قطع فيليه الدجاج إلى شرائح واسعة. إذا كنت ترغب في تحقيق قطع مثالي، فمن الأفضل تجميد اللحوم قليلا - ثم سيتم قطعها بشكل أكثر سلاسة وأكثر دقة. ولكن يمكنك أيضًا قطع شرائح الدجاج المبردة فقط.
سخني المقلاة على درجة عالية جدًا، واسكبي فيها نصف كمية الزيت النباتي (ملعقتان كبيرتان). ضعي شرائح الدجاج المقطعة في الزيت الساخن واقليها على نار عالية لمدة 5 دقائق مع التحريك المستمر.
طريقة القلي هذه نموذجية للمطبخ الصيني. لتعزيز النكهات الصينية للطبق، يمكنك إضافة صلصة الصويا. بعد 5 دقائق من بدء القلي، يصبح الدجاج جاهزًا تقريبًا، لكنه لا يزال طريًا. في هذه المرحلة، أضيفي صلصة الصويا (4 ملاعق كبيرة)، خففي الحرارة قليلاً واقليها لمدة 2-3 دقائق مع التحريك. قم بإزالة الدجاج النهائي بعناية من المقلاة.
في المقلاة حيث تم طهي شرائح الدجاج، تقلى الخضار - كل على حدة. يقلى الفلفل على نار عالية لبضع دقائق. بعد القلي، أضف إلى شرائح الدجاج.
يمكن قلي البصل أو كراميله قليلاً.
أضف القليل من الزيت النباتي إلى المقلاة. يقلى البصل على نار عالية لمدة 1-2 دقيقة. أضف ملعقة كبيرة من صلصة الصويا واقلي البصل لمدة دقيقة أخرى. أضف السكر إلى المقلاة واخلطه مع البصل وانتظر حتى يبدأ السكر في الذوبان ويتحول إلى الكراميل. سيصبح البصل ذو لون جميل ولذيذ جدًا.
أضيفي البصل المحضر إلى باقي المكونات.
اخلطي فيليه الدجاج والفلفل الحلو والبصل المكرمل في وعاء منفصل. حشوة البرجر جاهزة.
قم بتجميع البرجر.
اقطع الجزء العلوي من الكعكة، وأزل الفتات من معظمها، واملأ الكوب الناتج بشرائح الدجاج والخضروات.
البرجر جاهز! يمكنك تغطية الكعكة بالجزء العلوي لعمل شطيرة مغلقة. أو يمكنك ترك الأمر هكذا. على أية حال سيكون لذيذا!
همبرغر الدجاجمع قطع الجبن الطري والخضروات الطازجة ستكون وجبة فطور رائعة وخفيفة. بفضل هذه الوصفة، سوف تقتنع أنه حتى الوجبات السريعة يمكن أن تكون صحية ولذيذة في نفس الوقت. الشيء الرئيسي هو طهي الدجاج بشكل صحيح.
لن نستخدم الزيت النباتي لقلي الدجاج. لهذا الغرض سوف نأخذ مقلاة شواء بسيطة. سيكون اللحم طريًا وليس دهنيًا على الإطلاق.لإضافة المزيد من الفوائد إلى البرجر، سنستخدم مزيجًا من الجزر والخيار والتوابل. سوف تكون هذه الوجبة الخفيفة في المنزل لذيذة للغاية، وسوف يكون الأطفال سعداء تماما.
إذا كنت لا تعرف كيفية طهي همبرغر صحي ولذيذ مع صدور الدجاج، فإن وصفتنا خطوة بخطوة مع الصور ستخبرك بالتفصيل عن كل مرحلة من مراحل الطهي. لا يوجد شيء معقد في هذه العملية، وجميع المكونات يمكن العثور عليها بسهولة في المتجر.
ستصبح الوجبة الخفيفة لذيذة ومرضية بشكل لا يصدق، فالكعك المقرمش مع الدجاج الطري والخضروات الطازجة سوف يملأك بالطاقة طوال اليوم التالي.
