Salom do'stlar, bugun men sizning e'tiboringizga o'pka gullashini taqdim etaman. Ko'pgina uy bekalari mol go'shti o'pkasi kabi mahsulotdan o'tishadi. Lekin behuda, men hali ham unga e'tibor berishni maslahat beraman, chunki idishlar nafaqat mazali, balki tejamkor bo'lib chiqadi, bu o'pka foydasiga yana bir ortiqcha.
Men mol go'shti o'pkasini birinchi marta pishirganimda, uni qanday qilib to'g'ri pishirish haqida bir qator muammolarga duch keldim. Men o'shanda salat tayyorlayotgan edim, siz mening birinchi tajribam, xatolarim va salat retseptining o'zi haqida o'qishingiz mumkin. Izohlarda yana qanday qilib engil narsalarni pishirish mumkinligi haqida ko'plab maslahatlar mavjud edi. Agar qiziqsangiz, havolaga o'ting va o'qing.
Ortiqcha qonni olib tashlash uchun avval o'pkani sovuq suvda 1,5-2 soat davomida namlash kerak. Shu bilan birga, suvni bir necha marta o'zgartiring. Biz o'pkani suv ostida yuvamiz, suvni to'kib tashlash uchun vaqt ajratamiz va bo'laklarga bo'lamiz. Hajmi biz pishirayotgan narsaga bog'liq. Gulash uchun men o'pkani taxminan 3 × 1 ga kesib tashladim. Va uni chuqur qovurilgan idishga soling, so'ngra taxminan 1 stakan suv quying va qovurilgan idishning diametridan kichikroq qopqoq bilan ustiga bosing. Shunday qilib, o'pka minimal miqdorda suvda pishiriladi va qopqoq tufayli u bilan to'liq qoplanadi.
Bundan tashqari, men choynakda qaynoq suvni tavsiya qilaman, chunki pishirish jarayonida siz suv qo'shishingiz kerak. O'pkani o'rtacha olovda taxminan 30 daqiqa davomida pishiring, vaqti-vaqti bilan suv bor-yo'qligini tekshirib turing va choynakdan kerakli miqdorni qo'shing. Agar siz bo'laklarni kattaroq kesib tashlasangiz, pishirish vaqti 10 daqiqaga oshishi mumkin.
Biz o'pkani qaynatdik, lekin bitta LEKIN bor! Go'shtni pishirganda, biz ko'pikni olib tashlaymiz, lekin bu erda bizda bunday imkoniyat yo'q edi va barcha ortiqcha ko'piklar ehtiyotkorlik bilan bo'laklarda o'z o'rnini egallaydi. Buni tuzatish uchun biz o'pkamizni suv ostida yuvamiz. Odatdagidek biz buni makaron bilan qilamiz. Bu barcha sirlar, mol go'shti o'pkasi keyingi pishirishga tayyor.
O'pkani yuqorida yozilganidek qaynatib oling. Keyin, sabzi, tug'ralgan bulg'or qalampiri va piyozni maydalang, yorug'likka qo'shing va o'simlik yog'iga ozgina qovuring, so'ng tomat pastasi va issiq suv (yoki bulon) qo'shing va hamma narsani taxminan 10-15 daqiqa qaynatib oling.
Pishirishni tugatishdan oldin koriander, tuz, qalampir va tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Pishirish oxirida mayda tug'ralgan o'tlar bilan seping.
Siz o'pka gulasini har qanday yon piyola, guruch, makaron, kartoshka pyuresi yoki yana nima taklif qila olaman. Mazali va to'liq kechki ovqat. Bu safar men hech qanday muammosiz oson tayyorladim va agar siz mening maslahatlarimga amal qilsangiz, men uni birinchi marta pishirishga qaror qilganimda bo'lgan yoqimsiz daqiqalarni boshdan kechirmaysiz. Oldinda menda yana bir qiziqarli taom bo'ladi, shuning uchun yangilanishlarga obuna bo'ling va yangi retseptlar pochta qutingizda bo'ladi. Shu bilan xayrlashaman va sizga yaxshi ishtaha tilayman.
Post ko‘rishlar:
830
Sakatatlardan tayyorlangan idishlar nafaqat mazali va foydali, balki juda tejamkor, shuning uchun ular juda mashhur. Biroq, mol go'shti o'pkasini qanday pishirishni bilmasdan, ko'plab uy bekalari ushbu mahsulotni e'tibordan mahrum qiladilar. Ammo o'pka juda qiziqarli, qoniqarli, lekin ayni paytda parhez taomlarini tayyorlaydi. Bundan tashqari, ularni pishirish umuman qiyin emas.
Agar siz bu sakatatni pishirishga qaror qilsangiz, uning tanloviga ehtiyot bo'ling. Yaxshi, yangi mol go'shti o'pkasi bir xil mustahkamlik va yoqimli pushti rangga ega bo'lishi kerak. Shuningdek, u qondan tozalanishi kerak.
Pishirishdan oldin o'pkani bir necha soat davomida suvga soling, uni bir necha marta o'zgartiring (u aniq bo'lguncha). Keyin sakatatni musluk ostida yaxshilab yuvib tashlang, plyonkalardan va traxeyani tozalang.
