وجبات خفيفة من الحمصنادرًا ما نجدها على طاولاتنا، على عكس بلدان الشرق الأوسط والبحر الأبيض المتوسط، حيث يعتبر هريس الحمص من الأطباق الشهية المفضلة. ولكن بمجرد أن تتعرف على جميع فوائد الحمص، تأكد من إدراج هذا الطبق في نظامك الغذائي وإسعاد أصدقائك وعائلتك.
تم اختراع وصفة هذا الطبق في العصور القديمة. هناك أدلة على أن الحمص كان يُزرع بالقرب من نهر النيل منذ عام 1590 قبل الميلاد. لم يتم تحضير المنتج فحسب، بل تم تصديره أيضًا إلى دول أخرى، على سبيل المثال، إيطاليا وآسيا الصغرى واليونان. ويقول المؤرخون إن الحمص كان من وجبات الإفطار المفضلة لدى الفراعنة، إذ تم العثور على مخزون من الحمص في مقبرة توت عنخ آمون نفسه. لقد أنبت اليابانيون الأذكياء هذه الحبوب ذاتها ويمكنهم الآن تذوقها طبق بالنكهة الفرعونية.
استخدمت اليونان وروما القديمة الحمص للأغراض الطبية. يدين المحاربون الرومان الشجعان بصحتهم للعديد من الأطباء العسكريين. ومن هؤلاء الأطباء ديوسكوريدس بيدانيوس، الذي درس الخصائص العلاجية للأعشاب والنباتات طوال حياته، وأسس علم النبات، وأثبت أن الحمص المطبوخ له تأثير مفيد على عمل الجهاز الهضمي. وقد ذكر هوميروس، الشاعر اليوناني القديم، هذا الطبق الرائع في كتابه "إلياد".
يحتوي الحمص على:
مع مثل هذه التركيبة الغنية، فإن الحمص ليس منتجًا عالي السعرات الحرارية. ملعقة من هذا المهروس تحتوي على 25 سعرة حرارية فقط. إذا كنت تراقب شخصيتك، فالحمص هو... وجبة خفيفة رائعةووسيلة لمحاربة الشهية. السعرات الحرارية في الحمص ليست سيئة لأنها طبيعية. زيت الزيتون وحده هو الذي يضيف سعرات حرارية إلى المنتج، لكنه صحي للغاية ويضيف قيمة غذائية.
كما أن المنتج سيكون طعامًا ممتازًا للنباتيين. يحتوي الحمص على الكثير من الألياف، فهو يشبع الجسم، والأهم من ذلك أنه ينظم تقلبات نسبة السكر في الدم، وهذا الطبق مناسب للمرضى الذين يعانون من ارتفاع السكر في الدم والسكري.
لقد أبلغنا بالفعل أن البطاطس المهروسة تعمل على تطبيع مستويات الكوليسترول في الدم ونذكر آثارها المفيدة على القلب.
لقد أثبت الحمص أنه:
هذه ليست قائمة كاملة بالخصائص المفيدة للحمص. يحتوي المنتج أيضًا على ألياف غذائية قابلة للذوبان وغير قابلة للذوبان. تشكل المواد القابلة للذوبان مادة تشبه الهلام في الجهاز الهضمي، والتي ترتبط بشوائب الكوليسترول وتفرز من الجسم. الألياف غير القابلة للذوبان تمنع اضطرابات الجهاز الهضمي وتمنع الإمساك.
تناول ملعقتين فقطإن تناول وجبة خفيفة لذيذة يوميًا سوف يشبع جسمك بالبروتينات ويعيد مستويات السكر في الدم والتمثيل الغذائي إلى طبيعته.
هناك موانع للحمص. اتضح أن هذا المنتج يعزز انتفاخ البطن. يُمنع استخدام هذا الطبق للأشخاص المعرضين لزيادة الوزن بسرعة، لأن استهلاكه يعطل عملية التمثيل الغذائي بشدة ويؤدي في أغلب الأحيان إلى السمنة.
إذا لم تكن لديك أي مشاكل، فقد حان الوقت للذهاب إلى المتجر لشراء المكونات! فاجئ أحبائك بطبق لذيذ.
