لطهي لتر واحد من المربى منزوع النواة ، تحتاج إلى كيلوغرام واحد من التوت و 750 جرامًا من السكر. يُطهى المربى من التوت المهروس بدون كعكة الزيت لمدة 1-2 ساعة ، يُطهى منها 30-40 دقيقة. اعتمادًا على التنوع والعصارة ، قد يتطلب مربى الكشمش ما يصل إلى ساعة من الطهي حتى يصبح صلبًا ويكون قوامه كثيفًا. سوف ينضج صانع الخبز في المربى ، لذا اطهيه لمدة 20-30 دقيقة أطول.
منتجات المربى
الكشمش الأحمر أو الأسود ، أو كليهما - 1 كيلوغرام (1 لتر جرة و 1/4 لتر آخر)
سكر - 500-750 جرام
كيف لطهي مربى الكشمش
1. حدد التوت الناضج الكثيف للمربى. لقياس كمية الكشمش بشكل صحيح ، يمكنك استخدام وعاء لتر. في جرة 1 لتر 750-800 جرام من التوت.
2. قشر الكشمش من الأغصان والأوراق ، واشطفها (إذا كنت تستخدم التوت محلي الصنع وتأكد من عدم رش الكشمش بالمواد الكيميائية ، فأنت لست بحاجة إلى الغسيل).
3. ضعي الكشمش في قدر ، واسكبي 50 مل من الماء وضعيها على النار.
4. اغلي التوت مع التحريك المستمر على نار خفيفة.
5. باستخدام هراسة البطاطس ، سحق التوت (بحذر ، سوف يتناثر التوت).
6. اغلي المزيج لمدة دقيقتين ثم ارفعيه عن النار.
7. ضع المصفاة على المقلاة ، ضع بعض حبات التوت في المنخل بملعقة كبيرة أو ملعقة مثقوبة ، اضغط بملعقة أو ملعقة مثقوبة.
8. امسحي المزيج بالكامل حتى لا تتسرب الكيكة والبذور إلى المربى - ثم يمكنك طهي الكومبوت منه أو تحضيره مع الشاي.
9. اعصري الكيكة فوق المنخل بيديك بعد ارتداء القفازات البلاستيكية.
10. يصفى التوت مرة أخرى.
11. صب قاعدة المربى المصفى في قدر ، على النار.
12. يُسكب السكر ويُطهى المربى لمدة 30 دقيقة مع التحريك المستمر وتقطير المربى على الصحن للتأكد من الجاهزية.
يُسكب المربى الساخن في برطمانات معقمة ويُبرد في بطانية ويُخزن.
مربى الكشمش في آلة الخبز
1. ضع الكشمش المبشور في آلة الخبز ، وأضف السكر واخلطه.
2. اغلي المربى في صانع الخبز على وضع "Jam" لمدة 1-1.5 ساعة.
السؤال الذي يطرح نفسه هو الكشمش الأنسب للمربى - الأحمر أو الأسود. نجيب: اختر أيًا من ذوقك ، يمكنك في نفس الوقت وحتى مع إضافة الأبيض (طعمه مثل الأحمر).
بالطبع ، أبسط تحضير للكشمش هو طحن التوت بالسكر ، وللتخزين طويل الأجل في أي ظروف ، يكفي طهي المربى من التوت الكامل. لكن مربى الكشمش مثالي كملء للكعك واللفائف والفطائر وينتشر فقط على ملفات تعريف الارتباط. الأمر كله يتعلق بالاتساق - إذا تم غلي الكشمش بالنسبة للمربى مع التوت الكامل ، الذي يشعر به في الحلوى النهائية ، ثم بالنسبة للمربى ، تتم إزالة كعكة التوت (قشر وبذور التوت) ، وبسبب السكر والجيلاتين الخاص به ، يكتسب المربى قوامًا متجانسًا ومرنًا بدرجة كافية لبرطمان المربى الذي يحمل ملعقة بثبات.