Ko'pgina hollarda, mol go'shti o'pkasini keyinroq qovursangiz ham, avval qaynatish kerak bo'ladi. Buning uchun sakatatni katta bo'laklarga kesib oling va uni idishga joylashtiring. Muhim nuqta: o'pka pishirish paytida suzadi, shuning uchun ularni kichikroq qopqoq bilan qoplangan chuqur qovurilgan idishda qaynatish yaxshidir. Agar siz go'shtni yirtqichlardan pishiradigan bo'lsangiz, uni qandaydir og'irlik bilan tepaga bosib, kichik qopqoqdan foydalaning. Tuzli suvda 40 daqiqa davomida o'pkani qaynatib oling va keyin ko'pikni olib tashlash uchun yana suv bilan yuving.
Shunday qilib, siz sakatat sotib oldingiz va hatto uni keyingi qayta ishlashga tayyorladingiz. Mol go'shti o'pkasidan nimani pishirish mumkin? Darhaqiqat, ular undan hamma narsani tayyorlashlari mumkin: salatlar, sho'rvalar, gulaş, kotletlar, uy qurilishi kolbasa, pirog to'ldirish va hatto pudinglar! Germaniyada bu mahsulot ko'plab milliy taomlarning tarkibiy qismidir: jigar go'shti, strudel, Vena dana o'pkasi. Sevimli retseptingizni tanlang va pishirishni boshlang!
Mazali mol go'shti o'pkasini qanday tayyorlash kerakligi haqidagi savolga eng oddiy javoblardan biri salat tayyorlashdir.
Bu bayram dasturxoni uchun juda chiroyli va ishtahani ochuvchi salat bo'lib chiqdi.
Qo'shimcha mahsulotlar juda to'yimli, boy va ishtahani ochadigan sho'rvalar qiladi.
Sizning ta'mingizga mos keladigan bu mazali sho'rvaga boshqa ingredientlarni qo'shishingiz mumkin.
Tender gulash uchun juda oddiy retsept.
Shu tarzda pishirilgan sabzavotli mol go'shti o'pkasining bo'laklari og'zingizda eriganga o'xshaydi.
Sekin pishirgichda mol go'shti o'pkasini qanday tayyorlash bo'yicha retsept har qanday uy bekasi uchun foydali bo'ladi.
Sekin pishirgichda pishirilgan yorug'lik foydali xususiyatlarini mukammal darajada saqlab qoladi.
Agar siz mol go'shti o'pkasini qanday pishirishni bilmasangiz, u ayniqsa yumshoq, nozik, yumshoq va suvli bo'lib chiqadi, bu retseptdan foydalaning.
Kotletlarni tayyorlash unchalik qiyin emas va ta'mi o'ziga xos!
Nemis va Avstriya oshxonasining an'analarida mol go'shti o'pkasini qanday tayyorlash mumkin? Buni sizga fotosuratlar bilan batafsil retsept yordam beradi.
Achchiq, nozik va nozik ta'mga ega original taom tayyor!
Ushbu retseptlardan biriga ko'ra mol go'shti o'pkasini tayyorlab, siz go'sht sharbatlari bilan to'yingan bunday mahsulot qanchalik mazali bo'lishi mumkinligini tushunasiz. Bundan tashqari, u juda foydali: uning tarkibida ko'p miqdordagi vitaminlar (B, A, PP, C guruhlari), minerallar (kaltsiy, magniy, kaliy, yod, temir, sink) mavjud. Mol go'shti o'pkasida terining salomatligi, yoshligi va go'zalligini saqlash uchun mas'ul bo'lgan muhim oqsillar ham mavjud. Va kaloriya miqdori past bo'lganligi sababli, uni parhez ovqat sifatida ishlatish mumkin. Ushbu qo'shimcha mahsulotni dietangizga qo'shish orqali siz qarilikgacha ajoyib shaklda bo'lib, sog'ligingiz va tashqi ko'rinishingizga g'amxo'rlik qilasiz.
Agar mol go'shti buyraklarining afzalliklari haqida gapiradigan bo'lsak, unda bu, birinchi navbatda, ularning tarkibiga kiradigan vitaminlar va moddalarda yotadi. Shunday qilib, buyraklar B vitaminlari, fosfor, kaltsiy, pantotenik kislota va magniyni o'z ichiga oladi. Bu moddalarning barchasi inson tanasi uchun qimmatli va zarurdir.
Mol go'shti buyraklarining kaloriya tarkibi juda past (taxminan 86 kkal), bu sizning raqamingiz haqida qayg'urmasdan ularni iste'mol qilish imkonini beradi. Mol go'shti buyraklari odatda ko'plab vitaminlar va minerallarni o'z ichiga olgan sog'lom mahsulotdir. Buyraklar, shuningdek, qalqonsimon bezning to'g'ri ishlashiga yordam beradigan va organizmni gormonlar va toksinlardan tozalaydigan selenga boy. U inson tanasini "yomon" hujayralar, shu jumladan saraton hujayralari tarqalishidan himoya qilishga qodir.