تقليديا يقدم الطبق مع الخبز العربيوهو ما يسمى بيتا. الطريقة الصحيحة لاستهلاكه هي إخراج الوجبة الخفيفة من خبز البيتا بالملعقة. ما عليك سوى تمزيق قطعة من الخبز المسطح، ولفها في ملعقة ثم اغرفها. إذا لم يكن لديك خبز البيتا، يمكنك استبداله بالخبز الطازج أو خبز البيتا أو البسكويت.
هناك العديد من الوصفات، دعونا نلقي نظرة على الوصفة الكلاسيكية.
تحضير:
وصفة بسيطة في عشر دقائق.
سوف تحتاج:
اسكب كل السائل من علبة الحمص وتأكد من حفظه. امزج جميع المكونات في الخلاط-أضيفي 1.4 كوب من السائل. حرك حتى يصبح ناعما.
اصنعي حفرة في وسط كمية من الحمص وأضيفي إليها ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون.
قدمي الطبق بعد الطهي دون تأخير، لكن يمكنك وضع الطبق في الثلاجة. يمكن تخزين المنتج في الفريزر لمدة شهر وفي الثلاجة لمدة ثلاثة أيام.
إذا كنت تريد بعض التوابلثم يضاف الفلفل الحار. يمكنك أيضًا إضافة البقدونس.
في العقود الأخيرة، أصبحت الأطباق المصنوعة من الحبوب البقولية تحظى بشعبية متزايدة بين الأشخاص الذين يُمنع تناول الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين، والنباتيين، وعشاق الأكل الصحي. على وجه الخصوص، نحن نتحدث عن البازلاء التركية أو الحمص، والتي، بعد الغليان والتجانس (الهريس)، تشكل أساس وجبة خفيفة أصلية ومتطورة جاءت إلينا من المأكولات العربية والمتوسطية واليهودية - الحمص.
يقول علماء الآثار والمؤرخون أن الحمص تمت زراعته منذ أكثر من 7500 عام. وفي العصر البرونزي، تم إحضار النبات إلى اليونان القديمة وروما. ويتم زراعته الآن في 30 دولة، بما في ذلك أفريقيا وأستراليا وأمريكا الوسطى. تقليديا، يتم استخدام البازلاء التركية في الطبخ في منطقة الشرق الأوسط ودول البحر الأبيض المتوسط، ولكن المنتج يكتسب بثقة الأرض في جميع أنحاء العالم.
تعتبر حبوب هذا النبات العشبي منتجات غذائية قيمة وغنية بالبروتينات سهلة الهضم والأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ومركب الفيتامينات والمعادن القوي. يعد الحمص مصدرًا فريدًا لفيتامينات ب (ب1، ب2، حمض الفوليك)، والزنك، والأحماض الأمينية الأساسية (ليسين، والتربتوفان)، والتي بدونها يكون الأداء الطبيعي لجسم الإنسان مستحيلًا.
يضمن التركيز العالي من الألياف الغذائية تنشيط حركية الأمعاء وينظف الجهاز الهضمي بأكمله من السموم المتراكمة. تستغرق المعالجة الحرارية للحمص وقتًا أطول بكثير من طهي منتجات البقوليات الأخرى (الفول والعدس والفاصوليا). يحتوي 100 جرام من الحبوب الجافة على 309 سعرة حرارية، لذلك يصنف الحمص من الأطعمة المغذية التي تمد الجسم ليس فقط بجميع المكونات الغذائية الضرورية، ولكن أيضًا بالطاقة.
هذا ما يبدو عليه الحمص محلي الصنع
غالبًا ما تسمى بذور الحمص ببازلاء فولوزك ونخوت وبازلاء الجوز. يشكل المنتج الأساس الأساسي للطبق الشرقي الكلاسيكي - الحمص، وهو عبارة عن مقبلات باردة لذيذة أو صلصة قابلة للدهن. يتم تقديمه في الشرق مع خبز البيتا واللافاش، وفي الدول الأوروبية والولايات المتحدة يمكنك العثور على مزيج من المعكرونة اللذيذة مع الخبز ورقائق الذرة.
تعود الإشارات الأولى لصنع الحمص من حمص الضأن في كتب الطبخ العربية إلى القرن الثالث عشر. بالإضافة إلى هريس الحمص، المصنوع من حبوب الفاصوليا المسلوقة، تشتمل صلصة المعجون عادة على: الطحينة (معجون بذور السمسم)، وزيت بذور الزيتون، وعصير الليمون أو عصير الليمون، ولب الثوم، والفلفل الحلو (الفلفل الحلو).
