يعتبر لحم الدجاج هو الأكثر شعبية والأكثر استخدامًا في جميع أنحاء العالم. هذا لحم غير مكلف نسبيًا، وصدر الدجاج غذائي.
في 100 جرام من اللحم النيئ:
تحتوي اللحوم أيضًا على أعلى نسبة من فيتامينات المجموعات B، C، PP، K، A؛ العناصر الكبيرة مثل: البوتاسيوم، الصوديوم، الكالسيوم، الفوسفور، الكبريت، المغنيسيوم، الكلور؛ العناصر النزرة: الحديد والنحاس والسيلينيوم والزنك والمنغنيز والفلور والكوبالت.
صدر دجاج مسلوق بدون جلد يحتوي على 137 سعرة حرارية، مع الجلد - 165 سعرة حرارية.
| نوع المنتج | محتوى السعرات الحرارية، سعرة حرارية |
|---|---|
| خام | 115 |
| الخام مع الجلد | 171 |
| مغلي | 137 |
| مسلوق بالجلد | 165 |
| مطهي | 151 |
| مطهي بالجلد | 184 |
| المقلية | 188 |
| مقلي بالجلد | 240 |
| في الفرن مع الجلد | 197 |
| على سيخ | 85 |
صدر الدجاج مثالي لنظام غذائي. قليل من السعرات الحرارية والكربوهيدرات والدهون والكثير من البروتين - هذا ما تحتاجه. يمكن العثور على المزيد من البروتين فقط في المأكولات البحرية. غالبًا ما يعتمد النظام الغذائي البروتيني الذي يستخدمه الرياضيون على صدور الدجاج.
مع هذا النظام الغذائي تحتاج إلى شرب كمية من الماء أكثر من المعتاد حتى يتم تطهير الكلى وعدم تراكم المواد الضارة فيها. عند تناول الطعام ضمن نظام غذائي، يجب عدم تناول الطعام قبل 6 ساعات من موعد النوم، حيث أن اللحوم تستغرق وقتا طويلا جدا للهضم.
يساهم المحتوى العالي من الحديد والأحماض الأمينية في ذلك 
يحسن عمل الدورة الدموية، ويزيد الهيموجلوبين. في حالة المرض أو التسمم أو سوء الحالة الصحية أو أمراض الجهاز الهضمي، فإن المرق المحضر بالفيليه الأبيض بدون جلد مثالي للنظام الغذائي الرئيسي. يساعد لحم الدجاج الأبيض في الحفاظ على جمال الشعر والجلد والأظافر وله تأثير مفيد على الجهاز العصبي ويقوي الجهاز العضلي الهيكلي.
تعمل كمية كبيرة من فيتامينات ب على تسريع عملية التمثيل الغذائي الطبيعي والحفاظ عليها. يعزز البروتين التشبع السريع واستعادة العضلات التالفة بعد التدريب. صدور الدجاج المطبوخة بشكل صحيح تقلل من كمية الكوليسترول "الضار".
هناك العديد من الطرق لطهي اللحوم، ولكن بالنسبة للتغذية الغذائية، فإن السلق (العادي والبخار)، والحساء (مع الحد الأدنى من الزيت)، والخبز في الفرن مناسب. من المهم عدم الإفراط في تجفيف المنتج.
قواعد وميزات حمية الدجاج:
عينة من قائمة وجبات الدجاج الأسبوعية:
يمكنك الترتيب من يوم إلى ثلاثة أيام صيام مع التغذية الغذائية. يُسمح فقط بـ 0.7-1 كجم من صدور الدجاج المسلوقة أو المطبوخة على البخار. يجب طهي اللحوم بدون ملح، والمشروبات التي يمكنك شربها هي الماء والشاي بدون سكر وعصائر الخضار والفواكه الطازجة غير المحلاة. لا تأكل قبل 6 ساعات من موعد النوم.
للحوم الغذائية المخبوزة ستحتاج:
طريقة طهو:
نصائح لطهي صدور الدجاج:
استخدام صدور الدجاج ليس مفيدًا دائمًا. وفي بعض الحالات يجب استخدامه بحذر أو استبعاده تمامًا من النظام الغذائي.
صدر الدجاج ممتاز للتغذية الغذائية، فهو يحتوي على العديد من المواد المفيدة. وهناك عدد كبير من الطرق لتحضير هذا اللحم بشكل صحيح سوف يرضي الجميع.
