مقلية تمامًا، ولكنها أيضًا طرية وعصيرية.
عندما تكون شرائح اللحم جاهزة تقريبا، أي في نهاية القلي، يوصى برشها بعصير الليمون. من الأفضل تقديم هذا الطبق مع السلطة أو الخضار.
السمك ليس فقط لذيذًا جدًا، ولكنه أيضًا منتج صحي يجب أن يكون على كل طاولة، خاصة إذا كانت هذه السمكة من نوع سلمون كوهو.
رومانتشوكيفيتش تاتيانا
لمجلة InFlora.ru النسائية
عند استخدام المواد أو إعادة طباعتها، يلزم وجود رابط نشط للمجلة النسائية الإلكترونية InFlora.ru 
يوجد سلمون كوهو في الأنهار والبحيرات على طول ساحل آسيا والمحيط الهادئ من أنادير إلى بحر أوخوتسك. تعيش مجموعات صغيرة من السكان هوكايدو وسخالين. يتم توزيعه على طول ساحل أمريكا الشمالية بأكمله، ويمكن اصطياده في كاليفورنيا وألاسكا. يتميز سلمون كوهو بقشور فضية، ولهذا أطلق عليه الروس اسم "السمكة البيضاء"، واسمه المترجم من اليابانية هو السلمون الفضي. تعيش هذه السمكة لمدة تصل إلى خمس سنوات، وفي عمر 4 سنوات تقريبًا تصبح ناضجة جنسيًا. يفرخ في الأنهار ويعيش هناك معظم حياته. يفضل قضاء الشتاء في البحر أو المحيط. ينمو سلمون كوهو الموجود في روسيا إلى 80-90 سمويصل وزنه إلى ما لا يزيد عن 7 كجم. نظيره في أمريكا الشمالية أكبر - طوله أكثر من متر، ووزن الأفراد الكبار بشكل خاص هو 14 كجم أو أكثر. يفضل سلمون كوهو أن يفرخ في نفس المكان الذي ولد فيه. للقيام بذلك، عليه أن يتغلب على مسار يبلغ طوله 500-700 كم. أثناء التفريخ، يصبح لون المقاييس قرمزي غامق.
إن المحتوى العالي حقًا من العناصر الدقيقة والكبيرة في لحم سلمون الكوهو يجعله ذا قيمة خاصة. الخصائص المفيدة لسلمون كوهو هي:
سلمون كوهو هو منتج يمكن إدراجه في الأنظمة الغذائية المختلفة، بما في ذلك اتباع نظام غذائي خالي من الكربوهيدرات لإنقاص الوزن. سيسمح لك المحتوى المنخفض من الدهون والغياب التام للكربوهيدرات بإشباع شهيتك القوية دون زيادة الوزن. لكن عند إعداد الوجبات الغذائية، يفضل الخبراء إدراج أنواع أخرى من سمك السلمون. ليس لأنها أكثر صحة، ولكن لأنها أرخص. على سبيل المثال، يحتوي سمك السلمون السوكي أيضًا على كمية كبيرة من الفيتامينات والعناصر الضرورية للجسم، ولكنه يكلف أقل بكثير. ومع ذلك، يوصي خبراء التغذية بإدراج أطباق سلمون كوهو في نظامك الغذائي - فهي لذيذة جدًا وغير ضارة تمامًا إذا كان لديك "يوم سمك" مرة أو مرتين في الشهر. سلمون كوهو مفيد للنساء الحوامل والأطفال. لا تحتوي على عظام صغيرة ويتم هضمها بسرعة إلى حد ما. يمكنك تناول لحم "السمك الأبيض" بأي شكل من الأشكال - مسلوق أو مملح أو مقلي أو مطهو على البخار أو مدخن أو حتى نيئًا. يعد سمك السلمون كوهو ستروجانينا طعامًا شهيًا حقيقيًا، وأولئك الذين جربوا الكباب المصنوع من هذه السمكة يتحدثون عنه بإعجاب.
من بين عدد كبير إلى حد ما من الأسماك التجارية لعائلة السلمون، غالبا ما يتم العثور على سمك السلمون الوردي وسمك السلمون الصديق في المتاجر، ويرتبط هذا العامل بأعلى معدل انتشار لهذه الأنواع. يبدو سلمون كوهو غريبًا جدًا على خلفيته، سواء من حيث الاسم أو المظهر.
سمك السلمون كبير الحجم جدًا، يصل طوله إلى متر واحد ويصل وزنه إلى 14 كجم. سلمون كوهو أصغر بكثير - يبلغ طول سلمون كامتشاتكا 60 سم ووزنه 3.5 كجم، ويصل سمك سلمون ألاسكا إلى أحجام 85 سم و6.5 كجم. ميزة أخرى لسلمون كوهو هي هيكلها - رأس كبير جدًا بجبهة واسعة وقشور فضية تكتسب أثناء التفريخ لونًا قرمزيًا ساطعًا.
كافيار سلمون كوهو، على عكس الأنواع الأخرى من أسماك السلمون، صغير جدًا وله لون أحمر داكن غني. مذاقه مرير قليلاً، لكن من حيث الخصائص المفيدة فهو يحتل المرتبة الأولى بين أنواع الكافيار الأحمر الأخرى. لحم سمك السلمون الأبيض، ولحم سلمون كوهو أحمر غني.
سكان الشرق الأقصى وكامشاتكا، خبراء وخبراء الأسماك الحمراء، يقدرون كثيرًا سمك السلمون كوهو لمذاق اللحوم غير العادي. بالنسبة للأشخاص الأقل دراية، سيكون من المثير للاهتمام معرفة أي الأسماك ذات مذاق أفضل من سمك السلمون أو سمك السلمون الكوهو.
