У восточных кулинаров коронное блюдо – спринг роллы. Если вы любите вкусную и полезную пищу, то обязательно включите это блюдо в свой рацион питания.
Чтобы получились вкусные спринг роллы, необходимо правильно приготовить тесто.
Если тесто будет прилипать к рукам, а не к сковороде, значит ее температура слишком высокая. Каждый раз между блинчиками остужайте поверхность около минуты.
Соус для спринг роллов можно купить готовый: сливовый, хойсин, чили, паста из кунжута, лимонно-имбирный. Или приготовить самостоятельно, для этого блюда пользуется популярностью соус Терияки.
Но это далеко не весь список. В зависимости от фантазии можно создавать разнообразные сочетания начинок. Делают даже с бобами и соевым сыром. Подавать принято не только в поджаренном, но и в сыром виде.
Блюдо подходит для любителей морепродуктов. Благодаря входящим в состав продуктам, получается очень полезным.
Рулетики из рисовой бумаги можно попробовать не только в ресторане, но и приготовить дома.
Вкусные и полезные овощные роллы помогут разнообразить рацион питания вегетарианцев и людям, которые соблюдают здоровый образ жизни.
Спринг роллы из рисовой бумаги хорошо выполнят роль закуски на праздничном столе.
Рисовая бумага липкая, поэтому роллы жарят в большом количестве масла, которое предварительно разогревают.
Особенный привкус закуске придает копченная рыба.
Эта вариация понравится всем любителям азиатской кухни. Обжаренные во фритюре заготовки сразу подают на стол.
Закуску подают в горячем виде. Получается очень хрустящей, нежной и сочной. Станет украшением любого стола.
Сладкое лакомство, которое придется по вкусу детям.
Спринг-роллы - это чудесная закуска тайско-вьетнамского происхождения. Рисовые конвертики с различной начинкой можно приготовить на ужин, подать к праздничному столу или взять с собой на пикник с друзьями.
Рисовую бумагу, в которую заворачивают начинку, в наше время можно приобрести не только по интернету или в специализированном магазине, но и в обычном супермаркете по соседству. Конечно, тесто для спринг-роллов вы можете приготовить и самостоятельно, но это очень долгий и трудоемкий процесс. Для начала вам придется перемолоть рисовые зерна в муку, смешать ее с водой и специями по вкусу. Полученную смесь нужно будет нанести на ткань и высушить на водяной бане. Гораздо проще купить готовые рисовые листы и приготовить вкусное и сытное блюдо. Как приготовить куриные спринг-роллы (рецепт):
Когда спринг-роллы будут готовы, обжарьте их во фритюре и подавайте с кисло-сладким соусом, посыпав зеленым луком.
Традиционно данное блюдо может быть сухим, жареным, запеченным или вымоченным. Подают сприг-роллы как отдельную закуску или как дополнение к супам и салатам. Если вы хотите придать блюду особый вкус, то используйте рисовую бумагу с такими добавками, как кокосовое молоко, чили, сушеные креветки или бананы. К сожалению, вы вряд ли найдете подобные товары в ближайшем магазине, поэтому обратитесь за информацией на специализированные сайты. А пока мы предлагаем вам прочесть, как приготовить особые спринг-роллы. Рецепт рисовых рулетиков с креветками:
Готовое блюдо подавайте со своим любимым соусом.
Приготовьте эту замечательную летнюю закуску для себя и для своих близких. Мы уверены, что вам придутся по вкусу хрустящие овощи, обжаренные на ароматном масле и завернутые в прозрачную рисовую бумагу. А готовятся спринг-роллы с овощами следующим образом:
Закуску подавайте с острым или сладким соусом чили.
Перед тем как начать заворачивать начинку в листы, убедитесь в целостности рисовой бумаги. Содержимое выкладывают ближе к краю, заворачивают снизу, а затем накрывают середину боковыми частями, скручивая ее в ролл. Воспользуйтесь нашим советом, когда будете готовить рулеты с копченым лососем и спаржей. Рецепт приготовления:
Знакомьтесь с еще одним легким летним вариантом закуски из свежих овоще. Рецепт приготовления этих рулетиков очень прост:
Подавайте закуску с вашим любимым соусом.
