Lingonberries rus shimolining eng qimmatbaho sovg'alaridan biridir. Ko'zga ko'rinmas, ignabargli o'rmonlarda va torf botqoqlarida yashiringan, sentyabrgacha u ko'plab qimmatli moddalarni saqlaydigan qizil rezavorlar to'lqinlari bilan qoplangan. Qish uchun ularni yangi yoki shakar bilan to'plash qor bo'roni va shamollash paytida o'zingizni tabiiy dorilar bilan ta'minlashni anglatadi. Qaynatmasdan rezavor mevalarni yig'ish uchun eng yaxshi retseptlar bilan tanishib chiqing, mazali murabbo, nozik sharob, shirin murabbo, millionlar tomonidan seviladigan sousni qanday tayyorlashni o'rganing, milliy oshxonaning diqqatga sazovor joyini - namlangan lingonberriesni eslang.
Tayga rezavorlari qishlash qushlari uchun oziq-ovqat uchun mo'ljallangan: qora grouse, capercaillie, findiq grouse - shuning uchun qattiq mavsumda metabolizmni saqlab turish uchun turli xil vitaminlarni etarli miqdorda to'plash kerak. Va vitaminlar, ayniqsa askorbin kislotasi, metall bilan aloqa qilishni va yuqori haroratga ta'sir qilishni yoqtirmaydi.
Tabiat butun qish davomida lingonberries xavfsizligi haqida g'amxo'rlik qildi. Qizil rezavorlar pulpasida, boshqalar qatorida, ikkita muhim kislota mavjud: benzoik va salitsil. Ularning ikkalasi ham mukammal antibakterial vositalardir, buning natijasida lingonberries hech qanday tarzda saqlanib qolmasa ham, buzilmaydi. Qadimgi slavyanlar bu haqda bilishgan, ular berryni quritgan yoki oddiygina katta yog'och baqlajonlarga quyilgan muzli suvga tashlagan.
Agar lingonberries dorivor maqsadlarda kerak bo'lsa: immunitetni oshirish, sovuqni engish, infektsiyani engish uchun uni muzlatish yoki quyidagi texnologiyadan foydalangan holda shakar bilan pishirish yaxshidir.
Pishgan kızılcık Maslahat. Agar siz shakar bilan rezavorlarni blender yoki hech bo'lmaganda kartoshka maydalagich yordamida maydalasangiz, siz har kuni faqat qoshiqda eyishingiz mumkin bo'lgan nordon vitaminli pyure olasiz.
Uyingizda yashovchi Karlson qanday murabboni yaxshi ko'rishini aniq bilmaymiz, lekin unga lingonberry taklif qilinsa, u darhol ikkinchi qismini so'rashiga hech kim shubha qilmaydi. Shirin va nordon, achchiqlanmasdan, zo'rg'a sezilmaydigan olijanob achchiq bilan - va usiz dori nima - lingonberry murabbosi haqli ravishda shimoliy oshxonaning marvaridlari hisoblanadi va Arktika doirasining shafqatsiz sovuqlaridan omon qolishga yordam beradi.
Klassik murabbo sirop asosida tayyorlanadi, buning uchun shakar rezavorlar kabi og'irlikda olinadi. Agar, masalan, 1 kg shakar olishga qaror qilingan bo'lsa, unda 400 ml suv kerak bo'ladi.
Cowberry murabbosi Keng va sayoz idishlardan foydalanish yaxshiroqdir: bunday jarayonda ortiqcha namlikning bug'lanishi tezroq ketadi. Eng yaxshi kostryulkalar uchun material zanglamaydigan po'latdir. Alyuminiy va mis kostryulkalar va havzalar lingonberry murabbo tayyorlash uchun mos emas, chunki rezavorlar kislotalari bu metallar bilan kimyoviy reaksiyaga kirishishi mumkin, bu esa zararli moddalarning paydo bo'lishiga olib keladi.
Idishlarni tanlash lingonberry murabbo tayyorlashning eng uzun bosqichidir. Shakar suvda suyultiriladi va qaynatiladi, lingonberries suyuqlikka quyiladi va taxminan 20 daqiqa davomida aralashtirib qaynatiladi. Ko'pik po'lat tirqishli qoshiq bilan olib tashlanadi va ziyofat qilishni istaganlarga tarqatiladi.
Tayyor murabbo steril bankalarga o'ralishi yoki to'liq sovishini kutgandan so'ng, muzlatgichda plastik qopqoq ostida saqlanishi mumkin.
Maslahat. Agar lingonberries ko'p bo'lsa, siz murabboni bir qismini nok bilan, bir qismini esa olma va yong'oq bilan pishirish orqali diversifikatsiya qilishingiz mumkin.
Murabbodan farqli o'laroq, murabbo shunchaki qalin, bir xil mustahkamlikka ega bo'lishi kerak, buning natijasida uni tushdi yoki pechene ustiga yoyish juda qulay. Lingonberry murabbosining tug'ilgan joyi - silta - Shvetsiya va uning qo'shni mamlakatlari bo'lib, u erda uni kekik yoki archa novdalari bilan pishirish odatiy holdir.
Murabbo uchun shakar rezavorlarning yarmiga, suv esa biroz, 2-3 osh qoshiq olinadi. Barcha ingredientlar bir vaqtning o'zida bir yirtqichlardan joylashtiriladi va past olovda isitiladi. Mevalarning yumshashini kutgandan so'ng, ular pechkadan chiqarmasdan, pestle, vilkalar yoki itargich bilan maydalanadi.
Barcha shakar kristallari erishi bilanoq murabbo tayyor bo'ladi. Bu vaqtga kelib, u boy rangga va kerakli zichlikka ega bo'ladi. Siz uni murabbo kabi har qanday qopqoq ostida saqlashingiz mumkin.
Agar siz lingonberriesdan sharob tayyorlamoqchi bo'lsangiz, rezavorlarni yuvishingiz shart emas Ushbu romantik sharobni tayyorlash uchun rezavorlarni yuvmaslik tavsiya etiladi, chunki ularning terisida fermentatsiyani rag'batlantiradigan tabiiy mikroorganizmlar mavjud, ammo chirigan va buzilgan rezavorlar hali ham ajratilishi kerak. Tanlangan xom ashyo go'sht maydalagichda eziladi, chuqur idishga o'tkaziladi va 1 kg rezavorlar uchun 2 litr suyuqlik miqdorida suv qo'shiladi. Bir parcha doka bilan changdan yoping va issiqqa qo'ying.
Bir hafta o'tgach, sharbat aralashmadan chiqariladi - u allaqachon fermentlangan va ilohiy nektarga aylana boshlashga tayyor. Yana 2 litr suv oling, unda 1 kg shakarni eritib, sharbat bilan birlashtiring. Asosiy fermentatsiya kamida bir oy davom etadi va shu vaqt ichida karbonat angidrid faol ravishda chiqariladi, uni olib tashlash uchun sharbat idishi rezina qo'lqop bilan qoplanadi va gazni chiqarish uchun barmoqlaridan birining uchi kesiladi. .
Tez gaz hosil bo'lishining oxiri yosh sharob tayyor bo'lganda sizga xabar beradi. U cho'kindilarga ta'sir qilmasdan ehtiyotkorlik bilan boshqa idishga quyiladi va bir necha oy davomida podvalga qo'yiladi. Yangi o'rgimchak to'ri bilan qoplangan shisha ziyofatni har qanday Burgundiyadan yomonroq bo'lmagan nafis aperitif sifatida bezatadi.
Go'shtli taomlar uchun bu ajoyib ziravorni tayyorlash uchun oshpazdan atigi 100 g rezavor meva, bir stakan qizil yarim shirin sharob, doljin tayoqchalari yoki ta'mga qarab ozgina maydalangan zanjabil va asal kerak bo'ladi. Sosni tayyorlashning sehri quyidagicha:
Namlangan kızılcık Maslahat. Sosni qalinroq yoqtiradiganlar uchun siz bir necha choy qoshiq kraxmalni sovuq suvda suyultirishingiz va asta-sekin aralashtirib, tayyorlanayotgan sousga quyishingiz mumkin.
Namlangan lingonberries va unga hamroh bo'lgan "lingonberry suvi" ni pishirish mashhur bug'langan sholg'omga qaraganda osonroq. Katta shisha idish (va ideal holda loy idish yoki yog'och vanna) uchdan bir qismi rezavorlar bilan qoplangan, suv bilan to'ldirilgan, qog'oz yoki mato bilan qoplangan va sovuq joyga qo'yilgan.
Berry asta-sekin o'zining foydali moddalaridan suvga voz kechadi. Bunday "lingonberry suvi" ni asta-sekin olish mumkin, yangi bilan qoplanadi, asal bilan ziravorlanadi va tonik va antiseptik sifatida ichish mumkin.
Qish uchun rus podshosini tayyorlang, lekin ko'proq va sovuqdan, grippdan yoki fevral depressiyasidan qo'rqmang. Go'sht uchun ajoyib sous, hashamatli sharob va tetiklantiruvchi mevali ichimlik - bularning barchasi g'ayratli styuardessaga qizil shimoliy rezavorlar tomonidan taqdim etiladi.
O'qish 7 min. Ko'rishlar 1,1 ming. 02.03.2018 da chop etilgan
"Uzoq umr berry" yoki lingonberry - bu mamlakatning shimoliy hududlarida o'sadigan qizil rangli va o'ziga xos nordon bo'lgan xushbo'y o'rmon rezavoridir. Hatto bolalar ham uning mavjudligi va shifobaxsh xususiyatlari haqida bilishadi.
O'simlik kichik yashil barglari va qizil dumaloq mevalari bo'lgan buta hisoblanadi. To'plam yozning oxirida boshlanadi va kech kuzgacha davom etadi. Buta torfga boy tuproqli ignabargli o'rmonlarda o'sadi.
Mevali ichimliklar, murabbo lingonberriesdan qaynatiladi, murabbo maydalanadi, pishirishga qo'shiladi. Shunisi e'tiborga loyiqki, lingonberriesdan nafaqat mevalar, balki barglar ham yig'ib olinadi. Barglardan o'simlik qaynatmalari tayyorlanadi va choyga qo'shiladi. Ularda ajoyib o'rmon xushbo'yligi bor.
Lingonberries yovvoyi rezavorlarning foydalari bo'yicha birinchi o'rinda turadi. Mikroelementlarning bunday tarkibi kamdan-kam hollarda har qanday joyda topiladi.
Unda:
Butaning mevalari tanaga yallig'lanishga qarshi ta'sir ko'rsatadi. Deyarli har bir kishi lingonberry sharbatining mo''jizaviy ta'sirini boshdan kechirgan. Bu kasallikni engishga yordam beradi, sovuq paytida haroratni pasaytiradi. Lingonberries tarkibida ko'rishni yaxshilash va hatto tiklashga yordam beradigan moddalar mavjud.
Rezavorlar xalq go'zalligi retseptlarida qo'llaniladi. Bu yoshartiruvchi, tonik ta'sirga ega. Uning ekstrakti professional kosmetikada keng qo'llaniladi. Cowberry mevalari oqartiruvchi ta'sirga ega, terining ohangini tenglashtiradi.
Eslatma! O'simlik barglarida taninlar, ko'p miqdorda antioksidantlar mavjud. Barglarning damlamasi yoki damlamasidan muntazam foydalanish immunitetni mustahkamlaydi va tanani mutlaqo barcha kasalliklarga chidamli qiladi. Barglari zamonaviy tibbiyotda keng qo'llaniladi. Dorixonalarda siz ko'pincha lingonberry barglariga asoslangan o'simlik preparatlarini topishingiz mumkin.
Meva o'rmonda to'planishi mumkin. Ammo u hamma joyda o'smaydi. Yo'qolmaslik uchun o'rmonni yaxshi bilish kerak. Rezavor mevalarni yig'ish uzoq va ko'p vaqt talab qiladigan jarayondir. To'plash uchun ko'p vaqt talab etiladi, chunki lingonberries uch yoki to'rtta rezavordan iborat kichik butalarda o'sadi.
Uni bozorda sotib olish yaxshiroqdir. Avgust va sentyabr oylarida u erda juda ko'p sotiladi. Asosiy talab - pishgan go'zal qizil reza tishlarisiz.
Lingonberries ishlatishdan oldin barglar, o't pichoqlari va boshqa ifloslantiruvchi moddalardan tozalanishi kerak. Bir berry tanlang. Saralash jarayonida mevalarni ehtiyotkorlik bilan va ehtiyotkorlik bilan ishlatish kerak: berry pishganida juda ajinlanadi va undan lingonberry sharbati chiqariladi, keyin uni kiyimdan olib tashlash qiyin.
Lingonberries saralanishi bilanoq ular suv ostida yuviladi va quritiladi. Rezavorlar qog'oz varag'iga yotqiziladi, tekislanadi va bir necha soatga qoldiriladi. Kelajakda berry foydalanishga tayyor.
Shuni esda tutish kerakki, issiqlik bilan ishlov berish paytida lingonberries ikki yoki ikki yarim marta qaynatiladi, shuning uchun pishirish uchun miqdori ikki baravar oshiriladi.
Berry shakarni yaxshi ko'radi va uni yaxshi o'zlashtiradi. Sirka, limon kislotasi va shunga o'xshashlar kabi konservantlar blankalarda ishlatilmasligi kerak. Meva tarkibida benzoik kislota mavjud. Bu tabiiy stabilizator bo'lib, murabbo buzilmasligini ta'minlaydi.
Eslatma! O'rmon lingonberries shirin taomlar bilan, ayniqsa, boshqa rezavorlar va mevalar bilan yaxshi ketadi. Lingonberriesdan juda ko'p shirin blankalar tayyorlanadi.
O'rim-yig'imning eng mashhur usuli. Jam krep, bulochka va shunchaki non bilan choy uchun juda mos keladi. Bu pirog, puflar uchun to'ldirishga qo'shilishi mumkin. Murabbo tayyorlashning har xil turlari mavjud. An'anaviy usul quyida tavsiflanadi:
Tayyorlash usuli:
Berry ta'mi meva bilan mukammal uyg'undir. Pishirish uchun siz nok, olma ishlatishingiz mumkin. Buzilishning oldini olish uchun navlar past shakar miqdori bilan ishlatiladi. Murabbo yong'oq yoki bodom bilan mukammal tarzda to'ldiriladi.
Ishlatilgan ingredientlar (bir litrli banka uchun):
Tayyorlash usuli:
Ishlatilgan ingredientlar (bir litrli banka uchun):
Tayyorlash usuli:
Mevali ichimliklar yoki xushbo'y choy tayyorlash uchun siz muzlatilgan mevalardan foydalanishingiz mumkin:
Bu usul berryani muzlatish imkoniyati bo'lmagan yoki muzlatgichda joy yo'q bo'lganlar uchun foydalidir. Agar uyda elektr quritgich bo'lsa, unda jarayon ba'zida soddalashtiriladi.
An'anaviy pech ham ishlaydi.
Rossiyada qadim zamonlardan beri ma'lum bo'lgan noyob retsept, rezavorlar bochkalarda namlangan. Ushbu usul yordamida foydali xususiyatlar saqlanib qoladi:
Choy ichish uchun shirinliklar uchun eng oson va oddiy retsept.
Lingonberry Sibirning mashhur va eng shifobaxsh rezavoridir. Juda mazali, xushbo'y va tabiiy. Preparatlar ko'p miqdorda qo'shimcha ingredientlarni talab qilmaydi va ularni tayyorlash juda oddiy.
Har qanday shaklda sog'liq uchun tonik sifatida kundalik ovqatni kiritish foydalidir. Muzlatilgan reza sovuq bo'lsa, muzlatgichda zaxirada saqlanishi kerak. Axir, lingonberries kasalliklarga qarshi kurashish uchun to'g'ri doridir!
Lingonberries "salomatlik rezavori" deb nomlanishi bejiz emas. U juda ko'p foydali vitaminlar va minerallarni o'z ichiga oladi.. Agar siz bu rezavorlarni qish uchun saqlasangiz, siz doimo tanangizni qimmatli moddalar bilan oziqlantirib, uni mustahkamlab, davolay olasiz. Cowberry organik kislotalar, antioksidantlar va taninlarga boy, uning tarkibida A, B1, B2, B9, PP vitaminlari, shuningdek, C va E va marganets mavjud. Bu rezavorlar, hatto dietada bo'lganlar uchun ham zavqlanishi mumkin, ularning ozuqaviy qiymati 100 gramm uchun 46 Kkal. Qish uchun lingonberries ko'p jihatdan yig'ib olinadi, maqolada biz eng oddiy va eng ommabop haqida gapiramiz, shuning uchun bu berry boyligini olgan har bir kishi o'zlari uchun eng yaxshi variantni tanlashi mumkin.
Dorivor maqsadlarda bu o'simlikning nafaqat mevalari, balki barglari ham qo'llaniladi. Fito xom ashyosi gullash davrida yig'iladi, chunki keyin barglar jigarrang bo'lib, asta-sekin quriydi. Butun, buzilmagan barglar yirtilib, qorong'i, yaxshi gazlangan joyda quritiladi. Mevalarga kelsak, ular xom va konservalangan holda iste'mol qilish uchun foydalidir.
Avgustdan sentyabrgacha bo'lgan davr yovvoyi rezavorlarning ko'pchiligi pishgan "jim ov" vaqtidir. Ularning orasida lingonberries alohida e'tiborga loyiqdir - kichkina, yorqin qizil reza, inson uchun foydasini ortiqcha baholash qiyin. Bu eng foydali yangi, ammo konserva paytida uning qimmatli vitaminlari va mikroelementlarining bir qismi saqlanib qolishi mumkin. Mevalar tabiiy antiseptiklarga boy bo'lib, ular uzoq vaqt davomida yangi bo'lib qolishga imkon beradi.
Lingonberries xom iste'mol qilinadi, shuningdek, bug'lanadi va namlanadi. Bu rezavorlar tuzlangan, tuzlangan va hatto quritilgan. Namlangan lingonberries go'sht yoki baliq ovqatlariga ajoyib qo'shimcha hisoblanadi. Agar siz uni shakar bilan maydalasangiz, unda siz choy, kompot, mevali ichimliklar va boshqa shirin ichimliklar tayyorlashingiz mumkin.
Sos lingonberriesdan klyukva bilan tayyorlanadi, u ikkinchi taomlarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Pishiriqlarga kelsak, lingonberry lazzatlari shunchalik ko'pki, ularning hammasini sanab bo'lmaydi: murabbo, murabbo, mevali ichimliklar, kompotlar va hatto jele.
Oziq moddalarning maksimal miqdorini saqlab qolish uchun berry xom ashyosini issiqlik bilan ishlov berishga duchor qilmaslik yaxshiroqdir. Bunday bo'sh variantlar uzoq, ba'zan ko'p bosqichli issiqlik bilan ishlov berishdan ko'ra oddiyroqdir.Lingonberries asosidagi ko'plab retseptlar mavjud va u faqat tarkibiy qismlardan biri bo'lganlardan kam emas. U kızılcık, ko'k va boshqa rezavorlar bilan birlashtirilishi mumkin. Agar sizda muzlatilgan smorodina, malina yoki Bektoshi uzumlari bo'lsa, u erda lingonberries qo'shib, istalgan vaqtda ajoyib berry desertini tayyorlashingiz mumkin.
Keyingi videodan siz lingonberriesning foydali xususiyatlari va uni kundalik hayotda qo'llash haqida bilib olasiz, deydi Ethnotravnik Fadeev M.B.
Lingonberries hududning juda katta maydonida o'sadi, shuning uchun ko'p odamlar uni dorivor va oshpazlik maqsadlarida ishlatishadi. Bundan tashqari, bizning uzoq ajdodlarimiz uning foydalari va yoqimli ta'mi haqida bilishgan, shuning uchun qadim zamonlardan to hozirgi kungacha uni tayyorlash uchun ko'plab retseptlar to'plangan. Ovqat pishirishni istisno qiladiganlar ayniqsa foydalidir.
Lingonberries muzlatilishi mumkin. Oldindan yuvilgan va saralangan rezavorlar qoplarga yoki plastik idishlarga solinadi, shundan so'ng ular muzlatgichga joylashtiriladi. Ularning saqlash muddati 2 yilga etadi.
Bu eng oddiy usullardan biri. Lingonberriesda hamma narsa foydali - rezavorlar va barglar. Barglari rezavorlardan ko'ra ko'proq dorivor xususiyatlarga ega ekanligiga ishonishadi. Shuning uchun, quritish uchun siz barglar bilan birga rezavorlarni to'plashingiz kerak. Saralangan va yuvilgan rezavorlarni elektr quritgich yoki quritgichda 45 darajadan oshmaydigan haroratda quritish yaxshidir. Yuqori haroratda quritilgan bo'lsa, berry portlashi mumkin, vitaminlar va ozuqa moddalari sezilarli darajada kamayadi. Quritilgan klyukvalarni yopiq idishda saqlang.
Eng oson yo'li rezavorlarni shakarlashdir. 1 kilogramm xom ashyo uchun bir xil miqdordagi shakar kerak bo'ladi. Chirigan, shikastlangan yoki quritilgan mevalarni olib tashlagan holda, lingonberriesni yaxshilab yuvish va saralash kerak. Qolganlari taxminan 1-1,5 santimetr qalinlikdagi qatlam bilan toza, sterillangan bankalarga joylashtiriladi. Har bir berry to'pi shakar bilan sepiladi. Ish qismining yuqori qismi ham shakar bilan qoplangan. Idish to'ldirilganda, tarkibi siqilgan bo'lishi uchun uni bir oz silkitib qo'yishingiz kerak. Ammo qatlamlarni qoshiq bilan siqish kerak emas - bu rezavorlarga zarar etkazadi.
Kavanozni bo'yniga to'ldirgandan so'ng, u qopqoq bilan yopiladi va sovuq joyga - balkonga yoki muzlatgichga qo'yiladi. Bunday preparat olti oygacha saqlanishi mumkin. Uni choy va kompotda, shuningdek, jele, ichimliklar va boshqa idishlarni tayyorlash uchun ishlatish yaxshidir.
Qalin, smetana konsistentsiyasiga o'xshash, modda lingonberry pyuresi. Uni bulochka yoki pechenye ustiga yoyish yoki muzqaymoq va kostryulkalar ustiga quyish yaxshidir. Va yana ko'plari choyga shirinlik qo'shadi yoki uni luqma sifatida iste'mol qiladilar. Ovqat tayyorlash uchun sizga 1 kilogramm rezavorlar va 1,2 kilogramm shakar kerak bo'ladi. Ish qismining oldingi versiyasida bo'lgani kabi, lingonberries yuviladi va saralanadi. Keyin u chuqur idishga quyiladi va u erda shakar qo'shiladi. Hammasi blenderda pyurelanadi. Agar yo'q bo'lsa, siz rezavorlarni ohak bilan yoğurishingiz kerak va keyin ularni shakar bilan aralashtirishingiz kerak. Shakar kristallari erishi uchun aralashmani bir necha soat tursin. Shundan so'ng, uni oldindan yuvilgan va sterillangan idishlarga quyib, qopqoq bilan yopib, sovuq joyda saqlash mumkin.
Achchiq achchiq taomlarni sevuvchilar qish uchun namlangan lingonberriesni qadrlashadi. Bu go'sht va ba'zi sabzavotli idishlarga ajoyib qo'shimcha hisoblanadi. U oddiygina tayyorlanadi va konservalangan rezavorlar kamida bir yil saqlanadi. Ular juda ko'p foydali elementlarni o'z ichiga oladi.
1 kilogramm yangi yuvilgan va ehtiyotkorlik bilan saralangan rezavor xom ashyo uchun siz 2 osh qoshiq shakar, tuzning shunga o'xshash qismi, bir nechta doljin tayoqchalari, shuningdek, ta'mga ko'ra vanil, doljin va qalampir no'xatini olishingiz kerak. Vanilla kukun shakliga ega bo'lgan qandolat mahsulotlarini emas, balki dukkaklilarni olish tavsiya etiladi.
Birinchidan, sho'r suv tayyorlanadi. 1 litr suv sirlangan idishga quyiladi. Unga tuz va shakar quyiladi, hamma narsa isitiladi, so'ngra ular eritilgandan so'ng, suyuqlik olovdan chiqariladi va qolgan ziravorlar unga qo'shiladi. Brin soviganida, ular lingonberries bilan to'ldirishlari kerak. Shundan so'ng, idishning yuqori qismini doka bilan bog'lash va mahsulotni 3-5 kun davomida salqin joyda qo'yish tavsiya etiladi. Harorat qancha past bo'lsa, rezavorlar shunchalik uzoqroq namlanadi. Shundan so'ng, namlangan lingonberries oldindan yuvilgan va sterilizatsiya qilingan bankalarga solingan, qopqoqlar bilan yopilgan va salqin joyda saqlanishi kerak.
Lingonberry kompoti nafaqat mazali, balki sog'lom. Bu sovuqning birinchi belgilari bilan kurashishga yordam berish uchun juda yaxshi. Uni tayyorlash uchun sizga 1 kilogramm rezavorlar, 800 gramm shakar va 8 litr suv kerak bo'ladi.
Lingonberries ehtiyotkorlik bilan saralanishi va keyin yuvilishi kerak. Suv shakar bilan aralashtiriladi va ikkinchisi to'liq eriguncha qaynatiladi. Shundan so'ng, siz olovni minimal darajaga tushirishingiz kerak, kompot, rezavorlar pishirilgan idishga quying va aralashtirib, 6-8 daqiqa ushlab turing. Sirtda kichik pufakchalar paydo bo'lishi bilanoq, kompot oldindan sterillangan bankalarga quyiladi va o'raladi.
Shirinliklarni yaxshi ko'radiganlar uchun siropdagi lingonberries haqiqiy zavq bo'ladi. Uni tayyorlash ko'p vaqt va kuch talab qilmaydi. Siz 1 kilogramm rezavor mevalarni olishingiz, yuvishingiz va saralashingiz kerak. Keyin ular yuvilgan va sterillangan bankalarga yotqiziladi. Bundan tashqari, 1 limonning qobig'i, 300-350 gramm shakar va 2 stakan suv kerak bo'ladi. Barcha ingredientlar aralashtiriladi va sirop qaynatiladi. Ular rezavorlarni to'kib tashlashlari va idishlarni o'rashlari kerak.
Va murabbo va konservalarni yaxshi ko'radiganlar an'anaviy ravishda lingonberries pishirishi mumkin, bu erda ham juda ko'p variantlar mavjud.
Bu murabbo nafaqat mustaqil desert, balki pirog, pirog va boshqa kekler uchun to'ldirish bo'lishi mumkin. Pishirish uchun sizga 1 kilogramm kızılcık va nok, 1,5 kilogramm shakar va 3 stakan suv kerak bo'ladi. Lingonberries yuviladi va saralanadi, nok ponytaillar, terilar va urug'lardan tozalanadi, shundan so'ng ular tilimga kesiladi.
Alohida-alohida, suv shakar bilan aralashtiriladi, ulardan sirop pishiriladi. Ular berry-meva aralashmasini quyib, aralashtirib, past olovda qaynatishlari kerak. Shundan so'ng darhol murabboni olovdan olib tashlang. Manipulyatsiya kamida 2-3 soatdan keyin, tercihen keyingi kuni takrorlanadi. Murabbo 10 daqiqa qaynatilganda, uni sterillangan bankalarga quyib, o'rash kerak.