للتخلص من البذور عند صنع المربى ، امسح الكشمش من خلال غربال. سيكون من السهل جدًا القيام بذلك إذا قمت بتسخين التوت مسبقًا في الفرن أو سلقه: ضعه في مصفاة وانزله في قدر من الماء المغلي لمدة دقيقتين. إذا كانت بذور الكشمش الأحمر صغيرة جدًا وتمر عبر غربال ، فيمكنك استخدام الشاش ، وطيها عدة مرات.
بالمناسبة ، لا يمكنك استخدام الجيلاتين لطهي مربى الكشمش ، لأن. يحتوي التوت على عوامل التبلور الطبيعية. ولا تخف من الاتساق السائل للمربى أثناء الطهي: بعد أن تبرد الحلوى ، ستكتسب قوامًا كثيفًا.
هناك أسطورة مفادها أنه لا توجد فيتامينات متبقية في المربى ، لكن هذه مجرد خرافة. حتى بعد الطهي لفترات طويلة تبقى الفيتامينات المقاومة لدرجات الحرارة المرتفعة في مربى الكشمش: P الذي يقوي جدران الأوعية الدموية وفيتامين K الذي يزيد من تخثر الدم والبوتاسيوم المفيد لعضلة القلب والبكتين ، الذي يشجع على إزالة المواد الضارة.
مربى الكشمش بدون طهي - هل يستحق؟
سيكون صنع مربى الكشمش بدون غليان أكثر صعوبة ، لأنه. قم بتمرير التوت ثم قم بطحنه بالسكر إلى تناسق متجانس - مهنة للأشخاص الذين يعانون من الاجتهاد النادر أو الأدوات القوية. بالإضافة إلى ذلك ، سيكون مربى الكشمش المحضر بدون طهي بالعظام. ضع في اعتبارك أيضًا أن المربى بدون طهي سيتطلب المزيد من السكر ، مما يعني أن الطعم سيكون أقل توتًا وأكثر تشبعًا. بالإضافة إلى ذلك ، من المحتمل أن يتم تحميص التوت المبشور أثناء التخزين. نلاحظ أيضًا: إذا كانت هناك مشاكل في الجهاز الهضمي ، فمن الأفضل استخدام التوت المسلوق.
وقت القراءة - 4 دقائق.
مربى الكشمش الأحمر اللذيذ سوف يروق لجميع عشاق الحلويات وغير العادية. بالإضافة إلى المذاق الرائع ، فإن قطعة العمل لها أيضًا خصائص مفيدة ، لأن التوت غني بالفيتامينات ، وبعد اختيار وصفة جيدة ، يتم الحفاظ على جميع الخصائص القيمة ، حتى أثناء المعالجة الحرارية.
إن صنع مربى الكشمش الأحمر ليس عملية معقدة ، ولكنه يتطلب استيفاء عدد من الشروط. يمكن طهي قطعة العمل مرة واحدة فقط ، وليس من الضروري الانتظار لفترة طويلة حتى يطلق التوت عصيرًا ، ولكن في نفس الوقت يتم تخزينه جيدًا ، ولا يتخمر ولا يتدهور.
يمكنك عمل مربى كشمش أحمر بسيط لفصل الشتاء خلال ساعة واحدة فقط. في مثل هذا المربى ، يُسمح بوجود اللب ، ومن المهم فرز التوت من ذيول وشطفه جيدًا وتجفيفه. ستضمن كمية كبيرة من السكر تخزين الحفظ طوال فصل الشتاء ولا يتدهور. طحن الكشمش باستخدام دافع أو خلاط ، الشيء الرئيسي هو أنه يعطي أكبر قدر ممكن من العصير.
مكونات:
طبخ
إذا كنت بحاجة إلى طهي الطعام بسرعة ، فقم بإعداد مربى الكشمش الأحمر بالجيلاتين. هذه هي أسهل طريقة لمعرفة الاتساق الصحيح. من المهم أن نتذكر أن الجيلاتين لا يغلي ، بل يضاف إلى المربى الساخن ، وعندما تنحسر الفقاعات ، يجب ألا تزيد درجة حرارة المربى عن 90 درجة. مباشرة بعد التبريد ، يمكن تقديم العلاج.
