Qo'ziqorinlarni tuzlash - bayram stoliga yaxshi ishtaha tayyorlashning ajoyib usuli. Uydagi har bir o'zini hurmat qiladigan uy bekasi bu ajoyib xushbo'y, suvli va qarsillab turadigan noziklik bilan bir nechta bankalarga ega bo'lishi kerak. Qo'ziqorinlarni tuzlash uchun siz issiq va sovuq usullardan foydalanishingiz mumkin. Bu safar biz tez va osonlik bilan ajoyib taom tayyorlashga imkon beradigan issiq tuzlangan qo'ziqorin retseptini ko'rib chiqamiz. Va siz bunday qo'ziqorinlarni juda uzoq vaqt saqlashingiz mumkin.
Agar siz issiq tuzlash qanday amalga oshirilishi bilan qiziqsangiz, biz sizning e'tiboringizga eng oddiy va eng arzon retseptlardan birini keltiramiz.
Quyidagi ingredientlar ro'yxatini tayyorlashingiz kerak:
Tuzlangan qo'ziqorinlarni tayyorlash juda qiyin emas, lekin bu turdagi qo'ziqorinni oldindan to'g'ri tayyorlash kerakligini bilish muhimdir. Buning uchun siz bir nechta amallarni bajarishingiz kerak:
Tayyorgarlik bosqichini muvaffaqiyatli tugatgandan so'ng, siz asosiy tayyorgarlikka o'tishingiz mumkin.
Qish uchun tuzlangan sutli qo'ziqorinlarni issiq usulda to'g'ri tayyorlash uchun siz o'lchamiga mos keladigan idishni olishingiz, uni suv bilan to'ldirishingiz va qaynatishni kutishingiz kerak. Keyin kerakli miqdorda tuz qo'shing va unga tayyorlangan qo'ziqorinlarni ehtiyotkorlik bilan joylashtiring. O'rtacha olov darajasini belgilab, ularni kamida 20 daqiqa qaynatib oling.
Endi siz yana bir sig'imli idishni olib, unda kelajakdagi gazak uchun sho'r suv tayyorlashingiz kerak. Avval siz suv quyishingiz kerak, keyin unga ziravorlar qo'shing - dafna yaprog'i, chinnigullar, xushbo'y qalampir va qora qalampir, shuningdek siz tanlagan boshqa ingredientlar. Suyuqlik qaynagandan keyin tuz qo'shilishi tavsiya etiladi.
Sut qo'ziqorinlarini issiq usulda bunday tuzlash sho'r suvni o'rta olovda 5 daqiqa davomida qaynatishini talab qiladi, shundan so'ng unga arpabodiyon soyabonlari qo'shilishi kerak. Shundan so'ng, burner o'chirilishi mumkin.
Sut qo'ziqorinlari etarlicha qaynatilganda, ularni ortiqcha suyuqlikdan tozalash kerak - buning uchun siz oddiy filtr yoki filtrdan foydalanishingiz mumkin. Keyinchalik, teshikli qoshiqdan foydalanib, ko'katlarni idishdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlashingiz va steril shisha idishlarning pastki qismiga qo'yishingiz kerak. Ulardan keyin sutli qo'ziqorinlar qo'yiladi va ulardan keyin - xushbo'y ziravorlar. Tayyorlangan issiq sho'r bankalarga quyilishi kerak, shunda barcha qo'ziqorinlar u bilan to'liq qoplanadi.
Endi siz ustiga kichik yuk qo'yishingiz kerak va konteynerni qorong'i va salqin joyda qo'ziqorinlar kamida uch kun o'tkazishi kerak. Shundan so'ng, ularni banklarga teng ravishda yotqizish va o'rash kerak. 30 kundan keyin gazak foydalanish uchun to'liq tayyor bo'ladi. Sizni qanday qilib qiziqtirishi mumkin - bizning retseptlarimiz hayratlanarli darajada mazali va mazali gazak tayyorlashga yordam beradi.
Sutli qo'ziqorinlarni issiq tuzlash va ularni chiroyli çıtır qilish uchun bizning retseptlarimiz va tavsiyalarimizdan foydalaning.
Kerakli ingredientlar ro'yxati quyidagilarni o'z ichiga oladi:
Oldindan tayyorlangan sut qo'ziqorinlarini o'lchamiga mos keladigan idishga soling, ularni sovuq suv bilan to'kib tashlang va qaynatib oling. Past haroratda ularni yigirma daqiqa qaynatish kerak, so'ngra salqin va ortiqcha suyuqlikdan xalos bo'lish kerak.
Endi siz mos idishni tayyorlashingiz va ma'lum bir tartibda ingredientlarni joylashtirishni boshlashingiz kerak. Birinchidan, 3 osh qoshiq uxlab qoladi. tuz, keyin esa - sarimsoq chinnigullar va arpabodiyon soyabonlari.
Qo'ziqorinlarni oyoqlari tepada bo'lishi uchun qo'yish kerak. Idishlar to'ldirilgandan so'ng, ustiga kichik yuk qo'yilishi kerak. Uch kundan keyin ular shisha idishlarga o'tkazilishi va plastik qopqoq bilan yopilishi mumkin. E'lonni qo'shish ikki haftadan keyin biroz oldinroq ovqatlanishga tayyor bo'ladi.
Agar siz qo'ziqorinlarning qish uchun qanday issiq tuzlanganligi bilan qiziqsangiz, biz xushbo'y doljin qo'shilishi bilan ajoyib variantni taklif qilamiz.
Tayyorlangan qo'ziqorinlar ziravorlar va sirka bilan birga taxminan 25 daqiqa qaynatiladi, so'ngra drenajlanadi, ozgina quritiladi va sterillangan shisha idishlarga bir tekis joylashtiriladi. Ushbu bosqichda siz limon kislotasini qo'shishingiz kerak. Keyin idishlar sterilizatsiya jarayonidan o'tadi. Tayyor ishtahani o'zi iste'mol qilganda ham, salatlar, tuzlangan bodringlar va boshqa idishlar uchun ingredientlar sifatida ham hayratlanarli darajada yaxshi.
Agar siz uy ahli va mehmonlaringizni achchiq va ayni paytda oddiy gazak bilan erkalamoqchi bo'lsangiz, issiq tuzlangan qo'ziqorinlarni pishirishni unutmang.
