Uyda tayyorlanadigan eng mazali taomlardan biri bu spagetti. Italiya ixtirosi butun dunyoga tarqaldi va o'shandan beri uning ko'plab talqinlari mavjud. Agar siz spagetti sotib olishdan oldin siz faqat oddiy vermishelni pishirgan bo'lsangiz, cho'zinchoq tayoqchalar ahmoqlikka olib kelishi mumkin. Biroq, tayyorgarlik jarayoni nisbatan sodda - siz talablarga qat'iy rioya qilishingiz kerak.
Spagetti to'g'ri pishirilishi uchun uni al dente pishirish kerak. Bir oz pishmagan ko'rinish ovqatlanish uchun juda mos keladi. Issiq suv ta'sirida zich struktura vaqt oralig'iga qat'iy rioya qilishni talab qiladi. Bundan tashqari, spagetti bir-biriga yopishib qolib, qattiq xamir bo'lagiga aylanish xavfi mavjud. Agar retseptga qat'iy rioya qilsangiz va oshpazlarning barcha tavsiyalariga amal qilsangiz, mazali taom olasiz.
Italiyalik professional oshpazlar haqiqiy spagetti pishirish uchun to'g'ri idish kerakligini ta'kidlashadi. Idish imkon qadar katta bo'lishi kerak, pastki qismi esa keng bo'lishi kerak. Agar sizning ixtiyoringizda bunday pan bo'lmasa, siz topishingiz mumkin bo'lgan eng katta idishlardan foydalaning. Siz spagettini faqat 2,5 litr qaynoq suv uchun 250 gramm nisbatda pishirishingiz mumkin, keyin ular teng ravishda qaynatiladi.
Bizga kerak bo'ladi:
Pishirish jarayoni bir necha bosqichlarni o'z ichiga oladi:
Idishning tarkibini aralashtirishni unutmang. Pishirgandan so'ng, uni filtrga tashlang va xizmat qiling. Tayyor taomni pomidor sousi bilan seping va go'sht mahsulotlarini qo'shing. Spagetti ustiga maydalangan pishloq seping - u issiq harorat ta'sirida eriydi.
Ajam oshpazlar duch keladigan asosiy muammo - yopishqoq makaron. Uy bekalari filtrga tashlangan vermishelni suv bilan yuvishga harakat qilishadi, bu qo'pol xatodir. Ushbu usul faqat spagettini salatning tarkibiy qismi sifatida ishlatish rejalashtirilgan bo'lsa qo'llaniladi. Tayyor taom bir-biriga yopishmasligi uchun, pishirishdan keyin darhol uning tarkibiga sariyog 'yoki zaytun moyi qo'shishingiz kerak.
Idishlarga xizmat qilish uchun yaxshi idishlar - chuqur plastinkalar, shunda idish yanada mazali bo'ladi, idishlarni isitish kerak va aralashtirish uchun yog'och qoshiqdan foydalanish kerak.
Pishirish uchun zarur bo'lgan vaqt mahsulotning qalinligi va ishlab chiqarishda ishlatiladigan bug'doy turiga bog'liq. Iste'molchi pishirish uchun qancha vaqt ketishini taxmin qilmasligi va tekshirmasligi uchun ishlab chiqaruvchi, qoida tariqasida, qadoqdagi tavsiyalarni qoldiradi. Tegishli belgilar bo'lmasa, spagettini 8 daqiqa qaynatib oling, so'ngra bitta "tayoq" ni olib tashlang va sovutgandan keyin tatib ko'ring.
Mashhur taom - spagetti - hatto tajribasiz oshpazlar tomonidan ham tayyorlanishi mumkin. Amalga oshirish muddati jihatidan qimmat emas, u, ayni paytda, pishirishning nuanslariga ega. Bu, ayniqsa, spagettini qancha pishirish uchun to'g'ri keladi.
Spagetti italyancha "shpaga" degan ma'noni anglatadi, shuning uchun bu makaron uzun, 15 sm dan ortiq.Pishirish davomiyligi ularning turiga va ular tayyorlangan bug'doy turiga bog'liq.
Agar qaynatilganda ularning massasi 3 baravar ko'payishini hisobga olsak, garnitür uchun quruq shaklda 1 ta porsiya uchun atigi 50 g. Ularni qaynatish uchun siz 10 baravar ko'proq suv olishingiz kerak, ya'ni har bir porsiya uchun ½ l. . Mahsulotlar unda erkin bo'lishi va bir-biriga yopishmasligi uchun idish katta bo'lishi kerak. 