Это вкусное и сытное блюдо прекрасно утолит голод и порадует своим необычным вкусом. Как приготовить мясные спринг-роллы (рецепт):
Разрежьте роллы по диагонали и подавайте к столу с соево-имбирным соусом.
Готовить спринг-роллы - очень увлекательное занятие. Экспериментируйте с начинками и соусами, придумывая оригинальные вкусовые сочетания.
Такое простое и вкусное блюдо, как спринг роллы , - один из важных элементов кухни любой азиатской страны. В традиционном виде спринг роллы представляют собой небольшие рулетики из рисовых блинов с начинкой из овощей. Впрочем, в современном мире такие роллы делают не только с овощами, но и с морепродуктами или куриным мясом. Если вы планируете готовить блюдо максимально приближенно к оригинальному рецепту, то рекомендуем вам использовать рисовые блины. Их можно приобрести в специализированных магазинах, где продают продукты для изготовления азиатских блюд, и даже в обычных супермаркетах, где рисовые блины часто называют «рисовой бумагой». Выглядит такая основа для спринг роллов действительно как бумага, поэтому перед использованием её необходимо опустить в воду на некоторое время (зависит от изготовителя, читайте инструкцию на упаковке).
Для тех, кто больше любит пшеничную муку, подойдет менее традиционный, но не менее вкусный вариант с основой из пшеничного теста.
пшеничная мука - 300 мл,
растительное масло - 2 ст. л.,
Возьмите большую миску. Просейте в неё муку, чтобы она «насытилась» воздухом, перемешайте муку венчиком. Затем добавьте соль, снова перемешайте. После этого аккуратно введите воду, замешивая тесто.
Добавьте растительное масло и тщательно вымешайте тесто. Лучше всего делать это руками, но можно использовать и кухонный комбайн. После чего тесто нужно залить водой и оставить на 4 часа при комнатной температуре. Если вы оставите его в холодильнике, то время увеличивается до 8-10 часов.
Затем слейте всю воду и снова вымешайте тесто. В готовом варианте оно должно отставать от стенок миски, но прилипать к рукам практически полностью. Теперь можно жарить блинчики.
Особая сложность состоит в том, чтобы определить нужную температуру нагрева сковороды, она не должна быть слишком горячей. Если вы можете продержать палец вплотную к поверхности не менее секунды и не обжечься, то температура подходящая. Масло на сковороду наливать не надо.
Тесто нужно опустить на сковороду, прокрутить и убрать, на поверхности останется очень тонкий слой теста - это и есть будущий блинчик. Обжаривайте не более одной минуты, чтобы блинчик не пригорел. Готовую основу для спринг роллов переложите на тарелку и накройте полотенцем, чтобы придать ей мягкость.
Итак, блинчики сделаны, пора приступать к приготовлению самих роллов. Для этого вам нужно определиться с начинкой. Так, например, можно приготовить традиционные спринг роллы с овощами, рецепт которых представлен ниже.
рисовые блинчики или блинчики из пшеничной муки - 12 шт.,
морковь - 100 гр
капуста белокочанная - 400 гр
шампиньоны - 100 гр
перец черный молотый - 1 щепотка
соевый соус - 1 ст. л.
растительное масло - 2 ст. л.
Овощи нарежьте соломкой, разогрейте в сковороде растительное масло. Сначала выложите грибы на сковороду, слегка их обжарьте. Если появится вода, то она должна выкипеть. Затем добавьте к грибам морковь и капусту, быстро обжарьте их на сильном огне.
Переложите содержимое сковороды в миску, добавьте соевый соус и черный молотый перец, перемешайте.
Рисовые блинчики нужно опустить в воду, чтобы они немного смягчились. Начинку следует выкладывать на середину блинчика, отступив несколько сантиметров от каждого края. Затем сверните блинчик и слегка придавите его.
томаты черри - 12 шт.,
креветки - 36 шт.,
болгарский перец - 2 шт.,
Авокадо нужно очистить от кожуры, аккуратно вырезать косточку. Мякоть нарежьте тонкими дольками и слегка взбрызните лимонным соком. Томаты нарезаем небольшими ломтиками, а болгарский перец - брусочками. Креветки необходимо разморозить (нечищенные очистить).
На подготовленную основу выложите креветки и нарезанные овощи. При желании вы можете добавить майонез или соус по вашему выбору. Закрутите спринг роллы, слегка придавите сверху.