ويعتبر سلمون كوهو من الأطباق الشهية، وهو ما ينعكس على سعره، إذ يمكن العثور عليه في قائمة أشهر المطاعم التي تقدم قوائم الأسماك. لحمها كثير العصير وطري مع مرارة طفيفة. إذا تحدثنا عن الخصائص المفيدة والتركيب الكيميائي الحيوي، فإن مؤشرات سمك السلمون وسمك السلمون كوهو هي نفسها تقريبا.
يعتبر سلمون كوهو من الأسماك الدهنية، لذا يجب استخدامه بحذر من قبل الأشخاص الذين يعانون من مشاكل وأمراض الجهاز الهضمي. إذا تحدثنا عن الأسماك التي هي أفضل من سمك السلمون أو سمك السلمون كوهو لفقدان الوزن، فإننا بحاجة إلى مقارنة قيمة الطاقة الخاصة بهم. يحتوي سلمون تشوم على 125 سعرة حرارية، بينما يحتوي سلمون كوهو على 140 سعرة حرارية. تفضيلات الذوق ذاتية للغاية، لذلك من الصعب الحكم على تفضيلات الطهي، ولكن في عملية فقدان الوزن، يعتبر سمك السلمون الصديق هو المنتج الأكثر تفضيلاً.
في الوقت الحاضر، يعتبر الكافيار الأحمر طعاما شهيا. ولكن منذ وقت ليس ببعيد، لم تكن الإثارة لهذا المنتج كبيرة جدا، في الشرق الأقصى، كان الكافيار يستخدم على نطاق واسع في الغذاء، ولكن ليس للناس، ولكن للكلاب المزلجة. بفضل تركيبته الفريدة والصحية، يحل المنتج محل بروتينات اللحوم للحيوانات، وبالتالي يمد الجسم بجميع المكونات الحيوية. تم استخدام الكافيار الأحمر لأول مرة في تغذية الإنسان في اليابان. في هذا البلد بدأ تخزين احتياطيات كبيرة من الكافيار الأحمر لأول مرة. وفي وقت لاحق، انضمت روسيا، وكذلك بلدان أخرى، إلى استخدام هذا المنتج الصحي. في هذه الأيام، يعد الكافيار الأحمر، الذي تم بالفعل إثبات فوائده وأضراره وإثباته، منتجًا شائعًا على طاولة الأعياد.
للحصول على أقصى فائدة ينصح بتناول الكافيار بكميات صغيرة. تحتوي الطبيعة في بيضة واحدة على جميع المكونات الحيوية اللازمة لنمو جنين السمكة. وبفضل هذه الصفات، فإن فوائد الكافيار لصحة الإنسان لا تقدر بثمن.
يبدو أن مثل هذا المنتج المفيد يكاد يكون خاليًا تمامًا من الصفات السلبية. ولكن هذا ليس صحيحا. من المهم جدًا اتباع النسب الموصى بها لاستهلاك الكافيار الأحمر، لأن الكميات الزائدة يمكن أن تسبب عمليات سلبية في الجسم. ويوصي الخبراء بتناول ما لا يزيد عن ملعقتين صغيرتين من الكافيار الأحمر في كل وجبة. يمكنك استهلاك ما يصل إلى 5 ملاعق صغيرة من المنتج طوال اليوم.
الضرر الرئيسي للكافيار الأحمر هو أنه يمكن الاحتفاظ بالملح الموجود في المنتج عند دخوله إلى الجسم، مما يسبب اضطراب التمثيل الغذائي.
إذا تم استخدام الخبز الأبيض كسندويشات مع الكافيار الأحمر، فإن هذا المزيج يصبح من الصعب جدًا على الجسم إدراكه. علاوة على ذلك، تؤثر هذه السندويشات سلبا على حالة الشكل.
هناك عدة أساسيات بسيطة لتناول الكافيار الأحمر، والتي إذا اتبعت، ستجعل من المستحيل تقريباً إيذاء الجسم:
الكبلين- منتج شائع إلى حد ما على أرفف المتاجر، والذي يتجاهله الكثير منا. في الواقع، لا تبدو أسماك المحيط الصغيرة للوهلة الأولى جذابة بأي حال من الأحوال للمشتري المتطلب. ولكن في الواقع، هذا نوع غذائي وصحي للغاية، يوصي الخبراء بإدراجه في نظامك الغذائي الأسبوعي، بالإضافة إلى فوائده الغذائية، يعتبر الكبلين أيضًا ذا قيمة لتركيبه الكيميائي. فهو بأي شكل من الأشكال مصدر للفيتامينات والعناصر الدقيقة النادرة التي تساعد في التغلب على العديد من الأمراض أو الوقاية منها. لدى Capelin أيضًا موانع لا ينبغي إغفالها. يختلف سلمون كوهو في المظهر عن غيره من أفراد عائلة السلمون بمقاييسه الفضية الفاتحة، والتي أطلق عليها شعوب مختلفة اسم "السمكة البيضاء" و"السلمون الفضي". لا خلاف على فوائد سمك السلمون الكوهو بين الأطباء وأخصائيي التغذية، لكن عليك أن تعرف أنه يمكن أن يسبب الضرر أيضًا.
يتم تقديرها بين الذواقة بسبب لحمها الأحمر الطري والعصير، لكن الأطباء يعتبرون فائدة هذه السمكة أكثر أهمية. يمكن اعتبار العنصر الأكثر قيمة في تكوينه، بالإضافة إلى الفيتامينات والمعادن المختلفة، أحماض أوميغا 3 الدهنية الطبيعية غير المشبعة، والتي تعتبر ضرورية للحفاظ على مرونة الأوعية الدموية وصحة نظام القلب والأوعية الدموية بشكل عام.