يعتمد طعم الطبق على الوصفة والمكونات الموجودة فيه. يمكن تضمين الفلفل الحار والكمون والبقدونس والبصل والطماطم ومسحوق الكاكاو والجبن الطري مثل الفيتا في وصفة الحمص الكلاسيكية كتوابل وتوابل وإضافات.
يختلف محتوى السعرات الحرارية في الحمص حسب طريقة التحضير والمكونات الداخلة في تركيبته ويتراوح عادة من 166 إلى 250 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.
إن التضمين المنتظم لمعجون الحمص مع إضافات مفيدة في النظام الغذائي يحسن عمليات التمثيل الغذائي، بما في ذلك استقلاب الدهون والماء والملح، ويقوي بشكل كبير جهاز المناعة، ويعيد توازن الجهاز العصبي المركزي، وينظف الجسم من المستقلبات والمواد المسرطنة والسموم، ويزيد الطاقة مستويات السكر في الدم، وتطبيع مستويات السكر في الدم، ويساعد على تعويض نقص الفيتامينات والأملاح المعدنية.
يمكن للأشخاص الذين يرفضون تناول الخبز، على سبيل المثال، والذين يلتزمون بنظام غذائي يهدف إلى تقليل وزن الجسم، استخدام المنتجات المصنوعة من حمص الحمل لتعويض النقص في فيتامينات ب، ويمكن للنباتيين تزويد الجسم بالبروتينات وحمض الفوليك والعناصر الدقيقة. . تعمل الأطباق المصنوعة من هريس الحمص على إبطاء عملية الشيخوخة، لذلك لا غنى عنها في النظام الغذائي لكل من يسعى إلى طول العمر النشط.
بفضل الأحماض الدهنية المفيدة الموجودة (أوميغا 3 وأوميغا 6)، يساعد الحمص على تحييد الجذور الحرة وإزالة الكوليسترول الضار - البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة. وينصح خبراء التغذية بإدراج الحمص ضمن النظام الغذائي العلاجي والوقائي لمن يعانون من ضغوط نفسية متزايدة وغالباً ما يعانون من التوتر.
ضرر محتمل
لا يستخدم الحمص من قبل المرضى الذين يعانون من عدم تحمل فردي للبقوليات والمكونات الأخرى للوجبة الخفيفة (زيت الزيتون والثوم والحمضيات وبذور السمسم وما إلى ذلك). ويجب أن يؤخذ في الاعتبار أن الطبق يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية، لذا يجب على أي شخص يعاني من السمنة أن يستهلكه باعتدال، بما لا يزيد عن 20 جرامًا يوميًا.
لا يتم تضمين البقوليات في النظام الغذائي لجميع المرضى الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي الحادة والمزمنة. الحمص طعام ثقيل إلى حد ما حيث ينفق الجسم الكثير من الطاقة في هضمه. بالإضافة إلى ذلك، مثل جميع البقوليات، يثير الجوز التركي زيادة تكوين الغاز (انتفاخ البطن)، مما يؤدي إلى تفاقم حالة المرضى الذين يعانون من التهاب المعدة والقرحة والتهاب القولون والإسهال والإمساك والتهاب البنكرياس والتهاب المرارة وأمراض الأمعاء.
يجب توخي الحذر بشكل خاص في المرضى الذين لديهم تاريخ من النقرس وتحصي البول. لا ينصح بتناول الحمص أثناء الحمل والرضاعة. لا تنسى المحتوى العالي من السعرات الحرارية للبقوليات، والحد من الجزء اليومي من الوجبات الخفيفة (لا يزيد عن 50 غرام). تجنب المعكرونة إذا كنت لا تتحمل الأطعمة الساخنة أو الثومية أو الحارة أو الثقيلة.
يتم تحضير هريس الحمص عن طريق هرس الحمص المسلوق في الماء المملح في معالج الطعام أو الخلاط. وصفة صنع الحمص في المنزل بسيطة للغاية. الشيء الرئيسي هو شراء جميع المكونات الغريبة التي تباع في المتاجر البيئية ومتاجر الأطعمة الصحية، واتباع تكنولوجيا الطهي بدقة.
نلفت انتباهكم إلى وصفة لوجبة خفيفة صحية، يشاركنا بها طاهٍ ذو خبرة في أحد المطاعم الشهيرة في القدس.
