غالبًا ما تتساءل ربات البيوت الشابات عن "كيفية صنع الفطائر". وهناك العديد من الخيارات. يمكن أيضًا أن يكون شكل الفطيرة مختلفًا - من القارب المعتاد إلى المظروف الثلاثي. والعجين الذي سيصنع منه يؤثر أيضًا على جمال النحت وجودته. دعونا معرفة ذلك.
هذه العجينة مناسبة لمجموعة واسعة من الفطائر والكعك. الوضع مشابه للحشوة: حلوة، مالحة، خضار، لحم، فواكه، إلخ. يحدد نوع الحشوة أيضًا أفضل طريقة لتغليف الفطيرة بحيث لا تثبت بإحكام فحسب، بل تكون جميلة أيضًا.
الطريقة القياسية:
يتم أيضًا صنع مجموعة واسعة من المخبوزات من هذه العجينة. من الكرواسان والكعك إلى مجموعة متنوعة من الخبز المسطح المحشو.
الطريقة القياسية:
الطريقة الثلاثية 1:
الطريقة الثلاثية 2:
يمكنك الضغط على الحواف بالشوكة وجعلها متموجة.
هناك أيضًا العديد من الخيارات للخبز، سواء من حيث الحشو أو الشكل. في أغلب الأحيان، تكون هذه الفطائر مربعة أو مستطيلة (كما هو موضح أعلاه). يمكنك جعلها غير قياسية بعض الشيء، ولكنها في نفس الوقت جميلة ولذيذة بشكل لا يصدق.
حلزون:
الحلزون المفتوح:
لا تخف من استخدام خيالك والانحراف قليلاً عن التعليمات خطوة بخطوة.
غالبًا ما تستخدم هذه العجينة لصنع ملفات تعريف الارتباط والمعجنات والكعك. فطائر منهم مصنوعة فقط مع حشوة حلوة. وفي الواقع، تبدو وكأنها كعكة مغلقة أكثر من كونها فطيرة.
هناك 4 خيارات:
الحشوات الرطبة هي الأكثر صعوبة في العمل، قبل تطبيقها، يجب رش منطقة التنسيب بسخاء مع النشا حتى لا يجعل العصير العجين سائلا.
الفطائر ونمذجةها هي رحلة من خيالك. بعد أن أتقنت التقنيات الأساسية، يمكنك بسهولة البدء في إنشاء روائع طهي مذهلة ليس فقط من حيث الذوق، ولكن أيضًا من حيث المظهر.
يتم تعليم العديد من ربات البيوت الطبخ منذ الطفولة على يد أمهاتهن. لكن من المستحيل نقل كل الأسرار. وعندما تريد إرضاء نفسك وعائلتك بطبق أصلي، فإن السؤال الذي يطرح نفسه هو كيفية إعداده بشكل صحيح. ستتحدث هذه المقالة عن كيفية عمل الفطائر بشكل صحيح. السر الأهم لتحضير الفطائر بسهولة هو العجينة المثالية. ثم كل شيء سوف يعمل بشكل لا تشوبه شائبة.
فطائر الخميرة ليست رقيقًا وجميلًا فحسب، بل إنها أيضًا لذيذة جدًا، ولكي تتحول إلى شكل جميل، تحتاج إلى تشكيلها بشكل صحيح.
فيما يلي بعض الحيل الصغيرة لصنع فطائر من عجينة الخميرة:
السر الأكثر أهمية في درز الفطيرة التي سيتم خبزها هو أنها لا تتفكك. إذا لم تكن ربة المنزل واثقة من موثوقية المفصل، فمن الأفضل خبز الفطيرة مع التماس لأسفل. يحتاج هذا التماس فقط إلى الضغط بشكل جيد مع راحة يدك، ولن يتفكك. حسنًا ، إذا كنت تخطط لصنع فطائر بدرزة فنية ، فمن الأفضل معالجتها بمزيج من البيض والماء ، فهذا لن يؤدي إلى إغلاق الندبة فحسب ، بل سيعطي أيضًا المخبوزات مظهرًا ورديًا.
