Yangi yashil no'xat nisbatan yuqori kaloriya tarkibiga ega - 100 gramm mahsulot uchun 81 kkal. Yangi loviyaning ozuqaviy qiymati:
No'xat go'sht oqsiliga o'xshash oqsilning ajoyib manbai bo'lishidan tashqari, u bir qator foydali mikroelementlarni o'z ichiga oladi. Sabzavotning qisqacha tarkibi:
No'xat oqsillari tanamiz uchun juda foydali va zarur bo'lgan aminokislotalarni o'z ichiga oladi. Foydali moddalar pomidor, bodring, xom qulupnay va makkajo'xori tarkibida ham mavjud - bu mahsulotlarning energiya qiymati yuqori. Mikroelementlarning miqdori va mahsulotning energiya qiymati naviga, shuningdek, mevaning yoshiga qarab o'zgarishi mumkin - masalan, yosh no'xat etuklarga qaraganda bir yarim baravar ko'proq S vitamini o'z ichiga oladi. Ushbu mahsulotning shifobaxsh xususiyatlariga kelsak, u xolesterin darajasini pasaytirishga, qarish jarayonini sekinlashtirishga va alevlenmeler paytida gipertenziya bilan og'rigan bemorlarga yordam berishga qodir.
Miya navlari va silliq don navlari mavjud. Silliq donli navlar shakar miqdori pastligi, shuningdek, uglevodlarning kraxmalga tez o'tishi bilan ajralib turadi. Miya navlarida buning teskarisi - shakarning ulushi yuqoriroq va ular sekinroq kraxmalga aylanadi. Konservalash uchun miya navlari asosan tanlanadi, chunki ular o'zlarining foydali xususiyatlarini va uzoqroq saqlash uchun zarur bo'lgan holatni saqlab qolishadi.
Konservalash uchun odatda no'xatning erta pishadigan navlari tanlanadi. Ko'chatlar sut pishishi davrida, ular juda yumshoq va terisi juda nozik bo'lganda yig'iladi.
Sabzavot odatda bahorda yoki birinchi yoz oylarida tayyorlanadi - do'konda mahsulotlarni tanlashda buni eslab qolishingiz kerak. Shuningdek, no'xatning quruq yoki yangi xom ashyolardan tayyorlanganligiga e'tibor bering. Quruq go'sht konservalashdan oldin namlanadi va bu bosqichda u ko'plab foydali xususiyatlarni yo'qotadi.
Konservalangan yashil no'xatning kaloriya tarkibi 100 gramm mahsulot uchun atigi 58 kkal. Sabzavotlarni tayyorlashning ushbu usulining asosiy afzalligi shundaki, u ozuqa moddalari va vitaminlarning ko'p qismini saqlab qoladi. Masalan, B, C vitaminlari, temir, kaliy, fosfor, sink va boshqalarni saqlaydi.
Oziqlanish qiymatiga kelsak, konservalangan yashil no'xat yangilaridan sezilarli darajada farq qiladi:
Konservalangan yashil no'xat yangilariga qaraganda kamroq uglevodlarga ega bo'lishiga qaramay, ularning bir qismi sabzavot konservalarini ishlab chiqarishda ishlatiladigan shakardan kelib chiqishi mumkin.
Yig'ilgan ko'zalar qobig'i solinadi va loviya rangi, hajmi va shakli bo'yicha saralanadi. No'xat bug 'yoki suv bilan oqartiriladi, keyin quritiladi. Shundan so'ng, mahsulot idishlarga qadoqlanadi va kamida 2% tuz va 2-3% shakar o'z ichiga olgan sho'r suv bilan to'ldiriladi. Sho'r suvning harorati taxminan 80 ° C. Idishlar muhrlangan. Keyin no'xat bilan konteyner avtoklavda sterilizatsiya qilinadi - davomiyligi va harorati konteyner turiga bog'liq. Oxirida idishlar oqadigan suv bilan sovutiladi.
Uyda yashil no'xatni konservalash jarayoni bir xil bosqichlarni o'z ichiga oladi: saralash, oqartirish, issiq sho'r quyish. Keyin bankalarni yoping va suv hammomida sterilizatsiya qiling. Shundan so'ng, idishlar sovutiladi. Shu tarzda tayyorlangan sabzavotlar bir yildan ortiq saqlanishi mumkin.
Tuzlangan no'xat mutlaqo o'zini o'zi ta'minlaydigan va tayyor mahsulotdir. U salatlar, sho'rvalar, gazaklar uchun qo'shiladi; Garnitura sifatida xizmat qiladi. Protein miqdori yuqori bo'lganligi sababli, u ochlikni yaxshi qondiradi, bu past kaloriya miqdori bilan birgalikda uni diet menyusining muhim tarkibiy qismiga aylantiradi. Go'sht, boshqa sabzavotlar, kartoshka, qovurilgan yoki qaynatilgan tuxum va boshqalar bilan yaxshi ketadi. Agar siz konservalangan no'xatning ta'midan charchagan bo'lsangiz, menyuga qaynatilgan no'xat idishlarini qo'shishingiz mumkin, kaloriya miqdori taxminan 60 kkal, foyda esa konservalanganlardan bir xil.
Aytgancha, no'xat sho'ri turli xil idishlarni, masalan, sho'rvalarni tayyorlashda ham ishlatilishi mumkin - ham mazali, ham foydali.
Esingizda bo'lsin, oshqozon-ichak kasalliklari bo'lgan va meteorizmga moyil bo'lgan odamlar dukkakli ekinlarni ortiqcha iste'mol qilmasliklari kerak.
, ularsiz bayram taomlarini tayyorlash ajralmas hisoblanadi. No'xat past kaloriya hisoblanadi, shuning uchun ular parhez hisoblanadi.
Saqlash boy vitamin tarkibiga va ko'plab foydali xususiyatlarga ega. No'xat eyishni boshlashdan oldin, siz kontrendikatsiyalarni o'rganishingiz kerak.
Yuqori sifatli mahsulot tarkibida konservantlar yoki ta'mni kuchaytiruvchi moddalar bo'lmasligi kerak, kavanoz buzilmagan va chuqurchalarsiz bo'lishi kerak.
Konservalash uchun ikki xil loviya ishlatiladi: bosh loviya va silliq loviya. .
Birinchi nav yumshoq, nozik ta'mga ega va bezak uchun mos keladi. Ikkinchisi salatlarga qo'shiladi, u qattiq, zich va shirinligi yo'q.
No'xatning tarkibi boy:
Jadvalda mahsulotning energiya qiymati ko'rsatilgan:
Diyetada bo'lgan odamlar no'xat iste'mol qilishlari mumkin: ular foydali xususiyatlarga ega va kaloriyalarda past. Mahsulot tarkibida juda ko'p protein mavjud.
Fasol yog 'yoqilishini rag'batlantiradi va xolesterolni kamaytiradi.
Konservalangan no'xatning foydali xususiyatlari:
Fasolning foydasi shundaki, ularni muntazam iste'mol qilish insult va yurak xuruji xavfini kamaytiradi va yurak faoliyatini yaxshilaydi.
Ular buyraklardagi toshlarni olib tashlash va uyquni normallashtirishga yordam beradi. Tarkibi antioksidantlarni o'z ichiga oladi, buning natijasida teri sekinroq qariydi.
No'xat zarar etkazishi mumkin. Konservalarni iste'mol qilmaslik kerak:
Agar oshqozon va ichak bilan bog'liq muammolar mavjud bo'lsa, operatsiyadan keyingi davrda dukkaklilarni iste'mol qilish taqiqlanadi.