يُنصح بتناول أسماك سلمون الكوهو بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب التاجية، وتلف الأوعية الدموية الناتج عن تصلب الشرايين، وما إلى ذلك. لكن بشكل عام يجب على الجميع إدراج هذه السمكة في نظامهم الغذائي. يحتاج الأطفال إلى الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة من أجل النمو الكامل للأعصاب والدماغ، وكذلك من أجل الرؤية الجيدة. بالنسبة للبالغين، فإن تناول سلمون الكوهو سيساعد في تأخير أو القضاء على حدوث مشاكل في الأوعية الدموية والقلب، وهو أمر مهم بشكل خاص الآن عندما يكون معدل الوفيات بسبب هذه الأمراض مرتفعًا جدًا.
على الرغم من أن سلمون كوهو ليس من الأسماك قليلة الدهون، إلا أنه لا يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية. يحتوي 100 جرام من سلمون الكوهو المطبوخ على حوالي 140 سعرة حرارية، لذلك يمكن أيضًا تناوله من قبل الأشخاص الذين يتحكمون في أوزانهم. علاوة على ذلك، فإن إدراج هذه السمكة في نظامك الغذائي سيساعدك على إنقاص الوزن عن طريق تسريع عملية التمثيل الغذائي لديك، والتي تنتج عن الأطعمة الغنية بالبروتين.
فوائد سمك السلمون كوهو لا يمكن إنكارها:
يمكن أن تكون أسماك سلمون الكوهو الصحية ضارة للأشخاص الذين يعانون من أمراض الكبد والمعدة، عندما لا ينصح بتناول الأطعمة الدهنية. 
يجب على النساء الحوامل إدراج هذه السمكة في نظامهن الغذائي بعناية، ولا يجب عليهن تناول أي سمكة حمراء بكميات كبيرة.
يمكن أن يتسبب المنتج منخفض الجودة أيضًا في حدوث ضرر، لذلك عليك اختيار الأسماك بعناية خاصة. يجب أن يكون للأسماك (المجمدة أو الطازجة) غطاء حراشف متساوٍ ولامع - بدون بقع صلعاء وبقع داكنة وغير لزجة. عيون السمكة صافية ولا ينبغي أن يكون هناك غيوم أو فيلم. لحم السمك الطازج مرن ورائحته طيبة. يجب حفظ السمك في الفريزر لمدة لا تزيد عن 7 أيام، لأنه... فهو يفقد صفاته المفيدة مع مرور الوقت.
ينتمي سلمون كوهو إلى جنس سلمون المحيط الهادئ. سمكة كبيرة جدًا، حجمها يعتمد على موطنها.
أكبر الأسماك يمكن العثور عليها في المياه الآسيوية، حيث يصل طولها إلى أكثر من 80 سم، ويصل وزنها إلى 15 كيلوغراما. تم العثور على الأسماك الصغيرة في أمريكا الشمالية.
يختلف سلمون كوهو عن الأسماك الأخرى من عائلة السلمون باللون الأبيض الفضي لقشوره، وكنا نسميه "السمكة البيضاء" (المسعر). وفي أمريكا واليابان يسمونه "السلمون الأبيض".
يبلغ محتوى السعرات الحرارية في سلمون كوهو 140 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.
تكوين وخصائص مفيدة من سمك السلمون كوهو
بالإضافة إلى مذاقه الممتاز، يحتوي سلمون الكوهو على كمية كبيرة من المعادن، مثل الفلور، والكروم، والكلور، والفوسفور، والبوتاسيوم، والصوديوم. الفيتامينات: ب، ه، أ.
أحماض أوميغا 3 الدهنية المتعددة غير المشبعة الموجودة في اللحوم الحمراء لهذه الأسماك تمنع حدوث أمراض القلب والأوعية الدموية ولها تأثير وقائي على الجسم.
يمكن أن يكون سلمون كوهو ضارًا للأشخاص الذين يعانون من أمراض الكبد والتهاب المعدة وكذلك التعصب الفردي للمنتج.
يعتبر لحم سلمون كوهو ألذ أنواع سمك السلمون.
يصنع سلمون كوهو كبابًا رائعًا، وليس أقل جودة من كباب اللحم (المسعر). يتم خبز هذه السمكة أيضًا، مشوية، مقلية، تضاف إلى السلطات، معلبة، مملحة، مدخنة.
من الجيد إعطاء هذه السمكة للأطفال لأنها لا تحتوي على عظام صغيرة تقريبًا.
وصفكوهو، سمك السلمونينتمي إلى عائلة السلمون. السمكة كبيرة جدًا ويمكن أن يصل طولها إلى متر واحد ووزنها حوالي 15 كجم. اعتمادًا على موطنها، قد يكون للأسماك معايير مختلفة. تشمل الخصائص المميزة قشور فضية لامعة (انظر الصورة)،ولهذا السبب تسمى هذه السمكة أيضًا "السلمون الفضي". يمتلك سلمون كوهو أيضًا رأسًا كبيرًا إلى حد ما مع جبهة عريضة وساق ذيلية عالية. إنهم يحبون هذه السمكة الحمراء بسبب لحمها الطري والعصير.على أرفف المتاجر، يمكنك العثور على الأسماك الطازجة والمجمدة وكذلك المملحة والمدخنة، كما يتم إعداد الأسماك المعلبة منها. كيفة تختار؟من المهم جدًا معرفة قواعد اختيار سلمون كوهو حتى يصبح الطبق منه لذيذًا وصحيًا. فيما يلي أهمها:
ميزات مفيدةتكمن فائدة سلمون الكوهو في تركيبه الكيميائي. أنه يحتوي على عدد كبير من الفيتامينات، من بينها المجموعة ب، وهو أمر مهم لعملية التمثيل الغذائي وللعمل الطبيعي للجهاز العصبي. تحتوي هذه السمكة أيضًا على تركيبة معدنية غنية. وينصح بتناول سلمون الكوهو للنساء الحوامل والأطفال والمصابين بفقر الدم، حيث أن السمك يزيد من مستوى الهيموجلوبين في الدم. يحتوي هذا المنتج على أحماض أوميجا 3 المهمة لنظام القلب والأوعية الدموية ونشاط الدماغ. استخدامها في الطبخيستخدم سلمون كوهو في الطبخ لإعداد العديد من الأطباق. العديد من المطاعم الشهيرة لديها هذه السمكة. ويمكن أن تخضع لمختلف المعالجات الحرارية، لكن سلمون كوهو المخبوز يعتبر الأكثر لذة.طبق لذيذ آخر هو شيش كباب مصنوع من هذه السمكة. إن سمك السلمون المشوي المطبوخ جيدًا يصبح لذيذًا ويذوب في فمك حرفيًا. يمكنك صنع لفائف لذيذة وحساء والعديد من الوجبات الخفيفة من هذه السمكة. كيف لطهي سمك السلمون كوهو لذيذ؟سلمون كوهو، مثل المنتجات الأخرى، له خصائصه الخاصة في التحضير. إذا كنت ترغب في طهي طبق لذيذ، فعليك اتباع ما يلي:
ضرر لسمك السلمون كوهو وموانعيمكن أن يسبب سلمون كوهو ضررًا إذا تم اكتشاف عدم تحمل فردي للمنتج. يجب عليك تجنب مثل هذه الأسماك إذا كنت تعاني من التهاب المعدة ومشاكل في الكبد. يجب على النساء الحوامل عدم تناول الأسماك بكميات كبيرة. صور المنتج |
محتوى السعرات الحرارية: 140 سعرة حرارية.
قيمة الطاقة لمنتج سلمون كوهو (نسبة البروتينات والدهون والكربوهيدرات):
البروتينات: 21.6 جم (~86 سعرة حرارية) الدهون: 6 جم (~54 سعرة حرارية) الكربوهيدرات:(~0 سعر حراري)
نسبة الطاقة (ب|ث|ص): 62%|39%|0%
ما هي تكلفة سلمون كوهو (متوسط السعر لكل 1 كجم)؟
موسكو ومنطقة موسكو 1200 فرك.
سلمون كوهو هو سمكة تنتمي إلى جنس سلمون المحيط الهادئ. حجم سلمون كوهو كبير جدًا، وفي بعض الحالات يمكن أن يصل طول السمكة إلى حوالي 90 سم، ويبلغ الحد الأقصى للوزن حوالي 14-15 كجم. من السمات المميزة لسلمون كوهو، الذي بفضله يبرز بين عائلاته، هو اللون الفضي لقشوره؛ وكان هذا العامل هو الذي أدى إلى ظهور الاسم الثاني لهذه السمكة في اليابان وأمريكا: "السلمون الفضي"، و في روسيا منذ بعض الوقت كان يطلق عليها اسم "السمكة البيضاء". اعتمادًا على المكان الذي يعيش فيه سلمون كوهو بالضبط، هناك أنواع مختلفة، والفرق الرئيسي بينها هو معاييرها. على سبيل المثال، يبلغ الحد الأقصى لطول سلمون كوهو الموجود في المياه الآسيوية 88 سم، ولكن في أمريكا الشمالية يمكنك أيضًا العثور على سلمون كوهو بطول نصف متر.
يتمتع سلمون كوهو بالعديد من الميزات التي تتعرف عليها دائمًا - رأس سميك وكبير تبرز عليه جبهة عريضة إلى حد ما، كما أن ارتفاع السويقة الذيلية أكبر أيضًا من ارتفاع الأسماك العادية. من بين جميع الأسماك التي تنتمي إلى عائلة السلمون، اكتسب سلمون كوهو شهرة باعتباره سمكة تتمتع بأفضل طعم. لحم هذه السمكة ذو لون أحمر طبيعي، ويتميز بحنانه وعصارته، وهو أكبر بكثير من لحم السلمون الوردي على سبيل المثال. بفضل لحمه، أصبح سلمون كوهو يحظى بشعبية كبيرة في فنون الطهي، وسمك السلمون كوهو المخبوز في احباط هو الطبق الذي يوجد في جميع المطاعم تقريبا التي تقدم أطباق الأسماك.
فوائد سلمون كوهو
فوائد سلمون الكوهو معروفة في جميع أنحاء العالم، واليوم تحظى هذه السمكة بشعبية كبيرة في العديد من المطاعم، وتحظى أطباق سلمون الكوهو المشوي بشعبية خاصة، ولكنها تضاف أيضًا إلى السلطات، وتقلى في مقلاة، وتخبز، وتقدم في معظم الحالات. مع الخضروات. ترجع الخصائص المفيدة لسلمون كوهو إلى محتوى عدد كبير من المعادن والعناصر الدقيقة والكبيرة، بالإضافة إلى المواد المفيدة التي بدونها سيتم انتهاك عمل الجسم. تحتوي الأسماك الحمراء على أحماض أوميغا 3 الدهنية المتعددة غير المشبعة المفيدة، والتي لها تأثير وقائي على جسم الإنسان، وتمنع ظهور وتطور الأمراض المختلفة المرتبطة بنظام القلب والأوعية الدموية.
محتوى السعرات الحرارية في سلمون كوهو منخفض جدًا، لذلك ينصح العديد من خبراء التغذية مرضاهم بتناول لحم هذه السمكة بانتظام، ولكن باعتدال، حيث أن لها تأثيرًا مفيدًا على الجسم دون التسبب في السمنة. لا يوجد عمليا عظام صغيرة في سلمون كوهو، وبالإضافة إلى ذلك، فإن لحمها له طعم ممتاز، لذلك يمكن للأمهات تقديم هذه السمكة بأمان لأطفالهن، بمجرد تجربتها، لن يتمكنوا من رفضها. كما ساهمت الخصائص المفيدة لسلمون كوهو في انتشار هذه السمكة في النظام الغذائي وأغذية الأطفال، ويدعي الأطباء أن فوائد سلمون كوهو هي نفسها للجميع.
