يظهر البرسيمون، مثل اليوسفي، على الرفوف بحلول منتصف ديسمبر. البعض يحبها بشغف، بينما يرفض البعض الآخر استخدامها بسبب خصائص الفاكهة القابضة. عبثا تماما، لأنه يمكنك التخلص منه.
البرسيمون هو التوت الذي ينتمي إلى عائلة الأبنوس. ينمو على الأشجار المنخفضة والتي يصل ارتفاعها إلى 30 مترًا، وتؤكل الفواكه ذات اللون البرتقالي والبني. على الرغم من وجود أنواع غير صالحة للأكل من البرسيمون. يعتمد الطعم على التنوع ويمكن أن يكون غنيًا لاذعًا وأقل حلاوة، مع حموضة لطيفة.
مسقط رأس البرسيمون هو الصين، كما ينمو في إيطاليا وإسبانيا وجورجيا وطاجيكستان وتركيا ودول أخرى. إذا كنا نتحدث عن النمو في روسيا، فهذه هي المناطق الجنوبية.
أنه يحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات والعناصر الدقيقة، وكذلك العفص. إنهم ينتمون إلى العفص ويحددون قدرة الفاكهة على ربط الفم. ومع ذلك، مع نضوج التوت، تظهر خصائص الدواء القابض أقل فأقل.
معظم تركيبة الفاكهة (حوالي 80٪) عبارة عن رطوبة وكربوهيدرات (ما يزيد قليلاً عن 15٪). والباقي عبارة عن بروتينات ودهون وأحماض عضوية وألياف غذائية. محتوى السعرات الحرارية للجنين هو 67 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
الاستهلاك المنتظم للبرسيمون الغني بحمض الأسكوربيك هو وسيلة ممتازة للوقاية من نزلات البرد والبري بري. بالإضافة إلى ذلك، فيتامين C هو أحد مضادات الأكسدة الطبيعية التي تبطئ عملية شيخوخة الخلايا. له تأثير مفيد على جهاز المناعة، حيث يساعد على تقويته.
بفضل فيتامين أ الموجود في التوت، يمكننا التحدث عن تأثيره الإيجابي على حالة الجلد وحدة البصر وصحة الجهاز التناسلي.
تحتوي الثمار بكميات أصغر قليلاً على فيتامين E وفيتامينات B التي تساهم أيضًا في تجديد الخلايا وإبطاء عملية شيخوخة الخلايا ولها تأثير إيجابي على حالة الجهاز العصبي المركزي.
وجود الحديد والمغنيسيوم يجعل التوت مفيدًا لنظام القلب والأوعية الدموية. يساعد الحديد في الحفاظ على الهيموجلوبين عند المستوى الصحيح، مما يؤدي إلى وجود أكسجة كافية للأعضاء والأنسجة. المغنيسيوم يقوي عضلة القلب.
الفوسفور والبوتاسيوم ضروريان لنشاط الدماغ. يمكن أن يؤدي افتقارها إلى تشتيت الانتباه وفقدان التركيز وانخفاض النشاط العقلي.
إن وجود الألياف الغذائية يحدد فوائد البرسيمون للجهاز الهضمي، فهو يزيل السموم والسموم، مما يساعد على زيادة حركية الأمعاء. يمكن أن يكون لب البرسيمون بمثابة ملين خفيف.
في حالة عدم وجود موانع، يسمح البرسيمون للنساء الحوامل. فهو يزيد من قوة المناعة ويمنح الجسم الفيتامينات والعناصر النزرة ويخفف الإمساك الذي يحدث غالبًا خلال هذه الفترة. كما تقول النساء أنفسهن، فإن طعم البرسيمون الحلو ولكن الحامض يسمح لك بالتعامل مع التسمم.
عند الرضاعة الطبيعية، يمكنك تناول البرسيمون، إذا كان هذا لا يؤثر سلبا على صحة الطفل. كقاعدة عامة، من جنين واحد كل 3-4 أيام لا توجد مشاكل صحية للطفل. الاستخدام المتكرر يمكن أن يسبب الانتفاخ والمغص والأهبة.
كما هو الحال مع استخدام أي طعام، فإن تناول البرسيمون بشكل لا يمكن كبته يمكن أن يسبب تدهور الحالة. لذا فإن تناول الكثير من الألياف (خاصة عند تناول الفواكه غير الناضجة) يمكن أن يسبب آلامًا في البطن وانسدادًا معويًا.