سوف تحتاج:
طريقة تحضير الحمص خطوة بخطوة:
الآن يمكنك الاستمتاع بطبق شرقي رائع - الحمص. تم وصف فوائد ومضار الحمص بالتفصيل في الأدبيات المتعلقة بالتغذية، لذلك، عند تضمين وجبة خفيفة جديدة في نظامك الغذائي اليومي، تأكد من مراعاة الحالة الصحية لجميع أفراد الأسرة. أتمنى لك وجبات لذيذة وطول العمر النشط!
يمكن أن يطلق على الحمص بكل ثقة لؤلؤة المطبخ العربي. أي شخص كان محظوظًا بما فيه الكفاية لزيارة دول الشرق الأوسط وتجربة هذه التحفة الطهوية سيتفق معنا بالتأكيد.
الحمص هو مقبلات عربية تقليدية باردة مصنوعة من الحمص ومعجون السمسم، بنكهة غنية بالأعشاب وزيت الزيتون. في بلدنا، لا تزال هذه الوجبة الخفيفة تعتبر غريبة، بينما في الثلاجة العربية فهي شائعة مثل قطعة من النقانق أو قطعة من الزبدة في اللغة الروسية.
تقليديا، يتم تقديم الحمص مع البيتا (الخبز العربي المسطح). يمكنك حتى القول أن الطريقة الصحيحة الوحيدة لتناول الحمص هي تناول الوجبة الخفيفة بملعقة من خبز البيتا. كل ما عليك فعله هو تمزيق قطعة من الخبز المسطح، ولفها بملعقة ثم اغرفها. ومع ذلك، إذا لم يكن لديك خبز البيتا، يمكنك بسهولة استبداله بخبز البيتا أو الخبز الطازج أو بسكويت الذرة.
هناك العديد من الوصفات لتحضير الحمص، ويعدّه كل منزل بطريقة مختلفة. نحن نقدم لك وصفة كلاسيكية لهذه الوجبة الخفيفة.
المطبخ اللبناني، موطن الحمص، هو مطبخ عالمي. فهو يجمع بين العناصر اليونانية والعربية والأرمنية. على الرغم من وفرة المأكولات، إلا أن عدد الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن في لبنان قليل جدًا لأن الطعام صحي وطازج. السر يكمن في النسبة الصحيحة للمكونات.
وبالتالي، فإن فوائد الحمص تتكون من الخصائص المفيدة لكل عنصر من مكونات هذه الوجبة الخفيفة. الحمص مشبع بالدهون والبروتينات والبوتاسيوم والكالسيوم والألياف والمغنيسيوم والفيتامينات ب، أ، ج. تحتوي بذور السمسم على الكالسيوم والفوسفور والزنك وفيتامين هـ. زيت الزيتون له تأثير مفيد على نظام القلب والأوعية الدموية ويطبيع مستويات الكوليسترول في الدم. يساعد الدم في الحفاظ على الجمال والشباب لسنوات عديدة. يشتهر الليمون والثوم بخصائصهما المضادة للأكسدة، مما يجعلهما مقاتلين لا غنى عنهما ضد نزلات البرد.
على الرغم من كونه غنيًا جدًا بالمواد المغذية، إلا أن الحمص ليس منتجًا عالي السعرات الحرارية. يوجد فقط 166 سعرة حرارية لكل 100 جرام من الوجبات الخفيفة.
من خلال تناول 1-2 ملاعق كبيرة من هذه الوجبة الخفيفة اللذيذة يوميًا، سوف تشبع جسمك بالبروتينات النباتية، وتطبيع عملية التمثيل الغذائي ومستويات السكر في الدم. بالإضافة إلى ذلك، يعمل الحمص على تحسين وظائف المخ، ويزيل السموم، وله تأثير مفيد على الجهاز العصبي والجهاز الهضمي.
ومع ذلك، على الرغم من فوائد الحمص الهائلة، إلا أنه، مثل معظم الأطباق الأخرى، له عيوبه. لذلك، يجب على الأشخاص الذين يعانون من زيادة انتفاخ البطن المعوي والوزن الزائد عدم الإفراط في تناول الوجبة الخفيفة. تجنب أيضًا الحمص إذا كان لديك عدم تحمل فردي للمكونات الموجودة في تركيبته.
