سأوضح لك اليوم كيفية طهي ستروجانوف الدجاج بالكريمة الحامضة. أعلم أن العديد من ربات البيوت يستخدمن الدجاج في كثير من الأحيان لإعداد أطباقهن. إنه مناسب لأنه توجد الآن متاجر ذات علامات تجارية مختلفة تقدم دجاجًا طازجًا في أي حي سكني. بالإضافة إلى ذلك، كان الدجاج منذ فترة طويلة منتجا بأسعار معقولة. وإلى جانب هذا فهو مفيد. هنا أريد أن أقول إنه لا ينبغي عليك فتح نقاش بقصص الرعب حول ما يطعمونه الدجاج. هذا ليس نفس المورد على الإطلاق. ولكن دعونا نعود إلى الوصفة.
مرة أخرى، أنا في طريقي إلى المنزل من العمل ونسيت تذويب اللحوم لتناول العشاء. أي البديل؟ فيليه دجاج. ما أطبخه عادة منه، فهو سريع. شرحات، شرائح فيليه كسولة، معكرونة بالدجاج، سمها ما شئت. كل ربة منزل لديها قائمة من "الأطباق اليومية" التي يمكن تحضيرها. ها هي أطباقي - أطباق فيليه الدجاج. وبعد ذلك بزغ فجراً في المتجر. لماذا لا تصنع لحم البقر ستروجانوف، ولكن ليس من لحم الخنزير، ولكن من الدجاج؟ لذلك، تذكرت بسرعة ما إذا كان لدي كل شيء في المنزل، وذهبت راضيًا لإرضاء زوجي وابنتي بعشاء لذيذ.
بعد قراءة اسم الوصفة، سيحتج العديد من الطهاة الذين يصعب إرضاؤهم ويلاحظون بحق أنه وفقًا للقواعد، من الضروري الطهي وليس هناك أي حديث عن استخدام الدواجن هنا. لا يمكنك الجدال مع ذلك! في الواقع، حتى اسم الطبق يتحدث عن نفسه، لأنه يأتي من الفرنسية بوف ستروجانوفوالتي تُترجم إلى "لحم البقر ستروجانوف".
لكننا ما زلنا، كاستثناء لهذه القاعدة، نقترح عليك مرة واحدة على الأقل، من أجل المتعة فقط، تجربة النسخة الحديثة "a la Chicken stroganoff مع القشدة الحامضة". تبين أن هذا الطبق ليس أقل لذة، وربما أكثر إثارة للاهتمام من الطبق الأصلي. من يدري، ربما الكونت إيه جي نفسه. لن يرفض ستروجانوف، الذي تم تطوير الوصفة له في الأصل، تجربة لحم البقر ستروجانوف في هذا الإصدار.
مكونات: 
دجاج ستروجانوف بالكريمة الحامضة جاهز! بالعافية!
إذا لم يكن الأمر كذلك، فقد خسرت الكثير. هذا الطبق الطري والعطري سوف يسعد أي ذواقة. تحتوي المقالة على عدة وصفات. نأمل أن تعجبك بعض الخيارات. نتمنى لك النجاح في الطهي!
لائحة البقالة:
الجزء العملي:
المكونات المطلوبة:
الخطوة رقم 1. لنبدأ بتقشير البصل وتقطيعه إلى نصف حلقات.
الخطوة رقم 2. سخني المقلاة بإضافة القليل من الزيت. نرسل البصل المفروم هناك. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
الخطوة رقم 3. قطع الفيليه بسرعة إلى قطع طويلة. نأخذ مطرقة المطبخ في أيدينا. نتغلب على كل قطعة لحم على كلا الجانبين.
الخطوة رقم 4. لا تطفئ النار. أضف الفيليه المفروم إلى البصل. يمكن زيادة النار. تقلى المكونات لمدة 4-5 دقائق. ملح. أضف التوابل والدقيق المفضل لديك. مزج. كل ما تبقى هو صب القشدة الحامضة. ثم قم بتغطية المقلاة بغطاء. نحن نوقتها لمدة 5-10 دقائق. نحن نخدم طبقنا العطري على الطاولة. نتمنى للجميع شهية طيبة!
