Kaloriya: Ko'rsatilmagan
Pishirish vaqti: Belgilanmagan
Chanaxi - qozon yoki sopol idishda pishirilgan go'sht va sabzavotlar, gruzin oshxonasining taomidir. Bu mazali va qoniqarli taom yosh qo'zichoq go'shti va yog'li quyruq yog'idan foydalanadi. Ammo shahar sharoitida yaxshi qo'zichoqni topish oson emas, uni arzonroq go'sht bilan almashtirish osonroq - dana, cho'chqa go'shti yoki hatto. Albatta, bunday almashtirish endi bu retseptni an'anaviy gruzin oshxonasiga tegishli deb da'vo qilishga imkon bermaydi. Buni Gruziya oshxonasining barcha boshqa talablariga rioya qilish, ya'ni chanaxa uchun faqat yangi sabzavot va o'tlarni olish va faqat tabiiy ziravorlardan foydalanish orqali qoplash mumkin. Chanoqda tayyor achchiq aralashmalar yoki tomat pastasi, konservalangan pomidor yoki quritilgan o'tlar bo'lmasligi kerak. Qozonda kanaxi pishirish.
Tarkibi:
- dana, mol go'shti yoki cho'chqa go'shti - 0,5 kg;
- baqlajonlar - 2 dona (o'rta);
- kartoshka - 700 gr;
- piyoz - 3 ta katta piyoz;
- sabzi - 2 ta kichik;
- yangi pomidor - 7-8 dona;
- silantro - katta dasta;
- issiq qalampir - 1 dona;
- sarimsoq - 5-6 chinnigullar;
- suv - 1 stakan;
- tuz, maydalangan qalampir - ta'mga.
Qanday qilib fotosuratlar bilan asta-sekin pishirish kerak
Sabzavotlar va go'sht qozonga bir vaqtning o'zida, qatlamlarda yuklanadi, shuning uchun hamma narsani oldindan tayyorlash kerak. Sabzavotlar katta yoki o'rta kesilgan. Go'shtni qismlarga bo'ling (juda nozik emas).
Kartoshkani tozalang va katta bo'laklarga bo'ling. Agar kartoshka kichkina bo'lsa, ularni butunlay qoldiring; o'rta kattalikdagi ildizlarni yarmiga bo'ling.
Piyozni katta yarim halqalarga maydalang.
Chanaka uchun sabzi tilim yoki katta kubiklarga kesib tashlang.
Baqlajonlarni tozalamang. Bu tayyor taomga kerakli achchiqlikni beradi va pulpaning qaynashiga yo'l qo'ymaydi. Baqlajonlarni 3 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling, so'ngra har birini 4-6 bo'lakka bo'ling. Baqlajonlarni suvda yuvish yoki sho'r eritmada namlashning hojati yo'q.
Biz pomidorlarni ham tozalamaymiz. Katta bo'laklarga yoki tasodifiy bo'laklarga kesib oling. Pishgan, suvli pomidorlarni olish tavsiya etiladi.
Chanaxi qalampir va sarimsoq qo'shilgan qozonda tayyorlanadi. Tayyor taom juda achchiq bo'lishi kerak, deyarli "bo'sag'asida" bo'lishi kerak, ammo agar siz bunday ta'm sezgilarini qabul qilmasangiz, unda kamroq qalampir va sarimsoq qo'shing. Qalampirni katta halqalarga kesib oling, sarimsoqni tilimga kesib oling.
Agar go'sht butunlay yog'siz, yog'siz bo'lsa, qozonning pastki qismiga eritilgan yog 'yoki o'simlik moyini quyish mumkin. Piyoz qatlamini joylashtiring. Go'sht bo'laklarini piyozga qo'ying. Tuz va qalampir.
Go'shtni kartoshka bilan yoping, yana tuz va qalampir qo'shing.
Keyin sabzi va baqlajon qo'shing. Bir oz tuz qo'shing.
Tug'ralgan cilantro yoki maydanoz qatlamini seping (siz reyhan ham qo'shishingiz mumkin - sizning xohishingizga ko'ra).
Pomidordan yuqori qatlam hosil qiling. Tuz qo'shing va bir stakan issiq suv quying. Qozonni qopqoq bilan yoping va qaynatib oling. Kanaxni qozonda sekin olovda yarim soat davomida pishiring, shunda sabzavotlar o'z sharbatini chiqaradi.
Keyin qozonni pechga o'tkazing, bir oz ko'proq suv qo'shing (agar kerak bo'lsa) va 1,5 soat davomida 180 daraja pishiring.
Qozondan Chanaxi qismlarga bo'linib, chuqur idishda yangi o'tlarni qo'shib xizmat qiladi. Ushbu samimiy taomga eng yaxshi qo'shimcha bir stakan quruq qizil sharob, yangi sabzavotlar va suvli o'tlar bo'ladi. Yoqimli ishtaha! 