مكونات:
طبخ
سيتم تقدير الشخص الجيد مع الجيلفيكس من قبل أولئك الذين لا يحبون المنتجات الحيوانية (الجيلاتين) بشكل خاص في نظامهم الغذائي. يتكيف مسحوق التبلور تمامًا مع مهمة الحصول على مربى سميك عالي الجودة. يمكن تحضير هذا المربى للاستخدام المستقبلي أو تقديمه بعد التبريد الكامل.
مكونات:
طبخ
تتمثل الصعوبة الرئيسية في صنع مربى الكشمش الأحمر من خلال مفرمة اللحم في التنظيف. من التوت تحتاج إلى قطع ذيول وإزالة الأغصان. لا تؤدي هذه الطريقة إلى التخلص من كتلة البذور ، لذلك إذا شعرت بالحرج من وجودها ، فقم أيضًا بمسح البوريه من خلال غربال. يتم غلي المربى بالقوام المطلوب ، ويمكن أن يستغرق أكثر من 30 دقيقة ، وستنخفض الكتلة بمقدار النصف تقريبًا.
مكونات:
طبخ
اللذيذ والحلو جدا والكشمش الأحمر يثخن بسرعة دون إضافة مكون التبلور. يمكن تمرير التوت من خلال مفرمة اللحم وفركه بشكل إضافي ، واختيار عنب الثعلب الأحمر والناضج ، ويكون قشره أكثر نعومة وعصيرًا. تصبح الأطعمة الشهية سميكة للغاية ، لذلك فهي مناسبة لملء الكعك محلي الصنع.
مكونات:
طبخ
لن يتضح أن مربى الكشمش الأحمر المسحوق في الخلاط متجانس تمامًا ، لكن هذا لن يضر بالاستمتاع بالطعم اللذيذ لتحضير عطري مشرق. التركيبة المكملة بالبرتقال تجعل العلاج أكثر سمكًا وكثافة. حتى لا يتذوق المربى المر ، تحتاج إلى تقشير القشر الأبيض من البرتقال ، وبشر الحماس على مبشرة جيدة.
مكونات:
طبخ
يجب تعقيم مربى الكشمش الأحمر ، الذي لا تحتوي الوصفة على السكر ، أي المادة الحافظة الرئيسية. سيتطلب ذلك قدرًا كبيرًا من الماء ستضع فيه الجرار. إنهم يخزنون قطعة العمل هذه في الثلاجة ، فمن الأفضل إغلاق المربى في حاويات صغيرة ، لأنه بعد فتح قطعة العمل سوف تتدهور بسرعة ، تحتاج إلى تناولها في أسرع وقت ممكن.
مكونات:
طبخ
يتطلب طهي الكثير من التوت. لملء جرة واحدة سعة 0.5 لتر ، تحتاج إلى عصر 1.2 لتر من العصير. يستغرق غليان القوام المطلوب وقتًا طويلاً. والنتيجة ليست مربى ، ولكن هلامي لذيذ أو مربى البرتقال في مرطبان. يمكن تحقيق نتيجة شفافة ممتازة إذا جمعت كل الرغوة واتركها على نار خفيفة.
مكونات:
طبخ
أسهل طريقة هي صنع مربى الكشمش الأحمر في آلة الخبز. إذا كان جهازك مزودًا بوضع مناسب ، فلا تتردد في بدء العمل. لا تحتاج إلى متابعة الطهي ، ستحدد الأداة درجة الحرارة المناسبة من تلقاء نفسها ، وتخلط قطعة العمل. من المهم ألا تملأ الوعاء بأكثر من نصف الحجم ، وإلا فإن المربى سوف "يهرب".
مكونات:
طبخ
لا يختلف مربى الكشمش الأحمر في طباخ بطيء عن الوصفة التقليدية. إذا لم يكن الجهاز مزودًا بوظيفة "Jam" ، فاستخدم "الحساء" أو "الحساء" ، لتمديد الوقت إلى 1.5-2 ساعة. حتى لا "يهرب" المربى ، فأنت بحاجة إلى ملء الوعاء بما لا يزيد عن نصف السعة. تأكد من إزالة الرغوة ، واخلطها بشكل دوري. من أجل أن يخرج الطيب أكثر سمكًا ، يجب تقليب الكتلة بشكل مكثف خلال الدقائق العشر الماضية.