рисовые блинчики или блинчики из пшеничной муки, рецепт которых представлен выше - 10 шт.,
белокочанная капуста - 200 гр,
куриное филе - 200 гр,
чеснок - 2 зубчика,
морковь - 200 гр,
бобовые ростки - 100 гр,
стеклянная лапша - 1 моток,
сок лайма - 1 ст. л.
Куриное филе нужно отварить и поставить остывать. Овощи нарезайте некрупной соломкой. Чеснок раздавите или крупно порежьте. Стеклянную лапшу залейте горячей водой и дайте настояться 10-15 минут.
В большой сковороде (лучше всего использовать вок) разогрейте растительное масло, добавьте нарезанный чеснок. Через 30 секунд положите в сковороду все овощи и обжаривайте их на сильном огне около 2-3 минут. Овощи должны оставаться хрустящими, поэтому не нужно закрывать сковороду крышкой.
Переложите овощи в миску. Нарежьте стеклянную лапшу на небольшие кусочки, куриное мясо разорвите руками. Перемешайте начинку и добавьте сок лайма, при желании можете добавить соевый соус или соль. Всю начинку выкладывайте на подготовленные блинчики и закручивайте их.
Каждый человек может выбрать спринг роллы по рецепту, который ему больше всего нравится. У каждой страны есть свои специфические способы приготовления, а также наборы ингредиентов. Если вы ищете рецепт спринг роллов с фото , то на нашем сайте найдете множество различных вариантов.
Для начинки можно использовать как традиционные азиатские овощи, например, грибы шиитаке, так и более привычные европейцам варианты вроде шампиньонов или вёшенок.
Отличаться спринг роллы могут не только по составу, но и по приготовлению. Классический рецепт не предполагает термической обработки готовых роллов, а вот для тайской кухни характерны жареные спринг роллы.
Стоит обратить внимание, что жареные спринг роллы предполагают готовку в очень большом количестве масла. Сами роллы должны буквально плавать в нем. Обжаривайте их в течение 2 минут на сильном огне, чтобы получить наилучший результат.
Сейчас многие научились готовить роллы и суши дома. Но не все ингредиенты можно достать в магазинах. Например, я расскажу, как приготовить тесто для спринг роллов.
Просейте муку с солью. Добавьте воду, замесите тесто. Также влейте масло, перемешайте. Затем залейте тесто водой, чтобы она его покрыла, и оставьте на 4 часа.
После слейте воду. Тесто взбейте миксером или вручную, чтобы оно не прилипало.
Разогрейте сковороду до 100 градусов. Возьмите всё тесто в руку, прокрутите его по поверхности сковороды. Плёнка, которая осталась, и есть блинчик.
Каждый блинчик выпекайте по 3 минуты с одной стороны.
Жареные спринг роллы или весенние блинчики, блюдо распространенное во всей Юго-Восточной Азии, стали завоевывать популярность и в России. А так как купить тесто для спринг роллов можно только в специализированных магазинах, что не для всех доступно, то я решила научить вас выпекать весенние блинчики вручную.
Первый раз, возможно, покажется трудным, но затем этот процесс не займет больше времени, чем приготовление одного обычного блинчика. Зато для теста нам понадобится, в основном, только мука и вода, а не какие-то там экзотические ингредиенты.
Начинка для спринг роллов может быть различной - мясной, овощной и даже фруктовой, но для начала советую приготовить классические овощные спринг роллы по моему рецепту.
Ингредиенты (на 20 шт.):
Тесто для спринг роллов. Первый этап
Тесто для спринг роллов. Второй этап
Тесто для спринг роллов. Третий этап
Тесто для спринг роллов. Четвертый этап
Тесто для спринг роллов. Пятый этап
Спринг роллы - вкусная классическая тайская закуска, которое можно найти практически в каждом ресторане. Это блюдо пришло из Китая в Таиланд и завоевывало огромную популярность.
Спринг роллы всегда готовятся с начинкой из овощей, по желанию можно добавить креветки, грибы или мясной фарш. Ниже приведен универсальный рецепт, как приготовить вегетарианские спринг роллы с овощами, а также приготовление спринг роллов с курицей и креветками.