Mol go'shti buyraklarining foydasi shundaki, ular inson tanasiga foydali ta'sir ko'rsatadigan xususiyatlarga ega. Siz ulardan ko'plab to'yimli taomlarni tayyorlashingiz mumkin, jumladan, birinchi, masalan, rassolnik yoki solyanka.
Mol go'shti buyraklari ko'pincha kartoshka, loviya, no'xat va boshqa qaynatilgan sabzavotlarga va, albatta, donlarga ajoyib qo'shimcha bo'lib xizmat qiladigan turli xil go'sht soslarini tayyorlashda ishlatiladi.
Mol go'shti buyraklari foydalidir, ammo zarar ham keltirishi mumkin. Mol go'shti buyraklari biz yuqorida muhokama qilgan ba'zi foydali komponentlarning qimmatli manbai bo'lishidan qat'i nazar, ulardan foydalanishga qarshi ko'rsatmalar ham mavjud. Gut, glaukoma, ateroskleroz kabi kasalliklarga chalinganlar uchun buyraklardan foydalanish tavsiya etilmaydi.
Bundan tashqari, qon bosimi yuqori bo'lganlar uchun ratsioningizga mol go'shti buyragini kiritish tavsiya etilmaydi. Bu yurak-qon tomir tizimining noto'g'ri ishlashiga olib kelishi ma'lum bo'lgan yuqori xolesterin miqdori haqida.
Bugungi kunda mol go'shti jigari hech kimni ajablantirmaydigan sog'lom, keng tarqalgan va mashhur sakatatdir.
Ammo ikki yuz yil oldin mol go'shti jigari ko'rib chiqildi olijanob noziklik.
Uni pishirish uchun faqat taniqli oshpazlarga ishonishgan, ular bu taomning retseptlarini qat'iy ishonch bilan saqlab, avloddan avlodga o'tkazgan.
Mol go'shti yoki dana jigari go'sht mahsuloti bo'lib, uning yangiligi va foydasi rangi bilan eng oson aniqlanadi - u to'q qizil yoki jigarrang bo'lishi kerak, to'qimalarning tuzilishi nozik taneli, safro tomirlarisiz bo'lishi kerak. Yangi mahsulot zaif shirin hidga ega. Uni pishirgandan keyin yumshoq, eriydigan ta'mni saqlaydi va o'ziga xos hid.
Ushbu mahsulotni muzlatgichda ikki kundan ortiq bo'lmagan, muzlatilgan holda - 3 oydan ko'p bo'lmagan muddatda saqlash mumkin.
Mol go'shti jigarining foydali xususiyatlari uning kimyoviy tarkibi bilan belgilanadi:
| element | Tanadagi mulk | Tarkibi 100 g. |
| Kaltsiy | Tananing barcha hujayralarining hayotiy faoliyatini ta'minlaydi, qattiq to'qimalarning mustahkamligi, qon ivishi va nerv impulslari uchun javobgardir. | 9 mg |
| Magniy | Qon tomirlarini himoya qiladi, buyrak toshlarini oldini oladi, shakarni parchalaydi | 18 mg |
| Natriy | Qon tomirlarining devorlarini kengaytiradi, suv-tuz muvozanatini saqlaydi, me'da shirasini ishlab chiqaradi | 104 mg |
| Kaliy | Yurak tezligini normallantiradi, miyani kislorod bilan ta'minlaydi, allergik reaktsiyalarni kamaytiradi | 277 mg |
| Fosfor | Suyak va tish to'qimalarining o'sishi va tiklanishi uchun javob beradi, oqsillarni parchalaydi, sog'lom metabolizmni ta'minlaydi. | 314 mg |
| Xlor | Tanadan suyuqlik va tuzlarni olib tashlaydi, jigarni yog 'birikmalaridan tozalaydi, qizil qon hujayralarini ishlab chiqaradi | 100 mg |
| Oltingugurt | Hujayralarning nafas olishiga javob beradi, terining elastikligi va mustahkamligini saqlaydi, gemoglobin va insulin sintezida ishtirok etadi. | 239 mg |
| Temir | Qonning immunitet hujayralari shakllanishini ta'minlaydi, qalqonsimon bez gormonlarini sintez qiladi | 6,9 mg |
| Sink | Aqliy faoliyatga ta'sir qiladi, diabetning oldini oladi, suyak to'qimasini shakllantirishda ishtirok etadi | 5 mg |
| Yod | Miyadagi oksidlanish jarayonlarini rag'batlantiradi, qalqonsimon bezni himoya qiladi | 6,3 mkg |
| Mis | "Baxt" gormonlarini sintez qiladi, vitaminlarning so'rilishini ta'minlaydi, hujayralar o'sishi va ko'payishini qo'llab-quvvatlaydi. | 3800 mkg |
| Marganets | Qon glyukozasini tartibga soladi, lipidlar almashinuviga ta'sir qiladi, xaftaga va biriktiruvchi to'qimalarning o'sishini rag'batlantiradi. | 0,315 mkg |
| Selen | Shishlarning shakllanishiga to'sqinlik qiladi, reproduktiv funktsiyani nazorat qiladi, erkin radikallarni yo'q qiladi | 39,7 mkg |