في تواصل مع
صدور الدجاج هي غذاء أساسي للعديد من عشاق نمط الحياة الصحي. هذا مصدر ممتاز للبروتين. يعلم الجميع أن الأطعمة التي تحتوي على ما يكفي من البروتين تدعم كتلة العضلات وتحافظ على التمثيل الغذائي الصحي. لكن محاولة حساب السعرات الحرارية في صدر الدجاج المقلي قد يكون أمرًا صعبًا، لأن تكوين هذا الطبق ومحتوى السعرات الحرارية فيه يعتمدان على عدد من العوامل.
100 جرام من صدور الدجاج تحتوي على الكمية التالية من KBJU: السعرات الحرارية – 102، السعرات الحرارية من الدهون – 18، إجمالي الدهون – 2 جرام، وهو ما يمثل 10٪ من النظام الغذائي. كما يحتوي الثدي على الكولسترول (53 ملجم، 17.5% من القيمة اليومية)، لكنه كوليسترول صحي ويمكن تناوله دون الإضرار بالصحة. صدور الدجاج صحية جداً من حيث احتوائها على البوتاسيوم (156 ملجم).
صدور الدجاج هي مصدر ممتاز للبروتين وقليلة الدهون وقليلة الصوديوم. هذا منتج منخفض الكربوهيدرات. إن نسبة السكر في الدم المقدرة لصدر الدجاج (بدون جلد أو عظم) هي صفر. صدر دجاج كامل مع الجلد يحتوي على 367 سعرة حرارية، 51 جرام بروتين، 0.5 جرام كربوهيدرات، 12 جرام دهون، 4 جرام دهون مشبعة و 132 ملليجرام صوديوم.
يمكن لطريقة الطهي وأي صلصات أو نكهات تضيفها أن تحدث فرقًا كبيرًا عند حساب السعرات الحرارية. على سبيل المثال، يحتوي 100 جرام من الدجاج المشوي على 169 سعرة حرارية، و0.9 جرام من الكربوهيدرات، و9 جرام من الدهون، و17 جرامًا من البروتين. يحتوي صدر دجاج متوسط الحجم مقلي بدون زيت على 314 سعرة حرارية، 33 جرام بروتين، 12 جرام كربوهيدرات، 18 جرام دهون و 641 ملليجرام صوديوم.
صدر الدجاج هو مصدر ممتاز للبروتين منخفض الدهون. يساعد البروتين جسمك على الحفاظ على كتلة العضلات وبناء العضلات أيضًا إذا كنت تمارس الرياضة. يعد صدر الدجاج أيضًا مصدرًا غنيًا بالسيلينيوم والفوسفور وفيتامين ب 6 والنياسين.
يعتمد محتوى السعرات الحرارية في صدر الدجاج على كيفية تحضيره. على سبيل المثال، يمكن للزبدة أو فتات الخبز إضافة مئات السعرات الحرارية إلى العدد النهائي للدهون والسعرات الحرارية. يعد القلي (بدون زيت) والخبز وسلق الصدر من أكثر طرق الطهي الصحية بشكل عام.
بالإضافة إلى ذلك، تعمل الإضافات المختلفة مثل صلصة الشواء وزيت الزيتون وغيرها على زيادة كمية السعرات الحرارية والدهون التي تتناولها.
اصنع نسخة صحية من صدر الدجاج المقلي. فائدة هذا الإصدار من الدجاج هو أنه يبدو لذيذًا جدًا. كيف تقلى صدر دجاج بحيث يحتوي على 224 سعرة حرارية و 7 جرام دهون و 237 ملجم صوديوم؟ فيما يلي ثلاث نصائح لمساعدتك في إعداد وجبات صحية.
يمكن تحضير شرائح صدور الدجاج المشوية بحيث تحتوي فقط على 219 سعرة حرارية و5 جرام دهون و243 ملجم صوديوم. مدة الطهي: ساعة و 15 دقيقة. عملية الطبخ هي مثل هذا.
يحتوي هذا اللحم على 207 سعرة حرارية فقط، و4.3 جرام من الدهون، و157 ملجم من الصوديوم. في الوقت نفسه، يعد طهي الثدي الحار أمرًا بسيطًا للغاية. وقت الطهي 45 دقيقة.
زيت جوز الهند رائع للطهي عالي الحرارة. يمكن أن تتأكسد العديد من الزيوت الأخرى، مثل زيت الزيتون، عند تسخينها، ولكن نظرًا لأن زيت جوز الهند يتكون من دهون مشبعة صحية، فإنه يظل صحيًا حتى تحت الحرارة العالية.