Тесто для спринг роллов готовится из рисовой муки. Тесто приготовить в домашних условиях можно, но очень сложно. Позже я напишу рецепт с фото, как приготовить тесто для спринг роллов, но если есть возможность, то проще купить тесто готовое.
Грибы шиитаке замочить в теплой воде до мягкости, около 15 минут, затем процедить и слегка сжать воду из каждого гриба, порезать ломтиками.
Крупно порезать пучки зелени, чеснок, имбирь и капусту натереть на терке.
Морковь порезать соломкой.
Рисовую лапшу замочить в холодной воде на 15 минут, затем порезать ножницами на кусочки длиной 5 см.
В сковороде разогреть растительное масло, обжарить на среднем огне измельченный чеснок до слегка золотистого цвета. Добавить грибы, морковь, соевый соус, рыбный соус, соль по вкусу, лайм, сахар и перец. Обжаривать, до полуготовности. Затем добавить ростки сои, и зелень. Все хорошо перемешать, потушить еще минуту и переложить в миску. Начинка для спринг роллов готова.
На плоской поверхности выкладывать тесто для обертки спринг роллов, сверху выложить начинку, вначале завернуть верхний и нижний уголок, затем закатать спринг роллы в трубочку, как на переднем плане фото. Или завернуть начинку в виде мешочка, на на заднем плане фото.
Обжаривать спринг роллы в растительном масле, налитом толщиной около 1см, до золотистого поджаристого цвета. Готовые спринг роллы выкладывать на бумажное полотенце, чтобы впитать лишнее масло. Подавать спринг роллы со сладким тайским чили соусом или кетчупом.
Спринг роллы с курицей или креветками готовятся по тому рецепту, как и описанные выше спринг роллы с овощами. После обжаривания чеснока, необходимо добавить фарш, или нарезку мяса, или креветки.
Количество креветок должно быть такое же, как и количество спринг роллов, а их размер - 4-5 см. В каждый спринг ролл кладется одна креветка, во время сворачивания теста с начинкой. На фото ниже изображены спринг роллы с овощами - трубочки впереди, и спринг роллы с креветками и фаршем - сзади, в виде мешочков.
Сегодня я расскажу и покажу, как готовить спринг-роллы в домашних условиях. Впервые я попробовала это блюдо азиатской кухни года три назад, находясь на отдыхе в Таиланде. Тогда я еще не знала, что это такое и с чем их едят. Я купила пару роллов чисто наугад (попались вегетарианские) и как-то не сильно впечатлилась их вкусом, так как ожидала чего-то «экзотического», а получила «простой салат в прозрачном съедобном конверте». Но уже позднее я узнала, что видов спринг-роллов бывает великое множество с самыми разными вкусами и способами приготовления. Ну а если готовить их самостоятельно, то количество рецептов ограничивается только вашей фантазией.
Как я уже написала, «спринг-роллы» (они же «весенние роллы», они же «нэмы») – это блюдо азиатской кухни, представляющее собой начинку, завернутую в рисовую бумагу.
Спринг-роллы бывают овощные (вегетарианские), мясные или с морепродуктами, сладкие (с фруктами и ягодами), сложные (с большим количеством разнообразных ингредиентов). Классический вариант этого блюда : овощная начинка плюс какой-то белковый ингредиент (курица, рыба, креветка, крабовые палочки и т.д.).
Подаются они, как правило, в сыром виде, либо же их можно обжарить или приготовить на пару. Сырой вариант спринг-роллов больше распространен в Таиланде, а жаренный – во Вьетнаме, там они называются «нэмы».
Классическая начинка для спринг-роллов должная быть такой: овощи (морковка, огурец, салат, помидор, зелень, ростки бобовых, зеленый лук) нарезают мелкой соломкой и заворачивают в рисовую бумагу. В качестве основного ингредиента (если это не вегетарианский вариант) добавляют: кусочек красной рыбы, курицу, крабовые палочки, икру, креветки, тунец (можно консервированный), яйцо, сыр и т.д. Для сытости и объема в Таиланде часто кладут в ролл тонкую рисовую лапшу (как фунчоза).