مجموعة المنتج:
تحضير:
الآن أنت تعرف كيفية صنع لحم البقر ستروجانوف من صدور الدجاج أو فيليه. الوصفات الموضحة في المقالة مناسبة لكل من ربات البيوت ذوي الخبرة والمبتدئات. بعد إعداد مثل هذا الطبق الرائع، سوف تشعر وكأنك طاهٍ حقيقي.
يمكن صنع لحم البقر ستروجانوف من أي لحم، وليس فقط لحم البقر. ستروجانوف لحم الدجاج طري جدًا، كريمي، ويطهى بسرعة! سنخبرك بكيفية تحضير الطبق بشكل صحيح وما هي البهارات الأفضل لإضافتها في مجموعتنا المختارة من الوصفات.
يتمتع ستروجانوف الدجاج بالكريمة الحامضة بميزة كبيرة مقارنة بطبق اللحم البقري: فهو يكلف أقل بكثير، ويتم تحضيره في نصف ساعة، وهو مناسب حتى لربات البيوت المشغولات للغاية. يتناسب هذا الطبق الشعبي مع العديد من الأطباق الجانبية، ويمكن تعديله باستمرار بإضافة مكونات جديدة. تحتاج أولاً إلى إتقان الوصفة الأساسية، وهي ليست معقدة على الإطلاق.
نقطع الدجاج إلى شرائح طويلة ونجففه بمنشفة ورقية. تسخين المقلاة وتسخين الزيت النباتي. نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة. يقلى الدجاج على نار عالية حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. يضاف البصل ويقلى مرة أخرى. خفض الحرارة إلى منخفضة ويترك على نار خفيفة. نخفف القليل من الدقيق ومعجون الطماطم في المرق ونسكب الصلصة فوق كل شيء ونتركها على نار خفيفة حتى ينضج اللحم بالكامل تقريبًا - 10 دقائق. أضيفي الكريما الحامضة والملح والبهارات واتركيها على نار هادئة حتى تتكاثف الصلصة قليلاً. أطفئ المقلاة.
الدقة الرئيسية هي عدم الإفراط في طهي الطبق. إذا كانت الحرارة مرتفعة جدًا، فقد تتخثر القشدة الحامضة.
من الأفضل تقديم الطبق مع البطاطس المهروسة: هذا مزيج كلاسيكي. ومع ذلك، فمن اللذيذ جدًا تناوله مع الأرز أو المعكرونة الرقيقة، خاصة إذا كنت تطبخ الفرافلي - الأقواس الرشيقة. من الأفضل تزيين الطبق بغصن من البقدونس: يتم دمج الدجاج مع هذه التوابل بشكل مثالي. من اللذيذ جدًا لف لحم البقر ستروجانوف في لافاش أرمني رقيق وتناوله مثل الشاورما. تنقع أوراق لافاش في صلصة الكريمة وتصبح لذيذة بشكل لا يصدق.
يتم الحصول على تنوع لذيذ إذا استبدلت القشدة الحامضة بالكريمة التي تحتوي على نسبة دهون 20٪ (ستحتاج إلى 200 مل) ومعجون الطماطم مع الطماطم المعلبة في عصيرها (جرة 300 جرام تكفي لـ 500 جرام من فيليه الدجاج) ). ستصبح الصلصة طرية وكريمية وسترغب في تناولها مرارًا وتكرارًا مع غمس قطع الخبز الطازج. بدلًا من فيليه الدجاج، يمكنك اختيار لحم آخر، على سبيل المثال، تقطيع أفخاذ الدجاج أو أرجل الدجاج الخالية من العظم إلى قطع صغيرة.
من الأفضل استخدام الأوريجانو في هذا الطبق - فهذه التوابل محبوبة جدًا في إيطاليا، وهم بالتأكيد يعرفون الكثير عن المطبخ الجيد. ليس من الخطيئة غسل هذا الطبق بالنبيذ الصغير والاستمتاع بكل قطعة طرية من دجاج الطماطم الكريمي.