Har qanday stolda tuzlangan sutli qo'ziqorinlar gurme gazak hisoblanadi. Har bir uy bekasi tuzlangan qo'ziqorinlar uchun o'z retseptiga ega, ammo qo'ziqorinlarni çıtır va mazali qilishga yordam beradigan nozikliklar va sirlar mavjud. Mehmonlar va oila a'zolarini har doim g'ayrioddiy taom bilan hayratda qoldirish uchun tuzlangan qo'ziqorinlarni tayyorlash bo'yicha barcha kerakli ma'lumotlarni bilib olishingizni taklif qilamiz. Ushbu sahifadagi barcha tuzlangan qo'ziqorin retseptlari sinab ko'rilgan va sinovdan o'tgan va ajoyib konservalangan ishtahani tayyorlash kafolatlangan. Turli xil ziravorlar to'plamidan foydalanib, uyda sut qo'ziqorinlarini qanday tuzlash haqida o'qing. Fotosuratlar bilan retseptlarda sut qo'ziqorinlarini qanday tuzlash kerakligini ko'ring va bu ma'lumotlarning barchasini o'z uyingizda ishlating.
Uyda sutli qo'ziqorinlarni tuzlashdan oldin, retseptni tanlang, mahsulotlarning tartibini o'rganing va uni oilangizning ta'mga bo'lgan afzalliklari bilan taqqoslang.
Qo'ziqorin qo'ziqorinlarini qanday tuzlash kerak - keyinroq retseptda tasvirlangan:
1. Qo'ziqorinlarni qaynoq suvda 20 daqiqa qaynatib oling. Suvni sho'rga o'zgartiring, shlyapalar zo'rg'a suv bilan qoplanishi uchun quying. Yana yarim soat davomida ziravorlar bilan pishiring.
2. Tayyor qo'ziqorinlarni shlyapalari pastga tushirilgan bankalarga joylashtiring, har bir bankaga 0,5 stakan sirka quying.
3. Marinad qo'shing, idishlarni qopqoq bilan yoping va salqin. Endi siz sut qo'ziqorinlarini sizni va oilangizni xursand qilish uchun qanday tuzlashni bilasiz.
Tuzlangan og'irliklarni olish uchun siz quyidagi mahsulotlarni olishingiz kerak:
Ovqat pishirish
Uyda qo'ziqorinlarni tuzlash uchun siz quyidagi mahsulotlarni tayyorlashingiz kerak:
Panga bir oz suv quying, tuz, sirka qo'shing, qaynatishga qadar qizdiring va u erda qo'ziqorinlarni tushiring.
Qaynatishga keltiring va past olovda pishiring, doimo aralashtirib, ko'pikni olib tashlang. Suv shaffof bo'lganda, shakar, ziravorlar, limon kislotasi qo'shing.
Qo'ziqorinlar pastga tushishi bilanoq pishirishni tugating va tuzlamoq porlaydi.
Qo'ziqorin qopqog'ini qaynab turgan tuzlamada 8-10 daqiqa, qo'ziqorin oyoqlarini esa 15-20 daqiqa davomida pishiring.
Qo'ziqorinlarni tezda sovutib oling, ularni bankalarga soling, sovutilgan tuzlamoqni to'kib tashlang, plastik qopqoq bilan yoping.
30 daqiqa davomida 70 ° C da sterilizatsiya qiling.
Salqin joyda saqlang.
Tayyorlangan qo'ziqorinlar - 10 kg; tuz - 500 g.
Marinad bilan to'ldirish:
Sut qo'ziqorinlarini tez tuzlash ularni konservalangandan keyin 56-6 kun o'tgach eyishga imkon beradi. Qo'ziqorinlar va sutli qo'ziqorinlar 2-3 daqiqa davomida oqartiriladi, keyin sovuq suvda sovib ketguncha saqlanadi. Shundan so'ng, qo'ziqorinlar ziravorlar va tuz qo'shilishi bilan qatlamlarda barrelga joylashtiriladi. Suv qo'shilmaydi, chunki qo'ziqorinlar o'zlari sho'r suv beradi. Bunday dastlabki tuzlashdan so'ng, qo'ziqorinlar sovuq suvda yuviladi va tuzlangan to'ldirish bilan quyiladi.
1 litr suvda marinadlash uchun:
Qisqichbaqasimon sutli qo'ziqorinlarni tuzlashdan oldin, faqat yangi, kuchli va butun qo'ziqorinlarni tanlang, agar qopqoqlarda jigarrang bo'lsa, ularni kesib tashlang.
Tozalangan va tayyorlangan qo'ziqorinlarni sirlangan idishga solib, ziravorlar qo'shing, qaynoq suv quying (1 kg qo'ziqorin uchun 1 stakan) va 20 daqiqa davomida pishiring. Pishirish jarayonida suv bug'lanadi, qo'ziqorinlar sharbat chiqaradi. Pishirish oxirida tuz qo'shing. Tayyorlangan qo'ziqorinlarni filtrga tashlang va suvni to'kib tashlang.
Sterilizatsiyalangan bankalarda arpabodiyon, qora qalampir, sarimsoq, dafna yaprog'i (har bir bankada 1 barg) va achchiq qalampir qo'ying. Pishirgandan keyin sutli qo'ziqorinlarni çıtır çıtır qilish uchun har bir yarim litrli idishga 1 osh qoshiq quying. bir qoshiq 25% sirka.
Qo'ziqorinlarni tayyorlangan bankalarga joylashtiring, ustiga issiq sho'r quying va ustiga 1 choy qoshiq qaynatilgan issiq kungaboqar yog'ini quying. Idishlarni aylantiring, ularni teskari aylantiring va yoping. Marinad uchun suvni tuz qo'shib qaynatib oling.
Mahsulotlar tarkibi:
Uyda sutli qo'ziqorinlarni mazali marinadlashdan oldin, quyidagi harakatlar algoritmini diqqat bilan o'rganib chiqing:
Sut qo'ziqorinlarini sovuq usulda tuzlash uchun ingredientlar quyidagi mahsulotlardir:
Tayyorlash usuli.
Qo'ziqorinlar yaxshilab tozalanadi va yuviladi, keyin quritiladi va juda issiq yog'da (100 ml) qovuriladi.
Qovurilgan qo'ziqorinlarni sovutib oling. Sarimsoqni tozalang.
Sabzini yuving va tilimga kesib oling, so'ngra sho'r suvda yarmi pishganicha qaynatib oling.
Yuvilgan ko'katlarni maydalang, tozalangan selderey ildizini chiziqlar bilan kesib oling.
Qolgan yog'ni tayyorlangan bankalarning pastki qismiga to'kib tashlang va ustiga qovurilgan qo'ziqorinlarni qo'ying, ustiga sabzi bo'laklari, tug'ralgan sarimsoq, selderey ildizi va mayda tug'ralgan arpabodiyon va maydanoz qo'ying.
Qo'ziqorinlarni qovurishdan keyin qolgan yog'da, sirka va tuz qo'shing, har bir narsani qaynatib oling, so'ngra bir oz sovutib, idishlarga quying. Banklar yig'iladi. Retseptni ko'rib chiqqandan so'ng, "Sut qo'ziqorinlarini sovuq usulda qanday tuzlash kerak" degan savol sizni bezovta qilmaydi.