На самом деле классического рецепта этого блюда в природе нет. Есть только рисовая бумага и набор продуктов, которыми вы обладаетеJ Так, например, в Японии в основном начинку делают из свежих овощей и морепродуктов (в том числе икры и разных водорослей), в Таиланде и Вьетнаме – овощи (обязательно морковка и капуста) + мясо или креветки, в Китае же делают сложный фарш из риса, грибов, морских гадов и всего, что есть под рукой.
Самая прелесть этого блюда как раз-таки и заключается в том, что его можно быстро приготовить по принципу «я его слепила из того что было», и при этом у вас всегда получится очень вкусная и красивая закуска, которую не стыдно поставить на стол.
Также разнообразить вкус ваших весенних ролов вы можете по средствам различных соусов, это могут быть как готовые покупные, такие, например, как соевый соус, острый зеленый соус, кисло-сладкий, ореховой, имбирный и т.д, так и соусы, приготовленные самостоятельно, например, майонезно-чесночный, сметанный, лимонный и т.д.
Мой любимый рецепт соуса такой : смешиваем тертый имбирь и чеснок с соком лайма и соевым соусом. Добавляем перец чили по вкусу. Если в эту смесь добавить еще подсолнечное масло (кунжутное, льняное и т.д.), то получится прекрасная заправка к любому салату в азиатском стиле.
У восточных кулинаров коронное блюдо – спринг роллы. Если вы любите вкусную и полезную пищу, то обязательно включите это блюдо в свой рацион питания.
Чтобы получились вкусные спринг роллы, необходимо правильно приготовить тесто.
Если тесто будет прилипать к рукам, а не к сковороде, значит ее температура слишком высокая. Каждый раз между блинчиками остужайте поверхность около минуты.
Соус для спринг роллов можно купить готовый: сливовый, хойсин, чили, паста из кунжута, лимонно-имбирный. Или приготовить самостоятельно, для этого блюда пользуется популярностью соус Терияки.
Но это далеко не весь список. В зависимости от фантазии можно создавать разнообразные сочетания начинок. Делают даже с бобами и соевым сыром. Подавать принято не только в поджаренном, но и в сыром виде.
Блюдо подходит для любителей морепродуктов. Благодаря входящим в состав продуктам, получается очень полезным.
Рулетики из рисовой бумаги можно попробовать не только в ресторане, но и приготовить дома.
Вкусные и полезные овощные роллы помогут разнообразить рацион питания вегетарианцев и людям, которые соблюдают здоровый образ жизни.
Спринг роллы из рисовой бумаги хорошо выполнят роль закуски на праздничном столе.
Рисовая бумага липкая, поэтому роллы жарят в большом количестве масла, которое предварительно разогревают.
Особенный привкус закуске придает копченная рыба.
Эта вариация понравится всем любителям азиатской кухни. Обжаренные во фритюре заготовки сразу подают на стол.
Закуску подают в горячем виде. Получается очень хрустящей, нежной и сочной. Станет украшением любого стола.
Сладкое лакомство, которое придется по вкусу детям.
Спринг-роллы… Каждый, кто впервые слышит название этого блюда, думает, что это очередная разновидность привычных уже практически всем – вкусных угощений, пришедших к нам из японской кухни, но модернизированных под желания потребителя. Однако ошибочно считать, что спринг-роллы и роллы обычные – это одно и то же. Роднит эти два блюда лишь схожесть в названии. Чтобы сделать первый вариант, сначала нужно приготовить тесто для . Чем же оно так уникально и интересно?
Чтобы в полной мере вникнуть в тему статьи, для начала предлагаем узнать, чем же так уникальны спринг-роллы и почему они – далеко не одно и то же с привычными нам роллы. Спринг-роллы можно смело назвать одним из коронных блюд, которое любят готовить кулинары со всей Азии . Они популярны и в Сингапуре, и в Японии, и во Вьетнаме, и в Индонезии, и в Китае, где их подают на Новый год. Да и вообще в странах ЮВА к ним относится большая группа всевозможных закусок. Кстати, во Вьетнаме это блюдо принято называть «нэмы» – тут они признаны национальным видом угощений.
Таким образом, спринг-роллами можно назвать закуски, которые заворачиваются в очень тонкие пшеничные блинки или особым способом изготовленную рисовую бумагу. И в этом заключается их самое главное отличие от традиционных роллов, привычных нам. Начинки для них делаются разнообразные – мясные, на основе морепродуктов, из овощей или ягод, грибов, фруктов и т. д. Если провести аналогию с другими блюдами, эти роллы можно сравнить с фаршированными блинами, очень популярными в России.