Muallif Elena Litvinenko (Sangina)
Chanaxi - Gruziya oshxonasining taniqli va sevimli taomidir. Go'sht sabzavot va ziravorlar bilan pechda yoki pechda sopol idishlarda qaynatiladi yoki pechda chuqur qovurilgan idishda pishiriladi. Aslini olganda, u ruscha qovurilgan taomga o'xshaydi va gruzin tilidan aynan shunday tarjima qilingan - "qovurish", lekin rus qovurishdan farqli o'laroq, hamma narsa uchun ohang majburiy va o'zgarmas sabzavot - baqlajon va kavkaz ziravorlari bilan belgilanadi.
An'anaga ko'ra, chanaxa uchun yog'li qo'zichoq ishlatiladi, lekin u cho'chqa va tovuq go'shti bilan ham tayyorlanadi. Qishda ba'zi sabzavotlar muzlatilishi mumkin (men shirin qalampir va baqlajon haqida gapiryapman) yoki konservalangan (pomidor haqida gapiryapman). Chanakha uchun ingredientlar oldindan qovurilgan bo'lishi mumkin yoki to'g'ridan-to'g'ri idishlarga xom ashyo sifatida joylashtirilishi mumkin.
Ingredientlarni tayyorlang:
Cho'chqa yog'i yoki qo'zichoq bo'laklarini qozonlarning pastki qismiga, cho'chqa yog'i tomonini pastga qaratib qo'ying. Turli xil ziravorlar bilan ta'mga seping. 
Tug'ralgan piyoz va sarimsoq qo'shing.
Keyin sabzavot bo'laklarini qatlamlang: kartoshka, sabzi, patlıcan. 
Pomidor va qalampir bo'laklari bilan yoping.
Tuz va yana ziravorlar seping.
Sabzavotlarning shiraliligi, ya'ni. ulardan chiqarilgan sharbat dimlash uchun etarli bo'lishi kerak, lekin ba'zida ozgina suv qo'shiladi, o'zingiz qaror qiling ...
Tandirda 180-200 daraja qizdirilgan qo'zichoq chanaxini kamida 1,5 soat davomida pishiring.
Kanaxni to'g'ridan-to'g'ri qozonlarda xizmat qiling yoki uni idishlarga o'tkazing. 
Qo'zi chanahi tayyor! 
Yoqimli ishtaha!
Chanaxi gruzin oshxonasining eng mashhur taomlaridan biri bo'lib, uni tayyorlash ham oson. Ovqat pishirish ko'p mehnat talab qilmaydi, lekin sabr-toqatni talab qiladi: go'sht pechda tayyor bo'lguncha kuting va oshxonadagi xushbo'y hidlar og'zingizni suvga aylantiradi:-). Xuddi shunday taomlarni dunyoning boshqa oshxonalarida ham uchratish mumkin, bu ajablanarli emas, chunki u sog'lom va muammosiz. Har bir klassik taom singari, chanoqni pishirish uchun ham ko'plab retseptlar mavjud, oddiy qovurilgan qo'zichoq piyoz va baqlajon bilan, barcha ingredientlarni bosqichma-bosqich qovurish va keyin pishirish bilan murakkab taomlar. Garchi "mutaxassislar" vatslar uchun ingredientlarni xom ashyoni, qatlamlarga qo'yish kerakligini va hech narsa qovurilmasligi kerakligini da'vo qilishsa-da. Bizda qandaydir tarzda Kavkaz oshxonasining ko'plab "mutaxassislari" bor, ular har bir retseptda taomning haqiqiyligi uchun nima etishmayotganini aniq topadilar :-). Men qo'zichoq chanoqining talqinini taklif qilaman, uni tayyorlashda men birinchi navbatda ta'mga asoslanganman. Mening versiyam achchiq va juda mazali.
Garchi ko'pchilik chanoq uchun hamma narsa xom qo'yish kerak, deb bahslashsa-da, men qo'zichoqni alohida qovurdim va buni qilishni maslahat beraman. Bu taomga boy ta'm beradi va qo'zichoq yelkasi qo'shimcha issiqlik bilan ishlov berishdan foyda olishi mumkin. Qo'zi yelkasi og'izda eritib turishi uchun uni uzoq vaqt qaynatish kerak. Ideal holda, qo'zichoqni o'ziga xos yog'li quyruq yog'ida qovuring, uni topish juda qiyin. Siz uni o'simlik moyi yoki sariyog 'bilan almashtirishingiz mumkin.
