يعد الدجاج أحد منتجات اللحوم الأكثر استهلاكًا حول العالم. تحظى بشعبية خاصة بين مراقبي الوزن لأنها مصدر ممتاز للبروتين. تعتبر المنتجات التي تحتوي على مستويات عالية من البروتين أدوات مساعدة لا غنى عنها في بناء كتلة العضلات وفقدان الوزن.
ومع ذلك، يأتي الدجاج في مجموعة متنوعة من القطع، بما في ذلك الصدور والفخذين والأجنحة وأفخاذ الدجاج. تحتوي هذه الأجزاء على كميات مختلفة من البروتين والدهون والسعرات الحرارية، بحيث يكون لكل منها غرضه الخاص.
في هذه المقالة، سأتحدث عن كمية البروتين الموجودة في أجزاء مختلفة من الدجاج، بما في ذلك الصدر والفخذين والأجنحة وأفخاذ الدجاج.
الصدر هو أحد الأجزاء الأكثر شعبية في الدجاج.
صدر الدجاج المطبوخ بدون جلد يحتوي على: 31 جرام بروتين و 165 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. 80% من السعرات الحرارية تأتي من البروتين و 20% من الدهون.
تحظى صدور الدجاج بشعبية خاصة بين لاعبي كمال الأجسام وأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن. مستوى البروتين العالي ومحتواه المنخفض من السعرات الحرارية يعني أنه يمكنك تناوله بكميات كبيرة دون خوف من اكتساب الدهون الزائدة.
يحتوي صدر الدجاج الواحد في المتوسط على 54 جرامًا من البروتين و284 سعرة حرارية.
يحتوي الفخذ المطبوخ والخالي من الجلد والعظم على 26 جرامًا من البروتين و209 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. 53% من السعرات الحرارية تأتي من البروتين و47% من الدهون.
ومن المثير للاهتمام أن أفخاذ الدجاج ذات لون أغمق قليلاً من صدور الدجاج. وذلك لأن أرجل الدجاج أكثر نشاطًا وتحتوي على المزيد من الميوجلوبين. فهو يساعد على توفير الأكسجين للعضلات النشطة ويجعلها أكثر قتامة.
يعتقد بعض الناس أن اللون الداكن لأفخاذ الدجاج يمنحها نكهة أكثر عصارة.
يحتوي فخذ الدجاج الواحد على 13.5 جرامًا من البروتين و109 سعرات حرارية في المتوسط.
يحتوي أفخاذ الدجاج الخالية من الجلد والعظم على 28.3 جرامًا من البروتين و172 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. 70% من السعرات الحرارية تأتي من البروتين و 30% من الدهون.
يحتوي فخذ دجاج منزوع الجلد في المتوسط على 12.4 جرامًا من البروتين و76 سعرة حرارية.
يأكل معظم الناس أفخاذ الطبل مع الجلد. تحتوي قطعة الطبل مع الجلد على 112 سعرة حرارية في المتوسط. 53% من السعرات الحرارية تأتي من البروتين و47% من الدهون
يحتوي جناح دجاج منزوع الجلد والعظم على 30.5 جرامًا من البروتين و203 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. 64% من السعرات الحرارية تأتي من البروتين و 36% من الدهون.
يحتوي جناح دجاج منزوع الجلد على 6.4 جرام من البروتين و42 سعرة حرارية.
كما هو الحال مع أفخاذ الطبل، يأكل معظم الناس أجنحة الدجاج مع الجلد. جناح دجاج مع الجلد يحتوي على 99 سعرة حرارية. 39% من السعرات الحرارية تأتي من البروتين و 61% من الدهون
يعتمد قطع الدجاج الذي تختاره لوجبتك على أهدافك الصحية واللياقة البدنية.
في حين أن جميع أجزاء الدجاج تعتبر مصادر ممتازة للبروتين، إلا أن بعضها يحتوي على نسبة أقل من غيرها. قد تفيد الدهون الزائدة في الفخذ والساق والأجنحة بعض الأهداف ولكنها تعيق أهدافًا أخرى.
إذا كنت تحاول إنقاص وزنك، فإن صدر الدجاج هو الخيار الأفضل لك. يحتوي هذا الجزء على سعرات حرارية أقل وبروتين أكثر.
الأشخاص الذين يرغبون في الحفاظ على كتلة عضلاتهم يستفيدون أيضًا من تناول صدور الدجاج. يحتوي على كمية عالية من البروتين، وهو العامل الأكثر أهمية عندما يتعلق الأمر باختيار أي جزء من الدجاج لتناوله. على سبيل المثال، يعتبر صدر الدجاج مثاليًا للأشخاص المشاركين في كمال الأجسام.
ومع ذلك، فإن الأشخاص الذين يتبعون أنظمة غذائية منخفضة الكربوهيدرات قد يستفيدون من تناول الأجزاء الدهنية من الدجاج، لأنهم يحتاجون إلى المزيد من الدهون في نظامهم الغذائي.
إذا كان هدفك هو بناء العضلات وزيادة الوزن، فأنت بحاجة إلى تناول سعرات حرارية أكثر مما يحرقه جسمك. قد يستفيد الأشخاص الذين يندرجون ضمن هذه المجموعة من تناول أجزاء أكثر دهنية من الدجاج لأنها تحتوي على سعرات حرارية أكثر.
فخذ دجاج فيليه بدون جلدغني بالفيتامينات والمعادن مثل: الكولين - 13.1%، فيتامين ب5 - 21.2%، فيتامين ب6 - 21.5%، فيتامين ب12 - 12.3%، فيتامين ب - 41.2%، الفوسفور - 21.6%، السيلينيوم - 28.5%، الزنك - 12.8%
يمكنك الاطلاع على الدليل الكامل للمنتجات الأكثر فائدة في الملحق.
الدجاج هو المصدر الرئيسي للبروتين، والذي ينصح به لأي شخص يتبع نظامًا غذائيًا أو يشارك بنشاط في الرياضة. الدجاج المطبوخ بشكل صحيح لن يكون صحيًا فحسب، بل لذيذًا أيضًا.
100 جرام من الدجاج المسلوق تحتوي على 166 سعرة حرارية.
ولكن عند تناول الدجاج عليك أن تتذكر ذلك قد يختلف إجمالي السعرات الحرارية حسب جزء جسم الدجاج ووجود الجلد أو عدمهوكذلك الطبخ في الماء المملح أم لا:
أساس العديد من الأطباق من جميع مطابخ العالم هو الدجاج بجميع أجزائه.
إن فوائد هذا المنتج الغذائي رائعة حقًا - فهو لا يمكن أن يكون مشبعًا ويكون مصدرًا للبروتين فحسب، بل يمكنه أيضًا تطبيع العمليات الهضمية ويكون بمثابة مصدر للعناصر الغذائية ذات الطبيعة المختلفة تمامًا.
في أغلب الأحيان، عند طهي الدجاج، فمن الضروري يوصي خبراء التغذية بعدم تناول الجلدلأنه مصدر للدهون والسعرات الحرارية الإضافية.
تحتوي 100 جرام من الدجاج المسلوق منزوع الجلد على حوالي 134 سعرة حرارية.
فوائد مثل هذه اللحوم كبيرة جدًا، لذلك تعتبر من المنتجات الغذائية التي يمكن تناولها ليس فقط لخسارة الوزن والرياضيين، ولكن أيضًا للمرضى وكبار السن والأطفال الصغار.
صدر الدجاج عبارة عن شريحة دجاج تحتوي على عظم. مميزاته المميزة:
100 جرام من صدور الدجاج تحتوي على 137 سعرة حرارية.
إنه بحق أحد المنتجات المفيدة التي مناسب لجميع الأشخاص في أي عمر وفي أي حالة صحية.
إنه مخزن للمركبات القيمة:
لحمها سهل الهضم ويشبع ويغذي بشكل مثالي. يمكنك تحضير مجموعة متنوعة من الأطباق اللذيذة منه، ولكن بالإضافة إلى ذلك، يعتبر صدر الدجاج طبقًا مكتفيًا ذاتيًا وإضافة ممتازة لأي طبق جانبي.
بعض الناس لا يستطيعون الاستغناء عن الملح على الإطلاق، والبعض الآخر يتجاهل هذا المنتج بسهولة. عند حساب محتوى السعرات الحرارية في الدجاج المسلوق، غالبًا ما يكون من المنطقي مراعاة وجود أو عدم وجود الملح أثناء عملية الطهي.
الملح لديه القدرة على الاحتفاظ بالمياه في الجسم. كما هو الحال مع معظم الأطعمة، فإن الدجاج المطبوخ في المرق بدون ملح يحتوي على سعرات حرارية أقل من نفس الطبق باستخدام الملح.
ليست هناك حاجة للتخلي عن الملح بشكل كامل، فهو أيضًا عنصر مهم في جسمنا، ولكن إذا أمكن الحد من استهلاكه فسيكون أفضل، وسيساعدك على فقدان الوزن بشكل أسرع والبدء في الشعور بطعم الطعام. وليس إضافات.
جزء آخر ذو قيمة غذائية عالية من الدجاج هو الفخذ.
100 جرام من فخذ الدجاج تحتوي على 185 سعرة حرارية.
بشكل عام، أفخاذ الدجاج هي الجزء الأكثر تفضيلاً من الدجاج، لأن لحمها كثير العصير ومغذي ولكنه طري جدًا.
ومع ذلك، يجب على أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا استبعاد هذا اللحم الرائع من نظامهم الغذائي - وإلا فلن يروا أي تأثير من النظام الغذائي. ليس من قبيل الصدفة أن تعتبر الفخذين والأجنحة أكثر أجزاء الدجاج ذات السعرات الحرارية العالية.
ولكن يمكنك استخدامها لطهي كباب شيش لذيذ جدًا أو عمل شواء رائع.
100 جرام من أفخاذ الدجاج تحتوي على 158 سعرة حرارية.
فوائد تناول هذا الطبق واضحة - نظرًا لمركب الفيتامينات والمعادن الممتاز، يمكن لأفخاذ الدجاج أن تعمل على تطبيع عمليات الهضم، ولكنها تحافظ أيضًا على استقرار وزنك.
وبالمناسبة تجدر الإشارة إلى أن القيمة الغذائية لأفخاذ الدجاج المطبوخة في مرق غير مملح وتؤكل من دون جلد، تعادل القيمة الغذائية لصدر الدجاج:
هذا لحم خالي تمامًا من الكربوهيدرات ويحتوي على كمية كبيرة من البروتين سهل الهضم ومشبع جيدًا.
يرجى ملاحظة أن طريقة الطهي تؤثر بشكل كبير على محتوى السعرات الحرارية الإجمالي للطبق. إذا قمت بقلي أفخاذ الدجاج، فهي لا تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية فحسب، بل تحتوي أيضًا على نسبة زائدة من الكوليسترول، فضلاً عن أنها تشكل عبئًا خطيرًا على المعدة والكبد. لذلك يجب عدم الإفراط في تناول الأطعمة المقلية.
ولكن ربما تتساءل عن عدد السعرات الحرارية الموجودة في هذا الدجاج الموجود على طبقك.
يأكل الناس أجزاء مختلفة من الدجاج، بما في ذلك صدور الدجاج والفخذين والأجنحة وأفخاذ الدجاج. ويحتوي كل جزء على عدد مختلف من السعرات الحرارية ونسب مختلفة من البروتين والدهون.
فيما يلي السعرات الحرارية للأجزاء الأكثر شعبية من الدجاج.
صدر الدجاج هو أحد الأجزاء الأكثر شعبية في الدجاج. فهو غني بالبروتين وقليل الدهون، مما يجعله خيارًا ممتازًا للأشخاص الذين يحاولون إنقاص الوزن.
يحتوي صدر دجاج مطبوخ منزوع الجلد والعظم (172 جرامًا) على العناصر الغذائية التالية ():
تحتوي حصة 100 جرام من صدور الدجاج على 165 سعرة حرارية و31 جرامًا من البروتين و3.6 جرامًا من الدهون ().
وهذا يعني أن حوالي 80% من السعرات الحرارية الموجودة في صدر الدجاج تأتي من البروتين و20% من الدهون.
ضع في اعتبارك أن هذه المقادير مخصصة لصدور الدجاج دون إضافة أي مكونات. بمجرد البدء في طهيه بالزيت أو إضافة المخللات أو الصلصات، ستزيد إجمالي عدد السعرات الحرارية والكربوهيدرات والدهون.
ملخص:
صدر الدجاج هو جزء قليل الدسم وعالي البروتين من الدجاج. يحتوي صدر الدجاج الواحد على 284 سعرة حرارية، أو 165 سعرة حرارية لكل 100 جرام. حوالي 80% من السعرات الحرارية تأتي من البروتين و 20% من الدهون.
فخذ الدجاج أكثر طراوة ونكهة قليلاً من صدر الدجاج بسبب محتواه العالي من الدهون.
يحتوي فخذ دجاج مطبوخ منزوع الجلد والعظم (52 جرام) على ():
تحتوي حصة 100 جرام من فخذ الدجاج على 209 سعرة حرارية و 26 جرامًا من البروتين و 10.9 جرامًا من الدهون ().
وبالتالي، فإن 53% من السعرات الحرارية تأتي من البروتين و47% من الدهون.
غالبًا ما تكون أفخاذ الدجاج أقل تكلفة من صدور الدجاج، مما يجعلها خيارًا جيدًا لأي شخص.
ملخص:
تحتوي فخذ الدجاجة الواحدة على 109 سعرة حرارية، أو 209 سعرة حرارية لكل 100 جرام. السعرات الحرارية تأتي 53% من البروتين و 47% من الدهون.
عندما تفكر في جزء صحي من الدجاج، ربما لا تتبادر إلى ذهنك أجنحة الدجاج.
ومع ذلك، طالما أنها غير مغطاة بالخبز أو الصلصة أو مشوية، فيمكن أن تتناسب بسهولة مع النظام الغذائي الصحي.
يحتوي جناح دجاج مطبوخ منزوع الجلد والعظم (21 جرام) على ():
تحتوي حصة 100 جرام من أجنحة الدجاج على 203 سعرة حرارية و30.5 جرامًا من البروتين و8.1 جرامًا من الدهون ().
وهذا يعني أن 64% من السعرات الحرارية تأتي من البروتين و36% من الدهون.
ملخص:
جناح دجاج واحد يحتوي على 43 سعرة حرارية، و100 جرام من الأجنحة تحتوي على 203 سعرة حرارية. السعرات الحرارية تأتي 64% من البروتين و 36% من الدهون.
تتكون أرجل الدجاج من جزأين - الفخذ والمضرب. مضرب الدجاج هو الجزء السفلي من الساق.
يحتوي فخذ دجاج مطبوخ منزوع الجلد والعظم (44 جرامًا) على ():
تحتوي حصة 100 جرام من أفخاذ الدجاج على 172 سعرة حرارية و 28.3 جرامًا من البروتين و 5.7 جرامًا من الدهون ().
عندما يتعلق الأمر بحساب السعرات الحرارية، فإن حوالي 70% منها يأتي من البروتين و30% من الدهون.
ملخص:
يحتوي فخذ الدجاج الواحد على 76 سعرة حرارية، و100 جرام يحتوي على 172 سعرة حرارية. 70% من السعرات الحرارية تأتي من البروتين و 30% من الدهون.
في حين أن صدور الدجاج والفخذين والأجنحة وأفخاذ الدجاج هي الأجزاء الأكثر شعبية في الدجاج، إلا أن هناك أيضًا العديد من الأجزاء الأخرى للاختيار من بينها.
