قرنبيط، مسلوق، بدون ملحغني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين ب9 - 11%، فيتامين ج - 49.2%، فيتامين ك - 11.5%
يمكنك الاطلاع على الدليل الكامل للمنتجات الأكثر فائدة في الملحق.
من بين مجموعة متنوعة من أنواع الملفوف المختلفة، يعتبر القرنبيط بحق واحدًا من أكثر الأنواع فائدة. ويستخدم غالباً في الأنظمة الغذائية المختلفة، حيث أن القرنبيط يحتوي على سعرات حرارية قليلة، كما أن فوائده للجسم كبيرة. حصل القرنبيط على اسمه لأنه يتكون من نورات مدمجة بإحكام، على عكس الملفوف الأبيض على سبيل المثال. يربط الكثير من الناس هذا الشكل غير العادي بتصفيفة الشعر المجعد. المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية في القرنبيط، فضلاً عن سهولة هضمه، يجعل من هذه الخضار منتجًا لا غنى عنه يساعد في الحفاظ على الصحة. وفي هذا الصدد، ليس من المستغرب أن يتزايد عدد محبي القرنبيط بشكل مطرد، خاصة بين أولئك الذين يفكرون في اتباع نظام غذائي صحي ومتوازن.
موطن هذه الخضار هو البحر الأبيض المتوسط. ويعتقد أنه هناك قام الفلاحون السوريون بتطوير هذا التنوع من الكرنب العادي. تكريمًا لأولئك الذين قدموا للعالم هذه الخضار الفريدة من نوعها، يُطلق على القرنبيط اسم سوري منذ فترة طويلة. في تلك الأيام، كان عدد قليل من الناس مهتمين بمحتوى السعرات الحرارية في القرنبيط، لكن مذاقه الخاص كان موضع تقدير حتى ذلك الحين. وكان الملفوف مرغوباً أكثر على المائدة لأن المصدر الوحيد لبذور هذا النبات كان البحر الأبيض المتوسط.
فقط في القرن الثاني عشر. جلب العرب القرنبيط إلى إسبانيا. ولكن فقط في القرن الرابع عشر. بدأت تنمو في أوروبا. ظهرت حقول الملفوف في إيطاليا وفرنسا وهولندا وإنجلترا. علمت روسيا لأول مرة عن القرنبيط في نهاية القرن السابع عشر. في عهد كاثرين الثانية. كالعادة، في البداية كانت هذه الخضار مخصصة فقط للأشخاص المتوجين، وتم طلب البذور خصيصًا من جزيرة مالطا وتكلف أموالاً رائعة. لفترة طويلة، لم يكن من الممكن زراعة الخضروات بمفردنا، لأن القرنبيط متقلب للغاية، على عكس قريبه "الملفوف الأبيض". اليوم، يمكن العثور على القرنبيط بسهولة في الأسواق ومحلات السوبر ماركت. أتباع نمط حياة صحي يقدرونه لأن محتوى السعرات الحرارية في القرنبيط منخفض جدًا، ولكنه في نفس الوقت مصدر للفيتامينات والمواد المغذية. قبل أن تعرف عدد السعرات الحرارية الموجودة في القرنبيط، عليك أن تعرف لماذا تعتبر هذه الخضار مفيدة للإنسان.
فوائد القرنبيط تتجاوز بشكل كبير فوائد الأنواع الأخرى من النباتات في هذه العائلة. تتيح لك التركيبة الغنية بالفيتامينات والمعادن تلبية احتياجات الجسم من المواد التي يحتاجها. يحتوي القرنبيط على كميات كبيرة من فيتامينات A وB وC، بل إن كمية هذا الأخير تفوق محتواه في الليمون الذي يعتبر المصدر الرئيسي لفيتامين C. كما يحتوي القرنبيط على فيتامينات E وD وK وH. وميزته المهمة هو أنه يحتوي، إلى جانب الفيتامينات الأخرى، على فيتامين يو النادر، وهو ضروري لكي تتم عمليات تكوين الإنزيم في الجسم بشكل صحيح. ومن الصعب جدًا الحصول على هذا الفيتامين من مصادر أخرى، لذلك يعد القرنبيط من الخضروات الأساسية، ويمكن تناوله بكميات كبيرة إلى حد ما، نظرًا لأن القرنبيط لا يحتوي على الكثير من السعرات الحرارية.