دعونا نجهز جميع المكونات الضرورية.
يُغسل الملفوف الصيني ويُقطع جيدًا بسكين حاد.
اغسل الخيار وقطعه إلى دوائر بعرض 2-3 ملم.
اغسل الجزر وقشره وابشره على مبشرة عريضة لتكوين شرائح رفيعة.
ضعي الخضار، والقليل من السكر، وقليل من الكمون، وملعقة صغيرة من الخل في وعاء عميق. امزجي المكونات جيداً.
سخني المقلاة، وقطعي كعك السمسم إلى نصفين، واقلي المقاطع على سطح جاف من المقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ومقرمشاً.
اغسلي صدر الدجاج وجففيه على منشفة ورقية، مع إزالة العروق من اللحم. رشي لحم الصدر بالملح والفلفل، ثم غطيه بكيس من البلاستيك واضربي اللحم باستخدام مطرقة خشبية أو شوبك. يجب أن يكون اللحم رقيقًا بدرجة كافية، لكن لا ينبغي أن يتلف سطحه.
أضف البهارات إلى الدجاج.
باستخدام المقلاة التي قمنا بقلي الكعك فيها، سنقوم بطهي الدجاج. تقلى قطع اللحم على كل جانب حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
دهن النصف السفلي من كل كعكة بالسمسم بالزبادي الطبيعي بدون إضافات، ووضع ملعقتين كبيرتين من الخضار المخللة فوقها. الطبقة التالية ستكون عبارة عن قطعة من الجبن، ضع قطعة الدجاج النهائية فوقها، ثم اخفض قطعة أخرى من الجبن وقم بتغطيتها بالنصف العلوي من الكعكة. همبرغر مع صدر الدجاج جاهز.
بالعافية!
الدجاج ليس هو الطبقة الأكثر شيوعًا في البرجر، لكن هذا لا يجعله سيئًا. فيليه الدجاج عبارة عن لحم خالي من الدهون، وعلى عكس البرجر مع شريحة لحم البقر، ستحصل على طبق أقل سعرات حرارية.
أود أن أتناول بالتفصيل كعكة الخبز وصلصة الجبن. وصفتي تستخدم الكعك محلي الصنع، الوصفة المتوفرة، وينطبق الشيء نفسه على الصلصة. إذا كنت لا ترغب في خبز الكعك، فيمكنك ببساطة استبدالها بالمتجر، ولكن من الأفضل طهي الصلصة بنفسك.
بعد ذلك، بالنسبة للسلطة، في الوصفة، لم أستخدم أوراق الخس، ولكن الملفوف الصيني. في رأيي، يتناسب الأمر جيدًا مع صدور الدجاج، ولكن إذا لم تكن مرتاحًا للملفوف، فاستبدله بما تفضله.
المكونات المذكورة في البداية تكفي لشريحتين من البرجر، إذا كنت ترغب في صنع المزيد، على سبيل المثال، لإطعام مجموعة كاملة من الأصدقاء، فما عليك سوى زيادتها بشكل متناسب بالعدد المطلوب من المرات. لقد حددت أن هذا الطبق مناسب للمجموعات الكبيرة، حيث أن زيادة عدد الحصص لا تؤدي إلى زيادة كبيرة في وقت التحضير. وإذا كنت تقدم الطبق أيضًا كمنشئ، أي كل المكونات بشكل منفصل حتى يتمكن الجميع من تجميع ما يحلو لهم، فإن زيادة الأجزاء، على سبيل المثال إلى ستة، لن تستغرق سوى حوالي خمس دقائق إضافية.
قبل القلي، يجب تقطيع شرائح الدجاج وضربها. للقيام بذلك، قم أولاً بقص الفائض، ثم ضع شرائح الفيليه على لوح التقطيع، واضغط عليها برفق براحة يدك اليسرى، وأمسك السكين بالتوازي مع الطاولة، واقطعها إلى نصفين، لكن لا تقطعها حتى النهاية. ينتهي في مكان ما حوالي 1 سم، افتحه.
