ظهرت الأسماك في قائمة أسلافنا في وقت أبكر بكثير من اللحوم. كان من السهل اصطياده، ولم يفكروا كثيرًا في إعداده. دقائق قليلة على النار ويصبح الطعام جاهزاً! من غير المعروف متى ظهر الأول، لكنه كان بالتأكيد مياه البحر. اليوم، تقوم ربات البيوت بإعداد ماء مالح لسمك السلمون الوردي ليس فقط بالملح، ولكن أيضًا مع إضافة مجموعة متنوعة من التوابل والبهارات والأعشاب والخضروات والمشروبات الكحولية وغيرها من المكونات. فيما يلي أسهل الوصفات للتحضير والشعبية.
المهمة الرئيسية لأي ماء مالح هي إعطاء طعم خاص. هذه العملية ضرورية لأي طريقة طهي، لأن اللب الغني برائحة البهارات سيكشف عن مذاقه بالكامل. مقرمش من الأعلى وعصير من الداخل - مثل هذا الترادف بالنكهة لا يمكن تحقيقه إلا بعد نقع اللب. المكونات الرئيسية في التكوين هي:
لذلك، إذا كانت ربة المنزل لا تستخدم هذه المكونات الأساسية قبل طهي السمك، فلن تتحول إلى عصير وقاس. ومن غير المرجح أن يشعر أي شخص بالمتعة في عملية تناول مثل هذه الأطعمة، لذلك عليك اختيار الوصفات التالية لإعداد طعام لذيذ.
يوصي خبراء الطهي بعدم قلي سمك السلمون الوردي، بل خبزه، لأن طريقة الطهي هذه تحتفظ بأقصى قدر من العناصر الغذائية ولا تجففه. عند تحضير التتبيلة، من المهم عدم "الإفراط في تناولها" مع البهارات والأعشاب، لأن رائحتها ستطغى على طعم السمك. المكونات الأكثر مناسبة وكلاسيكية هي: الفلفل الأسود المطحون والملح وعصير الليمون. يمكنك استخدامها فقط بإضافة كوب واحد من الماء لكل 1 كجم من السمك. التالي، إنها مسألة ذوق!
على سبيل المثال، ماء مالح لسمك السلمون الوردي للخبز في هذا التصميم:
تُطحن البهارات بالملح في الزيت وتُضاف عصير النصفين وتُفرك الذبيحة جيدًا (يجب ألا يزيد وزنها عن 1.5 كجم وإلا فستكون هناك حاجة إلى المزيد من التتبيلة). ضعها في مكان بارد لمدة 20-25 دقيقة. إذا تم قطع الأسماك إلى ميداليات، فسيتم تقليل وقت التنقيع بمقدار 10 دقائق.
من الأفضل خبز السلمون الوردي في ورق القصدير أو الغلاف. هذه الطريقة لها المزايا التالية:
يمكنك خبز السمك كاملاً أو مقطعًا. في الحالة الأولى، يحتاج ماء مالح إلى مزيد من الوقت لنقع الأسماك، والثاني - يجب استخدامه عند تخصيص دقائق على الأقل لإعداد الطبق.
يتضمن أي استجمام في الهواء الطلق طهي العديد من الأطباق الشهية على نار مفتوحة. الأسماك ليست استثناء! اللحوم البيضاء أو الوردية المنقوعة في الدخان والتوابل المفضلة لديك مرغوبة دائمًا. بالطبع، يمكن تحضير سمك السلمون الوردي بدون ماء مالح، ولكن بعد ذلك سوف يفتقر الطبق إلى الطعم والذوق الفريد. غالبًا ما يكون لدى الناس نزهات بعيدًا عن منازلهم، لذا يجب إعداد تتبيلة السلمون الوردي المشوية بما يتناسب مع الظروف. لا ينصح باستخدام منتجات الحليب المخمر (الكفير). تتكاثر البكتيريا غير المرغوب فيها بسرعة، مما قد يؤدي إلى التسمم. ويمكن استبدالها بالخل أو عصير الليمون.
