Pishirish Pishirish - yangi boshlanuvchilar uchun sirlar.
Unutmasingiz uchun devoringizga saqlang!
- Xamirni yoyishdan oldin unni elakdan o'tkazish kerak - bu bilan u havo bilan to'yingan bo'ladi va xamir engil va havodor bo'ladi.
– Unga suyuqlik kiritishingiz kerak, aksincha emas; va doimo aralashtirib, asta-sekin quying.
– Yumshoq, yopishqoq xamirni yog‘langan qog‘oz orqali yoyish qulayroq.
– Qattiq yorilgan xamir qo‘llaringizga yopishib qoladi, shuning uchun uni bir shisha sovuq suv bilan yoyish qulay.
– Xamirni tayyorlash uchun sariyog'ni ko'p yumshatish kerak emas, chunki xamir teginish uchun yog'li bo'ladi va etarlicha yopishqoq bo'lmaydi.
– Xamirturushli xamir qo‘llaringizga o‘simlik moyi bilan surtsangiz, yopishmaydi.
– Pechene xamiri biroz turishi kerak, shunda un shishadi va shakar eriydi.
– Xamir uchun shakarni chang shakar bilan almashtirish mumkin, chunki u tezroq eriydi.
– Xamirga ozroq shakar qo‘shmagan ma’qul, go‘yo shakar ko‘p bo‘lsa, pishirilgan mahsulotlar tez qizarib ketadi va kuyishi mumkin.
– Piroglar uchun plomba sovutilishi kerak, aks holda piroglar yon tomonlarida yorilib ketadi.
– Pishirishning dastlabki 15 daqiqasida xamir tushmasligi uchun pechni ochmang.
– Tayyor pirogni zudlik bilan muzlatgichga qo‘ymaslik kerak, chunki haroratning keskin o‘zgarishi tufayli u tushishi mumkin.
– Har qanday pirogni yumshoqroq saqlash uchun pishirgandan so‘ng to‘liq sovib ketguncha darhol sochiq bilan yopish kerak.
– Pishirish vaqtida bug‘ ko‘tarilishi uchun ichiga bir nechta makaron solib qo‘ysangiz, meva va rezavorlar to‘ldirilgan pirogdan oqib chiqmaydi.
– Shimgich keki ayniqsa xushbo'y bo'ladi va agar unga apelsin sharbati yoki qobig'i qo'shsangiz, tuxumsimon hidini yo'qotadi.
- Agar siz pancakesni tuz bilan artib, qizdirsangiz, birinchi marta krep olasiz.
- Xamirturushsiz xamirga bir qoshiq konyak qo'shishingiz mumkin, keyin mahsulot maydalangan va havodor bo'lib chiqadi.
– Xamirga yengillik va g‘ovaklik beruvchi pishirish kukuni uyda tayyorlanishi mumkin: buning uchun 5 g soda, 3 g limon kislotasi va 12 g unni aralashtirish kerak.
| 0 | 0 | 0 |
Belarus pirogi "Neszerka"
Sinov uchun
250 gramm un
75 gramm granüllangan shakar
1 chimdik tuz
1 paket vanil shakar
1 tuxum
125 gramm sovuq sariyog '
To'ldirish uchun
200 ko'knori
100-150 ml sut
3 osh qoshiq asal (yoki tatib ko'rish uchun shakar)
1 osh qoshiq konyak yoki konyak
1 limonning qobig'i
50 gramm sariyog '
750 gramm yog'! tvorog
50 gramm kraxmal
150 gramm granüllangan shakar
1 paket vanil shakar
75 gramm sariyog '
4 tuxum
Tayyorlanishi:
1. Un, shakar, tuz, vanilin, tuxum va sariyog'dan xamir yoğurun (siz oziq-ovqat protsessoridan foydalanishingiz mumkin), uni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va muzlatgichga qo'ying.
2. Xamir muzlatgichda turganda, ko'knori urug'ini to'ldirishni tayyorlang. Ko'knori urug'iga sut quyib, po'stlog'i, asal qo'shing, past olovda 10-15 daqiqa qaynatib oling, sariyog' va konyak qo'shing, quyuqlashguncha pishiring. Olingan massani go'sht maydalagichdan o'tkazing yoki oziq-ovqat protsessorida maydalang.
3. Xamirni olib, uni yoyib, yog'langan va unlangan idishga soling. Muzlatgichga qaytib. 20 daqiqadan so'ng tortni chiqarib oling, vilkalar bilan teshing va pechda 200 C da 20 daqiqa davomida pishiring. (qobig'i to'ldirishdan nam bo'lmasligi uchun).
4. Oqlarni sarig'idan ajratib oling va uring, oqimga 75 gramm shakar qo'shing. Sariyog'ni vanil va qolgan shakar bilan maydalang, sarig'ini qo'shing, tvorog va kraxmalni aralashtiring va oqlarni ehtiyotkorlik bilan qo'shing.
5. Ko'knori urug'ini to'ldirishni poydevorga qo'ying va ustiga tvorog aralashmasini qo'ying.
6. 175 daraja haroratda 60 daqiqa davomida pishiring.
Maslahatlar: tvorogni elakdan o'tkazish mumkin, buning natijasida to'ldirish yanada bir xil va havodor bo'ladi.
Pirogni pishirgandan so'ng, pechni bir soat davomida ochmang, lekin tvorog sufle tushmasligi uchun pechda sovushini kuting.
| 0 | 0 | 0 |
Tovuqli yunon pirogi
Tarkibi:
Qatlamli pishiriq/yoki 6-8 varaq pyuresi/500 gr
To'ldirish:
Qaynatilgan tovuq go'shti / bo'laklarga bo'lingan / 600 g
Guruch/blanch/ 3/4 osh qoshiq.
Bir guruh yashil piyoz/mayda tug‘ralgan/
Bir oz arpabodiyon
Feta pishloq yoki oq pishloq / vilkalar bilan pyure / 150 g
Shirin paprika 1 osh qoshiq.
Tuz/pishloqning sho'rligini hisobga olgan holda/
Maydalangan Parmesan pishloq 50 g
Krem (yog 'miqdori muhim emas)
yoki tovuq suvi 250 ml
Tovuqli bulyon
+ bundan tashqari, agar siz uni 150 ml kremni almashtirish uchun ishlatsangiz
Tuxum 2 dona.
Shakl 22x30
yoki dumaloq diametri 26-28 sm
pastki qismini pishirish qog'ozi bilan yoping
Tayyorlanishi:
Krem, bulon, tuxum va Parmesandan tashqari barcha ingredientlarni aralashtirib, to'ldirishni tayyorlang.
xamirni qolip chetidan 3-4 sm osilib turuvchi qilib yoying./agar siz filo xamirdan foydalanayotgan bo'lsangiz, choyshablarni ko'ndalang qilib katlayın.Hamirni har 2 varaqda zaytun moyi bilan surting/
to'ldirishni xamirga yoyib chiqing. Osilgan qirralarni naychaga aylantiring va ichiga Parmesan pishloqini qo'ying.
Pirogning ochiq qismini bulon bilan aralashtirilgan qaymoq bilan, keyin esa kaltaklangan tuxum bilan butun yuzaga to'kib tashlang.
45 daqiqa davomida 180 ° C ga qadar qizdirilgan pechda pishiring.
| 0 | 0 | 0 |
Pirog "Sloth" (shirin emas)
Engil, g'ayrioddiy va juda mazali pirog.
Muallif pirogni sekin pishirgichda tayyorladi, lekin siz uni pechda ham pishirishingiz mumkin.
Shunday qilib, bizga kerak bo'ladi:
2 varaq yupqa pita noni
500 gramm qiyma go'sht (go'sht iste'mol qilmaydiganlar uchun uni qo'ziqorin yoki kartoshka bilan almashtirishingiz mumkin)
piyoz, ko'katlar
to'ldirish uchun:
3 tuxum
5 osh qoshiq. mayonez
2 osh qoshiq. ketchup
Tayyorlanishi:
Go'sht qiyma qilamiz, tatib ko'rish uchun piyoz, ko'katlar, tuz va murch qo'shamiz.Bir varag'i lavash qo'ying. Va qiyma bilan yoping)) Uni o'rang, ikkinchi lavash bilan ham shunday qiling. Tuxumdan to'ldirish, mayonez va ketchup (ketchup qoldirilishi mumkin, ta'mga ) MV o'simlik bilan yirtqichlardan yog'lang. sariyog 'va rulonlarimizni salyangoz shaklida aylantiring, u biroz yirtilgan, lekin bu katta ish emas))) Va uni to'ldiring (agar to'ldirish etarli bo'lmasa, ikki marta qiling) Mikroto'lqinli pechni "Pishirish" rejimida yoqing. 50 daqiqa davomida. Keyin uni o'chiring va qopqog'ini yopiq holda 15 daqiqaga qoldiring, keyin yana 10 ta qopqoq ochiq holda.
Biz bug 'savatini olamiz, uni qozonga joylashtiramiz va qo'llarimizning sehrli harakati bilan yirtqichlardan aylantiramiz)) Kesib oling va zavqlaning. Bu mazali!
| 0 | 0 | 0 |
Yangi karam bilan pirog. MURAJAT:
Sinov uchun:
850 g un
8 g quruq xamirturush
2 osh qoshiq. o'simlik yog'i qoshiqlari
moylash uchun zaytun moyi
To'ldirish uchun:
1 bosh karam
1 piyoz
1 guruh arpabodiyon
tuz va qalampir
BIZ TAYYORMIZ
1,5 stakan iliq suvda suyultirilgan elenmiş un va xamirturushdan xamir yoğurun, uring va iliq joyga qo'ying. U ko'tarilguncha kuting.
