Ajoyib sabzavotlar - qovoq. Birinchidan, ular har doim hosilga ega. Ikkinchidan, siz ulardan har qanday narsani pishirishingiz mumkin - ikra va güveç, atirlar va salatlar, kostryulkalar va kreplar. Ular achitilgan, marinadlangan, tuzlangan, pishirilgan, to'ldirilgan va hatto shirinliklar (murabbo va shakarlangan mevalar) qovoqdan tayyorlanadi.

Qishda, bunday tayyorgarlik ko'p yordam beradi, siz faqat qizg'ish kartoshkani qovurishingiz yoki kartoshka pyuresini tayyorlashingiz va ular uchun konservalangan qovoqni ochishingiz kerak. Biz sizga mashhurlik kasb etayotgan retsepti - qish uchun mayonezli qovoq salatini sinab ko'rishni taklif qilamiz. Tayyorlanishi juda oson. Mayonezning mavjudligi sizni bezovta qilmasligi kerak, asosiysi konservatsiyani pasterizatsiya qilishdir, keyin idishlar yaxshi va uzoq vaqt davomida saqlanadi. O'rim-yig'im uchun faqat yaxshi, tasdiqlangan, yuqori sifatli mayonezni tanlang, ideal -.

Ingredientlar

• o'rta kattalikdagi qovoq - 4 dona. (taxminan 1,7-1,8 kg);
• sabzi - 4 dona. (500-600 g);
• piyoz (katta) - 2 dona. (250-300 g);
• sarimsoq chinnigullar - 4-6 dona;
• mayonez - 300 ml;
• granüllangan shakar - 4 osh qoshiq. l.;
• tuz - 2 osh qoshiq;
• o'simlik yog'i - 150 ml;
• stol sirkasi (9%) - 150 ml;
• o'tlar aralashmasi (Provans + italyan) - 2 choy qoshiq.

Ovqat pishirish

Sabzavotlarni tayyorlang. Piyoz va sarimsoqni qobig'idan tozalang, sabzi ustiga qobig'ini kesib oling. Agar sizda yosh qovoq bo'lsa, unda ularning terisi yumshoq, siz uni tozalay olmaysiz, shunchaki uchlarini kesib tashlang. Sabzavotlar o'rtacha etuklikka ega bo'lsa, qovoqdagi terining nozik bir qatlamini olib tashlang va o'rtadan urug'larni olib tashlashni unutmang.

Endi hamma narsani yaxshilab yuvib tashlang va quriting.

Qovoqni o'rta kattalikdagi kublar yoki chiziqlar bilan kesib oling.

Sabzini koreys sabzi uchun maxsus qirg'ichdan o'tkazing yoki ingichka chiziqlar bilan maydalang. Piyozni yarim halqalarga kesib oling. Tug'ralgan sabzavotlarni katta chuqur yirtqichlardan yoki idishga o'tkazing. Agar so'ralsa, ish qismiga ko'proq lazzat berish uchun siz mayda tug'ralgan maydanoz qo'shishingiz mumkin.

Sarimsoq chinnigullarini pichoq yoki sarimsoq maydalagich bilan maydalang, sabzavotlarning qolgan qismiga yuboring. U erda mayonez, o'tlar aralashmasi va shakar bilan tuz qo'shing. Agar siz achchiq salat olishni istasangiz, unda bu bosqichda yana bir choy qoshiq maydalangan qora qalampir qo'shing.

Sirka va o'simlik moyini to'kib tashlang, barcha ingredientlarni muloyimlik bilan aralashtiring, shunda qovoq ziravorlar bilan teng ravishda qoplanadi. Idishni qopqoq bilan yoping va bir necha soat muzlatgichga qo'ying.

Kerakli vaqt o'tgandan so'ng, qovoqning bir bo'lagini tatib ko'ring, siz ko'proq shakar yoki tuz qo'shishingiz kerak bo'lishi mumkin.

Qish uchun salatni mayonez bilan yopadigan shisha idishlar oldindan soda bilan yuvib tashlang va bug 'ustida sterilizatsiya qiling. Ushbu salat uchun katta hajmli idishlarni olmang, eng yaxshisi 500 ml bankalar. Shuningdek, tikuv qopqoqlarini qizdiring (ularni 1-2 daqiqa qaynatib oling).

