يعد الحمص المقلي بالبهارات أحد الوجبات الخفيفة الشائعة في الهند. نحن نسمي هذه المنتجات بالوجبات الخفيفة - وجبة خفيفة أثناء الركض. إهداء لعشاق الشيبس والمكسرات المملحة...
الحمص المقلي الجاهز ذهبي اللون ويجب أن يكون مقرمشًا. إنه فارغ تقريبًا من الداخل. إذا لم تحتفظ بها في الفرن، فسوف تصبح طرية من الداخل، ولكنها جافة جدًا، ولن تكون مقرمشة. ومن الناحية المثالية، ينبغي أن يشبه الفشار في الملمس.
الناهوتاك المملح هو في الواقع دهني جدًا، لذلك أحتفظ بكمية الزيت على الأقل 1-2 جرام لكل 200 جرام من الحمص المسلوق.
بالإضافة إلى التوابل، يمكنك خبز الحمص في نسخة حلوة - قم بتغطيته بالعسل، وأضف الفانيليا والقرفة وجوزة الطيب وأي توابل أخرى حسب ذوقك.
أما بالنسبة لمحتوى السعرات الحرارية والقيمة الغذائية للحمص، فكل شخص يفكر بشكل مختلف. أقوم بإجراء حساباتي (أزن الحمص الخام، ثم أعد حساب وزن الحمص المسلوق والمخبوز). كما ترون، بعد الطهي، ينتفخ الحمص، وبعد الخبز يجف تقريبًا إلى وزنه الأصلي.
القيمة الغذائية للمنتجات لكل 100 جرام من الوزن:
| منتجات | السناجب | الدهون | الكربوهيدرات | سعر حراري |
| الحمص الخام | 20,1 | 4,2 | 44 | 301 |
| حمص مسلوق | 9,4 | 2 | 21,6 | 145 |
| حمص مخبوز | 19 | 3,5 | 43 | 285 |
إذا قمت بقلي الحمص بالزيت، أضف 1 جرام من الدهون و9 سعرات حرارية لكل جرام من الزيت.
حسنًا، في الختام: من وجهة نظر اللياقة البدنية، فإن الناهوتاك ليس طعامًا أو تدليلًا ولا شيء أكثر من ذلك. لكن في بعض الأحيان، القليل من هذا التدليل لا يكفي لرفع معنوياتك. مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض نسبيا - يساوي 30. لذلك، لا يظهر الجوع الوحشي بعد هذه الوجبة الخفيفة.
وجبة خفيفة ساخنة هندية كلاسيكية هي فشار الحمص. تحظى هذه الوجبة الخفيفة المقرمشة بشعبية كبيرة في جميع أنحاء الهند، وكذلك في سريلانكا وبعض الدول الآسيوية الأخرى. في شوارع الهند، يمكنك في كثير من الأحيان رؤية صواني متنقلة مع وجبات خفيفة ساخنة، كقاعدة عامة، هذه هي "الكعك" الحار، والخبز المسطح الساخن، والفشار الحمص، وما إلى ذلك.
هناك طلب كبير على الوجبات الخفيفة البقولية الحارة لعدة أسباب: أولا، البقوليات، بسبب محتواها العالي من البروتين، ترضي الجوع تماما، ثانيا، الوجبات الخفيفة الحارة تظل طازجة لفترة طويلة، ثالثا، في الهند، الحمص منتج رخيص للغاية يمكن أن يمكن لأي شخص تقريبًا شراءه، وأخيرًا، الحمص المقرمش لذيذ، ومن الصعب جدًا أن تمزق نفسك منه! لذا كن حذرًا، اخبز ضعف كمية الحمص في الفرن التي تخطط لتناولها. علاوة على ذلك، يمكن وضع الوجبة الخفيفة الحارة في وعاء زجاجي، حيث ستبقى لعدة أسابيع أخرى دون أن يتغير طعمها.
ما سوف تحتاج:
يمكنك اختيار خليط من التوابل الحارة الأخرى حسب ذوقك وحتى خبز الحمص الحلو المقرمش في الفرن، وتحضيره بنفس طريقة الفشار الساخن، ولكن في مرحلة معينة استبدال البهارات بالسكر والكاكاو والفانيلين والهيل والقرفة ، إلخ.
ننقع الحمص ليلة كاملة في ماء الشرب. في الصباح، صفي الماء، واشطفي البازلاء وأعيدي ملئها بمياه الشرب. تغلي حتى تصبح طرية، حوالي 20-25 دقيقة. يجب أن تصبح الحبوب طرية وتتفتت بسهولة عند الضغط عليها.