ضرر لسمك السلمون كوهو
ينطبق ضرر سلمون كوهو على الأشخاص الذين يعانون من أمراض الكبد الخطيرة، وكذلك التهاب المعدة، ولا ينصح النساء الحوامل بتناول الأسماك الدهنية الحمراء بكميات كبيرة.
يتم صيد سلمون كوهو في المحيط الهادئ وينتمي إلى عائلة السلمون. السمكة كبيرة الحجم ويمكن أن يصل طولها بشكل دوري إلى 90 سم ووزنها الأقصى يصل إلى 15 كجم. لديها اختلاف واحد مثير للاهتمام عن جميع الأسماك الأخرى في عائلتها. لها قشور فضية، يطلق عليها في بعض البلدان اسم "السلمون الفضي"، وفي روسيا يحب الكثير من الناس تسميتها "السمكة البيضاء".
أنه يحتوي على الكثير من العناصر الدقيقة والفيتامينات، والتي بدونها لن تعمل المعدة بشكل صحيح. يحتوي على الكثير من الأحماض الدهنية التي تساعد في مكافحة العديد من الأمراض المرتبطة بالجهاز القلبي الوعائي. لا يساعد سلمون كوهو في مكافحة هذه الأمراض فحسب، بل يمكنه أيضًا الوقاية منها.
بالنسبة لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا، من المفيد جدًا تناول هذه السمكة، لأنها منخفضة جدًا في السعرات الحرارية. وبالتالي فهو يشبع الجسم بالفيتامينات الضرورية التي يفقدها أثناء الحميات الغذائية القاسية، كما أنه لا يسبب السمنة.
ميزة أخرى لهذه السمكة هي عدم وجود عظام صغيرة وكذلك مذاقها. لذلك، تفضل العديد من الأمهات إعطاء سلمون كوهو للأطفال الصغار، الذين جربوا هذه السمكة مرة واحدة، ولن يستبدلوها بأي شيء. هذه السمكة صحية للغاية ولذلك يضيفها خبراء التغذية إلى أغذية الأطفال والأطعمة الغذائية.
يحظى سلمون كوهو بشعبية كبيرة في العديد من البلدان حول العالم ويحب تقديمه مخبوزاً في المطاعم، ولكن يمكن إضافته أيضاً إلى السلطات.
هناك العديد من الوصفات لطهي سلمون كوهو، ويمكن أن يكون لذيذًا جدًا مملحًا أو مقليًا أو مطبوخًا في الفرن.
للقيام بذلك، ليس من الضروري استخدام الأسماك الطازجة، يمكنك أيضا استخدام الأسماك المجمدة. ستحتاج أيضًا إلى حبتين من الطماطم وزوجين من الليمون والفلفل والملح حسب الرغبة.
يجب تنظيف الأسماك من القشور وقطع الخياشيم والتخلص أيضًا من فضلاتها، وبعد ذلك يجب غسلها جيدًا تحت الماء. بعد ذلك، تحتاج إلى قطع السمك على كلا الجانبين، ثم فركه بالملح والفلفل. الآن عليك أن تفعل بقية المكونات، وقطع الطماطم والليمون إلى شرائح رقيقة، ومن ثم وضعها في القطع المعدة.
بعد ذلك، تحتاج إلى وضع أسماكنا على ورقة الخبز، والتي تم تشحيمها مسبقا بالزيت النباتي ووضعها في فرن محمى على حرارة 200 درجة. يجب خبزها لمدة 40 دقيقة وفي النهاية ستحصل على طبق لذيذ.
للقيام بذلك، سوف تحتاج إلى تناول الأسماك الممزقة بالفعل وتقطيعها إلى شرائح لحم سميكة إلى حد ما. نحن لسنا بحاجة إلى الرأس والذيل. يمكن إرسالها إلى الأذن أو إعطاؤها للقطط). يجب أن تكون شرائح اللحم مملحة ومتبلة، إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة التوابل التي تعتبرها ضرورية.
من المستحسن أن يكون لديك شواية ذات وجهين، فهي تجعل من السهل جدًا تقليب السمك. تحتاج إلى القلي لمدة 10 دقائق، ويتم طهي السمك بسرعة كبيرة.
إذا رغبت في ذلك، أثناء القلي، يمكن سكب الأسماك بشكل دوري مع النبيذ أو البيرة، وفي هذه الحالة سوف تتحول إلى الكثير من العصير. إذا سكبت البيرة عليها، فسوف تخرج السمكة بقشرة مطبوخة جيدًا. إذا كنت تستخدم النبيذ، فسيكون اللحم كثير العصير مع مذاق غريب.
هناك الكثير من الوصفات لتحضير هذه السمكة ويمكنك اختيار الوصفة التي تناسب ذوقك. إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا، فستحصل على طبق لذيذ مطهو على البخار، والشيء الرئيسي هو عدم نسيان المكونات مثل الفلفل والليمون.
كوهو، سمك السلمون(Oncorhynchus kisutch) ينتمي إلى أسماك جنس السلمون في الشرق الأقصى للمحيط الهادئ من عائلة Salmonidae.
سلمون كوهو سمكة كبيرة إلى حد ما، يصل طولها إلى 98 سم ووزنها 14 كجم. يتميز سلمون كوهو بشكل واضح عن غيره من أسماك الأيائل باللون الفضي اللامع لقشوره، ولهذا السبب يطلق عليه الأمريكيون واليابانيون اسم "السلمون الفضي"، وقد أطلقنا عليه ذات مرة اسم "السمكة البيضاء".