| Chromium | Xolesterolni olib tashlaydi va yog'larni parchalaydi, vaznni barqarorlashtiradi, to'qimalarning yangilanishini rag'batlantiradi | 32 mkg |
| Ftor | Qattiq to'qimalarni himoya qiladi, soch va tirnoqlarning o'sishini rag'batlantiradi, qon hosil bo'lishini ta'minlaydi | 230 mkg |
| Molibden | Fermentlarning ishini tartibga soladi, jinsiy a'zolar kasalliklarini oldini oladi, vitaminlar sintezini ta'minlaydi. | 110 mkg |
| Kobalt | Aminokislotalarning sintezini ta'minlaydi, oqsillarni, yog'larni, uglevodlarni parchalaydi | 19,9 mkg |
| A vitamini | Yog'larni qayta ishlaydi, teri va soch tuzilishini tiklaydi, ko'rishni qo'llab-quvvatlaydi, qarishni sekinlashtiradi | 8,2 mg |
| B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12 vitaminlari | Energiya almashinuvini va asab tizimining faoliyatini ta'minlash, qon tarkibini barqarorlashtirish, stress va kasalliklarga chidamliligini oshirish. | 270 mkg |
| S vitamini | Skorvitni davolaydi, immunitetni yaxshilaydi, yara bitishini tezlashtiradi, qalqonsimon bez faoliyatini tiklaydi. | 33 mg |
| D vitamini | Suyak va tish to'qimalarining yangi hosilalarini qattiqlashishi uchun zarur bo'lib, insulin ishlab chiqarishni muvofiqlashtiradi. | 1,2 mkg |
| E vitamini | Hujayralarning oziqlanishini yaxshilaydi, kapillyar shakllanishini rag'batlantiradi, mushaklarning ohangini saqlaydi, saraton kasalligini oldini oladi | 0,9 mkg |
| K vitamini | Qon ivishini tartibga soladi, kaltsiyning so'rilishini yaxshilaydi, jigarni saraton kasalligidan himoya qiladi | 3,1 mg |
Mol go'shti jigarining ozuqaviy qiymati va kaloriya tarkibi:
Energiya qiymati: 127 kkal
Proteinlar 17,9 g.
Yog'lar 3,7 gr.
Uglevodlar 5,3 g.
Suv 71,7 g.
To'yingan yog'li kislotalar 1,3 g.
Xolesterin 270 mg
Tibbiyotda mol go'shti jigari shifokorlar tomonidan turli xil kasalliklar uchun buyurilgan birinchi mahsulotdir: temir tanqisligi kamqonligi, ko'z kataraktasi, buyrak kasalliklari, asab tizimi kasalliklari va hatto jigar sirrozi, semizlik. Aytgancha, mol go'shti jigar dietasida siz faqat ikki hafta ichida 5-8 kg yo'qotishingiz mumkin! Sabzavotlar bilan birlashtirilgan va fermentlar qilingan sut mahsulotlari parhez Bu nafaqat tanadagi barcha ortiqcha narsalarni olib tashlaydi, balki tanadagi vitaminlar, minerallar va iz elementlarning muvozanatini to'ldiradi.
Shuningdek, mol go'shti jigari osteoporoz, ateroskleroz va bezlar kasalliklari uchun dietaga kiritilishi kerak.
Mol go'shti jigarining foydali xususiyatlari xalq tabobatida keng qo'llaniladi. Xom jigar plitalari terini yoshartirish va tonlash uchun yuzga qo'llaniladi.
Ovqat pishirishda mol go'shti jigari uchun son-sanoqsiz retseptlar mavjud. Undan turli xil go'shtli taomlar, aspik, salatlar, pastalar, piroglar va yonma-ovqatlar tayyorlanadi. U qaynatiladi, qovuriladi, qovuriladi, ko'mirda pishiriladi, bug'da pishiriladi yoki panjara qilinadi.
Mol go'shti jigarini dietangizga kiritib, uning tana uchun barcha afzalliklarini darhol his qilasiz.
Avvalo, u shishishni engillashtiradi va ortiqcha suyuqlikni tanadan olib tashlaydi. Bu shuni anglatadiki, ertalab siz shishgan yuzingizni va ko'zlaringiz ostidagi sumkalarni ko'rganingizda, dahshatdan ko'zgudan sakrab o'tishingiz shart emas.
Har qanday shaklda mol go'shti jigari yurak va qon tomirlarining faoliyatini yaxshilaydi, xolesterin plitalarini yo'q qiladi, qon tomirlarida lümenini oshiradi va qon pıhtılarının shakllanishiga to'sqinlik qiladi.
Jigarning foydali xususiyati yangi qon hujayralari shakllanishini rag'batlantirishdir. A vitamini va uning karotinlarining yuqori miqdori tufayli kamqonlikni davolash mumkin va gemoglobinni oshirish va qon tarkibini tozalaydi.
Kuchli jismoniy va ruhiy stress paytida, shuningdek, ushbu mahsulotni iste'mol qilish tavsiya etiladi. Mol go'shti jigarida mavjud bo'lgan fosfor tashvish va stressni engillashtiradi, kaliy esa mushaklarning kuchlanishini engillashtiradi.