ضع الحمص على منشفة واترك البازلاء تجف. في هذه الأثناء، تخلط جميع البهارات.
يُمزج الحمص مع البهارات ويُضاف الزيت النباتي. ضعي المقبلات على صينية خبز واخبزيها في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 35-40 دقيقة. كل 10-15 دقيقة. يجب تقليب البقوليات حتى يخبز الحمص بالتساوي.
يمكن أيضًا تجفيف البقوليات في مقلاة. سخني مقلاة جافة وأضيفي الحمص واقليه لمدة 5-7 دقائق حتى تتبخر كل الرطوبة. ثم أضيفي البهارات والزيت واطهي الحمص المقلي لمدة 5-7 دقائق أخرى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
يمكن تقديم الحمص المقرمش ساخناً. أو قم بتبريد الفشار ونقله إلى وعاء زجاجي، حيث سيتم تخزين الوجبة الخفيفة الحارة لفترة طويلة جدًا.
بالعافية!
هناك الكثير من الوصفات مع الحمص، لكن هذه الوصفة أعجبتني أكثر! تنتج البقوليات البسيطة علاجًا صحيًا ولذيذًا، يذكرنا إلى حد ما بالفشار. إنه مثالي كبديل للفشار، أو كإضافة مالحة للبيرة، أو كحلوى حلوة. والنتيجة هي فشار مقرمش للغاية ومجوف من الداخل ولذيذ محلي الصنع. لذا، تتطلب الوصفة قدرًا كبيرًا من الوقت، لكنها تستحق العناء! جربه وأنا متأكد أنك لن تندم !!! علاوة على ذلك، لا يوجد شيء صعب التحضير. اليوم نقوم بطهي الحمص في الفرن بنسخة مملحة مع الفلفل الحلو.
لتحضير فشار الحمص ستحتاجين*:
حمص؛
فلفل أحمر؛
الفلفل الحار.
فلفل أسود مطحون
ملح؛
1 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي.
* - كمية المكونات حسب تقديرك.
أرسل الحمص ليخبز/يجفف في الفرن لمدة ساعة (درجة حرارة الفرن 180 درجة). حرك الحمص باستمرار وتذوقه وأضف الملح والبهارات حسب الرغبة إذا لزم الأمر.
أعتقد أنه ليست هناك حاجة للتذكير مرة أخرى بالخصائص المفيدة للحمص، بل وأكثر من ذلك أن بروتينه يتكون من أحماض أمينية ذات قيمة كبيرة لجسمنا. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي البازلاء التركية، والتي تسمى أيضًا بالحمص، على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية (120 سعرة حرارية / 100 جرام)، وهي ميزة أخرى. يمكن بسهولة تصنيف الحمص على أنه "منتج صحي وغذائي". يمكنك إنباته وإضافة براعمه إلى السلطات المختلفة، يمكنك تحضير الحمص، على غرار طريقة تحضير الحمص بفول الصويا. حلوى الحمص والفطائر والشرحات وأكثر من ذلك بكثير... ويمكنك أيضًا إعداد أطباق لذيذة وصحية وغذائية من الحمص "المقرمشات". يمكنك إضافتها إلى السلطات أو يخنة الخضار أو حساء الكريمة أو ببساطة اصطحابها معك، على سبيل المثال، إلى فيلم أو نزهة وتناول طعام لذيذ! الحمص المقرمش مجوف من الداخل وله قشرة حارة ومالحة من الخارج يصعب مقاومتها...
لتحضير الحمص المقرمش ستحتاج:
150 غ من الحمص
1 ملعقة كبيرة. ل. عباد الشمس أو زيت الزيتون.
1/2 ملعقة صغيرة. ملح البحر
1/2 ملعقة صغيرة. فلفل أسود مطحون
1/2 ملعقة صغيرة. الفلفل الأحمر الحلو؛
1/2 ملعقة صغيرة. الفلفل الحار؛
1/2 ملعقة صغيرة. كُركُم.
اغسلي الحمص جيدًا وانقعيه في الماء البارد (يفضل أن يكون ذلك طوال الليل، فهو أكثر ملاءمة). في الصباح، يشطف، ويسكب الماء بحيث يغطي الحمص بمقدار 3 سم، ويوضع على النار. بمجرد أن يغلي، خففي الحرارة واطهي الحمص على نار متوسطة لمدة 40-60 دقيقة.