Xamir ko'tarilgach, tuz, 2 osh qoshiq o'simlik yog'i qo'shing va yoğurun. Keyin xamir yana ko'tarilsin.
Hammayoqni to'ldirishni tayyorlang. Hammayoqni tozalang va maydalang. Piyozni mayda to'g'rang.
Qovurilgan idishga o'simlik yog'ini quying va karamni piyoz bilan qovuring, tuz, ziravorlar va o'tlarni qo'shing. Tayyor to'ldirishni sovutib oling.
Xamirni yarmiga bo'ling. Bir qismini yoyib, pishirish varag'iga qo'ying. To'ldirishni xamirga qo'ying, uni bir tekis taqsimlang va xamirning boshqa qismi bilan yoping. Pirogning yuqori qismini zaytun moyi bilan yog'lang. Tayyor bo'lgunga qadar pechda pishiring.
YOQIMLI ISHTAHA!
Kekni pechdan olib tashlaganingizdan so'ng, uni hech qachon sochiq bilan yopmang. Bu qobiqni yumshoq va mazali bo'lmaydi. Pirogni xizmat qilgunga qadar pechda qoldirish yaxshidir, lekin buni qilayotganda pechning eshigini ochishni unutmang.
| 0 | 0 | 0 |
Kalit ohak pirogi
Nima kerak:
sariyog '- 75 g
quruq zanjabil pishiriqlari - 250 g
To'ldirish uchun:
33% yog'li krem - 450 ml
maydalangan qobig'i va 5 ohak sharbati
quyultirilgan sut - 400 g
Bezatish uchun:
Qora shokolad (70% kakao) - 75 g
ohak krujkalari - 8 dona.
Nima qilish kerak:
1-qadam
Cookie-larni bo'laklarga bo'ling. Katta idishda sariyog'ni eritib, pechene qo'shing. Aralashtiring. Sariyog 'va pechene aralashmasini 23 sm qalinlikdagi kamonli idishning pastki va yon tomonlariga yoyib, yaxshilab bosing. Muzlatgichga qo'ying.
2-qadam
To'ldirishni tayyorlang. Ohaklarni yuving, qobig'ini maydalang, sharbatini siqib oling. Krem va quyultirilgan sutni mayin ko'pikka uring, ohak sharbati va qobig'ini qo'shing.
3-qadam
To'ldirishni pechene asosiga yoying. Muzlatgichga 1 soat qo'ying Pirogni qolipdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va plastinka ustiga qo'ying. Shokoladni suv hammomida eritib oling, uni tor nozulli quvur qopiga joylashtiring va tortga dizaynni qo'llang.
4-qadam
Boshqa etkazib berish varianti ham mumkin. 2 osh qoshiqni yirtqichlardan eritib oling. l. 2 osh qoshiq bilan shakar. l. suv. Ohak bo'laklarini qo'shing va sekin olovda, vaqti-vaqti bilan aylantirib, 10 daqiqa davomida pishiring. Pirogni karamellangan ohak bo'laklari bilan bezang.
| 0 | 0 | 0 |
Xamir uchun oshxona sirlari.
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
1. Xamirga har doim suyultirilgan kartoshka kraxmalini qo'shing - bulochka va piroglar ertasi kuni ham mayin va yumshoq bo'ladi.
Mazali piroglarning asosiy sharti mayin, yaxshi ko'tarilgan xamirdir: xamir uchun unni elakdan o'tkazish kerak: undan begona aralashmalar chiqariladi va u havo kislorodi bilan boyitiladi.
2. Har qanday xamirga (chuchvara, puff pastry, choux, shortbread bundan mustasno), ya'ni pirog, krep, non, krep uchun xamirga har doim yarim litr suyuqlikka irmik qo'shing (taxminan bir osh qoshiq). Rohibalar o‘rgatishdi: “Avvallari irmikdan eng sifatli non tayyorlanardi. U uzoq vaqt qurib ketmadi va yam-yashil edi. Endi hech qanday shag'al yo'q. Endi irmik qo'shing va siz doimo yaxshi pishirilgan mahsulotlarga ega bo'lasiz. Bu maslahat juda qimmatli.
3. Xamirga sutdan tashqari yarim stakan mineral suv qo'shing. Yarim stakan suvda bir choy qoshiq soda suyultiriladi va limon kislotasi yoki sirka bilan ozgina o'chiriladi.
Pishirilgan mahsulotlar haqiqatan ham ajoyib chiqadi.Hatto ertasi kuni qolganlari ham mayin.
4. Xamir kesilgan xonada qoralama bo'lmasligi kerak: bu pirogda juda zich qobiq paydo bo'lishiga yordam beradi.
5. Xamirturushli xamirni qorishda barcha mahsulotlar issiq yoki xona haroratida bo'lishi kerak, muzlatgichdagi mahsulotlar xamirning ko'tarilishini sekinlashtiradi.
6. Xamirturush mahsulotlari uchun suyuqlik har doim 30-35?S gacha qizdirilishi kerak, chunki harorat past yoki yuqori bo'lgan suyuqlikdagi xamirturushli zamburug'lar o'z faolligini yo'qotadi.
7. Xamirni qo'yganingizda qo'llaringiz quruq bo'lishi kerak.
8. Mahsulotni pechga qo'yishdan oldin uni 15-20 daqiqaga ko'taring. Pishirishdan oldin xamirni to'liq isbotlash uchun ruxsat bering. Agar tekshirish tugallanmagan bo'lsa, u yaxshi ko'tarilmaydi va piroglar uzoq vaqt davomida pishirilmaydi.
9. Piroglarni pishirish varag'ida o'rtacha olovda pishiring, shunda plomba qurib qolmaydi.
10. Xamirga eritilmagan sariyog 'qo'shilgan ma'qul (xamirturush va xamirturushsiz sariyog'), chunki eritilgan sariyog' xamirning tuzilishini yomonlashtiradi.
11. Sut bilan tayyorlangan piroglar yanada mazali va xushbo'y, pishirgandan keyin qobiq chiroyli rang bilan porlaydi.
12. Xamir uchun xamirturush yangi, yoqimli spirtli hidga ega bo'lishi kerak. Xamirturushni oldindan sinab ko'ring. Buning uchun xamirning kichik qismini tayyorlang va un qatlami bilan seping. Agar 30 daqiqadan so'ng yoriqlar paydo bo'lmasa, unda xamirturush sifati yomon.
13. Xamirda ortiqcha shakar bo'lsa, piroglar tezda "jigarrang" va hatto yonib ketadi. Xamirturush xamirining fermentatsiyasi sekinlashadi va piroglar kamroq yumshoq bo'lib chiqadi
14. Smetana qalinligigacha yumshatilgan yog'lar xamirni qorish oxirida yoki qorishganda qo'shiladi, bu xamirning fermentatsiyasini yaxshilaydi.
15. Tayyor piroglarni yanada yumshoq va maydalangan qilish uchun xamirga faqat sarig'ini soling
16. Uzun bo'yli piroglar bir tekis pishishi uchun past olovda pishiriladi.
17. Smetana qalinligigacha yumshatilgan yog'lar xamir qorish oxirida yoki qorishganda qo'shiladi, bu xamirning fermentatsiyasini yaxshilaydi.
18. Tayyor piroglarni yanada yumshoq va maydalangan qilish uchun xamirga faqat sarig'i qo'shing.
| 0 | 0 | 0 |
Crostata - italyancha ochiq yuzli pirojnoe, turli xil plombalarga ega. Bugun biz muhallabi va yangi qulupnay bilan krostata tayyorlaymiz.
Ingredientlar
Sinov uchun:
un 250 gr
yumshoq sariyog '110 g
shakar 60 g
tuxum 1 dona.
vanil ekstrakti 1/2 choy qoshiq.
Krem uchun:
sut 130 ml
vanil shakar 4 paket
pichoqning uchida maydalangan doljin
tuxum sarig'i 2 dona.
un 2 osh qoshiq.
yangi qulupnay 500 g
Yalpiz barglari, bezatish uchun shakar kukuni.
Yumshatilgan sariyog'ni shakar va bir chimdik tuz bilan yaxshilab aralashtiring. Tuxum va vanil ekstrakti qo'shing, silliq bo'lguncha uring. Keyin asta-sekin un qo'shing, xamirni yoğurun. Xamirni to'pga aylantiring, uni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va muzlatgichga bir soat qo'ying.
| 0 | 0 | 0 |
Ochiq go'shtli pirog Xamir uchun: kartoshka - 200 g, un - 200 g, tuxum - 1 dona, sariyog '- 50 g, tuz. To'ldirish uchun: cho'chqa go'shti (yoki qiyma) - 500 g, bulg'or qalampiri - 1 dona, piyoz - 1 dona, to'ldirish uchun: sut yoki qaymoq - 150 ml, tuxum - 2 dona, tomat pastasi - 2 choy qoshiq tuz, qalampir, qattiq pishloq - 100 g.