Mol go'shti jigarini iste'mol qilish kuchli vizual stress, quruq ko'zlar yoki ko'rishni tuzatish uchun foydalidir.
Jigar aminokislotalari spirtli ichimliklar va chekishning zararli ta'sirini bartaraf etishi va miya hujayralarini erkin radikallardan xalos qilishi mumkin, ya'ni. bosh og'rig'ini, migrenni engillashtiradi va osilgan yoki uyqusiz tundan keyin ongning ravshanligini tiklaydi.
Mol go'shti jigarining katta foydasi uning past kaloriyali tarkibi va kam yog' miqdoridir. Ushbu mahsulotning oson hazm bo'ladigan komponentlari metabolizmni yaxshilaydi va uzoq vaqt davomida ochlikni qondiradi. B vitaminlarining ortib borayotgan tarkibi yog 'hujayralarini faol ravishda parchalaydi va qon shakar darajasini pasaytiradi. Jigar oqsili ovqat hazm qilish va ichak faoliyatini yaxshilaydi. Muhim: Mol go'shti jigari uchun iste'mol darajasi 400 grammdan oshmaydi. kuniga.
Ushbu mahsulotning aniq afzalliklariga qaramay, mol go'shti jigari hali ham ma'lum zarar va kontrendikatsiyaga ega.
Siz bu taomni ortiqcha iste'mol qila olmaysiz: ovqat hazm qilish va najasning buzilishi shunchaki mumkin. Jigar vitaminlari ham shafqatsiz hazil o'ynashi mumkin: A vitaminining ko'pligi ko'ngil aynish, bosh aylanishi va ko'zning shox pardasining yallig'lanishiga olib keladi.
B guruhi vitaminlarining haddan tashqari dozasi (ulardan mol go'shti jigari juda ko'p) oziq-ovqat zaharlanishi, chalkashlik, terining qizarishi va qichishi, uyqusizlik yoki mushaklarning spazmlariga olib keladi.
Oshqozon muammolari, oshqozon yarasi va gastrit mol go'shti jigarini iste'mol qilish bilan kuchayishi mumkin.
Mol go'shti jigarida xolesterin mavjud, shuning uchun keksa yoshdagi va yuqori xolesterinli odamlarda uni iste'mol qilishni cheklash tavsiya etiladi: yurak urish tezligining oshishi, yurak og'rig'i va angina pektorisi mumkin.
Antenatal klinikada ginekolog tomonidan beriladigan birinchi savol: "Siz mol go'shti jigarini yeysizmi?". Homiladorlikning birinchi trimestrida bu sakatatni ko'p miqdorda iste'mol qilmaslik kerak! Bu erda mol go'shti jigarining zarari xomilada jismoniy nuqsonlar bilan to'la bo'lgan A vitaminining yuqori miqdoridadir. Bundan tashqari, ushbu mahsulot homilador ayolda allergiyaga olib kelishi mumkin, bu ham istalmagan.
Biroq, homiladorlikning 16-haftasidan boshlab, kelajakdagi onaning ratsionida mol go'shti jigari tavsiya etiladi.
Bu taom:
1. Terini cho'zilish belgilari va selülitdan, soch to'kilishidan, suyak va tishlarni mo'rtlikdan himoya qiladi;
2. Gemoglobinni oshiradi, qon tarkibini yaxshilaydi, bu tug'ilmagan bolaning qon aylanish va asab tizimi uchun foydalidir.
3. Jigarning bir qismi bo'lgan foliy kislotasi chaqaloqni qornida kislorod bilan ta'minlash uchun zarur;
2013 yil 31 oktyabrMol go'shti o'pkasini qanday tayyorlash mumkin? Shunisi e'tiborga loyiqki, deyarli butun Evropada mol go'shti o'pkasidan idishlar tayyorlanmaydi, ammo Germaniyada bu sakatat nozik hisoblanadi va nemis oshxona kitoblarida siz mol go'shti o'pkasini qanday pishirish bo'yicha ko'plab retseptlar va tavsiyalarni topasiz.
Tana go'shti kesilgandan so'ng darhol o'pka yorqin, boy qizil rangga ega bo'lib, har birining vazni to'rt kilogrammgacha yetishi mumkin, garchi o'rtacha ikki-uch kilogrammni tashkil qiladi. O'pka ko'p miqdorda suv, qon tomirlari, kollagen va elastindan iborat bo'lib, ular biriktiruvchi to'qimalarni tashkil qiladi. Aynan shu ikki modda o'pkalarni o'ta elastiklik va mustahkamlik bilan ta'minlaydi. Sotuvga chiqishdan oldin o'pkani qondan to'liq to'kib tashlash va juda yaxshilab yuvish kerak. Rangi och pushti rangga o'zgaradi.
