Ushbu barbekyu cho'chqa go'shti retsepti juda oddiy. Bu qismni suvli qilish uchun uni to'g'ri marinadlash kerak. Bundan tashqari, taomning sifatiga go'shtning yangiligi va pishirish vaqti kabi xususiyatlar ta'sir qiladi. Grilda pishirilgan cho'chqa go'shti bo'g'ini haddan tashqari pishirilmasligi juda muhimdir. Aks holda, u quruq va ta'msiz bo'lib chiqadi. Barbekyu harorati o'rtacha bo'lishi kerak. Bu xususiyat tufayli cho'chqa go'shtining bu qismi to'g'ri pishiriladi va eng muhimi, tutun bilan mukammal darajada to'yingan bo'ladi.
Klassik panjara retsepti quyidagi ingredientlarni talab qiladi:
Dastlabki bosqich - piyozni yarim halqalarga kesib, novda ustiga qo'yish. Keyin dafna bargini ehtiyotkorlik bilan maydalab, go'shtga sepishingiz kerak. Ushbu bosqichni tugatgandan so'ng, siz butun oyoq bo'ylab kichik, ammo juda chuqur kesiklar qilishni boshlashingiz mumkin. Ushbu bosqich o'tkir pichoqni ishlatishni o'z ichiga oladi. Soya sousi yoki tuzi hosil bo'lgan kesmalarga va novdaning butun maydoniga quyilishi kerak. Ushbu ingredientlarni birlashtirish tavsiya etilmaydi, chunki cho'chqa go'shti haddan tashqari tuzlangan bo'lishi mumkin. Keyin sarimsoqni yupqa bo'laklarga kesib, go'sht bo'laklariga solib qo'yishni boshlaymiz. Keyingi qadam, qalampir va o'tlar aralashmasi bilan shanklarni sepishdir. Cho'chqa go'shtining bu qismini oziq-ovqat plyonkasiga o'ralganidan so'ng, muzlatgichda taxminan 12 soat yoki bir kun davomida joylashtirilishi kerak.
Qovoq grilda pishirishga tayyor. Qoida tariqasida, buning uchun kamida 1,5 soat kerak bo'ladi. Ushbu taomni tayyorlash vaqti barbekyu haroratiga bog'liq. Bu o'rtacha bo'lishi maqsadga muvofiqdir. Bu harorat cho'chqa go'shtining tutunli bo'lishiga va bir tekis pishirishga imkon beradi. Agar u juda baland bo'lsa, unda cho'chqa go'shti tepada kuyish va ichkarida xom bo'lish xavfi mavjud.
Shunday qilib, biz sizga yaqinda bizning ajoyib professional barbekyuga ega bo'lgan uy oshpazi-yozgi aholisining ratsionida yaxshi noziklikka aylangan retseptni berishga harakat qilamiz.
Bizning MFP (ko'p funktsiyali qurilma) "Gorynych" ni qo'llash sohasidagi tadqiqotlarimizning boshlanishi bizni "Bu mo''jizada barbekyu uchun umuman xos bo'lmagan narsalarni tayyorlash mumkin?" Albatta, bu savolga javob berish uchun biz Internetning yovvoyi tabiatiga kirib bordik va har xil turdagi retseptlar va maslahatlarni topdik. Va taklif qilingan narsa bizga yoqdi va biroz moslashtirgandan so'ng, shunday bo'ldi ...