كلاسيكي - قارب. هذا هو الخيار المفضل للعديد من ربات البيوت. يمكن أن يكون التماس هذه المخبوزات في الأعلى أو الأسفل. تصنع ربات البيوت الموهوبات كرشة علوية جميلة على شكل ضفيرة - وهذا يجعل الفطيرة شهية للغاية. لعمل التماس المضفر بشكل صحيح تحتاج إلى التدرب جيدًا. سوف تحتاجين إلى خبز مسطح وحشوة مستديرة أو بيضاوية الشكل. تحتاج أولاً إلى قرصة الحواف بمجرد الضغط على صديقهم 
إلى صديق. يجب أن يكون التماس مرتفعًا لجعل الجديل ضخمًا. من الأفضل الآن وضع الفطيرة على الطاولة والبدء في "تجديل" الجديلة. عليك أن تبدأ من حافة واحدة، وتتحرك تدريجيا نحو الآخر. تحتاج إلى لف العجينة ووضع الطبقة التالية فوق بعضها البعض بأصابعك. اخبزيها بحيث تكون الضفيرة متجهة للأعلى. بالنسبة للطهاة المبتدئين، من الأفضل إخفاء التماس تحت القاع. بهذه الطريقة لن يكون مرئياً أنها ليست متساوية، وحتى لو انفتحت الندبة قليلاً، فلن تكون ملحوظة من الأعلى.
فطيرة على شكل مثلث. هناك خياران لمثل هذه الفطائر - التماس أو مع ندبة جانبية.
للفطائر ذات الندبة الجانبية، ستحتاج إلى فراغات مربعة. يقترب الحشو قليلاً من حافة واحدة. غطي الحشوة بالحافة الحرة لتشكيل مثلث متساوي الأضلاع. يمكن الضغط على التماس في مثل هذه الفطيرة باستخدام شوكة أو تمريره بأداة مجعد خاصة.
فطائر على شكل مثلث مع التماس لأعلى مصنوعة من الفراغات المستديرة. يجب وضع الحشوة في المنتصف تمامًا ويجب تقسيم الكعكة بصريًا إلى ثلاثة أجزاء. من الأفضل النحت على الطاولة. تحتاج إلى ربط الأجزاء الثلاثة في المنتصف، ثم تأمين التماس نفسه. يمكن جعل الكرشة في مثل هذه الفطيرة مجعدة أو على شكل جديلة وللخبز، ضع الجانب المسطح على صينية الخبز.
فطائر مربعة على شكل ظرف. ستحتاج إلى قطعة مربعة وتضع الحشوة في المنتصف. قم بطي كل زاوية لأعلى بحيث تلتقي في المنتصف. لتسهيل النحت، تحتاج إلى تأمين جميع الزوايا، ثم ربط الحواف فقط. يمكنك أيضًا عمل فطيرة مربعة ذات طبقات جانبية، ولهذا ستحتاج إلى مربعين متطابقين. توضع الحشوة على إحداهما وتغطى بالأخرى. يمكن أن تكون حواف هذه التحفة الفنية عادية - مقروصة بأصابعك، أو زخرفية - مقطوعة بسكين أسطواني خاص ذو حواف متموجة.
فطائر زخرفية مستديرة. يجب نحتهم من دائرتين متطابقتين. من الأفضل صنعها باستخدام الزجاج، وبالتالي فإن قطع العمل ستكون متساوية ومتطابقة تمامًا. ضعي الحشوة في وسط الدائرة وغطيها بقطعة العجين الثانية. يمكن تثبيت الكرشة معًا بأصابعك، أو الضغط عليها بالشوكة، أو تشكيلها على شكل باستخدام عيدان السوشي، حتى تحصل على جنة مخرمة.
فطائر - مانتي. كقاعدة عامة، يتم اختيار نموذج الخبز هذا إذا كانت الحشوة سائلة (مربى، جيلي). أنت بحاجة إلى جولة فارغة. يجب رفع حواف الفطيرة المستقبلية حتى لا يتسرب الحشو. يتم تجميع فطائر مانتي معًا في حفنة، كما لو كانت تجمع العجين في الذيل. لكي يتم خبز هذا النموذج بشكل أفضل، تحتاج إلى فتح المجموعة قليلاً.
هناك العديد من الأشكال المختلفة، ولكن على الأرجح أنها ليست فطائر، ولكن الكعك.
سر تجميع الفطائر معًا بشكل صحيح للقلي في مقلاة:
كقاعدة عامة، يتم إعداد المعجنات النفخة للخبز ولها حشوة حلوة. فيما يلي بعض القواعد الأساسية لصنع هذه الفطائر. تحتاج ربات البيوت المبتدئات إلى معرفة أن عجين الفطير لا يحب أن يعجن ويشكل لفترة طويلة ، لذا من الأفضل صنع فطائر منه في أبسط أشكاله. من الأفضل عدم طرح الفراغات قبل النمذجة، ولكن تمديدها قليلا إلى الحجم المطلوب. نربط الفطيرة معًا ونضعها على صينية الخبز، ثم نقوم بدهن العجينة بالكامل، مع إيلاء اهتمام خاص للتماس، بصفار البيض المخفوق.
تجدر الإشارة إلى أنه لتسهيل تشكيل الفطائر بأشكال مختلفة، من المهم أن يكون العجين ذو اتساق صحيح. ليست شديدة الانحدار وليست صعبة للغاية. في هذه الحالة ستحصل المضيفة على فطائر جميلة ولذيذة جدًا.