O'pkadan har qanday idish tayyorlashni boshlashdan oldin, uni traxeya va umuman nafas yo'llarining qoldiqlaridan tozalash kerak. Shundan so'ng o'pkani yaxshilab yuvish kerak; muzlatilgan holda, sakatat minus o'n olti daraja doimiy haroratda taxminan olti oy davomida saqlanishi mumkin. O'pkani qanday pishirishni bilishingiz kerak, chunki uni idishning pastki qismiga tushirish foydasiz, chunki unda havo juda ko'p va u shunchaki suzadi. Siz o'pkani panga solib, uni kichikroq qopqoq bilan yopishingiz va ustiga kamida bir kilogramm og'irlikdagi og'irlikni qo'yishingiz mumkin. Pishgan o'pka qanday og'irlashishini va hajmini sezilarli darajada kamaytirishini ko'rasiz. Tayyorlangan mahsulot iloji boricha zichroq bo'lishi uchun pishirgandan so'ng u idishga o'tkaziladi, ustiga tekis plastinka bilan qoplanadi va, masalan, uch litrli shisha yuk sifatida joylashtiriladi. Zulm ta'sirida o'pka qisqaradi va siqiladi, natijada u qaynatilgan tilga o'xshaydi, undan turli xil idishlarni tayyorlash mumkin. Qaynatilgan o'pkadan salatlar tayyorlash, pirog va pirog uchun to'ldirish, gullash, sho'rva va güveç ishlatiladi. Nur piyoz va sarimsoq, shuningdek, qora va qizil qalampir bilan yaxshi ketadi. Jigar kolbasi mol go'shti o'pkasidan tayyorlanadi.
Mol go'shti o'pkasida oz miqdorda to'liq oqsillar mavjud bo'lib, ular go'sht oqsillariga qaraganda organizm tomonidan kamroq so'riladi. Ammo o'pkada ko'p miqdorda C, B, PP vitaminlari, shuningdek, kaliy, fosfor, natriy va temir kabi mikroelementlar mavjud. Keyinchalik, biz sizning e'tiboringizga mol go'shti o'pkasidan idishlarni tayyorlash uchun bir nechta retseptlarni taqdim etamiz.
Retsept № 1. Smetana bilan qovurilgan engil mol go'shti.
Ushbu taomni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:
Mol go'shti o'pkasi - bir kilogramm;
Piyoz - uchta o'rta bosh;
Tomat pastasi - bir osh qoshiq;
Yangi smetana, yog 'miqdori kamida 15% - 200 - 220 gramm;
Maydalangan qora qalampir - sizning ta'mingizga;
Premium bug'doy uni - ikki osh qoshiq;
Tuz - sizning ta'mingizga.
Tayyorlash usuli: eng boshida siz o'pkani keyingi tayyorgarlik uchun tayyorlashingiz kerak. Buning uchun uni sovuq suv bilan to'ldiring va bir necha soatga qoldiring. Keyin barcha filmlar va traxeyani olib tashlash uchun o'tkir pichoqni ishlating va keyin ingichka chiziqlar bilan kesing. Yaxshi tuzlangan suvda yarim soatdan ko'p bo'lmagan pishirish kerak. O'pka tayyor bo'lgach, uni sovuq suv ostida yuvish kerak. Ayni paytda, katta qovurilgan idishda etarli miqdorda o'simlik moyini qizdiring va piyozni ingichka yarim halqalarga kesib oling. Endi piyozni chiroyli oltin jigarrang bo'lguncha yog'da qovuring. Keyin unni plastinka ustiga quying. Keyin o'pkaning har bir bo'lagini oling va uni unga soling. Piyoz qovurilgan qovurilgan idishga tezda joylashtiring. Yuqoridan qora qalampir seping va agar xohlasangiz, o'tlarni qo'shing. Har bir narsani yog'och spatula bilan aralashtirib, etti daqiqa qaynatib oling. Etti-o'n daqiqadan so'ng, qavrilgan idishga smetana va uchdan bir stakan suv, shuningdek, tomat pastasini qo'shing. Har bir narsani aralashtiring va o'ttiz daqiqa qaynatish uchun qoldiring.
Retsept № 2. Mol go'shti o'pka gulasi.
Ushbu taomni tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:
Mol go'shti o'pkasi - ikki kilogramm;
Qayta qilingan o'simlik yog'i - 100 mililitr;
Ikki osh qoshiq tomat pastasi;
Ikki osh qoshiq yuqori sifatli bug'doy uni;
Ikki bosh piyoz;
Bir - ikkita dafna yaprog'i;
Tayyorlash usuli: o'pkani juda yaxshilab yuvib tashlang va qaynoq suv solingan idishga soling. To'liq pishganicha past olovda kamida ikki soat pishiring. Shundan so'ng, o'pkani olib tashlang, salqin va kichik kubiklarga bo'ling. Qovurilgan idishda bir oz o'simlik yog'ini qizdiring va engil kubiklarni chiroyli qizarguncha qovuring. Qovurish boshlanganidan besh daqiqa o'tgach, ta'mingizga tuz va qalampir qo'shing. To'liq tayyor bo'lishdan ikki-uch daqiqa oldin, bug'doy uniga sepib, mayda tug'ralgan piyoz qo'shing. Piyoz bilan qovurilgan o'pkani kichik sopol idishlarga qo'ying va u pishirilgan bulon bilan tepaga to'ldiring. Keyin har bir qozonga bittadan dafna yaprog'i va yarim osh qoshiq tomat pastasini qo'shing. Idishlarni pishirish varag'iga qo'ying va o'n besh-yigirma daqiqa davomida oldindan qizdirilgan pechga qo'ying, ularni qopqoq bilan yopganingizga ishonch hosil qiling. Qovurilgan kartoshka garnitür sifatida juda yaxshi.