Konservalangan loviya, agar ularni qabul qilish bo'yicha tavsiyalar e'tiborga olinmasa, tanaga zarar etkazishi mumkin:
Muzlatilgan no'xat ham konservalangan bo'lishi mumkin. U regenerativ va antitumor xususiyatlarga ega, ayniqsa yurak va qon tomir kasalliklari bo'lgan odamlar uchun foydalidir. Ichak kasalliklari uchun kontrendikedir.
Konservalarni keng miqyosda tayyorlash uchun ma'lum sifat standartlari ishlab chiqilgan. Ular davlatlararo standart (GOST) va Butunrossiya mahsulot tasniflagichi (OKPD) bilan ifodalanadi.
GOST qoidalari quyidagilarni ko'rsatadi:
OKPD standarti tufayli siz yuqori sifatli konservalarni tanlashingiz mumkin.
Bunga quyidagi mezonlar yordam beradi:
No'xat eyish orqali sog'lig'ingizga zarar bermaslik uchun siz quyidagi tavsiyalarga amal qilishingiz kerak:
Agar konserva salatlarda foydalanish uchun sotib olingan bo'lsa, unda sho'r suvni to'kib tashlash kerak.
Homiladorlik konservalangan yashil no'xatni iste'mol qilishning kontrendikatsiyasi emas. Mahsulot tarkibida ko'p miqdorda protein mavjud.
. Ayollarga kuniga 100 grammgacha no'xat iste'mol qilishga ruxsat beriladi. Buni tushlikdan oldin qilish tavsiya etiladi.
Homilador ayollar konservatsiyani tanlashda juda mas'uliyatli bo'lishlari kerak. Fasolni shisha idishlarda sotib olish yaxshiroqdir. Bunday holda, mahsulot sifati darhol uning tashqi ko'rinishi bilan aniqlanishi mumkin.
No'xat appenditsitning rivojlanishiga va ichaklarda patogenlarning to'planishiga to'sqinlik qiladi.
No'xat erkaklarning genitouriya tizimidan patogen bakteriyalarni olib tashlashga yordam beradi, bu esa uretrit va prostatitning rivojlanishiga sabab bo'ladi.
No'xatlarni sabzavotli idishga kiritish, tuzlamoq, salat tayyorlash yoki baliq va go'sht uchun yon idish sifatida foydalanishga ruxsat beriladi. Don u bilan yaxshi ketadi.
Kichik bolalar uchun konservalangan no'xat maxsus pyuresi shaklida mavjud. Mahsulotni 6 oylikdan boshlab bolaning ratsioniga kiritishga ruxsat beriladi. Birinchidan, qo'shimcha ovqatlar qoshig'ini berish kerak, so'ngra dozani kuniga 100 grammgacha oshirish kerak.
Siz pyureni turli sabzavotlar, baliq, go'sht bilan aralashtirib, bo'tqa qo'shishingiz mumkin. Bolaga chaynash mumkin bo'lganda, butun no'xat berishga ruxsat beriladi. Konserva uyda tayyorlanishi mumkin. Pishirish jarayoni 50 daqiqa davom etadi.
Fasol past kaloriya miqdori tufayli dietada bo'lgan odamlarga zarar keltirmaydi. O'simlik oqsilining yuqori miqdori tufayli no'xat uzoq vaqt davomida ochlikni his qilmaslikka imkon beradi.
Fasol metabolik jarayonlarni tezlashtirishga yordam beradi va organizmning atrof-muhitning salbiy ta'siriga chidamliligini oshiradi. Agar siz har kuni no'xat iste'mol qilsangiz, ortiqcha suyuqlik ketadi.
Pankreatit uchun no'xatni dietaga kiritish tavsiya etilmaydi. Ammo, agar mahsulotni bir necha marta iste'mol qilgandan so'ng, surunkali kasallikka chalingan bemor o'zini yaxshi his qilsa, unda har 7 kunda 1-2 marta no'xat iste'mol qilishga ruxsat beriladi.
Fasol qondagi glyukoza darajasini pasaytirishi mumkin. Shuningdek, ular glyukozaning ichaklar tomonidan so'rilishini sekinlashtiradi. Bu 1-toifa va 2-toifa diabet uchun amal qiladi, chunki mahsulot glikemiya rivojlanishiga yo'l qo'ymaydi.
. Keksa odamlar uchun sabzavotning foydasi zaiflashgan mushaklarni foydali moddalar bilan to'yintirish va ularning oldingi ohangini tiklashdir.
K va C vitaminlari, shuningdek, magniy va kaltsiy mavjudligi tufayli no'xat iste'moli suyaklar va bo'g'imlarga foydali ta'sir ko'rsatadi.
Saqlash uchun faqat yosh loviya ishlatiladi, ular qayta ishlash jarayonida foydali xususiyatlarini yo'qotmaydi. Yig'ilganda ularning kaloriya miqdori 23 kkalga kamayadi.
No'xatning kaloriya tarkibi 100 gramm uchun 53 kkal. Bu mahsulot raqamga zarar etkazishga qodir emasligini anglatadi.
Yashil no'xatni o'z ichiga olgan dukkakli ekin miloddan avvalgi 6000 yillarda paydo bo'lgan. O'simlik birinchi marta Sharqiy va Markaziy Osiyoda paydo bo'lgan deb ishoniladi.
Yashil no'xat haqida qiziqarli ma'lumotlar:
No'xat sog'lom va to'yimli oziq-ovqat hisoblanadi, lekin uni iste'mol qilish hammaga ham foyda keltirmaydi.
Quyidagi odamlar:
Agar sizda urolitiyoz bo'lsa, loviya iste'molini cheklashga arziydi. Mahsulot buyrak kolikasi paydo bo'lishiga hissa qo'shishi mumkin.
Konservalangan no'xat to'ldirish va sog'lom oziq-ovqat hisoblanadi. Fasol keksa odamlar va homilador ayollarning tanasiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Ular qon bosimini normallashtirish va glyukoza darajasini kamaytirishga qodir.
No'xatda suyaklar, bo'g'imlarni mustahkamlovchi va terining qarishini oldini oluvchi ko'plab mikro va makroelementlar mavjud.
Konserva sotib olishdan oldin siz qadoqni diqqat bilan tekshirishingiz va uning shikastlanmaganligiga va barcha kerakli belgilarga ega ekanligiga ishonch hosil qilishingiz kerak.
No'xat eng mashhur dukkakli ekinlardan biridir. Vegetarianlar ko'p miqdorda protein tufayli uni iste'mol qilishni yaxshi ko'radilar. Bo'tqa va unga asoslangan boshqa idishlarni ko'pincha monastirlarda ovqatlanishda topish mumkin, chunki ro'za paytida ular tanaga energiyaning kerakli qismini olishga yordam beradi.
Foyda
Bu eng sog'lom loviyalardan biridir. U magniy, kaliy, kaltsiy, fosfor, mis, sink, marganets, yod va xolinni o'z ichiga oladi. Shuningdek, u B vitaminlari, pantotenik va aminokislotalarga boy. U bilan turli xil idishlarni muntazam iste'mol qilish tanamizga shubhasiz foyda keltiradi:
Kilo yo'qotish uchun
Kilo yo'qotish paytida uning ahamiyati shundaki, u lipolizni normallashtiradi - bu jarayon yog' endi zahirada saqlanmaydi, lekin faol ravishda parchalanadi. Bundan tashqari, u uzoq muddatli to'yinganlik tuyg'usini beradi va undan keyin siz tez orada ovqat eyishni xohlamaysiz, bu kuniga iste'mol qilinadigan kaloriyalar sonini kamaytiradi.