Pishirish
Ajoyib pirog! Asl kartoshka xamiri va ko'p va ko'p suvli go'shtni to'ldirish. Pirog ham issiq, ham sovuq ta'mini saqlab qoladi. Sinab ko'rishingizni tavsiya qilamiz! Kartoshkani tozalang, mayda bo'laklarga bo'ling va pishganicha tuzli suvda qaynatib oling. Yoğurma. Sovutilgan pyurega yumshatilgan sariyog ', tuxum va un qo'shing. Yumshoq, yumshoq xamir yoğurun. Xamirni yon tomonlari bilan yumaloq qolipga joylashtiring, pastki va yon tomonlarga yoyib, "piyola" hosil qiling. Xamir bilan panani muzlatgichga qo'ying. Xamir sovutilayotganda, to'ldirishni tayyorlang. Piyozni maydalang, o'simlik yog'ida qovuring, piyozga mayda tug'ralgan qalampir qo'shing, hamma narsani birga qovuring. Go'shtni mayda bo'laklarga kesib oling, deyarli tayyor bo'lgunga qadar boshqa skovorodkada qovuring, agar kerak bo'lsa, qovurilgan idishga yarim stakan suv qo'shib, go'shtni (10-15 daqiqa) engil qaynatish mumkin. Go'sht, qovurilgan piyoz va qalampirni aralashtiring. Xamirni muzlatgichdan olib tashlang va to'ldirishni qo'shing. Sut (yoki qaymoq), tuxum, tomat pastasi, tuz va qalampirni aralashtirib, to'ldirishni tayyorlang. To'ldirishni to'kib tashlang. Go'shtli pirogni 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechda 40 daqiqa davomida pishiring. Pishirish tugashidan 10 daqiqa oldin, pirogni maydalangan pishloq bilan seping. Xizmat qilishdan oldin go'shtli pirogni 15-25 daqiqaga qoldiring.
| 0 | 0 | 0 |
Pomidor, kartoshka va qovoq bilan kish
Pomidor, kartoshka va qovoq bilan kish
Kish - pitsa kabi ochiq pirog, faqat uning asosi pirojnoe pishiriqlaridan, to'ldirish tuxum, qaymoq va pishloqdan tayyorlanadi. Kish uchun turli xil plombalarni tayyorlashingiz mumkin: engil sabzavot, meva, baliq, shuningdek go'sht va qo'ziqorin. Umuman olganda, muzlatgichda to'ldirish uchun har doim biror narsa bor, asosiysi, to'ldirish pishloq-tuxum-kremdir. Shunda sizga albatta kish yoqadi.
Tarkibi:
1. Kartoshka - 1 dona.
2. Qovoq - 1 dona
3. Champignons - 100 g
4. Gilos pomidorlari - 100 g
5. Tovuq tuxumi - 2-3 dona
6. Smetana - 2 osh qoshiq. l.
7. Krem - 1/2 chashka.
8. Zaytun moyi - 1/2 chashka.
9. Limon sharbati - 1 osh qoshiq. l.
10. Sariyog '- 100 g
11. Sovuq suv - 3 osh qoshiq. l.
12. Un - 1 stakan.
13. Pishloq - 150 g
Pishirish bosqichlari:
Barcha ingredientlarni tayyorlang.
Un, sariyog ', sovuq suv va tuzdan xamir yoğurun.
Xamirni to'pga aylantiring, yopishqoq plyonkaga o'rang va 30 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.
Tayyor xamirni aylana shaklida yoyib, dumaloq pishiriladigan idishga soling. 200 daraja haroratda 20 daqiqa davomida pishiring.
Kartoshka va qovoqni tozalang.
Keyin qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Bir oz tuz qo'shing. Chiqarilgan sharbatni siqib chiqaring.
Sabzavotlarni zaytun moyida yarim pishganicha qovuring.
Qo'ziqorinlarni mayda maydalang.
Zaytun moyida qo'ziqorinlarni qovuring.
Tuxum, qaymoq, smetana va maydalangan pishloqdan to'ldirishni tayyorlang.
Tayyorlangan to'ldirishni pishirilgan qobiqqa qo'ying.
To'ldirish bilan to'ldiring va gilos pomidorlari bilan bezang.
Kishni pechda 180 daraja 10-15 daqiqa davomida pishiring.
| 0 | 0 | 0 |
Banan va smetana bilan shokoladli pirog
Men choy uchun oddiy, lekin juda mazali tort tayyorlashni taklif qilaman)
Sinov uchun:
bifidum (yoki kefir) 250 ml
shakar 200 gr
soda 1 osh qoshiq
tuxum 2 dona
kakao kukuni 1-2 osh qoshiq
kungaboqar yog'i 3 osh qoshiq
un 300 gr
banan 1-2 dona
Krem:
smetana 200 gr
shakar kukuni 1 osh qoshiq
murabbo 1-2 osh qoshiq
Bifidumni soda bilan aralashtiring va 10 daqiqaga qoldiring.
Tuxumni shakar bilan 5 daqiqa davomida uring. Soda va sariyog 'bilan nordon sut qo'shing, uring. Kakao kukunini un bilan aralashtirib, xamirga elakdan o'tkazing. Past tezlikda uring.
Formani yog'lang, un bilan seping va xamirni yoying.
Bananlarni taxminan 1,5 sm bo'laklarga kesib oling, xamirga kerakli tarzda bosing.
Pirogni taxminan 40 daqiqa davomida 180 * da pishiring. Gugurt bilan tekshiring. Pechni dastlabki 25 daqiqada ochmang.
Krem uchun smetana, shakar kukuni va murabbo aralashtiriladi.
Kekni sovutib oling va qolipdan olib tashlang.
Sovutilgan pirogni qaymoq bilan yog'lang.
| 0 | 0 | 0 |
FRANSIZ BALIQ POROSI
Tarkibi:
Puff pastry - uni o'zingiz qilishingiz yoki do'konda sotib olishingiz mumkin,
taglik filetosi - 3-4 dona,
piyoz - 3-4 bosh,
5-6 tuxum,
smetana - 0,5 stakan,
har qanday qattiq pishloq - 120-130 gr.,
tuz,
qalapmir.
Tovoq filetosini bo'laklarga bo'ling. Tuz va qalampir.
Fry.
Piyozni choraklarga bo'ling.
Alohida qovuring.
Baliq va piyozni sovutib oling.
Xamirni yoyib chiqing.
Pishirish varag'iga o'tkazing va kichik tomonlarini qiling.
Baliq va piyozni ustiga qo'ying.
Tuxumni smetana, tuz bilan uring.
Ochiq bo'lib chiqadigan pirog ustiga aralashmani to'kib tashlang.
Pishirish varag'ini pechga qo'ying, ~ 180 ° C ga qadar isitiladi. Pishirish ~ 30-35 daqiqa.
5 daqiqada. Tayyor bo'lgunga qadar olib tashlang va pirogni maydalangan pishloq bilan seping.
Go'shtli pirog.
Sizga kerak bo'ladi: 3 dona tuxum, 150 gramm un, 250 gramm smetana, 1 choy qoshiq pishirish kukuni, 0,5 choy qoshiq tuz, 150 gramm pishloq, 500 gramm köfte.
Qanday qilish kerak:
Har qanday qiyma go'shtdan köfte tayyorlang, tuz va qalampir qo'shing, sevimli ziravorlaringizni qo'shing va ularni ozgina muzlatib qo'ying.
Tuxum, smetana, un, pishirish kukuni, tuzni aralashtiring. Xamirni moylangan idishga to'kib tashlang, go'shtni xamir ustiga qo'ying. Maydalangan pishloq seping va 180 daraja 30-40 daqiqa davomida pishiring.
| 0 | 0 | 0 |
Tartiflet
Tartiflette (frantsuzcha Tartiflette) - frantsuz taomi, maxsus pishloqli kartoshkali güveç. Tartifletni tayyorlash qiyin emas va ko'p vaqt talab qilmaydi.
Tartifletni tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi:
Kartoshka - taxminan 1 kg,
Tortiflet uchun pishloq - 500 g (afzal Reblochon yoki Tartiflette navi, lekin bo'lmasa yaxshi bo'ladi :-))
Piyoz - 2 bosh
Dudlangan cho'chqa yog'i (lekin jambondan foydalanishingiz mumkin) - 200 g
Quruq oq sharob - 25 ml
Tuz, qalampir - ta'mga
Smetana - 4 osh qoshiq. qoshiqlar
O'simlik yog'i - qovurish uchun.
Retsept haqiqiy.
Kartoshkani yarim pishganicha qaynatib oling va tilimga kesib oling.
Piyozni bo'laklarga kesib oling va dudlangan cho'chqa yog'i bilan birga o'simlik yog'ida qovuring, sharob va smetana qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring. Pishloqni bo'laklarga kesib oling va qovurilgan idishga qo'shing.
10 daqiqa qaynatib oling, keyin kartoshka qo'shing, bo'laklarga bo'ling va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Keyin butun massani pishirish varag'iga qo'ying va 210 ° C haroratda 30 daqiqa davomida pishiring.
Tartiflet tayyor!
Lekin menga italiyalik uy bekasining qilgani yoqadi.
U Tartifletni ochiq pirog shaklida bezatdi.
U pirojnoe skovorodkasini pirojnoe yoki pirojnoe xamirdan pishirdi. Birinchi qatlam qaynatilgan kartoshka doiralari, xren bilan ozgina yog'langan, ikkinchisi - yog'siz jambonning ingichka chiziqlari, keyin yana kartoshka. Pomidor bo'laklari tepaga joylashtiriladi. Har bir narsa boy smetana va tuxum aralashmasi bilan yaxshilab quyiladi (aralashmani tuzlash kerak). Chiroyli pishloq qatlami bu go'zallikni to'ldiradi. 170-180 qizarguncha pishiring.
Bu erda retseptlarni tanlang. Kimga qaysi biri yoqadi? :)
Bu safar horseradish muvaffaqiyatsiz bo'lib chiqdi va deyarli hamma narsani buzdi.
Mini Quiche: ziyofat uchun ajoyib g'oya.
Mehmonlaringizni ushbu noodatiy tuyadi bilan hayratda qoldiring: ochiq chehrali pirog. To'g'ri, endi biz haqiqiy pirogni emas, balki uning mini-versiyasini tayyorlaymiz, shunda har bir mehmon alohida kichik pirog oladi.
Tarkibi:
2 osh qoshiq. un;
2 osh qoshiq. l. maydalangan parmesan;
1/2 choy qoshiq. tuz;
1/3 osh qoshiq. zaytun yog'i;
5-7 osh qoshiq. l. muzli suv;
1 tuxum;
1/3 osh qoshiq. sut;
maydalangan qora qalampir;
1/3 osh qoshiq. maydalangan pishloq;
1 osh qoshiq. l. tug'ralgan yashil piyoz;
5-6 gilos pomidor, yupqa to'g'ralgan;
yangi zira barglari.
Tayyorlanishi:
Katta idishda un, Parmesan va tuzni birga ko'pirtiring. Yog 'qo'shing. Xamirni yoğurun, silliq bo'lmasligi kerak. 2 osh qoshiq muzli suv qo'shing va ingredientlar birlashtirilguncha xamirni aralashtiring. Keyin unni namlash uchun bir vaqtning o'zida bir qoshiq suv qo'shing. Xamirni yoğurun.
Tayyor xamirni 24 qismga bo'ling. Har bir porsiyani moylangan muffin qoliplariga soling. Xamirni qoliplarning yon tomonlariga yaxshilab bosing. Xamirni teshmang. Xamirni 220 ° C da 8-10 daqiqa davomida pishiring. Keyin xamirni pechdan olib tashlang, haroratni 175 ° C ga etkazing.
Kish to'ldirishni tayyorlash uchun tuxum, sut va qalampirni aralashtiring. Pishloq va piyoz qo'shing. Olingan har bir savatni to'ldirish bilan to'ldiring. Yuqoriga yupqa bo'lak pomidor yoki o't barglarini qo'ying.
Kishni yana 20 daqiqa pishiring. Keyin tayyorlangan qismlarga bo'lingan kichkalarni 5 daqiqa davomida sovutib oling va ularni qoliplardan olib tashlashingiz mumkin. Mini kishni iliq holda xizmat qiling. Agar so'ralsa, u yangi zira bilan sepilishi mumkin.
| 1 | 0 | 0 |
Cranberry Bakewell pirogi
Un (xamir uchun - 200g, frangipan uchun - 30g) - 230g
Sariyog '(xamir - 100g, frangipan uchun - 250g) - 350g
Tuxum (xamir uchun - 2 sarig'i, frangipan uchun - 2 dona) - 4 dona.
Shakar kukuni (xamir uchun - 40 g, frangipan uchun 250 g, sir uchun - 50 g) - 340 g
Vanil shakar (xamir va frangipan uchun har biri 10-15 g) - 20-30 g
Bodom (tuproq - frangipan uchun, gulbarglari - bezak uchun) - 300 g
Kızılcık (murabbo uchun) - 380 g
Shakar (murabbo uchun) - 150 g
dolchin (murabbo uchun)
Anis (murabbo uchun)
Apelsin (sir uchun) - 1/2 dona.
Keling, sariyog ', shakar va tuxumga asoslangan qalin bodom kremi bo'lgan frangipanni tayyorlashdan boshlaylik.Bodomlarni idishga soling va ustiga taxminan 10 daqiqa qaynoq suv quying.Suvni to'kib tashlang va sovuq suv qo'shing.Bunday kontrastlardan keyin yadrolar uchib ketadi. teridan o'q kabi.Endi bodomni quritish kerak. Buning uchun yong'oqlarni pishirish varag'iga o'tkazing va 20-25-30 daqiqa davomida eshik ochiq holda 100 * C ga oldindan qizdirilgan pechga yuboring. Ayni paytda, klyukvadan murabbo tayyorlaymiz. Bu erda hamma narsa oddiy va oddiy.
Cranberries, ular yangi yoki muzlatilgan bo'lishi mumkin, yirtqichlardan joylashtiring, shakar bilan yoping, yarim choy qoshiq maydalangan doljin va yulduz qizilmiya qo'shing. Bezatish uchun bir nechta rezavor mevalarni chetga qo'ying Ziravorlarni qopga solib, ip bilan bog'lab, murabbo qo'shamiz.O'rtacha olovda, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, qalinlashguncha pishiring.
Pishirish oxirida murabboni suv ostidagi blender bilan ozgina urdim.Elakdan o'tgan unni pichoq bilan sariyog 'bilan mayda maydalang, shakar kukunini qo'shing, aralashtiring. Ikki tuxumning sarig'ini vanil shakar bilan vilkalar bilan ko'pirtiring, un bo'laklariga quying va xamirni yoğurun. Ikki bo'lak plyonka orasiga xamirni yoyib, oldindan yog'langan qolipni xamir bilan yoping va uni bir soat davomida muzlatgichga qo'ying.
Tortni chetlari past, diametri 26 sm bo'lgan tort tovada pishirdim.Bodomlar soviganidan so'ng ularni unga torting. Yumshoq sariyog'ni shakar kukuni bilan ko'pikli massaga uring, birma-bir tuxum qo'shing, har safar silliq bo'lguncha uring.Sariq massasini bodom uni bilan bir hil kremga aralashtiring. Muzlatgichga qo'ying.
Jeymi Oliver frangipanga ozgina spirt qo'shishni taklif qiladi - Calvados yoki Cointreau.Xamir solingan shaklning pastki qismiga pishirish qog'ozini qo'ying, ustiga loviya, loviya, no'xat soling va 180 * C ga qadar qizdirilgan pechga 10 daqiqa davomida qo'ying. Keyin men darhol pastki pirogni klyukva murabbosi bilan yoyib, ustiga frangipan aralashmasini, ehtiyotkorlik bilan konservalangan klyukvalarni qo'yaman, bodom barglari bilan sepib, "Bakewell"imiz qizg'in bo'lguncha 45-55 daqiqa davomida pechga qo'yaman. pishirish, sirni tayyorlash. Buning uchun yarim apelsin sharbatini siqib, qobig'ini maydalang, shakar kukunini qo'shing va qaynatib oling. Yaltiroq sovutilgandan so'ng, uni xaotik chiziqlar bilan tortga qo'llang, ataylab ehtiyotsiz. Yoqimli ishtaha!!
| 0 | 0 | 0 |
Rasstegai - dasturxoningiz uchun eng mazali piroglar! Pies rasstegai - bu juda mashhur an'anaviy rus taomidir. Bunday mazali piroglarni tayyorlab, har qanday oshpaz, albatta, juda ko'p maqtovlarga sazovor bo'ladi, buni qilish qiyin emas va biz sizga qanday qilib aytamiz.
Taxminlarga ko'ra, bu piroglar o'z nomini asosiy xususiyati - xamirdan ko'rinadigan to'ldirish tufayli oldi, go'yo pirog "tugmasi ochilgan". Boshqa versiyaga ko'ra, piroglar shunday laqab qo'ygan, chunki ular bir vaqtlar mashhur lo'li Stesha 19-asr boshlarining xitlaridan biri - "Sarafanchik-rasstegaychik" qo'shig'ini ijro etganda xizmat qilishgan. Qanday bo'lmasin, bu piroglar shakliga ko'ra, haqiqatan ham ochilganga o'xshaydi, go'yo hammaga o'zining mazali to'ldirishini ko'rsatmoqda. Shunday qilib, tepada teshikli piroglar pirog deb ataladi va ular odatda xamirturushli xamirdan tayyorlanadi.
Rasstegai chor Rossiyasida juda mashhur edi va bugungi kunda ular eng ko'p tayyorlangan pirog turlaridan biri bo'lib qolmoqda. Ular go'sht, baliq, tovuq, o'tlar, karam va tuxum, qovoq, qo'ziqorin va boshqalardan tayyorlanadi.
Deyarli har qanday baliq pirog uchun to'ldirish uchun eng mos keladi, lekin alabalık, qizil ikra, mersin, qizil ikra, sardalya va seld baliqlari bilan piroglar ayniqsa mazali bo'ladi. Baliq ko'pincha guruch, o'tlar, tuxum va hatto grechka pyuresi bilan birlashtiriladi. Asosan, siz piroglarni, shuningdek, kulebyaka va boshqa ko'plab pirog va piroglarni to'ldirish bilan xavfsiz tajriba qilishingiz mumkin, faqat xamir retsepti buzilmaydi.
Pirog uchun xamirni qanday tayyorlash mumkin
Pirog uchun to'g'ri xamir uchun siz 400 g un, 130 ml suv, 1 tuxum, 2 osh qoshiq olishingiz kerak. sariyog ', 1 osh qoshiq. shakar, 1 osh qoshiq. quruq xamirturush, ¼ choy qoshiq. tuz.
Birinchidan, xamirturushni iliq suvda eritib, shakar va 1 osh qoshiq qo'shing. un, aralashtiramiz va xamirni yarim soatga qoldiring. Unni bir necha marta elakdan o'tkazing, so'ng uni ko'pikli xamirga quying, salqin eritilgan sariyog ', ozgina ko'pirtirilgan tuxum va tuzni quying, bir hil xamir yoğurun, ustiga salfetka bilan yoping va 2-3 soatga qoldiring, ko'tarilgandan so'ng, yoğurun. xamir, yana bir soatga qoldiring, keyin yana yoğurun.
Xamirni tayyorlash qiyin emas, lekin barcha bosqichlarni to'g'ri bajarish muhimdir. Oxirgi yoğurmadan so'ng, xamir darhol qalin arqonga o'raladi, 15-18 ta bir xil bo'laklarga bo'linadi, har biri to'pga aylanadi, keyin ularni 15 daqiqa davomida isbotlash uchun qoldirish kerak. Keyinchalik, qalinligi 0,5 sm dan oshmaydigan yumaloq keklar hosil bo'ladi.
Yakuniy bosqich - to'ldirish to'rtburchaklar shaklida tekis nonga yotqiziladi, yon tomonlardagi qirralar ko'tariladi va chimchilanadi, piroglarning o'rtasi ochiq qoladi.
Ko'rib turganingizdek, pirog pishirishni har kim, hatto tajribasiz oshpaz ham oson o'zlashtira oladi - bu ajoyib piroglarni tayyorlash uchun vaqt ajratish kifoya. Xo'sh, biz sizga eng mashhur pirog retseptlari haqida gapirib beramiz./ Oddiy retseptlar
| 0 | 0 | 0 |
Go'sht va sabzavotlar bilan ochiq pirog.
Majburiy:
Xamir uchun: 100 gramm sariyog ', bir stakan sutning uchdan bir qismi, 1 osh qoshiq smetana, 0,5 choy qoshiq o'chirilgan soda. 2-2,5 stakan un.
To'ldirish uchun: 3 dona tuxum, 2 osh qoshiq smetana yoki mayonez, 2 osh qoshiq un, tuz, murch.
To'ldirish uchun: 1 ta qaynatilgan tovuq ko'kragi, 1 ta pomidor, yarim shirin qalampir, 150 gramm yashil no'xat.
Qanday qilish kerak:
Xamir uchun sariyog'ni unning yarmi bilan maydalang, sut va soda bilan smetana qo'shing, asta-sekin unning qolgan qismini qo'shing. Yumshoq xamir yoğurun, muzlatgichga 30 daqiqaga qo'ying. Piyozni qovuring. Tovuq, pomidor va qalampirni kub shaklida mayda to'g'rang. No'xatlarga tuz va qalampir qo'shing. Tuxumni qaymoq, un, tuz va qalampir bilan vilkalar bilan uring.
Mog'orni moy bilan yog'lang, xamirni yotqiz, yon tomonlarini tayyorlang, to'ldirishni taqsimlang va tuxum va smetana bilan to'ldiring. 190 daraja qizdirilgan pechda 50 daqiqa davomida pishiring.
Siz ham tayyorlaning! Yoqimli ishtaha!
| 0 | 0 | 0 |
Rus oshxonasining buyuk biluvchisi D.V.Kanshinning so'zlariga ko'ra, bu piroglarning nomi "streç" so'zidan kelib chiqqan. Gap shundaki, piroglar odatda baliq bulyoni bilan berilardi, uni sevuvchilar to'g'ridan-to'g'ri pirogga quydilar, bu esa uni yanada shirali qildi. Men pirogning yuqori teshigini biroz cho'zishim kerak edi.
Kanshin hatto bu nomni to'g'riroq deb hisoblab, "rasstegai" o'rniga "stretch" yozishni taklif qildi.
Biroq, bu nom boshqacha talqin qilinishi mumkin. Pirogning ochiq o'rtasi ochilganga o'xshaydi; uning nomi "tugmasiz" so'zidan kelib chiqqan deb taxmin qilish tabiiydir.
Ushbu piroglarning ta'mi har doim ajoyib bo'lgan. Shuning uchun o'tmishda va bu asrning boshlarida piroglarni deyarli har qanday tavernada tatib ko'rish mumkin edi.
Rasstegai nafaqat baliq, balki go'sht, jigar, guruch va qo'ziqorin va boshqa qiyma go'sht bilan ham pishirilishi mumkin.
Baliq bilan piroglar
Sinov uchun:
700 g un,
150 g sut,
8 g xamirturush,
2 tuxum,
50 g margarin yoki sariyog ',
30 g shakar.
Ta'mga tuz.
To'ldirish uchun:
750 g har qanday baliq filesi,
55 g sariyog ',
guruch,
maydanoz yoki arpabodiyon.
Tuz va qalampirni tatib ko'ring.
Tayyorgarlik
Sutni ozgina qizdiring, xamirturush va bir chimdik shakar qo'shing. 200 g un qo'shing, yana aralashtiring. Xamirni issiq joyga qo'ying va ustiga sochiq bilan yoping. Tayyor bo'lgach, tuz, tuxum, margarin yoki sariyog 'va shakar qo'shing. Hammasini aralashtiramiz, qolgan unni (500 g) qo'shing. Xamirni yaxshilab yoğurun va ichiga yog' quying.
Xamir ko'tarilayotganda, maydalangan baliqni tayyorlang. Fileto bo'laklarga bo'linib, yirtqichlardan joylashtiring, ozgina suv yoki bulon qo'shing, tuz va qalampir qo'shing, qopqog'ini yoping va past olovga qo'ying. Vaqti-vaqti bilan aralashtiramiz.
Baliq tayyor bo'lgach, uni sariyog '(25 g), maydanoz yoki arpabodiyon, tuz va qalampir qo'shib, oldindan qaynatilgan yumshoq guruch bilan aralashtiring.
Qiymani sovutib oling, so'ngra qoshiqdan foydalanib, yoyilgan xamirning o'rtasiga (odatda pirog uchun qilinganidek) tekis keklarni qo'ying. Xamirning chetlarini mahkamlaganda, o'rtada kichik bir teshik qoldiring (stolga issiq piroglarni berishda, teshikka bir parcha sariyog 'yoki ikra qo'yishingiz mumkin).
Pishirishdan oldin piroglarni suv bilan suyultirilgan tuxum sarig'i bilan surting. Pechning harorati 200 "C dan yuqori bo'lmasligi kerak.
Yoqimli ishtaha!
| 0 | 0 | 0 |
Tvorog va qora smorodina bilan ochiq pirog (tuxumsiz)
Xamir:
- 200 g un
- 1 osh qoshiq. Pishiriq kukuni
- 150 g sariyog '
- 100 g shakar
- 50 ml smetana
To'ldirish:
- 400 g tvorog (qanchalik yog'li bo'lsa, shuncha yaxshi)
- 100 g shakar
- 80 ml smetana
- 1 paket vanil shakar
- 1-2 osh qoshiq. osh qoshiq kraxmal (un bilan almashtirilishi mumkin)
- 300 g qora smorodina
- 3-4 osh qoshiq. qoshiq shakar
- sepish uchun shakar kukuni
Tayyorlanishi:
1. Unni pishirish kukuni bilan aralashtiring. Tug'ralgan sovuq sariyog 'qo'shing va qo'llaringiz bilan maydalangan bo'laklarga surting.
2. Shakar va smetana qo'shing va yumshoq xamir yoğurun.
3. Uni muzlatgichga 30 daqiqaga qo'ying.
4. Bu vaqtda to'ldirishni tayyorlang. Tvorog va shakarni darhol blenderda maydalang. (Yoki blenderingiz bo'lmasa, elakdan o'tkazing va keyin shakar bilan aralashtiring.) Smetana, kraxmal, vanil shakar qo'shing va aralashtiring. Agar tvorog massasi qalin bo'lsa, 1 osh qoshiq kifoya qiladi. l. kraxmal, aks holda ikkita qo'shing.
5. Qora smorodina yuving va barcha suvni yaxshilab to'kib tashlang.
6. Ø 25 sm o‘lchamdagi pishiriladigan idishni sariyog‘ bilan yog‘lang va un seping. Men dastasi bo'lmagan quyma temir skovorodkadan foydalandim. Yoki siz silikon keks qoliplarini olishingiz mumkin - siz pirog o'rniga kichik savat olasiz.
7. Qo'llaringizdan foydalanib, xamirni panning pastki qismi bo'ylab yoying, shunda siz 4 sm balandlikda yon tomonlarga ega bo'lasiz. Bir necha joylarda vilkalar bilan teshing.
8. Tvorogni to'ldirishni joylashtiring.
9. Ustiga qora smorodina va shakar seping.
10. 25-30 daqiqa davomida 180 ° C ga qadar isitiladigan pechga qo'ying.
Kekni faqat to'liq soviganida kesib oling! Ertasi kuni ham sovuqning ta'mi ajoyib. Xizmat qilishdan oldin shakar kukuni bilan mo'l-ko'l seping.
| 0 | 0 | 0 |
Tvorog va shokoladli kostryulka
Bizga kerak bo'ladi:
tvorog - 1 kg
shokolad - 100 g (farq emas: sut yoki achchiq yoki hatto 1,5 osh qoshiq kakao)
tuxum - 6 dona.
krem 10% - 100 ml (siz 20% dan foydalanishingiz mumkin - u yumshoqroq bo'ladi, lekin kaloriyalarda yuqori)
shakar - 250 g (agar siz juda ko'p shirinlikni yoqtirmasangiz, kamroq ishlatishingiz mumkin)
kraxmal - 4-5 osh qoshiq.
sariyog 'yoki margarin - 2 osh qoshiq.
chang shakar - 2 osh qoshiq. yoki qaynatilgan quyultirilgan sut - 2-3 osh qoshiq.
Tvorog va shokoladli kostryulka qanday tayyorlanadi:
1. Tvorog, tuxum, shakarni mikser bilan silliq bo‘lguncha uring. Siz, albatta, pishirish kukuni qo'shishingiz mumkin, lekin u holda ham yaxshi ko'tariladi.
2. Shokoladni qaymoq ichida eritib oling (afzal bug 'hammomida) yoki bir xil miqdordagi kremda kakaoni qaynatib oling.
3. Tvorog massasini 2 qismga bo'ling. Qismlardan biriga qaymoq va shokolad tushiring. Va 2-3 osh qoshiq qo'shing. kraxmal. Tvorog qismiga 2 osh qoshiq qo'ying. kraxmal. Ikkala qismni ham yaxshilab aralashtiring.
4. Ko'p pishiriladigan idishni sariyog 'yoki margarin bilan yog'lang. Markazdan boshlab, oq va jigarrang aralashmani navbatma-navbat qoshiq qilish uchun osh qoshiqdan foydalaning. Qoshiqning orqa tomoni bilan naqsh yasashingiz mumkin. Faqat mog'or yuzasini chizishdan ehtiyot bo'ling.
5. "Pishirish" rejimini o'rnating. 65 daqiqadan so'ng. qozonni 20 daqiqa davomida isitish uchun qoldiring. Ko'p pishirgichni o'chiring, lekin qopqog'ini yana bir soat ochmang. Bug'langan idishga olib tashlang.
6. Qanday bezash kerak - o'zingiz qaror qiling. Bu juda chiroyli bo'lib chiqadi: stencil qo'ying va tortni shakar kukuniga seping. Agar siz stencilni olib tashlasangiz, chizilgan qoladi. Shokoladli sir, qaynatilgan yoki pishirilmagan quyultirilgan sut bilan qoplanishi mumkin.
| 0 | 0 | 0 |
Pirogni to'ldirish retseptlari.
Rus pirogi va pirogi uchun xamir "jonli" bo'lishi kerak, ya'ni nordon, xamirturush, xamirturush yoki smetana, yogurt, zardob, pyuresi yoki pivo bilan tayyorlangan. To'g'ri, pirogda ham xamirturush, ham xamirturushsiz xamir yaxshi ko'rinadi.
Pirog xamiriga javdar uni, ikkinchi navli un yoki kepak qo'shishingiz mumkin - bu nafaqat ta'mni yaxshilaydi, balki piroglaringizga ham foyda keltiradi.
Sabzavot va baliq to'ldirilgan pirog uchun xamirga o'simlik moyi, go'shtli pirog uchun - mol go'shti buyrak yog'i, kulebyak va parranda pirogi uchun - sariyog 'va sariyog 'qo'shiladi.
Shakarsiz piroglar uchun tuxum va sariyog'dan kamroq foydalaning, ko'p miqdorda to'ldirilgan va yupqa, quruq qobiqli piroglar yaratish uchun juda qattiq xamir yoğurun.
Shirin pirog uchun xamir yanada boy, mayin va qalin bo'ladi, chunki shirin to'ldirish xamirni yeyishga moyil bo'ladi.
Xamir kamida ikki marta ko'tarilishi kerak va har safar yaxshilab yoğurulmalı va yoğrulmalıdır. Bu yaxshi pishirish va yaxshi ta'm uchun, shuningdek, xamirturushning nordon ta'mini yo'q qilish uchun kerak.
Xamirning pastki qatlami yaxshi ko'tarilishi va pishishi uchun yopiq pirog uchun xamir ikkita teng bo'lmagan qismga bo'linib, katta qismini pastga qo'yib, ustiga plomba qo'yib, kichikroq qismi bilan yopish kerak.
2-3 turdagi plomba qo'llaniladigan kurnik va kulebyaklar uchun xamirning pastki qatlami nam bo'lmasligi muhim ahamiyatga ega, shuning uchun bu piroglardagi plomba qatlamlarga joylashtiriladi, yupqa pancakes bilan qatlamlanadi. Bunday holda, pirogning "pastki" qismiga quruqroq bo'tqa plombasini va ustiga baliq yoki go'shtli to'ldirishni qo'yish tavsiya etiladi.
Barcha turdagi plombalar qaynatilgan yoki qovurilgan, oldindan sovutilgan piroglarga joylashtiriladi. Faqatgina istisno - bu xom baliqdan tayyorlangan plomba, bu holda pishirish vaqti taxminan ikki barobar ortadi.
Piroglar ochiq, yopiq va yarim yopiq (panjara) bo'lishi mumkin. Go'sht, baliq, parranda go'shti, qo'ziqorin, tuxum, guruch va piyozni to'ldirish odatda yopiq piroglarda ishlatiladi. Ammo etarlicha namlikni o'z ichiga olgan plomba (tvorog, karam, murabbo, olma) ochiq yoki panjarali piroglar uchun juda yaxshi.
To'ldirishga ozgina tuz qo'shish tavsiya etiladi - bu tayyor piroglar yumshoq ko'rinmasligi uchun amalga oshiriladi.
Shirin piroglar uchun to'ldirishga ozgina kraxmal qo'shsangiz yaxshi bo'ladi, shunda u tarqalmaydi yoki oqmaydi.
Pirogni to'ldirish juda boshqacha bo'lishi mumkin. Rus pirogi uchun an'anaviy plomba odatda bitta mahsulotdan tayyorlanadi. Bu har qanday bo'tqa, go'sht, qo'ziqorin, baliq, murabbo yoki meva bo'lishi mumkin. Zamonaviy uy bekalari nafaqat mazali, balki sog'lom, to'yimli va barchani hayratda qoldirishi uchun murakkab plombalarni tayyorlashni yaxshi ko'radilar. Sizning e'tiboringizga mazali plombalarning bir nechta retseptlarini keltiramiz.
| 0 | 0 | 0 |
Ochiq pirog - bu sizning sevimli plomba bilan xamirturush xamiridan tayyorlangan mazali pishiriqlar. Biz karam, piyoz va kolbasa taklif qilamiz. Bu suvli, qoniqarli bo'lib chiqadi va siz bu taomni borscht yoki sho'rva bilan luqma sifatida eyishingiz mumkin. Barcha mavjud mahsulotlar ishlatiladi va bu oz vaqt talab etadi. Bir porsiya 30-40 ta pirog hosil qiladi. Hammasi yoyilgan xamirning qalinligiga bog'liq. Qatlam qanchalik yupqa bo'lsa, to'ldirish shunchalik ko'p, pirog yanada mazali va yumshoqroq bo'ladi.
Oila va mehmonlar sabzavot, qo'ziqorin yoki go'sht bilan to'ldirilgan ochiq pirogni tatib ko'rishdan xursand bo'lishadi. Retseptga asoslanib, siz tvorog yoki meva to'ldirish bilan pishirilgan mahsulotlarni tayyorlashingiz mumkin.
Sharqona ochiq piroglar ajoyib ko'rinadi va darhol iste'mol qilinadi
Shirin to'ldirish:
Shakarsiz to'ldirish:
Umuman olganda, yuragingiz xohlagan narsani xamirturush xamiridan tayyorlangan tortga qo'yib, mazali, og'izni sug'oradigan pirogga aylantirilishi mumkin.
Ochiq pirog uchun qanday xamirdan foydalanish yaxshiroq? Bu savolga javob bor Javobingiz har bir tajribali uy bekasi. Va tajribasiz odamlar uchun ular qulay bo'lgan test turini tanlash yaxshidir. Ochiq pirojnoe xamirturushdan, puff pastadan yoki puff pastrydan tayyorlanishi mumkin. Kefir yoki kartoshka buloniga asoslangan asos ham mos keladi.
13/03/2019
Inson qalbiga yo'llar, albatta, sirli, ammo bu erda bitta isbotlangan.
Tayyor puff pastry bilan tajriba qilish qulay. Eng muhimi (xamir) u erda, shuning uchun tasavvuringizni ishga tushirish osonroq bo'ladi - har qanday shakldagi mahsulotlarni har qanday tarkib bilan pishiring.
Bu piroglar birinchi navbatda erkaklar tomonidan qadrlanadi, ular bunday oshpazlik narsalarni yaxshi ko'radilar. Nega - Xudo biladi! Oziqlantiruvchi, go'shtli, xamirli ... Ular nonushta uchun so'rashadi va o'zlari bilan ishlash uchun olib ketishadi, ko'rasiz. Siz ularni o'zgartirishingiz mumkin - shuningdek, ochiq pishiriqlar, shuningdek tuxum bilan.
Pishirishning umumiy vaqti: 1,5 soat \ Faol vaqt: 40 daqiqa \ Hosil: 4 ta pirog
Pechni tayyorlang, uni 180-200 darajaga oldindan qizdiring. Xamirni un bilan qoplangan yuzaga qo'ying. Uni yoyib yuborishning hojati yo'q, ozgina. To'rtta to'rtburchaklar kesib oling.
Biz fotosuratda bo'lgani kabi har bir to'rtburchakning chetlarini kesib tashladik. Keyin har bir ichki to'rtburchakning chetlarini suv bilan namlang.
Kesilgan qirralarni turli yo'nalishlarda aylantiramiz.
Xamir asosini bitta tuxum sarig'i bilan surting va o'rtasiga plomba qo'ying. Agar to'ldirishning hammasi yo'qolmasa, tashvishlanmang. Qolgan mahsulotlardan boshqa mazali taom tayyorlaymiz.
Ehtiyotkorlik bilan, spatuladan foydalanib, piroglarni o'simlik moyi bilan yog'langan pishirish varag'iga o'tkazing.
Pishirish varag'ini piroglar bilan oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Taxminan 10 daqiqadan so'ng, xamir ko'tarila boshlaganda, to'ldirishda kichik chuqurliklar qilish uchun qoshiqdan foydalaning.
Tuxumni teshiklarga sindirib, ozgina tuz qo'shing. Idishni pechga qaytaring.
Pishirish vaqti pechga bog'liq. Oq pishirilganda piroglar eyishga tayyor. Pishirishning umumiy vaqti taxminan 30 minut.
Go'sht va guruchli piroglar iliq bo'lganda mazali bo'ladi, lekin agar siz ularni darhol iste'mol qilmasangiz, ularni mikroto'lqinli pechda ozgina suv sepib qizdiring.
Yana bir qiziq jihat: ularni qanday eyish kerak? Non, albatta, noo'rin. Yon tomondan xamir bo'laklarini yirtib tashlashingiz va tuxumni oddiy qovurilgan tuxum kabi botirishingiz mumkin. Keyin - vilkalar bilan - qolgan hamma narsa. Yoki buni tuxum bilan xachapuri iste'mol qilganingizdek qilishingiz mumkin. Odatda tuxum boshqa barcha tarkiblari bilan vilkalar bilan aralashtiriladi (pishloq bilan xachapuri bo'lsa), pirog bo'laklarga bo'linadi va ular og'ziga solinadi. Ammo pirogni qanday qilib "tugatish" ga qaror qilsangiz ham, buni katta zavq bilan qilasiz.
Frantsuz ochiq kishi ham sovuq, ham issiq iste'mol qilinadigan ozgina taomlardan biridir. Bu nonushta, tushlik va kechki ovqat paytida "yordam beradi". Siz uni uyda oilaviy bayramlar va uchrashuvlar paytida tatib ko'rishingiz mumkin yoki bu pirogni o'zingiz bilan piknikga olib borishingiz mumkin.
Kishning tarixi 16-asrga borib taqaladi, uning ixtirochilari Fransiyaning Lotaringiya provinsiyasi aholisi edi. Klassik ochiq yuzli pirogning nomi shu erdan paydo bo'lgan - quiche Laurent (bu provinsiyaning frantsuzcha nomi) Lotaringiya, nemis Lothringen).
Klassik frantsuz kishi nima? Bu maydalangan xamirdan tayyorlangan ochiq pirog, sariyog'ga boy va shuning uchun maydalangan va ozgina sho'r. Kişni to'ldirish og'ir krem, tuxum va pishloqga asoslangan. Bugungi kunda kish tayyorlashning qancha variantlari mavjudligini tasavvur qilish qiyin - dudlangan ko'krak bilan klassik, piyoz, o'tlar, sabzavotlar, qo'ziqorinlar, baliqlar va hatto ... rezavorlar bilan!
WomanJournal.ru ochiq yuzli piroglar uchun 10 ta eng yaxshi retseptlarni taklif etadi - klassik Lauren kishidan tortib anjir, bodom yoki malinali nafis kishgacha. Tajriba qilaylikmi?
250 g elenmiş un
Bir chimdik tuz
1 sovutilgan tuxum
3 osh qoshiq. qoshiq muzli suv
To'ldirish uchun:
250 g dudlangan ko'krak
200 ml og'ir krem
150 g maydalangan Gruyere pishloq
Bir chimdik maydalangan muskat yong'og'i
Klassik kish Laurenni qanday pishirish kerak :
To'ldirish uchun: ko'krakni mayda chiziqlar bilan kesib oling va qovuring.
Krem, 2/3 maydalangan pishloq, ozgina kaltaklangan tuxumni aralashtiring. Tuz, qalampir va muskat yong'og'i bilan ta'mga soling. Ko'krakni tuxum-krem aralashmasiga joylashtiring.
Pechni 190 C ga oldindan qizdiring. Xamirni yoyib, uni yon tomonlari bilan qolipga soling, vilkalar bilan teshiklar qiling. 15 daqiqa davomida pishiring.
Qobiqni olib tashlang, ustiga plomba qo'ying, qolgan pishloqni ustiga seping va yana 30 daqiqa pishiring.
Laurenning klassik kishi tayyor.
Yoqimli ishtaha!
250 g elenmiş un
Bir chimdik tuz
125 g sovutilgan sariyog ', qo'pol qirg'ichda maydalangan
1 sovutilgan tuxum
3 osh qoshiq. qoshiq muzli suv
To'ldirish uchun:
Poyasiz 400 g yuvilgan otquloq
100 g ko'k pishloq
1 katta shirin qizil qalampir
200 g og'ir krem
2 osh qoshiq. qoshiq sariyog '
Tuz, ta'mga yangi maydalangan qora qalampir
Kishni otquloq, ko'k pishloq va qalampir bilan qanday qilish kerak :
Xamir uchun: unni tuz bilan aralashtiramiz, sariyog 'bo'laklari, tuxum, suv va tuz qo'shing (siz pichoq qo'shimchasi bilan oziq-ovqat protsessoridan foydalanishingiz mumkin). To'pga aylantiring, oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rang va 1 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
To'ldirish uchun: otquloqni sariyog'da 2 daqiqa qaynatib oling, u pyuresi bo'lguncha pishiring, tuz va murch seping.
Xamirni yoyib, yon tomonlari bilan qolipga soling, vilkalar bilan teshiklar qiling.
Qushqo'nmas pyuresini qaymoq va ozgina kaltaklangan tuxum bilan aralashtiring, aralashmani qobiqqa quying.
Qalampirni uzunligi bo'ylab kesib oling, urug'larni va membranalarni olib tashlang, chiziqlar bilan kesib oling va otquloqqa soling. Yuqoriga vilkalar bilan maydalangan pishloqni qo'ying.
Pirogni 30 daqiqa davomida 180C da pishiring.
Quiche, otquloq, ko'k pishloq va qalampir bilan tayyor.
Yoqimli ishtaha!
Sinov uchun:
8 osh qoshiq. qoshiq muzli suv
To'ldirish uchun:
150 g yangi kartoshka
200 g yosh ismaloq
300 ml og'ir krem
2 ta katta tuxum
Bir hovuch maydalangan Parmesan pishloq
Zaytun moyida 10 ta konservalangan hamsi
Ismaloq va hamsi kishini qanday tayyorlash mumkin :
Kartoshkani qobig'ida yarim pishganicha qaynatib oling, tozalang va tilimga kesib oling.
Ismaloqni mikroto'lqinli pechga 2 daqiqaga qo'ying, ozgina sovutib oling va choping.
Krem, tuxum, 2/3 pishloqni aralashtiring. Hamsi yarmini mayda to'g'rab, kartoshka va ismaloqqa qo'shing. Qalampir. Yashil to'ldirishni qobiqqa yoyib, qaymoqli aralashmani to'kib tashlang va butun hamsi va qolgan pishloq bilan to'ldiring.
Pirogni 40 daqiqa davomida pishiring.
Ismaloq va hamsi bilan kish tayyor.
Yoqimli ishtaha!
Sinov uchun:
140 g sovutilgan sariyog ', qo'pol qirg'ichda maydalangan
8 osh qoshiq. qoshiq muzli suv
To'ldirish uchun:
300 g yangi malina
Kichik bir guruh yalpiz
200 g og'ir krem
150 g tuzsiz rikotta pishloq
Bir hovuch bodom parchalari
1 osh qoshiq. qoshiq suyuq asal
Malina, rikotta va bodom kishini qanday tayyorlash mumkin :
Tezda xamirni yoğurun, to'pga aylantiring, plyonkaga o'rang va 1 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
Pechni 190C ga oldindan qizdiring. Xamirni yoyib, hoshiyali panga soling, vilkalar bilan teshib, taxminan 25 daqiqa davomida pishiring.
3/4 yalpiz barglarini maydalang. Kaltaklangan tuxum, maydalangan rikotta, qaymoq va tug'ralgan yalpizni aralashtiring, asal qo'shing.
Malinani qobiqqa bir tekis qilib qo'ying, ustiga krem aralashmasini ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang va bodom parchalari bilan seping.
Pirogni 35-40 daqiqa davomida pishiring. Xizmat qilayotganda yangi yalpiz barglari bilan bezang.
Malina, rikotta va bodom bilan kish tayyor.
Yoqimli ishtaha!
150 g sovutilgan sariyog ', qo'pol qirg'ichda maydalangan
8 osh qoshiq muzli suv
Bir chimdik tuz
To'ldirish uchun:
300 g olcha pomidor
300 ml og'ir krem
2 ta sovutilgan tuxum
Bir guruh yashil rayhon
50 g maydalangan Parmesan pishloq
Bir oz zaytun moyi
Tuz, qalampir - ta'mga
Pomidor, reyhan va pishloq bilan italyan kishini qanday tayyorlash mumkin :
Xamir uchun: sariyog'ni elenmiş un, suv va ozgina ko'pirtirilgan tuxum bilan aralashtiring, tuz qo'shing. To'pga aylantiring, plyonkaga o'rang va 1 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
Pechni 180C ga oldindan qizdiring. Xamirni yoyib, yon tomonlari bilan dumaloq shaklda joylashtiring va vilkalar bilan teshing.
Pomidorlarni yarmiga bo'ling, boshqa yong'inga chidamli idishga soling, tuz va murch qo'shing va yog' bilan seping. 25 daqiqa davomida qobiq bilan bir vaqtning o'zida pishiring.
Kek va pomidor pishirilayotganda, to'ldirishni tayyorlang: kaltaklangan tuxum va qaymoqni aralashtiring, tuz qo'shing va tug'ralgan reyhan qo'shing.
Yarim Parmesan bilan qobiqqa seping, pomidor qo'shing, tuxum-qaymoq aralashmasini to'kib tashlang va qolgan pishloq bilan yana seping. 20-25 daqiqa davomida pishiring.
Pirogni yangi reyhan barglari bilan xizmat qiling.
Pomidor, reyhan va pishloqli italyan kishi tayyor.
Yoqimli ishtaha!
Sinov uchun:
140 g sovutilgan sariyog ', qo'pol qirg'ichda maydalangan
8 osh qoshiq. qoshiq muzli suv
To'ldirish uchun:
500 g kichik piyoz
300 ml og'ir krem
150 g maydalangan pishloq (Cheddar)
1 osh qoshiq. qoshiq sariyog '
Piyozni qanday pishirish kerak :
Tezda xamirni yoğurun, to'pga aylantiring, plyonkaga o'rang va 1 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
Piyozni yarim halqalarga kesib oling va sariyog'da oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
Pechni 180C ga oldindan qizdiring. Xamirni yoyib, hoshiyali panga soling, vilkalar bilan teshib, taxminan 25 daqiqa davomida pishiring.
Kaltaklangan tuxum, qaymoq, maydalangan pishloqning yarmini aralashtiring, piyoz, tuz va qalampir qo'shing. Qobiq ustiga qo'ying va qolgan pishloqni ustiga seping. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar 20-25 daqiqa davomida pishiring.
Piyoz pirogi tayyor.
Yoqimli ishtaha!
Sinov uchun:
140 g sovutilgan sariyog ', qo'pol qirg'ichda maydalangan
8 osh qoshiq. qoshiq muzli suv
To'ldirish uchun:
100 g yosh qovoq
85 g yashil loviya
85 g yangi yashil no'xat
Oq lampalar bilan zich yashil piyozning kichik bir to'plami
300 ml sut
1 1/2 osh qoshiq. qoshiq un
2 ta katta tuxum
100 g echki pishloq
Bir nechta gilos pomidorlari
2 osh qoshiq. qoshiq sariyog '
Tuz, qalampir - ta'mga
Yosh sabzavotlar bilan katta kvilingni qanday tayyorlash mumkin :
Qovoqni diagonal ravishda tilimga kesib oling, loviyani uzunligi va yarmini kesib oling, piyozni maydalang, gilos pomidorini choraklarga bo'ling.
Yog'ni yirtqichlardan qizdiring va taxminan 5 daqiqa davomida loviya, qovoq, no'xat va yashil piyozni qovuring. U erda sut quying va un qo'shing. Fry, aralashtirib, qalinlashguncha. Bir oz sovutib oling.
Tezda xamirni yoğurun, to'pga aylantiring, plyonkaga o'rang va 1 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
Pechni 190C ga oldindan qizdiring. Xamirni yoyib, hoshiyali panga soling, vilkalar bilan teshib, taxminan 25 daqiqa davomida pishiring.
Qovurilgan sabzavotlarga kaltaklangan tuxum qo'shing, yaxshilab tuzlang va qobiqqa qo'ying. Gilos pomidorining chorak qismi va echki pishloq bo'laklari bilan tepaga soling. Taxminan 40 daqiqa davomida pishiring.
Yosh sabzavotlar bilan katta kish tayyor.
Yoqimli ishtaha!
Sinov uchun:
140 g sovutilgan sariyog ', qo'pol qirg'ichda maydalangan
8 osh qoshiq. qoshiq muzli suv
To'ldirish uchun:
350 g yangi kartoshka
Kichik bir guruh arpabodiyon
1 ohak qobig'i
200 g dudlangan qizil ikra
300 ml og'ir krem
Füme qizil ikra bilan kishni qanday tayyorlash mumkin :
Tezda xamirni yoğurun, to'pga aylantiring, plyonkaga o'rang va 1 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
Pechni 190C ga oldindan qizdiring. Xamirni yoyib, hoshiyali panga soling, vilkalar bilan teshib, taxminan 25 daqiqa davomida pishiring.
Kartoshkani tozalang, tilimga kesib oling va yarim pishganicha qaynatib oling, arpabodiyonni maydalang, lososni ingichka chiziqlar bilan kesib oling.
Kaltaklangan tuxumni qaymoq, arpabodiyon bilan aralashtiring, maydalangan qobiq, tuz va qalampir qo'shing.
Kartoshkaning yarmini baliq bo'laklari bilan almashtirib, qobiqqa qo'ying. Tuxum-qaymoq aralashmasining 2/3 qismini to'kib tashlang, qolgan kartoshka va baliqlarni qo'shing va kremning qolgan qismini quying.
Taxminan 30 daqiqa davomida 180 ° C da pishiring.
Dudlangan qizil ikra bilan kish tayyor.
Yoqimli ishtaha!
Sinov uchun:
140 g sovutilgan sariyog ', qo'pol qirg'ichda maydalangan
8 osh qoshiq. qoshiq muzli suv
To'ldirish uchun:
4 piyoz
250 g tug'ralgan qo'ziqorinlar (champignons, istiridye qo'ziqorinlari)
300 ml og'ir krem
150 g maydalangan Gruyere pishloq
2 osh qoshiq. qoshiq sariyog '
Pirasa va qo'ziqorin bilan quiche qanday tayyorlanadi :
Tezda xamirni yoğurun, to'pga aylantiring, plyonkaga o'rang va 1 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
Pechni 190C ga oldindan qizdiring. Xamirni yoyib, hoshiyali panga soling, vilkalar bilan teshib, taxminan 25 daqiqa davomida pishiring.
Sariyog'ni yirtqichlardan qizdiring va yumshoq bo'lgunga qadar halqalarga kesilgan piyozni qovuring, olovni oshiring va qo'ziqorin qo'shing. Bir oz sovutib oling.
Tuxumni urib, qaymoq va piyoz-qo'ziqorin aralashmasi, yarim maydalangan pishloq, tuz va murch qo'shing, to'ldirishni qobiqqa soling va qolgan pishloq seping.
Pirogni 25-30 daqiqa davomida pishiring.
Pirasa va qo'ziqorinli kish tayyor.
Yoqimli ishtaha!
Sinov uchun:
180 g sovutilgan sariyog '
100 g maydalangan yong'oq
1/2 choy qoshiq tuz
3 osh qoshiq. qoshiq muzli suv
To'ldirish uchun:
2 osh qoshiq. qoshiq sariyog '
400 g tug'ralgan piyoz
1 1/2 osh qoshiq. kekik barglari qoshig'i
200 g smetana
200 ml og'ir krem
140 g ko'k pishloq
3-4 anjir, yarmiga bo'lingan
Anjir va ko'k pishloqli kishni qanday qilish kerak :
Xamir uchun: un, tuz va sariyog 'kublarini oziq-ovqat protsessoriga joylashtiring, pulsatsiya qiling, yong'oq qo'shing. Sariqlarni 3 osh qoshiq bilan uring. qoshiq suv, xamirga qo'shing. Xamirni yoyib, dumaloq shaklga soling va muzlatgichga qo'ying.
To'ldirish uchun: sariyog'ni yirtqichlardan eritib oling, piyozni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring, kekik qo'shing. Bir oz sovutib oling.
Tuxumni urib, qaymoq va smetana, tuz va qalampir bilan aralashtiring, maydalangan pishloq qo'shing. Piyoz bilan aralashtiring.
Pechni 180C ga oldindan qizdiring. Xamirni vilkalar bilan teshib, 30 daqiqa davomida pishiring.
Qobiqni plomba bilan to'ldiring, anjirning yarmini ustiga qo'ying, kesilgan tomoni yuqoriga qarab, kekik seping va taxminan 1 soat davomida pishiring.
Anjir va ko'k pishloqli kish tayyor.
Yoqimli ishtaha!