تتكون وصفة التتبيلة الشعبية من المكونات التالية:
يرجى ملاحظة أنه لا يوجد ملح في الوصفة! صلصة الصويا هي بديل عظيم. ماء مالح الحمضيات مناسب للذواقة. يجب أن تشمل:
ابشري الحمضيات واعصريها وأضيفي العسل والزيت. من الجيد تحريك وملء السلمون الوردي. تم تصميم الخليط لـ 1.5 كجم من الأسماك، ومدة النقع هي 6-8 ساعات. صنع ماء مالح هو متعة. أولاً، تداعب رائحة الزنجبيل والبهارات والنبيذ حاسة الشم. ثانيا، العملية نفسها لا تستغرق الكثير من الوقت وتتلخص في مجرد خلط المكونات.
إذا لم يعجبك شيء ما في هذا، يمكنك دائمًا إزالة التوابل التي لا تحبها أو استبدالها بأخرى. على أي حال، فإن الأمر يستحق ترك ماء مالح للصق الأسماك النهائية. سيعطي سمك السلمون الوردي قشرة ونكهة ذهبية مقرمشة.
اعتمادًا على حجم السلمون الوردي، يتم اختيار طريقة القلي. يتم وخز الأسماك الصغيرة، ويتم وضع الأسماك الكبيرة (مقطعة مسبقًا إلى شرائح، واختيار العظام الكبيرة) على رف سلكي.
لا يهم ما هي الطريقة المقصودة لطهي سمك السلمون الوردي. إما أن يتم خبزها في الفرن (الطريقة الموصى بها من قبل خبراء التغذية) أو قليها على الشواية، لكن استخدام التتبيلة سيعطي السمك طعمًا خاصًا: طريًا وحارًا وعصيريًا.
من الأفضل تقديم السمك مع الخضار الورقية. يتم تقديم سمك السلمون الوردي المطبوخ على أسياخ أو أسياخ عليها، كما يتم تقديم البطاطس والخضروات كطبق جانبي.
شاهد الفيديو حول كيفية تحضير شريحة لحم السلمون الوردي:
هل من الممكن تناول السمك الأحمر بما يرضي قلبك؟ بالتأكيد! إذا كان سمك السلمون الوردي مملحًا من تلقاء نفسه.
في هذه الحالة، فإن تكلفة هذه الحساسية أقل عدة مرات مما كانت عليه في المتجر.
يمكنك استخدامه ليس فقط لصنع السندويشات، ولكن أيضًا الكثير من الأطباق اللذيذة. ولكن كيف مخلل السلمون الوردي في المنزل؟
اتضح أنه يمكنك طهي سمك السلمون الوردي المملح بكل بساطة وبسرعة إذا كانت لديك وصفات جيدة.
وبطبيعة الحال، فإن الأطباق اللذيذة مصنوعة من الأسماك الطازجة. لكن ليس من الممكن دائمًا شرائه. في هذه الحالة، نستخدم منتجًا مجمدًا. قبل الطهي، يجب تذويبه، ولكن ليس في الماء الساخن أو الميكروويف، ومن الأفضل ترك الذبيحة تجلس ببطء على الرف السفلي للثلاجة.
ثم يتم تنظيف السمكة من القشرة الخارجية وإزالة الذيل والزعانف والرأس وغسل التجويف الداخلي. نادرًا ما يتم استخدام الذبيحة بأكملها للتمليح، وغالبًا ما يتم تقطيعها إلى شرائح. لا يتم استخدام جزء الذيل الذي يبلغ طوله حوالي 10 سم. يمكن ترك شرائح الفيليه مع الجلد أو بدونه حسب تقديرك.
يتم تحضير السلمون الوردي المملح بطريقتين:
1. جاف.للقيام بذلك، ببساطة رش الذبيحة المعدة بالملح والتوابل. سوف تطلق السمكة العصير، وسوف يذوب الملح ويشبع المنتج.
2. مبتل.لهذا الغرض، يتم استخدام المخللات والعصائر والمحلول الملحي. تُغمس قطع السمك في الحشوة الباردة وتنتظر حتى تنضج.