Kastryulkadagi o'simlik massasi ikki soat ichida sharbat chiqaradi, yana yaxshilab aralashtiriladi va tayyorlangan idishni to'ldiring.

Keyinchalik pasterizatsiya jarayoni keladi. Keng skovorodkaning pastki qismiga sochiqni qo'ying, ustiga ish qismi solingan bankalarni joylashtiring va ustiga qopqoq bilan yoping. Idishga shunchalik ko'p suv quyingki, u bankalarning yelkalariga etib boradi. Bularning barchasini kichik olovga qo'ying va suyuqlikni qaynatib oling. Bundan buyon 20 daqiqa davomida pasterizatsiya qiling.

Shundan so'ng, qovoq va mayonez bilan salat idishlarini o'rang, muhrlanish jarayonini yaxshilash uchun teskari aylantiring va ular to'liq sovib ketguncha bu holatda qoldiring. Ish qismini salqin joyda saqlash kerak, shuning uchun qishdan oldin idishlarni qabrlarga yoki omborga yuboring, agar u juda issiq bo'lmasa.

Qish uchun mayonezli qovoq qish uchun ajoyib taom bo'lib, u standart preparatlardan juda farq qiladi. Umuman olganda, mayonez bilan konserva - bu nafaqat mazali, balki juda yuqori kaloriyali alohida taomdir. Ular bayram paytida ham, ish kunlarida ham stolda xavfsiz xizmat qilishlari mumkin.

Ushbu retsept juda oddiy, ammo u styuardessa sterilizatsiya qilish uchun etarli vaqt ajratishni talab qiladi. Shunday qilib, idish saqlanadi va kerakli ta'mga ega bo'ladi.

Qishki ingredientlar uchun mayonez bilan qovoq

• qovoq - 4 kilogramm;
• Piyoz - 0,5 kilogramm;
• o'simlik yog'i - 250 gramm;
• Yog'li mayonez - 250 gramm;
• Sabzi - 0,5 kilogramm;
• Tuz - 4 osh qoshiq;
• Qora qalampir - 1 paket;
• Shakar - 7 osh qoshiq.
• Sirka 9% - 250 gramm.

Qishki pishirish uchun mayonez bilan qovoq

Biz oldindan yuvadigan qovoq, chiziqlar bilan kesiladi. Sabzavotlaringiz juda yosh bo'lsa, siz ularni tozalay olmaysiz va ularni shunday kesib tashlay olmaysiz, ammo qolganlari uchun terini kesib tashlash yaxshiroqdir.

Piyozni kub shaklida kesib oling, sabzi maydalang. Bir piyola ichida barcha ingredientlarimizni aralashtiramiz, tarkibni yaxshilab aralashtirishni unutmang.

Keling, yarim litrli bankalarni olaylik. Ularda mahsulot yaxshi ko'rinadi va bundan tashqari, ularni muzlatgichda saqlash oson. Biz ularni qaynoq suv bilan to'kib tashlaymiz, aksincha, biz sizga ma'lum bo'lgan boshqa usulda ularni uzoqroq sterilizatsiya qilamiz, so'ngra sabzavotlarni ziravorlar bilan bunday idishlarga qo'yamiz.

Endi ular suv qaynay boshlagan paytdan boshlab to'liq 40 daqiqa sterilizatsiya qilinishi kerak. Bu vaqtdan keyin o'rang, o'rang va bir kechada qoldiring.

E'tibor bering, retsept bo'yicha ko'p miqdorda qalampir ko'zda tutilgan bo'lsa ham, shu tarzda tayyorlangan qovoq juda yumshoq ta'mga ega. Oldindan siz piyoz va sabzi ozgina qovurishingiz mumkin - shunda ta'm yanada yorqinroq bo'ladi.

Qish uchun mayonezli qovoq - oddiy va mazali tayyorgarlik. Bilaman, bilaman, mayonez sog'lom, yuqori kaloriyali, yog'li va hokazo emas, lekin u mazali, nima uchun emas? Nima uchun qishda qovoq va mayonez bilan shunday achchiq, boy xushbo'y salat bilan o'zingizni erkalamaysiz. Xo'sh, agar siz retseptda mayonez borligi bilan butunlay chalkashib ketsangiz, uni bir necha daqiqada o'zingiz pishiring, shunda bu bo'sh joyning foydasi uch baravar ko'payadi!