Sut qo'ziqorinlarini mazali marinadlashdan oldin quyidagi ingredientlarni tayyorlang:
10 kg qo'ziqorin, 200 g tuz, ziravorlar (har qanday).
Brin uchun:
Pishirish usuli yoki o'z qo'lingiz bilan sutli qo'ziqorinlarni sovuq usulda qanday tuzlash mumkin:
Birinchidan, qo'ziqorinlarni tuzlash kerak. Buning uchun qo'ziqorinlarni yuving, ularni qaynoq suv bilan sirlangan idishga soling va 2-3 daqiqa davomida oqartiring. Keyin qo'ziqorinlarni filtrga tashlang va ularni bir necha daqiqa sovuq suvga botiring, so'ngra ularni yaxshilab yuvilgan yog'och barrelga o'tkazing, tuz sepib, ziravorlar qo'shing. Qo'ziqorinlar sharbat berishi uchun bir muddat qoldiring. Shundan so'ng, ularni yuving, tuzlamoq quying, qopqog'ini mahkam yoping va salqin xonaga qo'ying.
Videoda sut qo'ziqorinlarini qanday qilib to'g'ri tuzlashni ko'ring, bu butun texnologik jarayonni namoyish etadi.
Sut qo'ziqorinlarini tezda qanday tuzlash bo'yicha retsept 3 kg qo'ziqorin uchun mo'ljallangan. 1 kg qo'ziqorin uchun tuzlamoq tayyorlash uchun sizga kerak
Qo'ziqorinlarni tozalash kerak, oyoqlarini kesib, sovuq suv bilan yaxshilab yuvib tashlang. Keyin ozgina sho'rlangan suvda 5 daqiqa qaynatib oling, tirqishli qoshiq bilan olib tashlang, suvni to'kib tashlang.
Marinad quyidagi tarzda tayyorlanadi: sirka kislotasi suvga quyiladi, tuz, ziravorlar qo'shiladi va qaynatiladi. Tayyorlangan qo'ziqorinlar qaynab turgan tuzlamoqqa botiriladi, bir necha daqiqa qaynatiladi, keyin bankalarga o'tkaziladi va darhol o'raladi.
Bankalarda sut qo'ziqorinlarini tuzlash uchun ushbu oddiy retseptdan foydalanish uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:
Emal qilingan idishda 1 kg qo'ziqorin 125 g suv, 125 g 8% sirka (mohiyat emas), 1 osh qoshiq asosida eritma tayyorlang. l. tuz. Tayyorlangan qo'ziqorinlarni bu eritma bilan to'kib tashlang va pechka ustiga qo'ying. Qo'ziqorinlar qaynatilganda, pechning olovini kamaytiring va pishiring, muloyimlik bilan aralashtirib, ko'pikni teshikli qoshiq bilan olib tashlang. Ko'pik hosil bo'lishini to'xtatgandan so'ng, 1 osh qoshiq quying. granüllangan shakar, allspice 5 no'xat qo'shing, 2 dona. doljin, chinnigullar, dafna yaprog'i va pichoqning uchida limon kislotasi. Qo'ziqorinlar soviganida, ular toza shisha idishlar ichida tuzlamoq bilan birga yotqiziladi.
Sut qo'ziqorinlarini bankalarda marinadlashdan oldin ular yaxshilab tozalanishi, suv va sirka bilan quyilishi, tuzlangan va qaynatilgan paytdan boshlab 10-15 daqiqa davomida qaynatilgan bo'lishi kerak. Keyin bulonni to'kib tashlang, qo'ziqorinlarni toza shisha idishlarga soling, uning pastki qismiga ziravorlar qo'ying va ularni issiq o'simlik moyi bilan to'kib tashlang. Idishlarni qopqoq bilan yoping, salqin va qorong'i joyda sovuq joyga qo'ying. Yaroqlilik muddati 6 oygacha.
Sut qo'ziqorinlarini tuzlash uchun bir nechta retseptlar mavjud, keyin biz eng yaxshilaridan birini taklif qilamiz.
Marinad uchun:
Qo'ziqorinlarni tartiblang, yuving, axlatdan tozalang, shikastlangan joylarni olib tashlang. Katta qo'ziqorinlarni bo'laklarga bo'ling. Keyin qo'ziqorinlarni yirtqichlardan soling va tuzlangan va kislotali suvda qaynatib oling. Pishirish paytida hosil bo'lgan ko'pikni teshikli qoshiq bilan olib tashlang. Qo'ziqorinlar pastga tushishi bilanoq pishirishni tugallangan deb hisoblash mumkin. Tayyor qo'ziqorinlarni suyuqlikni ajratish uchun filtrga tashlang, so'ngra ularni bankalarga joylashtiring va oldindan tayyorlangan tuzlamoq ustiga quying.
Marinadni tayyorlash uchun yirtqichlardan suv quyib, tuz, shakar, limon kislotasi va ziravorlar qo'shing, qaynaguncha qizdiring, keyin sirka qo'shing va yana qaynatib oling. Shundan so'ng, issiq tuzlamoqni bankalarga quying, bo'yinning yuqori qismidan pastda, ularni tayyorlangan qopqoqlar bilan yoping va 40 daqiqa davomida ozgina qaynatilgan suv bilan sterilizatsiya qiling. Sterilizatsiyadan so'ng darhol qo'ziqorinlarni o'rang. Endi siz sut qo'ziqorinlarini tezda qanday tuzlashni bilasiz.
Marinad uchun:
Qo'ziqorinlarni tartiblang, yuving, axlatdan tozalang, shikastlangan joylarni olib tashlang. Katta qo'ziqorinlarni bo'laklarga bo'ling. Tayyorlangan qo'ziqorinlarni filtrga soling, sovuq suvda yuving, uni to'kib tashlang va darhol tuzlamoq bilan qaynatib oling.
Buning uchun panga suv quying (tayyorlangan qo'ziqorinning 1 kg boshiga 0,5 stakan), sirka va tuz qo'shing, so'ngra tayyorlangan qo'ziqorinlarni qo'ying. Suv qaynayotganda, hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlang va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yana 20-25 daqiqa davomida pishiring. Yuzada hosil bo'lgan ko'pikni teshikli qoshiq bilan olib tashlang. Qo'ziqorinlar tayyor bo'lganda (pastki qismga joylashadi), ziravorlar, shakar, limon kislotasi qo'ying, so'ngra yana qaynatib oling va darhol tayyorlangan bug'langan bankalarga teng ravishda o'rang. 
Marinad etarli bo'lmasa, bankalarga qaynoq suv qo'shishingiz mumkin. Banklar bo'yinning yuqori qismidan biroz pastroqda to'ldiriladi va qovoqlari bilan qoplangan. Keyin ular sterilizatsiya uchun 70 ° C ga qadar isitiladigan suv bilan yirtqichlardan joylashtiriladi, bu 30 daqiqa davomida past qaynatishda amalga oshiriladi. Sterilizatsiyadan so'ng darhol bankalar o'raladi.
Ba'zan siz "Assorted" pishirishni xohlaysiz. Buning uchun sut qo'ziqorinlarini boshqa qo'ziqorinlar bilan qanday tuzlash uchun maxsus retsept mos keladi.
Qo'ziqorinlarni tozalang, sovuq suvda yuving, filtrda to'kib tashlang. Kichkina qo'ziqorinlarni butunlay qoldiring, katta bo'laklarni mayda bo'laklarga bo'ling. Qo'ziqorinlarni bir oz suv bilan bir yirtqichlardan qo'ying, tuz seping va iliq qiling.
Chiqarilgan sharbatda qo'ziqorinlarni 5-10 daqiqa davomida qaynatib oling, so'ngra xushbo'y qalampir, piyoz qo'shing va yana bir necha daqiqa pishiring.
Marinadni suv, shakar va sirka kislotasidan qaynatib oling, qo'ziqorinlarni ziravorlar bilan birga botirib, bir necha daqiqa qaynatib oling. Keyin issiq massani bankalarga o'tkazing va mahkam yoping.
Sut qo'ziqorinlarini bankalarda marinadlashdan oldin, qo'ziqorinlarni asosiy ildizdan ozod qilib, juda uzun oyoqlarini qoldirmaslikka harakat qiling. Qopqoqlarni uzunligi bo'ylab yarmiga bo'ling.
Qo'ziqorinlarni kastryulga soling, arpabodiyon, qora qalampir va chinnigullar qo'shing. Suvga to'kib tashlang va qaynatib oling. Suv qaynayotganda, tuz va donador shakar qo'shing. Aralashtiring. Brin yana qaynatilganda, sirka tushiring.
30 daqiqa davomida past olovda pishiring.
Keyin panani issiqdan olib tashlang va sovushini qoldiring. Qo'ziqorinlar soviganida, ularni arpabodiyon va ziravorlar bilan birga shisha idishlarga o'tkazing, qoshiq bilan ozgina maydalang. Marinadni to'kib tashlang.
Qopqoqlarni yoping va sovuq joyga qo'ying. Ikki kundan keyin qo'ziqorinlar eyishga tayyor.
Tuzlangan qo'ziqorinlar taxminan 1 oy davomida saqlanadi.
Qo'ziqorinlarni to'g'ri marinadlashdan oldin siz quyidagi ingredientlarni tayyorlashingiz kerak bo'ladi:
Marinad uchun:
Kichik yangi qo'ziqorinlarni saralang va sovuq suvda yaxshilab yuvib tashlang. Qaynayotgan suvga tuz va qo'ziqorin qo'shing, past olovda 20 daqiqa davomida pishiring. Keyin qo'ziqorinlarni teshikli qoshiq bilan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va sovuq suv bilan yuving. 
Marinad uchun sirka bilan suvni qaynatib oling, tuz, shakar, qalampir, dafna yaprog'i, doljin, chinnigullar qo'shing. Marinad qaynashi bilanoq, qo'ziqorinlarni ichiga soling va yumshoq bo'lguncha pishiring. Keyin marinadni sovutib, shisha idishlarga o'tkazing, o'simlik moyining nozik bir qatlamini quying.
Tuzli sutli qo'ziqorinlarni tuzlashdan oldin sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:
Marinad uchun:
Qo'ziqorinlarni tartiblang. Shaffof o'tlar va novdalar. Sovuq suvda yaxshilab yuvib tashlang. Katta qo'ziqorinlarni mayda kubiklarga kesib oling, kichiklarini butun holda qoldiring. Qo'ziqorinlarni qaynatilgan paytdan boshlab hisoblab, 25-30 daqiqa davomida sho'r suvda qaynatib oling. Alohida-alohida, 20-25 daqiqa davomida ziravorlar bilan suvni qaynatib, tuzlamoq tayyorlang. Keyin qo'ziqorin qaynatilgan suvni to'kib tashlang, tuzlamoqni to'kib tashlang va 40 daqiqa davomida pishiring. Keyin marinadni boshqa idishga quying va qo'ziqorinlarni oldindan sterilizatsiya qilingan bankaga soling, ustiga qaynoq tuzlamoq quying va qopqog'ini mahkam yoping. Retseptni yodlab oling va siz qo'ziqorinlarni qanday qilib to'g'ri tuzlashni bilib olasiz.
To'ldirish uchun:
Quruq sutli qo'ziqorinlarni marinadlashdan oldin, qo'ziqorinlarni ehtiyotkorlik bilan saralang. Katta qo'ziqorinlarni bo'laklarga bo'ling. Keyin quruq qo'ziqorinlarni yirtqichlardan soling va tuzlangan va kislotali suvda qaynatib oling. Pishirish paytida hosil bo'lgan ko'pikni teshikli qoshiq bilan olib tashlang. Qo'ziqorinlar pastga tushishi bilanoq pishirishni tugallangan deb hisoblash mumkin. Tayyorlangan idishlarning pastki qismiga ziravorlar qo'ying, so'ngra tayyorlangan qo'ziqorinlarni idishga soling. To'ldirishni tayyorlash uchun o'lchangan miqdorda suv va tuz 80 ° C ga qadar isitiladi, sirka qo'shiladi va eritmani yaxshilab aralashtirgandan so'ng, qo'ziqorin idishlari tepaga quyiladi. Banklar bo'yin ostidan 1,5 sm pastga to'ldiriladi, shundan so'ng ular 40 daqiqa davomida past olovda qaynatish orqali sterilizatsiya qilinadi va keyin o'raladi.
Ushbu sahifada joylashgan fotosuratlar bilan retseptlar sizga sutli qo'ziqorinlarni qanday tuzlashni o'rganishga yordam beradi.
Birinchi retsept.
Murakkab:
Tayyorlash usuli:
Oldindan namlangan va tug'ralgan katta sut qo'ziqorinlari, 1 litr suv quying, unga 10 g tuz qo'shing, olovga qo'ying, qaynatib oling va hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlang, 20 daqiqa qaynatib oling.
Sut qo'ziqorinlarini olib tashlang, yuving, suv ulardan to'liq oqmaguncha kuting.
Marinadni 1 litr suvdan, qolgan tuzdan tayyorlang, qaynatilganda yirtqichlardan qalampir, chinnigullar, dafna barglarini qo'ying.
Qo'ziqorinlarni tuzlamoqqa botirib, 15 daqiqa qaynatib oling.
Mohiyatni to'kib tashlang, aralashtiring, issiqdan olib tashlang va darhol sut qo'ziqorinlarini oldindan tayyorlangan sterillangan idishlarga joylashtiring.
Issiq marinadni qo'ziqorinlarga to'kib tashlang, shunda u ularni to'liq qoplaydi.
Idishlarni oldindan qaynatilgan qopqoqlar bilan germetik tarzda yoping, ularni tepaga qo'ying.
Adyol bilan o'rang va blankalar to'liq sovib ketguncha kuting.
Ikkinchi retsept.
Murakkab:
Tayyorlash usuli:
Sut qo'ziqorinlarini tuzli suvda (taxminan 9 soat) va bankalarni pechda sterilizatsiya qilish yoki bug'da pishirish orqali yaxshilab tayyorlang.
Tuzli suvda retseptda ko'rsatilgan ingredientlar miqdoridan 1 litr suv va 10 g tuz yordamida sut qo'ziqorinlarini qaynatib oling. Ularni pastga cho'kib ketguncha uzoq vaqt pishirishingiz kerak. Bunday holda, sirtda hosil bo'ladigan ko'pikni ehtiyotkorlik bilan olib tashlash kerak.
Qo'ziqorinlarni filtrga tashlang, ularni ko'p miqdorda suv bilan yuving.
Toza yirtqichlardan 1 litr suv quying, unda 40 g tuz va shakarni eritib, qaynatib oling. Sut qo'ziqorinlarini yirtqichlardan soling va 10 daqiqa davomida pishiring, sirka tushiring va bir xil miqdorda pishirishni davom eting.
Sut qo'ziqorinlarini yoyib, ularni qaynab turgan tuzlamoq bilan to'ldiring, bankalarda, idishlarni aylantiring. 
Qo'ziqorinlarni issiq tutish kerak, shu bilan birga idishlarni qopqoq bilan qo'yish yaxshiroqdir. Ular yana 5 kun marinadlashadi, shundan so'ng ular qish uchun oshxonaga qo'yilishi mumkin.
Uchinchi retsept.
1 litr suv uchun tuzlamoq uchun:
Qo'ziqorinlar sho'r suvda qaynatiladi, allaqachon qaynoq suvga botiriladi, shunda ular kamroq qaynatiladi. Pishirish jarayonida ko'pik yivli qoshiq bilan chiqariladi, qo'ziqorinlar cho'kib ketguncha qaynatiladi. Keyin qo'ziqorinlar filtr bilan chiqariladi, sovuq qaynatilgan suv bilan yaxshilab yuviladi. Yuvilgan qo'ziqorinlar toza emalli idishga botiriladi va tuzlamoq bilan quyiladi. 4-5 daqiqa qaynatib oling, 3 choy qoshiq 70% li sirka mohiyati qo'shing va marinadni sovutib oling. Marinadda namlangan qo'ziqorinlar 2 kun davomida saqlanadi. Keyin qo'ziqorinlar chiqariladi, tuzlamoq qaynatiladi, sovutiladi va qo'ziqorinlar bir kunga quyiladi. Shundan so'ng, qo'ziqorinlar toza kavanozlarga yotqiziladi, qo'ziqorin darajasidan 1 sm balandlikda tuzlamoq quyiladi. Banklar oqadigan qopqoq yoki pergament qog'oz bilan yopiladi va noldan 2-3 darajadan yuqori bo'lmagan haroratda saqlanadi.
Ushbu retsept bo'yicha konserva tayyorlab, siz savolga shubha qilmaysiz: qo'ziqorinlarni tuzlash mumkinmi?
Tayyorlangan qo'ziqorinlarning oyoqlarini shlyapa bilan 1-3 sm qoldiring. Yana yuving, keyin emalli idishga soling, 1 kg qo'ziqorin uchun 200-250 ml suv va 40-45 g osh tuzi qo'shing. O'rtacha olovda pishiring, muloyimlik bilan aralashtiring va ko'pikni yog'och qoshiq bilan tozalang. Asos sifatida, sutli qo'ziqorinlarni tuzlash mumkinmi degan savolga javob, ular qora yoki oq turlardan qat'i nazar, har doim ijobiy bo'ladi.
Ko'piklanish tugagach va bulon shaffof bo'lganda, 1 osh qoshiq qo'shing. 1 kg qo'ziqorin uchun 80% sirka mohiyati va ta'mga ko'ra - xushbo'y qalampir, dafna yaprog'i, chinnigullar va doljin.
Qo'ziqorinlar pastga tushishi bilanoq tayyor deb hisoblanadilar va tuzlamoq shaffof bo'ladi, keyin pishirishni to'xtating. Qo'ziqorinlar hazm bo'lmasligi uchun idishni qaynatilgan qo'ziqorin bilan darhol oqadigan suvda sovutib oling. Tayyor sovuq qo'ziqorin va bulon tayyorlangan idishlarga quyiladi va salqin xonada saqlanadi.
Ushbu qo'ziqorinlarni konservalashning butun texnologiyasini ko'rsatadigan videoda sutli qo'ziqorinlarni, tuzlangan qo'ziqorinlarni qanday tuzlashni ko'ring.
Tuzlanganda, sut qo'ziqorinlari issiqlik bilan ishlov berilmaydi va tuzlanganda ular qaynatiladi, shuning uchun gazaklar xavfsizroq bo'ladi.
Sut qo'ziqorinlarini tuzlash yoki tuzlash uchun tayyorlashning asosiy xususiyati shundaki
xarakterli achchiqlik ularni tark etishi uchun ular kamida bir kun (1 dan 3 gacha) namlangan bo'lishi kerak. Bu qo'ziqorinlarni tez-tez yig'ib oladigan har bir kishi tomonidan qat'iy tavsiya etiladi, chunki siz ularni bir necha marta oldin namlamasdan qaynatib qo'ysangiz ham, achchiqlanish hali ham butunlay yo'qolmaydi.
Sut qo'ziqorinlarini tuzlash va tuzlashning boshqa xususiyatlari:
- Har qanday qo'ziqorin konserva uchun mos keladi, lekin eski qo'ziqorinlarni tuzlamang yoki tuzlamang, siz ularni zangga o'xshash dog'lar bilan ajrata olasiz.
O'rim-yig'im uchun qurt qo'ziqorinlari yoki hasharotlar bilan qo'ziqorinlardan foydalanmang
Qo'ziqorinlarga axloqsizlik juda yaxshi kiradi, shuning uchun ularni idishlarni yuvish uchun shimgichni yoki boshqa doğaçlama vositalar (tish cho'tkasi va boshqalar) bilan namlashdan oldin yuvish tavsiya etiladi.
Qo'ziqorinlarni ho'llashda suvni kamida 3-4 soatda bir marta o'zgartirish kerak, agar xona juda issiq bo'lsa, qo'ziqorinlarni bir yarim kundan ortiq namlash yaxshidir.
Qo'ziqorinlarni tuzlash uchun shisha, yoriqsiz va zangsiz sirlangan idishlar, keramika va yog'och barrel eng mos keladi.
Agar siz tuzlash paytida shakar qo'shsangiz, sut qo'ziqorinlari ta'mga ko'ra yumshoqroq bo'ladi.
Boshqa har qanday qo'ziqorin kabi, sut qo'ziqorinlarini tuzlash va tuzlashda muhrlash tavsiya etilmaydi - bu bilan siz botulizm va zaharlanish bilan kasallanish xavfini sezilarli darajada oshirasiz.
Tuzlangan sut qo'ziqorinlari tuzlanganlarga qaraganda uzoqroq saqlanadi, ikkinchisi esa olti oydan ko'p bo'lmagan muddatda saqlanadi.
TUZLASH VA TUZLASH UCHUN retseptlar
Tuzlangan yoki tuzlangan sut qo'ziqorinlari go'shtli xamiri va xarakterli ta'mi tufayli eng xushbo'y va tuyadi. Marinadning tarkibi minimal (faqat sirka va tuz) yoki qo'shimcha ingredientlar (smorodina yoki gilos barglari, horseradish va boshqalar) bo'lishi mumkin. Sizga eng tanish bo'lgan, o'zingiz yoqtirgan ingredientlardan foydalaning va tuzlangan yoki tuzlangan ko'krak sizni albatta xursand qiladi.
ODDIY TURSHILGAN YUK UCHUN RECEPT
Sizga kerak bo'ladi: 1 kg sutli qo'ziqorin, 1 litr suv, 6 osh qoshiq. sirka 9%, 2 osh qoshiq. shakar va tuz.
Sutli qo'ziqorinlarni qanday tuzlash kerak. Qo'ziqorinlarni yuving va namlang, keyin suv qo'shing, qaynatib oling va 5-10 daqiqa qaynatib oling.
ACHIRLI TUZLASH RECEPT
Sizga kerak bo'ladi: oq sutli qo'ziqorin, gilos va smorodina barglari, sarimsoq, tuzlamoq - 1 litr suv uchun 2 osh qoshiq. tuz va 1 osh qoshiq. shakar, qora va xushbo'y qalampir no'xati, dafna yaprog'i, chinnigullar, har bir banka uchun 1 choy qoshiq. sirka 9%.
Sutli qo'ziqorinlarni qanday tuzlash kerak. Sut qo'ziqorinlarini tayyorlang, yuving va namlang, so'ngra yangi suv quying, qaynatib oling va 10 daqiqa davomida qaynatib oling, ko'pikni olib tashlang, keyin suvni to'kib tashlang va qo'ziqorinlarni yuving. Marinad uchun barcha ingredientlarni birlashtiring, qaynatib oling, qo'ziqorinlarni qo'ying, yana 15 daqiqa qaynatib oling. Toza sterillangan bankalarga yuvilgan barglarni, dilimlenmiş sarimsoqni qo'ying, ustiga issiq qo'ziqorinlarni qo'ying, ustiga sirka quying, bankalarning bo'yniga qaynayotgan tuzlamoq quying, bankalarni qaynatilgan qopqoq bilan yoping, ularni o'rang. salqin bo'lgunga qadar adyol, salqin haroratda saqlang.
Qo'ziqorinlarni namlashga qachon tayyor bo'lishini qanday aniqlash mumkin: qo'ziqorinning kichik bir bo'lagini sindirib, chaynash - agar u achchiq bo'lmasa, siz konservalashni boshlashingiz mumkin, qo'ziqorinning "ta'mi" bo'lagini tupurishingiz kerak.
Quyidagi retsept sut qo'ziqorinlarini sovuq usulda tuzlashni tasvirlaydi.
SOVUQ YO'LDA TUZLASH UCHUN RECEPT
Sizga kerak bo'ladi: 5 kg qo'ziqorin, 2 stakan o'rta maydalangan tuz, olcha va smorodina barglari, horseradish barglari va ildizi, soyabonsiz bir nechta arpabodiyon naychalari, sarimsoq.
Sut qo'ziqorinlarini sovuq usulda qanday tuzlash kerak. Qo'ziqorinlarni tozalang, yuving, stakan, plastmassa yoki sirlangan idishga (keng pan, piyola yoki chelak) soling, sovuq suv quying, ustiga katta plastinka bilan yoping va ustiga suv bilan to'ldirilgan idishni yuk sifatida qo'ying. 3 kun davomida qo'ziqorinlarni salqin joyga qo'ying, kuniga 3 marta suvni o'zgartiring, keyin qo'ziqorinlarni oling. Har birini tuz bilan maydalang, tuzlash uchun idishga soling, qatlamlarga qo'ying va tilimga kesilgan horseradish ildizi va sarimsoq bo'laklari bilan almashtiring. Yuqoridan 2-3 marta katlanmış doka bilan yoping, ustiga horseradish barglarini qo'ying va tepada - qolgan ko'katlar, doira ustiga zulm qo'ying - sho'r suv chiqarilgandan so'ng, qo'ziqorinlar u bilan to'liq qoplanishi kerak. 1 oy davomida tuzlangan qo'ziqorinli idishni salqin joyga olib boring, agar kerak bo'lsa, sho'r suv qo'shing - aks holda qo'ziqorinlar mog'orlanadi. Tuzlangan qo'ziqorinlarni sterillangan bankalarga joylashtiring, qopqoq bilan yoping va salqin joyda saqlang.
Tuzlashdan oldin sut qo'ziqorinlarini kesish yoki kesmaslik - har kim o'zi uchun qaror qiladi: shunday qilingki, keyin tuzlangan taomni iste'mol qilish sizga yoqimliroq bo'ladi.
GRUSHLARNI TUZLASH UCHUN KLASSIK RECEPT
Sizga kerak bo'ladi: 150 g qo'pol tuz, 5 kg qo'ziqorin, 10 barg gilos va smorodina, arpabodiyonning 2-3 quruq qopqog'i (soyabon), 2 xren barglari.
An'anaviy retsept bo'yicha sut qo'ziqorinlarini qanday tuzlash kerak. Tayyorlang: achchiqlikni yo'qotish uchun qo'ziqorinlarni yuving va namlang. Idishning pastki qismiga smorodina va gilos barglarini arpabodiyonning bir qismi bilan qo'ying, qo'ziqorinlarni bir qatorga qo'ying, 1 kg qo'ziqorin hisobidan tuzlang 30 g tuz (bu yuqori 1 osh qoshiqsiz) .). Yana qo'ziqorin qatlami bilan tepaga quruq arpabodiyon qo'shing va tuzlang, shuning uchun barcha qo'ziqorinlarni yotqiz.