كيف لطهي لحم البقر ستروجانوف من الدجاج بحيث لا يكون الطبق لذيذًا فحسب ، بل جميلًا أيضًا؟ حاول إضافة البابريكا إلى الصلصة - فهي تعطي لونًا غنيًا جميلًا جدًا للحم، وتجعله حارًا وعطريًا.
لا تحتاج إلى إضافة معجون الطماطم إلى هذا الطبق: فالبابريكا ستلعب دورًا رائدًا.
الطبق سهل التحضير بناءً على الوصفة الأساسية: يُقلى الدجاج بنفس الطريقة ويُسكب في صلصة تعتمد على الدقيق والمرق. في اللحظة الأخيرة، أضف القشدة الحامضة، وتوابلها بسخاء مع الفلفل الحلو. في صلصة الكريمة الحامضة الساخنة، تنفتح هذه التوابل، وتضفي مذاقها الفريد على اللحم، وتلون الطبق بلون محمر مشرق. قبل التقديم، يزين الطبق بالبقدونس ويقدم مع طبق جانبي من العدس أو الحنطة السوداء. مزيج لذيذ جدا من لحم البقر ستروجانوف مع شريحة من الخبز الأسود، على سبيل المثال، مجموعة بورودينسكي.
الدجاج والفطر والكريمة مصنوعة ببساطة لبعضها البعض - من المستحيل الجدال في ذلك! يعشق البالغون لحم الستروجانوف المصنوع من الدجاج مع الفطر، ويحبه الأطفال كثيرًا ويتم تناوله في لحظة. للطبخ، يمكنك استخدام القشدة الحامضة أو الكريمة - بل إنها الأفضل. تصبح الصلصة سميكة ولكنها في نفس الوقت طرية للغاية ولها رائحة فطر فريدة من نوعها.
نذوب قطعة من الزبدة في مقلاة ونخلطها مع المكون النباتي. اقلي الدجاج حتى يصبح ذهبي اللون. يُضاف البصل المقطع إلى مكعبات صغيرة وقطع الفطر التي يمكن تقطيعها إما إلى مكعبات أو إلى شرائح أو شرائح رفيعة. يُطهى الدجاج والفطر على نار خفيفة حتى ينضج بالكامل تقريبًا. ليس من الضروري إضافة المرق - سيصدر الدجاج والفطر العصير، وهو ما يكفي تمامًا. ولكن، إذا كنت تعتقد أنه لا يوجد ما يكفي من العصير، أضف القليل من الماء أو المرق. في المرحلة الأخيرة، نسكب الكريما في الوعاء ونترك كل شيء في الصلصة على نار هادئة حتى يتكاثف.
سر صغير: إذا لم يكن لديك الفطر، يمكنك إضافة نكهة الفطر إلى الصلصة عن طريق إضافة مكعب مرق عادي.
يتناسب الدجاج مع الفطر بشكل مدهش مع الأرز والمعكرونة والبطاطس المهروسة. ويقدم مع أوراق السلطة الخضراء أو الملفوف الصيني المفروم ناعماً والمخلوط بالشبت والمتبل بالزيت النباتي وقطرة من الخل.
يصبح ستروجانوف الدجاج مع الكريمة الحامضة طريًا جدًا وعصيرًا إذا قمت بطهيه على نار خفيفة في طباخ بطيء. للتحضير، قم بإعداد المكونات بنفس الطريقة كما في الوصفة الكلاسيكية.
هذا اللحم البقري ستروجانوف لذيذ حتى عندما يكون باردًا: كثير من الناس يفضلونه كمقبلات باردة. الإضافات اللذيذة جدًا مثل لحم الرنجة المفروم والفطر المخلل والخيار التي تكمل قطع اللحم بشكل مثالي.