القرنبيط غني أيضًا بالبروتينات والكربوهيدرات والألياف والأحماض العضوية والمتعددة غير المشبعة. يحتوي على النشا والبكتين والأحماض الأمينية والسكريات الطبيعية ومركبات البيورين. يحتوي هذا النوع من الملفوف على مادة أخرى نادرة ومفيدة - البيوتين. يساعد على تقوية الجهاز العصبي، كما يمنع حدوث الأمراض الجلدية المختلفة. إذا كان هناك ما يكفي من البيوتين في الجسم، فيمكن للشخص التعامل بسهولة مع الاكتئاب والتعب.
كما ترون، بالإضافة إلى حقيقة أن المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية في القرنبيط يسمح باستخدامه في الأنظمة الغذائية لفقدان الوزن، فإن هذه الخضار هي مخزن حقيقي للعناصر الغذائية التي نحتاجها. ووجوده على طاولة كل شخص أمر مرغوب فيه للغاية من أجل الحفاظ على الصحة والمزاج المتفائل.
على الرغم من هذا التركيب الكيميائي الغني، فإن القرنبيط لا يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية على الإطلاق. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في القرنبيط 30 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام، وفي الوقت نفسه تكون القيمة الغذائية للخضروات عالية بسبب احتوائها على الألياف الغذائية والبروتينات والكربوهيدرات والدهون. القيمة الغذائية العالية تضمن الشبع السريع وتطرد الشعور بالجوع لفترة طويلة. وبالنظر إلى أن قيمة الطاقة للمنتج ضئيلة، فإن القرنبيط هو الخضار المثالي للوجبات الغذائية التي تهدف إلى تقليل السعرات الحرارية.
يمكنك أن تأكل القرنبيط ليس طازجًا فقط. اليوم هناك وصفات مختلفة لإعداد هذه الخضار. ومع ذلك، من أجل الحفاظ على جميع الخصائص المفيدة وعدم زيادة محتوى السعرات الحرارية في القرنبيط، يوصى بغليه. محتوى السعرات الحرارية في القرنبيط المسلوق هو 29 سعرة حرارية. مع طريقة المعالجة الحرارية هذه، يتم الحفاظ على جميع المواد المفيدة تقريبا في الملفوف. لذا فإن طريقة الطهي هذه مثالية لأولئك الذين يراقبون شكلهم ويهتمون بصحتهم.
ومع ذلك، هذا لا يمنعك من علاج نفسك أحيانًا بطبق عالي السعرات الحرارية. القرنبيط المقلي لذيذ جدًا، كما هو الحال مع القرنبيط في الخليط. ومع ذلك، فإن محتواه من السعرات الحرارية أعلى بكثير من محتوى السعرات الحرارية في القرنبيط المسلوق. بالنسبة للملفوف المقلي فهو 120 سعرة حرارية لكل 100 جرام، وبالنسبة للملفوف في الخليط فإن هذا الرقم أعلى بسبب استخدام الدقيق في الوصفة.
القرنبيط شائع جدًا، على الرغم من أنه أقل شعبية من الملفوف الأبيض التقليدي. يحتوي القرنبيط على العديد من المواد المفيدة الضرورية لصحة الجسم، كما أن المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية في القرنبيط، إلى جانب شعوره بالشبع العالي، يجعله منتجًا ممتازًا لفقدان الوزن. تزرع هذه الخضار بنجاح في قطع أراضي الحديقة ويتم تخزينها لفترة طويلة وهي لذيذة ويمكن استخدامها على نطاق واسع في الطهي.
نظرًا لأن 90٪ من حجم هذه الخضار عبارة عن ماء، فإن محتوى السعرات الحرارية في القرنبيط منخفض، 25-30 سعرة حرارية لكل 100 جرام، ولا يوجد عمليا أي أحماض دهنية فيه، ولكنه يحتوي على الكربوهيدرات والبروتين النباتي سهل الهضم. . المصدر الرئيسي للسعرات الحرارية التي يحتوي عليها القرنبيط هي الكربوهيدرات، لكن 100 جرام من الملفوف لا تحتوي على أكثر من 4 جرام منها، كما توجد السعرات الحرارية في البروتينات (يوجد حوالي 2.5 جرام منها في الخضار) وقليل جدًا في الأحماض الدهنية ( الموجودة في هذا المنتج تحتوي على أقل من 0.5 جرام).