No'xat foydali xususiyatlaridan tashqari, dietaga o'tishga qaror qilgan har bir kishi uchun ajralmas mahsulotdir. U o'rtacha kaloriya tarkibiga ega, ammo tanani barcha kerakli oziq moddalar bilan ta'minlashga qodir. Agar siz uning tarkibida qancha kaloriya borligi bilan qiziqsangiz, unda aniq javob berish qiyin bo'ladi, chunki bu tayyorlash usuli va dukkaklilarning turiga bog'liq.
100 g uchun konservalangan no'xat:
Parhez
Bugungi kunda no'xat dietasi uchun ko'plab variantlarni topishingiz mumkin. Bu foydalidir, chunki u faqat yog 'to'planishini yo'qotishga imkon beradi va mushak massasini qoldiradi. Uni sport bilan birlashtirish tavsiya etiladi, chunki u mashg'ulotlar uchun etarli miqdorda energiya beradi va oqsil komponenti tufayli mushaklarning o'sishiga yordam beradi.
Ammo bu ertalabdan kechagacha faqat no'xat iste'mol qilish kerak degani emas!
Tushlik yoki kechki ovqat albatta no'xat taomini o'z ichiga olishi kerak. Misol uchun, tushlik uchun siz no'xat sho'rva va sabzavotli salatning bir qismini eyishingiz mumkin, keyin kechki ovqat uchun pishirilgan yoki qaynatilgan baliq yoki tovuq ko'kragini iste'mol qilishingiz mumkin. Sho'rva eng yaxshi sabzavot (qovoq, qovoq, pomidor) qo'shilishi bilan suvda konservalangan no'xat yoki tovuq ko'krak bulyonidan tayyorlanadi.
Siz ham pishirishingiz mumkin engil kechki ovqat konservalangan yoki qaynatilgan quruq no'xatdan garnitür sifatida foydalanish. Yotishdan 1 soat oldin, bir stakan kefir ichish yoki qo'shimchalarsiz yogurt ichish tavsiya etiladi.
Sifatda gazaklar yong'oqlardan foydalaning (bodom va findiq eng foydali), shuningdek mevalar. Bu olma, mandarin, olxo'ri yoki o'rik bo'lsa yaxshi bo'ladi. Yangi, qayta ishlanmagan sabzavotlar, masalan, pomidor, bodring yoki kam yog'li pishloq qo'shilgan marul va engil yogurtli sos gazak sifatida xizmat qilsa yaxshi bo'ladi.
Bunday parhezning afzalligi uning tanaga ijobiy ta'siridir:
Barcha dukkaklilar meteorizmga olib kelishi mumkinligini hisobga olish kerak. Shuning uchun, ovqatlanayotganda, dietangizdan un (hatto non), shirinliklar (shakarlangan mevalar va marmelad bundan mustasno), qizarib pishgan va yog'li ovqatlarni chiqarib tashlash tavsiya etiladi.
No'xat vazn yo'qotishga to'sqinlik qilmaydi va shu bilan birga ular tanani sog'lom qiladigan juda ko'p foydali moddalarni o'z ichiga oladi. No'xatning kaloriya tarkibini, shuningdek ulardan tayyorlangan idishlarni bilib oling va bu sabzavotni dietangizga kiriting!
No'xat dukkaklilar oilasining eng keng tarqalgan vakillaridan biri bo'lib, uning mevalari pishib etishning barcha bosqichlarida, ham yangi, ham pishirilgan holda iste'mol qilinadi. Ushbu omillarga qarab, no'xatning kaloriya miqdori sezilarli chegaralarda o'zgarib turadi - yangi yashil no'xatda 55 kkal / 100 g dan quritilgan pishgan donalar va undan tayyorlangan idishlarda 300 kkal yoki undan yuqori. Narxi hamyonbop, o‘simlik oqsili, vitaminlar va mikroelementlarga boy ushbu mahsulot universal bo‘lib, dunyoning ko‘plab xalqlari oshxonasida talab yuqori. Bundan tashqari, dukkakli o'simliklarning maxsus navlari mavjud, ular ham no'xat sifatida tasniflanadi - bu mung loviya va no'xat. Ular rossiyalik iste'molchiga allaqachon quruq holatda etib kelganligi sababli, ular juda yuqori energiya qiymatiga ega - mos ravishda 300 va 364 kkal / 100 g.
No'xat navlari bilan ajralib turadi:
Pishgan no'xatda qattiq sariq donalar mavjud bo'lib, ular ko'pincha butunlay quritiladi yoki saqlash uchun bo'linadi. Hali shakllanmagan no'xat bilan yashil no'xat dukkaklilari xom, pishiriladi, sho'rvalarga qo'shiladi va to'liq pishganidan bo'tqalar, pyurelar va birinchi taomlar pishiriladi. Ammo ko'pchilik tomonidan eng mashhur va sevimli bo'lgan yashil no'xat qotib ulgurmagan, minimal kaloriya miqdori (55 kkal / 100 g) bo'lgan va termal qayta ishlanmagan, xom ashyo sifatida iste'mol qilinadigan yagona no'xatdir. Yashil no‘xat o‘z-o‘zidan iste’mol qilinadi, salatlarga qo‘shiladi va maydalanganda yangi souslar tayyorlashda ishlatiladi va garnitür sifatida xizmat qiladi.
Muhim! Past kaloriya tarkibiga va ko'plab foydali xususiyatlarga qaramay, yangi yoki muzlatilgan yashil no'xat o'rtacha miqdorda iste'mol qilinishi kerak. Ushbu mahsulot juda qo'pol oziq-ovqat bo'lib, asosan toladan iborat bo'lib, u oshqozon-ichak traktining shilliq qavatini shikastlashi va gaz hosil bo'lishining kuchayishiga olib kelishi mumkin.
Shifokorlar va ovqatlanish bo'yicha mutaxassislar tomonidan tavsiya etilgan no'xat miqdori kattalar uchun kuniga 120-180 g. Og'irlikni normallashtirish uchun muhim bo'lgan bir nechta xususiyatlar tufayli vazn yo'qotish paytida no'xat loviya ratsioniga ayniqsa qo'shilishi tavsiya etiladi, jumladan:
Konservalangan yashil no'xat - konserva texnologiyasi paydo bo'lgandan so'ng darhol sovet davrida ishlab chiqarila boshlangan sutli pishgan miya navlaridan konservalangan sabzavotlar. Ammo bugungi kunga qadar ushbu mahsulot iste'molchilar orasida doimiy mashhurlikka ega. Konservalangan no'xatning kaloriya tarkibi ishlab chiqaruvchi tomonidan ishlatiladigan ma'lum qo'shimchalar mavjudligiga bog'liq. Ta'mni yaxshilash va ko'proq shirinlik qo'shish uchun shakar ko'pincha konservalarga qo'shiladi, bu esa shunga mos ravishda kaloriyalar sonini oshiradi. Idishdagi loviya va sho'rning nisbati ham rol o'ynaydi. Bu omillarning barchasiga qarab, konservalangan no'xatning energiya qiymati 38 dan 70 kkal / 100 g gacha o'zgarishi mumkin.
Konservatsiya paytida foydali xususiyatlarning ma'lum bir qismi yo'qoladi. Biroq, bunday no'xat juda ko'p vitaminlar, minerallar va ozuqa moddalarini o'z ichiga oladi, ammo asosiy foyda organizm tomonidan osongina so'riladigan o'simlik oqsilining ko'payishidadir. Bundan tashqari, ushbu mahsulot issiqlik bilan ishlov berishni talab qilmaydi va alohida taom yoki turli xil salatlar, atirlar va sho'rvalarning tarkibiy qismi sifatida iste'mol qilishga to'liq tayyor.