يحتوي زيت جوز الهند على دهون تسمى الدهون الثلاثية متوسطة السلسلة، والتي يتم تكسيرها بشكل مختلف عن الدهون الثلاثية طويلة السلسلة الموجودة في معظم الأطعمة. تنتقل هذه الدهون مباشرة من الأمعاء إلى الكبد، حيث يمكن استخدامها كمصدر سريع للطاقة ولا يؤدي إلى رفع نسبة السكر في الدم.
قد يساعد زيت جوز الهند أيضًا على تقليل دهون البطن المرتبطة بزيادة المخاطر الصحية مثل أمراض القلب والسكري من النوع 2. الدهون فيليه زيت جوز الهند: 248 سعرة حرارية، 8 جرام دهون، 47 ملجم كربوهيدرات. مدة الطهي: 55 دقيقة.
لتتعلمي طريقة تحضير صدور الدجاج المقلية اللذيذة شاهدي الفيديو التالي.
مشوي، مطهو على البخار، مخبوز مع الخضار! من المحتمل أن قائمة هذه الأطباق قد جعلت الكثير منكم يسيل لعابهم. لكن خبراء لحم الدجاج الحقيقيين يعرفون أن ألذ شيء في الدجاج هو الصدر. ليس من قبيل المصادفة أن هذا اللحم الأبيض الطري وغير الدهني تمامًا هو الأساس للعديد من الأطباق الغذائية والأنظمة الغذائية التي تساعدك في الحصول على قوام جميل والتخلص من الوزن الزائد. نحن نأخذ مثل هذه الوعود على محمل الجد، وقليل منا يفكر في عدد السعرات الحرارية الموجودة في صدر الدجاج، في الواقع؟ وكيف ينبغي إعداده ليصبح منتجًا غذائيًا حقيقيًا؟
كم عدد السعرات الحرارية في صدر الدجاج الطازج؟
لذلك، دعونا نحسب ونحدد محتوى السعرات الحرارية في هذه المخلفات. 100 جرام من صدور الدجاج (بدون جلد) تحتوي على كربوهيدرات - 0.02 جرام بروتين - 21.8 جرام دهون - 3.2 جرام. من خلال معرفة هذه المعلمات، يمكننا تحديد محتوى السعرات الحرارية لمنتج معين. للقيام بذلك، يكفي مضاعفة كمية الدهون بمقدار 9 (هذا هو عدد السعرات الحرارية التي يحتوي عليها جرام واحد من الدهون)، والبروتينات والكربوهيدرات بمقدار 4 سعرة حرارية. بعد إجراء الحسابات اللازمة، نحصل على ما يلي: الدهون تمثل 28.8 سعرة حرارية، والبروتينات - 87.2 سعرة حرارية. نحن الآن جاهزون للإجابة على السؤال المطروح حول عدد السعرات الحرارية الموجودة في صدور الدجاج. جمع عدد السعرات الحرارية من الدهون والبروتينات (لا نأخذ الكربوهيدرات في الاعتبار، لأن عددها قليل جدًا)، ونحصل على ذلك في شرائح صدور الدجاج التي لم تخضع لأي معالجة حرارية ولا تحتوي على مواد إضافية المضافات على شكل دهون، أملاح، توابل، زيت، حوالي 116 سعرة حرارية. ومن هنا الاستنتاج - إنه منتج غذائي منخفض السعرات الحرارية حقًا ومثالي للاستخدام في النظام الغذائي لفقدان الوزن!
للازواج
ما رأيك يمكن أن تكون مصنوعة من صدر الدجاج؟ أول ما يتبادر إلى الذهن هو تبخير هذا المنتج. إن طهي صدور الدجاج في قدر بخاري أمر بسيط للغاية. يكفي نقعها مسبقًا في صلصة الكفير والأعشاب العطرية والملح. وبعد البقاء فيه لمدة ساعة، يصبح اللحم طريًا وناعمًا. أنت الآن بحاجة إلى السماح للثديين بالتدفق (ضعهما على الشواية). في هذه الأثناء، قطعي البطاطس والفلفل الحلو والطماطم إلى مكعبات. يُملح الخضار ويُضاف إليها الكريمة (يمكن استخدام المايونيز ولكن لا يُنصح به). قومي بعمل شقوق في الثديين حتى تحصلي على "جيوب" ستحشوينها بالخضار. ضع كل هذه المعجزة في وعاء البخار واطهيها حتى تنضج بالكامل (25-30 دقيقة). ونصيحة أخرى: أولئك الذين يريدون منع تسرب كل عصير الخضار وصدور الدجاج يمكنهم لف كل ثدي بورق الألمنيوم وطهيه فيه. فقط في هذه الحالة من الضروري أن نأخذ في الاعتبار أن وقت الطهي سيزيد بمقدار 10-15 دقيقة.