على الرغم من التأثير المفيد على الجهاز الهضمي، يجب التخلي عن تناول التوت أثناء التهاب المعدة الحاد والقرحة والتهاب البنكرياس وغيرها من التفاقم المماثل.
مع الحذر يجب تناوله مع حصوات الكلى أو الاستعداد لظهورها. بسبب كمية السكريات العالية الموجودة في البرسيمون، يجب على مرضى السكري تجنب استهلاكه أو تقليله.
أخيرًا، على الرغم من ندرة التعصب الفردي والحساسية تجاه الفاكهة، إلا أن هذا هو سبب رفضها.
يرفض البعض التوت اللذيذ والصحي، معتقدين أن البرسيمون متماسك. ومع ذلك، هذا هو الحال فقط بالنسبة للفواكه غير الناضجة. في هذا الصدد، فكر في كيفية تحديد التوت الناضج.
البرسيمون الناضج ناعم الملمس وله جلد لامع بدون ضرر أو بقع. ساقها بني وجاف. انظر إلى لب الفاكهة إن أمكن. يشير اللون البرتقالي إلى أن البرسيمون لم ينضج، بينما يشير اللون البني الغامق إلى النضج الكامل.
هناك أيضًا أصناف غير متماسكة على الإطلاق. وأشهرها "كوروليك" الذي يتميز بلبه العصير بلون الشوكولاتة.
بعد الشراء، تحتاج إلى تخزين البرسيمون في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 3-5 أيام. قليل من الناس يعرفون أنه يمكن تجميد التوت للاستخدام المستقبلي - ويمكن تخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى 2-3 أشهر. البرسيمون الصيني (يسمى أحيانًا الشرقي) مناسب تمامًا للتجميد.
ومع ذلك، إذا اشتريت البرسيمون اللزج، فيمكنك التخلص من خاصية معينة. يمكنك الاحتفاظ به لمدة 12 ساعة في الماء البارد أو تجميده أو وضعه في كيس واحد مع التفاح لبضعة أيام حتى ينضج. كل هذه الطرق تسمح لك بتحييد لزوجة البرسيمون.
لا يمكن استهلاك البرسيمون طازجًا فحسب، بل يمكن استخدامه أيضًا لصنع المربيات والعصائر والكوكتيلات والسلطات وحتى الأطباق الساخنة. يمكن خبزه، مثل التفاح، مع طائر أو أرنب. للقيام بذلك، يوصى باختيار الفواكه الكثيفة، على سبيل المثال، أصناف "Korolek"، والتي ستحتفظ بشكلها أثناء عملية الخبز.
عند اختيار البرسيمون لطبق معين، يوصى بمراعاة تنوعه. لذلك، لتحضير الصلصات والخياطة، فإن البرسيمون المخملي ("Mabolo"، "Velvet Apple") هو الأنسب. لها نكهة جبنة خفيفة ولحم وردي. إذا كنت لا تحب رائحة الجبن، يمكنك التخلص منها عن طريق إزالة الجلد.
يعتبر العالمي "كوروليك" الذي لا يربط فمه. بسبب عصارته وحلاوته، فهو مناسب تمامًا لصنع المشروبات، بما في ذلك المشروبات الكحولية.
إذا كنت تبحث عن أحلى أنواع البرسيمون، فهذه هي "الشوكولاتة". من المهم اختيار ثمار ذات لون بني غامق مع لب وبذور بلون الشوكولاتة. تم تلقيح هذا البرسيمون، لذلك فهو يرضي الذوق الرفيع.
إذا كنت ترغب في مفاجأة ضيوفك بنوع غير عادي من السلطات أو الحلويات، وكذلك قطع الفاكهة مع هذا التوت في التركيبة، فقم بشراء ثمار مجموعة Black Sapota. تتميز بالحلاوة والشوكولاتة الداكنة واللب الأسود تقريبًا.
مكونات:
تحتاج أولاً إلى تحضير الدجاج - اغسل شرائح الفيليه، مقطعة إلى قطع ونقعها في البهارات لمدة 10-15 دقيقة، ثم تقلى في مقلاة. بدلا من مجموعة التوابل الجاهزة، يمكنك استخدام الفلفل الأسود المطحون، الفلفل الحلو، القفزات Suneli، الريحان.