Xuddi shunday, lingonberry va olma murabbo yopiladi. Shirin navlarni olish tavsiya etiladi, chunki rezavorlar tarkibida ko'p mevali kislotalar mavjud.
1 kilogramm berry xom ashyosi uchun 1,5 kilogramm shakar va 1 stakan suv olinadi. Rezavorlar ko'chiriladi va yuviladi, shundan so'ng ular chuqur idishga o'raladi. U erda ular taxminan 3 daqiqa davomida suv bilan oqartiriladi. Shundan so'ng, suyuqlik drenajlanadi va lingonberries sovuq suv bilan quyiladi. Siz rezavorlarni filtrga solib, 3 daqiqa davomida qaynoq suvga botirishingiz mumkin.
Rezavorlar oqartirilgan suvdan shakar siropi qaynatiladi. Unga rezavorlar quyiladi va 10 daqiqa davomida hamma narsa yuqori olovda qaynatiladi. Bir hil bo'lib chiqishi uchun murabbo aralashtirishingiz kerak. Yana 15 daqiqa qaynagandan so'ng, bankalarga quyiladi va o'raladi.
Aytgancha, qish uchun shu tarzda yig'ilgan lingonberries nafaqat choy yoki shirinliklar, balki go'shtli idishlar bilan ham xizmat qiladi.
Lingonberry jeli, hatto juda nordon, xom rezavorlarga ishtiyoqi bo'lmaganlarga ham yoqadi. U yoqimli ko'rinishga va nozik tuzilishga ega. Lingonberries pektinga boy bo'lganligi sababli, siz jelatin qo'shishingiz shart emas, desertning o'zi kerakli mustahkamlikka ega bo'ldi.
1 kilogramm rezavorlar uchun siz bir xil miqdordagi shakarni olishingiz kerak. Lingonberries yuviladi va ko'chiriladi, keyin panga joylashtiriladi. Idishning qalin pastki qismi bo'lishi ma'qul. Xom rezavorlar qoshiq bilan ozgina maydalanadi, agar lingonberries juda suvli bo'lmasa, unda siz 1 stakan suv quyishingiz mumkin. Har bir narsa 10 daqiqa qaynatiladi, keyin suziladi. Maksimal foydali suyuqlik olgan rezavorlar siqib chiqarilishi kerak. Shundan so'ng, lingonberry sharbatiga shakar qo'shiladi va aralashtirib, hajmi 1/3 ga kamayguncha past olovda pishiriladi. Shundan so'ng, mahsulot soviganida, lingonberry jeli qattiqlashadi. Agar bu sodir bo'lmasa, jelatin qo'shib kompozitsiyani isitishingiz mumkin. Har bir litr uchun 40 gramm olinadi. Sovutgandan so'ng, jele yoqimli, shirin va nordon ta'mga ega bo'lgan muvofiq mustahkamlikka ega bo'ladi.
Qish uchun lingonberries ko'p jihatdan yig'ib olinadi. Issiqlik bilan ishlov berishni o'z ichiga olmaydiganlar oddiyroq va ko'proq ozuqaviy moddalarni tejash imkonini beradi. Biroq, murabbo, murabbo va boshqa lingonberry shirinliklari ma'lum ijobiy xususiyatlarga ega. Retseptni tanlash ta'm va istak masalasidir.
Maqolani o'qing:
2 360Lingonberries o'ziga xosdir, chunki ular uzoq vaqt davomida nafaqat shirinliklar tayyorlashda, balki kasalliklarni davolashda ham qo'llanilgan. Qandli diabetda juda foydali. Shuning uchun uni qish uchun har qanday shaklda tayyorlashga arziydi. Lingonberries ko'pincha muzlatiladi va quritiladi. Ammo bu shifobaxsh berryani iloji boricha yangi saqlash yaxshiroqdir. Namlangan, shakar bilan maydalangan, o'z sharbatida yoki shakar siropida pishirilgan lingonberries bir xil darajada yaxshi bo'ladi. Siz murabbo tayyorlashingiz yoki murabbo va burama qilishingiz mumkin. Tayyorgarlik jarayonida rezavorlar olma bilan ajoyib do'stlashadi. Achchiq ziravorlardan uy bekalari ko'pincha doljin, limon qobig'i, chinnigullar qo'shadilar. Kelajakda foydalanish uchun yig'ilgan cowberries qishda kompot, sous, jele, mevali ichimlik yoki jele tayyorlash kerak bo'lganda foydali bo'ladi. Bu pishirish uchun mazali plomba bo'ladi. Blankalar uchun retseptlar bu mazali va g'ayrioddiy sog'lom berryani saqlab qolishga yordam beradi.