|
Ma'lumotlar oqimidan qo'rqmasdan va uyda pechdan foydalanmasdan shanklarni pishirishning iloji yo'qligini yaxshi bilgan holda, biz katta yirtqichlardan pishirib, 3 ta shoxchani pishirishni boshladik. Uni ziravorlar va tuz bilan mo'l-ko'l tatib ko'rganimizdan so'ng, biz hamma narsani taxminan 2 soat pishirish uchun qoldirdik. Bizning panamiz bitta "Gorynych" da chekayotganda, biz shunday deb o'yladik: "Ikkinchi po'latdan yasalgan "Gorynych" barbekyusidan pechni qanday qilish kerak?" Axir, bizning qizg'in ongimiz har doim yangi va mazali go'zal narsalarni qidirish bosqichida. Shunday qilib, biz "Wok" skovorodkadan foydalandik, garchi u quyma temir bo'lsa va qozonga o'xshardi va shuning uchun bizning pazandalik ehtiroslarini sinovdan o'tkazish uchun juda mos keladi. Keyin kichkina muammo paydo bo'ldi, bu statsionar "Gorynych" panjarasida bu noziklikni qanday qilib pishirmaslik kerak. |
Hacienda ustidagi uyning yerto'lasining keng va hamma narsani talab qiladigan o'rmonda adolatli qazish ishlaridan so'ng, biz yaltiroq to'r topdik va bu to'r nimadan ekanligini kim biladi, LEKIN bu yerto'lada HAMMA NARSA borligini anglatadi! Ko'tarinki ruhda, bu to'rdan foydalanish tasvirlari podvalda paydo bo'lganligi sababli, biz hammamiz birovning aql-zakovati mahsulidan foydalanishga harakat qilish uchun olomonda birga yugurdik. Odamlarni hayratda qoldirgan holda, to'r qozon devorlariga (Vok) chiroyli tarzda yotib, to'r ostida bo'sh joy hosil qildi - biz xohlagan narsa shu edi!!!
|
Taxminan 2 soat zerikarli kutish skovorodkada pishirilgunga qadar o'tdi va endi haqiqatning baxtli lahzasi: bo'lish yoki bo'lmaslik ... Keyin "Gorynych" statsionar barbekyusini tayyorlash boshlandi. ochiq havo. Avval siz panjarani isitishingiz kerak, ya'ni haroratni beradigan bir dasta yog'och yoki boshqa narsalarni (bu holda bu muhim emas) yoqing. Ko'mir bilan pishirishga urinmang - bu yomon ovqat qiladi !!! Metall qizib ketgandan so'ng (va qalinligi 4 mm hali ham o'z ta'sirini beradi), biz isitish uchun qozon yoki "Vok" panini qo'yamiz va uni ... yaxshi, sirt oh-juda-juda bo'lguncha keltiramiz. issiq. |
|
|
Keling, zudlik bilan mavzudan biroz chetga chiqamiz va qozonlar, qozonlar, qovurilgan idishlar va boshqalar haqida bir oz gaplashamiz. Shunday qilib, Rossiya bozorida ushbu mahsulotlarning katta assortimenti kichikdan kattagacha taqdim etiladi. "Gorynych" statsionar barbekyusini ishlab chiqishda biz birinchi navbatda soddalik va sifatga e'tibor qaratdik, shuningdek, ish paytida deformatsiyalar yoki boshqa shikastlanishlarga yo'l qo'ymaslik uchun sifat jihatidan kam bo'lmagan qo'shimcha uskunalar yoki qurilmalardan foydalanishni ta'minladik. Bularning barchasi nima uchun aytilgan? Bu mahsulotlar (davoqlar) tayyorlanadigan turli xil materiallar va qotishmalar mavjud va keraksiz lirikaga tushmaslik uchun siz oddiy haqiqatni eslab qolishingiz kerak: alyuminiy rangli idishlarni (och kulrang) qizdirmang, chunki erish nuqtasi panjara harorati bilan solishtirish mumkin emas - Ehtiyot bo'ling!!! Shunday qilib, biz panjarani qizdirdik, shoxchalarni pishirdik ... |
|
15-20 daqiqa o'tgandan so'ng, biz novdani Wok idishida (qozon) to'rga joylashtiramiz va noziklikni tayyor bo'lishini kutish uchun shisha qopqoq bilan yopamiz.
Aytgancha, qopqoq mahkam yopilmadi, lekin to'xtash joylarida turdi va taxminan 10 mm bo'shliqni hosil qildi, shunda yog ', drenajlash va yonish, tabiiy ravishda tutun hosil qilib, go'shtimizni muloyimlik bilan o'rab oldi.
Natijada, novda pishirildi yoki to'g'ri, xuddi pechda bo'lgani kabi, taxminan 15-25 daqiqa davomida pishirildi - har kim tayyorlikni o'zicha aniqladi, shuning uchun ular umumiy ma'qullash bilan o'rtacha vaqtni saqlab qolishdi. aksiya ishtirokchilari. Natija barcha kutganlardan oshib ketdi!
Qovoqni 2 soat davomida pishiring (biz 2 dan 13 gacha bo'lgan ingredientlardan foydalanamiz), uni plastinka ustiga qo'ying, quriting, sousni tayyorlang, olmos shaklidagi panjara hosil bo'lishi uchun pichoq bilan dastani terisini kesib oling. (haddan tashqari g'ayratli bo'lmang!), Qozonni qizdiring, panjara ustiga pishiring, sousni quying va shanklarni aylantiring, taxminan 15-20 daqiqa.