Tarkibi:

• tozalangan qovoq - taxminan 3 kilogramm;
• mayonez (har qanday yog'li tarkib) - 250 gramm;
• pomidor sousi - 250 gramm;
• tozalangan kungaboqar yog'i - 150 gramm;
• granüllangan shakar - 100 gramm;
• tosh tuzi - 2 osh qoshiq;
• maydalangan qalampir - qoshiqning uchida;
• piyoz - 0,5 kilogramm;
• dafna yaprog'i - 1 dona.

Qish uchun mayonez bilan qovoq. Bosqichma-bosqich retsept

1. Go'sht maydalagichda qo'shimcha maydalash uchun tozalangan qovoqni kesib oling.
2. Piyozni tozalang va qovoq bilan birga go'sht maydalagich yoki blender bilan maydalang.
3. Biz sabzavot massasini pishirish uchun tayyorlangan idishga yoyib, darhol pomidor sousi va mayonez qo'shamiz.
4. Taxminan bir soat qaynatilgandan boshlab past olovda pishiring, so'ng tuz, qalampir va shakar qo'shing va yana bir soat qaynatib oling.
5. Belgilangan vaqtdan so'ng, qish uchun mayonezli issiq qovoq sterillangan bankalarga solinadi va qopqoq bilan o'raladi.

Qish uchun mayonezli qovoq to'yingan va tuzilishda ikraga o'xshaydi. Juda mazali taom va sirkasiz u xona haroratida mukammal saqlanadi. "Men pishirishni yaxshi ko'raman" sizga mazali tayyorgarliklarni tilaydi va qiziqarli retseptni taklif qiladi

Qish uchun mayonez bilan pishirilgan qovoq - sovuq gazak tayyorlashda tajriba va ko'p kuch talab qilmaydigan oson tayyorlanadigan taom.

Har bir styuardessa asta-sekin ko'rsatmalarga muvofiq idishlarni tayyorlash bilan shug'ullanishi mumkin. Asosiysi, har bir bosqichni ehtiyotkorlik bilan va mas'uliyat bilan bajarish.

Qish uchun mayonez bilan qovoq pishirish xususiyatlari

Har bir ish kabi, mayonezda qovoq pishirish bir nechta sirlarni bilishni talab qiladi:

• O'rim-yig'im uchun faqat suvli va yumshoq pulpasi bo'lgan yosh sabzavotlar ishlatiladi. Ko'pgina uy bekalari ikra tayyorlash uchun katta sabzavotlarni olishni maslahat berishadi, ammo bunday mahsulotda siz urug'larning bo'laklarini topishingiz mumkin.
• Qovoq yuzasida mexanik shikastlanish, chirigan dog'lar yoki kasalliklar va zararkunandalarga ta'sir qilish izlari bo'lmasligi kerak.

• Ziravorlar har xil ishlatiladi, lekin asosiy ingredientlar bir xil bo'lib qoladi. Bular sarimsoq, sabzi va piyoz.
• Qovoq tayyorlash uchun uy qurilishi mayonez yoki faqat ishonchli ishlab chiqaruvchining sifatli mahsulotidan foydalanish yaxshiroqdir.
• Mahsulot majburiy pasterizatsiyani talab qiladi, bu holda blankalar uzoq vaqt davomida saqlanib qoladi va ularning ta'mi va foydali xususiyatlarini yo'qotmaydi.

Kerakli mahsulotlar

Mahsulotning bitta porsiyasini tayyorlash uchun siz mahsulotlar to'plamini tayyorlashingiz kerak bo'ladi:

• kichik qovoq - 2 kg;
• piyoz - 2-3 dona. o'rtacha o'lchamda;
• sarimsoq chinnigullar - 5-6 dona;
• uy qurilishi mayonez - 250-300 ml;
• shakar - 150-160 g;
• qo'pol tuz - 60-70 g;
• kungaboqar yog'i - 150 ml;
• 9% stol sirkasi - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
• ziravorlar aralashmasi - ta'mga.