هناك العديد من الخيارات لإعداد الطبق. وحتى الوصفة الكلاسيكية العادية ستكون دائمًا مختلفة إذا قمت بتتبيل الطبق بتوابل مختلفة. الأعشاب البروفنسالية، وجنجل السنيلي، وحتى فص الثوم العادي يحولها في كل مرة، مما يغير الطعم بشكل لا يمكن التعرف عليه. تتناسب الكريمة والقشدة الحامضة بشكل جيد مع المكونات الأخرى ولا تشعر بالملل أبدًا. بالمناسبة، من السهل تحضير الطبق مرة واحدة لمدة 2-3 أيام إذا قمت بزيادة النسب. ثم يقدم مع تغيير الأطباق الجانبية: البطاطس المهروسة أو العصيدة أو المعكرونة أو البطاطس.
طبق دجاج بسيط - لحم بقر ستروجانوف. الاستعداد في المنزل بسرعة وغير مكلفة.
ماذا يمكن أن يكون ألذ من لحم البقر ستروجانوف؟ ستروجانوف الدجاج فقط إنه أسهل وأسرع وأكثر ربحية للتحضير. لتحضير ستروجانوف لحم البقر بالدجاج نحتاج إلى شرائح الدجاج والبصل والقشدة الحامضة. هيا بنا نبدأ.
يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة.
نقطع صدر الدجاج إلى شرائح رفيعة.
يُسخن الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
ثم أضيفي صدر الدجاج المفروم واتركيه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
بعد ذلك أضف الدقيق واخلط كل شيء جيدًا.
في وعاء منفصل، اخلطي الكريمة والخردل والملح والفلفل ثم أضيفي هذا الخليط إلى الدجاج.
والخطوة الأخيرة هي إضافة الكاتشب أو معجون الطماطم، وخلط كل شيء جيدًا واتركه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
من الأفضل تقديم ستروجانوف لحم الدجاج مع البطاطس أو الأرز.
وصفة بسيطة جدا ولذيذة - جاهزة. بالعافية!
تقليديا، يتم صنع لحم ستروجانوف لحم البقر من لحم البقر، ولكن بالنظر إلى مدى طعم ستروجانوف لحم البقر اللذيذ والطري بشكل لا يصدق، لماذا لا نصنع ذلك أيضًا؟ يعد هذا الطبق خيارًا ممتازًا للشرائح أو الثدي، والتي غالبًا ما تصبح جافة بسبب محتواها المنخفض من الدهون. على الرغم من ذلك، بالطبع، يمكن صنع ستروجانوف لحم البقر من الدجاج من اللحوم المقطعة من أي جزء آخر من الدجاج، وليس فقط من الثدي. في كثير من الأحيان يتم تحضير لحم البقر ستروجانوف مع إضافة الكريمة، ولكن هنا نستخدم القشدة الحامضة.
تُغسل شرائح الدجاج تحت الماء الجاري، وتُجفف، ثم تُقطع إلى شرائح رفيعة وطويلة. يجب أن يكون الطول 4-5 سم.
أثناء رش الدقيق، قومي بتقليب قطع اللحم حتى يغطيها الدقيق بالكامل.
أخرج القشر من البصل وقطعه إلى نصفين أو أرباع حلقات (إذا كان البصل كبيرًا جدًا). وإذا كان البصل صغيرا، فمن الأفضل أن تأخذ زوجين.
يرش البصل بالدقيق مثل اللحم.
تُسخن ملعقة من الزيت في مقلاة ويُضاف البصل ويُقلى مع التحريك حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ضعي في اعتبارك أن الدقيق سوف يلتصق، لذلك عليك أن تحركيه بشكل مستمر تقريبًا. أخرج البصل المقلي من المقلاة.
أضف ملعقة كبيرة من الزيت إلى المقلاة مرة أخرى، وهذه المرة اقلي الدجاج. بعد 5-7 دقائق، عندما يحمر قليلاً، أضيفي البصل والبصل إلى المقلاة.
أضف القشدة الحامضة من أي محتوى دهني ومعجون الطماطم، بدلا من ذلك يمكنك استخدام عصير الطماطم. الملح ويرش بالفلفل الأسود المطحون. أضف الماء (المرق)، وإذا استخدمت عصير الطماطم، قلل كمية السائل تبعاً لذلك.
