أريد أن أوضح لك كيفية خبز ملفات تعريف الارتباط من الكرابي في المنزل. لطالما أردت أن أصنعه ، لكن يدي لم تصل بعد ، ثم كان هناك بياض بيض إضافي ، لذلك قررت استخدامه هنا فقط.
أدناه سوف أعرض نوع العجين الذي يتم تحضيره عادة من الكرابية وأخبرك بأفضل طريقة لتشكيله. لسوء الحظ ، ليس لدي فوهة عريضة مناسبة ، وكل شيء صغير القطر إلى حد ما ، لذا لم يكن لدى ملفات تعريف الارتباط شكل جميل. من الجيد جدًا ألا تؤثر هذه العوامل على الذوق على الإطلاق.
وصفة ملفات تعريف الارتباط kurabye في المنزل سهلة التحضير للغاية ، كما أنها تحتاج إلى أبسط المنتجات. من هذه المكونات ، حصلت على 24 قطعة كوكيز. أطبخها بمربى البرقوق ، وهو سميك جدًا ولا يتدفق ، لكن يمكنك تناول أي مربى أخرى أو حتى. نظرًا لأن العجين حلو جدًا ، أنصحك بتناول المربى الحامض ، مثل البرقوق أو الكرز أو المشمش ، ويجب أن يكون سميكًا. كما أنصحك بالخبز على شكل أقحوان ، وهو ما يعرفه الكثيرون منذ الصغر.
مكونات:
قبل أن تبدأ في صنع عجينة الكرابية ، عليك إخراج الزبدة من الثلاجة حتى تصبح طرية. لا حاجة لإذابه ، انتظر حتى تنضج. بعد ذلك ، أنقله إلى وعاء الخلاط وأضربه لمدة 3 دقائق ، حتى تصبح الكتلة أكثر تهوية وتتحول إلى اللون الأبيض. بعد ذلك ، أسكب السكر البودرة وخفقت مرة أخرى لمدة دقيقتين أخريين. لا يجوز شراء المسحوق ، ولكن يتم طحنه من السكر في مطحنة القهوة.
ثم أضيف بياض البيض وقليل من الفانيليا. ومرة أخرى أواصل الضرب ، سوف يستغرق الأمر حوالي 4 دقائق أخرى لجعل الكتلة خصبة ومتجانسة.
أضيف الدقيق أخيرًا وأبدأ في مزجه بالملعقة أو الملعقة. أقوم على الفور بإضافة 125 جرامًا من الدقيق ، وإذا لم يكن العجين كثيفًا جدًا ، فسأضيف المزيد لاحقًا.
تعتمد كميتها على الرطوبة والتنوع والجودة. استغرق الأمر مني 130 جرامًا ، وأنت تنظر إلى الاتساق الذي تحصل عليه.
بعد ذلك ، أقوم بنقل العجين إلى كيس معجنات ضيق بفوهة عريضة ، لكن قطرها صغير فقط ، لذلك استخدمتها. أقوم بربط نهاية الحقيبة لجعلها أكثر ملاءمة. هذا هو الجزء الرئيسي من وصفة ملفات تعريف الارتباط kurabye والأهم من ذلك ، إذا فعلت كل شيء هنا ، فسيعمل كل شيء بشكل أكبر.
على ورقة الخبز أضع سيليكون أو حصيرة تفلون ، أو رق عادي ، أضع فوقه ملفات تعريف الارتباط الصغيرة. بعد إيداع كل منهم ، تحتاج إلى مساعدة العجين على الخروج ، لأنه سميك جدًا. أستطيع أن أقول أنه حتى يدي تؤلمني بعد عصر العجين.
نظرًا لأن ملفات تعريف الارتباط الغريبة المصنوعة منزليًا مع المربى ، فإنني أصنع انخفاضًا صغيرًا في وسط كل منها وأضع قدرًا كبيرًا من المربى فيه.
أخبزها في فرن محمى على درجة حرارة 230 درجة لمدة 12 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبياً. الآن دعها تبرد قليلاً ويمكنك تقديمها على الطاولة.
هنا تحولت مثل هذه الكرابية الغريبة في المنزل. طعمه رقيق للغاية ويمكن القول أنه يذوب في فمك. أوصي بتجربته ، وكما قلت بالفعل ، حصلت على 24 شيئًا من هذه المنتجات ، لكن هذا صغير جدًا ، لذا يمكنك عمل جزء مزدوج بأمان. أتمنى لك وجبة شهية!
إن تاريخ ظهور ملفات تعريف الارتباط الشرقية غير عادي للغاية. في أحد الأيام ، تعرض السلطان الفارسي للسرقة ، ولم يتبق في مخزن القصر أي منتجات تقريبًا لصنع الحلويات ، لذا أحبها الحاكم. لم يكن الخادم المغامر في حيرة من أمره ، وسرعان ما كان يخبز البسكويت مما وجده ، بما في ذلك الدقيق والسكر والبيض والزبدة ، ولتحسين المذاق ، قام بتذوق الحلوى بالزعفران ومزخرفًا بالسكر البودرة. هذه الحلوى البسيطة واللذيذة أسعدت السلطان وأصبحت طبقًا عاديًا على مائدته. في الواقع ، ترجمة "kurabye" من العربية إلى "حلاوة".
تُصنع ملفات تعريف الارتباط العربية الكلاسيكية على شكل زهرة مع مربى أو مربى في المنتصف ، ولكن في بعض الأحيان يمكنك العثور على ملفات تعريف الارتباط على شكل كولوبوك صغير أو معين غير منتظم ، لأن لكل دولة تقاليدها الخاصة في صنع الكرابية.
جميع الوصفات لها أساس مشترك: تُخلط الزبدة مع مسحوق السكر أو السكر ، ويضاف بيضة أو بروتين إلى الكتلة ، ويُسكب دقيق القمح بالضرورة والتوابل ، مثل القرفة والهيل والقرنفل أو الفانيليا. لا يوجد البيض في كل مكان ، لكن البهارات مطلوبة ، وبدونها لن تعمل الكرابي.
في اليونان ، حيث الكرابية هي معجنات وطنية ، تُخبز البسكويت على شكل كرات ، تُرش بسخاء بمسحوق السكر وتكدس في كومة ، في إيران تُضاف كمية كبيرة من الفول السوداني واللوز والبندق إلى الكرابية ، وفي تركيا اثنان يتم دمج نصفي ملفات تعريف الارتباط مع المربى.
تحتوي بعض الوصفات أيضًا على منتجات أخرى: القشدة الحامضة والنشا والعسل وعصير الليمون والقشر والفواكه المجففة والمكسرات والشوكولاتة. ملفات تعريف الارتباط المخبوزة بشكل صحيح طرية للغاية ، لينة ومتفتتة ، تذوب في فمك ، لها طعم كريمي دقيق ، ملمس ناعم ورائحة حساسة من التوابل الشرقية.
لعجن العجينة ، يجب تناول المنتجات في درجة حرارة الغرفة ، بينما يجب أن تكون الزبدة طرية. خفق العجين بالخلاط أو العجن باليد هو أمر شخصي لكل ربة منزل ، لن يتغير الطعم من هذا.
يتم إدخال الدقيق تدريجياً في أجزاء صغيرة بحيث لا توجد كتل. في الوقت نفسه ، ضع في اعتبارك أنك قد تحتاج إلى طحين أكثر أو أقل بقليل ، كل هذا يتوقف على المنتجات التي تستخدمها. يجب أن تكون العجينة ناعمة ومرنة في نفس الوقت.
يمكن أن يكون شكل ملفات تعريف الارتباط أي شيء: كرات أو نقانق أو كعكات أو أي شيء أصلي. الأهم من ذلك ، لا تنس تزيين الكرابي بالمربى اللامع - فهو ألذ وأجمل. تُخبز ملفات تعريف الارتباط على ورقة خبز أو ورق برشمان مدهون بالزيت عند درجة حرارة 160-220 درجة مئوية لمدة لا تزيد عن 20 دقيقة. يُسمح لملفات تعريف الارتباط النهائية بالتبريد على ورقة خبز ثم يتم نقلها إلى إناء. عادة ما يتم رشها برقائق جوز الهند والمكسرات والسكر البودرة وأي مساحيق حلوة.
تعد ملفات تعريف الارتباط الشرقية من الأطعمة الشهية المذهلة ، لكن الكثير من الناس يحبون الكرابي وفقًا لـ GOST مع طعم الطفولة. اخبز هذه الحلوى اللذيذة وأضف بعض الدفء الإضافي لحفلة الشاي المصنوعة منزليًا.
مكونات:زبدة - 100 جم ، سكر بودرة - 4 ملاعق كبيرة. ل. ، بياض بيضة من بيضة كبيرة - 1 قطعة. (أو 2 بروتين صغير) ، دقيق - 180 جم ، فانيليا ، مربى أو مربى - حسب الرغبة.
طريقة طهو:
1. اخفقي الزبدة الطرية مع السكر البودرة بالخلاط حتى تصبح ناعمة.
2. افصل الصفار عن البروتين.
3. يضاف البروتين إلى خليط السكر والزبدة ويخفق جيدا.
4. نخل الدقيق ونضيفه إلى الكتلة في أجزاء صغيرة ، ونضيف الفانيلين ونعجن العجينة الطرية.
5. انقلي العجينة إلى كيس معجنات أو كيس بلاستيكي مع قطع الزاوية.
6. غلف صينية الخبز بورق الخبز.
7. اعصر العجين من كيس المعجنات في أجزاء صغيرة ، مع التأكد من أن المسافة بين المنتجات لا تقل عن 1 سم.
8. ضعي القليل من المربى أو مربى البرتقال في وسط كل قطعة بسكويت.
9. ضعي صينية الخبز في الفرن ، وسخنها حتى 200 درجة مئوية ، واخبزيها لمدة 15-20 دقيقة حتى تصبح قشرة ذهبية لطيفة.
10. تبرد الكرابية وتقدم مع الشاي أو القهوة أو الحليب. يمكن تقديم ملفات تعريف الارتباط هذه للأطفال في المدرسة أو اصطحابها للعمل لتناول الوجبات الخفيفة الحلوة.
في الشرق ، يقولون أنه كلما زادت التوابل في العجين ، كلما كان طعم الكرابية ألذ. حاول طهي الكرابية بالهيل وانظر بنفسك. افرك جيدًا 125 جم من الزبدة الطرية مع 3 ملاعق كبيرة. ل. السكر البودرة ، أضف 1 ملعقة صغيرة. العسل و 1 ملعقة صغيرة. عصير ليمون ، بشر 1 ليمونة وبهارات مطحونة - 3 فصوص و 1 علبة هيل.
اخلطي خليط الزيت الحار جيدًا ، امزجه مع 2 ملعقة كبيرة. ل. قشدة حامضة دهنية ، امزج كل شيء جيدًا مرة أخرى ، ثم أدخل 1 ملعقة كبيرة. ل. نشا البطاطس و 5 ملاعق كبيرة. ل. طحين. اعجن العجينة ، التي يجب أن تبدو مثل البلاستيسين الناعم ، ولفها إلى كرات بحجم حبة الجوز ، واضغط على كل كرة عدة مرات باستخدام شوكة لجعل ملفات تعريف الارتباط أكثر تسطيحًا وجمالًا ، فإن النمط الشبكي سيجعلها مذهلة. اخبزي الدجاج لمدة 12 دقيقة. إذا كنت تحب البسكويت الجاف ، اتركه يبرد في الفرن مغلقًا ، وإذا كنت تحب الفطائر المتفتتة ، أخرج الكرابي فورًا ورشه بالسكر البودرة.
يخفق باستخدام الخلاط 150 جم من الزبدة الطرية أو السمن مع 6 ملاعق كبيرة. ل. يُمزج السكر البودرة حتى يصبح رقيقًا ، ويُمزج مع بيضة واحدة وكيس من الفانيليا ، ويُضاف 180 جرامًا من نشاء الذرة ويُخلط جيدًا مرة أخرى. في أجزاء صغيرة ، حرفيا 1 ملعقة كبيرة. ل. ، أدخل 1 كوب دقيق ، ومراقبة تناسق العجين. بمجرد صعوبة التدخل ، ضعه على الطاولة واعجن بيديك. يجب أن تكون العجينة النهائية طرية وليست لزجة ، وبعد ذلك تحتاج إلى لفها في غلاف بلاستيكي وتبريدها لمدة 30 دقيقة.
نفرم سجق طويل ونقطعه إلى قطع صغيرة ونصنع كرات ونضعهم على ورقة مغطاة برق. اضغطي على الكرات برفق لجعلها بيضاوية ، ووزعي الأنماط على السطح بشوكة واخبزيها لمدة 10 دقائق في فرن مسخن مسبقًا على 170 درجة مئوية.
أثناء طهي ملفات تعريف الارتباط ، قم بإذابة قطعتين من أي شوكولاتة في حمام مائي وقطع المكسرات التي تريدها. اغمس البسكويت الجاهز مع جانب واحد في الشوكولاتة المذابة ورشها على الفور بالمكسرات. الصق أنصاف الكرابي بالمربى أو مربى البرتقال ، وصنع الشاي ، واتصل بالمنزل واستمتع بالحلوى اللذيذة.
ومن المثير للاهتمام ، أنه عندما وصل إلى أرفف الحلويات الأوروبية في القرن السابع عشر ، كان يعتبر طعامًا شهيًا باهظ الثمن لا يستطيع تحمله إلا الأثرياء جدًا. لا تزال الحلويات الشرقية تعتبر من الأطعمة الشهية ، لذلك إذا لم تقم بطهي الكرابي لعائلتك بعد ، فتأكد من القيام بذلك في نهاية الأسبوع المقبل وترتيب عطلة لذيذة لأحبائك!
الكرابى وصفة للبسكويت الشرقية المخبوزة مع إضافة التوابل: الفانيليا ، القرفة ، الهيل ، القرنفل أو الزعفران. إن أكثر الأطعمة رقة التي تذوب في فمك هي المرافقة المثالية لفنجان من الشاي أو القهوة وتثير المشاعر الأكثر إيجابية عند التذوق.
يتم تحضير ملفات تعريف الارتباط من الكرابى عن طريق وضع أجزاء من العجين الطري في كيس معجنات على ورق برشمان مدهون بالزيت يوضع على ورقة خبز. يضاف القليل من المربى أو مربى البرتقال إلى وسط كل فراغ.
يتم استخدام عجينة الكرابية حصريًا ، مما ينتج عنه بنية متفتتة من المنتجات. لتحضيرها تحتاج الزبدة أو السمن. في عملية العجن ، تنكه القاعدة بإضافة الفانيليا والتوابل حسب ذوقك. الحجية مبينة أدناه.
مكونات:
طبخ
كورابي ، الوصفة الشهيرة وفقًا لـ GOST والتي سيتم تقديمها لاحقًا ، تبين أنها تتذوق الطريقة التي يتذكرها الكثيرون منذ الحقبة السوفيتية. المذاق الرقيق للمنتجات التي تذوب في فمك لن يترك أي شخص غير مبال ، وأي ربة منزل سترغب في تكرار أداء التكنولوجيا المتاحة أكثر من مرة.
مكونات:
طبخ
الكرابى على السمن النباتي ، وصفت الوصفة على النحو التالي ، تبين أنها متفتتة ورملية كما في الزبدة. اعتمادًا على جودة المواد الخام ، قد تحتاج إلى القليل من الدقيق أو أكثر. يجب أن يكون قوام العجين بحيث يسهل عصره خارج كيس المعجنات.
مكونات:
طبخ
يمكنك عمل ملفات تعريف الارتباط kurabye في المنزل دون حقيبة الطهي. تتضمن وصفة التتار للحصول على طعام شهي الحصول على عجينة أكثر سمكًا ، والتي يتم تبريدها في البداية ، ثم يتم لفها بشكل رفيع وتقطيعها إلى أجزاء. يتم رش المنتجات بالمسحوق بعد الخبز أو بالسكر قبل المعالجة الحرارية.
مكونات:
طبخ
ملفات تعريف الارتباط Kurabye - وصفة بها الكثير من الاختلافات. لذلك في النسخة اليونانية ، تتميز الأطعمة الشهية بطعم البندق ، الذي تم تحقيقه في الأصل بإضافة اللوز. يمكن استخدام المكسرات الأخرى المتاحة إذا رغبت في ذلك. ميزة أخرى للحلاوة هي مسحوق السكر المخبوز فوق الشراب.
مكونات:
طبخ
سوف تفاجئك الكرابية التركية المطبوخة في المنزل بالأداء الأصلي وخصائص الذوق المذهلة. بعد خبز ملفات تعريف الارتباط ، في هذه الحالة يتم إغلاقها في أزواج ، وتنتشر مع المربى. سيعطي سحرًا خاصًا للطعام الشهي ، والذي ، إذا رغبت في ذلك ، يُستكمل أيضًا بالمكسرات المفرومة.
مكونات:
طبخ
الكرابى وصفة يمكن إجراؤها بإضافة مسحوق الكاكاو ، مما ينتج عنه مذاق الشوكولاتة للحلوى المفضلة لديك. عند الاستعداد وبعد التبريد ، يمكن رش المنتجات بمسحوق السكر وتزيينها بالشوكولاتة المذابة ورشها أيضًا بالمكسرات المقطعة أو رقائق جوز الهند.
مكونات:
طبخ
كورابي ، التي سيتم تقديم الوصفة الخاصة بها بعد ذلك ، تبين أنها مذهلة بشكل غير عادي وتكتسب طعمًا لطيفًا من الشوكولاتة. في هذه الحالة ، يضاف مسحوق الكاكاو إلى نصف حصة من العجين ، والتي ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدالها بألوان الطعام ، مع إضافة نكهة أو توابل للنكهة.
مكونات:
طبخ
الكرابى ، الوصفة الخالية من الدهون التي لا تحتوي على البيض أو الزبدة ، تبين أنها جديرة جدًا في الذوق ، وتكتسب رائحة وطعمًا بسبب الإضافات: قشر البرتقال ، القرفة ، الفانيلين أو غيرها من المواد المختارة حسب التفضيل. يجب أن تلتصق العجينة بيديك لكنها تبقى طرية. يتم تشكيلها ببساطة في الكعك أو يتم قطع الأنماط.
سنخبر من التاريخ كيف ظهرت ملفات تعريف الارتباط kurabie. بطريقة ما ، تعرض السلطان الفارسي للسرقة ، ولم يكن هناك شيء في خزانة المؤن في القصر لطهي الأشياء الجيدة المفضلة لديه. قام الخادم الحكيم ، دون تفكير مرتين ، بإعداد ملفات تعريف الارتباط بسرعة مما يمكن العثور عليه: الدقيق والسكر والبيض والزبدة ، ولتحسين المذاق ، أضاف الزعفران إلى الحلوى ورش مسحوق السكر فوقها. هذه الأطعمة الشهية سهلة التحضير أحب السلطان حقًا وأصبحت علاجًا لا غنى عنه على مائدته. اسم ملف تعريف الارتباط هذا "kurabye" في اللغة العربية يعني "حلاوة".
تُصنع ملفات تعريف الارتباط من الكرابى على شكل زهرة ، في منتصف الزهرة مع المربى أو المربى ، وأحيانًا توجد ملفات تعريف الارتباط على شكل كولوبوك صغير أو معين غير منتظم ، لأن لكل دولة طرقها الخاصة في طهي الكرابية.
كيف لطهي ملفات تعريف الارتباط kurabye في المنزل؟ من الضروري تقليب الزبدة مع السكر البودرة أو السكر ، ثم إضافة بيضة أو بروتين ، ثم صب دقيق القمح ، وبالطبع هناك حاجة إلى التوابل. لا يمكن دائمًا إضافة البيض ، ولكن بالطبع هناك حاجة إلى التوابل ، حيث لا يمكن طهي ملفات تعريف الارتباط الخاصة بـ kurabie Shortbread بدونها.
الحلويات الوطنية لليونان هي الكرابية ، هذه البسكويت مصنوعة على شكل كرات ، مرشوشة بمسحوق السكر بكثرة ومكدسة في شريحة ، في إيران تُستكمل الكرابية بالفول السوداني واللوز والبندق ، وفي تركيا جزءان من البسكويت مع المربى.
في وصفات أخرى ، يمكن رؤية المكونات الأخرى: القشدة الحامضة والنشا والعسل وعصير الليمون والقشر والفواكه المجففة والمكسرات والشوكولاتة. إذا تم طهيه بشكل صحيح ، سيكون البسكويت خفيفًا ورقيقًا ورقيقًا ، وسيكون مستقيمًا ، ويذوب في الفم ، ويتفوق بمذاقه الكريمي غير المعتاد ، والملمس الناعم ، ورائحته الأنيقة من التوابل الشرقية.
لعجن العجينة ، يجب أن تكون المنتجات في درجة حرارة الغرفة ، ويجب أن تكون الزبدة طرية. يمكن خفق العجين يدويًا وباستخدام الخلاط ، وهذا لا يؤثر على جودة الذوق ، وفقًا لتقدير كل مضيفة.
من الضروري صب الدقيق ليس دفعة واحدة ، ولكن في أجزاء ، بحيث لا توجد كتل. قد تكون كمية الدقيق مطلوبة إما أكثر أو أقل ، اعتمادًا على المنتجات المستخدمة. يجب أن تكون العجينة طرية ومطاطة.
يمكن أن يختلف شكل ملفات تعريف الارتباط: الكرات والنقانق والكعك وغير ذلك الكثير الذي يمكنك التفكير فيه. أيضًا ، لا تنس تزيين ملفات تعريف الارتباط - المربى ، ستكون لذيذة وجميلة. تحضير ملفات تعريف الارتباط على ورقة الخبز ، مدهون بالزيت. درجة حرارة الطهي 160 - 220 درجة مئوية لا تزيد عن 20 دقيقة. تُترك ملفات تعريف الارتباط المطبوخة لتبرد على ورقة خبز وبعد ذلك فقط توضع في إناء. يمكن رش ملفات تعريف الارتباط من الكرابي بمختلف الإضافات اللذيذة ، مثل رقائق جوز الهند والمكسرات والسكر البودرة.
تعد ملفات تعريف الارتباط الشرقية حلاوة لذيذة ، لكن الكثير من الناس يفضلون ملفات تعريف الارتباط مع طعم الطفولة ، أو ما يسمى ملفات تعريف الارتباط kurabye وفقًا لـ GOST. قم بإعداد هذه الحلوى المغرية لشرب الشاي ، والتي ستجلب لك الكثير من المشاعر الإيجابية.
كلما زادت التوابل في العجين ، كلما كان طعم البسكويت ألذ كما يقال في الشرق. أضف الهيل إلى ملفات تعريف الارتباط وانظر بنفسك.
في الوقت الحاضر ، تعد الحلويات الشرقية أيضًا حلويات رائعة ذات مذاق جيد ، لذلك إذا لم تقم بطهي ملفات تعريف الارتباط من الكرابي في المنزل لعائلتك ، فبكل الوسائل قم بطهيها في عطلة نهاية الأسبوع أو في أي عطلة ، اجعلها ممتعة لأحبائك.
نخل الدقيق ، من الضروري أن تخلط في الجليد والفانيلين ومسحوق الخبز. نحن نخلط كل شيء. تُضاف الزبدة المذابة قليلاً وصفار البيض إلى الدقيق. تخلط جيدا. يضاف الجوز المفروم ناعماً. ثم تخلط مع العجين. من العجين نشكل شكل بيضاوي أو دائرة. ضعيها على ورقة خبز باستخدام ورق الخبز. الطهي على درجة حرارة 150 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة. أخرجي البسكويت من الفرن ورشيها بسخاء من السكر البودرة.
يجب تسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية ، اخلطي الزبدة مع البودرة بالشوكة حتى تتجانس ، أضيفي البيضة هناك واخلطيها جيدًا مرة أخرى. يجب غربلة مسحوق الخبز ، والكاكاو ، والدقيق ، والنشا. نكمل هذه الفوضى بالقهوة والملح ونمزجها بالشوكة. العجين سهل العجن. غطي صينية الخبز بورق الخبز. من الكتلة الفطرية نقوم بفصل نفس القطع متوسطة الحجم. بعد ذلك ، نصنع منها شكلًا بيضاويًا ونضعها على صفيحة خبز. لكي تبدو ملفات تعريف الارتباط kurabye مثل حبة البن ، تحتاج إلى دفع كل منتج في المنتصف ليس عميقًا جدًا باستخدام عود أسنان ، ولكن لا يجب الضغط لأسفل قليلاً ، لأن هذا الشريط لن يكون مرئيًا لاحقًا. طهي 10-12 دقيقة. بعد الطهي ، يجب تبريدها.
يقلب الزبدة والزيت النباتي في كتلة متجانسة. نضيف السكر البودرة هناك ، ثم نخلط حتى تصبح كتلة موحدة. نقسم هذه الفوضى إلى قسمين. صب الكاكاو في واحد ، لا تضيف أي شيء إلى الآخر. ثم يضاف الدقيق ويعجن. يُسكب الدقيق في كل جزء ويُعجن حلوى الدقيق المرنة والعطاء. تُخرج قطعة من كل عجين وتشكل العجين على شكل كرة. بعد ذلك ، اضغط على الجانبين قليلاً على الجانبين. توضع على ورقة الخبز مع ورق الخبز. نأخذ ورقة الخبز إلى فرن مسخن مسبقًا (200 درجة مئوية). الطبخ 20 دقيقة.
في النهاية ، اترك ملفات تعريف الارتباط هناك لتبرد.
تحتاج إلى فصل البياض عن الصفار. نخل الدقيق مع مسحوق الخبز في كوب ، صب السكر والزبدة المذابة قليلاً وصفار البيض هناك. اعجن العجينة نوعيًا حتى تصبح مرنة. نصنع كرات من العجين تقريبا مثل حبة الجوز. يخفق بياض البيض بالشوكة.
اغمس الكرات في بياض البيض ، ثم في جوز الهند وضعها على صينية خبز مع ورق. نقوم بطهي الكرابية في الفرن (180 درجة مئوية) ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، لمدة 15-20 دقيقة.
يتذكر الكثير منا الكرابية الغريبة منذ الطفولة. تم شراؤه في المتجر ، مخبوزًا في المنزل ، وتبادل أنجح الوصفات. أصبحت الأزهار الجميلة مع قطرة زاهية من المربى في المنتصف طعامًا شهيرًا حقًا. يمتد تاريخ ملفات تعريف الارتباط الرائعة إلى أكثر من مائة عام ، وكالعادة ، هناك أساطير حول أصلها. وفقًا لأحدهم ، تمت سرقة جميع منتجات صنع الحلويات للحاكم تقريبًا من مخازن السلطان الفارسي. لكن خادمًا واحدًا لم يفقد رأسه ، فقد أعد ملفات تعريف الارتباط من بقايا المخزون ، والتي أحبها السلطان كثيرًا.
الكرابى هي حلاوة بلاد الشرق ، لذلك لكل دولة وصفة خاصة بها. باكو ، التركية ، اليونانية ، كعكة التتار الغريبة - كم عدد البلدان ، طرق عديدة.
في إصدارات مختلفة من تحضير ملفات تعريف الارتباط المتفتتة ، يتم استخدام البيض أو الصفار والزبدة والزبدة النباتية والتوابل المختلفة والمكسرات والفواكه المجففة. بناءً على أي من الوصفات التي تعجبك ، يمكنك إضافة نكهة خاصة بك إليها عن طريق إضافة الزعفران أو القرفة أو الهيل أو جوز الهند أو اللوز أو المربى أو الشوكولاتة. كل هذا يتوقف على إبداعك.
كان شكل الكرابية تقليديًا لعدة قرون - زهرة. لكن هذا اختياري. يمكنك صنع ملفات تعريف الارتباط بشكل دائري ، أو تقطيعها إلى أشكال معينية أو قوالب مجعدة. أو يمكنك حتى أن تدحرج كرات العجين ، وهو أحد الأشكال الكلاسيكية للحلوى.
فيما يلي بعض النصائح لعمل ملفات تعريف الارتباط kurabye:
بالنسبة لأولئك الذين يتذكرون ملفات تعريف الارتباط اللذيذة من الحقبة السوفيتية ، فإن الأطباق الشهية المحضرة وفقًا لهذه الوصفة ستذكرك بمذاق الطفولة. وكل شخص آخر سوف يقع في حب طعمه الرقيق وقوامه المتفتت.
سوف تحتاج:
طبخ:
أضف القليل من النشا إلى المربى ، ثم عند الخبز ، تحافظ الحلاوة على شكلها ولن تنتشر.
ضعي الزبدة المخففة في وعاء ، أضيفي السكر البودرة إليها. اضربهم بالخلاط أو الخفق. سوف يخرج الخليط على نحو سلس ورقيق.
افصل البروتين عن الصفار وأضفه إلى خليط الزيت. اخفقي جيدًا مرة أخرى. جمع الكتلة من الجدران.
يُنخل الطحين ويُضاف أجزاء صغيرة إلى العجينة ويُمزج جيداً مع كل حصة. في النهاية ، أضف الفانيليا ، واعمل مرة أخرى باستخدام الخلاط ، حرفيًا لمدة دقيقة.
تصبح العجينة طرية ومرنة. أنصحك بعدم التأخير ، ابدأ فورًا في الخبز.
انقل العجين الناتج بسرعة إلى كيس أنابيب مزود برأس نجم كبير. على ورقة خبز مغطاة بورق الخبز ، اعصري العجين في أجزاء صغيرة ، ستشكل أزهارًا جميلة.
يجب أن يكون سمك الفراغات حوالي 1 سم. اصنع فجوات صغيرة في وسط الزهور بإصبعك. في منتصف كل قطرة القليل من مربى البرتقال أو المربى.
سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية ، ضعي صينية البسكويت في المستوى المتوسط. اخبزي الكرابية لمدة 15-20 دقيقة حتى يتحول لونها إلى البني بشكل جيد.
يأخذ:
كيف نخبز:
ملفات تعريف الارتباط الرقيقة ، تذوب في فمك ، سهلة التحضير للغاية. حتى إذا لم تكن لديك خبرة كبيرة في الخبز ، يمكنك بسهولة إرضاء أسرتك بحلوى رائعة.
يأخذ:
كيف تطبخ:
من الغريب أن الزيت النباتي يمكن استخدامه أيضًا لصنع ملفات تعريف الارتباط الممتازة المفتتة. يتم طهي الكرابية التركية تقليديًا في زيت الزيتون ، ولكن يمكن استبدالها بأمان بزيت دوار الشمس المكرر.
كيف نخبز:
يعتبر الإغريق أيضًا ملفات تعريف الارتباط خاصة بهم ويطالبون بالحق في اعتبارهم مكان ولادة kurabye. لديهم رؤيتهم الخاصة للطبخ ، سوف تتعلمها من الفيديو. أتمنى لك وجبة شهية!
