لجعل الليشو من الفلفل والطماطم مع البصل لذيذًا قدر الإمكان ، يجب أن تقترب بمسؤولية من المرحلة الأولى - تحضير المنتجات. من الأفضل التخلي عن الثمار الذابلة على الفور. إذا كان للطماطم المقطعة رائحة كريهة معينة ، فمن الأفضل عدم استخدامها أيضًا - فهي جيدة للصلصات التي يمكن تخزينها في الثلاجة. لا يجب أن تأمل أنه عند إطفاء كل هذا سوف "يصحح".
يجب أن يكون الفلفل البلغاري قويًا وعصيرًا. ما هو اللون الذي سيكون ليس مهمًا جدًا ، لكن عادةً ما يأخذون اللونين الأحمر والأصفر ، ولحم كثيف. البصل يأخذ البصل ، وليس الأحمر ، إذا كان ذلك ممكنا ، وليس "الشر" للغاية.
تقطيع الخضار
خضروات ليتشو: الفلفل والبصل - تقطع عادة إلى نصف حلقات رفيعة. ويتم تقطيع الطماطم بالخلاط أو مفرمة اللحم إلى هريس الطماطم. على الرغم من أنه في عدد من الوصفات ، يُسمح بإضافتها إلى السبينات المقطعة إلى قطع.
غالبًا ما يكون الطبق الجاهز تمامًا للأكل ملتويًا ، حيث خضعت جميع المكونات لمعاملة حرارية جيدة: القلي والطبخ.
كقاعدة ، تُطهى الخضار في عصير الطماطم مع إضافة البهارات والتوابل.
من المهم أن تتذكر أن الخل يُضاف دائمًا في نهاية الطهي أو الطبخ - من المستحيل تمامًا غلي طبق به.
يجب إبقاء الطبق على النار لفترة طويلة ، وإلا فقد تنفجر البرطمانات أثناء التخزين.
بالإضافة إلى الخل والملح ، يضاف السكر والزيت النباتي وحمض الستريك من المواد الحافظة إلى الليشو.
ما لم يذكر خلاف ذلك في الوصفة ، فالخل على شكل مائدة ، 9 بالمائة.
يجب تعقيم بنوك الليشو. بعد الفتح ، يُحفظ في الثلاجة فقط تحت غطاء من النايلون.
مهم :
هل تحب الاستعدادات الحارة التي تثير شهيتك من الملعقة الأولى؟ إذا كانت إجابتك نعم ، فقد وصلت إلى المكان الصحيح. اليوم أريد أن أقدم لكم ليتشو حار لذيذ "مع شرارة" لعينة. لقد اعتدنا على حقيقة أن ليتشو لا يزال يشير إلى خيارات حفظ أكثر رقة وحلاوة ، لكن الوصفة الحارة لها أيضًا الحق في الوجود. على سبيل المثال ، لدي أصدقاء لا يستطيعون تخيل قائمتهم دون حرق السلطات والوجبات الخفيفة.
سيكون الثوم والفلفل الحار مسؤولاً عن الجزء الحار في الليشو. إن تقديم مثل هذا الليشو لذيذ باللحم أو البطاطا المخبوزة ، ويمكن أيضًا تقديمه كفاتح للشهية لكوب ، سيحبها الرجال.
تحضير جميع العناصر الموجودة في القائمة.
اغسل وجفف الطماطم ، اقطع المكان الذي تنمو فيه القصبة ، اقطع الطماطم إلى قطع عشوائية - كما تريد.
تحضير نصف قرن الفلفل الحار ، وكذلك تحضير الثوم - قم بفك الرأس إلى فصوص ، ثم قشر واشطف وتمر عبر مكبس.
ضعي الطماطم والفلفل الحار والثوم في وعاء الخلاط. قطع الطماطم مع الإضافات الحارة لبضع ثوان.
قشر بصلة كبيرة واشطفها وقطع البصل إلى نصف حلقات أو شرائح.
يختار الفلفل الحلو سمينًا وناضجًا وعصيرًا وحلوًا. انزع البذور من الفلفل وقطع الأجزاء. نقطع الفلفل إلى قطع كبيرة.
تُسكب قاعدة الطماطم الحارة في قدر ، ويُضاف البصل المفروم والفلفل الحلو. صب الملح والسكر. نضيف الزيت النباتي ونضع المقلاة على النار.
اسلقي الليشو لمدة 30 دقيقة من لحظة الغليان. قبل نهاية العملية بدقائق قليلة ، اسكب خل المائدة في المقلاة.
رتبي الليشو الحار في برطمانات معقمة معدة مسبقًا ، ولفي الأغطية فورًا وضعيها رأسًا على عقب.