На заметку! Кушать такие роллы можно как в свежем виде, так и слегка поджарив, чтобы у них получилась красивая и аппетитная золотистая корочка. Подавать их принято с соусами, но и сами по себе они очень и очень вкусные.
Для того чтобы приготовить спринг-роллы, нужно подготовить два основных компонента. Один из них – то, во что будет заворачиваться начинка, второй – собственно, сама начинка. Также не обойтись и без , при помощи которого роллы непосредственно будут формироваться.
Таблица. Ингредиенты для спринг-роллов.
Компонент | Характеристика |
---|---|
Это основной ингредиент, который необходим для создания спринг-роллов. Но стоит расслабиться – есть «бумагу» не придется. Рисовая бумага – это высушенные тончайшие просвечивающие блинчики, которые делаются именно из рисовой муки. Просто они настолько тонкие, что их смело можно сравнить с бумагой. Немного смочить их водой – и вот они уже податливые и готовые к работе. | |
Соус – это не обязательный, но рекомендуемый к подаче ингредиент. К спринг-роллам подходят такие соусы как сливовый, хойсин, с перцем чили, имбирно-лимонный и т. д. Конечно, тут стоит ориентироваться на начинку, с которой роллы делались. | |
Для спринг-роллов можно брать абсолютно любую начинку и смешивать компоненты – главное, чтобы они сочетались между собой. Можно готовить овощные, мясные, сладкие, фруктовые, ягодные, грибные спринг-роллы и т. д. Практически в каждый спринг-ролл добавляются и свежие листья салата (лучше брать зелень мягких сортов). Здесь просто нужно включить свою фантазию и приготовить такие спринг-роллы, которые придутся по вкусу, ведь именно начинка и будет задавать основной вкусовой тон блюда. |
В состав теста для создания «бумаги» входят соль, вода и мука. Стоит знать, что иногда при приготовлении листов в тесто могут добавить тапиоку. Смесь из ингредиентов вываривается по особой технологии на пару, и дома сделать бумагу самим не получится. Готовую бумагу проще купить – обычно она имеется на тех полках, где стоит «все для приготовления роллов». Форму листы могут иметь как круглую, так и квадратную, встречаются и треугольные листы. Да и толщиной они бывают разные, а некоторые содержат определенные добавки типа чили, бананов и т. д.
Отдельно стоит сказать и о макису. Это не ингредиент, но приспособление, без которого готовить роллы невозможно. Макису – это бамбуковый коврик, который позволяет формировать красивые и аккуратные роллы . Притом, скорее всего, он уже знаком тем, кто любит приготовить дома пару блюд традиционных привычных роллов. Стоит коврик недорого, и его также можно найти в отделах, где продаются компоненты для приготовления блюд азиатской кухни. Как вариант – сделать самим, но возиться с макису придется долго, потому проще всего его купить.
Рисовая бумага, приобретенная в магазине, достаточно сухая и ломкая, и просто так в нее начинку завернуть не получится. Для того чтобы можно было ее использовать по назначению, ее требуется подготовить. Для этого она размачивается в воде и приобретает необходимую эластичность, перестает крошиться.
Проще всего размочить бумагу, поместив ее в глубокую тарелку, имеющую достаточный диаметр. В миску требуется налить немного теплой воды. На дно можно уложить сразу несколько листов рисовой бумаги – важно лишь проследить, чтобы между ними был небольшой слой воды, иначе они слипнутся между собой. Подержать в воде листы нужно всего-то минуту.
Размокшая бумага будет достаточно неприятной и скользкой на ощупь. Ее важно осторожно выловить из воды и слегка промокнуть бумажными полотенцами. Теперь она готова к использованию – можно заворачивать роллы. Сохнут блины быстро, так что вылавливать из воды всю бумагу сразу не стоит.
Совет! Размягчить листы можно и без окунания в воду. Достаточно положить бумагу на макису и смочить водой при помощи кулинарной кисти.