Qolgan ingredientlarga kelsak, bu sabzavotlar, ziravorlar va o'tlar. Sabzavotlarni xom qo'ydim. Ba'zi retseptlarda go'shtga 1: 1 nisbatda piyoz mavjud, bunday taomga kelsak, u juda mazali emas. Piyoz u erda karamellashtirilmaydi, balki shunchaki qaynatilgandek pishiriladi. Va boshqa sabzavotlar juda ko'p, shuning uchun kanaxi kamroq piyoz bilan ham suvli bo'ladi. Bundan tashqari, agar sizda standart 0,5 litrli kostryulkalar bo'lsa, unda sabzavot va go'shtning barcha to'plami boshqa joyga joylashtirilishi kerak! Aytgancha, agar sizda individual kostryulkalar bo'lmasa, qozonlarni tayyorlashdan voz kechmang. Oddiy qilib aytganda, barcha ingredientlarni yirtqichlardan yoki choynakga, yaxshisi qalin devorlarga ega bo'lgan idishga soling, qopqog'ini mahkam yoping va retseptda ko'rsatilgandek pishiring. Idishlarni pishirish vaqti 20 daqiqaga ko'proq bo'ladi, shunda hamma narsa to'g'ri pishiriladi. Bu juda an'anaviy bo'lmasligi mumkin, ammo bu muammoni hal qilish uchun ta'mga ta'sir qilmaydi.
Pishirish tugashidan oldin ziravorlar qo'shaman. Buning sababi, men ularning xushbo'yligini barcha ziravorlar bilan his qilishni xohlayman. Uzoq muddatli pishirish ziravorlarning yangi xushbo'yligini saqlab qolishiga yordam bermaydi, shuning uchun ularni pishirish oxirida qo'shib, barcha ingredientlarni aralashtirib, ziravorlar bir tekis pishishi uchun yaxshiroqdir. Hamma narsani aralashtirmaslik kerak, deganlar uchun pishirish oxirida bu muhim emas. Plastinada hamma narsa aralashtiriladi. Aytgancha, ko'p odamlar kanaxda ziravorlar qo'yishmaydi, lekin men uchun bu qandaydir tarzda juda sovet va gruzin emas.
Men odatda pishirish oxirida o'tlarni qo'shaman, ularni plastinka ustiga qo'yaman. Cilantro, maydanoz, arpabodiyon va regan kabi nozik o'tlar uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berishga bardosh bera olmaydi. Va men hali ham idishlarda qaynatilgan yoki pishirilgan o'tlarni yaxshi ko'radiganlarni uchratmadim. Ularni yangi saqlash va ular bilan allaqachon plastinkada issiq kanaxlarni tayyorlash yaxshiroqdir.
Ingredientlar
Pomidorni qanday tozalash haqida videoni tomosha qiling (Ukrainada):
Chanaxi - butun dunyoda juda mashhur bo'lgan gruzin oshxonasining eng keng tarqalgan taomidir. Klassik versiyada sho'rva qo'zichoqdan, loydan yasalgan idishlarda, pechda tayyorlanadi. Afsuski, bugungi kunda haqiqiy chanaxini qozonlarda pishirish qiyin, chunki birinchidan, hamma ham pechkaga ega emas, ikkinchidan, supermarketda yangi qo'zichoq sotib olish qiyin. Lekin bu muammo emas. Idishning ko'plab variantlari mavjud: qo'ziqorin, patlıcan, loviya bilan. Qo'zi go'shti dana, cho'chqa go'shti va hatto parranda go'shti bilan almashtiriladi. Har qanday talqinda sho'rva boy va nihoyatda mazali bo'lib chiqadi.
Gruziya uslubidagi qo'zichoq chanaxa uchun klassik retsept - bu har kimga yoqadigan o'ziga xos gruzin sho'rvasi. Uni tayyorlash uchun siz oshxonada ozgina vaqt sarflashingiz kerak, lekin menga ishoning, bunga arziydi.
Pishirishni boshlashdan oldin, tug'ralgan baqlajonga tuz qo'shing va bir muddat qoldiring. Achchiqlik yo'qoladi va sabzavot yumshoq bo'ladi.
Mol go'shti bilan qozonlarda kanaxi pishirish birinchi qarashda ko'rinadigan darajada qiyin emas.
Cho'chqa go'shti bilan retsept ko'pincha ishlatiladi, chunki bu go'sht bizning hududimizda ko'proq uchraydi, uni sotib olish nokni maydalash kabi oson. Sho'rva yog'li go'sht tufayli juda boy bo'ladi va uni ushbu retsept bo'yicha tayyorlaganingizda, lazzatlarning kombinatsiyasidan hayratda qolasiz.
Har bir uy bekasi kanaxni pechda qozonlarda qanday pishirishni bilmaydi, chunki no'xat va boshqa ingredientlarning kombinatsiyasi yangi narsadir. Nima bo'lishidan qat'iy nazar, sinab ko'rishga arziydi. Siz sho'rva oilangizni yoqimli ajablantirishiga amin bo'lishingiz mumkin.