أسهل طريقة لعمل فطيرة جميلة هي إهدائها شكل دائري. للقيام بذلك، يجب رفع حواف كعكة العجين المستديرة وضغطها فوق الحشوة في الكيس. ثم اضغط على النتوء الناتج بإصبعك إلى الداخل.
فطائر وفطائر بالحشوة: 4 وصفات للكسالى
لا أحد يريد أن يهتم بالدقيق والزبدة والخميرة عندما يكون الصيف بالخارج. ما هو الشيء الرئيسي في الفطائر والفطائر؟ بالطبع الحشوة. نقترح عليك التركيز عليها عن طريق شراء العجينة من المتجر!
طريقة النحت التالية بسيطة جدًا أيضًا. يجب تشكيل قطعة صغيرة من العجين على شكل كعكة مستديرة لا يقل سمكها عن نصف سنتيمتر. إذا كانت الكعكة أرق، فقد تتمزق العجينة عند قرصها. بعد وضع الحشوة في المنتصف، يتم ضغط حواف الفطيرة بإحكام لتكوين شكل مشط صغير.
لعمل فطيرة شكل مثلث، تحتاج إلى تشكيل كعكة مستديرة صغيرة من العجينة، وكالمعتاد، ضع الحشوة في المنتصف. ثم يجب أن تكون الحشوة مستوية جيدًا ولكن بحيث لا تصل إلى حواف الكعكة. حواف الكعكة مطوية بزاوية 45 درجة - ستبدو الكعكة مثل السهم. يجب رفع الحافة السفلية المفتوحة المتبقية وضغط الطبقات الناتجة.
طريقة أخرى لنحت الفطائر لن تسبب صعوبات لربات البيوت. تحتاج أولاً إلى تشكيل العجينة على شكل كعكات مسطحة. شكل بيضاوي. ثم ضعي الحشوة على نصف قطعة الخبز المسطح، وقطعي النصف الآخر إلى شرائح باستخدام السكين. ثم يتم لف الكعكة ببساطة ويتم ضغط الشرائط معًا.
تبدو الفطائر مع هذا النوع من القرص أنيقة جدًا. تحتاج إلى تحضير الكعك من العجين شكل بيضاوي. ثم ضعي الحشوة عليها، ولكن ليس في المنتصف، ولكن على طول الخبز المسطح، مثل النقانق، ولفي الحواف العلوية المقابلة للفطائر قليلاً فوق هذا النقانق. يجب ألا تلمس الحواف بعضها البعض. بعد ذلك، عليك أن تأخذ الحواف العلوية للكعكة من الأطراف وتضعها فوق بعضها البعض فوق الحشوة. وبالتالي، فمن الضروري أن تأخذ العجينة من جوانب الكعكة وأيضا وضعها بالعرض. لجعل الفطيرة تبدو جميلة، تحتاج إلى عمل 4-5 قرصات متقاطعة.
فطائر التفاح من شاهد بالفيديو!..
من أجل صنع مظروف، تحتاج إلى تشكيل كعكة مستديرةوإجراء قطع طولية صغيرة على طول حوافها. توضع الحشوة في وسط الخبز المسطح، وتُطوى الحواف بالتناوب بحيث تبقى الحشوة مفتوحة. تنحني الحافة اليسرى إلى اليمين، ثم تنحني الحافة اليمنى إلى اليسار.
بعد أن تصبح العجينة المستديرة جاهزة، يجب وضع الحشوة على أحد حوافها. ثم قم بتغطية الحشوة بالحافة الحرة، وربط الحواف. اضغط على حواف الخبز المسطح على سطح التقطيع بالشوكة - وستحصل على خط مموج جميل.
بالطبع، لا يوجد إجماع، كما يقولون، لا يمكنك صنع الفطائر إلا بهذه الطريقة وليس بأي طريقة أخرى. يمكنك لف الفطيرة بحيث تكون بيضاوية أو مثلثة أو مربعة. يمكنك لف الفطيرة على شكل حلزون، أو في أنبوب، أو عمل ضفيرة، وما إلى ذلك.
لا يعتمد صنع الفطائر على مدى إتقانك لتغيير تكوين العجين. في البداية، سيكون من الصحيح عدم التدريب باللف/الطي، ولكن بالعجن الصحيح للعجين. بالضبط ما سيسمح لك بعد ذلك بإعداد فطائر مثالية.
قواعد العجن:
تتكيف كل ربة منزل، كما يقولون، حول كيفية تغليف الفطائر بما يناسبها. يمكنك التفكير في تصميم الفطائر باستخدام وصفة محددة كمثال.