مكونات:
طبخ
يتم تخزين مربى الكشمش الأحمر الخام حصريًا في الثلاجة. مع مراعاة جميع التوصيات ، ستقف قطعة العمل طوال فصل الشتاء ولن تتدهور. يستخدم هذا المربى لملء أي كعك محلي الصنع ، أو تناول مثل هذا المربى أو تحضير كومبوت معطر وصحي في غير موسمها. إذا كان وجود البذور في تكوين العلاج لا يزعجك ، فلا يمكنك مسح الهريس بالإضافة إلى ذلك.
نقوم بخلطها في مقلاة متعددة الطهي وتعيين البرنامج المطلوب. البعض لديه وضع المربى ، إذا لم يتم العثور عليه ، فإن الحساء أو اليخنة ستفي بالغرض. المدة ساعة واحدة ، على الرغم من أن المربى سيكون جاهزًا في غضون 20 إلى 30 دقيقة. يبقى فقط صب الحلوى في الجرار وإغلاق الأغطية وتركها لتبرد. لا تخف من أن يكون القوام سائلًا جدًا ، لأن الكشمش الأحمر يحتوي على البكتين ، مما يسمح للعصير بالهلام.
إذا كان منزلك لا يحتوي على طباخ بطيء ، فإن آلة الخبز مثالية لصنع مربى الكشمش اللذيذ ، بمساعدة وصفتنا ، ستحصل على طبق رائع. سنحتاج إلى 500 غرام من الكشمش الأحمر و 300 غرام من السكر وملعقة كبيرة من عصير الليمون. نزيل الفروع ونغسل التوت ونضعها في وعاء آلة الخبز ونضيف السكر وعصير الليمون. نقوم بخلط جميع المكونات ، ومن الأفضل القيام بذلك عن طريق هز الوعاء. نضع الوعاء في الجهاز ، ونختار برنامج "jam" ، ونضبط البداية. ستكون مدة البرنامج ساعة و 20 دقيقة ، في نهاية البرنامج يمكنك وضع المربى في برطمانات نظيفة وجافة.
1. يجب فرز الكشمش وإزالة الأغصان والأوراق والفواكه غير الصالحة للطعام. بعد ذلك ، اشطف التوت في ماء جاري بارد واتركه جانبًا لفترة حتى يصبح السائل الزائد زجاجًا. 
2. الآن نضع الكشمش في دلو آلة الخبز. من المهم عدم التحميل الزائد على المعدات ، لذا اتبع التعليمات. 
3. صب السكر المحبب فوق الكشمش ، وكميته موضحة في الوصفة. 
4. نقوم بتثبيت الدلو في آلة الخبز. 
5. قم بتشغيل البرنامج رقم 9 "Jam". نضع المعدات في العمل. بعد ساعة وعشرين دقيقة ، سيصدر صانع الخبز صفيرًا للإشارة إلى أن مربى الكشمش الأسود جاهز. 
6. بينما يتم طهي حلوى الكشمش اللذيذة ، دعونا نجهز عبوات زجاجية. يجب غسل الحاوية جيدًا مع إضافة صودا الخبز وشطفها جيدًا وتعقيمها. نقوم بعملية التعقيم بأي طريقة تكون في متناولك ومألوفة لك (التكليس في فرن ميكروويف أو فرن أو أي خيار آخر). 
7. بمجرد صدور الإشارة ، نقوم بإخراج الدلو من آلة الخبز. صب مربى الكشمش في الجرار الساخنة ولفها على الفور بأغطية لولبية أو أغطية معدنية باستخدام مفتاح خاص. 
8. نتحقق من جودة الفلين عن طريق قلب الجرة رأسًا على عقب. نحن نتبع توصيات ربات البيوت من ذوي الخبرة ، ونلف المربى بمنشفة تيري أو بطانية. اترك في هذه الحالة حتى تبرد العبوات تمامًا. 
مربى الكشمش الأسود في آلة الخبز جاهز! 
ستكون هذه الحلوى الرائعة إضافة لا غنى عنها للشاي أو القهوة. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر مربى الكشمش حشوًا للعديد من المعجنات. بالعافية!