فيما يلي محتوى السعرات الحرارية لبعض أجزاء الدجاج الأخرى (،،،،):
ملخص:
تختلف كمية السعرات الحرارية في أجزاء مختلفة من الدجاج. تحتوي اللحوم الخفيفة على أقل كمية من السعرات الحرارية، بينما تحتوي شرائح الدجاج على أعلى مستوى.
في حين أن صدر الدجاج منزوع الجلد يحتوي على 284 سعرة حرارية مع 80% بروتين و20% دهون، فإن هذه الأرقام تتغير بشكل كبير عندما يشمل الجلد ().
صدر دجاج مطبوخ بدون عظم ومزيل للجلد (196 جرام) يحتوي على ():
في صدور الدجاج المقشرة، 50% من السعرات الحرارية تأتي من البروتين و 50% من الدهون. بالإضافة إلى ذلك، يضيف تناول الجلد ما يقرب من 100 سعرة حرارية ().
وبالمثل، يحتوي جناح دجاج واحد منزوع الجلد (34 جرامًا) على 99 سعرًا حراريًا، مقارنة بـ 42 سعرًا حراريًا للجناح بدون جلد (21 جرامًا). وبالتالي، فإن 60% من السعرات الحرارية الموجودة في أجنحة الدجاج مع الجلد تأتي من الدهون، مقارنة بـ 36% في الأجنحة الخالية من الجلد (،).
لذا، إذا كنت تراقب وزنك أو كمية الدهون التي تتناولها، تناول الدجاج منزوع الجلد لتقليل السعرات الحرارية والدهون.
ملخص:
تناول الدجاج بالجلد يضيف كمية كبيرة من السعرات الحرارية والدهون. إزالة الجلد قبل الاستهلاك لتقليل السعرات الحرارية.
يحتوي لحم الدجاج وحده على كميات منخفضة نسبياً من السعرات الحرارية والدهون مقارنة باللحوم الأخرى. ولكن بمجرد البدء في إضافة الزبدة والصلصة والعجين والخبز، تبدأ السعرات الحرارية في الزيادة.
على سبيل المثال، يحتوي فخذ الدجاج المطبوخ منزوع الجلد والعظم (52 جرامًا) على 109 سعرة حرارية و5.7 جرامًا من الدهون ().
لكن فخذ الدجاج نفسه يحتوي على 144 سعرة حرارية و 8.6 جرام من الدهون. ويحتوي فخذ الدجاج المقلي بطبقة من الدقيق على أكثر من ذلك، حيث يحتوي على 162 سعرة حرارية و9.3 جرام من الدهون (،).
وبالمثل، يحتوي جناح دجاج مطبوخ منزوع الجلد والعظم (21 جرامًا) على 43 سعرة حرارية و1.7 جرامًا من الدهون.
ومع ذلك، فإن جناح الدجاج المخبوز في صلصة الشواء يحتوي على 61 سعرة حرارية و 3.7 جرام من الدهون. وهذا بالمقارنة مع جناح مقلي بطبقة من الدقيق، والذي يحتوي على 61 سعرة حرارية و4.2 جرام من الدهون (،).
لذلك، فإن طرق الطهي التي تضيف القليل من الدهون، مثل السلق والقلي والقلي والشوي والبخار، هي أفضل الخيارات للحفاظ على مستويات منخفضة من السعرات الحرارية.
ملخص:
يمكن لتقنيات الطبخ مثل الخبز وتغطية اللحم بالصلصة أن تضيف أكثر من بضعة سعرات حرارية إلى الدجاج. للحصول على نسخة منخفضة السعرات الحرارية من الدجاج، يمكنك سلقه أو شويه أو طهيه أو طهيه على البخار.
يعد الدجاج عنصرًا غذائيًا شائعًا، ومعظم أجزائه منخفضة السعرات الحرارية والدهون، وتوفر البروتين الكافي.
فيما يلي حسابات السعرات الحرارية لأجزاء الدجاج المفضلة بدون العظام والجلد لكل 100 جرام:
يرجى ملاحظة أن تناول الجلود أو استخدام طرق طهي غير صحية يزيد من السعرات الحرارية.