غطي الجرار ببطانية واتركيه ليوم واحد. بعد فترة ، انقل الوجبة الخفيفة النارية إلى المخزن.
أتمنى لك وجبة شهية!
بشكل عام ، lecho هو طبق من المطبخ الهنغاري ، وليس المطبخ البلغاري ، كما هو شائع. وتختلف وصفة الليشو المجري التقليدي اختلافًا كبيرًا عن سلطة الفلفل الحلو المعتادة في صلصة الطماطم. أعدت لك "عدن الطهي" ألذ وصفات ليتشو - من المعروف على نطاق واسع إلى غير المعتاد. هل قررت تحضير ليتشو لفصل الشتاء؟ ثم اذهب إلى العمل!
مكونات:
1.4 كجم من الفلفل الأخضر الحلو ،
600 غرام طماطم
2 رأس بصل
80 غرامًا من دهن الخنزير ،
50 لحم مقدد مدخن ،
5 جرام بابريكا
ملح للتذوق.
طبخ:
يقشر الفلفل الأخضر ويقطع بالطول إلى 8 قطع. اغمس الطماطم لبضع ثوان في الماء المغلي ، ثم في الماء المثلج ، قشرها وقطعيها إلى أرباع. قطع البصل إلى نصف حلقات. نضع الدهن في قدر ويقلى لحم الخنزير المقدد المقطّع إلى مكعبات صغيرة حتى يصبح شفافًا ، يُسكب البصل ويحمر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. نضيف البابريكا ونحرك ونضع الطماطم والفلفل في المقلاة. يُطهى ويُطهى على نار خفيفة. عندما يتبخر بعض السائل ، قم بتغطيته بغطاء وخفض الحرارة. ينضج حتى ينضج.
هذه هي نفس الوصفة التي تعتبر سلف الليشو التي اعتدنا تقديمها على المائدة في الشتاء. يمكنك إضافة النقانق أو النقانق إلى الليشو النهائي ، وخلط البيض المخفوق وخبزه ، أو يمكنك إضافة القليل من الأرز في بداية الحساء. لكن كتحضير لفصل الشتاء فهذه الوصفة ليست مناسبة جداً إلا للمجازفة وتعقيم البرطمانات لمدة نصف ساعة. بين المتخصصين في الطهي ، تعتبر وصفة ليتشو البلغارية والعديد من متغيراتها أكثر شيوعًا.
ليتشو باللغة البلغارية (بدون خل)
مكونات:
1 كيلو فلفل حلو
1 كغم من هريس الطماطم ،
2 ملعقة كبيرة الصحراء ،
1 ملعقة كبيرة ملح.
طبخ:
قطع الفلفل متعدد الألوان بالطول إلى شرائح واسعة أو إلى مربعات. هريس الطماطم الطازجة (التي تمر عبر مفرمة اللحم أو المقطعة في الخلاط) المغلي 2-3 مرات. يُضاف الملح والسكر والفلفل المفروم ويُطهى لمدة 20-30 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. تُلف في برطمانات معقمة.
مكونات:
4 كغم من الطماطم ،
5 كجم من الفلفل
1 كومة الصحراء ،
2 ملعقة كبيرة ملح،
2 ملعقة كبيرة 9٪ خل.
طبخ:
مرري الطماطم عبر مفرمة اللحم ، قطعي الفلفل بالطول إلى 6-8 أجزاء. يُسكب كتلة الطماطم الناتجة في قدر ، ويُضاف السكر والملح ويُشعل النار. بعد الغليان ، يوضع الفلفل والزيت في قدر ، ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 30 دقيقة. يُرفع عن النار ويُسكب الخل ، ويُوضع في برطمانات معقمة ويُلف.
مكونات:
2 كجم فلفل
3 كغم من الطماطم أو 2 لتر من عصير الطماطم ،
2 جزر كبير
2 ملعقة كبيرة ملح،
3 ملاعق كبيرة الصحراء ،
10 قرنفل ،
2-3 حبات من الفلفل الحار
300 جرام ثوم
10 بازيلاء بهارات.
طبخ:
مرري الطماطم المقشرة من خلال غربال أو افرميها بالخلاط. قطع الفلفل إلى شرائح. ابشر الجزر على مبشرة خشنة. اخلطي كل شيء وأضيفي الملح والسكر والتوابل وضعيها على النار واتركيها حتى الغليان. يغلي بعد الغليان لمدة 5-10 دقائق. رتب ساخنة في برطمانات معقمة ، غطيها بأغطية وبسترة: لتر برطمانات - 10 دقائق ، برطمانات سعة 3 لتر - 20 دقيقة. نشمر.
ليتشو مع الجزر وعصير الطماطم
مكونات:
2.5 كجم من الفلفل الحلو ،
500 جرام جزر
1 لتر عصير طماطم
1 ملعقة كبيرة ملح،
نصف كوب سكر
نصف كوب زيت نباتي
1 ملعقة صغيرة 70٪ خل
نصف كوب ماء.
طبخ:
يُمزج عصير الطماطم والبهارات ويُغلى لمدة 10 دقائق ويُضاف ورق الغار وحبوب الفلفل ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى. ثم يضاف الجزر والفلفل ، ويطهى لمدة 10 دقائق. يوزع ساخنًا في برطمانات معقمة ، يُلف.
مكونات:
2.5 كجم من الطماطم ،
1.5 كجم من الفلفل الحلو ،
1 بصلة
30 جرام ثوم
1 ملعقة كبيرة ملح،
2 ملعقة كبيرة الصحراء ،
4-5 أوراق غار ،
¼ ملعقة صغيرة البهارات المطحونة ،
1 ملعقة صغيرة 70٪ خل.
طبخ:
مرري الطماطم في مفرمة اللحم واتركيها تغلي لمدة 10 دقائق حتى تظهر الرغوة. افرك منخل للتخلص من البذور. نقطع الفلفل إلى شرائح ، والبصل إلى نصف حلقات ، ونضع كل شيء في هريس الطماطم. يُضاف الملح والسكر والفلفل وورق الغار ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء حتى ينضج الفلفل. نضع الثوم المبشور و 3-5 ملاعق كبيرة. زيت نباتي. خذ ورقة الغار. يُغلى المزيج ويُسكب الخل ويُمزج ويُسكب في برطمانات معقمة ويُلف. لفه حتى يبرد.
مكونات:
3 كجم من الفلفل الحلو ،
3 كجم من البصل
4 كغم من الطماطم ،
1 ملعقة كبيرة فلفل أحمر،
ملح ، فلفل أحمر حار - حسب الرغبة ،
زيت زيتون للقلي.
طبخ:
قطع البصل إلى حلقات نصف ، شرائح الفلفل واسعة. انزع قشر الطماطم وقطّعها إلى شرائح. يقلى البصل في زيت الزيتون حتى يصبح شفافا ، يرفع عن النار ويضاف الفلفل الحلو وملعقة كبيرة. ماء. ضعيها على النار واتركيها تغلي لمدة 5 دقائق ، ثم أضيفي الفلفل ، وخفضي الحرارة إلى متوسطة واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق. تضاف الطماطم وتترك على نار هادئة مع التحريك على نار متوسطة لمدة 5-10 دقائق. قلل الحرارة إلى الحد الأدنى ، والملح ، ونسكب الفلفل الحار واتركه على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 10 دقائق أخرى. رتب في البنوك ، نشمر.
ليتشو (بدون خل)
مكونات:
1 كغم من الطماطم ،
1 كجم فلفل
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي،
1 ملعقة كبيرة ملح.
طبخ:
انزع قشر الطماطم وقطّعها. نقطع الفلفل إلى شرائح عريضة ونمزجها مع الطماطم. ينضج كل شيء حتى ينضج. يُغلى الملح لمدة 5 دقائق أخرى ، يوضع في برطمانات معقمة ويُلف.
مكونات:
3 كغم من الطماطم ،
3 كغم أحمر و 1 كغ فلفل أخضر ،
1 كوب من الزيت النباتي ،
نصف كوب 9٪ خل
2 ملعقة كبيرة ملح،
2-4 ملاعق كبيرة الصحراء.
طبخ:
تُطحن الطماطم منزوعة الجلد في هريس ، وتُمزج مع الفلفل المفروم والتوابل ، وتُطهى لمدة 30 دقيقة من لحظة الغليان. رتب في برطمانات معقمة ، نشمر.
مكونات:
6 كغ طماطم ،
5 كجم فلفل أخضر ،
500 جرام جزر
1 رأس ثوم
2-3 ملاعق كبيرة ملح،
75 مل 9٪ خل ،
200 جرام سكر
125 مل زيت نباتي
1 جراب من الفلفل الأحمر الحار ،
البقدونس والكرفس - حسب الرغبة.
طبخ:
نمرر الطماطم والجزر في مفرمة اللحم ، نقطع الثوم والخضار والفلفل الحار ونخلط كل شيء ونشعل النار. قلل بعد الغليان واتركه يطهى لمدة 15 دقيقة. نضع الفلفل البلغاري في الخليط ونقطعه إلى شرائح ونتركه يغلي ويطهى لمدة 45 دقيقة. قبل 15 دقيقة من نهاية الطهي ، اسكب الخل. رتبيها ساخنة في برطمانات معقمة ولفيها ولفيها لمدة يوم.
مكونات:
5 كجم فلفل أحمر حلو ،
3 لترات من عصير الطماطم
1 كيلو جزر
1-2 قرون من الفلفل الحار ،
1 كومة الصحراء ،
100-150 جم 9٪ خل ،
200 غرام زيت نباتي
3.5 ملاعق كبيرة ملح،
100-150 جرام من الثوم
البقدونس والشبت.
طبخ:
نقطع الفلفل بالطول إلى 4 أجزاء ، ونبشر الجزر على مبشرة خشنة ، ونقطع الفلفل المر. ضعي كل شيء ما عدا الثوم والأعشاب في طبقات في قدر ، واسكبي عصير الطماطم ، واطهيه لمدة 20 دقيقة من لحظة الغليان. ثم نضع الثوم المفروم ونطهى لمدة 10 دقائق أخرى. قبل نهاية الطهي بوقت قصير ، ضعي الخضار المقطعة. رتب في برطمانات معقمة ، نشمر.
لم يتم تحضير Lecho من الفلفل الحلو فقط ، فقد توصل الطهاة ذوو الحيلة إلى العديد من وصفات lecho من الخضروات الأخرى. إليك بعض الوصفات الشيقة لك.
مكونات:
2 كغ كوسة ،
1 كيلو فلفل حلو
400 جرام معجون طماطم ،
1 كوب ماء
150 جرام سكر
300 غرام زيت نباتي
1 ملعقة كبيرة ملح،
½ ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون ،
70 جم 9٪ خل.
طبخ:
يُمزج معجون الطماطم والماء والتوابل ويُشعل النار ويُغلى المزيج. ضعي الكوسا والفلفل المفروم في ماء مالح يغلي واتركيه يغلي لمدة 30 دقيقة. قبل 10 دقائق من نهاية الطهي ، صب الخل. نشمر ونلفها حتى تبرد.
كوسة ليتشو حار
مكونات:
3 كجم كوسة ،
100 جرام ثوم
6 فلفل حلو
1 جراب من الفلفل الحار ،
1 لتر عصير طماطم
2 ملعقة كبيرة ملح،
1 كوب 9٪ خل
1 كوب سكر.
طبخ:
يُمرر الثوم والفلفل الحلو والمر في مفرمة اللحم ، ويُسكب في عصير الطماطم ويُضاف الملح والسكر والخل ويُحرّك جيدًا ويُطهى لمدة 10 دقائق. ضعي الكوسة في خليط الطماطم واطهيها لمدة 20 دقيقة أخرى. رتب ساخنة في برطمانات معقمة ولفها.
ليتشو من الخيار المفرط النضج
مكونات:
5 كغ خيار
2.5 كجم من الطماطم ،
1 كيلو فلفل حلو
200 جرام سكر
200 جم 6٪ خل
300 جرام زبدة
3 ملاعق كبيرة ملح،
1 رأس ثوم.
طبخ:
تُطحن الطماطم والفلفل في الخلاط ، وتُسكب في قدر ، ويُضاف السكر والملح والخل والزيت ويُوضع على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. قشر الخيار من القشر ، إذا كان قاسيًا جدًا ، مقطّع إلى شرائح ، ضعه في قدر. يغلي لمدة 10 دقائق ، يضاف الثوم المفروم ويحرك. رتب في برطمانات معقمة ، نشمر.
ليتشو من الخيار
مكونات:
3 كغ خيار
1 كغم من البصل
1 كومة الصحراء ،
1 ملعقة كبيرة ملح،
نصف كوب زيت نباتي
½ كوب ماء
500 غرام معجون طماطم
فلفل أسود أو أحمر مطحون - حسب الرغبة ،
100 جم 9٪ خل.
طبخ:
تخلط جميع المنتجات باستثناء الخيار ، وتترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. يُضاف الخيار المفروم جيدًا ويُترك على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة أخرى. رتب ساخنة في برطمانات معقمة ولفها.
ليتشو مع الباذنجان
مكونات:
3 كغ طماطم
1.5 كجم من الفلفل الأحمر والأخضر اللحمي ،
1.5 كغم من الباذنجان ،
2 ملعقة كبيرة ملح،
نصف كوب سكر
نصف كوب زيت نباتي.
طبخ:
تُطحن الطماطم في مفرمة اللحم أو في الخلاط ، تُسكب في قدر ويُطهى من لحظة الغليان لمدة 25-30 دقيقة. يُضاف الملح والسكر والزيت النباتي ويُطهى لمدة 25-30 دقيقة أخرى. يُسكب الفلفل المقطّع إلى مكعبات كبيرة ، الباذنجان غير المقشر على شكل مكعبات ، يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 25-30 دقيقة ، ويُسخن في برطمانات معقمة ، ويُلف.
حظا سعيدا حصاد ليتشو لفصل الشتاء!
لاريسا شفتايكينا
قد يكون Pepper lecho لفصل الشتاء هو الأكثر إشراقًا وعطرًا ولذيذًا من بين جميع الاستعدادات. الرائحة الفريدة المشرقة للخضروات ، جنبًا إلى جنب مع المذاق الغني ، تجعل الليشو نوعًا شائعًا من أنواع الحفظ بين ربات البيوت ووجبة خفيفة مفضلة بين الناس من جميع الأعمار. يكمن سر شعبية ليتشو في أنه من خلال مجموعة قليلة من الخضار الموسمية ، يمكنك طهي وجبة لذيذة ذات مذاق ممتاز وخصائص غذائية. يتم الحفاظ على تركيبة الفيتامينات القيمة للخضروات التي يتكون منها هذا المستحضر أثناء الطهي مع وجود أخطاء طفيفة فقط ، لذلك يمكن اعتبار الفلفل ليتشو لفصل الشتاء وجبة خفيفة صحية للغاية وموصى بها للغاية.
يعد اختيار الخضروات عالية الجودة ، كما قد تتخيل ، أهم لحظة في تحضير الليشو. المكونات الرئيسية هنا هي الفليفلة الحلوة والطماطم ، لذا يجب أن تكون ناضجة (لكن ليست مفرطة النضج) وحلوة وسميكة. من الأفضل تناول الطماطم الحمراء ، لأن الليشو المصنوع من الفواكه الوردية لن يكون له لون ساطع مميز يسبب الشهية. يختار الفلفل أيضًا الألوان الزاهية وذات الجدران السميكة بالضرورة والكثيفة والمقرمشة والعطرة. من حيث المبدأ ، يمكن أن يكون لون الفلفل الحلو موجودًا ، ولكن من الأفضل أن يكون الفلفل أحمر - فهو أحلى وأغنى طعمًا ، ويبدو الفلفل فاتحًا للشهية للغاية. يمكن أن يشمل Lecho أيضًا البصل والجزر والفلفل الحار والثوم والكوسا والباذنجان والأرز والفاصوليا والخضراوات. كل هذه المكونات تجعل ليتشو مختلفًا وفريدًا ، كما أن أشكال تحضيره لا حصر لها حقًا.
لا توجد وصفة محددة بدقة لفلفل ليتشو لفصل الشتاء ، وبفضل التجارب العديدة لربات البيوت ، فقد تراكمت بالفعل طرق لا حصر لها لحصاد ليتشو لفصل الشتاء. عادة ما يتلخص مبدأ تحضير ليتشو في ما يلي - تُسلق الطماطم المقطعة مع مفرمة اللحم أو الخلاط مع الفلفل المفروم والخضروات الأخرى ، إذا كانت الوصفة تدل على ذلك ، يضاف خل المائدة في نهاية الطهي ، وبعد ذلك وضعت في الجرار. عادة ما يتم تقطيع فلفل ليتشو إلى شرائح أو عصي أو نصف حلقات بسمك من 1 إلى 2 سم ، وليس من الضروري الطحن وإلا ستغلي الخضار ولن يكون لها طعم واضح. من الأفضل تعديل إضافة الملح والسكر والبهارات حسب ذوقك. يتم تنظيم درجة حلاوة وتوابل وحموضة الليشو بمساعدة المكونات الرئيسية. لذلك ، يتم إعطاء حلاوة التحضير بالجزر والسكر ، والتوابل - الفلفل الحار والثوم ، والملاحظات الحامضة - الطماطم والخل.
قطع الفلفل الحلو في صلصة الطماطم الحلوة الحارة هي مقبلات رائعة وطبق جانبي مستقل وإضافة ممتازة للحوم أو الدواجن أو السمك أو البطاطس. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يعمل الفلفل ليتشو لفصل الشتاء كضمادة للبورشت أو مكون من السندويشات. مع بساطتها في تكوينها ، يتضح أن ليتشو لذيذة ومرضية بشكل لا يصدق. حسنًا ، هل أنت مصدر إلهام؟ إذن دعونا لا نضيع الوقت!
مكونات:
1.5 كغم من الطماطم
1 كغم من الفلفل الحلو ،
2 بصل متوسط الحجم ،
150 مل زيت نباتي
100 جرام سكر
2 ملاعق كبيرة ملح (بدون شريحة)
50 مل من الخل 9٪.
طبخ:
تُرفع البذور من الفلفل الحلو وتُقطع إلى شرائح. قطع البصل إلى نصف حلقات. قطّعي الطماطم إلى شرائح وقطعيها بمفرمة اللحم أو الخلاط. سخني الزيت النباتي في قدر عميق. يُضاف البصل ويُقلى حتى يصبح طرياً ، من 3 إلى 4 دقائق. أضف الطماطم المفرومة والسكر والملح. يُحرّك المزيج ويُترك ليغلي ويُطهى على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة. يُضاف الفلفل ، ويُغلى المزيج ، ويُخفّف النار إلى أدنى حد ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة ، مع التقليب 2-3 مرات خلال هذا الوقت. يُضاف الخل ويُغلى لمدة 4-5 دقائق أخرى. رتبي الفلفل في برطمانات معقمة بحيث تملأ حوالي ثلثي الحجم ، وصبي فوقها صلصة الطماطم. نشمر البرطمانات بأغطية معقمة ونتركها تبرد.
فلفل ليشو مع طماطم و ريحان
مكونات:
2 كغم من الطماطم ،
1 كغم من الفلفل الحلو ،
1 بصلة كبيرة
1 رأس ثوم
1 جراب من الفلفل الحار ،
1/2 باقة ريحان
100 جرام سكر
20 جرام ملح
2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ،
2 ملاعق كبيرة من الخل 6٪ ،
طبخ:
نقطع الطماطم ونطحنها مع الريحان في الخلاط حتى تهرس. افرك الهريس الناتج من خلال منخل ناعم. يُسكب الكتلة في قدر ، ويُغلى المزيج ويُغلى لمدة 15 دقيقة. يُضاف البصل المقطّع إلى نصف حلقات والفلفل الرومي يُقطّع إلى شرائح طويلة. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، ثم يُضاف السكر والملح والخل والزيت النباتي والفلفل الأسود. يقلب ويطهى لمدة 3 إلى 5 دقائق. رتب الليشو في برطمانات معقمة ، وتأكد من سكب عصير الطماطم في الأعلى. قم بلف البرطمانات ، واقلبها رأسًا على عقب ، ثم لفها في بطانية ، اتركها تبرد.
فلفل ليتشو مع طماطم و جزر
مكونات:
1.8 كجم من الطماطم ،
1 كغم من الفلفل الحلو ،
500 جرام جزر
9 حبات فلفل أسود ،
6 بازلاء من البهارات ،
6 فصوص ،
5 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ،
3 ملاعق كبيرة سكر
1 ملعقة كبيرة ملح
1 ملعقة صغيرة خل 70٪.
طبخ:
مرر الطماطم المفرومة عبر مفرمة اللحم أو هريسها بالخلاط. يُسكب عصير الطماطم في قدر ، ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 15 دقيقة. أثناء غليان العصير ، قطّع الفلفل الحلو إلى شرائح طويلة بسمك 5 مم تقريبًا ، وقطع الجزر إلى دوائر أو أنصاف دوائر أو أعواد. أضف الخضار مع الزيت النباتي والسكر والملح إلى كتلة الطماطم. يقلب ويطهى على نار متوسطة لمدة 35-40 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. نضع البهارات في برطمانات معقمة ثم يشو. نسكب الخل على الأغطية ونلف البرطمانات.
علاج الفلفل لفصل الشتاء في المنزل
مكونات:
لأربع علب سعة 0.5 لتر:
1 كغم من الفلفل الحلو ،
1 كغم من الطماطم ،
4 لمبات
1 رأس ثوم كبير ،
1 حزمة بقدونس
100 مل زيت نباتي
3 ملاعق كبيرة من السكر (ممتلئ)
1 ملعقة كبيرة ملح (ممتلئ)
2 ملاعق كبيرة من الخل 9٪ ،
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
طبخ:
اصنع شقًا صليبيًا على جلد الطماطم. اغمس الطماطم في الماء المغلي لمدة دقيقة ، ثم أزل القشرة. نقطع الطماطم إلى شرائح ، والبصل - إلى أنصاف حلقات ، والفلفل الحلو - إلى شرائح ، ويقطع الثوم والبقدونس. يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة ويُضاف البصل ويُقلى لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح طرياً. نضيف الطماطم والفلفل والملح والسكر والفلفل الأسود. يقلب ويترك على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة ، مع تقليب ليتشو من وقت لآخر. 2-3 دقائق قبل الاستعداد يضاف الثوم والبقدونس. يُسكب الخل ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم يُوزّع الليشو في برطمانات معقمة ويُلف بأغطية معقمة. اقلب البرطمانات رأسًا على عقب واتركها تبرد تحت بطانية.