Retsept № 3. Qaynatilgan mol go'shti o'pkasi salatasi.
Ushbu salatni tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:
Qaynatilgan mol go'shti o'pkasi - yarim kilogramm;
Oltita o'rta kattalikdagi tuzlangan bodring;
Konservalangan zaytun - uch yuz gramm;
Bir to'da yangi silantro;
Bitta piyoz;
kam yog'li mayonez - ta'mga;
Tuz va qalampir - sizning ta'mingizga.
Tayyorlash usuli: qaynatilgan o'pka juda nozik chiziqlar bilan o'ralgan bo'lishi kerak. Shuningdek, tuzlangan bodringni chiziqlar bilan kesib oling yoki ularni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Har bir zaytunni yarmiga bo'ling. Piyozni tozalang va o'tkir pichoq bilan mayda maydalang. Yangi silantroni sovuq suv ostida yuving, so'ngra qog'oz sochiq bilan quriting va mayda choping. Barcha ingredientlarni salat idishiga joylashtiring, tuz va murch qo'shing, mayonez bilan ziravorlang va yaxshilab aralashtiring.
Retsept № 4. Sabzavotli mol go'shti o'pka salatasi.
Ushbu salatni tayyorlash uchun siz quyidagi ingredientlarni tayyorlashingiz kerak:
700 gramm mol go'shti o'pkasi;
300 gramm yangi shampignon;
uchta o'rta pomidor;
Ikki o'rta patlıcan;
uchta tovuq tuxumi;
Ikki chinnigullar sarimsoq;
Mayonez - sizning didingizga qarab;
Tuz va qalampir - sizning ta'mingizga;
Qovurish uchun ozgina o'simlik yog'i.
Tayyorlash usuli: avval o'pkani yaxshi tuzlangan suvda to'liq qaynatilguncha qaynatib oling, so'ngra salqin va kichik chiziqlar bilan kesing. Alohida idishga pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Ayni paytda, tuxumni qattiq qaynatib oling, keyin ularni tozalang va mayda qirg'ichdan o'tkazing. Pomidorlarni ham sovuq suv ostida yuving, so'ngra mayda bo'laklarga bo'ling. Baqlajonlarni yuving va tozalang, keyin ingichka tilimga kesib oling va idishga soling. Tuz qo'shing va yarim soatga qoldiring, shunda sabzavot o'z sharbatini chiqaradi, keyin uni drenajlash kerak bo'ladi. Shundan so'ng, baqlajonlarni yana suv ostida yuving va quriting. Keyin o'simlik yog'ini o'rta kattalikdagi qovurilgan idishda qizdiring va undagi baqlajonlarni qismlarga bo'lib qovuring. Ular soviganida, ularni kub shaklida kesib oling. Qo'ziqorinlarni tashqi teridan tozalang, tilimga kesib oling va o'simlik yog'ida ozgina qovuring. Endi salatning haqiqiy to'plamiga o'ting. Birinchidan, salat idishining pastki qismiga mol go'shti o'pkasining qatlamini qo'ying va uni mayonez bilan surting. Yuqorida baqlajon qatlami bor, shuningdek, oz miqdorda mayonez bilan bulg'angan. Keyinchalik, ozgina tuzlangan va mayonez bilan yog'lanishi kerak bo'lgan qo'ziqorinlarni yotqiz. Qo'ziqorinlarni pishloq bilan tepaga seping va bu qatlamni mayonez bilan juda ehtiyotkorlik bilan yoping, pomidor bo'laklarini ustiga qo'ying va salatni qirq-qirq besh daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying. Salataga xizmat qilishdan oldin, ustiga mayda tug'ralgan o'tlarni mo'l-ko'l seping.
Sakatatlardan tayyorlangan idishlar nafaqat mazali va foydali, balki juda tejamkor, shuning uchun ular juda mashhur. Biroq, mol go'shti o'pkasini qanday pishirishni bilmasdan, ko'plab uy bekalari ushbu mahsulotni e'tibordan mahrum qiladilar. Ammo o'pka juda qiziqarli, qoniqarli, lekin ayni paytda parhez taomlarini tayyorlaydi. Bundan tashqari, ularni pishirish umuman qiyin emas.
Agar siz bu sakatatni pishirishga qaror qilsangiz, uning tanloviga ehtiyot bo'ling. Yaxshi, yangi mol go'shti o'pkasi bir xil mustahkamlik va yoqimli pushti rangga ega bo'lishi kerak. Shuningdek, u qondan tozalanishi kerak.
Pishirishdan oldin o'pkani bir necha soat davomida suvga soling, uni bir necha marta o'zgartiring (u aniq bo'lguncha). Keyin sakatatni musluk ostida yaxshilab yuvib tashlang, plyonkalardan va traxeyani tozalang.