Tovuq go'shti juda yumshoq, hatto bolalar ham eyishi mumkin. Yaxshi narsa shundaki, tovuq go'shti boshqa go'sht turlariga qaraganda ancha tez pishiriladi, bu esa o'z vaqtida pishirishni osonlashtiradi. Ovqat pishirishni rejalashtirayotganda, tashvishlanishingiz shart emas, kattalar ham, bolalar ham sho'rvadan zavqlanishadi.
Go'sht, kartoshka, baqlajon va loviya birlashib, ta'riflab bo'lmaydigan ta'm yaratadi. Sho'rva juda qoniqarli va sabzavotlar tufayli sog'lom bo'lib chiqadi.
Go'sht, kartoshka, qo'ziqorinlar taomning g'ayrioddiy ta'mini yaratadi. Agar sho'rvani xizmat qilishdan oldin o'tlar bilan bezab qo'ysangiz, u yanada mazali bo'ladi va xushbo'y hid mehmonlaringizni yoqimli ajablantiradi.
Uchta sabzi, piyozni kub shaklida kesib oling, qo'ziqorinlarni va qolgan ingredientlarni kub shaklida kesib oling.
Tayyorlangan qozonlarda go'sht, shampignon, kartoshka va boshqa sabzavotlarni birma-bir joylashtiring. Ziravor va suv qo'shing.
Idishlarni ikki soat davomida 180 C ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Pishirish jarayoni tugashidan o'n daqiqa oldin, har bir idishga sarimsoq va agar xohlasangiz, o'tlarni qo'shing.
Chanaxaning har bir retsepti sizning e'tiboringizga loyiqdir. Uy bekalari, albatta, taqdim etilgan variantlardan taomni sinab ko'rgan har bir kishiga yoqadigan sho'rvani topadilar.
Chanax uchun biz qo'zichoq go'shtidan foydalanamiz. Go'shtni tanlashda siz uni diqqat bilan tekshirishingiz kerak. Go'shtning muzlatilgan yoki muzlatilmaganligini tekshirish ayniqsa muhimdir. Bu parcha ustida barmoqlarni bosish orqali amalga oshiriladi. Keyin bir oz kutib turing va teshikka qarang, agar u qonga to'lgan bo'lsa, tana go'shti muzlatilgan bo'lishi mumkin. Aytgancha, go'shtning yopishqoq emasligini tekshiring, bu uning buzilganligi va oziq-ovqat uchun yaroqsizligining belgisidir. Qo'zi go'shtini oling, yuving va qog'oz sochiq bilan quriting.Go'shtni kesish taxtasida kesib oling kichik qismlar (3x3).
Pomidorlarni sovuq suv ostida yaxshilab yuvib tashlang va ularni kesish taxtasida pichoq bilan kesib oling. kichik kublar taxminan 2x2.
Sabzini yuving, ularni pichoq bilan tozalang, yana yuving va qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
Piyozni yuving, tozalang, yana suv bilan yuving va maydalash kesish taxtasida pichoq. 
Biz kartoshkani yaxshilab yuvamiz, tozalaymiz va yana suv bilan yuvamiz. Keyin kesish taxtasida kichik bo'laklarga bo'ling kublar 2x2.
Toza idishni oling. Kichik bo'laklarga bo'lingan qo'zichoq go'shtini qozonning pastki qismiga qo'ying. Keling, uni tuz va qalampir qilamiz. Keyin, tug'ralgan kartoshka qatlami va uning ustiga baqlajon. Keyinchalik, tug'ralgan piyoz, maydalangan sabzi qo'pol qirg'ichda. Nihoyat, tug'ralgan pomidorning yarmini qo'shing, ozgina tuz va murch qo'shing. Agar siz idishni yupqaroq qilishni istasangiz, bir oz suv qo'shing.
Biz go'sht va sabzavotli idishlarimizni sovuq pechga joylashtiramiz. Haroratda qaynatib oling 180 daraja davomida 1,5-2 soat. Tayyor bo'lishdan 15 daqiqa oldin, qolgan tug'ralgan pomidor va tug'ralgan sarimsoqni pichoq bilan qo'shing, dafna yaprog'i qo'shing. Chanahi tayyor! 
Tayyor taomni mayda tug'ralgan o'tlar bilan seping. Idishlarda issiq xizmat qiling. Yoqimli ishtaha! Chanaxani pishirish oxirida ozgina oq sharob qo'shsangiz, bu taomga beqiyos xushbo'y hid beradi.
Chanoqlar loydan yasalgan qozonlarda, qozonlarda yoki qalin taglikli boshqa idishda tayyorlanadi. Axir, bu taom faqat qaynatilmaydi, u past olovda qaynatiladi.
Chanaxani tayyorlash uchun siz maydanoz, silantro, reyhan, qora va qizil qalampir kabi ziravorlardan foydalanishingiz mumkin.