تتأقلم هذه الخضار بنجاح مع الجوع بفضل الألياف التي تحتوي عليها. فقط 200 جرام من القرنبيط المسلوق أو المطهي يمكن أن يشبع جوعك لعدة ساعات، بغض النظر عن عدد السعرات الحرارية الموجودة في القرنبيط - ولن يتجاوز محتوى السعرات الحرارية في هذه الوجبة الخفيفة 60 سعرة حرارية. بالطبع، سيكون محتوى السعرات الحرارية في القرنبيط المقلي بالزيت أو المطبوخ في الصلصة (على سبيل المثال، الجبن أو القشدة الحامضة) أعلى بكثير، لأن في هذه الحالة، سيتم إضافة السعرات الحرارية من الزيت والصلصة إلى محتوى السعرات الحرارية الخاص بالقرنبيطلذلك من الأفضل أثناء الوجبات الغذائية طهي هذه الخضار بدون إضافات دهنية وحلوة.
هذا المنتج غني بالعديد من المواد المفيدة والمغذية والفيتامينات والعناصر الدقيقة. يحتوي على فيتامين أ الذي يحسن الرؤية وله تأثير مفيد على حالة الجلد، فيتامين هـ وهو مضاد فعال للأكسدة، فيتامين ج الذي يحسن المناعة ويساعد على مقاومة الأمراض، فيتامين هـ (البيوتين) الذي يدخل في تكوين استقلاب الكربوهيدرات ويعزز نمو الشعر، وكذلك فيتامينات ب (الثيامين، الريبوفلافين، النياسين، البيريدوكسين، حمض الفوليك)، والتي تؤدي عدة وظائف مهمة في وقت واحد - أولاً، تشارك في جميع عمليات التمثيل الغذائي، وتساعد على امتصاص العناصر الغذائية من الطعام وتنظيم عملية التمثيل الغذائي. من الكربوهيدرات والبروتينات والدهون، ثانياً، فيتامينات ب تعتبر من مضادات الأكسدة القوية، فهي تحارب الجذور الحرة، وتبطئ شيخوخة الجسم، وتمنع تكون الأورام السرطانية وتحسن أداء جميع أعضاء الإنسان، وثالثاً، تعمل هذه الفيتامينات على تقوية الجهاز العصبي، وزيادة القدرة على التحمل العاطفي والعقلي، والأداء، وتخفيف التوتر، وتحسين النوم والمزاج.
يعمل البوتاسيوم الموجود في القرنبيط على تحسين وظيفة العضلات ويساعد على التخلص من الملح من الجسم. ومع نقص البوتاسيوم، قد يعاني الشخص من آلام وتشنجات عضلية. والكالسيوم، الذي يحتوي عليه القرنبيط غني أيضًا، يقوي العظام ويعزز فقدان الوزن. الحديد يمنع فقر الدم، واليود ضروري لعمل الغدة الدرقية، والفوسفور ضروري للدماغ، والفلور لمينا الأسنان، والزنك للبشرة والشعر والأظافر. تحتوي هذه الخضار أيضًا على الصوديوم والمغنيسيوم والنحاس والمنغنيز والعناصر النزرة الأخرى.
ليس فقط المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية في القرنبيط يجعله منتجًا قيمًا لفقدان الوزن. تعمل الألياف النباتية على تحسين عملية الهضم وتحفز حركية الأمعاء وتساعد على تطهير الجسم، ويزيل البوتاسيوم الملح الزائد من الجسم ويحارب التورم، ومواد البكتين تزيل السموم وتعزز تحلل الدهون، كما أن الأحماض (الستريك والماليك) الموجودة في القرنبيط تحارب الدهون بشكل فعال. يمنع حمض الطرطرونيك الموجود فيه تكوين الرواسب الدهنية، والتي، بالاشتراك مع المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية للقرنبيط، تحوله إلى منتج معجزة حقًا لفقدان الوزن.
القرنبيط هو مصدر قيم للفيتامينات والمعادن، وكذلك البروتينات والأحماض الأمينية سهلة الهضم. فهو لا يشبع الجسم بالمواد المفيدة فحسب، بل يزيل منه أيضًا المواد الضارة - مثل السموم المختلفة، والكوليسترول، والسكر الزائد، والسموم التي تتراكم في الأمعاء والأعضاء الأخرى، وما إلى ذلك. فتناوله يحسن النشاط العقلي، ويقوي الأوعية الدموية، ويخفض مستويات السكر في الدم، ويقلل من العمليات الالتهابية في الجسم.