Qo'ziqorinlar ustiga horseradish barglarini qo'ying, toza mato bilan yoping, ustiga katta tekis idish qo'ying, engil zulm qo'ying, salqin joyga qo'ying (muzlatgich, podval yoki podval), 40 kunga qoldiring - bu vaqtdan keyin qo'ziqorinlar eyishga tayyor bo'ladi.
Kuzda qish uchun tuzlangan yoki tuzlangan sutli qo'ziqorinlarga ega bo'lsangiz, keyinchalik har qanday bayram stolini ajoyib gazak bilan bezashingiz mumkin!
Sut qo'ziqorinlari faqat tuzlash uchun mos bo'lgan qo'ziqorinlar ekanligi odatda qabul qilinadi. Ammo siz ularni marinadlashingiz mumkin. Tuzlangan qo'ziqorinlar yog'siz, kundalik yoki bayram stoli uchun ajoyib tuyadi. Sut qo'ziqorinlari kuzda deyarli butun Rossiya bo'ylab yig'ib olinishi mumkin, shuning uchun hosilni yig'ish ko'p harakat talab qilmaydi. Sut qo'ziqorinlari mazali va sog'lom bo'lib, ularni marinadlash oson va hatto yangi oshpaz ham buni qila oladi. Yagona salbiy tomoni shundaki, bu qo'ziqorinlar shartli ravishda iste'mol qilinadi, shuning uchun tuzlashdan oldin achchiq ta'mga ega bo'lgan sutli sharbatdan butunlay xalos bo'lish uchun ehtiyotkorlik bilan tayyorgarlik ko'rish kerak.
Qo'ziqorinlarni sovuq va issiq usullar bilan qayta ishlash mumkin va qayta ishlash natijasi bir xil bo'ladi - sutli sharbat va toksinlarni to'liq olib tashlash. Sovuq usul uzoqroq, ammo natija kuchga arziydi, chunki qo'ziqorinlar kuchli va elastik bo'lib qoladi. Issiq usul tezroq, lekin shuni yodda tutingki, bundan keyin ular endi qarsillab bo'lmaydi.
Boshlash uchun, o'rmon qoldiqlarini, chang va axloqsizlikni yuvish uchun sutli qo'ziqorinlarni oqadigan suv ostida yaxshilab yuvish kerak. Shundan so'ng, qo'ziqorinlar sho'r suvda bir soat davomida namlanadi - shuning uchun plitalar yaxshiroq ochiladi va qum va hasharotlardan xalos bo'ladi. Yakuniy tozalash bosqichi kuchli suv oqimi ostida yuvish bo'ladi.
Tozalashdan so'ng siz asosiy ishlov berishga o'tishingiz mumkin. Sovuq usuldan foydalanganda, qo'ziqorinlarni to'liq qoplash uchun zarur bo'lgan bunday miqdorda toza suv olinadi, suv tuzlanadi (bir litr suv uchun taxminan o'n gramm tuz). Sut qo'ziqorinlari suvga joylashtiriladi va ikki-uch kun davomida namlanadi, va suv har bir necha soatda o'zgartiriladi va qo'ziqorinlar yuviladi. Belgilangan vaqtdan keyin achchiq va toksinlar butunlay olib tashlanadi.
Agar styuardessa sovuq namlash usulini qo'llash istagi yoki vaqti bo'lmasa, u qaynatishdan foydalanishi mumkin. Buning uchun qo'ziqorinlar issiq sho'r suvga (suv boshiga o'n gramm) joylashtiriladi, suv qaynatiladi, qo'ziqorinlarni pishirish vaqti taxminan yarim soat. Shundan so'ng, sut qo'ziqorinlari yuviladi, pishirish jarayoni kamida uch marta takrorlanadi.
Sut qo'ziqorinlarini avtomobil yo'llari yoki kimyoviy zavodlar yaqinida yig'ib bo'lmaydi, chunki kimyoviy zaharlarni ho'llash yoki qaynatish orqali olib tashlash mumkin emas.
Tuzlangan qo'ziqorinlarning har bir retsepti odatda bir-biriga o'xshaydi, ammo tuzlamoq yordamida siz qo'ziqorinlarga turli xil ta'mlarni (nordon, achchiq, sho'r, shirin va nordon va boshqalar) berishingiz mumkin. Masalan, shakarning ko'payishi shirin ta'm beradi, achchiqni yaxshi ko'radiganlar uchun chili qalampiri va qora qalampir yordamga keladi, doljin va chinnigullar esa achchiqlikni qo'shadi. Marinadga qo'shilgan smorodina barglari va gilos novdasi sizga g'ayrioddiy "o'rmon" ta'mini va marinadning juda chiroyli rangini olish imkonini beradi. Shunday qilib, turli xil ingredientlarni qo'shib, tartibga solib, styuardessa o'zining barcha uy xo'jaliklari a'zolariga yoqadigan marinadlash retseptini chiqarishi mumkin.
Tayyorgarlikning barcha bosqichlaridan o'tib, siz to'g'ridan-to'g'ri qo'ziqorinlarni tuzlashga o'tishingiz mumkin. Quyida eng oddiy asosiy retseptlar mavjud.
Kerakli mahsulotlar:
Pishirish:
Bunday qo'ziqorinlarni salqin joyda qo'yib, butun qishda saqlashingiz mumkin.
Muhim: Siz ularni tikuvdan keyin bir haftadan kechiktirmasdan sinab ko'rishingiz mumkin.
Ajam styuardessa mazali bo'lib chiqishi uchun sut qo'ziqorinlarini qanday qilib to'g'ri tuzlashni hayratda qoldiradi, lekin ayni paytda pishirishga ko'p vaqt sarflamaydi. Bundan osonroq narsa yo'q.
Pishirish:
Siz qo'ziqorinlardan tayyor salat tayyorlashingiz mumkin, bu stolda ajoyib ko'rinadi va original va mazali atıştırmalık sifatida xizmat qiladi.
Kerakli mahsulotlar:
Pishirish:
Bu qish uchun sutli qo'ziqorinlarni qanday tuzlash haqida barcha ma'lumotlar. O'z oilasini mazali taom bilan xursand qilishni, menyuni diversifikatsiya qilishni va mehmonlarni hayratda qoldirmoqchi bo'lgan har bir uy bekasi ushbu mahsulotdan kamida bir bankani saqlab qolishga harakat qilishi kerak, chunki pishirish umuman qiyin emas va natija har doim ajoyib.