Muhim! Noto'g'ri tashilgan bo'lsa, saqlash shartlari buzilgan yoki yaroqlilik muddati o'tib ketgan bo'lsa, konservalangan yashil no'xat nafaqat ta'mi va foydali xususiyatlarini yo'qotadi, balki sog'liq uchun ham xavfli bo'ladi. Shuning uchun bunday konserva tarkibini va sotilishning yakuniy sanasini diqqat bilan o'rganib chiqib, diqqat bilan tanlanishi kerak.
No'xat sifatini vizual tarzda aniqlash uchun mahsulotni shisha idishlarda sotib olish tavsiya etiladi. Tarkibda suv, tuz va shakardan boshqa hech narsa bo'lmasligi kerak (emulsifikatorlar, tatlandırıcılar, lazzatlar, bo'yoqlar va konservantlar). Bundan tashqari, sho'r va cho'kindilarda podalar bo'laklari, loyqalik yo'qligini va no'xat soni tarkibining umumiy hajmining kamida 70% ni tashkil etishini tekshirishingiz kerak. Qalay qutida bu chayqalish orqali aniqlanadi.
Sifatli konservalangan yashil no'xatni muntazam, o'rtacha iste'mol qilish tanaga bir qator ijobiy ta'sir ko'rsatadi, jumladan:
Shu bilan birga, bu foydali ta'sirlarga va konservalangan no'xatning past kaloriyali tarkibiga qaramasdan, ular buyraklarga qo'shimcha yuk yaratmaslik uchun dozalarda iste'mol qilinishi kerak. Bu purinlarning tarkibi bilan izohlanadi, ularning parchalanishidan keyin siydik kislotasi hosil bo'ladi va uning yuqori darajasi buyrak toshlarining shakllanishiga, gutning rivojlanishiga va bo'g'imlarning yomonlashishiga olib keladi.
Konservalangan yashil no'xat o'zingizni uyda tayyorlash oson, bu esa minimal kaloriya va foydali xususiyatlarni tejash imkonini beradi. Buning uchun loviya sho'r suvda 3 daqiqa davomida oqartiriladi, sterillangan bankalarga joylashtiriladi va tuzlamoq bilan to'ldiriladi. Marinadni tayyorlash uchun oqartirilgandan keyin suvdan foydalaning, uning 1 litriga 1 osh qoshiq qo'shing. l. tuz, ½ osh qoshiq. shakar va 3 g limon kislotasi yoki 1 choy qoshiq. sirka. To'ldirilgan idishlar 10-15 daqiqa davomida sterilizatsiya qilinadi, qopqoqlar bilan o'raladi, ag'dariladi va salqinlash uchun qoldiriladi. O'rim-yig'imning bu usuli bilan no'xatning kaloriya miqdori nafaqat ko'paymaydi, balki sezilarli darajada pasayadi - 38 kkal / 100 g gacha.Bundan tashqari, bu tarkibga ega sho'r suv tortib olish (hangover) sindromi uchun ajoyib davo hisoblanadi.
Quritilgan no'xat butunlay boshqacha maqsadga ega. Ovqat pishirishda u ko'pincha dukkakli emas, balki don sifatida tasniflanadi, garchi bu biologik nuqtai nazardan to'liq to'g'ri bo'lmasa-da, lekin tayyorlash va iste'mol qilish usullariga to'liq mos keladi. Quruq no'xatning kaloriya miqdori namlikning to'liq olib tashlanishi va quruq massaning ko'payishi tufayli sezilarli darajada oshadi, unda ishlatiladigan xom ashyoning xilma-xilligi va etuklik darajasiga qarab 298-323 kkal / 100 g bo'lishi mumkin. Ammo pishirish paytida don yana suyuqlik bilan to'yinganligi va hajmining oshishi sababli, kaloriyalar soni ham yangi darajaga kamayadi.
Bunday mahsulot tarkibida barcha foydali moddalar deyarli to'liq saqlanib qoladi va yuqori konsentratsiyada, quruq no'xat donini nafaqat muntazam va parhez ovqatlanishning, balki dorivor parhezning qimmatli tarkibiy qismiga aylantiradi. U bir qator kasalliklarni kompleks davolashda qo'llaniladi, jumladan:
Shuningdek, no'xat idishlarini muntazam iste'mol qilish tirnoq va sochlarning o'sishiga, terining holatiga va tana vaznining normallashishiga foydali ta'sir ko'rsatadi.
Quritish uchun ham yashil, ham etuk sariq no'xat donalari ishlatiladi, ular bir xil foydali xususiyatlarga ega, ammo ta'mi va energiya qiymati bilan farqlanadi. Shunday qilib, sutli pishgan no'xatning kaloriya miqdori xom shaklda 55 kkal / 100 g va quritilgan shaklda 298 kkal / 100 g ni tashkil qiladi. Va sariq rangda 100 gramm uchun mos ravishda 60 kkal va 300 kkal mavjud. Odatda, quruq no'xat donasi birinchi va ikkinchi taomlarning tarkibiy qismi bo'lib, undan pyuresi va pyuresi tayyorlanadi.
Quruq no'xat loviyalari 1-2 yil davomida saqlanishi mumkin, ammo buning uchun ularni namlik va issiqlikdan himoya qilish uchun mos sharoitlarni ta'minlash kerak. Sotib olayotganda, no'xatning shakli va rangiga e'tibor berishingiz kerak, ular sariq yoki yashil bo'lishi mumkin, lekin o'lchamlari kichik (diametri taxminan 4 mm), dog'lar, begona aralashmalar va butunlay quruq bo'lishi kerak. Shuni esda tutish kerakki, quritilgan no'xat donalari nafaqat butun, balki qobiqli, bo'lingan yoki ezilgan holda sotiladi. Bundan tashqari, dukkakli va dukkakli ekinlarning (nohut, mung loviya) boshqa navlari ham mavjud bo'lib, ularning no'xatlari biroz boshqacha ko'rinishga ega va ta'mi bilan farqlanadi.
Tozalangan va silliq yuzasiga ega bo'lgan no'xat loviya qobig'i deyiladi. Ushbu davolashdan keyin no'xatning kaloriya miqdori biroz oshadi - 299-323 kkal / 100 g gacha, bu eng kam kaloriya qismini olib tashlash bilan bog'liq.
Elyafning olib tashlanishi tufayli qobiqli no'xat donalarining vitamin va mineral tarkibi to'liq donlarga qaraganda bir oz yomonroq bo'ladi, lekin u tezroq va yaxshi qaynatiladi. Bunday xom ashyo turli xil idishlar uchun retseptlarda qo'llaniladi, shuningdek, un ishlab chiqarish uchun ishlatiladi, undan turli xil pishiriqlar tayyorlanadi.
Muhim! No'xatning barcha turlari orasida eng yuqori kaloriya tarkibiga qaramay, qobiqli loviya parhez ovqatlanishda eng foydali hisoblanadi. Buning sababi shundaki, ular nafaqat tez to'yingan, balki amalda oshqozon-ichak traktining shilliq qavatini bezovta qilmaydi.
Qobiqli no'xat donalaridan tayyorlangan idishlarni vazn yo'qotish paytida, shuningdek, yurak, qon tomirlari, jigar va oshqozon yarasi kasalliklarining oldini olish va davolash uchun iste'mol qilish tavsiya etiladi. Bunday mahsulotni muntazam ravishda, ammo dozada qo'llash xavfli o'smalar, yurak xuruji va gipertenziya rivojlanish ehtimolini kamaytiradi, terining qarishini inhibe qiladi va tashqi ko'rinishini yanada jozibali qiladi. No'xat unidan qaynatish, xo'ppoz, qattiq yallig'langan infiltratlar va sivilcalardan xalos bo'lish uchun pishiriqlar tayyorlanadi.