بالنسبة لأولئك الذين يهتمون بعدد السعرات الحرارية الموجودة في الطعام المطبوخ على البخار، دعنا نقول أن محتوى السعرات الحرارية ضئيل تقريبًا ويساوي 164 سعرة حرارية لكل مائة جرام من الطبق النهائي.
صدر دجاج بارميزان مخبوز
دجاج البارميزان طبق بسيط ولكنه لذيذ جدًا. من أجل الحصول على صدر دجاج بارميزان مخبوز حقيقي، تحتاج إلى خلط المكونات الجافة و"الرطبة" بشكل منفصل في حاويتين. في وعاء واحد، اخلطي عصير التفاح مع 2 فص ثوم معصورين من خلال عصارة الثوم، وملعقتين كبيرتين من الزبدة المذابة. يجب أن يبدو الخليط مثل عجينة الفطائر. لا نشير على وجه التحديد إلى كمية الخردل والعصير، لأن هذه مسألة ذوق. ننقع صدور الدجاج في هذه الصلصة لمدة 30 دقيقة. في هذه الأثناء، في وعاء آخر، اخلطي حوالي مائة جرام من جبنة البارميزان المبشورة، و50 جرام من اللوز المطحون، والملح، والفلفل، والريحان، والخبز الأبيض الطازج المطحون إلى فتات. بعد ذلك، كل شيء بسيط: اغمسي الصدور المتبلة في خليط من المكونات الجافة، ثم لفها بورق الألمنيوم ثم ضعيها في الفرن لمدة نصف ساعة.
من الصعب تسمية هذه الوصفة بأنها غذائية تمامًا، ولكن مع ذلك، إذا حاولنا حساب عدد السعرات الحرارية الموجودة في صدور الدجاج البارميزان، فسنحصل على رقم يتراوح بين حوالي 185 - 220 سعرة حرارية. لماذا لا نشير بشكل أكثر دقة؟ لأن محتوى السعرات الحرارية في هذا الطبق سيعتمد إلى حد كبير على كمية الزبدة والمكسرات والخبز الذي استخدمته في تحضيره.
يمكنك تدليل نفسك بأطباق الدجاج باللحوم البيضاء اللذيذة والصحية للغاية خلال الأوقات الصعبة من الرجيم!
يأكل معظم الرياضيين ما لا يقل عن 2-3 صدور دجاج يوميًا، حيث يعتبر لحم الدجاج الأبيض تقليديًا أحد أفضل مصادر البروتين بسبب محتواه المنخفض من السعرات الحرارية ومحتوى قليل من الدهون. في الواقع، يعتمد النظام الغذائي بشكل خاص على صدور الدجاج، وذلك بسبب سعرها المنخفض وسهولة تحضيرها.
وللأسف يعتبر فيليه الدجاج الرخيص من أقذر أنواع اللحوم من حيث محتواه من السموم والمواد الحافظة. إذا كنت قلقاً على صحتك، فكر أولاً في ما هي الإضافات التي تطعم بها الدجاج بحيث يزيد وزنه عدة كيلوغرامات شهرياً، ثم اترك صدر الدجاج في الثلاجة لمدة أسبوع لترى أن اللحم لا ينضج. تبدأ في إفساد.
يعتبر لحم الدجاج بيئة مواتية للغاية لنمو البكتيريا المختلفة، ويتفوق بشكل كبير على لحم البقر ولحم الخنزير في هذا الصدد. لا ينصح بشدة باستخدام نفس لوح التقطيع للدجاج والأطعمة الأخرى (خاصة الفواكه)، وبعد ملامسة صدور الدجاج النيئة، يجب غسل اليدين جيدًا بالماء والصابون.
السبب يكمن في حقيقة أنه في مزارع الدواجن، يتم حشر الدجاج في أقفاص - ونتيجة لذلك، ينتهي بها الأمر مغطى بالبراز من الرأس إلى أخمص القدمين. عند ذبح الدجاج وتقطيع جثثه، فإن بعض البراز ينتهي حتماً إلى لحم الدجاج. ولهذا السبب يجب أن يخضع الدجاج المنتج صناعيًا للتطهير باستخدام الكلور والغازات السامة الأخرى.