إن أفضل طريقة لملح السلمون الوردي في المنزل هي أن يختارها الجميع بأنفسهم. ولكن يمكنك على الفور تجربة طريقتين أو ثلاث طرق من سمكة واحدة واختيار الخيار الذي تفضله. علاوة على ذلك، عادة ما تستغرق العملية نفسها القليل من الوقت، بالإضافة إلى سمك السلمون الوردي، تتطلب توابل بدائية متوفرة في أي مطبخ.
التمليح الجاف هو أسهل طريقة تتطلب الحد الأدنى من المنتجات والوقت. لن يستغرق تحضير السمك والعملية برمتها أكثر من 15 دقيقة. بعد يوم يمكنك الاستمتاع بالسمك المملح قليلاً، وبعد ثلاثة أيام يمكنك الاستمتاع بالسمك المملح.
مكونات
1 سلمون وردي حوالي كيلوغرام؛
3 ملاعق سكر
3 ملاعق ملح.
تحضير
1. نظفي السمك من أي قشور متبقية، وإذا كان مجمداً قومي بإذابته مسبقاً. قطع الرأس والزعانف و 10 سم من الذيل. كل هذا يمكن استخدامه على الأذن. نخرج العمود الفقري والعظام الكبيرة ونحصل على شريحتين من الجلد. إذا كان لديك حاوية طويلة، يمكنك تركها كما هي. أو قطع كل واحد في النصف.
2. في وعاء، اخلطي الملح والسكر ثم رشي قطع السلمون الوردي بالخليط. ضع جانب الجلد لأسفل في وعاء ثم قم ببساطة برش البهارات المتبقية في الأعلى.
3. نضع السمك في الثلاجة، بعد 5 ساعات نقلب القطع، يمكنكم تبديل الجزء العلوي والسفلي. بعد فترة من الوقت يمكنك تشغيله مرة أخرى.
4. بمجرد تمليح السلمون الوردي، عليك أن تأخذ منشفة ورقية وتمسح السطح جيدًا. للحصول على العصير، يتم تشحيم القطع بالزيت النباتي.
يمكن تذوق سمك السلمون الوردي المملح المحضر وفقًا لهذا الخيار بعد 8 ساعات، ولكن من الأفضل تركه لمدة 12 ساعة على الأقل. وعلى عكس الطريقة الجافة، يتبين أن السمك أكثر عطرية، وذلك بفضل التوابل الموجودة في التركيبة. .
مكونات
سمك السلمون الوردي.
لتر من الماء؛
3 ملاعق كبيرة من الملح
ورق الغار
10 حبات فلفل
2 ملاعق سكر
ملعقة من الخردل الجاف.
تحضير
1. نقطع السمك إلى شرائح، ونقطع كل قطعة إلى قطع بعرض 5 سم.
2. بالنسبة للمحلول الملحي، اخلطي جميع المكونات واتركيها تغلي ثم أطفئيها واتركيها تبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
3. اسكبي المحلول الملحي المبرد فوق السلمون الوردي، ثم أغلقي الغطاء ثم أخرجيه ليتبل.
4. امسح القطع النهائية بمنشفة. يجب عدم إبقاء الأسماك في محلول ملحي لأكثر من ثلاثة أيام. ومن الأفضل إخراجها ووضعها في وعاء نظيف وتعبئتها بالزيت.
يمكنك أيضًا استخدام البرتقال بدلاً من اليوسفي. يبدو سمك السلمون الوردي المملح طريًا جدًا وعصيرًا ومذاقًا مشابهًا جدًا لسمك السلمون. سوف يستغرق التمليح 24 ساعة. هذه السمكة جيدة بشكل خاص للسندويشات.
مكونات
4 يوسفي أو 2 برتقال؛
2 شرائح سمك السلمون الوردي، مع أو بدون جلد؛
تحضير
1. إذا كانت شرائح الفيليه جاهزة، فما عليك سوى غسل القطع وتجفيفها بالمناديل. إذا كنت تستخدم سمك السلمون الوردي الكامل، فقم بتقطيعه إلى شرائح، كما هو موضح في الوصفة الأولى.
2. قشري البرتقال أو اليوسفي، وقسميها إلى شرائح ثم قطعي كل واحدة بالعرض إلى قطع بحجم 5 ملم.
3. ضعي قطعة من السمك في قاع الوعاء ورشيها بالملح وضعي نصف حبات البرتقال. ضعي الشريحة الثانية في الأعلى ورشي الملح بسخاء وضعي البرتقال المتبقي (اليوسفي).
4. أنت الآن بحاجة إلى إغلاق الحاوية بغطاء محكم وتركها لمدة 24 ساعة. خلال هذا الوقت، ستطلق الأسماك والبرتقال، تحت تأثير الملح، كمية كافية من العصير، وسيحصل سمك السلمون الوردي على رائحة وطعم فريد من نوعه.
وصفة لسمك السلمون الوردي المملح الحار، لإعداده سوف تحتاج إلى الخل الناعم. التفاح أو النبيذ أو الأرز سيفي بالغرض. ميزة هذه الوصفة هي سرعة التمليح. يمكن أخذ العينة الأولى بعد 3 ساعات.
مكونات
بصل كبير؛
نصف كيلو من شرائح السلمون الوردي؛
2 ملاعق كبيرة من الخل
نصف كأس زيت؛
ملعقة ملح.
تحضير
1. قشر البصل وقطعه إلى نصف حلقات. يُسكب الماء المغلي فوقه، ويُترك لمدة 5 دقائق، ويُصفى في مصفاة.
2. دع السائل يصفى.
3. أضيفي الخل إلى البصل، وافركيه جيداً بيديك، ثم أضيفي الزيت النباتي، ويفضل أن يكون عديم الرائحة، واخلطي فقط. قسم تحضير البصل إلى قسمين.
4. دعونا نتعامل مع سمك السلمون الوردي. للقيام بذلك، قطع فيليه إلى شرائح بسماكة نصف سنتيمتر ورش الملح من جميع الجوانب.
5. ضعي نصف كمية البصل في قاع الوعاء، وفوقها قطع السلمون الوردي مع الملح. غطي كل شيء بالجزء الثاني من البصل واسكبي الزيت المتبقي من الأسفل.
6. نغطيها بغطاء ونضعها في الثلاجة لمدة 3 ساعات. يمكنك تخزين هذه السمكة مع البصل لمدة 3 أيام في الثلاجة.
خيار آخر هو سمك السلمون الوردي المملح الجاف، والذي سيسعدك بالتأكيد بمذاقه ولونه الزاهي. وكل هذا بفضل إضافة الفودكا. وخلافا للمخاوف، لن تكون هناك رائحة الكحول.
مكونات
400 جرام من شرائح؛
1 ملعقة صغيرة ملح؛
ملعقة من الفودكا
1 ملعقة صغيرة. الصحراء؛
0.5 ملعقة صغيرة. خليط من الفلفل.
تحضير
1. اخلطي جميع البهارات معًا في وعاء صغير، ثم أضيفي الفودكا وافركي جيدًا بالملعقة. بدلا من خليط الفلفل، يمكنك ببساطة استخدام البهارات أو الفلفل الأسود، حسب تقديرك.
2. نستخدم فيليه السلمون الوردي بدون جلد. افركي القطعة من جميع الجوانب بالخليط الحار. نضعها في وعاء ونغطي الجزء العلوي بغطاء أصغر قطرًا ونضع وزنًا صغيرًا.
3. ضعها في الثلاجة لمدة يوم وستستمتع بسمك السلمون الوردي اللذيذ.
يمنح الخردل والكزبرة طعمًا أصليًا لسمك السلمون الوردي المملح. للطبخ من الأفضل استخدام الخردل مع البذور وليس حارًا جدًا.
مكونات
سمك السلمون الوردي.
3 ملاعق كبيرة خردل
ملعقتان كبيرتان من كل من السكر والملح؛
ملعقة صغيرة من الكزبرة؛
80 مل زيت.
تحضير
1. نقطع السمك إلى شريحتين ونزيل الجلد.
2. تُسحق حبوب الكزبرة في الهاون وتُمزج مع الملح والسكر.
3. نرش الفيليه من جميع الجوانب بالخليط الناتج.
4. اخلطي الخردل مع الزيت النباتي حتى يصبح ناعماً.
5. ضعي قطعة من السلمون الوردي المملح في وعاء واسكبي نصف الصلصة فوقها. ضعي الشريحة الثانية واسكبي فوقها بقية الصلصة.
6. أغلق الوعاء بغطاء وضعه في الثلاجة لمدة 6 ساعات. ثم نقوم بتبديل الشرائح ونرسل الجزء العلوي إلى الأسفل ونتركها لمدة 12 ساعة أخرى.
7. قبل التقديم، امسحي شرائح الفيليه بمنديل وقطعي السلمون الوردي إلى قطع.
سلطة مشرقة وعصرية مع السمك الأحمر والطماطم وصلصة الليمون. من الأفضل استخدام الطماطم الكثيفة واللحمية التي ستحافظ قطعها على شكلها جيدًا.
مكونات
250 جرام من سمك السلمون الوردي.
350 جرام من الطماطم
نصف ليمونة
4 ملاعق كبيرة من الزيت
حفنة من البصل الأخضر؛
فلفل اسود.
تحضير
1. نقطع السلمون الوردي إلى مكعبات ونضعه في وعاء السلطة.
2. قطعي الطماطم إلى نصفين وأزيلي البذور والسوائل. نقطع اللب بنفس طريقة قطع السلمون الوردي.
3. اعصري عصير نصف ليمونة واخلطيها مع الزيت والفلفل الأسود.
4. اغسل ريش البصل الأخضر، وجففه، ثم اقطعه جيدًا.
5. يخلط السمك مع الطماطم والبصل والتتبيلة ويقدم. إذا كان سمك السلمون الوردي مملحًا قليلاً، فيمكن تمليح السلطة.
بديل ممتاز للسندويشات. لإعداد مثل هذه الوجبة الخفيفة، بالإضافة إلى الطعام، سوف تحتاج إلى أسياخ أو المسواك.
مكونات
200 جرام من سمك السلمون الوردي المملح قليلاً؛
زيتون
2 ملاعق كبيرة من المايونيز
الخضر وأوراق الخس.
تحضير
1. ابشري الجبن والبيض جيدًا. أضيفي الأعشاب المفرومة والمايونيز واخلطي.
2. قطعي السلمون الوردي إلى شرائح رفيعة. نضع الحشوة في وسط كل قطعة ونلفها.
3. نضع زيتونة على سيخ ونثقب اللفة في الأعلى وبالتالي نثبت حواف السلمون الوردي حتى لا تتفكك. وبالمثل، نصنع لفائف من جميع الأسماك والحشوة.
4. تُوضع أوراق الخس في طبق، ثم تُلف وتُقدم.
يتم إعداد هذه المقبلات ببساطة وبسرعة، وتبين أنها لذيذة وأنيقة. سوف تزين أي طاولة. للتحضير نستخدم لافاش أرمني رقيق. نحن نأخذ كمية المنتجات "بالعين".
مكونات
سمك السلمون الوردي؛
جبنة كريمية طرية
تحضير
1. قطعي السلمون الوردي إلى قطع رفيعة. كلما كان ذلك أفضل.
2. نقطع الشبت جيدًا.
3. دهن خبز البيتا بالجبن الكريمي. إذا كان المنتج لا يريد تشويه، فيمكنك إضافة القليل من المايونيز وتخلط مع الخلاط. سوف تصبح الكتلة أكثر مرونة.
4. نرش السطح بالشبت المفروم.
5. ضعي قطع السلمون الوردي.
6. قم بلف اللفة ووضعها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة حتى تتماسك.
7. تقطع إلى قطع بحجم 2-3 سم، ويفضل أن تكون بزاوية 45 درجة مئوية، وتقدم.
بالنسبة لهذه الوجبة الخفيفة، يمكنك استخدام Tartlets الجاهزة، والتي يمكن شراؤها في أي سوبر ماركت أو خبزها بنفسك. للتزيين نستخدم الزيتون المعلب، لكن يمكنك تناول الكافيار الأحمر ووضع نصف ملعقة صغيرة في المنتصف، سيبدو أكثر إثارة للإعجاب.
مكونات
20 تارتليت؛
200 جرام من سمك السلمون الوردي.
80 جرامًا من الجبن الكريمي أو المايونيز؛
خيار طازج
خضرة وزيتون للتزيين.
تحضير
1. يُسلق البيض مسبقًا ويُبرد ويُقشر ويُبشر على مبشرة ناعمة.
2. قطعي السلمون الوردي إلى مكعبات صغيرة وامزجيه مع البيض.
3. نزيل أطراف الخيار، ونقطعه إلى عدة طبقات، ثم إلى مكعبات صغيرة. أضف إلى الكتلة الرئيسية.
4. تتبل السلطة الناتجة بالجبن الكريمي أو المايونيز. يمكنك استخدام كليهما، ونحن نركز على كثافة الكتلة.
5. احشي التارت بالخليط المجهز. نضع الخضر في الأعلى ونلصق زيتونة في المنتصف.
لتمليح سمك السلمون الوردي وتخزينه، يمكنك استخدام الزجاج أو البلاستيك أو الخزف، ولكن ليس المعدن. خلاف ذلك، سوف تحصل الأسماك على مذاق غير سارة لا يمكن إخفاءه بأي شيء.
إذا كنت محظوظًا بما يكفي لشراء سمك السلمون الوردي غير المحشو بالكافيار، فيمكنك ملحه. للقيام بذلك، يتم تنظيف المنتج من الأفلام ووضعه في ماء مالح يحتوي على 200 جرام من الماء وملعقتين صغيرتين من الملح وملعقة من السكر. يجب خلط جميع المكونات وغليها ثم تبريدها. في ثلاث ساعات ستكون الأطعمة الشهية جاهزة.
إذا تم استخدام محلول ملحي لتحضير سمك السلمون الوردي، فستكون هناك حاجة إلى حمولة. سيساعد ذلك على غمر الأسماك بالكامل وتتبيلها بشكل متساوٍ.
لكي لا تصبح الأسماك مالحة جدًا، يجب إخراجها من المحلول الملحي ومسحها حتى تجف باستخدام مناديل ورقية، ووضعها في وعاء نظيف ومليئة بالزيت. يمكنك قطعها على الفور إلى شرائح.
يمكن إحياء سمك السلمون الوردي المملح بشكل مفرط. للقيام بذلك، يتم نقع القطع في الحليب الطازج والاحتفاظ بها لمدة 2-2 ساعات. ثم تجفف وتدهن بالزيت وتقدم.
السلمون الوردي هو أحد أسماك السلمون التجارية الأكثر قيمة. يمكن تحضير هذه السمكة الرائعة بطرق مختلفة، لكن سمك السلمون الوردي المملح قليلاً والمتبل لذيذ بشكل خاص. يعد تحضير المخللات عملاً مثيرًا للاهتمام، وهناك مجال لخيالك الطهوي. الشيء الرئيسي هو فهم المبدأ العام: أثناء عملية التخليل، يغير المنتج الرئيسي مذاقه ورائحته وبنيته جزئيًا تحت تأثير عوامل التخليل النشطة.
طريقة تحضير السلمون الوردي المخلل في المنزل بسيطة. نقوم بإزالة الأسماك وإزالة الخياشيم وإزالة القشور وشطفها ووضعها في وعاء مع ماء مالح لمدة يوم واحد على الأقل ويفضل يومين (لا يزال من الأفضل إزالة الرؤوس). نختار مكونات التتبيلة، مع التركيز على اللون الوردي المميز لحم السلمون الوردي، لذلك سنستغني عن الفلفل الأسود - نستبدله بالفلفل الأحمر الحار.
لن نستخدم البصل - فهو يضفي نكهة حادة مميزة وغير ممتعة على المنتجات المخللة. من الأفضل إضافة الثوم إلى التتبيلة.
مكونات:
تحضير
من الأفضل أن تتبل في وعاء مينا أو وعاء زجاجي لا تشوبه شائبة.
قطع جثة السلمون الوردي المنظفة (يفضل بدون الرأس) بالعرض إلى عدة قطع. إذا قمت بتقطيع السمك ونقع القطع بدون العمود الفقري، يمكنك تقليل كمية الملح وتقليل وقت النقع إلى 1-2 ساعة.
يُقطع الثوم والأعشاب بالسكين، وليس جيدًا جدًا. أضف التوابل الجافة والشاي الجاف. نحن نسحق العرعر والتوت البرباريس (ننقع التوت المجفف).
يخلط الخل مع الخمر ويذوب الملح والسكر. قطع الليمون إلى شرائح، وإزالة البذور. امزجي جميع المكونات واسكبي هذا التتبيلة فوق قطع السلمون الوردي الموجودة في الوعاء. يقلب ويغطى. ضعها في الثلاجة (ولكن ليس في الفريزر). حرك عدة مرات أثناء عملية النقع.
قبل التقديم، يمكنك صب سمك السلمون الوردي المخلل بالزيت النباتي عديم الرائحة، ورش عصير الليمون وتزيين الأعشاب الطازجة. يمكنك تتبيل سمك السلمون المرقط بنفس الطريقة. سمك السلمون الوردي المخلل ممتاز للتحضير.
يمكنك تقديم سمك السلمون الوردي المخلل مع البصل في زيت الزيتون. أولاً، قطعي البصل إلى حلقات وانقعيه قليلاً في عصير الليمون وزيت الزيتون لمدة 10-20 دقيقة. من الأفضل اختيار السلطة الحمراء أو البيضاء أو البصل الكراث. يمكنك تقديم سمك السلمون الوردي المخلل مع الفودكا، والجين، والخمر، ونبيذ العنب الخفيف، ونبيذ أرز شاوشينغ، والساكي، والميرين، ونبيذ الفاكهة، وما إلى ذلك.
يعد السلمون الوردي من أكثر الأسماك التي يمكن الوصول إليها بسهولة، على الرغم من أنه ينتمي إلى عائلة السلمون. ومع ذلك، فإن الكثير من الناس لا يحبونه لأنه يبدو جافًا بعض الشيء. لمنع حدوث ذلك، يجب أن يتم إعداده بشكل صحيح. سمك السلمون الوردي المتبل – لذيذ، طري، كثير العصير. لن يستمر هذا الطبق طويلاً، رغم أنه يمكن تخزينه في الثلاجة لعدة أسابيع.
في أغلب الأحيان يمكنك العثور على سمك السلمون الوردي غير المقطوع على الرفوف. من المفيد شراء مثل هذه الأسماك، لأنه بعد الطهي يبقى الرأس والذيل والزعانف، والتي يمكن استخدامها لإعداد الدورات الأولى.
يمكن تتبيل السلمون الوردي:
فيليه
تماما
في اجزاء
عندما نتحدث عن تتبيل الذبيحة بأكملها، فإننا نقصد بالطبع الذبيحة المنظفة. إذا تم تجميد الأسماك، فيجب إذابتها، ولكن ليس بالكامل - في حالة شبه صلبة يكون من الأسهل قطعها. يمكنك تذويبه إما في الماء أو في الثلاجة. إن إزالة الجليد في الميكروويف له تأثير أكبر على بنية الشرائح ويجعلها صلبة.
بعد ذلك يمكن تتبيل السمك بهذا الشكل أو تقطيعه إلى قطع (شرائح لحم) أو شرائح. لكي تكون شرائح اللحم متساوية، يجب قطعها بحيث لا تكمن الذبيحة على الجانب، ولكن مع ظهرها. لتحضير سمك الفيليه نحتاج إلى:
يمكن أيضًا ترك الشرائح على الجلد، وفي هذه الحالة يجب إزالة النصف العلوي بعناية، ثم إزالة العمود الفقري دون كسره وإزالة العظام الصغيرة. لتناول العشاء مع الضيوف، من الأفضل استخدام شرائح نظيفة بالفعل، للاستخدام المنزلي، أي شرائح مناسبة لذوقك.
يمكن تتبيل الأسماك المنزوعة الأحشاء أو مقطوعة الرأس أو المجهزة بالكامل. لا تخلط بين الأسماك المتبلة والمملحة. تتم معالجة الأسماك المملحة بالملح أو المحلول الملحي. متبلة - بمزيج من الملح والسكر والبهارات والخل. من حيث المبدأ، يمكن معالجة الأسماك المملحة بالإضافة إلى ماء مالح. هذا هو السبب في أن سمك السلمون الوردي يكتسب طعمًا حلوًا ومالحًا وأحيانًا حارًا.
هناك العديد من الوصفات لتخليل السلمون الوردي في المنزل. كقاعدة عامة، بعد تجربة العديد من الوصفات، يختار الأشخاص واحدة أو يصنعون وصفة خاصة بهم. دعونا ننظر إلى بعض منهم.
لذلك سوف تحتاج:
تعليمات خطوة بخطوة.
لإضافة طعم لاذع إلى التتبيلة، لا يمكنك إضافة الفلفل فحسب، بل يمكنك أيضًا إضافة أوراق الغار والقرنفل والكزبرة والأعشاب والثوم.
سمك السلمون الوردي المخلل العصير يصنع شطائر لذيذة للغاية.
واحدة من الوجبات الخفيفة اللذيذة والملونة ستكون المقبلات. سوف يقومون بتزيين أي طاولة احتفالية ومن السهل جدًا تحضيرها. وهي أسهل في تناولها من السندويشات. لتحضيرها تحتاج إلى أسياخ أو أعواد أسنان. يتم وضع سمك السلمون الوردي عليها. بالنسبة للمقبلات، يمكن تقطيع السمك بطريقتين:
لجعل المقبلات أكثر إرضاءً وأناقة، يمكن دمج سمك السلمون الوردي مع:
غالبًا ما يتم إعداد مقبلات "هيه" من سمك السلمون المخلل. في النسخة الكلاسيكية، يبدو الأمر كما يلي:
للتعرف على كيفية تتبيل السلمون الوردي، شاهد الفيديو أدناه.
مقبلات ممتازة من سمك السلمون الوردي. من السهل جدًا صنعها، لكنك تريد أن تأكلها كلها مرة واحدة، دون توقف. لذلك، من الأفضل وضعه على الأسياخ مع الزيتون والمخللات والبصل الصغير، وسوف يتحول إلى احتفالي ولذيذ للغاية.
طريقة طهو: التخليل.
قم بإذابة شرائح السلمون الوردي مسبقًا عن طريق نقلها من الثلاجة إلى الثلاجة. اغسل الفيليه المذاب بالماء البارد وضعه على منشفة ورقية. يجف جيدا. إزالة جميع البذور. من السهل القيام بذلك، عظام الضلع الكبيرة مرئية بالفعل بوضوح، والعظام الموجودة على طول التلال من السهل أن تشعر بها إذا رسمت على طول الخط الذي يمتد فيه العمود الفقري بأطراف أصابعك. هناك عدد قليل منها ومن السهل إزالة هذه العظام، لكن تناول الأسماك بدون عظام أكثر ملاءمة. لمثل هذه العمليات، احتفظ بملاقط خاصة في مطبخك لإزالة العظام من الأسماك.
يُقطع السمك منزوع العظم إلى قطع بحجم 2 × 3 سم تقريبًا ويوضع في كوب بلاستيكي أو زجاجي.
اخلطي الملح والسكر ثم رشي هذا الخليط فوق السمك. ضع الغطاء على الكوب ورجه قليلاً حتى تتغطى جميع القطع بالخليط. ضع السلمون الوردي في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات.
بعد مرور ثلاث ساعات، أخرجي السلمون الوردي، ويجب أن يكون مملحًا ويخرج عصيره.
شطف السمك بالماء البارد.
قشر البصل واغسله وقطعه إلى نصف حلقات. نضعه في كوب عميق، ثم نسكب فوقه الماء المغلي لمدة دقيقتين. يصفى الماء ويبرد البصل.
للتتبيلة، أضيفي جميع البهارات إلى الماء واخلطيها. ثم يُسكب الزيت ويُحرَّك ببطء مرة أخرى.
ضعي البصل وقطع السلمون الوردي في طبقات في مرطبان. صب ماء مالح في الجرة. استخدمي ملعقة لضغط السمك قليلاً حتى يصبح كل من السلمون الوردي والبصل في التتبيلة بالكامل.
ضعي وعاء السمك في الثلاجة لمدة 3 ساعات، أو يفضل طوال الليل. ثم يمكنك إخراج السلمون الوردي المخلل وتناوله. يمكنك أيضًا تناول البصل المخلل، فهو لذيذ جدًا.