Sirka bilan tuzlangan sutli qo'ziqorinlar ushbu mahsulotning ozuqaviy qiymatini ancha uzoqroq saqlashga imkon beradi. Shuning uchun, har bir o'zini hurmat qiladigan uy bekasi qo'ziqorinlarni xuddi shunday tuzlashning bir necha usullariga ega.
Ushbu sahifada sirka bilan tuzlangan qo'ziqorinlar uchun turli retseptlar mavjud. Ularning ko'pchiligi shisha idishlarda issiq tayyorlanadi. Ular kelgusi yozgacha shahar kvartirasida muzlatgichda osongina saqlanishi mumkin. Ammo botulizm bilan kasallanish xavfini davolash uchun xavfsizlik qoidalariga rioya qilishingiz kerak.
Sut qo'ziqorinlarini sirka bilan tuzlash mumkinmi degan savolga javob faqat ijobiy bo'lishi mumkin. Ushbu turdagi konserva uchun ajoyib qo'ziqorinlar. Tuzlash sirka kislotasining saqlovchi ta'siriga asoslangan bo'lib, chirigan mikroorganizmlarning rivojlanishiga to'sqinlik qiladi. Tuzlash uchun sirka kislotasining zaif eritmasi ishlatiladi, shuning uchun tuzlangan mahsulotlar faqat past haroratlarda yaxshi saqlanadi yoki muhrlangan qadoqlarda pasterizatsiya qilinadi.
Sirka bilan tuzlangan qo'ziqorinlar uchun ushbu retsept asosiy va biroz o'zgartirilishi mumkin. Marinad sirlangan idishga quyiladi, olovga qo'yiladi, qaynatiladi va u erda tayyorlangan qo'ziqorinlar tushiriladi. Qo'ziqorinlar qaynatilganda, ularni sekin olovda pishirish kerak, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlash kerak. 
1 kg yangi qo'ziqorin uchun tuzlamoq uchun quyidagilarni oling:
Qaynayotgan tuzlamada ko'pik paydo bo'lishini to'xtatganda, panga ziravorlar qo'shiladi. Pishirish oxirida qo'ziqorinlarni issiqdan olib tashlash kerak va tezda tuzlamoq bilan birga sovutib, panani doka yoki toza latta bilan yoping. Keyin qo'ziqorinlar shisha idishlarga o'tkaziladi va ular pishirilgan tuzlamoq bilan quyiladi. Banklar plastik qopqoq yoki pergament bilan yopiladi va sovuq joyda saqlanadi. 1 kg yangi qo'ziqorin uchun olinadi:
Tuzlangan qo'ziqorinlarni sirka bilan issiq usulda pishirish uchun qo'ziqorinlarni sho'r suvda (1 litr suv uchun 2 osh qoshiq tuz) pishganicha qaynatib oling. Keyin ular yana elakka tashlanadi, sovutiladi, bankalarga solinadi va oldindan tayyorlangan sovuq tuzlamoq bilan quyiladi. Banklar qopqoq bilan yopiladi va sovuq joyda saqlanadi. Marinadni tayyorlash uchun 1 kg yangi qo'ziqorin uchun sizga kerak bo'ladi:
Aralash sekin olovda 20-30 daqiqa davomida sirlangan idishda qaynatilishi kerak. Marinad biroz sovib ketganda, u erda 8% sirka qo'shing - 1 kg yangi qo'ziqorin uchun taxminan 70 g. Tuzlangan qo'ziqorinlar taxminan 8 ° S haroratda saqlanadi. Ular tuzlangandan keyin 25-30 kundan keyin oziq-ovqat uchun ishlatilishi mumkin. Agar bankalarda mog'or paydo bo'lsa, qo'ziqorinlarni elakka yoki filtrga tashlash kerak, qaynoq suv bilan yuvib tashlang, xuddi shu retsept bo'yicha yangi tuzlamoq tayyorlang, undagi qo'ziqorinlarni hazm qiling, so'ngra ularni toza, kalsinlangan bankalarga soling va quying. yana marinad.
Sut qo'ziqorinlarini ozgina sho'rlangan suvda qaynatib oling (1 litr suv uchun 2 osh qoshiq tuz). Pishirish paytida hosil bo'lgan ko'pikni teshikli qoshiq bilan olib tashlang. Qo'ziqorinlar pastga tushishi bilanoq pishirishni tugallangan deb hisoblash mumkin. Suyuqlikni ajratish uchun ularni filtrga tashlang, ularni bankalarga soling va oldindan tayyorlangan tuzlamoqni quying (1 kg qo'ziqorin uchun, 250-300 g marinadlangan to'ldirish). Sirka qo'shilgan issiq tuzlangan qo'ziqorinlar uchun ushbu retsept bo'yicha tuzlamoq tayyorlash uchun sirlangan idishga aralashtiring:
Bu aralashmani past olovda 20-30 daqiqa qaynatib oling, so'ng ozgina sovutib, ⅓ chashka 9% sirka qo'shing. Shundan so'ng, issiq tuzlamoqni bankalarga to'kib tashlang, ularni bo'yinning yuqori qismidan pastga to'ldiring, tayyorlangan qopqoqlar bilan yoping va 40 daqiqa davomida ozgina qaynatilgan suv bilan sterilizatsiya qiling.
Sterilizatsiyadan so'ng darhol qo'ziqorinlarni yoping va sovuq joyga qo'ying.
Komponentlar:
Sirka bilan qish uchun tuzlangan qo'ziqorinlar uchun retsept:
Qo'ziqorinlarni tozalang, yuving va yumshoq bo'lgunga qadar ozgina sho'rlangan suvda qaynatib oling, so'ngra qo'ziqorinlarni yuk ostida siqib oling.
Piyozni tozalang va juda nozik choping.
Marinadni tayyorlang: tuz va shakarni issiq suvda eritib, ziravorlar va piyoz qo'shing, qaynatib oling.
Qo'ziqorinlarni qaynab turgan sho'r suvga soling va ularni 5-6 daqiqa qaynatib oling, so'ngra sho'r suv bilan qo'ziqorinlarga sirka qo'shing va qaynatib oling.
Issiq qo'ziqorinlarni marinadlangan idishga o'tkazing va ular pishirilgan issiq tuzlamoq bilan to'kib tashlang.
Idishni mahkam yoping, xona haroratida sovutib oling va keyin uni sovuq joyga olib boring.
Agar sirtda mog'or paydo bo'lsa, uni yig'ish va tashlash kerak, mog'orlangan qo'ziqorinlarni qaynoq suv bilan yuvish va 10 daqiqa davomida tuzlamoq bilan qaynatish kerak, ozgina sirka qo'shing, qaynatib oling va quruq, toza idishga o'tkazing, to'ldiring. issiq marinadlangan qo'ziqorinlar.