يُقلب ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة مع إغلاق الغطاء لمدة 30 دقيقة تقريبًا، ويُقلب من حين لآخر لمنع احتراق اللحم والمرق. يتناسب هذا الطبق جيدًا مع البطاطس المهروسة والأرز المسلوق أو الحنطة السوداء.
يعتبر ستروجانوف لحم الدجاج من الأطباق البسيطة ولكن اللذيذة.
اغسل صدر الدجاج وجففه وقطعه إلى شرائح.
إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.
نقطع البصل إلى نصف حلقات.
قطع الفطر إلى شرائح رقيقة.
يجب أن يقلى الدجاج قليلاً في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي.
ثم أضيفي نصف البصلة المفرومة واستمري في القلي لمدة 15 دقيقة.
يقلى الفطر في مقلاة أخرى.
أضيفي البصل المتبقي والملح والفلفل حسب الرغبة.
عندما يصبح الدجاج جاهزا تقريبا، أضف نصف الكريمة الحامضة.
يُحرَّك المزيج ويُغلى ويُطهى على نار خفيفة على نار خفيفة حتى يصبح لونه بنيًا.
ثم أضف القشدة الحامضة المتبقية.
يُحرَّك المزيج ويُغلى المزيج مرة أخرى ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
إذا لزم الأمر، أضف الملح والفلفل.
إذا لزم الأمر، إذا كانت القشدة الحامضة سميكة بما فيه الكفاية، مثل كريمتي، فيمكنك تخفيف لحم البقر ستروجانوف بالماء. يمكنك بالطبع استخدام الكريمة بدلاً من القشدة الحامضة.
قطع الثوم.
قبل أن ينضج الدجاج بخمس دقائق، أضيفي الفطر المقلي.
في النهاية، أضف الثوم المفروم. لكن هذا بالطبع يعتمد على الذوق. إذا لم يعجبك شخص ما، فلا داعي لإضافته. انا اضفت.
امزج كل شيء ولحم البقر ستروجانوف جاهز! بالنسبة للطبق الجانبي، عادةً ما أقوم بغلي الأرز أو المعكرونة.
اليوم سنقوم بإعداد لحم البقر ستروجانوف من الدجاج مع الكريمة والفطر. بالطبع، في الأصل، يتم استخدام لحم البقر هنا، يمكنك بسهولة استبدال لحم الدجاج به في الوصفة، وبما أننا مهتمون بخيار أكثر ملاءمة للميزانية وأبسط، فإننا نأخذ شرائح الدجاج لهذه الأغراض، ونعتقد لي، سيكون لذيذا جدا.
بادئ ذي بدء، نقطع اللحم إلى شرائح. الطول التقريبي 7-10 سم.
نملحها قليلاً ونضعها في مقلاة مسخنة مسبقاً بدون زيت ونتركها لتقلى على نار متوسطة مع التقليب باستمرار.
والشيء التالي هو تقطيع الفطر. يمكنك القيام بذلك باستخدام أجهزة خاصة، مثل جهازي على سبيل المثال، أو بالطريقة القياسية باستخدام السكين.
ثم نضع الفطر في مقلاة مع كمية صغيرة من الزبدة ويقلى حتى ينضج.
بعد عشر دقائق يجب أن يقلى الدجاج حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً قليلاً. امزجه مع الفطر واسكب الكريمة المتبقية. إذا أضفت توابل كنور، كن حذرًا فيما يتعلق بالملح لأن التتبيلة نفسها مالحة بالفعل.
بعد تتبيل الشرائح بالكريمة، سيستغرق تحضير الطبق حوالي 20 دقيقة. انتظرنا حتى يتم امتصاص معظم الكريم.
بينما يستمر كل شيء في القلي، سنقوم بإعداد الصلصة التي سنستخدمها لتتبيل الطبق الجانبي. اخلطي 50 مل من الكريمة مع الثوم والملح حسب الرغبة. بالإضافة إلى الكريمة، أضفنا بضع قطرات من صلصة الصويا إلى الصلصة الخاصة بنا.