يمتلك سلمون كوهو رأسًا كبيرًا وسميكًا مع جبهة عريضة وسويقة ذيلية عالية جدًا وقصيرة. تساهم هذه الخصائص في سهولة تمييز سلمون كوهو عن سلمون شينوك والسلمون الوردي وسمك السلمون الصديق وسمك السلمون الماسو والسلمون الأحمر. في البحر وعند دخول النهر، تكون قشور سلمون كوهو لامعة وفضية، والجزء العلوي من الرأس والظهر أخضر اللون، وأحيانًا مع مسحة مزرقة. فوق الخط الجانبي، على جانبي الجسم، في أعلى الرأس، على الظهر وأعلى نصل الزعنفة الذيلية، توجد بقع سوداء غير منتظمة الشكل، يوجد منها أكثر بكثير وأكثر سطوعًا من تلك الموجودة في سمك السلمون ماسو.
على طول الساحل الآسيوي، يعيش سلمون كوهو من نهر أنادير على طول ساحل كامتشاتكا إلى الأنهار التي تصب في الجزء الشمالي الغربي من بحر أوخوتسك. في بعض الأحيان يمكن العثور على سلمون كوهو في هوكايدو وشرق سخالين. هذه السمكة شائعة أيضًا على طول ساحل المحيط الهادئ في أمريكا الشمالية، حيث تعيش من كاليفورنيا (نهر ساكرامنتو) إلى ألاسكا.
سمك سلمون كوهو في أمريكا الشمالية أكبر من تلك الموجودة في الأراضي الآسيوية. يصل الحد الأقصى لطول الممثلين الآسيويين لهذا النوع إلى 88 سم ولا يزيد وزنه عن 6.8 كجم. يحدث البلوغ في سلمون كوهو في عمر 3-4 سنوات. ويلاحظ النضج المبكر المبكر للذكور الذين يعيشون في المياه العذبة.
يدخل سلمون كوهو الأنهار من نهاية يونيو وحتى ديسمبر. يميز Kamchadals بين سلمون كوهو الخريف والشتاء والصيف. تفرخ سلمون كوهو الخريفي في نوفمبر وديسمبر، وسمك سلمون كوهو الشتوي في ديسمبر وفبراير، وتفرخ سلمون كوهو الصيفي في سبتمبر وأكتوبر. لا يفرخ سلمون كوهو في البحيرات.
يكتسب الذكور والإناث لونًا قرمزيًا غامقًا خلال فترة التفريخ. يتدحرج الجزء الأكبر من الصغار إلى البحر في السنة الثانية من العمر، وأحيانًا يحدث هذا في السنة الثالثة وحتى الرابعة. يتغذى سلمون كوهو الصغير في المياه العذبة على يرقات تشيرونوميد والحشرات البالغة، ويمكنه أيضًا تناول سمك السلمون المقلي والبيض. في البحر، تتغذى هذه الأسماك على ممثلي الأسماك الأصغر، مثل الرنجة. الكبار الناضجون جنسيا، وكذلك جميع أسماك السلمون، عند دخول الأنهار، يتوقفون تماما عن التغذية. تستمر الفترة البحرية في حياة سلمون كوهو حوالي 1.5 سنة. سلمون كوهو المهاجر يقضي الشتاء في المحيط.
في بعض الأماكن، على سبيل المثال، في بحيرات ساراني (جزيرة بيرينغ)، على بحيرة كوتيلني بالقرب من بتروبافلوفسك-كامتشاتسكي وعلى البحيرات في منطقة ماجادان، يشكل سلمون كوهو شكلاً سكنيًا يشكل مجموعات سكانية مستقلة. يصل هذا الشكل السكني إلى مرحلة النضج الجنسي في السنة الرابعة من حياته.
تضع أنثى سلمون الكوهو في المتوسط حوالي 5 آلاف بيضة، وتتراوح خصوبتها من 1.2 إلى 6.3 ألف.
على الرغم من أن عدد سلمون الكوهو ليس كبيرًا جدًا، إلا أنه يعتبر من الأسماك التجارية القيمة.
يحتوي سلمون كوهو على لحم أحمر لذيذ بشكل لا يصدق، حيث يحتوي على فيتامينات ب1، ب2، بالإضافة إلى العناصر النزرة والمعادن المهمة لجسم الإنسان، مثل البوتاسيوم والكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والكلور والموليبدينوم والفوسفور والنيكل والفلور والزنك. ، الصوديوم، الكروم.
لحم سلمون كوهو باعتدال مفيد للجميع، حتى الأطفال وكبار السن. لا يوجد عمليًا عظام صغيرة في سلمون كوهو، واللحم طري جدًا لدرجة أن الأطفال يحبونه حقًا. يحتوي لحم سلمون كوهو على دهون بنسبة 6.1 إلى 9.5٪، ومحتوى السعرات الحرارية فيه 140 سعرة حرارية.
لا ينصح بتناول الأسماك الحمراء الدهنية، مثل سلمون الكوهو، لعلاج التهاب المعدة واضطرابات الكبد الخطيرة، ولا ينبغي تناولها بكميات كبيرة أثناء الحمل.
من بين أنواع السلمون الأخرى، يعتبر سلمون كوهو هو صاحب المذاق الأفضل. لحمه أكثر طراوة ودهنية من سمك السلمون الوردي، ولهذا السبب يتم استخدامه لإعداد مجموعة واسعة من الأطباق، وهو جيد بشكل خاص عند خبزه، ولهذا السبب فهو طبق مهم في قائمة العديد من المطاعم.
كافيار سلمون كوهو أيضًا لذيذ جدًا ويشبه كافيار سلمون السوكي، فهو صغير الحجم - يبلغ قطره حوالي 4 مم فقط وبنفس اللون. وعلى الرغم من أنه من السهل الخلط بين مظهر سلمون كوهو وكافيار سلمون السوكي، إلا أن طعم كافيار سلمون كوهو أفضل - فهو لا يحتوي على مذاق مرير.
كباب سلمون كوهو لذيذ بشكل خاص، لذا فإن أولئك الذين جربوا هذا الطبق ذات مرة يفضلونه دائمًا، ويرفضون كباب اللحم. شرائح لحم سلمون كوهو جيدة أيضًا بشكل لا يصدق. بشكل عام، يعتبر كل من سمك السلمون المقلي والمخبوز جيدًا جدًا، وإذا تم شويه بشكل صحيح، فإن الطبق يصبح ملكيًا ببساطة: مع قشرة مقرمشة ولب عطري كثير العصير يذوب في فمك.