من الضروري إزالة الجلد من البرسيمون وتقطيع الفاكهة إلى نصف حلقات، ولهذا يتم قطع الفاكهة إلى نصفين، ثم إلى شرائح رقيقة. يتم تقطيع البصل أيضًا إلى نصف حلقات أو حلقات. اغسلي الأفوكادو وقشريه وقطعيه إلى نصفين وأزيلي النوى وقطعيه إلى شرائح أو مكعبات أو شرائح رفيعة.
يجب غسل الخس وتقطيعه بيديك ووضعه في قاع الطبق. وفوقها دجاج مقلي، البرسيمون، البصل. تُلبس السلطة بمزيج من عصير الليمون وصلصة الصويا ويُرش الطبق النهائي ببذور اليقطين.
لا يمكن أن تنسب هذه الوصفة إلى السلطات، فهي صلصة للأطباق، إلا أن مزيج البرسيمون والبهارات، وكذلك المذاق الطازج لهذه الصلصة، يجعل من الممكن أن تنسب الطبق إلى هذه الفئة من الوصفات.
مكونات:
اغسل جميع مكونات السلطة. قطع البرسيمون والخضر أو تمزيقها بيديك. حرر الفلفل من الساق والحبوب، مقطعة إلى مكعبات. ننظف البرسيمون ونقطعه إلى قطع صغيرة. امزج كل شيء وضعه في وعاء السلطة. تخلط مكونات التتبيلة وتسكب فوق الطبق.
قد يحل البرسيمون الرقيق محل الطماطم في مقبلات النزوة الإيطالية الكلاسيكية. للطهي، تحتاج إلى جبن الموتزاريلا والبرسيمون، بالإضافة إلى ملعقة صغيرة من زيت الزيتون والقليل من الفلفل الأسود المطحون الطازج (اختياري).
يجب تقشير الثمرة وتقطيعها إلى دوائر وإزالة البذور. يتم تقطيع الجبن أيضًا إلى دوائر. يبلغ سمك قطع البرسيمون والجبن حوالي 1-1.5 سم.
يتم وضع الجبن والبرسيمون في طبقات على طبق، ويسكب "البرج" الناتج بالزيت ويرش بالفلفل. يمكنك تزيين الطبق بورق الريحان.
سوف تحتاج:
ضعي مزيج السلطة المفروم في وعاء السلطة. يجب تقطيع البرسيمون المغسول والمقشر إلى شرائح رفيعة، وإرساله أيضًا إلى وعاء السلطة. جبن الماعز تنهار على القمة. تخلط مكونات الصلصة، وتسكب فوق السلطة. يمكن تزيين الطبق بالمكسرات أو السمسم.
سلطة دسمة ولكن في نفس الوقت خفيفة ومثيرة للاهتمام. لتحضيره، تحتاج إلى المكونات التالية:
ننظف الجمبري ونغلفه بالدقيق. يُسخن زيت الزيتون في مقلاة، ويُضاف إليه الثوم المقشر والمفروم. بمجرد أن يعطي الزيت رائحته وطعمه، أخرج الثوم من الزيت وضع الجمبري هناك. تقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
قطع التوت المغسول والمقشر إلى شرائح والزيتون إلى حلقات. ضعي الجرجير، والروبيان، والبرسيمون، والزيتون في وعاء السلطة. أضيفي البصل الأحمر المقطع إلى شرائح رفيعة. رشي زيت الزيتون المضاف إليه الخل البلسمي.
مكونات:
قشر وقطع البرسيمون كما تريد. يقطع الجوز بسكين. ضعي قوالب السلطة في وعاء السلطة (اقطعيها إذا لزم الأمر) وفوقها البرسيمون والمكسرات. رذاذ مع الصلصة تنهار الجبن الأزرق.
سوف تحتاج:
قشر التفاح وقطعه إلى مكعبات، والتوت إلى شرائح. امزج كل شيء في وعاء السلطة أو الوعاء أو الزجاج المنخفض. يُسكب الكفير (يمكنك إضافة قليل من القرفة إليه) أو الزبادي أو القشدة الحامضة. رش المكسرات على القمة. يمكن تزيين الطبق بورقة نعناع، أو يمكنك عمل حافة سكرية حول حواف الزجاج.
يمكن تحضير هذه الصلصة من مختلف الفواكه والخضروات مع إضافة البهارات، وتتميز بطعمها الحلو والحامض. يتيح لك استخدام البرسيمون تحقيق تنوع طعم الصلصة، والقابض المفرط يلغي الزنجبيل والتوابل.
منتجات:
يجب غسل الثمار وتحريرها من الجلد وفصل النواة. نقطع اللب الناتج جيدًا بسكين. يُقشر ويُقطع نصف البصل الأحمر جيدًا. يقشر الزنجبيل أيضًا ويبشر على مبشرة ناعمة. نخلط المكونات ونضيف الفلفل وعصير الليمون. أرسل لينقع لمدة ساعتين في الثلاجة. يمكنك إضافة بذور السمسم إليها.
ستكون هذه الصلصة إضافة رائعة لصدر الدجاج المقلي والأرز. ويمكن استخدامه أيضًا لتتبيل اللحوم قبل القلي أو التحميص. يمكنك هرس الكاكي والبصل بالخلاط، ولكن، كما تقول ربات البيوت من ذوي الخبرة، فإن القطع المفرومة جيدًا تصبح ألذ عندما تتبل.
يتم الحصول على كومبوت خفيف ومنعش تمامًا من البرسيمون. يمكن شربه على الفور أو سكبه في مرطبانات معقمة.
لتحضيره خذي:
تحضيره بسيط للغاية - اغسلي التوت وقطعيه إلى شرائح، ثم غطيه بالسكر واتركيه لمدة 5-7 دقائق. يضاف الماء ويطهى على نار متوسطة حتى الغليان. بعد ذلك - 5 دقائق أخرى. في نهاية الطهي، يمكنك إضافة أوراق النعناع أو ميليسا أو عود القرفة أو 3-4 نجوم من القرنفل أو اليانسون.
إذا كنت ستحافظ على الكومبوت، فسيتم تصفيته وسكبه ساخنًا في مرطبانات. إذا تم تقديمه على الفور إلى الطاولة، فليس من الضروري التصفية، ولكن من الأفضل تبريده أولا.
مربى هذه الفاكهة يرضي بظل مشمس وطعم أصلي. اتضح أنه ليس متخمًا وسهلًا جدًا. من الممتع تناولها بهذه الطريقة ونشرها على السندويشات ووضعها في المعجنات.
وصفة مربى البرسيمون الكلاسيكية
مكونات:
- 1 كجم من البرسيمون
- 70 مل من الماء
- 1 ليمون
- 1 عود قرفة.
يجب غسل التوت وتقشيره ثم بشره. يُسكب الماء في قدر ويُضاف عصير الليمون ويُترك حتى يغلي. بمجرد أن يغلي السائل، ضع البرسيمون المبشور فيه واتركه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
أطفئ المربى واتركه لمدة نصف ساعة ثم أضف القرفة واغليها لمدة 20-30 دقيقة أخرى. قم بإزالة عود القرفة واسكب المربى في مرطبانات معقمة، ثم قم بلف الأغطية.
يجب تقشير البرسيمون والبرتقال وتقطيعهما إلى قطع ثم تمريرهما عبر مفرمة اللحم. صب الكتلة الناتجة بالرمل واتركها بهذا الشكل لمدة 2-3 ساعات.
اقطعي الليمونة إلى نصفين واعصري العصير منها. سوف يستغرق ما يزيد قليلاً عن نصف كوب. يضاف العصير أيضًا إلى الخليط مع السكر. بعد ذلك يتم غليه على نار خفيفة لمدة 40-50 دقيقة مع التحريك المستمر.
إذا احترق، يمكنك إضافة القليل من الماء، ولكن بعد ذلك قد يزيد وقت الطهي. يجب عليك التركيز على اتساق المربى. تسقط على طبق من ذهب، لا ينبغي أن تنتشر. لف المربى النهائي في مرطبانات معقمة مُجهزة.
ما الذي يمكن صنعه من العظام؟
العظام الموجودة في الفاكهة دليل على أن الثمرة ملقحة وبالتالي فهي عصيرية ولذيذة وحلوة. كقاعدة عامة، يحتوي التوت على 6-8 بذور مغطاة باللب.
ويمكن أيضا أن تؤكل العظام. على سبيل المثال، في الولايات المتحدة خلال الحرب الأهلية، تم تجفيفها وطحنها واستخدامها كدقيق. كما تم تحميصها وتخميرها بشدة، مما أدى إلى الحصول على مشروب يشبه مذاق القهوة.
بالطبع، هذه الوصفات هي بالأحرى إجراء قسري للتعامل مع مصاعب زمن الحرب الجائعة. ومع ذلك، حتى اليوم، يمكن استخدام العظام بشكل مفيد. فهي، مثل اللب، تحتوي على كمية كبيرة من العناصر الغذائية، لذلك يمكن تناولها. يجب تنظيفها من اللب وتجفيفها ثم قليها في مقلاة جافة لمدة 15-20 دقيقة. عندما تبرد البذور، يمكن تناولها أو إضافتها إلى العصائر أو السلطات.
إذا أنبتت حبة في بيئة رطبة ودافئة ثم زرعتها في الأرض، فيمكنك زراعة شجرة زينة. لن تؤتي ثمارها ولكنها ستزين الغرفة. بالإضافة إلى ذلك، يمكن إضافة أوراق الشجرة إلى الشاي عند تخميره.
كيفية تحضير حلوى البرسيمون، شاهد الفيديو التالي.
البرسيمون لذيذ ومفيد، ولكن الأهم من ذلك أنه ينضج فقط عندما تختفي بقية الفواكه والتوت تقريبًا من أرفف المتاجر. في أواخر الخريف تنضج ثمار البرتقال التي لها طعم فريد وفوائد عظيمة. في أغلب الأحيان، يتم استهلاك البرسيمون الخام. ومع ذلك، فهو أيضًا رائع للحصاد الشتوي.
من هذا التوت يمكنك طهي المربى اللذيذ بشكل غير عادي أو المربى الممتاز أو مربى البرتقال. قبل الانتقال إلى قصة حول ما يمكن صنعه من البرسيمون، وكيفية حصاده لفصل الشتاء، نلفت انتباهكم إلى بعض النصائح المفيدة حول كيفية التعامل مع هذا التوت.
من هذه المقالة سوف تتعلم
غالبًا ما تكون هناك مشكلة بسبب حقيقة أن الثمار لها طعم قابض. الإصلاح بسيط للغاية. هناك عدة طرق:
إذا كان البرسيمون حلوًا جدًا، فيمكنك تناول نصف كمية السكر في المربى.
يحدث أن الفواكه المعدة للمعالجة ليست كثيرة العصير. ماذا تفعل في هذه الحالة؟ يكفي طهي شراب منفصل من جزء واحد من الماء وجزئين من السكر، ثم تحضير المربى على هذا الأساس.
سوف يتحسن طعم ورائحة المربى بشكل ملحوظ إذا أضفت بهارات مختلفة: اليانسون أو القرنفل أو الفانيلين أو القرفة أو الفلفل الوردي. لا تخف من التجربة! ربما أنت من ستجد الإضافة ذاتها التي ستجعل المربى سحريًا بكل بساطة.
في عملية طبخ المربى، تأكد من أنه لا يحترق، فإن البرسيمون يلتصق بسرعة كبيرة بالأسفل. لمنع حدوث ذلك، قم بالطهي على نار خفيفة، مع التحريك باستمرار، استخدم وعاء ذو قاع سميك وعريض ومسطح.
إذا وجدت ثمرة ناضجة جدًا أو حتى مفرطة النضج، استخدم ملعقة لاستخراج اللب.
هناك عدة أنواع من البرسيمون. البرسيمون الأمريكي (أو كما يطلق عليه أيضًا - فرجينيا) لا يزيد حجم ثماره عن 6 سم ولكنها حلوة جدًا. بالإضافة إلى ذلك، فإن الأشجار شديدة المقاومة للصقيع.
على رفوف المتاجر، غالبا ما نرى الكاكي القوقازي. يوجد أيضًا البرسيمون الشرقي ، لكننا لا نزرعه هنا لأنه ليس مقاومًا للصقيع.
وفي الصورة أدناه - "Korolek" المشهور الذي يحتوي على لب كثيف ولا يحبك أبدًا. بالنسبة للشوكولاتة الداكنة تمامًا، لون اللب، غالبًا ما يطلق عليها اسم "شوكولاتة البرسيمون".
في الآونة الأخيرة، أصبح شارون، وهو مزيج من البرسيمون والتفاح، يحظى بشعبية كبيرة. يحتوي على لب كثيف ذو طعم حلو لطيف للغاية، ولا توجد بذور على الإطلاق. لا يحتوي على قابض أبدًا، ويمكن تناوله نيئًا أو استخدامه للمعالجة.
لقد اخترنا لك وصفات لذيذة وبسيطة لصنع المربى من هذا التوت. باستخدامها، سوف تتعلم كيفية صنع المربى أو المربى اللذيذ خطوة بخطوة. ولكن بغض النظر عن الوصفة التي تختارها، قبل البدء في صنع المربى، يجب غسل الثمار وتنظيفها من السيقان والبذور، إن وجدت، مقطعة إلى شرائح أو مكعبات.
نقدم لك أدناه العديد من الوصفات التي يمكنك من خلالها تعلم كيفية طهي مربى البرسيمون بشكل صحيح.
هذا المربى أشبه بالحلوى. دلل ضيوفك بهم، وسيتذكرون دائمًا هذا الطعم اللذيذ بامتنان. لإعداد مثل هذا المربى، ثمار مجموعة كوروليك مناسبة تماما.
سوف يستغرق الأمر حوالي 0.5 كجم من الفاكهة، وربما أكثر من ذلك بقليل.
سيوفر لك هذا المربى أنت وأحبائك في طقس الخريف السيئ وفي برد الشتاء من نزلات البرد والشعور بالضيق. لتحضير هذا المربى، ستحتاج إلى 2 فاكهة شارون كبيرة، 300 جرام من اليقطين، قطعة صغيرة من جذمور الزنجبيل و 300 جرام من السكر.
هذا المربى محبوب من قبل الأطفال. لكن الكثير من البالغين يحبون ذلك أيضًا. التحضير أطول قليلا وأكثر صعوبة من الخيارات الأخرى، ولكن النتيجة تستحق العناء. ربما تكون هذه هي الوصفة اللذيذة على الإطلاق. من الأفضل استخدام "Korolek" لطهي هذا المربى.
للحصول على رطل من كورولكا، ستحتاج إلى 70 جرامًا من الجوز المقشر، وليمونة متوسطة الحجم، و300 جرام من السكر، ويفضل السكر المكرر، ونصف كوب من الماء، و30 جرامًا من القهوة سريعة الذوبان.
هنا يعتمد الكثير على الرغبة والتفضيلات - شخص ما يحب أن يكون مثل مربى البرتقال تقريبًا، على العكس من ذلك، يكون أقل سمكًا. على أية حال، المربى لذيذ جدا.
يمكنك طهي مربى غير عادي للغاية، وهو ما لا يحبه الجميع، ولكن من تذوقه يفضله على جميع الأطباق الأخرى.
للقيام بذلك، من الأفضل استخدام البرسيمون الحلو الناضج جدًا أو المجمد، حوالي 1 كجم. بالإضافة إلى ذلك نحتاج إلى: ليمونة كبيرة، 2 قطعة. يانسون نجمي، 10-15 حبة فلفل وردي، نصف كبسولة فانيليا و70 مل من الماء.
أسهل طريقة لتحضير المربى هي طهيه في طباخ بطيء.
نغسل كيلوغرامًا من البرسيمون بكمية كبيرة من الماء وننظفه ونقطعه إلى قطع ونضعه في وعاء متعدد الطهي ونضيف 0.5 كجم من السكر وعصير ليمونة كبيرة.
بدلا من ذلك، يمكن قطع الليمون إلى شرائح رقيقة. لكن في هذه الحالة، حاول أولاً معرفة ما إذا كانت القشرة مريرة، لأنه غالبًا ما يتم تطعيمها على ثمرة الجريب فروت. وفي هذه الحالة من الأفضل تقشير الليمون، لأن الطعم المر سيزداد أثناء الطهي.
تخلط جيدا. اتركيه لمدة ساعة حتى يعطي البرسيمون العصير. نقوم بتشغيل برنامج "الإطفاء" لمدة 30-40 دقيقة.
عندما يصبح المربى جاهزاً، ضعيه في مرطبانات نظيفة، وأغلقيه بأغطية معقمة، ثم لفيه بشيء دافئ. نقوم بتخزين المربى المبرد في مكان بارد.
يتم الحصول على مربى عطري إذا قمت بإضافة الكمثرى إلى البرسيمون، ويفضل أصناف الشتاء.
بالإضافة إلى الكمثرى، يمكنك إضافة 1-2 تفاح إلى هذا المربى، ويفضل أن يكون أخضر، مع لحم كثيف قوي.