Bugungi kunda chakana savdo tarmog'idagi eng keng tarqalgan don - bu parchalangan no'xat donasi, pishirish vaqtini qisqartirish uchun har bir no'xatni yarmiga bo'lish orqali qobiqli dondan tayyorlanadi. Bunday ishlab chiqarish chiqindilaridan maydalangan no'xat olinadi - ko'pincha no'xat donasi deb ataladigan yanada nozik taneli mahsulot. Bo'lingan va maydalangan no'xatning kaloriya tarkibi qobiqli no'xatning energiya qiymatiga mos keladi va ishlatiladigan nav va birlamchi xom ashyoning etuklik darajasiga qarab 299-323 kkal / 100 g ni tashkil qiladi.
Bundan tashqari, tug'ralgan va maydalangan no'xat loviyalari briket yoki pishirish qoplari shaklida yarim tayyor mahsulotlar ishlab chiqarish uchun ishlatiladi, ularning aniq afzalligi foydalanish qulayligi va tayyorlash tezligidir. Ammo bu holatlarda no'xatning kaloriya miqdori ishlab chiqaruvchilar tez-tez ishlatadigan qo'shimchalar tufayli 350 kkal / 100 g gacha ko'tarilishi mumkin. Biroq, bunday mahsulot sog'lom sekin uglevodlar va yuqori sifatli o'simlik oqsilining manbai hisoblanadi, lekin u deyarli hech qanday yog'ni o'z ichiga olmaydi, bu uni parhez va sog'lom ovqatlanish menyularining ayniqsa mashhur komponentiga aylantiradi.
Tayyorlanish tezligi tufayli bo'lingan va maydalangan no'xat loviyalari nafaqat sho'rvalar va bo'tqalar, balki pirog, krep va krep uchun plomba tayyorlash uchun juda yaxshi. Ularni oldindan namlash uchun kamroq vaqt talab etiladi va yarim tayyor mahsulotlardan foydalanganda ularga umuman kerak emas. Bunday no'xat o'z shakllarini yaxshi ushlab turadi va ayni paytda yaxshi qaynatiladi.
No'xat - xuddi shu nomdagi dukkakli o'simliklarning urug'lari, ular qo'zichoq boshiga o'xshaydi, ular uchun ular ko'pincha qo'zichoq no'xat deb ataladi. No'xat loviya och qumli yoki to'q sariq rangga ega va diametri 0,5-1,5 sm.No'xatning quritilgan holatda energiya qiymati 364-378 kkal / 100 g ni tashkil qiladi va pishirgandan keyin bu ko'rsatkich 3 baravardan ko'proq kamayadi. 100 gramm uchun 105-114 kkalgacha.
Nohut har qanday shaklda odamlar uchun foydalidir, lekin ularning nihollari eng kam kaloriya bilan eng katta qiymatga ega. O‘sib chiqqan no‘xatlarda kaloriya miqdori nihol massasi va hajmining oshishiga mutanosib ravishda kamayadi. Ushbu mahsulotning 100 grammida o'rtacha 30-40 kkal mavjud. Shu bilan birga, unib chiqqan nohutlar hazm qilish osonroq va yaxshiroq so'riladi, shuningdek, kuchli antioksidant bo'lib, butun tanaga kuchli shifobaxsh ta'sir ko'rsatadi. Urug'lar sabzavotli salatlar va mustahkamlangan kokteyllarga qo'shiladi, gumus va pishirilgan bo'tqalar tayyorlanadi, don bilan birlashtiriladi. Bunday qo'shimchali idishlarning biologik qiymati sezilarli darajada oshadi, kaloriyalar soni esa biroz kamayadi.
Nohutning asosiy tarkibiy qismi parranda go'shti va boshqa parhez go'shtlar oqsili bilan teng bo'lgan eng yuqori sifatli oson hazm bo'ladigan o'simlik oqsilidir. Bu nohutni vegetarianlar, vegetarianlar va xom oziq-ovqat dietalarining asosiy tarkibiy qismiga aylantiradi. Qadim zamonlardan beri nohutni sevuvchilarning terisi mukammal - silliq, toza, yallig'lanishsiz va toshmalarsiz ekanligi ma'lum bo'lgan. Bundan tashqari, no'xatning inson salomatligiga foydali ta'siri quyidagilardan iborat:
Muhim! Barcha dukkaklilar singari, no'xat ovqatdan keyin ko'pincha oshqozonda noqulaylik tug'diradi va ichaklarda gaz hosil bo'ladi. Shuning uchun, "zaif" hazm qilish bilan, bu loviya minimal miqdorda va faqat uzoq (kamida 10-12 soat) namlangandan keyin iste'mol qilinishi kerak.
Quritilgan no'xat sotib olayotganda, siz no'xatni qora dog'lar, shikastlanishlar yoki oq rangli qoplama yo'qligi uchun diqqat bilan tekshirishingiz kerak. Hatto ushbu belgilarning bittasi ham bunday mahsulotni sotib olishdan bosh tortish uchun etarli. Bundan tashqari, siz ajin yoki juda quruq no'xat tanlamasligingiz kerak. Yuqori sifatli yangi nohutlar bir xil rangga ega silliq, tekis yuzaga ega.
Mung loviya (mung) dukkakli ekinlarga tegishli bo'lib, yashil po'stlog'li kichik oval loviya hisoblanadi. Mung loviya yuqori ozuqaviy qiymatga ega va juda ko'p foydali xususiyatlarga ega. Mosh no'xatining kaloriya tarkibi:
Qimmatbaho biokimyoviy tarkibi, yog'larning deyarli to'liq yo'qligi va yuqori sifatli o'simlik oqsilining mavjudligi tufayli mung loviya, nisbatan yuqori kaloriya tarkibiga qaramay, ajoyib parhez mahsuloti hisoblanadi. Ammo agar oxirgi omil, masalan, vazn yo'qotish davrida hal qiluvchi ahamiyatga ega bo'lsa, unda loviya unib chiqishi va ularni bu shaklda iste'mol qilish tavsiya etiladi. O'sib chiqqan loviya vegetarianlar, vegetarianlar va xom oziq-ovqat iste'molchilari ratsionining muhim tarkibiy qismidir, chunki u nafaqat vitaminlar va minerallar, balki hayvon oqsiliga munosib raqobatchi bo'lgan o'simlik oqsilining qimmatli manbaidir.
Mung loviya sharq oshxonalarida keng qo'llaniladi. Undan olingan kraxmal asosida "shaffof" noodle va maxsus jele tayyorlanadi. Boshqa idishlarni tayyorlash uchun quritilgan loviya ko'pincha ishlatiladi, u yumshoq bo'lgunga qadar qaynatiladi, so'ngra qaynatilgan guruch, tovuq, cho'chqa go'shti, baliq va dengiz mahsulotlari bilan birga bo'tqa va sho'rvalarga pishiriladi.
Mung fasolini muntazam iste'mol qilish nafaqat ko'proq xilma-xillik va dietani qimmatli moddalar bilan boyitish uchun, balki dorivor maqsadlarda ham tavsiya etiladi. Mung fasolining foydali xususiyatlari tanaga bir nechta foydali ta'sirlar bilan namoyon bo'ladi, jumladan:
Muhim! Mung fasolining aniq antiseptik xususiyatlari alohida ahamiyatga ega, uning faol komponentlari oshqozon-ichak traktida infektsiyalardan himoya qiluvchi ishonchli qobiq hosil qiladi. Shuning uchun, sovuq mavsumda, bu loviyadan turli xil idishlarni tayyorlash va undan ham yaxshisi, ularni xom, unib chiqqan holda iste'mol qilish tavsiya etiladi.
Mosh loviya past glisemik indeksga ega, bu qon shakarini normal darajada ushlab turishga yordam beradi. Bundan tashqari, past glisemik indeksli oziq-ovqatlarni iste'mol qilish, hatto kaloriyalarda yuqori bo'lganlar ham, vazn yo'qotishga yordam beradi, chunki u tanadagi yog' miqdorini kamaytiradi. Shu sababli, mung loviya vazn yo'qotish uchun ideal menyu elementi hisoblanadi va ko'plab vazn yo'qotish dietalarida go'shtni almashtirish sifatida tavsiya etiladi, chunki ular kam yog'li va oqsil va tolaga boy.
Mung fasolining yuqoridagi foydali xususiyatlariga qaramay, shuni yodda tutish kerakki, bu turdagi no'xat juda yuqori kaloriya tarkibiga ega, shuning uchun suiiste'mol qilish kilogramm ortishiga olib kelishi mumkin. Bundan tashqari, agar ichak motorikasi zaif bo'lsa yoki individual intolerans mavjud bo'lsa, mung loviya iste'mol qilish tavsiya etilmaydi.
No'xat loviya pishirishda foydalanish ko'lami turli xil va etuklik darajasiga bog'liq. Konservalash uchun ishlatiladigan va xom ashyo sifatida iste'mol qilinadigan miya va stol shakar navlari minimal kaloriya miqdorini o'z ichiga oladi. Qobiqli no'xat navlarida kaloriya miqdori ancha yuqori, ammo vazn yo'qotish davrida ham muhim emas, chunki pishirishdan keyin u sezilarli darajada kamayadi. Shu sababli, yuqori sifatli o'simlik oqsili, vitaminlar va minerallarga boy no'xat idishlari parhez, sport, dorivor va oddiygina sog'lom ovqatlanishning ideal komponenti hisoblanadi. Biroq, retseptni tanlayotganda, no'xatning kaloriya tarkibi pishirish usuli va qo'shimcha komponentlarga qarab sezilarli darajada farq qilishi mumkinligini yodda tutishingiz kerak. Shunday qilib, yog'siz no'xat pyuresi atigi 60-80 kkal / 100 g bo'ladi va yog' qo'shgandan keyin bu ko'rsatkich ikki baravar ko'payishi mumkin - 120-150 kkal / 100 g. Bundan tashqari, har qanday no'xat idishining kaloriya tarkibi ham ta'sir qiladi. qalinligi darajasi: Qanchalik qalinroq bo'lsa, shuncha ko'p kaloriya bo'ladi.
Qaynatilgan
Suvda qaynatilgan no'xat donasi juda sog'lom, oddiy, arzon va ayni paytda yuqori sifatli proteinli taom bo'lib, uni ko'pincha "kambag'allarning go'shti" deb atashadi. Bundan tashqari, mahsulot ovqat hazm qilish uchun foydali bo'lgan ko'plab vitaminlar, minerallar va tolalarni o'z ichiga oladi, shuning uchun muntazam ravishda dozalangan miqdorda iste'mol qilinganida, u yurak-qon tomir tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadi, metabolizmni faollashtiradi va qon bosimini normallantiradi. Bundan tashqari, qaynatilgan no'xatning kaloriya miqdori 60 kkal / 100 g ni tashkil qiladi, bu yangi uchun deyarli bir xil va quritilganidan bir necha baravar kam.
Pishirishdan oldin no'xat donalari sovuq suvda oldindan namlanadi, keyin drenajlanadi, toza suv bilan to'ldiriladi va faqat keyin qaynatiladi. Namlash va pishirish vaqti ishlatiladigan loviyaga bog'liq - butun loviya kamida 10-12 soat davomida saqlanadi va keyin past olovda 60 daqiqa qaynatiladi, tug'ralgan yoki maydalangan loviya uchun esa mos ravishda 5-6 soat va 45 daqiqa kifoya qiladi. . Pishirishni tezlashtirish uchun suvga 1-2 osh qoshiq qo'shing. Pishiriq sodasi.
Barcha no'xat idishlari orasida eng past kaloriya tarkibiga ega qaynatilgan no'xat ideal oziq-ovqat mahsulotidir, ayniqsa, turli sabablarga ko'ra go'sht va baliq iste'mol qilinmagan hollarda. Bu sog'lom bo'tqa xushbo'y o'tlar, piyoz va dudlangan go'sht bilan yaxshi ketadi.
Muhim! Qaynatilgan no'xatlarga hayvon yog'larini qo'shish tavsiya etilmaydi, chunki bu ularni oshqozonga og'irlashtiradi va asl ta'mini buzadi. Sariyog 'va har qanday o'simlik moyi loviya ziravorlari uchun juda mos keladi va parhez ovqatlanishda bunday qo'shimchalardan butunlay voz kechish yaxshiroqdir.
Shuni yodda tutish kerakki, qaynatilgan no'xat donasi hamma uchun mos emas. Keksa yoshda, homiladorlik va emizish davrida ortiqcha gaz hosil bo'lishining oldini olish uchun dietada bunday oziq-ovqat miqdorini minimallashtirish kerak. Bundan tashqari, mahsulot siydik kislotasi darajasini va tuzlarning to'planishini oshirishi mumkin, shuning uchun sizda buyrak kasalligi, gut, xoletsistit va ba'zi ichak patologiyalari bo'lsa, no'xat idishlariga berilmaslik kerak.
Qovurilgan
Qovurish paytida no'xatning kaloriya miqdori sezilarli darajada oshadi, chunki ulardagi tolalar yog'ni ko'p miqdorda o'zlashtiradi. Shuning uchun qovurilgan mahsulot taxminan 490 kkal / 100 g ni o'z ichiga oladi, bu qaynatilgan mahsulotdan ko'p marta ko'pdir. Ammo uning ta'mi juda o'ziga xosdir va tuzilishi o'zingizni yirtib tashlash qiyin bo'lgan qarsillab turgan yong'oqlarga o'xshaydi.
Nohut bu tayyorlash usuli uchun ko'proq mos keladi, garchi oddiy qobiqli no'xat ham ishlatilishi mumkin. Fasol avval yuqoridagi retsept bo'yicha namlanadi va qaynatiladi, so'ngra filtrga quyiladi, to'liq oqishiga ruxsat beriladi va nihoyat qog'oz yoki oddiy sochiqda quritiladi. Ko'p miqdorda o'simlik yog'ida qovuring (500 g no'xat uchun 1 stakan yog' kerak bo'ladi). Ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun qog'oz sochiq ustiga qo'ying, ta'mga tuz va ziravorlar qo'shing.
Bo'tqa
No'xat bo'tqasi to'yimli, juda sog'lom va oson tayyorlanadigan taomdir. Aslida, bu bir xil qaynatilgan loviya, lekin ma'lum bir kiyinish bilan, nafaqat ta'mi va xushbo'yligini, balki tayyor shakldagi no'xatning kaloriya miqdorini ham aniqlaydi.
Klassik
1 stakan loviyani bir kechada namlang, yuving va shilimshiq massa olinmaguncha 2 stakan suvda qaynatib oling. Ta'mga tuz, pyuresi bo'lgunga qadar pyuresi, 50 g sariyog 'qo'shing. Ular mustaqil taom sifatida iste'mol qilinadi, lekin me'yorida, chunki bunday pyuresi kaloriya miqdori 135-140 kkal / 100 g.
Bezatish uchun
Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan bo'tqa go'sht yoki baliq idishlari uchun garnitür sifatida foydalanish uchun mo'ljallangan. Tayyorlash uchun shishgan va yuvilgan no'xat donalari 1: 2 nisbatda toza suv bilan quyiladi (bu retseptda - 2 stakan suv uchun 1 stakan loviya). Past olovda yumshoq bo'lgunga qadar pishiring, so'ng ta'mga tuz qo'shing, aralashtiring va yana 1-2 daqiqa qaynatib oling. Alohida-alohida, 1 osh qoshiqda mayda kubiklarga kesilgan piyozni qovuring. l. o'simlik yog'i. No'xat pyuresini yoğurun, qovurilgan piyoz va 50 g sariyog 'bilan aralashtiring, o'tlar bilan seping. Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan no'xat pyuresining kaloriya miqdori 190-210 kkal / 100 g bo'ladi.
Bodring va zaytun bilan
No'xat donalari odatdagi usulda 1,5 stakan loviya va 4 stakan suv nisbatida pishiriladi. Pishirishning o'rtasida mayda tug'ralgan piyoz va maydalangan sabzi qo'shing. Past olovda pishirishda davom eting. Pishirish tugashidan 10 daqiqa oldin kichik kubiklarga bo'lingan 4 ta tuzlangan bodring qo'shing va pishirish tugashidan 5 daqiqa oldin yarmiga bo'lingan 8 ta zaytun qo'shing. Tuz kerak emas. Agar so'ralsa, siz ozgina muskat yong'og'i qo'shishingiz mumkin. Ushbu kombinatsiyadagi no'xatning kaloriya miqdori 317,7 kkal / 100 g gacha ko'tariladi.
sho'rva
No'xat sho'rva - ko'p pishirish variantlari bo'lgan ko'p qirrali taom. Bu taom go'sht yoki yog'siz, köfte yoki pishloqli bo'lishi mumkin, lekin eng yaxshi kombinatsiya dudlangan go'sht bilan bo'ladi. Har qanday holatda, sho'rvaning kaloriya tarkibi tarkibiy qismlarga bog'liq bo'ladi, lekin kiyinishsiz eng oddiy sabzavotli versiyada bu ko'rsatkich 29-32 kkal / 100 g orasida o'zgarib turadi.
Klassik
An'anaviy no'xat sho'rva go'shtli bulonda yoki suvda yangi yashil no'xat yoki quritilgan loviya bilan tayyorlanishi mumkin. Xom pishmagan no'xat boshqa barcha turdagi fasollarga nisbatan eng past kaloriya tarkibiga ega bo'lganligi sababli, yog'siz yashil no'xat sho'rvasi minimal energiya qiymatiga ega - bu mahsulotning 100 grammida atigi 32 kkal mavjud.
Tayyorlanishi uchun 3 litr suvga 3 dona kartoshka, 1 dona sabzi va 1 dona piyozni bo‘laklarga bo‘lib to‘g‘ralgan holda qo‘shing. Kartoshkani yarim pishganicha qaynatib oling. Pishirish tugashidan 10 daqiqa oldin, 500 g yashil no'xat qo'shing, ta'mga tuz va ziravorlar qo'shing. Xizmat qilishdan oldin, tug'ralgan o'tlar bilan seping.
Belgilangan miqdordagi yangi loviya o'rniga siz 1 stakan quruq loviya olishingiz mumkin. Ammo keyin pishirish texnologiyasi biroz boshqacha bo'ladi: birinchi navbatda, oldindan namlangan no'xat donalari yarim pishganicha qaynatiladi, so'ngra qolgan komponentlar qo'shiladi. Bunday holda, sho'rvaning kaloriya tarkibi o'zgarishsiz qoladi.
Agar retseptga o'zgartirish kiritsangiz, no'xat sho'rvasida ko'proq kaloriya bo'ladi:
Siz o'zingizning xohishingizga ko'ra, ba'zi tarkibiy qismlarni qo'shish yoki chiqarib tashlash orqali sho'rva retseptidagi no'xatning kaloriya miqdorini o'zgartirishingiz mumkin. Lekin agar siz eng mazali va to'yimli taomni olishni istasangiz, unda sho'rvani kartoshka va qovurilgan piyoz va o'simlik yog'ida qovurilgan piyoz va sabzi bilan tovuq suvi bilan pishirishingiz kerak. Ammo bunday mahsulotning energiya qiymati nisbatan yuqori bo'ladi - taxminan 75 kkal / 100 g.
Chekilgan
Ushbu retsept vegetarian no'xat sho'rvasini atigi 29,8 kkal/100 g kaloriya bilan tayyorlashni taklif qiladi.Buning uchun 3 litr suvda oldindan namlangan va keyin yuvilgan 100 g quruq no'xat loviyasini qaynatib oling. Qovurilgan idishda mayda tug'ralgan piyoz va 1 dona maydalangan sabzini ozgina qaynatib oling, 200 g tofu kublari va 200 g kartoshka bo'laklarini qo'shing, kerak bo'lsa, ozgina suv qo'shing va barchasini 8-10 daqiqa davomida qaynatib oling. Tofu bilan pishirilgan sabzavotlar tayyor no'xat donalari bilan skovorodkada joylashtiriladi. Ta'mga tuz, qayin qalampiri, quritilgan sarimsoq va dudlangan paprika qo'shing. Xizmat qilishdan oldin, mayda tug'ralgan o'tlar bilan seping.
Salata
Kaloriya miqdori 134 kkal / 100 g bo'lgan no'xat salatasi juda qoniqarli va ayni paytda imkon qadar sog'lom bo'lib chiqadi. Tayyorlanishi uchun 450 g quruq no'xat odatdagi tarzda namlanadi va qaynatiladi, lekin har birining yaxlitligini saqlab qolish uchun. Filtrga soling va salqin. Kiyinish uchun ½ limon sharbati, 2 osh qoshiq aralashtiriladi. l. zaytun moyi, ½ osh qoshiq. tuz va maydalangan qizil qalampir. Olingan aralash sovutilgan fasolga qo'shiladi, mayda tug'ralgan maydanoz va yashil piyoz qo'shiladi. Ehtiyotkorlik bilan aralashtiring. To'yish uchun faqat 2 osh qoshiq iste'mol qilish kifoya. l. faqat 60 kaloriya bo'lgan bunday salat.
No'xat donasi juda ko'p miqdorda qimmatli moddalarni o'z ichiga olgan va juda yuqori konsentratsiyalarda noyob tarkibga ega. Bundan tashqari, u juda ko'p protein va sog'lom murakkab uglevodlarni o'z ichiga oladi, bu esa bu dukkakli donni eng mashhur oziq-ovqat mahsulotlaridan biriga aylantiradi.
Protein miqdori bo'yicha no'xat loviya go'shtga yaqin. Bundan tashqari, bu o'simlik oqsili deyarli hamma narsani, shu jumladan inson uchun zarur bo'lgan muhim aminokislotalarni o'z ichiga oladi. Shuningdek, no'xat massasining muhim qismi sog'lom murakkab uglevodlardan iborat bo'lib, buning natijasida energiyaning asta-sekin chiqishi bilan tez va uzoq muddatli to'yinganlikka erishiladi. Aynan shu uglevodlar no'xatdagi kaloriyalarning asosiy manbai hisoblanadi.
Bundan tashqari, no'xatda ko'plab tolalar mavjud bo'lib, ular ichaklarga va umuman tanaga tozalovchi ta'sir ko'rsatadi. Xun tolasi chiqindilarni, toksinlarni, ortiqcha suyuqlikni va "yomon" xolesterinni olib tashlashni ta'minlaydi, shuningdek, ichak motorikasini faollashtiradi va ich qotishi bilan kurashadi.
Turli xil navlar va etuklik darajasidagi no'xatlarning ozuqaviy qiymati BZHU bo'yicha quyidagicha taqsimlanadi:
100 g yashil no'xat tarkibida:
Yetuk quritilgan holda:
Qobiqli (butun, tug'ralgan va maydalangan):
Quritilgan no'xatda:
Quruq mashda:
Optimal biokimyoviy tarkibi no'xatning maqbul kaloriya tarkibi bilan birga uni ideal sog'lom, sport va parhez ovqatlanish mahsulotiga aylantiradi, bu mushak massasining tez o'sishiga yordam beradi, shu bilan birga teri osti yog 'qatlamining qalinligini kamaytiradi.