لذلك، تبدأ في صنع الفطائر من عجينة الخميرة. كما أنهم يصنعون فطائر من عجين الفطير، ولكن لا تزال فطيرة الخميرة هي الأجمل واللذيذة.
خطوات الطبخ:
عادة، يتم إعداد الفطائر بالحشوات - اللحوم والجبن والحلو والخضروات وما إلى ذلك. يمكنك أيضًا صنع فطائر مثلثة - قم أولاً بصنع كعكة مستديرة، ووضع الحشوة فيها، ومن ثلاثة جوانب من الدائرة تحتاج إلى لف العجينة باتجاه المركز.
يتطلب صنع الكعك أيضًا بعض المهارة. قبل القلي أو الخبز، يمكنك عمل نقانق من العجين مع قطعها بقطع صغيرة. لف النقانق على شكل حلقة، وستحصل على عجلة جميلة.
يمكنك أيضًا صنع العجين باستخدام مبدأ الفرشاة. قطعي العجينة إلى مستطيلات، واصنعي قطعاً في المنتصف، وأدخلي أحد حواف المستطيل من خلال طرفه.
يمكن أن يأتي الإلهام مباشرة أثناء عملية الطهي. يمكنك استخدام العجينة لتشكيل الطيور وأوراق الشجر والورود والأكورديون وغيرها. قم بالتجربة، والمظهر غير العادي للكعك والفطائر سيكون ألذ.
هناك عدة طرق لصنع الفطائر
بالطبع، لا يوجد إجماع، كما يقولون، لا يمكنك صنع الفطائر إلا بهذه الطريقة وليس بأي طريقة أخرى. يمكنك لف الفطيرة بحيث تكون بيضاوية أو مثلثة أو مربعة. يمكنك لف الفطيرة على شكل حلزون، أو في أنبوب، أو عمل ضفيرة، وما إلى ذلك.
كيفية صنع فطائر جميلة: ثلاثة أسرار
لا يعتمد صنع الفطائر على مدى إتقانك لتغيير تكوين العجين. في البداية، سيكون من الصحيح عدم التدريب باللف/الطي، ولكن بالعجن الصحيح للعجين. بالضبط ما سيسمح لك بعد ذلك بإعداد فطائر مثالية.
قواعد العجن:
تعتمد جودة الفطائر على العجن الصحيح للعجين.
تتكيف كل ربة منزل، كما يقولون، حول كيفية تغليف الفطائر بما يناسبها. يمكنك التفكير في تصميم الفطائر باستخدام وصفة محددة كمثال.
مكونات
نمذجة الفطائر خطوة بخطوة
لذلك، تبدأ في صنع الفطائر من عجينة الخميرة. كما أنهم يصنعون فطائر من عجين الفطير، ولكن لا تزال فطيرة الخميرة هي الأجمل واللذيذة.
خطوات الطبخ:
يتطلب صنع الكعك أيضًا بعض المهارة.
عادة، يتم إعداد الفطائر بالحشوات - اللحوم والجبن والحلو والخضروات وما إلى ذلك. يمكنك أيضًا صنع فطائر مثلثة - قم أولاً بصنع كعكة مستديرة، ووضع الحشوة فيها، ومن ثلاثة جوانب من الدائرة تحتاج إلى لف العجينة باتجاه المركز.
كيفية تغليف الكعك بالسكر بشكل جميل
يتطلب صنع الكعك أيضًا بعض المهارة. قبل القلي أو الخبز، يمكنك عمل نقانق من العجين مع قطعها بقطع صغيرة. لف النقانق على شكل حلقة، وستحصل على عجلة جميلة.
يمكنك أيضًا صنع العجين باستخدام مبدأ الفرشاة. قطعي العجينة إلى مستطيلات، واصنعي قطعاً في المنتصف، وأدخلي أحد حواف المستطيل من خلال طرفه.
يمكن أن يأتي الإلهام مباشرة أثناء عملية الطهي. يمكنك استخدام العجينة لتشكيل الطيور وأوراق الشجر والورود والأكورديون وغيرها. قم بالتجربة، والمظهر غير العادي للكعك والفطائر سيكون ألذ.
نمذجة الفطائر خطوة بخطوة مع الصور
أولاً، قومي بتحضير عجينة متوسطة الصلابة حتى لا تلتصق بيديك.
لكل ربة منزل طريقتها الخاصة في تغليف الفطائر.
من السهل جدًا لف الفطائر على شكل مثلث، ولن تكون فطائرك لذيذة فحسب، بل ستبدو أصلية أيضًا
يمكنك عمل مربعات من العجينة ملفوفة في ظرف
اعتمادا على خيالك، يمكنك لف الفطيرة بهذه الطريقة. يمكنك صنعها بأي شكل ونوع
طريقة تحضير الفطائر (فيديو)