لتحضير هذا المربى، بالإضافة إلى البرسيمون والفيجوا، نحتاج إلى برتقالة. يمكن استبدال السكر في هذه الوصفة بالعسل.
مثل هذه الاستعدادات من البرسيمون لفصل الشتاء تضيء أمسيات الشتاء الطويلة، ولا تخجل من تقديمها للضيوف، فهي محبوبة من قبل كل من الأطفال والبالغين. مربى البرسيمون له طعم رائع ورائحة رقيقة. سنكون ممتنين لتعليقاتك على الوصفات المقترحة أعلاه وسنكون سعداء جدًا إذا قدمت وصفة البرسيمون الأصلية الخاصة بك.
مهم! * عند نسخ مواد المقال تأكد من الإشارة
هل من السهل أن تحب البرسيمون؟ نعم و لا! من ناحية، فإن هذه الثمار البرتقالية الزاهية تغري بنضجها اللامع. من ناحية أخرى، هناك دائما خطر أن يتم ربط البرسيمون الخطأ في الفم. ثم لا تتوقع منها أي فرحة. ولكن في العصور القديمة، تمت مقارنة حلاوة البرسيمون بالعسل - فهل ضاع سر كيفية جعل البرسيمون غير قابل للشفاء بشكل لا رجعة فيه؟ لا، في عصرنا، بفضل الإنجازات العلمية والتقنية، أصبح من الأسهل صنع الكاكي غير القابض. اكتشف العلماء سبب حياكة البرسيمون، واكتشفوا كيفية التعامل مع لزوجة البرسيمون.
يظهر البرسيمون على الرفوف فقط مع بداية الطقس البارد، لذلك يوجد في خطوط العرض لدينا الكثير من الأساطير حوله والتي لا تتوافق دائمًا مع الواقع. لكن الجنوبيين يعرفون كيفية جعل البرسيمون حلوًا، وستكون نصيحتهم مفيدة جدًا لنا. على العموم، من الأفضل أن تختار على الفور البرسيمون الحلو ولا تتساءل عن كيفية التخلص من الطعم القابض. ولكن إذا حدث لك شراء البرسيمون، ومن المستحيل أن تتغذى عليه، فلا تنزعج في وقت مبكر ولا تتسرع في توبيخ البائع. من الممكن والضروري صنع البرسيمون غير قابض في المنزل، وسنخبرك الآن بكيفية القيام بذلك بالضبط.
لكن القيمة الرئيسية للبرسيمون وميزته المميزة تكمن في المحتوى العالي من العفص - وهي مواد ذات تأثيرات قوية مضادة للبكتيريا ومضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات. لزوجة البرسيمون هي "ميزة" العفص، التي تعطي طعمًا لاذعًا ليس فقط لب الفاكهة، ولكن أيضًا لحبوب القهوة وأوراق الشاي والشوكولاتة الداكنة والعديد من النباتات الأخرى (تذكر رائحة الأوكالبتوس وقشر الرمان و / أو الراتنج الصنوبري). ولكن يمكن أن يغفر قابض العفص لقدرته على محاربة الأورام وقمع تطور مسببات الأمراض ووقف النزيف والعمل كترياق وتقوية جسم الإنسان.
ما البرسيمون لا متماسكة؟ كيفية اختيار البرسيمون الحلو المناسب؟
مثلما ليست كل أنواع الزبادي مفيدة بنفس القدر، فليست كل حبات البرسيمون متماسكة في الفم. في الواقع، هناك العديد من أنواع البرسيمون التي من بين هذا التنوع هناك أصناف البرسيمون اللاذعة والحلوة. علاوة على ذلك: نفس النوع من البرسيمون يمكن أن يفسد التوت القابض والعسل. كيف يكون هذا ممكنا؟ هكذا: 
لذلك هناك طريقتان لشراء الكاكي الحلو وغير القابض. من الضروري إعطاء الأفضلية للشارون الكبير والسمين وغير المتسامح تمامًا، والذي يكلف أكثر قليلاً من الأصناف الأخرى. أو انتظر حتى ينضج البرسيمون القوقازي غير المكلف ويفقد مرارته، أي شراء البرسيمون في موعد لا يتجاوز شهر ديسمبر، بل والأفضل - بعد العام الجديد. ولكن حتى في منتصف فصل الشتاء، اختر فقط الفواكه الأكثر نضجا، والتي تتميز بقشرة برتقالية داكنة أنحف، ولب يشبه الهلام، وساق جاف تماما، داكن بدون أوراق.