الآن يحتاج اللحم إلى الضرب قليلاً. قم بتغطيته بغشاء ملتصق حتى لا نلطخ المطبخ والجسم الذي سنضرب به. خذ شوبكًا أو زجاجة أو أي شيء تفضله واضغط على اللحم. هدفك هو جعل اللحم متساويًا قدر الإمكان في جميع أجزاء اللحم.
بعد كل هذه التلاعبات، كل ما علينا فعله هو تتبيل شرائح الفيليه بقليل من الملح والفلفل وتركها جانبًا. يمكنك وضع الملح/الفلفل على الفور على كلا الجانبين، أو على أحدهما، وتتبيل الجانب الآخر بمجرد وضع شرائح الفيليه في المقلاة.
قطعي الخيار إلى شرائح طولية، وإذا كنت تستخدمين خيارًا أكبر، فمن الأفضل تقطيعه إلى حلقات.
اغسلي أوراق الكرنب الصيني وقطعيها إلى قطع لا يزيد عرضها عن 1 سم بقليل، عملياً لا ألمس الجزء الأبيض الصلب من الأوراق كبديل لأوراق الخس في البرجر، ففي رأيي أنها قاسية بعض الشيء. .
قطع الفطر إلى شرائح رقيقة.
إذا اشتريت لحم الخنزير المقدد أو لحم الصدر كاملًا، فيجب عليك أيضًا تقطيعه إلى شرائح رفيعة.
لا تنسى صلصة الجبن، فهي جيدة إذا كانت جاهزة بالفعل، وإذا لم تكن كذلك - . يمكنك إضافة المزيد من الحليب لجعله أرق.
سخني مقلاة جيدًا على نار متوسطة إلى عالية، واسكبي فيها 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة ويضاف الفطر.
لا تتعجل في التقليب: قم بتوزيع الفطر بالتساوي في جميع أنحاء المقلاة واتركه يكتسب اللون البني جيدًا لمدة دقيقة واحدة. الموسم مع القليل من الملح والفلفل. يقلب ويطهى لمدة 1-2 دقيقة أخرى.
في هذه الأثناء، نقطع الخبز إلى نصفين، ونرش القليل من زيت الزيتون على كل نصف ونفركه من الداخل.
عندما يصبح الفطر جاهزًا، ضعيه جانبًا مع الخضار، وامسحي المقلاة بمنشفة ورقية، وخففي الحرارة قليلًا وضعي الكعك داخل المقلاة، واضغطي برفق بيدك. يجب قلي الكعك حتى لا تبتل من الصلصة وعصير الخضار واللحوم، بينما تظل طرية بشكل طبيعي.
تقلى لمدة 1-2 دقيقة.
ضع الكعك على الأطباق التي تخطط لتقديم البرغر فيها. تخلصي من أي فتات من المقلاة، وامسحيها مرة أخرى بمنشفة ورقية، ثم أعيديها إلى درجة حرارة متوسطة إلى عالية.
نسكب ملعقتين كبيرتين من زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون في مقلاة ونضع شرائح الفيليه المحضرة عليها.
لقد تطرقت جزئيًا إلى مسألة كيفية طهي شرائح اللحم المثالية في الوصفة. هنا الوضع مختلف إلى حد ما - لدينا قطعة رقيقة من اللحم، والتي لا يمكنك حقاً وخزها بمقياس حرارة، ولسنا بحاجة إليها.
إليك ما يجب أن تعرفه:
فيما يلي دليل لمعرفة درجة اللون الذهبي التي تحتاجها لقلي الجانب الأول: 
عندما تصبح شرائح الفيليه جاهزة، أخرجها من المقلاة واتركها لترتاح لمدة 3-4 دقائق، ولكن في هذه الأثناء، ابدأ في تجميع البرغر: دهن الجزء السفلي من الكعكة 1 ملعقة صغيرة كاتشب،وتغطي بالملفوف الصيني.
أعلى الملفوف مع بضع شرائح من الفطر.