Spagetti yuvilishi shart emas. Istisno shundaki, ular haddan tashqari pishgan yoki shu sababli bir-biriga yopishgan. Ehtimol, makaron sifatsizdir.
Maslahat: "novdalar", hatto uzun bo'lsa ham, sindirmaslik yaxshiroqdir. Misol uchun, Xitoyda uzun noodni sindirib bo'lmaydi, chunki ular uzoq umr ko'rishni anglatadi. Spagettining vatani bo'lgan Italiyada, uzunligi 30 sm ga etgan bo'lsa ham, bunday makaronni faqat bir butun sifatida pishirish odat tusiga kiradi.Lekin Rossiyada hamma narsa unchalik qattiq emas. Shunday bo'lsa-da, makaronning xilma-xilligi bo'lsa, nima uchun uni spagetti uchun oling.
Ushbu makaronni qancha vaqt pishirishi shakli (yumaloq va tekis) va iplarning qalinligiga bog'liq. Eng nozik - 3-4, qalinroq 8 gacha va eng qalin, yumaloq - 12 daqiqagacha.
| No. p \ p | Barilla ko'rinishi | spagetti raqami | Pishirish vaqti, min. |
|---|---|---|---|
| 1. | kapellini | 1 | 5 |
| 2. | Spagettini | 3 | 5 |
| 3. | Spagetti | 5 | 8 |
| 4. | Bavette | 13 | 8 |
| 5. | spagetti | 7 | 11 |
Ular bir-biriga yopishmasligi uchun ularni pishirishdan oldin darhol ½ choy qoshiq qo'shishingiz kerak. yog '(yog'siz) suvga. Buni keyinroq qilishning hojati yo'q, pishirgandan keyin yog'ni qo'yish va bulonni filtrga qanday tushirish yaxshidir. Yopishqoqlik uchun ajoyib vosita qaynoq suvdir.
Siz yarim tayyor mahsulotni tayyorlashingiz va undan biror narsa pishirishingiz kerak bo'ladi. Agar u hali ham issiqlik ta'sirida bo'lsa, unda bir necha daqiqa kamroq pishiring, ya'ni pishirishni tugatmang. Bu "al dente" - "tishga", chunki ular biroz qattiqroq, keyingi pishirish paytida bu butunlay yo'q qilinadi.
Pishirish vaqti ko'pincha qadoqda ko'rsatilgan, siz bunga e'tibor berishingiz kerak.
Yashirin usul skovorodkada bug'doyning yumshoq navlaridan nozik spagetti pishirishga yordam beradi: ular avval qovurilgan bo'lishi kerak, keyin qaynoq suv quyib, mahsulotni 5 sm ga qoplaydi, 180 soniya davomida pishiring.
Agar pechda spagetti pishirishning iloji bo'lmasa, sekin pishirgich yordamga keladi. Kerakli miqdorda suv quyiladi. "Bug'lash" yoki "pastalash" rejimida u qaynash nuqtasiga keltiriladi. O'rtacha 7 daqiqagacha davom etadi:
agar siz spagettini sousda berishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, ularni yuvishingiz shart emas. Iplarda qolgan kraxmal sosning mustahkamligi bilan yaxshi ketadi. Agar spagetti filtrda kerak bo'lgandan ko'proq vaqt davomida pishirilgan bo'lsa, ularni qaynoq suv bilan kuydirish orqali jonlantirish mumkin. Pishirishdan qolgan suyuqlik faqat sousni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.
Mikroto'lqinli pechda ham pishirishingiz mumkin. Mahsulot qaynoq suv bilan quyiladi, uni 5 sm (yoki 1: 2 nisbatda) bilan qoplaydi. Spagetti, tuz, bir qoshiq o'simlik yog'ini qaynoq suvga soling. Siz 8 daqiqa pishirishingiz kerak. maksimal imkoniyatda. Har 2 daqiqada. pishirishni to'xtating va aralashtiring. Mahsulot tayyor bo'lgach, pech o'chiriladi va pasta yana bir oz qoladi. Keyin suvni to'kib tashlang va siz ketishingiz mumkin.
past mikroto'lqinli quvvat bilan pishirishni ¼ soatgacha oshirish kerak.
Spagetti turli xil soslar bilan yaxshi, garnitür sifatida, birinchi va ikkinchi, salat uchun va hokazo. Ular tez soviydi, shuning uchun ular isitiladigan plastinkalarda xizmat qiladi. Nima qilishni bilganingizdan so'ng, spagetti pishirish oson. Shubha yo'qki, o'shanda hamma natijadan qoniqish hosil qiladi.
Makaronni 7-15 daqiqa davomida pishiring.
Makaronni sekin pishirgichda 12 daqiqa davomida pishiring.
Mikroto'lqinli pechda makaronni 10 daqiqa davomida pishiring.
Boshqa ko'plab ovqatlar singari, uni to'g'ri pishirish oson emas. Ammo pishirishning barcha nuanslari va xususiyatlari hisobga olingan taqdirdagina - taom haqiqatan ham mazali va sog'lom bo'lib chiqadi. Makaron turli shakllarda tayyorlanadi. Supermarketlar va do'konlarning javonlarida: shoxlar, vermishel, spagetti va boshqalar mavjud. Ba'zi mahsulotlarni qanday tayyorlash va makaronni qancha vaqt pishirish kerakligi mahsulot o'ramida ko'rsatilgan. Umuman olganda, ularni tayyorlash jarayoni 7 dan 15 minutgacha davom etadi. Makaronni tuzlangan qaynatilgan suvga botiring. Idishni qoplash shart emas.
Makaron tayyorlashning yana bir yaxshi usuli, bu ularning shakli saqlanishini kafolatlaydi. Standart versiyada bo'lgani kabi, pechka ustiga bir idish suv qo'yiladi. Qaynatgandan keyin ta'mga tuz qo'shiladi va makaron qo'yiladi. Mahsulot qo'shilganda, suv taxminan 1,5-2 sm balandlikda bo'lishiga ishonch hosil qiling. Agar suyuqlik juda ko'p bo'lsa, kerakli hajm olinmaguncha uni to'kib tashlang. Vaqt o'tishi bilan siz qancha suv kerak bo'lsa, shuncha suv quyishga odatlanasiz. Shunday qilib, ushbu retseptning asosiy xususiyati makaronni qaynatgandan so'ng, biz 5 daqiqa vaqtni belgilab, olovni o'chiramiz. Biz kastryulni qopqoq bilan yopamiz. 10-15 daqiqadan so'ng uni oching. Siz makaron tayyor ekanligini ko'rasiz. Shu tarzda tayyorlangan makaron yumshoq bo'ladi. Bu havaskor uchun - kimga va nimani tatib ko'rish kerak.
Makaronni idishga soling va uni suv bilan to'ldiring - u ularni 2 sm balandlikda qoplashi kerak. Tuzni tatib ko'ring va makaron bir-biriga yopishib qolmasligi uchun 1 osh qoshiq o'simlik yog'ini qo'shing. Multivark "Pishirish" rejimiga o'rnatiladi. Makaron 12 daqiqada pishiriladi.
Mikroto'lqinli pechda makaron tayyorlash uchun suv miqdori 2: 1 nisbati bo'yicha hisoblanadi, ya'ni makarondan 2 baravar ko'proq suyuqlik qo'shishingiz kerak. Idish ta'mga tuzlangan. Bundan tashqari, siz bir osh qoshiq o'simlik yog'ini qo'shishingiz mumkin. Mikroto'lqinli pech 500 vattga o'rnatiladi. Makaron 10 daqiqa davomida qopqoq bilan yopilgan idishda qaynatiladi.
Pishirish jarayonida makaron taxminan uch barobar ortadi. Agar siz makaronni pishiriladigan murakkabroq taomning tarkibiy qismi sifatida ishlatmoqchi bo'lsangiz, ularni keyingi issiqlik bilan ishlov berish davom etguncha pishirmang.
”, shuning uchun eng kichik oshpaz o'zi uchun tushlik yoki kechki ovqat pishirishi mumkin va agar kerak bo'lsa, butun oilani boqadi: ota-onalar, opa-singillar yoki uka. Men sizga maxsus oshpazlik mahoratini talab qilmaydigan eng oddiy taomlarni qanday tayyorlashni o'rgataman va agar pishirish jarayoni juda jozibali bo'lsa va siz murakkabroq narsani pishirmoqchi bo'lsangiz, masalan: fotosuratlar bilan mening bosqichma-bosqich retseptlarim yordam beradi. siz bu bilan. Va unutmangki, siz har doim sizni qiziqtirgan har qanday savolni berishingiz mumkin, men unga juda batafsil javob berishga harakat qilaman. Shunday qilib, bugun biz makaronni yirtqichlardan pishiramiz.
Kastryulkada makaron tayyorlash juda oddiy, eng muhimi, ma'lum qoidalarga rioya qilish va makaron va suvning qat'iy miqdoriy nisbatiga rioya qilishdir: taxminan 1 litr suv uchun sizga 100 g makaron kerak = yarim oddiy stakan 200 ml)! Siz ishonch bilan bir oz ko'proq suv qo'shishingiz mumkin, ammo suv etishmasligi makaronning bir-biriga yopishib qolishiga olib keladi, ayniqsa juda sifatli bo'lmasa.
Tarkibi:
Inventarizatsiya:
1-qadam. Makaron, suv, o'simlik moyi, tuz va sariyog' tayyorlang.
2-qadam Kastryulkaga suv quying, qopqog'ini yoping va olovga qo'ying. Suv qaynaguncha kuting.
3-qadam Suv qaynayotganda, ta'mga qarab tuz qo'shing (1 litr suv uchun 10 - 12 g = bir choy qoshiq) va 1 osh qoshiq zaytun moyi (agar zaytun moyi bo'lmasa, boshqa o'simlik moyi bo'ladi) - makaron yopishib qolmasligi uchun birga.
4-qadam Makaronni qaynoq suvli idishga quying. Qozonni yopmang! Pasta tagiga yopishib qolmasligi uchun yog'och qoshiq bilan aralashtiring. Makaron qo'shgandan so'ng, suv qaynashni to'xtatadi. Suvni yana qaynatish uchun qopqoqni yana qozonga qo'ying, keyin qopqog'ini olib tashlang va olovni kamaytiring, aks holda ko'pik paydo bo'lishi mumkin.
5-qadam Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, taxminan 10 daqiqa davomida makaron pishiring. Yoki paketdagi pishirish ko'rsatmalariga amal qiling. Ishlab chiqaruvchilar odatda makaron tayyorlash uchun qancha vaqt kerakligini ko'rsatadilar.
6-qadam Tayyor bo'lishdan 2-3 daqiqa oldin, tish uchun makaronni sinab ko'ring - ular yumshoq, un ta'misiz bo'lishi kerak. Makaron tayyor bo'lgach, uni filtrga soling va qaynatilgan issiq suv bilan yuving.
7-qadam Makaronni sariyog 'bilan idish yoki plastinka ustiga badiiy tarzda aralashtiramiz, sous, ko'katlar, maydalangan pishloq, go'sht bo'laklari, köfte, köfte bilan bezang - xohlaganingizcha qo'lingizga kelsa.
Qo'shimcha maslahatlar:
Turli xil makaron turlari uchun taxminan pishirish vaqtlari:
Yoqimli ishtaha!
Makaronsiz zamonaviy odamning dietasini tasavvur qilish qiyin. Ushbu ko'p qirrali yonma-yon taom har doim haftada kamida bir marta menyuda bo'ladi. Biroq, ko'pincha tajribali uy bekalaridan makaron bir-biriga yopishib qolganligi haqida shikoyatlarni eshitadi. Shu bilan birga, siz kamdan-kam hollarda ular pishirilmaganligini eshitasiz, shuning uchun ham natijada bitta yopishqoq bo'lak xamir paydo bo'ladi - makaron pishirishni tugatmaslikdan qo'rqib, juda uzoq vaqt pishiriladi.
Makaron tayyorlash uchun kostryulka kerakligini darhol tushunishga arziydi. Bu mahsulotni mikroto'lqinli pechda, sekin pishirgichda yoki Xudo saqlasin, bosimli pishirgichda pishirish mumkin emas! Har qanday makaron, turi va turidan qat'i nazar, doimiy aralashtirishni talab qiladi, aks holda ular suv idishiga tushirilishi bilanoq bir-biriga yopishadi. Aytgancha, ular faqat qaynoq va sho'r suvga botiriladi.
Makaron tayyorlash uchun bir necha daqiqa kerak bo'ladi (o'lchamiga qarab):
Noodle 5-7 daqiqa davomida pishiriladi; "kamon" 10 daqiqada tayyor bo'ladi; "naychalarni" tayyorlash uchun 12 daqiqa kerak bo'ladi; "Shoxlar" eng uzoq vaqt pishiriladi - 15 daqiqa.