يمتص جسم الإنسان القرنبيط بشكل أفضل بكثير من أنواع الملفوف الأخرى. يوصى بتناوله مسلوقًا للأشخاص الذين يعانون من انخفاض حموضة عصير المعدة. له تأثير ملين خفيف ومدر للبول ومفرز الصفراء، وله تأثير مفيد على الكبد والمرارة ونظام القلب والأوعية الدموية. المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية في القرنبيط يسمح باستخدامه في الوجبات الغذائية لعلاج السمنة.، وينصح به أيضًا لمرضى السكر. لكن لا ينصح باستخدام القرنبيط لعلاج التهاب المعدة ذو الحموضة العالية والأمراض المعوية المزمنة والحادة والنقرس.
إذا قررت، مع الأخذ في الاعتبار المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية للقرنبيط، إدراجه في نظامك الغذائي، فإن بعض الوصفات للأطباق المصنوعة منه لن تكون غير ضرورية بالنسبة لك.
لتناول الإفطار، يمكنك تحضير طبق خزفي مع القرنبيط (من الأفضل غلي النورات مسبقًا لمدة 5 دقائق)، والذرة الطازجة أو المعلبة، والبازلاء الخضراء والفلفل الحلو. تُسكب البيضة المخفوقة فوق كل هذا وتُخبز لمدة 7-10 دقائق.
علاج ممتاز للتطهير وحرق الدهون هو حساء القرنبيط مع مرق الخضار أو الدجاج قليل الدسم. يُغلى المرق ويُضاف البصل المفروم والقرنبيط والطماطم والبازلاء الخضراء أو الفاصوليا الخضراء والأعشاب والتوابل (الكركم والزنجبيل والفلفل الحار أو الفلفل الأحمر العادي والأعشاب المجففة) ؛ لإضافة نكهة أكثر لاذعة، قم بعصر نصف ليمونة أو ليمونة في الحساء.
يعتبر القرنبيط المسلوق أو المطبوخ طبقًا جانبيًا ممتازًا - بفضل محتواه المنخفض من السعرات الحرارية في القرنبيط، يمكنك تناوله حتى الشبععلاوة على ذلك، فهو يساعد على امتصاص العناصر الغذائية من الأطعمة الأخرى، بما في ذلك اللحوم، وفي الوقت نفسه يمنع تكوين الدهون. من الأفضل طهي القرنبيط مع الخضار الحامضة والحلوة - الفلفل الحلو والطماطم والذرة والبطاطا الحلوة. يمكن تقديمه مع صلصة السيزر أو صلصة الزبادي قليلة الدسم مع جبنة البارميزان المبشورة.
لعشاء خفيف، نوصي بسلطة القرنبيط، وصدر الدجاج المسلوق قليلاً، والذرة المعلبة، ومكعبات البرتقال أو الجريب فروت. نخلط المكونات ونسكب فوقها الزبادي الطبيعي قليل الدسم. يحتوي القرنبيط المطهي على عدد قليل جدًا من السعرات الحرارية، لكنه لذيذ جدًا وصحي ويقاوم الجوع لفترة طويلة.
هذه الخضار جيدة أيضًا كملء للفطائر اللذيذة. تحضير عجينة خالية من الخميرة، ولفها على شكل دائرة كبيرة، وفي وسط الدائرة ضعي القرنبيط المسلوق المفروم مع البيضة المسلوقة المفرومة، والبصل الطازج، والملح، والفلفل. "أغلقي" العجينة واعطي الفطيرة شكلًا مسطحًا، ثم اسكبي القليل من مرق اللحم أو الخضار في الفتحة الموجودة في المنتصف ثم ضعيها في الفرن. عند تقديم الفطيرة لا تنسى دهنها بالزبدة المذابة.
أصبح القرنبيط عنصرًا نباتيًا غير نشوي متعدد الاستخدامات وشائعًا بشكل متزايد في النظام الغذائي للأشخاص الذين يراقبون وزنهم ويتحكمون في محتوى الكربوهيدرات في طعامهم. تسمح لنا السعرات الحرارية المنخفضة باعتبار النبات أفضل ممثل لعائلة الملفوف.
تنتهي السيقان بنورات بيضاء كريمية يمكن أن تختلف في الظلال. الخضار متوفرة على مدار السنة، وخاصة من أواخر الخريف إلى الربيع.