إذا لم يكن لديك أي من المشاكل المذكورة أعلاه، فقد حان الوقت للذهاب إلى السوبر ماركت لشراء المكونات! فاجئ أصدقائك وعائلتك بطبق لذيذ. يمكنك التأكد من أنه من الآن فصاعدًا سيحتل مكان الصدارة على طاولتك، سواء في الاحتفالات أو في الحياة اليومية. بالعافية!
الحمص هو وجبة خفيفة صحية شائعة في الدول الشرقية، وهو مصنوع من الحمص، ما يسمى بالبازلاء. نادرًا ما يتم العثور عليه على طاولاتنا، وهو أمر مؤسف، لأنه يحتوي على قيمة صحية هائلة. هل تريد معرفة المزيد عن هذا الطبق وتعلم كيفية طبخه؟ ستتاح لقراء مجلة Popular About Health هذه الفرصة الآن. سنتحدث عن كيفية تحضير الحمص من الحمص في المنزل ونناقش فوائده ومضاره. دعونا نتحدث عن محتوى السعرات الحرارية من الحمص.
الحمص - فوائد وأضرار
فوائد الحمص
ومن بين المكونات التي يتم تحضير الطبق الشرقي التقليدي منها ليس فقط بازلاء الضأن، بل أيضًا بذور السمسم وزيت الزيتون والتوابل المختلفة. يتم تقييم الحمص نفسه لمحتواه العالي من البروتين من أصل نباتي. يعتبر تناوله مفيداً لمن يلتزمون بالوضعية النباتية، وكذلك للأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن أو ممارسة الرياضة. بالإضافة إلى مكون البروتين، البازلاء غنية بالألياف، التي تنظف الأمعاء مثل المواد الماصة، وتزيل النفايات والسموم، وتساعد على تطبيع البراز. فيتامينات ب لها تأثير إيجابي على الجهاز العصبي والأوعية الدموية، وفيتامين أ يساعد على تحسين الرؤية ويعتني بجمال الشعر والأظافر.
ومن بين مكونات الحمص أيضًا الثوم الذي يقوي جهاز المناعة ويعمل كمضاد للأكسدة. يحتوي الليمون، الذي يضاف عادة إلى الوجبات الخفيفة، على الكثير من حمض الأسكوربيك الذي يحمي الجسم من الهجمات الفيروسية. يحتوي زيت الزيتون، وهو أحد مكونات الحمص، على مواد قيمة تحافظ على شباب البشرة وتقوي عضلة القلب وتزيل الكوليسترول. تعتبر بذور السمسم ذات قيمة خاصة - فهي مخزن حقيقي للفيتامينات والعناصر الدقيقة للجسم. أنها تحتوي على كميات كبيرة من فيتامين E - منشط مناعي قوي، وهو عنصر لا غنى عنه عند التخطيط للحمل ومضاد للأكسدة. بالإضافة إلى ذلك، فإن السمسم غني بالفوسفور والزنك.
ليس من قبيل الصدفة أن يقوم الشرقيون بإعداد وتناول الحمص منذ آلاف السنين. وبحسب بعض المصادر، فقد أدرجه الفراعنة المصريون في قائمة طعامهم. هذا منتج قيم ومفيد للغاية مصنوع من مكونات نباتية. يمكن للوجبة الخفيفة أن تحل محل اللحوم أثناء الصيام.
كم عدد السعرات الحرارية التي يحتوي عليها الحمص؟?
تحتوي الوجبة الخفيفة الشرقية المغذية على حوالي 200 سعرة حرارية لكل 100 جرام. من الصعب القول بشكل أكثر دقة، لأنه لا يعتمد فقط على محتوى السعرات الحرارية من البازلاء نفسها، ولكن أيضا على كمية الزيت والمكونات الأخرى المضافة إلى الحمص.
ما ضرر الحمص؟?
يمكن أن يكون الحمص ضارًا فقط للأشخاص الذين لديهم ميل إلى الحساسية تجاه البقوليات.
مكونات: الحمص (البازلاء) - 300 غرام؛ بذور السمسم – 2 ملعقة كبيرة. ل. (يمكنك استخدام معجون الطحينة)؛ نصف ليمونة زيت الزيتون – 30 مل؛ الثوم - 2 فصوص؛ ملح؛ الكمون، الكزبرة، الفلفل الأحمر.