No'xat loviyalarining yana bir katta afzalligi - barcha mavjud guruhlar tomonidan ifodalanadigan makro va mikroelementlarning juda ta'sirli ro'yxati. Mineral tarkibi odamlar uchun juda muhim va foydali bo'lgan ko'plab moddalarga boy, ular orasida mutaxassislar birinchi navbatda:
Bundan tashqari, bor, yod va vanadiy, kremniy, kobalt kabi noyob birikmalar mavjud. Yuqorida sanab o'tilgan barcha elementlar tufayli no'xat to'qimalar va qon tomirlariga foydali ta'sir ko'rsatadi, energiya almashinuvini faollashtiradi va tanadagi regeneratsiya jarayonlarini tezlashtiradi. Bundan tashqari, loviya organik kislotalarga va ba'zi noyob birikmalarga boy. Xususan, inositol moddasi jigardan yog 'birikmalarini olib tashlash qobiliyatiga ega.
No'xat donalarining vitamin tarkibi mineral tarkibi kabi xilma-xildir. U deyarli barcha B vitaminlarini (B12 dan tashqari) o'z ichiga oladi, bu mahsulotni tabiiy antidepressant va miya va asab tizimining stimulyatoriga aylantiradi. Bunday xususiyatlar, to'g'ri tayyorlangan parhez taomlaridagi no'xatning past kaloriyali tarkibi bilan birgalikda ularni ko'pchilik vazn yo'qotish dietalarining ajralmas qismiga aylantiradi, chunki ular past kaloriyali dieta fonida depressiya va asab kasalliklarining rivojlanishiga to'sqinlik qiladi.
Quyidagi vitaminlar no'xatda eng qimmatli hisoblanadi:
Bunday boy vitamin va mineral tarkibiga qaramasdan, no'xat eng yaxshi obro'ga ega emas. Bu, birinchi navbatda, gaz hosil bo'lishini ko'paytirish qobiliyatiga bog'liq. Bundan tashqari, barcha dukkaklilar odatda yuqori kaloriyali ovqatlar hisoblanadi, bu butunlay to'g'ri emas. Yog'lar va boshqa juda to'yimli tarkibiy qismlarni qo'shmasdan to'g'ri tayyorlangan bo'lsa, no'xatning kaloriya tarkibi hatto parhez ovqatlanish uchun ham o'rtacha ko'rsatkichdan oshmaydi. Qoida tariqasida, kaloriyalar soni 100 gramm uchun 30-60 gacha o'zgarib turadi, bu fasolning eng yuqori ozuqaviy qiymatini hisobga olgan holda, optimal ko'rsatkich deb hisoblanishi mumkin. Umuman olganda, no'xat vegetarian, parhez va sport ovqatlanishining ajralmas mahsuloti bo'lib, u kattalar va bolalar uchun teng darajada qimmatlidir. Agar undan tayyorlangan idishlar yaxshi muhosaba qilinsa va hech qanday kontrendikatsiyaga ega bo'lmasa, unda siz kundalik menyuingizga bunday foydali komponentni kiritishingiz kerak.
Ko'p odamlar no'xatni yaxshi ko'radilar. Ammo vazn yo'qotishga qaror qilganlar foydalanishi mumkinmi? Axir, bu mahsulot juda to'ldiradi. No'xat va ular ishlatiladigan idishlarda qancha kaloriya bor? Qo'shimcha kilogramm olmaslik uchun bu dukkakli o'simlikni qanday shaklda iste'mol qilish yaxshiroq?
Dunyo bo'ylab ko'plab oshxonalarning menyusida no'xat idishlarini topishingiz mumkin. Bunday mashhurlik arzon, to'yimli mahsulot, mikroelementlar va vitaminlarga boy, ko'p miqdorda oqsillarni o'z ichiga olganligi bilan bog'liq. Bundan tashqari, ular yog'siz mol go'shti oqsillariga o'xshaydi, chunki ular noyob aminokislotalarni o'z ichiga oladi.
Pishirishda bu o'simlikning 3 turi ishlatiladi - miya, tozalangan va shakar. Bunday xilma-xillik eng keng iste'molchilarning ta'mini qondirishi mumkin. Shu bilan birga, sabzavot (to'g'ri: no'xat dukkakli oiladan sabzavot ekinlari) o'rtacha energiya qiymati bilan ajralib turadi. Shuning uchun uni oqilona iste'mol qilish raqamga zarar keltirmaydi.
No'xat oson hazm qilinadi va qayta ishlanadi va inson tanasi hujayralari uchun ajoyib qurilish materialidir. Shuningdek, u immunitetni yaxshilaydi (askorbin kislotasi mavjudligi sababli) va antioksidant ta'sirga ega, saraton hujayralari rivojlanishiga to'sqinlik qiladi. No'xat nafaqat yog 'almashinuvini normallashtiradi va nozik bo'lishga yordam beradi, balki sizni yoshroq qiladi. No'xat unidan skrab mayda ajinlarni tekislaydi va yuzingizni yoritadi.
Ko'pincha, bu dukkaklilar sho'rva va yonma-ovqatlar tayyorlash uchun ishlatiladi. Yashil no'xat salatlarga mazali ta'm qo'shadi. Shifokorlar yashil no'xatni me'yorida iste'mol qilishni tavsiya qiladilar - kuniga 150 dan 180 g gacha. Quruq donning kaloriya tarkibi issiqlik bilan ishlov berishdan keyin olinganidan keskin farq qiladi. Bundan tashqari, kaloriyalar soni xilma-xillikka bog'liq. Misol uchun, ko'pchilik (ayniqsa, bolalar) tomonidan sevilgan shakar no'xatlari ozuqaviy nuqtai nazardan eng yaxshi mahsulotdir.
No'xatning kaloriyasi qanchalik saxiy? 100 gramm uchun kaloriya tarkibi quyidagi ko'rsatkichlar bilan ifodalanadi:
Shunday qilib, no'xatda qancha kaloriya borligini aniq bilishingiz kerak bo'lsa, siz xilma-xillikka e'tibor qaratishingiz kerak: sho'rvalar va pyurelar uchun ishlatiladigan yangi qobiq, 290-311 kkal. Miya (u saqlash uchun ishlatiladi) va shakar kamroq kaloriyalarga ega, ya'ni ular dietalar uchun ko'proq mos keladi.
Oziqlanish qiymatiga kelsak, u modda bo'yicha quyidagicha taqsimlanadi: oqsillar - 20,5 g, yog'lar - 2 g, uglevodlar - 49,5 g, tola - 11,2 g mahsulotga 100 g.
No'xatning noyob xususiyatini darhol ta'kidlash kerak: ular pishirilgandan so'ng, donalarning energiya qiymati keskin kamayadi, ammo foydali komponentlar miqdori bir xil bo'lib qoladi.
Bizning menyuda eng ko'p mavjud bo'lgan idishlarda kaloriyalar soni quyidagicha bo'ladi:
Shunday qilib, no'xat har qanday menyuni yaratishga imkon beradi - mazali va qoniqarli ovqatni xohlaydiganlar uchun ham, o'z figurasining parametrlari haqida qayg'uradiganlar uchun ham.
Tarkibi va o'rtacha kaloriya miqdori tufayli no'xat vazn yo'qotish mahsuloti rolini juda yaxshi bajaradi. Bundan tashqari, u deyarli allergiyaga olib kelmaydi va bu sabzavotli idishlarning ozgina qismi ochlikni yaxshi qondiradi. Yashil dukkaklilar sizning dietangizni muvozanatlashda yordam beradi va tozalash effektini beradi.