1) bo'g'im - 3 dona.
2) piyoz - 3 dona. (kesmang, lekin tozalang)
3) Piyoz - novda (kesilgan)
4) Tuz - ta'mga ko'ra (ortiqcha tuzlash yaxshidir)
5) maydanoz - 5 dona.
6) Sabzi - 1 dona (o'rta kattalikdagi, kesmang)
7) Qora qalampir (no'xat) - 10 dona.
8) dafna yaprog'i - 2 dona.
9) zanjabil - 3 ta chinnigullar (qalinligi 2 mm)
10) Bibariya - ozgina
11) Kekik - ozgina archa mevasi - 4 dona.
12) xushbo'y qalampir - 2 dona.
13) Archa mevasi - 4 dona.
14) Yarim shirin sharob - 1 stakan (200 ml)
15) Asal - 2 osh qoshiq.
Shovqinli, quvnoq oila va do'stlar guruhida bir stakan pivo bilan dam olishni yaxshi ko'rasizmi? Bu ajoyib Knuckle shunday ruhli oqshomlar uchun juda mos keladi!
Shankni tayyorlash uchun bizga chinni o'zi kerak :)
Va siz va men FORESTER mahsulotlarini sinovdan o'tkazishda ishtirok etayotganimiz sababli, men go'sht uchun "Smoky Kabob" to'plamini tanladim.
Va shuni ta'kidlashni istardim: men juda xursand bo'ldim - 100% tabiiy ingredientlar (ziravorlar), juda yaxshi tanlangan.
Suyuq komponent sifatida siz tajriba va ta'mga bo'lgan imtiyozlarga asoslanib, yuragingiz xohlagan narsani ishlatishingiz mumkin.
Rostini aytsam, men biroz xavotirda edim, chunki men tayyor marinadlash aralashmalaridan foydalanmayman, chunki ular odatda monosodyum glutamat va barcha turdagi konservantlarni o'z ichiga oladi. Ammo FORESTER to'plamlarida bularning barchasi etishmaydi !!! bundan juda xursand bo'ldim!!!
Xo'sh, endi pishirishni boshlaymiz :)
Avval siz cho'chqa go'shtini pishirishingiz kerak. Buning uchun yirtqichlardan suv quying, maydalangan sarimsoq, doljin tayoqchasi, dafna yaprog'i va qalampir no'xati qo'shing. Qaynatishga keltiring.
Keyin panani ehtiyotkorlik bilan panga soling. Qaynatishga keltiring, olovni minimal darajaga tushiring va 1,5 soat davomida qopqoq ostida pishiring.Bulondan tayyor novdani olib tashlang.
Keling, marinadni tayyorlaymiz. FORESTER to'plamidan ziravorlar sumkasi 3 kg uchun mo'ljallangan. go'sht, va bizda faqat bir kilogramm shank bor ... va hatto xom shaklda :) Shuning uchun biz uning 1/3 qismini ishlatamiz. Ziravorlarni idishga soling, yog 'va soya sousini qo'shing, silliq bo'lguncha aralashtiring va bo'g'imimizni yog'lang. Men ham chanog'imni ip bilan bog'ladim, faqat ishonch hosil qilish uchun :), men xavfsiz tomonda edim ... Va biz uni "X" soatiga qadar marinadlash uchun qo'ydik.
Tug'ilgan kun ro'zasidan keyin men go'shtni xohlardim. Deyarli darhol men pivo istadim.
Yangi yil bayramlari atrofida bo'lgani uchun men ham qandaydir mo''jizani xohlardim, shuning uchun men YouTube'ga kirdim.
10-15 ta video ko'rib, bir reja tuzdim.
Shunday qilib, bir yaxshi yanvar kuni:
Asosiy taom - bu pivoda qovurilgan bo'g'im.
Bu shunchaki g'alati, lekin bu uzoq vaqt talab etadi. Siz uni uch soat davomida pishirishingiz kerak, so'ngra yana 20-30 daqiqa davomida panjara ustiga qo'ying. Darhol aytamanki, +5 edi va men yarim kun davomida ko'chada bir nechta joyni muzlatib qo'ydim.