استنزاف المياه. سخني الفرن إلى 180 درجة. قم بتبطين صينية الخبز بورق الخبز ثم قم بتوزيع الحمص على كامل المنطقة.
يجب أن يكون لون الحمص بنيًا جيدًا. يمكنك تذوق البازلاء وتحديد مدى جاهزيتها، حيث أن الحمص من مختلف الشركات المصنعة يتطلب في بعض الأحيان وقتًا أطول قليلاً للطهي. عندما يصبح الحمص جاهزا، أطفئ الفرن واترك الحمص المقرمش ليبرد في الفرن.
يمكن تناول الحمص دافئًا أو باردًا. تخزينها في مكان جاف ومظلم في حاوية مغلقة جيدا لمدة 7-10 أيام. بالعافية! تناول الطعام بسرور!
إذا كنت ترغب في تناول الحمص، عليك أن تفكر في تحضيره مسبقًا. تنقع الفاصوليا الجافة طوال الليل في 2.5 ضعف كمية الحمص في الماء النقي. في اليوم التالي، تحتاج إلى طهي الحمص في الماء المملح الجديد لمدة 45 دقيقة، ثم ارفعه عن النار. إذا كنت تستخدم الحمص المعلب الجاهز، يمكنك تخطي هذه الخطوة.
لنبدأ مع وصفة الحمص المخبوز في الفرن. نشعل الفرن على حرارة 200 درجة حتى يسخن. ننظف الخضار ونغسلها، ثم نقطع الجزر إلى دوائر رفيعة والكراث إلى دوائر أكثر سمكاً. من السهل جدًا تقشير الفلفل الحلو وتقطيعه باستخدامه، ومن المؤكد أنك ستحبه! ولقد رصدته من جيمي أوليفر.
نحضر صينية خبز عميقة، ونضع فيها جميع الخضار، والملح، والفلفل، ونخلط. يُسكب النبيذ المخفف بالماء بنسبة 1 إلى 3. يُسكب الحمص في الأعلى والفلفل مرة أخرى ويُغطى بورق الألمنيوم ويُوضع في الفرن لمدة 30 دقيقة. سيتم خبز الحمص المخبوز، الذي أوشكت الوصفة الخاصة به على الانتهاء، على مرحلتين.
بعد نصف ساعة نخرج الحمص المخبوز مع الخضار ونزيل ورق الألمنيوم عنها ونضعها في الفرن مرة أخرى مع زيادة درجة الحرارة إلى الحد الأقصى. يمكنك تشغيل الشواية لآخر 5 دقائق إذا كان لديك واحدة. أخرج الحمص المخبوز.
الآن أنت تعرف كيفية طهي الحمص في الفرن مع الخضار! ضعيها على الأطباق وقدميها.
الحمص اللذيذ المخبوز مع الخضار جاهز للأكل. وسوف ألخص بسرعة.
هذا كل شيء، الآن أنت تعرف بالضبط ما يجب طهيه من الحمص، لأنه بالإضافة إلى هذه الوصفة، فقد قدمت لك أيضًا مجموعة من الوصفات الأخرى. سأتركك لتطبخ، وأنت تبذل قصارى جهدك! 🙂 أنا متأكد من أنك إذا لم تجربها بعد، فسوف تحب الحمص بالتأكيد، لأنه يمكنك تحضير الكثير من الأطباق اللذيذة والصحية والمغذية منه! في المرة الأخيرة، بالمناسبة، تحدثت عن طبق مغذي آخر - تأكد من النظر هناك أيضًا!
وقريبًا جدًا، كما هو الحال دائمًا، سأخبركم بالعديد من الوصفات اللذيذة الأخرى! لذلك تابعونا حتى لا تفوتكم. ، انه مجانا! بالإضافة إلى ذلك، عند الاشتراك، ستتلقى كهدية مجموعة كاملة من الوصفات الكاملة المكونة من 20 طبقًا يمكن تحضيرها بسرعة كبيرة، من 5 إلى 30 دقيقة، مما سيوفر الكثير من وقتك! من الممكن تناول الطعام بسرعة ولذيذة، كما هو الحال مع وصفة الحمص المخبوز مع الخضار.
كانت فيكا ليبينج معك! قم بإعداد طبق، وأخبر أصدقاءك كيفية طهي الحمص في الفرن مع الخضار، مثل، اترك تعليقات، قيمهم، أخبرهم بما فعلته وتذكر أن الجميع يمكنهم طهي الطعام بشكل لذيذ، وأنك موهوب أكثر مما تتخيل، و، بالطبع استمتع بطعامك! أنا أحبك، كن سعيدا!