Ushbu retsept tajriba qilishni va turli xil murabbo tayyorlashni yaxshi ko'radiganlar uchun javob beradi. Olma bilan bu mazali xushbo'y uy qurilishi lingonberry murabbosi lingonberry tayyorlashning ta'mini yaxshilaydigan mahsulotlarning muvaffaqiyatli va qo'shimcha kombinatsiyasidir. Gap yetarli, keling, boshlaylik.
Tavsif
Pishirishsiz qish uchun siropdagi lingonberries eng oddiy tarzda tayyorlangan noziklikdir. Shunday qilib, uyda lingonberriesni shu tarzda saqlab qolish uchun rezavorlarni qaynoq suv bilan davolash va issiq shakar siropi bilan to'kib tashlash kifoya. Shu sababli, deyarli barcha lingonberry achchiqligi chiqadi va faqat ilohiy ta'mi va ajoyib hidi qoladi. Agar to'yingan rangdagi siropni olish istagi bo'lsa, unda bo'yoqlardan foydalanishning hojati yo'q, rezavorning chiroyli rangi tufayli lingonberry siropi quyuq qizil rangga aylanadi. Siropga botirilgan lingonberries choy ichish paytida stolda ajoyib ko'rinadi va ular turli xil xamir ovqatlar uchun to'ldirish sifatida ham ishlatilishi mumkin. Bundan tashqari, bu shirinlik muzqaymoq yoki tortni sug'orish uchun javob beradi.
Lingonberriesni siropda saqlash uzoq bo'lishi va bir xil ilohiy ta'mi saqlanib qolishi uchun ba'zi tavsiyalarga amal qilish kerak. Siz rezavorlarni saralashda ayniqsa ehtiyot bo'lishingiz kerak, shunda bitta yomoni qolmaydi, faqat bitta chirigan lingonberry kifoya qiladi va u qish uchun butun hosilni buzadi. Bundan tashqari, ular yaxshilab quritilishi kerak - bu nordon rezavorlar xavfini kamaytiradi. Eng muhimi - shakarni ayamang, shakarni retsept bo'yicha qat'iy ravishda qo'shish shart emas, siz uni ko'proq quyishingiz mumkin. Bunday holda, qish uchun lingonberries tayyorlash jarayoni uzoqroq bo'ladi, ammo bunday saqlashni saqlab qolish yaxshiroq bo'ladi.
Barcha tavsiyalarni o'rganib chiqqandan so'ng, biz tayyorlagan bosqichma-bosqich fotosurat retseptini o'rganishni boshlashni taklif qilamiz ajoyib tayyorgarlik - qish uchun siropdagi lingonberries pishirmasdan, siz pishirishda hech qanday qiyinchiliklarga duch kelmaysiz.
Ingredientlar
Qish uchun siropda lingonberries tayyorlash uchun biz eng yangi va eng mazali lingonberries tanlaymiz. Yuvish paytida uni yomon mevalardan ehtiyotkorlik bilan ajratish kerak..
Endi rezavorlar uchun siz bankani sterilizatsiya qilishingiz kerak. Buni har qanday tanish usulda qilish mumkin, masalan, yirtqichlardan suvni qaynatib, idishni bug'lang. Bu tugagandan so'ng, lingonberries tayyorlangan idishga quying.
Keyingi qadam shakar siropini tayyorlashdir. Tegishli idishni oling va uni suv bilan to'ldiring.
Keyin suvga kerakli miqdorda granüllangan shakar qo'shing, hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
Bundan tashqari, suv va shakar bilan bir yirtqichlardan siz hali ham limon qobig'ini qo'shishingiz kerak, yana aralashtiramiz va o'rta olovga qo'ying.
Shakarning yonib ketishiga yo'l qo'ymaslik uchun siz vaqti-vaqti bilan aralashmani aralashtirishingiz kerak va u qaynatilganda yana ikki daqiqa ushlab turing. Shundan so'ng, limon qobig'i bilan tayyor shakar siropi, issiqdan olib tashlang.
Endi lingonberries bankasi shakar suyuqligi bilan to'ldirilishi kerak, biz uni faqat plastinkadan olib tashladik.
Lingonberriesni to'liq konservalashdan oldin qilish kerak bo'lgan oxirgi narsa - idishni qopqoq bilan mahkam burab, teskari qo'ying va sovuq holat saqlanib qolguncha iliq narsa bilan yoping. Keyin biz bo'sh joyni muzlatgichga yoki oshxonaga yuboramiz va ajoyib qish oqshomida siropli shirinlikdagi ajoyib Cowberry idishini ochib, uning ajoyib ta'midan bahramand bo'lguncha kutamiz.