Nima kerak:
Biz hamma narsani qozonga tashlaymiz va bir oz pivo quyamiz. 
Bo'ldi, endi qozon atrofida yig'ilib, do'stlar bilan pivo ichamiz, olovni o'chiramiz yoki sizib chiqayotgan pivoni to'ldiramiz.
Bir necha soat o'tgach, ochlik bizni yana bir jasorat qilishga majbur qiladi: 
Bu erda ham hamma narsa juda oddiy:
Grilda folga qancha vaqt qolganini aniq ayta olmayman, men allaqachon etarlicha pivo ichgan edim. Taxminan 20-30 daqiqa. Ko'p, kamroqdan ko'ra yaxshiroqdir, bu sharoitda kartoshka sekin pishiriladi.
Endi siz folga olib tashlashingiz va unga taqdimot qilishingiz kerak: 
Taom tengsiz!
Uchinchi soat o'tdi. Biz novdalarni chiqaramiz (tajriba uchun bittasiga ip qoldirganman) va ularni panjara ustiga qo'yamiz: 
Rohatlaning! 
2 ta cho'chqa go'shti
qora qalampir no'xati
dafna yaprog'i
200 ml olma sharbati
40 ml soya sousi
tatib ko'rish uchun tuz
1. Tuklarni yaxshilab yuvib tashlang va sizga ma'lum bo'lgan har qanday soch olish usuli yordamida qolgan soqollardan xalos bo'ling. Shaxsan men uni bir martalik ustara bilan (albatta sovun yoki soqol uchun jelsiz) soqol olishni afzal ko'raman.
2. Shapkalarni katta idishga joylashtiring, suv bilan to'ldiring, qora qalampir, dafna yaprog'i qo'shing va kuchli tuz qo'shing.
3. Grilda engil yog'och. Idishni olovga qo'ying va qopqoq ostida 2 soat davomida pishiring. Biz novdalar har doim suv bilan qoplanganligiga ishonch hosil qilamiz.
4. Ayni paytda, sirni tayyorlang. Buning uchun olma sharbatini biz odatda soslar tayyorlaydigan kichik idishga quyamiz. Past olovda sharbatni yarmigacha qaynatib oling. Soya sousini qo'shing va yana 10-15 daqiqa pishirishda davom eting.
5. Idishni olovdan olib tashlang. Biz pishirilgan novdalarni chiqaramiz. Ularni birma-bir chuqur idishga soling va qoshiq yordamida har tomondan sirni quying.
6. Ko'mirlarni panjara devorlariga qarab, o'rtasini bo'sh qoldiring. Agar ko'mir to'liq yonib ketgan bo'lsa, biroz ko'proq o'tin qo'shing (eman, olxa, olma, nok, olxo'ri yaxshiroq). Siz hatto bir xil turdagi yog'ochlardan ho'l yog'och chiplari bilan ko'mirni sepishingiz mumkin. Pastki panjara panjarasida yaratilgan bo'shliqda suv idishini joylashtiring. Biz yuqori panjarani o'rnatamiz va ustiga sir bilan qoplangan novdalarni joylashtiramiz. Shunday qilib, rul ostida ko'mir yoki hatto kul yo'q, faqat suv idishi. Grilni qopqoq bilan yoping va taxminan 20 daqiqa kuting. Grilni oching va sirning ikkinchi qatlamini qo'llash uchun qandolat cho'tkasidan foydalaning. Yopiq panjarada yana 20 daqiqa pishiring.Bu vaqt ichida novdalar qizarib, ozgina dudlangan bo'lib qoladi. Teri chiroyli va qarsillab qoladi - tush!
7. Qovurilgan kartoshka, qaynatilgan tuzlangan karam va, albatta, pivo bilan xizmat qiling - bu janrning qonuni, hech narsa qilish mumkin emas.
Eslatma: Shapkalarni oldindan, kamida bir necha kun ziyofatdan oldin qaynatib, muzlatgichga qo'yish mumkin. Mehmonlar kelishidan bir necha soat oldin ularni muzlatgichdan olib tashlang va xona haroratiga qadar qizdiring. Shu vaqt ichida ular sug'orilishi va olma sirlari bilan yog'lanishi mumkin. Va mehmonlar kela boshlaganda, uni oldindan qizdirilgan panjara ustiga qo'ying va pishirishni tugating.