لنبدأ بالطهي. العنصر الأكثر أهمية هو الحمص، وهو من البقوليات الصلبة، وكما تعلم، تستغرق جميع أنواع الفاصوليا وقتًا طويلاً للطهي. لذلك، يجدر نقع البازلاء في الماء البارد طوال الليل. بعد النقع، صفي الماء، ثم أضيفي الماء النظيف، ثم اطهي الفاصوليا دون إضافة الملح لمدة ساعتين على الأقل. في نهاية الطهي، تأكد من أن الحمص طري بالفعل، واستنزاف الماء في وعاء منفصل، وسنحتاج إلى هذا المرق. افركي البازلاء براحة يدك لإزالة الطبقة الخفيفة من السطح. صب الماء في الوعاء مرة أخرى لإخراج القشور إلى السطح ثم صفيها. بعض الناس لا يقشرون الحمص، لكنهم ما زالوا يؤثرون إلى حد ما على طعم الطبق النهائي.
ضعي نصف المرق مع الفاصوليا والملح والثوم والبهارات (يجب سحقها أولاً) في وعاء الخلاط وحوّل الكتلة إلى هريس متجانس. الآن قم بعصر العصير من نصف ليمونة في الخليط. إذا كنت تستخدم معجون الطحينة، فلا تتردد في إضافة ملعقتين كبيرتين إلى هريس الحمص. إذا كان لديك البذور فقط، فأنت بحاجة إلى طحنها إلى مسحوق في مطحنة القهوة. اسكبه في وعاء الخلاط وأضف الزيت. قم بتشغيل الوحدة مرة أخرى بكامل طاقتها واضرب الهريس. إذا كانت الكتلة سميكة للغاية، أضف المزيد من المرق، ولكن لا تبالغي.
ننقل الحمص الجاهز إلى وعاء ونضعه في الثلاجة لبضع ساعات حتى تستقر الوجبة الخفيفة قليلاً ثم يتطور مذاقها بالكامل. في الشرق يأكلون الحمص مع خبز البيتا، يمكنك أن تفعل الشيء نفسه، وإذا لم يكن هناك خبز بيتا، قم بتوزيع الخليط على الخبز أو الخبز المحمص. هذا شهي.
كيف يمكنك تغيير وصفة الحمص الخاصة بك؟?
وقد اعتاد بعض محبي الأكلة الشرقية، الذين لديهم خبرة في تحضيرها، على تعديل الوصفة الكلاسيكية بإضافة مكونات مختلفة إليها. على سبيل المثال، يقول الكثيرون أن الوجبة الخفيفة تصبح ألذ كثيرًا إذا استخدمت الفلفل الحلو. إنه لا يعطي لونًا ورديًا لطيفًا فحسب ، بل يعطي أيضًا طعمًا حلوًا. يتم تضمين الفلفل الأحمر الحار في البداية في الوصفة، ولكن يمكن حذفه. هناك وصفات تضيف أيضًا القليل من النعناع الطازج والفلفل الحار إلى الحمص. ومع ذلك، بمجرد إعداد هذه الوجبة الخفيفة المغذية، ستتمكن من تحديد ما تعتقد أنه مفقود.
في المنزل، يمكنك صنع أكثر من مجرد الحمص من الحمص. لكن الحمص هو وجبة خفيفة ممتازة، غنية بالمواد المغذية القيمة - الفيتامينات والأحماض الدهنية والألياف والبروتين والعناصر الدقيقة. الاستخدام المنتظم سيساعد في الحفاظ على صحة جيدة لسنوات عديدة. الطبق يستحق اهتمامكم.
اليوم على سؤالك: "ما هو الحمص؟"في قسم "سؤال وجواب". إجابات المؤلف أوليسيا فيدوتوفا.
اقرأ بالكامل مقالة مذهلة.هذه ليست مجرد وصفة وخصائص وتركيب وصورة الطبق وإجابة على سؤال ما هو الحمص وماذا يؤكل به ولكن إعلان حب الحمص، وفي الشعر. هذه قصيدة للحمص!
ما هو الحمص - إنه لذيذ
إنه لذيذ جدًا لدرجة أنك سوف تلعق أصابعك
نحن مرتبطون إلى الأبد بالمصير،
حمص - سئمت منك إلى الأبد..
ماذا يمكنني أن أقول، أنا لست بايرون أو بوشكين، أنا مجرد غناء أوليسيا))))
على الرغم من افتقاري إلى القدرة الشعرية، ما زلت أريد أن أعترف بحبي الهائل لهذه القطعة المذهلة من فن الطهي.