Ko'pgina hollarda, mol go'shti o'pkasini keyinroq qovursangiz ham, avval qaynatish kerak bo'ladi. Buning uchun sakatatni katta bo'laklarga kesib oling va uni idishga joylashtiring. Muhim nuqta: o'pka pishirish paytida suzadi, shuning uchun ularni kichikroq qopqoq bilan qoplangan chuqur qovurilgan idishda qaynatish yaxshidir. Agar siz go'shtni yirtqichlardan pishiradigan bo'lsangiz, uni qandaydir og'irlik bilan tepaga bosib, kichik qopqoqdan foydalaning. Tuzli suvda 40 daqiqa davomida o'pkani qaynatib oling va keyin ko'pikni olib tashlash uchun yana suv bilan yuving.
Shunday qilib, siz sakatat sotib oldingiz va hatto uni keyingi qayta ishlashga tayyorladingiz. Mol go'shti o'pkasidan nimani pishirish mumkin? Darhaqiqat, ular undan hamma narsani tayyorlashlari mumkin: salatlar, sho'rvalar, gulaş, kotletlar, uy qurilishi kolbasa, pirog to'ldirish va hatto pudinglar! Germaniyada bu mahsulot ko'plab milliy taomlarning tarkibiy qismidir: jigar go'shti, strudel, Vena dana o'pkasi. Sevimli retseptingizni tanlang va pishirishni boshlang!
Mazali mol go'shti o'pkasini qanday tayyorlash kerakligi haqidagi savolga eng oddiy javoblardan biri salat tayyorlashdir.
Bu bayram dasturxoni uchun juda chiroyli va ishtahani ochuvchi salat bo'lib chiqdi.
Shuningdek o'qing:
Qo'shimcha mahsulotlar juda to'yimli, boy va ishtahani ochadigan sho'rvalar qiladi.
Sizning ta'mingizga mos keladigan bu mazali sho'rvaga boshqa ingredientlarni qo'shishingiz mumkin.
Tender gulash uchun juda oddiy retsept.
Shu tarzda pishirilgan sabzavotli mol go'shti o'pkasining bo'laklari og'zingizda eriganga o'xshaydi.
Sekin pishirgichda mol go'shti o'pkasini qanday tayyorlash bo'yicha retsept har qanday uy bekasi uchun foydali bo'ladi.
Sekin pishirgichda pishirilgan yorug'lik foydali xususiyatlarini mukammal darajada saqlab qoladi.
Agar siz mol go'shti o'pkasini qanday pishirishni bilmasangiz, u ayniqsa yumshoq, nozik, yumshoq va suvli bo'lib chiqadi, bu retseptdan foydalaning.
Kotletlarni tayyorlash unchalik qiyin emas va ta'mi o'ziga xos!
Nemis va Avstriya oshxonasining an'analarida mol go'shti o'pkasini qanday tayyorlash mumkin? Buni sizga fotosuratlar bilan batafsil retsept yordam beradi.
Achchiq, nozik va nozik ta'mga ega original taom tayyor!
MahsulotlarMol go'shti o'pkasini qanday pishirish kerak
1. O'pkani suv ostida yaxshilab yuvib tashlang, katta tomirlarni pishirishdan oldin yoki keyin olib tashlash mumkin.
2. Yuvilgan yurakni bosimli pishirgich yoki ko'p pishirgichli idishga soling, tuz va ziravorlar qo'shing. 
4. Bosimli pishirgich valfini yoping. Moloz bosimli pishirgichni past olovga qo'ying va ko'p bosimli pishirgichni pishirish rejimiga qo'ying.
5. Vana yopilgandan keyin o'pkani 10 daqiqa davomida pishiring (bu xarakterli xirillagan ovoz bilan ko'rsatiladi, bosimli pishirgich signal beradi). 
6. Tabiiy sharoitda 10-20 daqiqa davomida bosimni bo'shating, keyin retseptlarda o'pkadan foydalanishingiz mumkin.
Bosimli pishirgichni engil yuklaganda, o'pka katta hajmda shishib ketishini yodda tuting. O'pkani katta bo'laklarga kesib pishirish yaxshidir, suv o'pka darajasidan 1,5 baravar ko'p bo'lishi kerak.
Pishirgandan so'ng siz maydalangan xom sabzavotlarni (kartoshka, sabzi, karam, pomidor va boshqalar) bosimli pishirgichga qo'shishingiz va idishni yana 10 daqiqa pishirishingiz mumkin - shunda siz minimal kuch sarflagan holda mazali güveç olasiz.
Agar o'pka kuchli hidga ega bo'lsa, uni bir-ikki soat suv yoki sutga solib qo'yish yaxshidir.
Qaynatilgan mol go'shti o'pkasi salatining retsepti
Nurni qaynatib oling va mayda choping, tuzlangan bodringni mayda to'g'rang, zaytunni yarmiga bo'ling, piyoz va shilantroni mayda maydalang. Mayonez yoki smetana, tuz va qalampir seping, bir qoshiq kungaboqar yog'ini qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