В идеале рисовая бумага готовится вручную, то есть замешивается рисовое тесто, затем сушится по особому способу, а порой и прямо на крыше (это во Вьетнаме). На фабриках бумагу производят по особой технологии и, естественно, никто так ее на крыше не сушит. Но она получается чуть грубее и плотнее, и, тем не менее, вполне пригодна для изготовления спринг-роллов.
Однако бумагу из риса можно и заменить на другой ингредиент, что особенно актуально для тех, кто живет в России и не может найти ее в магазине. Блинчики можно сделать и из пшеничной муки . Правда, в этом случае обычно спринг-роллы после приготовления жарятся.
Пшеничное тесто дает возможность сделать достаточно тонкие блинчики, которые вполне сгодятся для изготовления роллов. Кстати, в азиатских странах его тоже делают, но все-таки традиционно стараются использовать именно рисовую бумагу.
Несмотря на огромную популярность японской кухни, многие до сих пор не знают, как есть суши и роллы правильно. Я попытался это исправить и подробно рассказала и правилах и этикете поедания суши.
Посмотрим на примере, как можно приготовить специальное тесто для спринг-роллов.
Шаг 1. Требуется приготовить все ингредиенты. Это 250 г муки, 140 мл горячей воды, 0,5 ч. л. соли и 1 ст. л масла растительного.
Шаг 2. Муку нужно просеять через сито в глубокую миску.
Шаг 3. В горячую воду нужно добавить соль и хорошо размешать.
Шаг 4. В соленую воду нужно также добавить и масло, тщательно перемешивая смесь.
Шаг 5. Так как вода горячая, при замешивании теста можно пользоваться ложкой. Воду с солью и маслом нужно аккуратно вливать в муку и перемешивать смесь.
Шаг 6. Начинать замешивать тесто лучше ложкой, а затем, когда оно немного остынет, можно использовать руки.
Шаг 8. Как только тесто будет вымешено, его нужно округлить, то есть сформировать из него шар, а затем поместить в пакет и оставить на 20 минут, чтобы оно отдохнуло.
Шаг 10. Теперь валик нужно нарезать примерно на 10 одинаковых частей.
Шаг 11. Каждую часть теста нужно скатать в аккуратный шарик и слегка сдавить сверху, сплюснув.
Шаг 12. Жарить блинчики нужно в чистой сухой сковороде на маленьком огне.
Шаг 13. Посыпав стол мукой, можно раскатывать лепешку из заготовки. Можно сразу раскатать все лепешки. Для раскатывания следует пользоваться скалкой.
Шаг 14. Каждую лепешку нужно хорошо смазать маслом и каждую вторую сверху немного присыпать мукой.
Шаг 16. Двойную лепешку требуется подпылить мукой и начать раскатывать скалкой. Должен получиться тонкий блинчик.
Шаг 17. Теперь блинчик можно поместить на сковороду. Тесто готовится очень быстро, и блинчик нужно пропечь совсем по чуть-чуть с каждой стороны. Блинчик становится немного прозрачным, но он не должен получиться обжаренным.
Шаг 18. Осталось только разъединить лепешку на две части, расслоить ее. Таким образом нужно выпекать все блинчики для спринг-роллов.
Когда блинчики для роллов готовы, можно формировать и сами закуски. Для этого нужно разместить блинчики на макису, положить нужное количество выбранной начинки и завернуть. Главное – закрутить спринг-роллы достаточно туго. Также можно заворачивать их по типу капустного листа в голубцах или конвертика. Готовые и сформированные роллы можно обжарить или есть сырыми. Для удобства их можно порезать пополам наискосок.
Что касается начинки, то рекомендуется добавить хотя бы один хрустящий ингредиент. Это могут быть хрустящие овощи типа моркови или огурца. Резать начинку нужно тонкой соломкой – тогда есть роллы будет приятнее и вкуснее. Сильно твердые виды начинок рекомендуется немного обжарить перед использованием, чтобы они стали нежнее.
Спринг-роллы, в отличие от обычных, едят не палочками, а руками. Обычно – макая в соус.
Приготовление теста для спринг-роллов за неимением рисовой бумаги – ключевой момент. Важно правильно сделать его, чтобы потом из него получились вкусные и подходящие для дальнейшей готовки блинчики. На самом деле, в первый раз может ничего не получиться, но при должном количестве тренировок и спринг-тесто будет по зубам любителям готовить роллы самостоятельно!
5 /5 (4 )