ستخبرك الإرشادات خطوة بخطوة مع الصور بكيفية فصل البيض ، وكيفية فصل البروتين عن صفار البيض. صدقني ، حتى الطفل الصغير يمكنه التعامل معها!
في عائلتنا ، تتحول عملية الخبز دائمًا إلى لعبة ممتعة. يحب أطفالي نخل الدقيق والعجن ولف العجين. وهم دائمًا مفتونون بكيفية تحول بياض البيض ، في وعاء الخلاط أو تحت الخفاقة ، إلى سحابة هوائية
لقد علمت ابني الصغير مؤخرًا كيفية فصل البياض عن صفار البيضة. لمدة أسبوع كنا نضرب الخصيتين كل يوم ونفصل بينهما. قاموا بتحويل الصفار من قشرة إلى أخرى ، ثم حرروه بأيديهم ، وفصلوه عن البروتينات بزجاجة. بالطبع ، لا تزال الطريقة الكلاسيكية والمضنية للانفصال عند الطفل خرقاء. لكن الآن يمكنه بسهولة فصل الصفار بيديه أو بزجاجة!
حتى الطفل البالغ من العمر 4 سنوات يمكنه بسهولة فصل صفار البيض عن البروتين!
أنظر أيضا:
بالعافية!
ملاحظة للمالك
- إذا كنت ستقوم بضرب البياض بعد الانفصال ، وفصلهم واحدًا تلو الآخر في كوب صغير ، وبعد فصلهم ، انقلهم إلى وعاء كبير. سيحميك هذا من سوء الحظ إذا أتلفت أحد صفار البيض فجأة. تذكر أن الدهون الموجودة في صفار البيض يمكن أن تمنعك من تقليب رغوة البروتين.
- إذا دخلت قطعة صغيرة من القشرة في البيض المكسور ، فيمكنك بسهولة الحصول عليها بقشرة أكبر.
- تذكر أنه من السهل فصل الخصيتين الباردة والطازجة من الثلاجة. في نفوسهم ، يكون الصفار أقوى ولا يتم ثقبه بسهولة. شيء واحد ، معظم الوصفات تتطلب بيضًا بدرجة حرارة الغرفة. بعد فصل البياض عن البيض البارد ، غطي الكوب بغلاف بلاستيكي واتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 15-20 دقيقة.
كيفية طهي بيضة مسلوقة مع صفار كريمي دقيق ملفوف باللون الأبيض الناعم الخشن قليلاً ، وكيفية الحصول على النتيجة المثالية في كل مرة ، اقرأ هذه الوصفة خطوة بخطوة بالصور.
تابع القراءة للحصول على وصفتنا خطوة بخطوة حول كيفية صنع عجة فرنسية مثالية. هذا الطبق اللطيف والذهبي الباهت هو الأفضل من بين جميع وجبات الإفطار الممكنة بالبيض والأكثر تميزًا بين جميع عجة البيض الممكنة.
ربما يكون البيض المنتج الحيواني الأكثر شعبية في عصرنا. الجميع يشتريه ويطبخه ويأكله الجميع أيضًا. ولكن منذ بعض الوقت لم يكن هذا المنتج يستخدم فقط للطعام. استخدمه الناس كمواد بناء.
الآن يتم استخدام البيض بشكل أساسي من أجل التحديث أو الإضافة إلى تكوين أطباق معينة. لا يمكن أن توجد أجزاء كثيرة من الطهي بدون البيض. مثل الحلويات على سبيل المثال. يتم تضمين هذا المنتج في تكوين أنواع مختلفة من العجين والكريمات والفطائر والحلويات ، ويشارك أيضًا في الترابط بين الجماهير المختلفة. لكن الخبز ليس المكان الوحيد لإضافة هذا المنتج. ولكن ماذا عن البيض المقلي في الفطور ، والعجة المسلوقة؟ كيف تجعل فطورك لذيذًا وسريعًا وآمنًا؟
علينا تحليل الطرق الأربع الأكثر شيوعًا لتقطيع البيض إلى بياض وصفار. بالتأكيد ، كل واحد منكم يستخدم طريقة واحدة فقط ، لكنها مجربة. ربما تكون نصائحنا مفيدة لك ، وستكتشف شيئًا جديدًا لنفسك.
بادئ ذي بدء ، عليك التأكد من استخدام بيض طازج ونظيف من أجل سلامة صحتك ، وكذلك صحة أحبائك وأقاربك. هاتان النقطتان هما اللذان سيوفران لك خطرًا محتملاً.
الطريقة الأكثر شيوعًا هي كسر البيضة بسكين أو ضربها على حافة طبق / كوب ، إلخ. بعد ذلك ، يُسكب البروتين في وعاء عن طريق لف جميع المحتويات من نصف القشرة إلى النصف الآخر حتى يبقى صفار البيض وحده في القشرة. الآن تم فصلهم ، ويمكنك استخدامهم للغرض المقصود.
هل فصلت البيض بزجاجة؟ نعم لقد قرأتها بشكل صحيح. يتم كسرها بعناية في لوحة. حتى يبقى الصفار سليما. بعد ذلك ، خذ الزجاجة وأزل الغطاء واضغط على الزجاجة ، وأطلق بعض الهواء منها. الآن المس عنق الزجاجة برفق إلى الجزء الأصفر. من الضروري ترك الزجاجة تذهب حتى "تجذبها" إلى نفسها. ولأنه أكبر وأعرض من الحلق نفسه ، فلن يعود مرة أخرى. يمكنك سحبها بنفس الضغط على الزجاجة.
يجب ثقب البيضة بعناية بإبرة من جانب واحد. لا تدع الإبرة تدخل عميقًا ، لأن هناك خطر ثقب الصفار. بعمل ثقب كبير بما يكفي لبياض البيض ولكنه صغير بما يكفي للجزء الأصفر ، سوف يتسرب بياض البيض ويكون الصفار في جيبك.
والطريقة الأخيرة لفصل البروتين عن صفار البيض هي كسر البيضة ، ثم كسرها بحدة ، ولكن بحذر شديد ، في يدك. إذا لم تقم بحركات مفاجئة ، فسيظل الصفار على قيد الحياة. مرر السائل بين أصابعك وسيبقى البروتين في يدك.
كما قلنا ، يجب أن تكون البيضة طازجة. كيفية تحديد نضارة البيض دون عناء كبير ولكن في نفس الوقت تأكد من الطريقة:
تأكد من غسل البيض بالصابون قبل الاستخدام لتجنب الإصابة بعدوى معوية. لا تستخدمي المنتجات المتشققة ، وتأكدي من غسل يديك بعدها. ونعم ، من الأفضل تخزينها في الثلاجة في صندوق منفصل ، بحيث لا تصيب المنتجات الأخرى في هذه الحالة.
طرق فصل البياض عن الصفار.
إذا كنتِ امرأة تحب الطبخ ، فلديك الكثير من الأجهزة في مطبخك والتي يمكن أن تجعل الحياة أسهل وتسرع من عملية تقطيع الطعام وتنظيفه. ولكن ماذا عن الخبز عندما يكون من الضروري فصل كمية كبيرة من البروتينات عن الصفار؟ أدناه سنلقي نظرة على أبسط الطرق التي تسمح لك بالحصول على البروتين وصفار الخبز للخبز.
هناك طرق عديدة للقيام بهذا التلاعب. استخدمت جداتنا قشر البيض لهذا الغرض. كانت المهمة الرئيسية هي تقسيم القشرة بعناية إلى قسمين ، ثم صب الصفار من نصف إلى آخر ، وفصل المكونات. في نفس الوقت ، يتم تصريف البروتين في طبق. الآن ربات البيوت الشابات لديهن فواصل خاصة. إذا لم يكن لديك ، نقترح استخدام زجاجة بلاستيكية.
أسباب فصل بياض البيض عن صفار البيض:
تعليمات:
يوجد الآن في متاجر الأجهزة المنزلية والسلع المنزلية كمية مناسبة من الأجهزة والأجهزة لفصل الصفار عن البروتينات. إنهم يعملون على مبادئ مختلفة.
نظرة عامة على أجهزة وأجهزة فصل الصفار عن البروتينات:
الكسل هو محرك التقدم. على الرغم من أن عملية فصل البروتينات عن صفار البيض عملية بسيطة للغاية ، إلا أن الكثير من الناس كسالى جدًا لفصلهم بطريقة قديمة. إذا كنت بحاجة إلى فصل عدد كبير من مكونات البيض ، فإن طريقة القشرة تستغرق وقتًا طويلاً. لذلك ، فإن الأمر يستحق اختيار طريقة أبسط وأسرع.
كيفية فصل الصفار:
كما ترى ، يمكن القيام بمهمة بسيطة مثل فصل بياض البيض عن الصفار بعدة طرق مختلفة. الخيار الأكثر ملاءمة لك.
تتطلب بعض الوصفات إما صفار البيض وحده أو بياض البيض وحده. أيضا ، أي معجنات تكون أكثر روعة إذا تم ضربها بشكل منفصل.
لتسهيل فصل الصفار ، عليك اتباع هذه النصائح:
أيضًا ، يجب غسل البيض بالماء الدافئ قبل الأكل ، خاصة إذا كنت ستستخدمه نيئًا (على سبيل المثال ، لصنع التيراميسو أو المايونيز محلي الصنع) ، حيث يحتوي على عدد كبير من البكتيريا. خلاف ذلك ، هناك فرصة "لالتقاط" السالمونيلا.
هذا نوع من أعمال المجوهرات ، لأن قشرتها رقيقة وهشة للغاية. هناك عدة طرق للمساعدة في التعامل مع هذه المهمة الصعبة:
بالمناسبة ، هناك مقص خاص لفتح بيض السمان. يمكنهم بسهولة قطع الجزء العلوي من قشر البيض دون إتلاف الصفار.
قشرتها أكثر سمكًا - حوالي 3 مم ، ووزنها حوالي كيلوغرام ونصف ، وهو ما يعادل 15-25 دجاجة. بالنسبة للفصل ، فإن أفضل طريقة هي عمل ثقب في القشرة بسكين من جانب واحد ، ثم إمالة ، اترك البروتين يتدفق. يمكن ثقب صفار البيض المتبقي وصبه في الأطباق المحضرة. إذا كنت في حاجة إليها بالكامل ، فما عليك سوى زيادة الفتحة الموجودة في القشرة وإزالتها من هناك دون أن تصاب بأذى.
إذا لم يناسبك أي من الطرق المذكورة أعلاه ، فيمكنك شراء فاصل خاص. تأتي الفواصل بأشكال وأحجام عديدة. يتم وضعها على طبق ، ويتم تكسير البيض بحيث يكون الصفار في المنتصف ، بينما يتدفق البياض عبر فتحات هذا الجهاز.
مطلوب شيء واحد: إما بياض أو صفار. في بعض الأحيان تحتاج إلى كليهما ، لكنك تحتاج إلى إضافتهما بشكل منفصل. سننظر في 4 من أكثر الطرق شيوعًا لفصل البروتين عن صفار البيض.
الطريقة رقم 1. كيف تفصل البروتين عن الصفراء بأصابعك؟
هناك عدة خيارات لهذه الطريقة. أسهل طريقة هي كسر البيضة في طبق وإزالة الصفار بأصابعك بعناية. يمكنك أيضًا استخدام ملعقة كبيرة ، لكن من المرجح أن تتلف الفيلم حول صفار البيض.
لهذه الطريقة ، من الأفضل الحصول على قفازات مطاطية رفيعة. يمكن شراؤها من الصيدلية.
تختلف طريقة أخرى لهذه الطريقة في أن البيضة تنكسر في اليد ، ويتدفق البروتين عبر الأصابع إلى طبق ، ويبقى الصفار في راحة يدك.
حسنًا ، الخيار الثالث (الأكثر إرهاقًا): يتم تكسير البيضة في وعاء ، ويتم تغطية الصفار بأطباق من نفس قطر الصفار ، ويتم إزالة البروتين بملعقة في طبق آخر.
الطريقة رقم 2. كيفية فصل البروتين عن الصفار باستخدام قمع؟
للفصل ، يكون القمع البلاستيكي المشتراة أو قمع الورق الذي تصنعه بنفسك مناسبًا (اصنع كيسًا ورقيًا به ثقب في الجزء السفلي من 1-1.5 سم). ضع قمعًا في كوب واكسر البيضة. انتظر حتى ينضب كل البروتين ويبقى الصفار في القمع.
وإلا كيف يمكنك فصل البياض عن صفار البيض؟ بالنسبة للمهارة ، هناك نسخة أخرى من الطريقة الأخيرة. يتكون من حقيقة أن البيضة تنقسم إلى جزأين وتسكب المحتويات فوق طبق أو كوب ، ويفصل الصفار تدريجياً ، والذي يبقى في النهاية في إحدى القذائف ، ويسقط البروتين في الوعاء.
إذا كانت خيوط البروتين لا تسمح بفصل البيضة ، ساعدهم بشوكة.
الطريقة رقم 3. صنع الثقوب
ضع في اعتبارك كيفية فصل البروتين عن الصفار عن طريق عمل ثقوب. يتم عمل ثقوب صغيرة في الغلاف بسكين (يمكنك أيضًا استخدام إبرة أو مشبك ورق) من الأعلى والأسفل. يمكن أن تكون الحفرة السفلية أوسع بحيث يتدفق البروتين خارجها دون عائق ، ويبقى الصفار بالداخل. لتسريع عملية الفصل ، يمكن تحريك البيضة من جانب إلى آخر. بعد تدفق البروتين ، تنكسر القشرة ، ويُسكب الصفار في وعاء منفصل.
الطريقة رقم 4. فاصل
إذا كانت كل النصائح حول كيفية فصل البروتين عن الصفار لا تناسبك ، فيجب أن تحصل على فاصل. يتم وضع الفاصل في وعاء ويتم تكسير البيضة فيه. يجب أن يكون الصفار في المنتصف. يبقى الانتظار حتى يتدفق البروتين عبر الفتحات الموجودة في الفاصل وينقل الصفار إلى طبق آخر.
وبعض النصائح المفيدة حول كيفية فصل الصفار عن البيض في المنزل (وليس فقط):
