Hamma, ehtimol, pishirilgan karamni pishirgan. Men odatda ozgina pomidor sousini qo'shib pishiraman, keyin karam sho'r, nordon, achchiq bo'lib chiqadi va chiroyli qizil-jigarrang rangga ega bo'ladi.
Va qaymoq bilan pishirilganda, pishirilgan karam butunlay boshqacha ta'm beradi - yumshoqroq va nozikroq. Va xushbo'y hid yoqimli - sariyog 'va qaymoqli.
Krem (ideal mamlakat kremi) qanchalik boy bo'lsa, karam shunchalik mazali va aromatik bo'ladi. Ammo kam yog'li sut yoki qaymoq ham ishlatilishi mumkin, ammo ular siqilib qolishi ehtimoli katta - bu ta'mga ta'sir qilmaydi, faqat tashqi ko'rinishga ta'sir qiladi.
Men qovurilgan karamga tuxum qo'shishni ham yaxshi ko'raman - ularning ta'mi karamga juda mos keladi va taom yanada qoniqarli bo'lib chiqadi.
Hammayoqni xohlagancha kesib oling (kvadratchalar yoki chiziqlar), lekin juda katta emas.
Hammayoqni zich bo'lsa, ya'ni. kuz yoki qish navlari, keyin uni bir yirtqichlardan soling va ustiga qaynoq suv quying. Agar karam juda quruq bo'lsa, unda 3 ~ 5 daqiqa qaynatiladi. Agar u juda suvli bo'lsa, uni suvda 5-10 daqiqaga qoldiring. Suvni yaxshilab to'kib tashlang.
Bahor oq karam yoki xitoy karam bilan bunday manipulyatsiyalar talab qilinmaydi.
Yog'ni yirtqichlardan yuqori olovda eritib, karam qo'shing.
5-7 daqiqa davomida aralashtirib qovuring.
Krem yoki sutga quying.
Agar karam yosh bo'lsa, unda issiqlikni baland qoldiring. Aks holda, issiqlikni o'rtacha darajaga kamaytiring.
Hammayoqni qoplamasdan, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yumshoq bo'lguncha pishiring.
Pishirish oxirida barcha suyuqlik butunlay bug'lanishi kerak.
Hammayoqni pishirishdan oldin suyuqlik bug'langan bo'lsa, unda yana 1/3 chashka qaymoq yoki sut yoki suv qo'shing va tayyor bo'lgunga qadar qaynatib oling.
Pishirish tugashidan 5~10 daqiqa oldin karamni tatib ko'rish uchun tuz va qalampir.
Agar xohlasangiz, tayyor karamga 2 yoki 3 ta xom tuxum qo'yishingiz mumkin. Tuxum tayyor bo'lgunga qadar aralashtiramiz va pishiring.
Qovurilgan karam retseptlari:
|
|
|
IN Men odatda engil romanlar, detektiv hikoyalar yoki sevgi hikoyalarini o'qish uchun ta'tilga chiqaman. Men uni sohilda yotganimda yoki samolyotda o'tirganimda o'qidim - va unutibman. Ammo qadimgi Angliya haqida o'qiganingizda, ko'pincha yosh salat yoki qaymoq bilan pishirilgan karam stolda xizmat qilgani aytiladi. Va u mening xotiramda saqlanib qoldi. Hammayoqni qishki sabzavot, shuning uchun bu retseptni sinab ko'rish vaqti keldi. Men sinab ko'rdim. Va nega men ilgari bunday karamni pishirmaganman? Bu juda mazali. Men buvimning karam bo'laklarini sutda qaynatganini eslayman, lekin negadir bu karamni eslay olmadim. Va menga qaymoq bilan pishirilgan bu juda yoqdi. Qizig'i shundaki, hatto ko'pincha sabzavotlarga befarq bo'lgan erkaklar ham bu karamni portlash bilan qabul qilishdi. Men uch xil karam tayyorladim. Va ularning ta'mi boshqacha bo'lsa-da, men ularni bitta retseptga birlashtirdim: ta'mi yovvoyi, ammo juda sog'lom karam (karam), tender Savoy (Savoy karam) va an'anaviy oq karam.
6-10 ta porsiya (karam boshining kattaligiga qarab)
Ingredientlar
Tayyorgarlik
karam uchun:
Barglarni yuving va qattiq poyalarini kesib oling.
Piyozni ingichka chiziqlar bilan kesib oling.
Keng, sayoz yirtqichlardan yoki chuqur qovurilgan idishda zaytun moyini qizdiring. Piyozni qo'shing va o'rtacha olovda taxminan 7 daqiqa qovuring. Piyoz shaffof bo'lib, oltinga aylana boshlashi kerak. Hammayoqni barglari, tuz qo'shing, qopqoq bilan yoping.
2-3 daqiqadan so'ng, qopqog'ini echib oling - bu vaqt ichida karam "joylashadi". Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va taxminan 5 daqiqa qaynatib oling.
Maydalangan qora murch, muskat yong'og'i, achchiq qalampir parchalari, qaymoq qo'shing, qopqog'ini yoping va karam pishganicha taxminan 10 daqiqa qaynatib oling. Pishirish oxirida kremni ozgina bug'lanishi uchun qopqoqsiz pishirishingiz mumkin.
Savoy karam uchun:
Savoy karam boshini yarmiga, so'ngra har bir yarmini 4-6 bo'lakka kesib tashlang. Segmentlar yiqilmasligi uchun dastani bo'ylab kesishingiz kerak.
Oq karam uchun:
Hammayoqni boshini yarmiga bo'ling, so'ngra har bir yarmini 4-6 qismga bo'ling. Segmentlar yiqilmasligi uchun dastani bo'ylab kesishingiz kerak.
Suvni qaynatib oling, tuz qo'shing va karamni qaynoq suvga soling. Yuqori olovda qaynatib oling va karamni taxminan 4-5 daqiqa qaynatib oling.
Zaytun moyini chuqur qovurilgan idishda yoki keng taglikli sayoz idishda qizdiring, karam segmentlarini joylashtiring va 1 daqiqa davomida qovuring.
Tuz, maydalangan qora qalampir, muskat yong'og'i, qayin qalampiri, qaymoq qo'shing, qopqog'ini yoping va karamni taxminan 10-15 daqiqa davomida pishiring. Pishirish oxirida kremni ozgina bug'lanishi uchun qopqoqsiz pishirishingiz mumkin.
Maydalangan pishloq yoki bir oz balzam sirkasi (yoki bir necha tomchi sifatli qizil balsamik sirka) sepib xizmat qiling.
Krem bilan qovurilgan karam
Hammayoqni qaymoq bilan pishirish yumshoqroq va nozik ta'mga ega bo'ladi. Va xushbo'y hid yoqimli - sariyog 'va qaymoqli. Krem (ideal mamlakat kremi) qanchalik boy bo'lsa, karam shunchalik mazali va aromatik bo'ladi.
Ammo kam yog'li sut yoki qaymoq ham ishlatilishi mumkin, ammo ular siqilib qolishi ehtimoli katta - bu ta'mga ta'sir qilmaydi, faqat tashqi ko'rinishga ta'sir qiladi.
Men qovurilgan karamga tuxum qo'shishni ham yaxshi ko'raman - ularning ta'mi karamga juda mos keladi va taom yanada qoniqarli bo'lib chiqadi.
Tarkibi:
50 g sariyog ',
1 kg oq karam,
2/3 chashka qaymoq yoki sut,
2/4 choy qoshiq. tuz,
ixtiyoriy qalampir
Tayyorlanishi:
Hammayoqni xohlagancha kesib oling (kvadratchalar yoki chiziqlar), lekin juda katta emas. Hammayoqni zich bo'lsa, ya'ni. kuz yoki qish navlari, keyin uni bir yirtqichlardan soling va ustiga qaynoq suv quying.Agar karam juda quruq bo'lsa, unda 3 ~ 5 daqiqa qaynatiladi. Agar u juda suvli bo'lsa, uni suvda 5-10 daqiqaga qoldiring. Suvni yaxshilab to'kib tashlang. Bahor oq karam yoki xitoy karam bilan bunday manipulyatsiyalar talab qilinmaydi.
Yog'ni yirtqichlardan yuqori olovda eritib, karam qo'shing.
5-7 daqiqa davomida aralashtirib qovuring. Krem yoki sutga quying.
Agar karam yosh bo'lsa, unda issiqlikni baland qoldiring. Aks holda, issiqlikni o'rtacha darajaga kamaytiring.
Hammayoqni qoplamasdan, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yumshoq bo'lguncha pishiring. Pishirish oxirida barcha suyuqlik butunlay bug'lanishi kerak. Hammayoqni pishirishdan oldin suyuqlik bug'langan bo'lsa, unda yana 1/3 chashka qaymoq yoki sut yoki suv qo'shing va tayyor bo'lgunga qadar qaynatib oling.