Pishirish bosqichlari bosqichma-bosqich

Qish uchun mazali sovuq ishtahani tayyorlash uchun siz ishning bir necha bosqichlarini bajarishingiz kerak bo'ladi. Keling, asosiylarini batafsilroq tahlil qilaylik. Retsept oddiy, asosiysi bosqichma-bosqich ko'rsatmalarning qoidalari va tavsiyalariga amal qilishdir.

Idishlar va qopqoqlarni sterilizatsiya qilish

Salat kichik shisha idishlarda metall qopqoqlar bilan yopiladi. Sabzavotlarni qo'yishdan oldin ular yuvish vositalarisiz yaxshilab yuviladi. Bu stakanni xantal kukuni yoki soda bilan tozalashga yordam beradi. Keyin bankalar va qopqoqlar namlik to'liq bug'lanib ketguncha suv hammomida sterilizatsiya qilinadi. Ko'pgina uy bekalari pechda idishlarni issiqlik bilan ishlov berishni afzal ko'rishadi. Qanday usul bo'lishidan qat'i nazar, ushbu bosqichning asosiy vazifasi - chirishning rivojlanishini yo'q qilish va oldini olish va tayyor salatni uzoq vaqt davomida saqlab qolishdir.

Qovoq tayyorlash

Yosh qovoqni faqat oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvish va dumlarini kesish kerak bo'ladi. Shu bilan birga, ular sabzavot tanasining minimal qismini kesib tashlashga harakat qilishadi. Agar katta, etuk qovoq ishlatilsa, uni tozalash, uzunligi bo'ylab kesish va yadrodagi urug'lar bilan qattiq go'shtni olib tashlash kerak bo'ladi.

Keyin sabzavotlar yana suv ostida yuviladi va kichik kublar yoki chiziqlar bilan kesiladi. Ortiqcha namlikni olib tashlash uchun qovoqni mato yoki qog'oz sochiq ustiga yoyib chiqing.

Piyoz tayyorlash

Piyoz va boshqa sabzavotlarni pishirishdan oldin tayyorlash kerak. Lampochka qaynoq suvga, so'ngra darhol sovuqqa botiriladi. Bunday ishlov berishdan so'ng, piyoz qobig'idan osongina tozalanadi. Lampochkalarning yuqori va pastki qismini ehtiyotkorlik bilan kesib oling, har biri ikki qismga bo'linadi. Endi u nozik yarim halqalarga kesiladi.

Sabzi tozalanadi va qo'pol qirg'ichga surtiladi yoki o'tkir pichoq bilan kesiladi. Agar ko'katlar ishlatilsa, ular yaxshilab yuviladi, qattiq quyruqlar kesiladi va taxtada mayda tug'ralgan.

Qish uchun mayonez bilan qovoq tayyorlash

Ishning asosiy bosqichi uchun bir nechta oddiy operatsiyalar bajariladi:

• Sarimsoq tozalanadi, pichoq bilan maydalanadi va mayda tug'ralgan. Tayyorlangan sabzavotlar yirtqichlardan yotqiziladi, tug'ralgan sarimsoq chinnigullari qo'shiladi.
• Endi mayonez konteyneriga, ziravorlar va ziravorlarning to'liq to'plamiga o'tish vaqti keldi. Agar bog 'ko'katlari ishlatilsa, ularni panga bir tekis taqsimlang.
• Barcha granüllangan shakar va qo'pol tuz uxlab qoladi.

• Achchiq salat muxlislari bir necha dona achchiq qalampir qo'shishlari mumkin, ammo sog'liq haqida unutmang.
• Idishlarga barcha sirka, o'simlik moyini to'kib tashlang va sabzavotlarni qolgan ingredientlar bilan yaxshilab aralashtiring.
• Sabzavotlar yuzasida ziravorlarning bir xil taqsimlanishiga erishish kerak, shundan so'ng pan muzlatgichda bir necha soat davomida chiqariladi.

• 2-3 soatdan keyin siz qovoqni sinashingiz kerak. Agar tuz yoki shirinlik etarli bo'lmasa, bu ingredientlarni qo'shish kerak.
• Yarim tayyor mahsulot toza bankalarga yotqiziladi. Katta yirtqichlardan pastki qismida qalin sochiq yoki mato bo'lagi qoplanadi va bir nechta to'ldirilgan idishlar qo'yiladi. Suvga to'kib tashlang, u idish balandligining 2/3 darajasida bo'lishi kerak. Yuqoridan ular qopqoqlar bilan qoplangan.
• Suvni qaynatib oling va sabzavotli salatni yarim soat davomida past olovda pasterizatsiya qiling, mayonez qo'shing.

Shundan so'ng, idishlar qopqoq bilan germetik tarzda yopiladi, ag'dariladi va adyol yoki adyolga o'raladi. Bir kundan keyin salat asta-sekin xona haroratiga qadar soviydi va uni doimiy saqlash joyiga olib tashlash mumkin.

Maslahat! Bir kavanoz qovoqni ochgandan so'ng, ularni darhol plastinkalarga qo'ymaslik va bayramona stolga xizmat qilish kerak. Mehmonlar kelishidan bir necha soat oldin salatni ochib, salat idishlariga solib, muzlatgichga qo'yish yaxshiroqdir. So'zning to'g'ri ma'nosida bunday sovuq appetizer mehmonlar bilan juda mashhur bo'ladi.

Yaroqlilik muddati va saqlash usullari

Mayonez qo'shilgan qovoqdan sabzavotli salatning saqlash muddati tayyorlangan kundan boshlab 9 oydan oshmaydi. Siz germetik yopilgan bankalarni podvalda, kilerdagi tokchada yoki oshxonada saqlashingiz mumkin.

Lekin siz konservalarni isitish yoki isitish moslamalari yaqiniga joylashtira olmaysiz. Bunday sharoitda sabzavotli salat fermentlanadi va uni tashlab yuborish kerak bo'ladi.

Kvartiraning boshqa barcha joylari qish uchun tayyorgarlikni bankalarda saqlash uchun javob beradi, ammo agar silindrning qopqog'i shishgan bo'lsa yoki salat qatlamining tepasida mog'or qatlami paydo bo'lsa, bunday taomni iste'mol qilish tavsiya etilmaydi, eng yaxshi holatda, oddiy oshqozon buzilishi tahdid soladi.

Xulosa

Nozik uy qurilishi mayonez qo'shilgan qovoq salatasi sizni nafis ta'mi bilan xursand qiladi. Asosiysi, bosqichma-bosqich ko'rsatmalarga qat'iy rioya qilish va faqat yuqori sifatli mahsulotlardan foydalanish. Bunday g'amxo'rlik qishki ratsionga vitaminlar qo'shadi.

1-qadam: bankalarni qopqoq bilan sterilizatsiya qiling.

Bizning konservamiz portlashiga yo'l qo'ymaslik uchun biz qopqoqli idishlarni sterilizatsiya qilishimiz kerak. Ammo buni qilishdan oldin, hamma narsani iliq suv ostida yuving. Bu holda, biz idishlarni yuvish vositasi bilan oshxona shimgichni ishlatamiz. Idishlarni ho'l barmoqlaringiz bilan stakan ustiga o'tkazsangiz, ular g'ijirlay boshlaguncha yuvamiz. Shundan so'ng darhol biz konteyner bo'yni toza mato sochiq ustiga qo'yamiz, biz uning yonidagi qovoqlarni joylashtiramiz.

Endi o'rta panada biz dumaloq panjara yoki köfte uchun shaklni yotqizamiz. Muhim: inventarning diametri idishning pastki qismidan katta bo'lmasligi kerak. Ushbu dizayn tufayli bizning qutilarimiz buzilmaydi va suyuqlikni isitishning maksimal haroratidan biroz yuqoriroqda joylashgan bo'ladi. Keyin biz idishni panjara yoki shaklning ustiga ehtiyotkorlik bilan joylashtiramiz, uning yonidagi qopqoqlarni yotqizamiz va hamma narsani oddiy oqadigan suv bilan to'ldiramiz, shunda u hamma narsani to'liq qoplaydi. Biz panani katta olovga qo'yamiz va suyuqlik qaynatishni kutamiz. Shundan so'ng darhol olovni kamaytiramiz va idishlarni qopqoq bilan sterilizatsiya qilamiz 7-10 daqiqa. Belgilangan vaqtdan so'ng, burnerni o'chiring va idishning tarkibini oshxona tayoqchalari yordamida ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Biz bankalarni bo'yinbog'ini pastga tushirgan holda mato sochiq ustiga qo'yamiz va ularni bir muddat chetga qo'yamiz.

2-qadam: qovoqni tayyorlang.

Qovoqni oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang va kesish taxtasiga qo'ying. Pichoqdan foydalanib, sabzavotlardan qobig'ini kesib oling, so'ngra uzunlamasına ikki qismga bo'ling va agar kerak bo'lsa, har bir yarmidan qirralarni olib tashlang. Endi choy qoshig'i yordamida biz urug'larni qirib tashlaymiz va ularni tashlaymiz (ular biz uchun foydali bo'lmaydi).

Qovoqni mayda bo'laklarga kesib oling va katta idishga o'tkazing.

3-qadam: piyozni tayyorlang.

Pichoqdan foydalanib, piyozni qobig'idan tozalang va oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Biz komponentni kesish taxtasiga yoyib, to'rt qismga bo'lamiz. Piyoz bo'laklarini kichik idishga o'tkazing va bir muddat chetga surib qo'ying.

4-qadam: qish uchun mayonez bilan qovoq tayyorlang.

Qovoq va piyoz bo'laklarini navbat bilan go'sht maydalagichga soling va hamma narsani mayda panjara orqali katta alyuminiy idishga maydalang. Keyin bu erda o'simlik moyi, tomat pastasi va mayonez qo'shing.

Bir osh qoshiqdan foydalanib, bir hil massa hosil bo'lguncha hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Endi idishni o'rta olovga qo'ying va aralashmani qaynatgandan keyin ikra pishiring 1 soat ichida.
Belgilangan vaqtdan keyin konteynerga qora qalampir, tuz va shakar qo'shing. Har bir narsani improvizatsiya qilingan asbob-uskunalar bilan silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring va qovoq massasini pishirishni davom eting yana bir soat. Diqqat: ikra aralashtirgandan so'ng, dafna barglarini ustiga qo'ying, shunda pishirish oxirida komponentni asosiy aralashmadan bir osh qoshiq bilan olib tashlash mumkin.

Bir qoshiq yordamida issiq idishni sterillangan bankalarga quying, qopqoq bilan yoping va konserva kaliti bilan burang. Biz idishlarni tanho joyga teskari qo'yamiz, ularni issiq jun adyolga o'rab, ikra xona haroratiga yetguncha kutamiz. Bu odatda bir kecha va yana yarim kun davom etadi. Oxirida biz idishlarni salqin joyda, masalan, kilerda yashiramiz va sovuq havoga qadar saqlaymiz.

5-qadam: qish uchun mayonez bilan qovoqqa xizmat qiling.

Vaqti kelganda, biz qovoq idishlarini tanho joydan olib tashlaymiz va konserva ochgich yordamida ularni qopqoqlardan chiqaramiz. Bir osh qoshiq yordamida biz idishni chuqur idishga solamiz va biz uni qovurilgan yoki qaynatilgan kartoshka bilan birga, shuningdek, oddiygina non bo'laklari bilan birga ovqat stoliga xizmat qilishimiz mumkin.
Yoqimli ishtaha!

Retseptning bir qismi bo'lgan mayonez tufayli, konserva nordon bo'lib qolishi haqida tashvishlanishingiz shart emas. Faqat bu sous sirkani o'z ichiga oladi, bu idishni himoya qiladi;

Do'konda sotib olingan mayonez o'rniga qovoq tayyorlash uchun uy qurilishi mayonezini ishlatish yaxshidir. Keyin ikra yanada mazali va xushbo'yroq bo'ladi;

Saqlash idishlari quyosh nuri bo'lmagan salqin joyda yaxshi saqlanadi;

Agar siz yosh qovoqdan foydalanayotgan bo'lsangiz, unda urug'larni olib tashlashingiz shart emas.