هذه الخضار لها قيمة غذائية هائلة. حتى عندما تتلقى المنتج مجمدًا، يمكنك تحضير الطبق المثالي الذي سيكون تركيبه الكيميائي غنيًا جدًا. لا يحتوي القرنبيط على أي دهون تقريبًا، وهو مصدر جيد للبروتين.
الميزة الفريدة للمنتج هي أن نسبة BJU في القرنبيط متوازنة تمامًا، لذا فإن المنتج مناسب لجميع مؤيدي النظام الغذائي الصحي:
يتم انتهاك التوازن المثالي للمنتج بسبب الغياب شبه الكامل لعنصر الدهون، لكن الخضار ستعمل على تجديد مكون البروتين بشكل مثالي: 100 جرام تحتوي على 4٪ من القيمة اليومية البالغة 2000 سعرة حرارية / يوم؛ الكربوهيدرات - 1٪.
يتساءل الكثير من الناس عن عدد السعرات الحرارية الموجودة في القرنبيط. دعونا نجد الإجابة على هذا الموضوع المهم. تعتبر الخضار مصدرًا للطاقة منخفض السعرات الحرارية: يمكن اعتبار السعرات الحرارية في ملفوف بونديل المجمد رقماً قياسياً - 14 وحدة فقط (100 جم). يحتوي الملفوف الخام على ما يقرب من 30 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. ومع ذلك، حتى المشجعين المتحمسين للخصر النحيف لن يجرؤوا على استخدام الخيار غير المستعد.
يمكن أن تؤثر بعض التغييرات في قوام هذه الخضار على وزنها الإجمالي وعدد السعرات الحرارية التي تحصل عليها نتيجة لذلك. علاوة على ذلك، فإن كل كائن حي له خصائص فردية ويمكنه إنتاج إنزيمات محددة تضيف عدة وحدات إلى هذا المؤشر.
المنتج مثالي كطبق مستقل: يمكنك الاستمتاع بالقرنبيط المسلوق (29 سعرة حرارية)، على البخار (29.79 سعرة حرارية)، مخلل (38.2 سعرة حرارية). ستكون النسخة المخبوزة أقل غذائية (78.4 سعرة حرارية)، لأنها تتطلب مكونات إضافية (جبنة الجبن واللبن والحليب والزبدة) ومجموعة متنوعة من الملفوف المطهي مع الجزر والبصل والزيت النباتي (62 سعرة حرارية).
ومع ذلك، لا تزال معظم ربات البيوت يختارن وصفات طهي أكثر إثارة للاهتمام (وليس فقط الملفوف المسلوق)، مكملين المنتج الرئيسي بالعديد من المكونات. وبطبيعة الحال، فإن محتوى السعرات الحرارية لهذه الأطباق سوف تختلف جذريا. تعتمد القيمة الغذائية النهائية على حجم الحصة الواحدة.
يوجد القليل من السعرات الحرارية في حساء القرنبيط (28 سعرة حرارية)، وكذلك في حساء الكريمة (29 سعرة حرارية)، وأكثر قليلاً في حساء البطاطس المهروسة (35.7 سعرة حرارية). يفضل الكثير من الناس الأطباق المقاومة للحرارة (59.9 سعرة حرارية)، والشرحات (79.2 سعرة حرارية)، والتي يمكن طهيها في الفرن حتى تنضج بالكامل، والفطائر (125.4 سعرة حرارية)، وسلطة القرنبيط (47 سعرة حرارية - خيار غذائي ممتاز).
.jpg)
لا يستطيع بعض الناس تخيل وجبة الإفطار بدون عجة القرنبيط (58.2 سعرة حرارية) أو الملفوف المقلي مع البيض (53.9 سعرة حرارية). إذا نظرت إلى الحد الأقصى لقيمة الطاقة للمنتج، ستلاحظ أن محتوى السعرات الحرارية في النسخة المقلية سيتجاوز الوزن الأصلي للمكون نفسه، أي أن مائة جرام من الملفوف مقارنة بـ 120 سعرة حرارية.
النظر في خيارات أخرى للقرنبيط:
يتضح من البيانات المقدمة أن محتوى السعرات الحرارية في القرنبيط في أي إصدار ليس كارثيًا، لذا لا تتردد في تجربة الوصفات حسب أذواقك وتفضيلاتك ولا تخف من زيادة الوزن. الشيء الرئيسي هو التحكم في حجم الجزء.
تناول القرنبيط يخفض تلقائيا مستويات الكوليسترول في الجسم، ويحافظ على وزن صحي، ويقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري. في الوقت نفسه، يمكنك تضمين الخضروات في القائمة في أشكال مختلفة.
الملفوف، المسمى القرنبيط، ليس منتشرًا على نطاق واسع مثل الملفوف الأبيض العادي، ولكنه مع ذلك يحظى بشعبية كبيرة في الطهي. فوائد ومضار القرنبيط تجعله مادة خام مثيرة للاهتمام للطب المنزلي والتجميل، لذلك من المثير للاهتمام فهم خصائصه بشكل صحيح.
للوهلة الأولى، يبدو أن اسم الخضار يحتوي على اختلافها الرئيسي عن الأصناف الأخرى، وأن تفردها يكمن في الألوان غير العادية لرؤوس الملفوف. ولكنه ليس كذلك.
في الواقع، يرجع الاسم إلى حقيقة أن أوراق الخضار ليست هي التي تستخدم في الطعام، بل أزهارها - براعم غير منفوخة. أما بالنسبة للظلال، فإن النورات النباتية يمكن أن تكون ملونة باللون الكريمي أو الأرجواني أو الأخضر أو البرتقالي. لكن هذه الميزة تظل ثانوية.
تعتمد القيمة الغذائية للمنتج بشكل مباشر على طريقة تحضيره - على سبيل المثال، سيكون محتوى السعرات الحرارية في القرنبيط المقلي أعلى دائمًا من القرنبيط المسلوق. ومع ذلك، فإن 100 غرام من النورات الطازجة تحتوي على 30 سعرة حرارية فقط.
في الوقت نفسه، 90٪ من التركيبة عبارة عن ماء فقط، و 4٪ أخرى تأتي من الكربوهيدرات، وفي المركز الثالث البروتينات - بحجم 2.5٪. نسبة صغيرة تشغلها الألياف (حوالي 2٪) والدهون (0.3٪).
تكمن الفائدة الخاصة للمنتج في تركيبته الغنية بالعناصر والفيتامينات. تحتوي الخضار على الفيتامينات والمواد التالية:
الفيتامينات والمعادن الموجودة في الخضار تجعلها ذات قيمة كبيرة للصحة. النورات الملفوف:
فائدة المنتج للنساء هي أنه يوازن المستويات الهرمونية ويسهل تحمل الأمراض الشهرية والدورة الشهرية. بالإضافة إلى ذلك، فإن استخدام المنتج له تأثير إيجابي للغاية على مظهرك - حيث يصبح شعرك أقوى وتتجدد بشرة وجهك قليلاً.
بالنسبة للرجال، تتمثل الفائدة الرئيسية في أن المنتج يساعد في الحفاظ على صحة الأوعية الدموية والجهاز القلبي - فالرجال أكثر عرضة للإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية من النساء. استخدام المنتج له أيضًا تأثير إيجابي على منطقة الجهاز البولي التناسلي.
تمت الموافقة على المنتج لنظام غذائي للأطفال بدءًا من عمر 6 أشهر من عمر الطفل. صحيح أنه يوصى بغلي الملفوف وتقطيعه قبل تقديمه للطفل - وبهذه الطريقة سيتم امتصاصه بشكل أسرع وأسهل. يمكن أيضًا إعطاء الأطفال الذين تزيد أعمارهم عن 8 أشهر ملفوفًا طازجًا. وتتمثل فوائد القرنبيط للطفل في أن المنتج يقوي مناعة الأطفال، ويدعم الأداء الصحي للأمعاء والمعدة، ويزود الجسم بأهم المواد القيمة.
مهم! نظرًا لأن المنتج يحتوي على عدد من موانع الاستعمال، يجب عليك أولاً التأكد من أنه مناسب لنظام غذائي للطفل - أي استشارة طبيب الأطفال.
بسبب محتواه العالي من البروتينات والأحماض الأمينية والمعادن الثمينة، يعتبر القرنبيط مفيداً جداً للنساء الحوامل. يجب عليك الحذر منه فقط إذا كنت تعاني من مشاكل خطيرة في الكلى، لأنه مدر قوي للبول.