وفي الطبخ، يستخدم سلمون كوهو أيضًا في صناعة الأطعمة المعلبة؛ فهو مسلوق ومملح ومدخن ومقلي ومخبوز.
لتحضير هذا الطبق، تحتاج إلى تقطيع السمك إلى شرائح عبر الجسم بسمك 2-3 سم. لا تتعجل في التخلص من الذيل والرأس، لأنهما سيصنعان حساء سمك ممتاز. يجب أن تكون شرائح اللحم متبلة ومملحة ومتبلة بنفس البهارات التي تستخدمها في طهي السمك.
عند الانتهاء من الطهي، ضعي شرائح اللحم على شبكة الشواية، ويفضل أن تكون ذات وجهين، بحيث يمكن الضغط على شرائح اللحم على كلا الجانبين ويمكن قلبها بسهولة. لا تستغرق شرائح اللحم أكثر من عشر دقائق لطهيها. من المهم أن تتذكر أن المأكولات البحرية تنضج بسرعة كبيرة، لذلك أثناء عملية الطهي، تحتاج إلى قلب شرائح اللحم باستمرار، وسكب النبيذ أو البيرة عليها. سر واحد: يوصى بسقي السمك بالمشروب الذي سيتم تقديمه على المائدة. يتم الحصول على تأثير مثير للاهتمام عند استخدام البيرة، لأنها تدخل بين ألياف السمك ويتم خبزها، مما يمنح الطبق طعم الخبز المقلي ويذكرنا بالسمك المقلي في الذوق. عند الخبز على الجزء الخارجي من شريحة اللحم، تشكل البيرة قشرة فاتحة للشهية، مما يسمح للبيرة بالغليان على نار خفيفة داخل لحم سلمون كوهو، مما يجعل شريحة اللحم ليست فقط مقلية تمامًا، ولكنها أيضًا طرية وعصيرية.
يعتبر سلمون كوهو بحق من أكثر الأسماك اللذيذة بين جميع ممثلي عائلة السلمون. يحتوي على لحم أحمر طري ورائع وعطري بشكل مدهش، وهو مثالي لطهي الكباب وشرائح اللحم. بالإضافة إلى ذلك، يعتبر سمك السلمون المخبوز كوهو طعاما شهيا حقيقيا يتم تقديمه في العديد من المطاعم.
ينتمي سلمون كوهو إلى جنس سلمون المحيط الهادئ، وله أبعاد مثيرة للإعجاب. ويبلغ طوله في المتوسط حوالي متر واحد، ويتراوح وزنه ما بين أربعة عشر إلى خمسة عشر كيلوغراماً تقريباً. السمة الخارجية الرئيسية التي تميز سلمون كوهو عن "أقاربه" الآخرين هي اللون الفضي الواضح لقشوره، ولهذا السبب يحمل سلمون كوهو أيضًا اسمًا ثانيًا - "السلمون الفضي". بالمناسبة، في الأيام الخوالي كانت تسمى أيضا "السمكة البيضاء".
يعتبر سلمون كوهو ذا قيمة عالية من الناحية التجارية. تم العثور عليها قبالة الساحل الآسيوي - ويمكن رؤيتها دائمًا من نهر أنادير على طول ساحل كامتشاتكا بأكمله إلى الأنهار التي تتدفق إلى الجزء الشمالي الغربي من بحر أوخوتسك. بشكل دوري، يتم صيد سمك السلمون كوهو في الجزء الشرقي من جزيرة سخالين، وكذلك في هوكايدو. بالإضافة إلى ذلك، تعيش هذه الأسماك على طول ساحل المحيط الهادئ في أمريكا الشمالية - من ألاسكا إلى كاليفورنيا. ومع ذلك، فإن أكبر عدد من سمك السلمون كوهو يعيش في أنهار كامتشاتكا - بولشوي وكيتششيك وكامشاتكا.
تختلف أصناف سلمون كوهو التي تعيش في مناطق مختلفة في الطول والوزن وغيرها من المعالم. وهكذا فإن أكبر طول لسمك السلمون الكوهو في آسيا هو 88 سنتيمترا ووزنه 6.8 كيلوجراما، في حين أن طول أقاربهم في أمريكا الشمالية غالبا ما يتجاوز المتر.
أكثر السمات المميزة لسلمون كوهو هي الرأس الكبير ذو الجبهة العريضة، بالإضافة إلى وجود ساق مرتفع إلى حد ما في الذيل. من خلال هذه الخصائص الخارجية على وجه التحديد، يمكن تمييز سلمون كوهو بسهولة عن سلمون ماسو، والسلمون الوردي، وسمك السلمون الصديق، وسمك السلمون شينوك وغيرها. تتميز هذه السمكة بقشور فضية جميلة، والتي قد يكون لها في الجزء الخلفي والعلوي من الرأس صبغة خضراء أو مزرقة طفيفة.
من بداية الصيف وحتى بداية الشتاء، يدخل سلمون كوهو إلى الأنهار. وفي الوقت نفسه، يميز الخبراء بين سمك السلمون الشائع في الصيف والخريف والشتاء. يحدث تفريخ سلمون كوهو الصيفي في سبتمبر أو أكتوبر، والخريف - في نوفمبر وديسمبر، والشتاء - طوال أشهر الشتاء.
يتمتع سلمون كوهو بطعم مذهل، والكباب المصنوع من هذه السمكة الحمراء ليس بأي حال من الأحوال أدنى من كباب اللحم. شرائح لحم سلمون كوهو جيدة أيضًا بشكل مدهش. بالإضافة إلى ذلك، يمكن تمليح سلمون كوهو وتعليبه وطهيه وتدخينه وغليه.