ما يجب القيام به مع البرسيمون قابض؟ كيفية جعل البرسيمون الحلو
البرسيمون ليس بطيخًا بالنسبة لك، فمن المستحيل تجربته قبل شرائه. ولكن يمكنك التخلص من لزوجة البرسيمون حتى لو كانت الثمار التي أحضرتها إلى المنزل غير ناضجة ومن المستحيل تناولها في فمك. يمكن أن يصبح البرسيمون القابض حلوًا بدون أي أثر للمرارة إذا اعتمدت كيمياء بسيطة قابلة للتطبيق في المنزل: 
لا تخف من "الإفراط في تعريض" الكاكي: فحتى التوت الناضج صالح للأكل وغير ضار نسبيًا مقارنة بالكاكي غير الناضج القابض، بسبب الألياف الصلبة وتأثير التانيك، فهو ممنوع للأشخاص الذين يعانون من ضعف المعدة والأمعاء، وكذلك أولئك الذين خضعوا لعمليات جراحية في الجهاز الهضمي.
ماذا تفعل مع البرسيمون قابض؟ طرق معالجة البرسيمون
جميع التوصيات السابقة كانت تتعلق بالكاكي الطازج، فهو يجعل الكاكي غير قابض للاستهلاك الخام أو الكامل أو المقطع. ولكن في الطبخ، يتم تقدير البرسيمون ويستخدم على نطاق واسع بسبب البكتينات التبلورية واللون الفاتح للشهية والطعم الحلو. حاول التخلص من قابض البرسيمون بالطرق التالية:
وصفات البرسيمون لا تقتصر على المربى. في صورة وصفات البرسيمون، أظهرنا كيفية طهي اللحم مع قطع من الفاكهة العصير. لكن وصفات البرسيمون أكثر تنوعًا مما تبدو للوهلة الأولى. البرسيمون جيد سواء كان طازجًا أو مجففًا. يمكن استخدام الكاكي الطازج لصنع المربى وحشو الفطائر والأرز مع الكاكي. طعم البرسيمون المجفف مثل التين. جميع أنواع البرسيمون مناسبة للتجفيف، ولكن أفضل الفواكه المجففة يتم الحصول عليها من الفواكه الخالية من البذور. للتجفيف، اختاري الفواكه الصلبة، التي يتم تقشيرها وتقطيعها إلى قطع وتجفيفها عند درجة حرارة لا تزيد عن 45 درجة مئوية، حيث أن الثمار تصبح داكنة عند درجة حرارة أعلى.
وصفة لفطيرة جيلي البرسيمون البسيطة واللذيذة، والتي يمكن تحضيرها في ما يزيد قليلاً عن ساعة. تُعجن عجينة الفطيرة على الكفير مع إضافة الصودا، ولجعل طعم العجينة أكثر طراوة، تُخلط الزبدة المذابة. يتم الحصول على العجينة
الفصل: فطائر السائبة (الجيلي).
الخريف والشتاء - حان وقت تناول البرسيمون. يمكنك فقط تناول الفواكه الطازجة، ولكن من المثير للاهتمام أن تخبز هذه الشرائح من دقيق الشوفان الممزوج مع هريس البرسيمون. نقطة مهمة - يجب أن يكون البرسيمون ناضجًا! فقط في هذه الحالة،
ما الأطباق التي يمكن تحضيرها من البرسيمون؟ هل سأل أحد هذا السؤال. في هذه المقالة سأكتب لك أفضل وصفات البرسيمون! اليوم سنتحدث عن نوع التوت هذا "البرسيمون" وما هي الأطباق التي يمكن تحضيرها منه. وبالفعل لم أكن مخطئًا عندما أطلقت على البرسيمون اسم التوت! انها ليست ثمرة! البرسيمون هو فاكهة لحمية تنمو على الشجيرات أو الأشجار الصغيرة من عائلة الأبنوس، في المناطق شبه الاستوائية أو الاستوائية.
البرسيمون عبارة عن فاكهة ممدودة ذات لون برتقالي فاتح ولحم فاتح اللون وطعم قابض. على الرغم من أن طعمها مثل الكمثرى بالنسبة لي لسبب ما. الآن دعنا ننتقل إلى الوصفات.
مكونات:
مكونات:
مكونات:
للسلطة:
للتزود بالوقود:
