Pesto tayyorlash. Pesto sousi: uy qurilishi retsepti

Uzoq vaqt oldin italiyaliklar yangi reyhan, zaytun moyi va qarag'ay yong'oqlaridan tayyorlangan bu mazali sousni o'ylab topishdi va o'shandan beri u butun dunyo bo'ylab sayohatini boshladi. U bizga ancha oldin etib kelgan, ammo agar siz hali ham haqiqiy italyan pesto sosini tatib ko'rmagan bo'lsangiz, unda uni tayyorlash va uning muxlislari safiga qo'shilish vaqti keldi.

Pesto sousi asosan makaron, turli xil makaron idishlari va spagetti bilan xizmat qiladi. Bu, ehtimol, aqlga kelgan birinchi taomdir. Lekin bu makaron bilan cheklanmaydi. Uyda pesto sousini tayyorlashga harakat qilganingizda, uning ta'midangina tovuq, baliq va hatto go'shtli taomlar uchun juda mos ekanligini tushunasiz. Pesto sousi bilan pizza tayyorlash uchun retseptlar mavjud, uni sho'rvalar va salatlarga qo'shish mumkin. Bu sousni nonga surtish ham juda mazali. Yangi non yoki xushbo'y yashil sousli çıtır tostni tasavvur qiling.

Hozirgi vaqtda Pesto sousini tayyorlash uchun blender, cho'milish yoki katta idish bilan ko'pincha ishlatiladi. Ammo ba'zi oshpazlar, shu jumladan professional oshpazlar, ohak kabi ingredientlarni maydalashning qo'lda usullaridan foydalanadilar. Ehtimol, ohak sizga bir oz boshqacha ta'mli sousni beradi. Ko'katlar, yong'oqlar va sarimsoqlar nafaqat tez aylanadigan pichoqlar bilan kesilmagani uchun, balki ezilgandek, ko'proq sharbat chiqaradi.

Klassik italyan pesto sousi - oddiy retsept

Pesto sosining zamonaviy versiyasi juda oddiy ingredientlar to'plamidan tayyorlanadi. Natijada, biz reyhan barglari, zaytun moyi va qarag'ay yong'oqlaridan juda aromatik va yangi sousni olamiz. Ta'mga dengiz tuzi va qalampir qo'shiladi. Bu asosiy retsept bo'lib, ba'zi oshpazlar o'tlar va yong'oqlarni almashtirish, shuningdek, boshqa mahsulotlarni qo'shish orqali o'zgartirishni boshlaydilar.

Sizga kerak bo'ladi:

yangi reyhan barglari - 100 gramm;
qarag'ay yong'oqlari - 100 gramm;
parmesan - 100 gramm;
zaytun moyi - 50-100 ml;
sarimsoq - 2-3 chinnigullar;
ta'mga tuz va yangi maydalangan qalampir.

Tayyorlanishi:

1. Sarimsoq va qarag'ay yong'oqlarini cho'milish yoki piyola blender yordamida maydalang. Yaxshi maydalanganlarga erishish kerak.

2. Yangi reyhanni yuving va quriting. Sosda ortiqcha suv kerak emas. Barglarni poyadan ajratib oling va barglarni yong'oq va sous bilan blenderga joylashtiring.

3. Parmesan pishloqini maydalang. Kichik yoki katta bo'lganlardan foydalanishingiz mumkin, chunki pishloq yana blenderda maydalanadi. Parmesanni bo'laklarga bo'lib olib, o'zingiz maydalaganingiz ma'qul. Ammo agar u umuman ishlamasa, do'konlarda sotiladigan quruq oling. Lekin unutmang, ba'zida u butunlay tabiiy pishloqdan tayyorlanmaydi, kompozitsiyani o'qing.

4. Blenderga 50 ml zaytun moyini quying. Bu qism birlamchi maydalash uchun bo'ladi va pesto sousini kerakli mustahkamlikka keltirish uchun qolgan 50 ml kerak bo'ladi.

5. Sosning barcha masalliqlarini shilimshiq bo'lguncha blenderda maydalang. Yong'oqlar biroz maydalangan bo'lib chiqishi kerak, reyhan barglari esa kichik bo'laklar bo'lishi kerak. Agar so'ralsa, uni sevimli tuzilmangizga, agar siz yong'oq bo'laklarini yoqtirsangiz, biroz qo'polroq yoki silliq va juda nozik sousni istasangiz, kichikroq maydalashingiz mumkin.

6. Tayyor sousni sosli qayiq yoki kichik chashka ichiga o'tkazing. Siz uni darhol idishlaringizga qo'shishingiz mumkin. Sos muzlatgichda ham yaxshi saqlanadi va uni oldindan tayyorlash mumkin.

Yoqimli ishtaha!

Pesto sousi juda qiziqarli o'zgarishlarga ega bo'lishi mumkin. Uning ixtirochilari va oshpazlik an'analarini sevuvchilar bunga qanday munosabatda bo'lishlarini aytish qiyin, ammo men taomni sizning didingizga qarab o'zgartirishi mumkinligi tarafdoriman. Bundan tashqari, yong'oqdan mazali sousni tayyorlashingiz mumkin, garchi uning ta'mi qarag'ay yong'oqlari bilan versiyadan farq qiladi. Agar siz yong'oqni yaxshi ko'rsangiz yoki qo'lingizda bo'lsa, yong'oq bilan pesto sousini tayyorlang. Bu mazali bo'ladi!

Sizga kerak bo'ladi:

yangi reyhan - 50 gramm;
yong'oq - 50 gramm;
zaytun moyi - 6 osh qoshiq;
sarimsoq - 3 chinnigullar;
Parmesan pishloq - 50 gramm;
limon sharbati - 1 choy qoshiq;
tatib ko'rish uchun tuz va qalampir.

Tayyorlanishi:

1. Yangi Parmesanni oling va uni juda mayda maydalang. Parmesan uchun maxsus foydalanishingiz mumkin.

2. Yangi rayhon barglarini blender idishiga yoki idishga soling (agar sizda mikser bo'lsa). Sizning ta'mingizga qarab yashil yoki binafsha bo'lishi mumkin. Siz reyhanning turli navlarini aralashmasini tayyorlashingiz mumkin, keyin siz chiroyli quyuq yashil sous olasiz. Sos uchun poyalarni ishlatmang.

3. Yong'oq yadrolarini tozalang va qizarguncha ozgina qovuring. Blenderga qo'shing.

4. Tozalangan sarimsoq chinnigullar qo'shing. Barcha mahsulotlarni qalin, donli massaga maydalang. Jarayonni osonlashtirish uchun siz maydalash jarayonida zaytun moyini qo'shishingiz mumkin.

5. Sosga sariyog 'qo'shing va kerakli konsistensiyaga keltiring. Yangi limon sharbatini siqib, sousga qo'shing, aralashtiring va tatib ko'ring. Ta'mga tuz va qalampir qo'shing.

Yong'oq bilan original pesto sousi tayyor. Asosiy taomni tayyorlash yoki tiniq tost tayyorlash vaqti keldi.

Ramson - chiroyli quyuq yashil cho'zinchoq barglari bilan o'rmon yovvoyi o'simlik. Sarimsoq hidi bilan ta'mi biroz issiq. Ba'zilar undan salat tayyorlashni yoki bahor karam sho'rvasini pishirishni yaxshi ko'radilar va men yovvoyi sarimsoqdan pesto sousini tayyorlashni taklif qilaman. Ezilgan yong'oq, ozgina sariyog 'qo'shing va hatto sarimsoq qo'shishingiz shart emas, o'tning o'zi unga achchiq zarba beradi. Yovvoyi sarimsoqni sevuvchilar uchun sousning bu versiyasi juda mos keladi.

Sizga kerak bo'ladi:

poyasiz yovvoyi sarimsoq barglari - 200 gramm;
zaytun moyi - 150-200 ml;
yong'oq aralashmasi - 200 gramm;
tatib ko'rish uchun tuz.

Tayyorlanishi:

1. Yangi yovvoyi sarimsoqni yaxshilab yuvib tashlang va quriting. Keyin barglardan poyalarni ajratib oling.

2. Barglarni blender idishiga soling va u erda yong'oq qo'shing. Ta'mga tuz qo'shing va zaytun moyi qo'shing.

3. Barcha tarkibni qalin, donli massaga maydalang.

Yovvoyi sarimsoqli pesto sousi tayyor. Yangi iste'mol qilinganda ta'mi yaxshi bo'ladi, lekin uni bankalarga yopishtirib, ustiga bir qoshiq sariyog' quyib muzlatgichga qo'ysangiz ham bo'ladi, bu sousning uzoqroq turishiga imkon beradi. Bu sous kartoshka yoki go'sht uchun juda mos keladi.

Sosning mazali, uy qurilishi va juda arzon versiyasi. Dachada yangi maydanoz bilan yashil to'shakka ega bo'lgan har bir kishi amalda lotereyani yutib oldi. Axir, bunday mazali sous eng yangi o'tlarni talab qiladi. Petrushka sousi juda xushbo'y va sog'lom bo'lib chiqadi, lekin u yashil rangning biroz quyuqroq soyasi, buni tushuntirish oson, reyhan hali ham yorqinroq. Uni mazali qilish uchun sarimsoq va Parmesan qo'shing.

Sizga kerak bo'ladi:

yangi maydanoz - 1 dona;
sarimsoq - 1-2 chinnigullar;
yong'oq - 100 gramm;
parmesan - 50-100 gramm;
zaytun moyi - 5 osh qoshiq;
tatib ko'rish uchun tuz va qora qalampir.

Tayyorlanishi:

1. Birinchidan, yong'oqni quruq qovurilgan idishda qovuring. Qovurilganda ular qarsillab, achchiq ta'mga ega bo'lguncha kuting. Ularni tez-tez aralashtirishni unutmang.

2. Toza va quruq maydanozni blenderga soling. Qattiq poyasiz faqat barglardan foydalanish yaxshidir.

3. Parmesan pishloqini mayda kubiklarga kesib oling, uni blender bilan maydalash osonroq bo'ladi.

4. Sarimsoqni tozalang va yarmini kesib oling.

5. Agar blender suv ostida bo'lsa, har bir narsani blender idishiga yoki idishga soling. Yog 'tushiring, tuz, murch qo'shing va qalin xamir olinmaguncha maydalang. Agar u juda qalin bo'lsa va yaxshi maydalanmasa, yog' qo'shing.

Pesto sosining ikkita versiyasi: klassik va byudjet - video retsepti

Va tugatish uchun siz klassik retsept bo'yicha sous qanday tayyorlanganligi va uni qanday byudjetga aylantirish haqida ajoyib batafsil videoni tomosha qilishingiz mumkin, ammo odatdagidek o'tlar va pishloqdan kam bo'lmagan mazali. Siz, albatta, ikkala variantni ham yaxshi ko'rasiz va ularni oshxonangizda tez-tez ishlatasiz.

Ko'proq yangi ko'katlarni va ulardan tayyorlangan mazali taomlarni iste'mol qiling. Yaxshi ishtaha va yaxshi sog'liq!

Pesto - yorqin, tetiklantiruvchi ta'mga ega mashhur yashil italyan sousi. Pesto Italiyaning shimolida joylashgan Liguriya mintaqasidagi Genuya shahrida ixtiro qilingan. Sos o'z nomini italyancha "maydalash" so'zidan oldi. Va bu "pestle" so'ziga mos kelishi bejiz emas. Pesto sousi barcha ingredientlarni marmar ohak va pestle yaxshilab maydalash orqali tayyorlanadi. Bu sous qiziqarli, chunki u hech qanday issiqlik bilan ishlov berishni talab qilmaydi: ingredientlarni shunchaki maydalash va aralashtirish kerak. Qattiq qoida bor: pesto tayyorlashda metall yo'q, chunki metall bilan o'zaro ta'sirlashganda rayhonning ta'mi yomonlashadi. Ammo zamonaviy uy bekalari ba'zan bir soat davomida ohakda reyhan va sarimsoqni maydalash uchun vaqtlari yo'q. Shunday qilib, pesto tayyorlashning eng keng tarqalgan usuli - bu oziq-ovqat protsessoridan foydalanish.

Pesto sousi haqida birinchi eslatma Giovanni Battista Ratto tomonidan yozilgan va 1863 yilda nashr etilgan Genuya taomlari kitobida uchraydi. Aynan o'sha erda pesto uchun birinchi yozma retsepti berilgan bo'lib, unda reyhan, zaytun moyi, sarimsoq, qarag'ay yong'og'i va maydalangan qattiq pishloq mavjud.

Pesto sousi Liguriyada shu qadar mashhurki, ular hatto an'anaviy tarzda, ohakda Genuya pestosini tayyorlash bo'yicha jahon chempionatini tashkil qilishni boshladilar. Chempionat uchun rayhon Liguriyada maxsus issiqxonada o'stiriladi, chunki haqiqiy pesto, albatta, faqat Liguriya rayhonidan olinadi. Va bu haqiqatan ham shunday: Ligurian reyhan yalpiz ta'midan butunlay mahrum va ayniqsa nozik, nozik hidga ega.

Klassik pesto tayyorlash oson

Pesto sousi nafaqat sog'lom va tabiiy mahsulot, balki demokratik mahsulot ham hisoblanadi, chunki uning uchun ingredientlar hamma uchun mavjud. Bundan tashqari, uni tayyorlash juda oson. Pesto uchun sizga kerak bo'ladi:

Genuyadan 70 g yangi reyhan. Xo'sh, agar reyhan hali Genuyadan olib kelmagan bo'lsa, mahalliy bozordan oddiy yashil rayhonni oling. Barglar juda katta bo'lmasligi kerak.

30 g qobiqli qarag'ay yong'oqlari. Sosni tayyorlashni boshlashdan oldin ularni tost qilishni unutmang. Va bilingki, yong'oq pestoda asosiy narsa emas. Sos ochiq yong'oqni tatib ko'rmasligi kerak. Qarag'ay yong'oqlari faqat sousga o'ziga xoslik qo'shadi.

60 g maydalangan qattiq Parmigiano Reggiano pishloq.

40 g maydalangan Pecorino yoki Fiore Sardo pishloq.

2 chinnigullar sarimsoq.

80 g qo'shimcha toza zaytun moyi.

Bosqichma-bosqich ko'rsatma

Fesleğen barglarini sovuq suvda yuving va keyin oshxona sochiq bilan quriting. Sarimsoq va qarag'ay yong'oqlarini marmar ohakda maydalang. Ohakga bir oz dengiz tuzi va reyhan qo'shing va hamma narsani dumaloq harakatda maydalashni boshlang. Agar shoshmasangiz, blenderdan foydalanmang, blenderdagi rayhon issiqligidan tez oksidlanadi. Shunday qilib, pesto tezda o'zining yashil rangini yo'qotadi va jigarrang bo'ladi. Ohakdagi aralash yashil qaymoqqa o'xshab qolsa, sousga ikki turdagi pishloq qo'shing. Pishloqlar oldindan maydalangan bo'lishi kerakligini eslatishning hojati yo'q. Aralash yana pestle bilan maydalanadi va oxirida zaytun moyi qo'shiladi. Agar sous sendvichlar uchun mo'ljallangan bo'lsa, siz kamroq yog' qo'shishingiz mumkin, agar makaron uchun pesto kerak bo'lsa, biroz ko'proq yog' qo'shib, uni ingichka qilib qo'ying. Pesto uchun mahsulotlar bir xil haroratda bo'lishi kerak va hech qanday holatda muzlatgichdan yangi bo'lmasligi kerak. Pestoni sanoat miqdorida tayyorlamaslik kerak. Ammo agar siz bir vaqtning o'zida yeyishingiz mumkin bo'lgandan ko'proq sousga ega bo'lsangiz, sousni idishga soling, zaytun moyi qo'shing va muzlatgichga qo'ying, ustiga qopqoq yoki plyonka bilan yoping. Ikki yoki uch kun davomida sos juda qutulish mumkin bo'ladi.

Provans pestosi genuyadan bir oz farq qiladi. Unda qarag'ay yong'oqlari yo'q. Ba'zan uning o'rniga bodom ishlatiladi va rayhonga yalpiz barglari qo'shiladi. Sitsiliya pestosi pomidor va bodomni o'z ichiga oladi, ammo reyhan juda kam. Germaniyada pesto odatda reyhandan emas, yovvoyi sarimsoqdan tayyorlanadi. Va ko'pincha, juda qimmat qarag'ay yong'oqlari o'rniga pestoga arzonroq yong'oqlar qo'shiladi.

Italiyalik pesto sousi nima bilan mashhur? Asosiy ingredientlar, pesto retsepti (foto). Pesto uchun to'g'ri reyhan. Liguriyadagi klassik sous.

"Pesto alla genovese" - italyan tilida mashhur pesto sousi shunday yangraydi, bu Genuya tilida pesto degan ma'noni anglatadi. Butun dunyoda shu qadar mashhurki, pesto sousi an'anaviy ravishda birga beriladigan spagetti yoki minestrone sho'rvasidan ajralmas. "Pesto" nomining o'zi o'ziga joziba olib keladi.

Biz bilib olamiz: sous uchun to'g'ri reyhan tanlash va uyda pesto tayyorlash

"Pesto" so'zining kelib chiqishi

Pesto Liguriya va uning asosiy shahri Genuyadan keladi. Bu noyob sousning asosiy xazinasi rayhon barglari hisoblanadi. Bu o'tning o'ziga xos xususiyati shundaki, haqiqiy italyan rayhonini O'rta er dengizi yaqinidagi Genuyaning g'arbiy chekkasida joylashgan Pra mintaqasida quyosh nurlari ostida o'stirish kerak.

Sos uchun to'g'ri reyhan

Ular Genuyaning mahalliy aholisi reyhan etishtirish va bu sousni tayyorlashga sezgir ekanligini aytishadi. Ba'zi odamlar hatto pestoni ham sinab ko'rmaydilar, agar rayhon barglari Pra atrofida quyoshda suzmasa.

Bu reyhanning engil achchiq va nozik tolali mustahkamlikka ega bo'lishi kerakligi bilan izohlanadi. Siz 4-5 santimetrdan katta bo'lmagan barglarni tanlashingiz kerak, chunki etuk barglar sousga haddan tashqari achchiqlikni berishi mumkin. Rossiyada odatiy bo'lganidek, idishlar, sous kabi, faqat yangi, mavsumiy ingredientlardan yaratilgan.

Pesto sousining tarkibiy qismlari

Klassik pesto sousi uchun ingredientlar

Pesto tarkibida reyhan, qarag'ay yong'oqlari, pishloq, sarimsoq va zaytun moyi mavjud. An'anaga ko'ra, sousni tayyorlash yuvish, sochiqni quritish va reyhanni maydalash bilan boshlanadi. Qadimgi oshxonaning dindorlari kremsi mustahkamlik yaratish uchun vosita sifatida ohak va pestleni afzal ko'radilar.

Sabr va mehnat yangi boshlanuvchiga kerak bo'lgan narsadir. Pestle, oziq-ovqat protsessoridan farqli o'laroq, efir moylarini chiqarishga yordam beradi - bu hidsiz haqiqiy sousni pesto deb atash mumkin emas!

Pishirgandan so'ng darhol sousni ishlatishni rejalashtirmasangiz, uni idishga solib, qopqoq bilan mahkam yoping.

O't sharbat chiqara boshlaganda, qarag'ay yong'og'i va tuz qo'shish vaqti keldi. Faqat qo'pol tuz ishlatiladi. Keyin sarimsoq, bakerino pishloq va ozgina zaytun moyi keladi. E'tibor bering, achchiqlik va shirinlik o'rtasidagi muvozanatni qarag'ay yong'oqlarini qo'shish orqali sozlash mumkin.

Zaytun ham shu hududdan kelishi kerak. Zaytun moyi navning xususiyatlarini inobatga olgan holda tanlanadi: o'rtacha baharatlı va tercihen past kislotali - pesto uchun ideal. Keyinchalik pishloqning navbati keladi. Pekarino sof qo'y sutidan tayyorlangan mahsulotning umumiy nomi bo'lib, Italiyada juda mashhur.

Bir oz arzonroq ingredientlar sifatida Siz qarag'ay yong'og'i o'rniga kaju yong'og'i yoki yong'oqdan foydalanishingiz mumkin. Parmesan pecorino pishloqini almashtirishi mumkin yoki grana padano.

Uyda pesto qanday tayyorlanadi

Keling, uyda pesto tayyorlashni o'rganamiz!

Pesto sosining zamonaviy versiyasi soddalashtirilgan. Va oshpazlar, albatta, pestle va ohak ishlatmaydi, balki oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash mashinasi - blender. Ushbu noyob sousni yaratishda barcha nuqta olingan mahsulotlarning nisbatlarida yotadi va bu erda oshpazlik mahsuloti muallifining professionalligi hal qiluvchi rol o'ynaydi.

Ingredientlarning kerakli nisbatini ko'z bilan qanday aniqlashni o'rganish uchun qo'rqmang, lekin bugungi kunda o'zingizning noyob pestongizni uyda yaratishga harakat qiling!

Yakuniy bosqich

Yakuniy bosqichda sous reyhan barglari va zaytun bilan bezatilgan. Pishirgandan so'ng darhol sousni ishlatishni rejalashtirmasangiz, havoda tezda oksidlanishiga yo'l qo'ymaslik uchun uni idishga solib, qopqog'i bilan mahkam yoping. Pesto taxminan bir hafta davomida muzlatgichda havo o'tkazmaydigan idishda saqlanishi mumkin.

Tortellini pesto bilan. Ammo bu sous sizning sevimli chuchvaralaringiz bilan qanchalik mukammal birlashayotganiga hayron qolasiz!

Bizni italyan oshxonasiga jalb qiladigan narsadan qat'i nazar, pesto sousi har qanday taomning yonida oshxonada munosib o'rin egallaydi. Va uning xushbo'y hidi nafaqat gurmeni, balki oddiy odamlarni ham zabt etadi!

Pesto sousi o'z nomini "ezish", "poyabzal qilish" so'zidan oldi. Bu sous hamma joyda italyan restoranlari va kafelarida beriladi. Pesto baliq va go'shtli idishlar, yonma-ovqatlar va hatto shirinliklar bilan yaxshi ketadi. Qiziqarli yashil rang plastinkada yaxshi ko'rinadi, u nonli tostga surtiladi va pitsaga qo'shiladi. Shu sababli, bugungi kunda biz gaplashadigan pesto tayyorlash texnologiyasi ko'pchilikni qiziqtiradi.

Klassik pesto

sarimsoq chinnigullar - 2 dona.
yangi reyhan - 1 dona
qarag'ay yong'og'i - 45-50 gr.
Parmesan - 50 gr.
zaytun moyi - 90 ml.
limon sharbati - 25 ml.

Ovqat tayyorlashni boshlang. Birinchidan, sarimsoq chinnigullarini tozalang va ularni matbuotdan o'tkazing. Ko'katlarni yuving va maydalang. Pishloqni maydalagich bilan maydalang va sarimsoq bilan birlashtiring. Fesleğen qo'shing, ingredientlarni ohak ichiga botiring.
Agar xohlasangiz, blender yoki oziq-ovqat protsessoridan foydalanishingiz mumkin, ammo ohak bilan pesto tayyorlash har qachongidan ham osonroq. Zaytun moyi qo'shing va maydalashni davom eting.
Siz bir xil mustahkamlik pastasini olishingiz kerak. Tarkibni tuz bilan to'ldiring, limon sharbati bilan to'kib tashlang va sousni muzlatgichda sovutib oling.
Pesto deyarli barcha taomlar yoki sarimsoqli krutonlar bilan yaxshi ketadi. Agar siz butun qismini bir vaqtning o'zida iste'mol qila olmasangiz, sousni muzlatib qo'ying yoki shisha idishda sovutib qo'ying.

Arugula bilan pesto

Parmesan pishloq - 45 gr.
yangi arugula - 0,1 kg.
zaytun moyi - 0,1 l.
sarimsoq chinnigullar - 3 dona.
yong'oq - 45 gr.

Aruguladan poyalarni olib tashlang, musluk ostida yuving va sochiqlarda quriting. Barglarni mayda to'g'rab oling va yong'oqni oldindan yog'siz skovorodkada qovuring.
Sarimsoqni tozalang va maydalagichdan o'tkazing. Yong'oqlarni maydalagichga maydalang, arugula va boshqa ingredientlar bilan aralashtiring. Yog 'tushiring, maydalangan pishloq qo'shing.
O'zingizning ta'mingizga qalampir va tuz qo'shing, so'ngra ohakga (blender, go'sht maydalagich, oziq-ovqat protsessoriga) o'tkazing. Komponentlardan bir hillikka erishing. Krakerlar yoki krutonlar bilan xizmat qiling.

Kremli pesto sousi

zaytun moyi - 65 ml.
yangi reyhan - 15-20 gr.
qarag'ay yong'oqlari - 30 gr.
Parmesan pishloq - 45 gr.
sariyog '- 25 gr.
sarimsoq chinnigullar - 2 dona.
og'ir krem - 110 ml.

Fesleğenni yuving va quriting. Sarimsoqni tilimga kesib oling, yong'oqlarni maydalang, pishloqni maydalang. Ingredientlarni blender idishiga joylashtiring va aralashtirmaguncha aralashtiring.
Sizning ta'mingizga tuz qo'shing, maydalangan qalampir qo'shing (agar xohlasangiz, chili). Yumshoq sariyog 'qo'shing va yana aralashtiring. Zaytunni qaymoq va sariyog 'bilan silliq bo'lguncha aralashtiring.
Pesto sousi eng yaxshi xona haroratida xizmat qiladi. Lekin muxlislar uni oldindan sovutib, keyin makaron yoki qo'ziqorinli idishlar bilan birlashtirishni afzal ko'rishadi.

Mozzarella pishloqli pesto

Parmesan pishloq - 40 gr.
Mozzarella pishloq - 40 gr.
yangi pomidor - 90 gr.
zaytun moyi - 0,1 l.
yangi reyhan - 50 gr.
sarimsoq chinnigullar - 2 dona.

Pomidorlarni yuving, ularni yeyilmaydigan qismlardan ozod qiling. Kublar yoki doiralarga kesib oling. Agar qobiq qalin bo'lsa, uni olib tashlang. Parmesanni maydalang va mozzarellani mayda to'g'rang.
Fesleğenni yuving va namlik yo'qolguncha sochiqlarga quriting. Sarimsoqdan qobiqlarni olib tashlang va maydalagichdan o'tkazing. Pomidordan tashqari retsept bo'yicha barcha ingredientlarni birlashtiring.
Pestoni tuz va maydalangan qalampir bilan seping. Keyin silliq bo'lguncha blender bilan yaxshilab uring. Pomidor qo'shing va sevimli asosiy taomlaringiz bilan xizmat qiling.

Sirka va yong'oq bilan pesto

stol sirkasi (6%) - 20 ml.
qattiq pishloq - 40 gr.
yumshoq pishloq - 90 gr.
Gilos pomidorlari - 6 dona.
reyhan - 20 gr.
sarimsoq chinnigullar - 3 dona.
yong'oq (bodom, sadr yoki yong'oq) - 50 gr.
zaytun moyi - 120 ml.

Yumshoq pishloqni blender idishiga soling va qattiq pishloqni qirg'ichdan o'tkazing va birinchi komponent bilan aralashtiring. Fesleğenni oldindan yuving va quriting va uni umumiy idishga qo'shing.
Sarimsoqni matbuot orqali o'tkazing, yong'oqlarni quruq qovurilgan idishda qovuring va blender idishiga soling. Zaytun moyi, qalampir quying, ta'mingizga tuz qo'shing.
Barcha ingredientlarni sirka bilan birlashtiring. Pasta holiga kelguncha ishlov bering. Pomidorlarni yuving, quriting, 2 qismga bo'ling va pesto bilan aralashtiring. Sosni qo'ziqorin yoki tovuq bilan makaron ustiga xizmat qiling.

reyhan - 55 gr.
parmesan - 60 gr.
qarag'ay yong'oqlari - 50 gr.
zaytun moyi - 125 ml.
sarimsoq - 3 chinnigullar

Rayhon dastasini suv ostida yaxshilab yuvib tashlang, silkitib oling va ortiqcha namlikni olib tashlash uchun qog'oz sochiq bilan quriting. Sarimsoqni tozalang va katta bo'laklarga bo'ling. Pishloqni mayda maydalagichda maydalang.
Barcha mavjud ingredientlarni blender idishiga joylashtiring va mahsulotlarni bir hil massaga aylantiring. Agar siz havodorroq kompozitsiyani olishni istasangiz, bir hil massani mikser bilan uring. Siz o'zingizning ta'mingizga mos keladigan ingredientlar miqdoridan foydalanishingiz mumkin.

Parmesan bilan Pesto

yangi pomidor - 240 gr.
qarag'ay yong'oqlari - 25 gr.
reyhan - 30 gr.
rikotta pishloq - 75 gr.
zaytun moyi - 35 ml.
parmesan - 40 gr.
yangi maydalangan qalampir - 3 gr.
sarimsoq - 2 chinnigullar

O'ziga xos ta'mga ega xushbo'y sousni tayyorlash uchun ko'p vaqt kerak emas. Bundan tashqari, mahsulot kaloriyalarda ancha past bo'ladi. 100 gramm kompozitsiyada faqat 145 Kkal bo'ladi.
Pomidorlarni yaxshilab yuvib tashlang. Keyin ularni mayda bo'laklarga kesib oling va ularni issiq, quruq qovurilgan idishga joylashtiring. Sabzavotlarni ozgina quriting, ortiqcha namlikdan xalos bo'ling. Shu bilan birga, pishloqlarni mayda qirg'ichdan o'tkazing. Fesleğenni yuving va sarimsoqni tozalang.
Retseptdagi barcha ingredientlarni oziq-ovqat protsessoriga joylashtiring. Maishiy texnikani yoqing va mahsulotlar xamirga o'xshash mustahkamlikka aylanguncha kuting. Tayyor sous muzlatgichda 2 kun davomida saqlanishi mumkin.

Pesto bilan salat

makkajo'xori salatasi - 120 gr.
sadr yong'oqlari - 65 gr.
mevali balzam sirkasi - 45 ml.
lavlagi - 3 dona.
echki pishloq - 210 gr.
reyhan - 25 gr.
parmesan - 60 gr.
sarimsoq - 3 chinnigullar
zaytun moyi - 130 ml.

Ildizli sabzavotlarni yuving va to'liq pishganicha pishiring. Shundan so'ng, lavlagi sovutib, tilimga kesib oling. Yuvilgan rayhonni, yong'oqning yarmi massasini, zaytun moyini, sarimsoqni va maydalangan Parmesan pishloqini, tuzni blender idishiga soling.
Tug'ralgan lavlagi laganga soling va echki pishloqini ildiz sabzavotlariga qo'ying. Ta'mga tuz qo'shing, balsamik sirka seping, qolgan qarag'ay yong'oqlari bilan seping. Tayyor sousni alohida idishda xizmat qiling.
Salatani qismlarga bo'lib iliq qilish tavsiya etiladi. Yana o'ziga xos ta'mga ega bo'lish uchun lavlagi pechda 190 daraja haroratda pishirilishi mumkin. Bundan tashqari, selderey va limon sharbati idishga kirmaydi.

Pesto bilan spagetti

filtrlangan suv - 1,4 l.
maydanoz - 40 gr.
spagetti - 600 gr.
reyhan - 60 gr.
parmesan - 80 gr.
sarimsoq - 4 chinnigullar
sadr yong'oqlari - 45 gr.
zaytun moyi - 120 ml.

Pechka ustiga bir idish suv qo'ying va qaynaguncha kuting. Sizning ta'mingizga qarab tuz qo'shishni unutmang. Birinchi pufakchalar paydo bo'lgandan so'ng, spagettini idishga soling. Makaronni 8 daqiqa qaynatib oling.
Qaynatgandan so'ng, spagettini filtrga qo'ying va suyuqlik to'liq oqmaguncha kuting. Shu bilan birga, sousni tayyorlashni boshlang. Odatdagidek barcha komponentlarni tozalang va tayyorlang. Ingredientlarni oziq-ovqat protsessoriga joylashtiring.
Silliq sousni oling. Agar kerak bo'lsa, aralashmaga zaytun moyi qo'shing. Massa spatuladan oqishi kerak. Idishni plastinka ustiga qo'ying, ustiga sousni quying. Spagettini o'tlar novdalari bilan bezang.

Yangi reyhan sotib olayotganda, klassik sous retseptiga faqat yashil barglar qo'shilishi kerakligini bilishingiz kerak.
Ta'mi va xushbo'yligi jihatidan noyob sousni tayyorlash uchun siz nisbatlarni o'zingiz aniqlashingiz kerak. Pestoga turli xil aromatik o'tlar va yong'oqlarni qo'shishingiz mumkin.
Sosni tayyorlashda qo'shimcha toza zaytun moyidan foydalanish majburiydir. Tayyor pesto yopiq shisha idishda saqlanishi kerak.

Pesto - haqiqiy italyan sousi. Bu mamlakatda uni makaron bilan iste'mol qilish yoki kraker yoki kruton bilan iste'mol qilish yaxshidir. Bir lahza quyoshli Italiyaga sho'ng'ish va mehmonlaringizni xursand qilish uchun tanlangan texnologiyadan foydalangan holda pesto tayyorlang. Noyob retsept yaratish uchun sevimli ingredientlaringizni qo'shing.

Video: italyan pesto sousi uchun retsept

Pesto sousi rayhon va zaytun moyidan tayyorlangan eng mashhur italyan sousi hisoblanadi. Yashil, qizil yoki hatto binafsha rang bo'lishi mumkin. Makaron bilan ideal.

Ushbu sousning tug'ilgan joyi Genuya shahri bo'lib, u hali ham juda mashhur. Va 19-asrda u Italiyaning an'anaviy taomiga aylandi.

Qadimgi kunlarda sousni tayyorlash uchun ishlatiladigan barcha ingredientlar maydalangan, shuning uchun uning nomi "maydalash" deb tarjima qilingan "pestare" so'zidan olingan. Endi u blenderda tayyorlanishi mumkin, ammo oshpazlik mutaxassislari bunday ishlov berish ta'mni yomonlashtiradiganiga aminlar.

Bu haqda birinchi eslatma 1800 yilda paydo bo'lgan. Italiyaliklar bu sousni juda yaxshi ko'radilar va qadrlashadi, uni ko'plab taomlar uchun ishlatishadi va hatto oddiygina nonga yoyishadi. Bu boylik ramzi hisoblanadi va to'y menyusida bo'lishi kerak, bu yangi turmush qurganlar uchun yaxshi belgidir.

Fesleğen bilan klassik pesto sousi

Ta'mni qadrlash uchun siz asosiy retsept bo'yicha kamida bir marta Pesto sosini tayyorlashingiz kerak.

Kerakli mahsulotlar:

3 katta qoshiq qarag'ay yong'oqlari;
yangi reyhan - 50 gramm;
zaytun moyi - 0,1 l;
ikki chinnigullar sarimsoq;
50 gramm parmesan.

Pishirish jarayoni:

Bazil pesto tayyorlash juda oson. Ko'katlar namlik bo'lmasligi uchun yuvilishi va quritilishi kerak.
Sarimsoqni o'rta bo'laklarga kesib oling va pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
Bularning barchasini yong'oq bilan birga blenderga joylashtiring va maydalang.

Quyoshda quritilgan pomidor va yong'oqdan tayyorlangan

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan pesto sosli makaronni sinab ko'ring. Juda g'alaba qozongan kombinatsiya.

Kerakli mahsulotlar:

60 mililitr zaytun moyi;
2 katta qoshiq suv;
oltita quyoshda quritilgan pomidor;
sarimsoq chinnigullari;
bir stakan ezilgan yong'oqning uchdan bir qismi;
50 gramm parmesan;
yangi reyhan - bir stakan;
dengiz tuzi va qora qalampir - qoshiq uchida.

Pishirish jarayoni:

Oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlovchi idishni tayyorlang, u erda belgilangan miqdorda reyhan, mayda tug'ralgan sarimsoq, tug'ralgan pomidor, maydalangan pishloq va maydalangan yong'oqni joylashtiring.
Ta'mingizga ozgina suv, dengiz tuzi va qalampir qo'shing, qurilmani yoqing va aralashma silliq bo'lguncha uring.
Tezlikni kamaytiring, yog'ni quying va qalinlashguncha keltiring.

Pista va qushqo'nmasdan

Pesto bunday noodatiy ingredientlardan tayyorlanishi mumkin. Va kombinatsiya an'anaviy bo'lmasa-da, natija qiziqarli sousdir.

Kerakli mahsulotlar:

limon sharbati va o'tlar sizning ta'mingizga;
uch osh qoshiq zaytun moyi;
chorak chashka yangi ismaloq;
sarimsoq chinnigullari;
2 katta qoshiq qovurilgan pista;
qushqo'nmas - 2 dona;
50 gramm parmesan.

Pishirish jarayoni:

Pishirishdan oldin qushqo'nmas qaynoq suvga joylashtirilishi, yumshoqlikka keltirilishi, sovutilishi va kichik bo'laklarga bo'linishi kerak.
Endi bu ingredientlarning barchasi, ziravorlar bilan birga, blender idishiga yuboriladi va ular etarli qalinlikdagi bir hil aralashmaga aylanmaguncha u erda aralashtiriladi.

Aruguladan

Ushbu sous bilan siz salatlar, appetizers yoki hatto mavsumda kartoshka va makaron tayyorlashingiz mumkin. Asos sifatida siz har qanday yong'oqdan foydalanishingiz mumkin, ammo ta'mi butunlay boshqacha bo'ladi.

Kerakli mahsulotlar:

zaytun moyi - 0,1 l;
sarimsoq chinnigullari;
Parmesan pishloq - 40 gramm;
ta'mga tuz;
35 gramm qarag'ay yong'oqlari.