لتقليل تكلفة شرائح الدجاج، يتعين على الشركة المصنعة تقليل تكلفة تغذية الدجاج قدر الإمكان وتسريع دورة نموها. ونتيجة لذلك، يتم استخدام أرخص الأعلاف التي تعتمد على الذرة (لم يتم حتى إثارة مسألة خطر المنتجات المعدلة وراثيا على صحة الطيور) والأدوية الأكثر عدوانية لزيادة الوزن بسرعة (3).
دورة حياة الدجاج "الصناعي" هي 6-7 أسابيع فقط (3) - في الواقع، لا يهم أي شخص إلى أي مدى سيتدهور هذا النظام الغذائي بصحته، وما إذا كان سيفقد بصره وما إذا كان سيتمكن من ذلك للمشي. معظم المشترين لا يفكرون على الإطلاق في جودة لحم الدجاج، فهم يسعون فقط للعثور على أقل سعر.
على الرغم من الاعتقاد السائد عادة أن صدور الدجاج "غنية" بالبوتاسيوم والصوديوم وما إلى ذلك، فإن محتواها حتى في شرائح الدجاج المحلية لا يتجاوز 5-7٪ من القيمة اليومية - تحتوي حصة البطاطس المسلوقة على 4- 5 مرات أكثر من البوتاسيوم من الثدي. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي صدر الدجاج الصناعي على معادن أقل بكثير.
الوضع مع الفيتامينات أسوأ. على عكس الفواكه، فإن أي لحم، بما في ذلك الدجاج، لا يحتوي على أي كمية كبيرة من الفيتامينات. ستوفر الحصة القياسية (نصف صدر دجاج) 60٪ فقط من الاحتياجات اليومية لفيتامين ب 3 و 30٪ من الاحتياجات اليومية لفيتامين ب 6 (1). ومع ذلك، فإن هذه الفيتامينات متوفرة بكميات أكبر بكثير في جميع الحبوب.
لماذا النقانق والفرانكفورت؟ ما في تكوينها يثير تطور السرطان؟
يتم حقن الغالبية العظمى من اللحوم الصناعية بمادة الكاراجينان، وهي مادة خاصة تزيد من الحجم النهائي والوزن للمنتج. الماء الذي يتدفق من صدر الدجاج عند قليه في مقلاة لا يأتي من الدجاج نفسه، بل من الكاراجينان المذكور أعلاه. وعلى الرغم من عدم ضرر هذه المادة، إلا أنها تعتبر خداعًا مباشرًا للمشتري.
في الأساس، يتصرف الكاراجينان مثل البلاستيك الزائف، ويشكل مادة هلامية كثيفة في درجة حرارة الغرفة. تستخدم هذه المادة على نطاق واسع في صناعة المواد الغذائية، وعلى وجه الخصوص، لإعطاء نسيج كثيف للآيس كريم والميلك شيك وغيرها من المنتجات المماثلة. وفي بعض الحالات يكون 30-40% من وزن صدر الدجاج بسبب هذا الجل.
إذا كنت تأكل الدجاج نادرا بما فيه الكفاية، فمن غير المحتمل أن تسبب حصة واحدة من صدور الدجاج الصناعية أي ضرر لصحتك. ومع ذلك، إذا قررت اتباع نظام غذائي بروتيني لإنقاص الوزن أو اكتساب العضلات، والتحول إلى تناول الدجاج بشكل أساسي، فمن المهم اختيار الشركة المصنعة عالية الجودة حتى لا تسمم جسمك بالمواد الكيميائية.
تذكر أن لحم الدجاج الجيد يبدأ في التدهور حرفيًا في اليوم الثاني أو الثالث، حتى عند حفظه في الثلاجة. سرعان ما تبدأ رائحة الدجاج كريهة ويتغير لونها إلى اللون الأصفر أولاً ثم إلى اللون الرمادي. إذا بقيت شرائح الدجاج المشتراة بهدوء في الثلاجة لمدة أسبوع، فمن المؤكد أنها تحتوي على الكثير من المواد الحافظة.
يُعتقد تقليديًا أن صدور الدجاج هي الخيار الأفضل للنظام الغذائي للرياضيين والأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن بسبب محتواها المنخفض من السعرات الحرارية ومحتواها العالي من البروتين. ومع ذلك، قليل من الناس يفكرون في مدى خطورة الاستهلاك اليومي للدجاج الصناعي بكميات كبيرة على الصحة.
المصادر العلمية:
| منتج | محتوى السعرات الحرارية | السناجب | الدهون | الكربوهيدرات |
| صدر دجاج مسلوق | 95 سعرة حرارية | 29.8 جرام | 1.8 جرام | 0.5 جرام |
| صدر دجاج مقلي | 145.4 سعرة حرارية | 19.3 جرام | 7.1 جرام | 0.8 جرام |
| صدر دجاج مدخن | 117 سعرة حرارية | 18 جرام | 5 جرام | 0 جرام |
| صدر دجاج على البخار | 113 سعرة حرارية | 23.6 جرام | 1.9 جرام | 0 جرام |
| صدر دجاج مخبوز | 148.5 سعرة حرارية | 19.7 جرام | 6.2 جرام | 3.6 جرام |
| صدر دجاج مع الخضار | 126.9 سعرة حرارية | 17 جم | 5.6 جرام | 2.2 جرام |
صدر الدجاج أو فيليه الدجاج هو الجزء الأكثر طراوة من الدجاج، ويسمى أيضًا لحم الدجاج الأبيض. محتوى السعرات الحرارية في صدر الدجاج منخفض، لذلك غالبا ما يستخدم في التغذية الغذائية، اعتمادا على طريقة التحضير، يوصى باستخدامه في الأنظمة الغذائية المختلفة.
يعد صدر الدجاج منتجًا يسهل الوصول إليه، حيث يمكن شراؤه من أي متجر أو سوبر ماركت أو سوق تقريبًا. بالإضافة إلى ذلك، فإن تكلفتها منخفضة مقارنة بنظيرتها المعروفة - شرائح الديك الرومي. لكن له عيبًا طفيفًا، لأنه عند طهيه باستخدام معالجة حرارية بسيطة، يمكن أن يصبح جافًا وقاسيًا، لذلك لكي تصبح شرائح الدجاج طرية وناعمة، يجب طهيها بشكل صحيح.
لا يعد صدر الدجاج مصدرًا قيمًا للبروتين لجسمنا فحسب، بل يحتوي أيضًا على العديد من الفيتامينات والمعادن المختلفة. تلعب الفيتامينات بدورها دورًا نشطًا في عمليات تخليق البروتين والمواد الأخرى. الفيتامينات ضرورية لتدريب القوة، وبدونها، من المستحيل فقدان الوزن بشكل فعال أو زيادة كتلة العضلات، بغض النظر عن كمية البروتين المستهلكة.
يحتوي صدر الدجاج على فيتامينات B، C، PP، A، بالإضافة إلى الكولين، وهي مادة تضمن حسن سير عمل الأعضاء، وخاصة الكلى والغدد الكظرية، وتنظف الكبد من الدهون الزائدة والكوليسترول. يعمل البوتاسيوم الموجود في شرائح الدجاج كالكهارل في الجسم ويساعد في الحفاظ على ضغط الدم الطبيعي. يحتوي صدر الدجاج أيضًا على عناصر دقيقة وكبيرة بنفس القدر من الأهمية: الصوديوم والمغنيسيوم والكبريت والحديد والفوسفور والكلور.
صدور الدجاج المسلوقة مفيدة جداً لمشاكل الجهاز الهضمي، بما في ذلك التهاب المعدة والقرحة، فهي تعزز عملية الهضم وتحييد الحموضة الزائدة في الجسم. لحم الدجاج الأبيض مفيد أيضًا لمشاكل الأوعية الدموية، فهو يساعد على منع النوبات القلبية والسكتات الدماغية، كما أن المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية في صدور الدجاج المسلوقة يساعد على عدم تحميل الجسم بالسعرات الحرارية الزائدة. من الأفضل سلق الدجاج في قدر، لكن الخيار الأكثر صحة هو الدجاج المطهو على البخار، والذي يحتفظ بجميع العناصر الغذائية، وله مظهر جميل، ويصبح طريًا جدًا. من الأفضل تناول صدور الدجاج مع الخضار لموازنة تناول البروتين والألياف في الجسم في وقت واحد.
فيليه الدجاج مفيد للأسنان وأنسجة العظام والعضلات، فهو يحتوي على أكبر كمية من الزنك والفوسفور. يعمل المغنيسيوم على تحسين الذاكرة، ويعيد الخلايا العصبية، ويخفف من التهيج، ويعزز التئام الجروح، كما تعمل فيتامينات ب على تطبيع مستويات السكر في الدم، ولهذا السبب يوصى أيضًا بصدر الدجاج لكبار السن.