ستستفيد الأم المرضعة من المنتج، لكن الملفوف يمكن أن يسبب المغص عند الرضيع. لذلك، يتم إدخاله في النظام الغذائي فقط عندما يصل الطفل إلى 3 أشهر، ويبدأ بالنورات المسلوقة جيدًا.
ومن فوائد القرنبيط لإنقاص الوزن أن المنتج يحفز عملية التمثيل الغذائي، ويمنع الإمساك، ويساعد على إخراج السموم من الجسم.
هذا المنتج المفيد للغاية له تأثير علاجي على الجسم. ولكن بالنسبة لبعض الأمراض، يجب التعامل مع استخدامه بحذر، بعد قواعد معينة.
يفرض التهاب البنكرياس قيودًا صارمة على النظام الغذائي - ومع ذلك، يظل الملفوف معتمدًا للاستخدام. حتى خلال فترات التفاقم، يمكن تناولها مسلوقة في البطاطس المهروسة أو كجزء من الحساء - ولكن ليس يوميًا، ولكن في بعض الأحيان.
في التهاب المعدة والقرحة الحاد والمزمن، يمكن استهلاك المنتج، ولكن فقط في شكل مطهي أو بعد التبخير. الملفوف سهل الهضم وله تأثير طفيف مضاد للالتهابات وينظم البكتيريا.
إذا كنت تعاني من النقرس، فلا يجب عليك استخدام المنتج. بالإضافة إلى المواد المفيدة، يحتوي الملفوف أيضًا على مركبات البيورين الضارة.
إذا كنت لا ترغب في التخلي عن المنتج، يمكنك تجربة استهلاكه بما لا يزيد عن مرتين في الأسبوع. لكن قبل ذلك عليك استشارة طبيبك.
في حالة تفاقم التهاب المرارة، يوصى بإزالة المنتج مؤقتا من النظام الغذائي. ولكن في المسار المزمن للمرض، سيكون الملفوف مفيدا، لأنه يساهم في تدفق الصفراء. من الأفضل تناول الخضار المسلوقة والمخبوزة والمطهية على البخار، ولكن يمكنك أيضًا هرسها جيدًا لامتصاصها بشكل أفضل.
سيستفيد مرضى السكري من كلا النوعين من الملفوف، حيث أن المنتج منخفض السعرات الحرارية وسهل الهضم ولا يزيد من مستويات السكر في الدم.
لمختلف الحالات المؤلمة، يمكن استخدام المنتج كعلاج. يساعد الملفوف في علاج التهاب المعدة وأمراض الكلى والتهاب الشعب الهوائية وأمراض القلب والأوعية الدموية والالتهابات المختلفة. هناك العديد من الوصفات الفعالة المبنية عليه.
لتقوية القلب، سيكون عصير القرنبيط مع الفجل والعسل ذا قيمة. تحضير المشروب كالتالي:
شرب 3 رشفات مرتين يوميا لمدة شهر.
للتخفيف من التهاب اللثة، يمكنك مزج عصير الملفوف الطازج مع كمية مساوية من الماء النظيف وشطف فمك عدة مرات في اليوم حتى تختفي المشكلة.
العلاج التالي سيكون مفيدًا لتقوية الأوعية الدموية:
يؤخذ المشروب ملعقة صغيرة ثلاث مرات يوميا قبل الوجبات، ويسمح بتخفيف المنتج بالماء.
المنتج له تأثير مفيد على بشرة الوجه. والاستخدام الخارجي لنورات الملفوف - على شكل أقنعة - يعطي تأثيرًا قويًا بشكل خاص.
يتم الاحتفاظ بجميع الأقنعة على الوجه لمدة لا تزيد عن 20 دقيقة، وبعد ذلك يتم غسلها بالماء الدافئ. يوصى باستخدام مستحضرات التجميل محلية الصنع بما لا يزيد عن 3 مرات في الأسبوع.
نطاق استخدامات الطهي للمنتج هائل حقًا. يتم استخدامها:
يمكن أيضًا تناول نورات الملفوف بهذه الطريقة كطبق منفصل.
يمكن غلي المنتج أو قليه أو طهيه أو خبزه، ولكن يتم الاحتفاظ بأكبر الفوائد في الخضروات الطازجة. حتى مع المعالجة الحرارية القصيرة، لا تزال بعض الخصائص القيمة مفقودة. ولكن، على سبيل المثال، عند الطهي، تدخل الفيتامينات في المرق - لذلك لا يمكن سكب مرق القرنبيط، ولكن استخدامه لإعداد الحساء.