بطبيعة الحال، لنبدأ مع ما هو الحمص؟
الحمص عبارة عن عجينة الحمص (نوع صلب من الحمص) مضاف إليه زيت الزيتون وعصير الليمون والبابريكا والثوم وزيت السمسم (الطحينة).
خلال تعرفي على هذا الطبق المستقل تماما، أو بالأحرى المقبلات، لقد رأيت الحمص مع الإضافة:
في الحمص، بشكل أكثر دقة، يحتوي زيت الحمص على الألياف والكالسيوم والمغنيسيوم والفيتامينات أ، ب1، ب2، ب6، ج.كما يوجد الكالسيوم في بذور السمسم (الطحينة). وأيضا في زيت السمسم الزنك والفوسفور والفيتامينات E.حسنا و عن فوائد زيت الزيتون، وهو جزء من النظام الغذائي للبحر الأبيض المتوسط، المعترف به من قبل اليونسكو كتراث ثقافي وطني، وقد كتب الكثير بالفعل.
لقد نشرت مؤخرًا على صفحتي على الفيسبوك صورة مع حصة من الحمص مع خبز الحبوب الكاملة والصلصة. كم هو لذيذ بشكل لا يصدق! وكان رد الفعل غير متوقع. تحدث العديد من أصدقائي عن المحتوى غير الصحي والدهني الواضح لهذا المنتج. قررت أن أتعمق قليلاً في هذا. وهذا ما تعلمته بنفسي.
على الرغم من أن الحمص هو بالفعل طعام غني بالدهون، ويعتقد خبراء التغذية أن الحمص مليء بالدهون الصحية.وتشمل الدهون الصحية الدهون الأحادية غير المشبعة والمتعددة غير المشبعة. لأكون صادقًا، لم أفهم حقًا ما يعنيه هذا من وجهة نظر كيميائية. إذا كان الأمر كذلك، بعبارات بسيطة، يمتص الجسم هذه الدهون بسهولةولا تبقى غير معالجة في أجسادنا (على البراميل).
يعتبر الحمص بديلاً مثاليًا للدهون الحيوانية، وهو ما أكد عليه خبراء التغذية أيضًا، وهو عنصر إلزامي في النظام الغذائي للنباتيين والنباتيين.
نعم أعترف أنه نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية، حوالي 300 سعرة حرارية.ولكن فيه نسبة جيدة من البروتينات والدهون والكربوهيدرات. وفي الوقت نفسه، يأتي محتوى السعرات الحرارية الرئيسي من الطحينة (زيت السمسم). وهذا هو، المطبوخ بدون الطحينة، الطبق يقلل بشكل كبير من محتوى السعرات الحرارية.
بالنسبة لي، الحمص هو المنتج المثالي عندما أكون كسولًا جدًا ولا أستطيع الطهي. لم أعرفه إلا مؤخرًا، منذ عام واحد فقط، لكن حمص أصبح اكتشافًا حقيقيًا بالنسبة لي:
اعتقد انه الخطر الرئيسي للتحسن من الحمص هو ببساطة اختيار الجار الخطأ. رقائق أقل، خضروات أكثر!
يا حمص أنت ملك الوجبات الخفيفة.
أنت تعطي طعمًا مشرقًا وحساسًا
يمكنك أن تكون جزءًا من المطبخ الفرنسي،
على الرغم من أنك هندي الأصل تقريبًا)))
هنا كذبت قليلاً، الحمص يأتي من الشرق الأوسط. ولكنها أيضًا أكثر متعة)))
يمكن الآن شراء الحمص الجاهز من محلات السوبر ماركت، ولكن من المثير للاهتمام أن تصنعه بنفسك. إليكم بالفيديو - وصفة سريعة لتحضير الحمص.
يمكنك العثور على المزيد من الوصفات (28 وصفة حمص) على بوابة الوصفات المفيدة هذه.
الآن أنت تعرف ما هو الحمص وما يؤكل معه عادة، أنت تعرف محتواه من السعرات الحرارية وخصائصه المفيدة. ويمكنك تحضير الحمص بنفسك باستخدام وصفة الفيديو!
لكن اجتماعات جديدة على صفحات المدونة!
أوليسيا فيدوتوفا