سوف يتناسب لحم البقر ستروجانوف نفسه مع أي طبق جانبي. بالعافية!
قطع صدر الدجاج إلى شرائح رفيعة.
يتبل بالفلفل.
إضافة الطحين.
مزج.
نقطع البصل إلى نصف حلقات.
يقلى الثدي والبصل لمدة 3-4 دقائق.
أضف القشدة الحامضة.
يُسكب المرق ويُضاف الملح ويُطهى لمدة 5 دقائق تقريبًا.
يحتوي الطبق على ما يكفي من البروتين، والحد الأدنى من الكربوهيدرات، ويتم إعداده بسرعة وسهولة، علاوة على ذلك، فهو متنوع ولذيذ بشكل لا يصدق. بشكل عام، هناك مزايا فقط. تختلف وصفة ستروجانوف لحم البقر بالدجاج إلى حد ما عن النسخة الكلاسيكية من الطبق المحضر من لحم العجل أو اللحم البقري.
اغسل شرائح الدجاج تحت الماء الجاري البارد - فهذا هو أفضل مكان لبدء الطهي. ضعي الدجاج على لوح التقطيع وقطعي اللحم إلى قطع مستطيلة بحجم 3 × 1 سم تقريباً.
ضعي شرائح الفيليه المفرومة في وعاء وأضيفي إليها القشدة الحامضة أو الكفير والملح.
حرك الدجاج حتى يغطيه التتبيلة بالتساوي. اترك الخليط الناتج لمدة 20 دقيقة على الأقل. يمكنك ترك الأمر طوال الليل، ثم سيتم تقليل وقت الطهي لشرائح الدجاج ولحم البقر ستروجانوف.
تسخين مقلاة وتسخين زيت عباد الشمس عليها. ضعي قطع الفيليه واتركيها لتقلى مع التحريك من حين لآخر.
ليس من الضروري التغطية بغطاء.
يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع إلى نصف حلقات. ستستغرق العملية برمتها حوالي 5 دقائق، وهذه المرة تكفي لطهي شرائح الفيليه نصفًا.
يُضاف البصل إلى اللحم ويُحرَّك.
يُقلب لمدة 10 دقائق حتى لا يحترق البصل بل يُطهى جيدًا.
تحقق من نضج الدجاج - اقطع أي قطعة إلى نصفين، إذا كان بداخلها نفس اللون تمامًا، فهذا يعني أن طبقك جاهز. تذوقي اللحم بالملح والفلفل، وإذا كان هناك شيء مفقود لذوقك، أضيفيه.
قم بتغطية صدر الدجاج الجاهز بغطاء ستروجانوف واتركه يجلس، وبعد 10-15 دقيقة يمكنك تقديمه. لتعزيز الطعم، يمكنك إضافة ورق الغار أو البقدونس أو الكاري إلى الطبق. وهذا سيجعل الطعم أكثر إشراقا وأكثر ثراء وأكثر أصالة.
كما ترون، فإن وقت طهي لحم البقر والدجاج ستروجانوف هو 20-30 دقيقة فقط. يمكنك إضافة هذا الطبق بأمان إلى فئة "سريع ولذيذ".
يعتبر ستروجانوف الدجاج شيئًا كلاسيكيًا. ولكن حتى وصفة لحم البقر ستروجانوف هذه يمكن أن تختلف باستخدام صلصات مختلفة. يمكنك إضافة بعض التوابل إليها لاستكمال المذاق، أو يمكنك حتى تحضيرها ليس بالحليب، ولكن، على سبيل المثال، بالطماطم (أصف هذا الفارق الدقيق أدناه). كل هذا يتوقف على تفضيلات الذوق الشخصي وبالطبع مزاج المضيفة نفسها.
قشر البصل واغسله وجففه. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة (يمكنك استخدام نصف حلقات حسب تفضيلاتك).