تتناسب نورات الملفوف بشكل جيد مع مجموعة متنوعة من الأطعمة - أي خضروات ولحوم وأسماك ومنتجات الدقيق والحبوب والأعشاب والجبن والبطاطس.
نصيحة! لتحضير المنتج بأي شكل من الأشكال فمن الأفضل استخدام أطباق المينا. في عبوات الحديد أو الألومنيوم تتأكسد الخضار وهذا يقلل من الفوائد ويفسد الطعم.
قبل الطهي، يجب قطع رأس الملفوف وتقسيمه إلى أزهار صغيرة. كم من الوقت لطهي القرنبيط؟ لا يزيد عن 15 دقيقة - يجب أن تكون النورات النهائية مثقوبة بالشوكة، ولكن لا تكون ناعمة للغاية. من الأفضل طهي الخضار مع فتح غطاء المقلاة - فهذا سيساعد في الحفاظ على لونها الأصلي.
تُقسم الخضار الطازجة أيضًا إلى أزهار صغيرة وتُسكب قليلاً بالماء المملح وتُطهى لمدة 5 دقائق بعد الغليان. بعد ذلك، يتم خلط المنتج مع الخضروات والتوابل الأخرى، وسكب القشدة الحامضة والماء ويترك على نار خفيفة في مقلاة لمدة 5 - 7 دقائق أخرى.
لخبز النورات، ضعها على صينية الخبز، صب الزيت بعناية عليها، أضف الملح والتوابل الأخرى. في فرن محمى على حرارة 200 درجة، يجب خبز الطبق لمدة 20 دقيقة تقريبا حتى تكتسب النورات لونا ذهبيا لطيفا.
إن قلي الخضار أمر بسيط للغاية - ضع النورات في مقلاة مدهونة بزيت الزيتون وأضف الملح أو الثوم أو الفلفل أو التوابل الأخرى إذا رغبت في ذلك. يقلى الملفوف على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يمكن رش الطبق النهائي بعصير الليمون لتحسين الطعم.
لتبخير المنتج، تحتاج إلى غلي بعض الماء في قدر كبير، ثم وضع سلة معدنية خاصة مع نورات الملفوف في الأعلى - بحيث لا تلمس سطح الماء. قم بتغطية المقلاة والشبكة بغطاء وانتظر من 5 إلى 10 دقائق - هذه المرة كافية للمعالجة بالبخار.
على الرغم من كل فوائد المنتج، إلا أن استهلاكه اليومي يجب أن يكون محدودًا - فالفائض يؤدي إلى انتفاخ البطن وعسر الهضم.
يتم تحديد نضارة وجودة المنتج من خلال مظهره. يجب أن يكون رأس الملفوف الجيد ثقيلًا وقويًا، بدون بقع أو نقاط سوداء على سطح النورات، بأوراق خضراء طازجة. يجب أن تكون النورات نفسها قريبة من بعضها البعض قدر الإمكان.
يمكن الاحتفاظ بالخضروات التي يتم شراؤها من المتجر طازجة في الثلاجة لمدة أسبوعين كحد أقصى. لمنع تلف رأس الملفوف حتى قبل ذلك، يجب لفه بإحكام بغشاء أو ورق ملتصق، ويجب قطع الأوراق أولاً.
إذا كانت الخضار بحاجة إلى الحفاظ عليها لفترة طويلة، فمن المنطقي تجميدها. من غير المناسب وضع رأس ملفوف كامل في الفريزر، لذلك عادة ما يتم تقطيعه إلى شرائح صغيرة وتعبئته في أكياس أو حاويات. تستمر فوائد الخضار المجمدة لمدة تصل إلى عام.
إذا تم استخدامه بلا مبالاة، يمكن أن يسبب المنتج ضررًا للجسم. هناك عدة موانع. لا ينبغي أن تؤكل الخضار إذا:
من الضروري التعامل مع الملفوف بحذر إذا كنت تعاني من النقرس وبعد إجراء عملية جراحية على الصفاق.
فوائد ومضار القرنبيط تسير جنبا إلى جنب، ولكن بالنسبة لمعظم الناس سيكون هذا المنتج ذو قيمة كبيرة. عند تحضيره بشكل صحيح وباعتدال، سوف يسعدك الملفوف بمذاقه المعتدل ويعزز صحة الجسم.
هل وجدت هذه المادة مفيدة؟