ليتشو من الفلفل الحلو والباذنجان لفصل الشتاء
مكونات:
لأربع علب سعة 700 مل:
2 كجم فلفل حلو ،
2 كغ باذنجان ،
3 كغم من الطماطم ،
500 غرام بصل
1 رأس ثوم (اختياري)
300 مل زيت نباتي
80-100 غرام من السكر
80-100 مل من 9٪ خل ،
ملح للتذوق.
طبخ:
انزع قشر الباذنجان إذا رغبت وقطّع الخضار إلى مكعبات. ملح ويترك لفترة حتى تخرج المرارة وبعد ذلك يجب عصر الباذنجان. قطع الفلفل البلغاري إلى شرائح ، بصل - مكعبات أو نصف حلقات. تُطحن الطماطم بالخلاط أو مفرمة اللحم. سخني الزيت النباتي في قدر واقلي البصل حتى يصبح ذهبي اللون قليلاً. يُضاف الفلفل الحلو ويُمزج ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 5 و 8 دقائق. يُضاف الباذنجان ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى. تضاف كتلة الطماطم وتخلط جيدا وتترك على نار هادئة لمدة 30 إلى 40 دقيقة. قبل 5 دقائق من الاستعداد ، يُضاف السكر والثوم (إذا تم استخدامه) ، ويُسكب الخل ويُملح ليتشو حسب الرغبة. رتب الليشو الساخن في برطمانات ولفه. لفها ببطانية واتركها تبرد.
يشو من الفلفل مع الرز لفصل الشتاء
مكونات:
500 غرام فلفل حلو
500 غرام طماطم
1 بصلة كبيرة
1 جزرة كبيرة
100 غرام أرز
3-4 فصوص ثوم ،
50 مل زيت نباتي
30 جرام سكر
30 مل من الخل 9٪
10 جرام ملح
توابل حسب الرغبة.
طبخ:
اهرس الطماطم باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط. يُسكب معجون الطماطم في قدر ثقيل القاع. يُضاف البصل المقطّع والجزر المبشور والفلفل الحلو. يُضاف الأرز ويُحرَّك ويُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 40 إلى 50 دقيقة ، حتى ينضج الأرز والخضروات تمامًا. يجب تقليب Lecho بشكل دوري ، وإزالة الكتلة من جدران المقلاة. 5 دقائق قبل الطهي يضاف الثوم المفروم والسكر والملح. مزج. يُسكب الخل ويُمزج ويُرفع الليشو من الحرارة ويُوضع في برطمانات معقمة. أغلق البرطمانات بإحكام ولفها في بطانية حتى تبرد.
استمتع بالطعم الرائع لرائحة الفلفل الحار Lecho لفصل الشتاء من خلال وضع وصفاتنا موضع التنفيذ. حظا سعيدا في التحضير!
خلال موسم الحصاد ، تحاول كل ربة منزل جمع أكبر قدر ممكن من المخزون لفصل الشتاء. تعتبر Lecho واحدة من أكثر مستحضرات الخضروات شعبية منذ سنوات عديدة. استخدم الخيارات التي أثبتت جدواها وتأكد من تجربة الوصفات الجديدة ، وبعضها من الأفضل.
Lecho هو طبق مشهور جدًا ليس فقط في بلدنا. انتشر العلاج الهنغاري الكلاسيكي بسرعة في جميع أنحاء أوروبا. على الرغم من تنوع الوصفات ، إلا أن المكونات الأساسية في كل منها هي الفلفل والطماطم والجزر والبصل.
هذا الخيار هو واحد من أسهل. لن يكون التحضير بدون الخل فحسب ، بل أيضًا بدون زيت ، لذا فهو مثالي للنباتيين وللصائمين.
طبخ:
تُطحن الطماطم في هريس ، ويُقشر الفلفل من البذور ويُقطع إلى شرائح رفيعة. قشر وابشر الجزر على مبشرة متوسطة أو كبيرة. يمكن تقطيع البصل جيدًا ، وإذا كنت لا تحب مذاقه دون قلي مسبق ، فيمكنك طحنه في مفرمة اللحم. ابشر الثوم أو افرمه بسكين.
لهذه الوصفة ، يجب أن تكون الخضار طازجة وبحالة ممتازة ، بدون خدوش أو تلف.
ضعي هريس الطماطم على نار صغيرة واتركيها تغلي لمدة ربع ساعة. يضاف الملح والسكر ويخلط.
ضعي الجزر المبشور في هريس الطماطم ، واتركيها تغلي لمدة 10 دقائق. يضاف الفلفل والبصل. يغلي على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى. نضع الفلفل الأسود والثوم قبل 5 دقائق من إيقاف تشغيله. رتب الليشو النهائي في برطمانات جافة ومعقمة مسبقًا.
الوصفة بسيطة للغاية ، لذلك حتى المبتدئين يمكنهم التعامل معها. الشيء الرئيسي هو مراعاة النسب المحددة وسيعمل كل شيء بالتأكيد.
للطبخ سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
طبخ:
اغسل ونظف الخضار. تُطحن الطماطم في مفرمة لحم وتُشعل على نار بطيئة وتُطهى لمدة ساعة تقريبًا مع التحريك بانتظام.
نقطع البصل إلى نصفين أو ربع حلقات ، وابشري الجزر على مبشرة متوسطة الحجم. ضعي الخضار في مقلاة واتركيها على نار هادئة مع القليل من الزيت لمدة 10 دقائق.
نقطع الفلفل إلى شرائح صغيرة ونضيفها إلى الطماطم ونضع القلي والملح والسكر هناك.
امزج كل شيء واتركه يغلي لمدة ربع ساعة بعد الغليان. خمس دقائق قبل الاستعداد لإضافة الخل. رتب الليشو الساخن في برطمانات معقمة ولفها في بطانية دافئة.
خذ ملاحظة!
للتحقق من مدى إحكام إغلاق البرطمانات ، اقلبها رأسًا على عقب لتبرد.
هذه الوصفة مثالية للنساء المشغولات. في المعجزة المساعد ، لن يحترق ليتشو ويحتفظ بمذاق ورائحة الخضار.
مكونات:
طبخ:
تُطحن الطماطم وتوضع في وعاء متعدد الطهي. هناك أيضا إرسال الفلفل المفروم والجزر المبشور والبصل المفروم ناعما والثوم المسحوق والملح والسكر. قم بتشغيل وضع "الإطفاء" لمدة 1.5 ساعة ، أضف الخل وقم بتبديل الوضع إلى "تدفئة" أو "الاحتفاظ بالدفء" لمدة 10 دقائق. بعد أن تصب في البنوك ونشمر.
لإغلاق lecho ، لا يجب غسل وتعقيم البرطمانات جيدًا فحسب ، بل يجب أيضًا تجفيفها.
زينة كاملة ممتازة. فقط قم بتسخينه في مقلاة والعشاء جاهز. سوف يساعد الفراغ أي ربة منزل حديثة.
للطبخ سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
طبخ:
توضع الطماطم المفرومة والجزر المبشور والفلفل المفروم ناعماً والبصل المفروم ناعماً في قدر كبيرة.
على نار خفيفة ، يُغلى كل شيء ويُغلى لمدة 20 دقيقة. ثم نضيف الأرز والملح والزيت والسكر. يُترك على نار خفيفة لمدة 35 دقيقة تقريبًا حتى ينضج الأرز. يُضاف الخل ويُغلى لمدة خمس دقائق أخرى. ثم تتحلل على الفور إلى البنوك والفلين. لفها في بطانية دافئة حتى تبرد.
خذ ملاحظة!
يسير هذا التحضير جيدًا مع النقانق المسلوقة أو المقلية أو كرات اللحم أو البيض المخفوق.
تكره معظم ربات البيوت تعقيم البرطمانات بالفراغات. وبدون هذه المعالجة الإضافية ، قد لا تنجو البنوك. هذه الوصفة موثوقة. سيتم الحفاظ على Lecho حتى في غرفة دافئة ، يمكنك التأكد.
مكونات:
طبخ:
في قدر كبير ، ويفضل أن يكون بطبقة غير لاصقة ، ضعي الجزر المبشور على مبشرة متوسطة الحجم ، والفلفل المفروم ناعماً ، والبصل المفروم ناعماً. يُضاف الزيت ويُحرَّك ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا. تُطحن الطماطم في مفرمة اللحم وتُرسل لبقية الخضار مع السكر والملح والبهارات. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 10 دقائق ثم يُسكب الخل ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقة أخرى. قسّم على الفور إلى برطمانات وختم.
هناك الكثير من وصفات lecho. ولكن للحصول على أفضل النتائج ، يُنصح بالالتزام بالتوصيات التالية:
قم بالطهي وفقًا لوصفاتنا واصنع وصفاتك الخاصة عن طريق تجربة المكونات والتوابل. نحن نتطلع إلى ملاحظاتك وتعليقاتك.