امسح المقلاة التي تم قلي الشرائح فيها بمنشفة ورقية وقلل الحرارة. ضع بضع شرائح من لحم الخنزير المقدد أو شرائح لحم الصدر الرفيعة فيه. أخذت 3 لكل برجر.
اطهيها لمدة 2-3 دقائق على كل جانب حتى تتخلص من الدهون الزائدة ويبدو لحم الخنزير المقدد مقرمشًا ومقرمشًا.
ضعي الشرائح على منشفة ورقية لإزالة الدهون الزائدة.
أثناء طهي لحم الخنزير المقدد، عد إلى البرجر.
كما قلت أعلاه: بعد القلي، يجب أن ترتاح شرائح الدجاج لمدة 3-4 دقائق على لوح التقطيع أو الطبق. بعد أن تستريحي، قسميه إلى قسمين متساويين. إذا رغبت في ذلك، يمكنك قطع إلى شرائح رقيقة.
ضعي قطعة من الدجاج فوق الملفوف.
ضعي فوق الدجاج بضع شرائح من الخيار المخلل.
أنهي عملية التجميع بدهن الجزء العلوي من الخبز بصلصة الجبن وإضافة لحم الخنزير المقدد فوق المخللات. إذا أصبحت الصلصة سميكة جدًا، قم بتسخينها في الميكروويف.
يُقدّم البرغر مع البطاطس المخبوزة وزجاجة من البيرة.
من المؤكد أن لديك مرة واحدة على الأقل الرغبة في تناول شيء لذيذ جدًا، حتى لو كان ضارًا، على سبيل المثال، برجر الدجاج العصير والعطري مع البصل المخلل وأوراق الخس المقرمشة. ممم... لكن ليس من الضروري أن يكون برجر الدجاج غير صحي! من السهل جدًا تحضيرها في مطبخك الخاص باستخدام مكونات طازجة وعالية الجودة. دعونا نعامل أنفسنا وعائلتنا قليلاً بالوجبات السريعة محلية الصنع.
يتم انتقاد الوجبات السريعة في جميع أنحاء العالم: الوجبات السريعة ضارة بالصحة. لا يزال! عندما تقوم بشراء البطاطس أو برجر الدجاج اللذيذ من أحد مطاعم الوجبات السريعة، سيكون طلبك على طاولتك خلال دقائق معدودة. وذلك لأن طعامك قد تم إعداده عمليًا حتى قبل دخولك إلى المؤسسة الغذائية. تحافظ مجموعة من الإضافات الكيميائية على الأطعمة سريعة التحضير من الفساد، وهي موجودة في كل شيء بدءًا من الصلصة وحتى الكعك. لكننا لن نستخدم أي معززات للنكهة أو مواد حافظة في البرغر الخاص بنا، لذلك لا تقلق، فهذه الوجبات السريعة لن تضر عائلتك!
سهل
مكونات
إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الطماطم الطازجة أو حلقات الفلفل الحلو أو شرائح الجبن إلى الهامبرغر. حتى هذا الطبق البسيط يمكن أن يكون مكانًا رائعًا للتجربة!
أولا، قطع الكعك في النصف. 
نغسل صدور الدجاج جيداً، ونقطعها إلى قطع، ونصنع منها اللحم المفروم. يمكنك استخدام مفرمة اللحم، لكن محضرة الطعام يمكنها التعامل بسهولة مع شرائح اللحم الطرية. 
يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات. حاول أن تجعلها رقيقة قدر الإمكان. ثم ضعي البصل في وعاء غير معدني وأضيفي إليه السكر والخل والماء المغلي. يجب سكب الماء حتى يتم تغطية جميع البصل بالتتبيلة، أي حوالي 100 مل. ضع البصل جانبًا، بعد حوالي 15 دقيقة لن يكون هناك قطرة من المرارة فيه وسيضيف قرمشة لذيذة إلى برجر الدجاج الخاص بك. قبل إضافة البصل إلى الطبق، صفي التتبيلة واشطفي البصل بالماء النظيف. قطع الخيار إلى شرائح. 