كوهو، سمك السلمون
تكوين وخصائص مفيدة من سمك السلمون كوهو
تحتوي اللحوم الحمراء في سلمون كوهو على كمية كافية من الفيتامينات والمعادن المفيدة لصحة الإنسان - وخاصة فيتامينات ب، وكذلك الكالسيوم والحديد والكلور والمغنيسيوم والصوديوم والبوتاسيوم والنيكل والفلور والزنك والموليبدينوم وغيرها. يوصى باستخدامه من قبل الجميع، وخاصة الأطفال والحوامل وكبار السن. ومع ذلك، ينبغي أن يؤخذ في الاعتبار أنه خلال فترة الحمل لا ينبغي أن تأكل هذه السمكة بكميات كبيرة جدا. بالإضافة إلى ذلك، يجب عليك الامتناع عن تناول سلمون الكوهو إذا كنت تعاني من مشاكل خطيرة في الكبد أو التهاب المعدة.
الضرر وموانع
لا يُنصح باستخدام هذه السمكة من عائلة السلمون في علاج التهاب المعدة والكبد وأثناء الحمل وفي حالة التعصب الفردي.
المقالة محمية بموجب قانون حقوق الطبع والنشر. عند استخدام أو نسخ المواد، يلزم وجود رابط نشط للموقع http://vkusnoblog.net!
التركيبة الصحية لحم سلمون الكوهو
يحتوي سلمون كوهو على لحم أحمر لذيذ بشكل لا يصدق، حيث يحتوي على فيتامينات ب1، ب2، بالإضافة إلى العناصر النزرة والمعادن المهمة لجسم الإنسان، مثل البوتاسيوم والكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والكلور والموليبدينوم والفوسفور والنيكل والفلور والزنك. ، الصوديوم، الكروم.
صفات طعم سمك السلمون كوهو
من بين أنواع السلمون الأخرى، يعتبر سلمون كوهو هو صاحب المذاق الأفضل. لحمه أكثر طراوة ودهنية من سمك السلمون الوردي، ولهذا السبب يتم استخدامه لإعداد مجموعة واسعة من الأطباق، وهو جيد بشكل خاص عند خبزه، ولهذا السبب فهو طبق مهم في قائمة العديد من المطاعم.
كافيار سلمون كوهو أيضًا لذيذ جدًا ويشبه كافيار سلمون السوكي، فهو صغير الحجم - يبلغ قطره حوالي 4 مم فقط وبنفس اللون. وعلى الرغم من أنه من السهل الخلط بين مظهر سلمون كوهو وكافيار سلمون السوكي، إلا أن طعم كافيار سلمون كوهو أفضل - فهو لا يحتوي على مذاق مرير.
طرق تحضير سلمون كوهو
كباب سلمون كوهو لذيذ بشكل خاص، لذا فإن أولئك الذين جربوا هذا الطبق ذات مرة يفضلونه دائمًا، ويرفضون كباب اللحم. شرائح لحم سلمون كوهو جيدة أيضًا بشكل لا يصدق. بشكل عام، يعتبر كل من سمك السلمون المقلي والمخبوز جيدًا جدًا، وإذا تم شويه بشكل صحيح، فإن الطبق يصبح ملكيًا ببساطة: مع قشرة مقرمشة ولب عطري كثير العصير يذوب في فمك.
وفي الطبخ، يستخدم سلمون كوهو أيضًا في صناعة الأطعمة المعلبة؛ فهو مسلوق ومملح ومدخن ومقلي ومخبوز.
شريحة لحم سلمون كوهو مشوية
لتحضير هذا الطبق، تحتاج إلى تقطيع السمك إلى شرائح عبر الجسم بسمك 2-3 سم. لا تتعجل في التخلص من الذيل والرأس، لأنهما سيصنعان حساء سمك ممتاز. يجب أن تكون شرائح اللحم متبلة ومملحة ومتبلة بنفس البهارات التي تستخدمها في طهي السمك.
عند الانتهاء من الطهي، ضعي شرائح اللحم على شبكة الشواية، ويفضل أن تكون ذات وجهين، بحيث يمكن الضغط على شرائح اللحم على كلا الجانبين ويمكن قلبها بسهولة. لا تستغرق شرائح اللحم أكثر من عشر دقائق لطهيها. من المهم أن تتذكر أن المأكولات البحرية تنضج بسرعة كبيرة، لذلك أثناء عملية الطهي، تحتاج إلى قلب شرائح اللحم باستمرار، وسكب النبيذ أو البيرة عليها. سر واحد: يوصى بسقي السمك بالمشروب الذي سيتم تقديمه على المائدة. يتم الحصول على تأثير مثير للاهتمام عند استخدام البيرة، لأنها تدخل بين ألياف السمك ويتم خبزها، مما يمنح الطبق طعم الخبز المقلي ويذكرنا بالسمك المقلي في الذوق. عند الخبز على الجزء الخارجي من شريحة اللحم، تشكل البيرة قشرة فاتحة للشهية، مما يسمح للبيرة بالغليان على نار خفيفة داخل لحم سلمون كوهو، مما يجعل شريحة اللحم ليست فقط مقلية تمامًا، ولكنها أيضًا طرية وعصيرية.
عندما تكون شرائح اللحم جاهزة تقريبا، أي في نهاية القلي، يوصى برشها بعصير الليمون. من الأفضل تقديم هذا الطبق مع السلطة أو الخضار.
السمك ليس فقط لذيذًا جدًا، ولكنه أيضًا منتج صحي يجب أن يكون على كل طاولة، خاصة إذا كانت هذه السمكة من نوع سلمون كوهو.
رومانتشوكيفيتش تاتيانا
لمجلة InFlora.ru النسائية
عند استخدام المواد أو إعادة طباعتها، يلزم وجود رابط نشط للمجلة النسائية الإلكترونية InFlora.ru