Pishirish tugashidan 5~10 daqiqa oldin karamni tatib ko'rish uchun tuz va qalampir. Aralashtiring.
Sutda qovurilgan karam
Sutda pishirish tufayli oq karam juda yumshoq va yumshoq bo'ladi. Bu go'shtli taom uchun ajoyib garnitür. Uni tayyorlash juda qiyin bo'lmaydi - hamma narsa juda oddiy va mavjud! Retsept sekin pishirgichda pishirish uchun moslashtirilgan, ammo agar sizda yo'q bo'lsa, uni yirtqichlardan yoki chuqur fritözda osongina takrorlashingiz mumkin.
4 ta porsiya uchun ingredientlar:
Hammayoqni - 1 dona.
O'simlik yog'i - 4 osh qoshiq. l.
Stol tuzi - 1 osh qoshiq.
Maydalangan qora qalampir - 0,2 choy qoshiq.
ziravorlar - 0,2 osh qoshiq.
muskat yong'og'i - 1 g
Sut - 0,5 stakan.
Yangi o'tlar - 0,5 dona
Sariyog '- 50 g
Tayyorlanishi:
Oq karamni yaxshilab choping.
Hammayoqqa tuz, maydalangan va xushbo'y qalampir qo'shing. Aralashtiring.
Ko'p pishirgich idishiga ozgina o'simlik yog'ini quying. "Qovurish" yoki "pishirish" dasturini yoqing, maydalangan karamni unga qo'shilgan ziravorlar bilan idishga soling. Dasturni ishga tushirgandan so'ng, karam yumshoq bo'lgunga qadar qovuriladi. Pishirish vaqtida idishning tarkibini vaqti-vaqti bilan spatula bilan aralashtiring. Hammayoqni yumshatganda, sut qo'shing va multivarkni "stew" dasturiga o'tkazing.
Hammayoqni yana 20-25 daqiqa pishirishni davom eting. Bu vaqt ichida sut deyarli bug'lanadi va karam g'ayrioddiy suvli va yumshoq bo'ladi.
Oxirida o'tlarni (quritish mumkin), arpabodiyon va maydanozni, shuningdek sariyog 'qo'shing, hamma narsani aralashtiring.
Sutda qovurilgan yumshoq, suvli va nihoyatda mazali karam tayyor. Yoqimli ishtaha!
http://findfood.ru/recept/kapusta-tushenaya-v-moloke
Piroglarni "tuxum bilan karam" bilan to'ldirish
Hammayoqni mayda maydalab, tuz bilan maydalab, sut qo‘shib, 15 daqiqa qaynatib turaman.
Alohida-alohida, sariyog'da piyozni qovuring. Hammayoqni yumshoq bo'lganda, piyoz qo'shing, aralashtiring va ozgina sovutib oling. Keyin qaynatilgan tuxum, vilkalar bilan pyuresi, ozgina tug'ralgan arpabodiyon va maydalangan qora qalampir qo'shaman. Juda mazali va aromatik!
Men tuzlangan karamni to'ldirishni boshqacha tayyorlayman. Men karamni sho'r suvdan siqib chiqaraman. Qovurilgan idishda piyozni o'simlik yog'ida oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiraman. Men karamni qo'ydim, ozgina qaynoq suv, shakar, dafna yaprog'i, maydalangan koriander qo'shdim. Qopqoq bilan yoping va karam yumshoq bo'lgunga qadar sekin olovda taxminan 30 daqiqa qaynatiladi. Tuxumni tuzlangan karamga solmayman. Sizga mazali piroglar!
***
Onamning oddiy retsepti: yarim bosh karamni maydalab, uni yirtqichlardan joylashtiring, taxminan yarim stakan sut qo'shing va hamma suyuqlik qaynab ketguncha karam sekin olovda yumshoq bo'lguncha pishiring. Bir oz sovutib, sariyog ', tug'ralgan 2 tuxum va tuz qo'shing, siz maydalangan qora qalampir qo'sha olasiz. Men ham shunday qilaman, to'ldirish yorqin, suvli va mazali bo'lib chiqadi)))
***
Hammayoqni kesib, ustiga qaynoq suv quyaman. Keyin darhol sovuq suv ostida. Suv oqishi bilanoq uni qovurilgan idishga soling, sariyog 'bilan qaynatib oling va ozgina sut qo'shing. tuz. Keyin qaynatilgan tuxumni karamga mayda maydalab tashlayman. Mening buvim buni qildi, uning karam piroglari eng mazali.