Pishirish jarayoni:

Biz ko'katlarni yuvamiz va ularning to'liq qurishini kutamiz.
Pishloqni maydalab, sarimsoqni bo'laklarga bo'ling.
Barcha ingredientlarni blender yoki oziq-ovqat protsessoriga joylashtiring, yog'ni quying, ta'mingizga tuz qo'shing va kerakli mustahkamlik bilan aralashtiring. Uning bir hil bo'lishi mutlaqo shart emas. Yong'oqning kichik bo'laklari yakuniy natijaga o'ziga xos ta'm beradi.

Kremli Pesto

Pesto sousi bilan spagetti tayyorlashning eng yaxshi variantlaridan biri. U sabzavot kiyinish yoki sendvich tayyorlash uchun ham ishlatilishi mumkin.

Kerakli mahsulotlar:

parmesan - 100 gramm;
katta qoshiq limon sharbati;
zaytun moyi - ikki osh qoshiq;
100 grammdan bir oz ko'proq har qanday krem pishloq;
100 gramm yong'oq;
100 gramm quritilgan reyhan;
2 chinnigullar sarimsoq;
sizning ta'mingizga qarab qora qalampir va tuz.

Pishirish jarayoni:

Yong'oqni ozgina maydalab, qattiq pishloqni qo'pol yoki o'rta qirg'ichdan o'tkazganingizga ishonch hosil qiling.
Shundan so'ng, ro'yxatda ko'rsatilgan kompozitsion blenderga solinadi va qalin massa hosil bo'lguncha aralashishni boshlaydi, shunda u qaymoqqa o'xshaydi.

Oddiy silantro va maydanoz sousi

Kiyinishning bu achchiq versiyasi, albatta, achchiq taomlarni sevuvchilarga yoqadi.

Kerakli mahsulotlar:

yarim qoshiq tuz;
bir guruh yangi silantro va bir xil miqdordagi maydanoz;
2 katta qoshiq qarag'ay yong'og'i yoki boshqa har qanday;
ikki chinnigullar sarimsoq;
parmesan - 0,1 kg;
0,1 l zaytun moyi.

Pishirish jarayoni:

Ilgari, sous uchun barcha ingredientlar pichoq bilan mayda tug'ralgan yoki pyuresi bo'lgan, endi jarayonni blender yordamida soddalashtirish mumkin.
Biz unga pishloq qo'yamiz, maydalangan bo'lishi uchun uni uramiz.
Biz ro'yxatdagi hamma narsani qo'shamiz, qurilmani yuqori tezlikda yoqamiz va taxminan besh daqiqa kutamiz. Massa bir hil va sousga o'xshash bo'lishi uchun shuncha vaqt kerak bo'ladi. Sovutgichdagi yopiq idishda ikki haftadan ko'p bo'lmagan muddatda saqlanishi mumkin.

Pomidor pestosining bosqichma-bosqich versiyasi

Bazil aromati va ozgina pomidor nordonligi kraker va makaron uchun ajoyib tanlovdir.

Kerakli mahsulotlar:

sarimsoq chinnigullari;
ikkita pomidor;
zaytun moyi - 2 katta qoshiq;
sizning ta'mingizga tuz va qalampir;
30 gramm qarag'ay yong'og'i yoki yong'oq;
bir guruh yangi reyhan;
tvorog - 50 gramm;
40 gramm Parmesan yoki boshqa qattiq pishloq.

Pishirish jarayoni:

Pomidorlar juda qattiq bo'lishi kerak, yumshoqlaridan foydalanmaslik kerak. Ularni o'rta kattalikdagi kubiklarga kesib oling, ularni elakka soling, tuz seping va taxminan 10 daqiqa turing.
Ro'yxatdagi tvorog va sariyog'dan tashqari barcha ingredientlarni blenderga soling va silliq bo'lguncha maydalang.
Keyin sariyog 'va belgilangan miqdordagi pishloqni to'kib tashlang, tuzni yana tuzlang va blenderni yana bir necha daqiqa yoqing.
Olingan sousni qalampir, qulay idishga o'tkazish va muzlatgichda saqlash mumkin.

Pesto sosini nima bilan iste'mol qilasiz?

Ko'pchilik bu sous haqida eshitgan bo'lishi mumkin, u deyarli barcha do'konlarda sotiladi, garchi u juda qimmat. Ma'lum bo'lishicha, siz uni uyda tayyorlashingiz mumkin, lekin siz Pesto sousini nima bilan iste'mol qilasiz, pishirilgan idishlar bilan yaxshi ketadimi?

Xushbo'y o'tlardan tayyorlangan kiyinish makaron, go'sht, salatlar va hatto baliq bilan yaxshi ketadi.

Spagetti, ravioli, fettuccine va boshqa har qanday makaron bu sous bilan ideal kombinatsiyadir va qaysi birini tanlashingiz muhim emas, qaymoqli yoki pomidor.

Ushbu qo'shimchada qizil ikra, treska yoki boshqa baliqlarni pishirish mumkin. Keyin butunlay oddiy taom butunlay boshqa ranglar bilan porlaydi.

Tovuq, cho'chqa go'shti yoki kurka uchun mustaqil marinad sifatida ishlatilishi mumkin. Bunday tuzlangan taomni bayramona stolga xavfsiz tarzda qo'yish mumkin - bu ajoyib aromatik va mazali bo'lib chiqadi.

Yana bir variant - sendvichlar va kanepeler. Sos non yoki tostga qo'llaniladi va ustiga har qanday narsani qo'yishingiz mumkin: mozzarella, pomidor, jambon, boshqa har qanday pishloq.

U odatdagi yog 'va mayonez o'rniga sabzavotli salatlar tayyorlash uchun ishlatiladi, ayniqsa baqlajon bilan birga yaxshi.

Tematik materiallar: