Pazandachilik portali

Pishloq ko'plab idishlarga kiritilgan, ammo asosiy tarkibiy qism bo'lgan bitta taom bor. Bu barcha pishloq sevuvchilar sevadigan pishloq fondu. Pishloq fondusi ko'p vaqt talab qilmaydi va bir oz qisqichbaqasimon non va bir stakan sharob bilan to'ldirilgan ajoyib kechki ovqat qiladi.

Fondu tayyorlashda asosiy masala pishloqni tanlashdir. Fondu uchun qanday turdagi pishloq kerakligi haqida aniq qoidalar yo'q, asosiysi bu qattiq bo'lishi kerak. Agar siz tajriba qilishga tayyor bo'lsangiz, biz sizga pishloq fondusini qanday tayyorlashni ko'rsatamiz.

Klassik pishloq fondu

Tarkibi:

  • qattiq pishloq - 400-500 g (kamida uchta nav);
  • sarimsoq - 3 chinnigullar;
  • quruq oq sharob - 150-200 g;
  • qora qalampir, muskat yong'og'i;
  • kraxmal - 1 osh qoshiq. qoshiq.

Tayyorgarlik

Siz fondu pishiradigan panani oling va ichini bir chinnigullar sarimsoq bilan ishqalang. Sarimsoqning o'zini pastki qismida qoldiring. Keyin sharobni panga quying, qaynatib oling va olovni kamaytiring. Barcha pishloqni maydalang, qizdirilgan sharobga qo'shing va pishloq butunlay eriguncha doimo aralashtirib, isitiladi.

Shundan so'ng, avval konyakda suyultirilishi mumkin bo'lgan pishloqga kraxmal qo'shing. Kuchli aralashtirishda davom eting va sous bir hil va juda qalin bo'lguncha yana 5 daqiqa pishiring.

Oxirida unga sarimsoqni siqib, muskat yong'og'i va qalampir qo'shing. Issiqlikni o'chiring, fondu kosasini isitish yostig'iga o'tkazing va stolning o'rtasiga qo'ying. Yangi nonni mayda bo'laklarga bo'ling, vilkalar yordamida fonduga soling va zavqlaning.

Sharobsiz pishloq fondu - retsept

Agar siz spirtli ichimliklarni yoqtirmasangiz yoki uni iste'mol qila olmasangiz, biz sizga pishloq fondusini sharobsiz qanday tayyorlashni aytib beramiz.

Tarkibi:

  • qattiq pishloq - 300 g;
  • sut - 150 ml;
  • tuxum sarig'i - 2 dona;
  • sariyog '- 50 g;
  • tuz, ta'mga qarab qora qalampir.

Tayyorgarlik

Pishloqni mayda kubiklarga kesib oling va bir necha soat davomida sutga soling. Keyin hamma narsani suv hammomida eritib, sariyog'ning yarmini qo'shing. Aralash bir hil va cho'ziluvchan bo'lgunga qadar aralashtirib, eritib oling. Shundan so'ng, doimo aralashtirishni unutmang, unga tuxum sarig'ini qo'shing. E'tibor bering, aralashma qaynatilmasligi kerak, aks holda sarig'i siqiladi.

Oxirida qolgan yog', tuz va murch qo'shing va darhol fondu stol ustiga sham yoki isitish pedi ustiga qo'ying. Oq yoki qora non bilan pishloq fondu iste'mol qiling.

Oddiy pishloq fondu retsepti

Agar siz uyda pishloq fondu tayyorlashga qaror qilsangiz, lekin barcha ingredientlar bo'lmasa yoki yaxshi qattiq pishloq etarli bo'lmasa, biz oddiy pishloq fondusini qanday tayyorlash usulini baham ko'ramiz.

Tarkibi:

  • pishloq - 300-400 g;
  • quruq oq sharob - yarim stakan;
  • sarimsoq - 2-3 chinnigullar.

Tayyorgarlik

Kastryulkani sarimsoq chinnigullari bilan ishqalang va pastki qismida qoldiring. Keyin u erda pishloqni maydalang va siz oddiy pishloqning 2/3 qismini (masalan, "ruscha") olishingiz mumkin, asosiysi u yaxshi eriydi va ta'm uchun ozgina qattiq aromatik pishloq. Pishloq eriganida, sharobni unga to'kib tashlang, bug'lanib ketishi uchun uni bir oz ko'proq isitib oling va fondu olovdan olib tashlang. Uni isitish uchun stolning o'rtasiga qo'ying va kruton bilan ovqatlaning.

O'tlar bilan pishloq fondu

Agar siz pishloq va o'tlarning kombinatsiyasini yaxshi ko'rsangiz, unda bu retsept sizga yoqadi.

Bu Shveytsariya milliy taomidir. Ovqatning nomi frantsuz tilidan "eritish" deb tarjima qilingan bo'lib, u ma'lum bir fondu pishloqini ishlatadigan barcha mumkin bo'lgan o'zgarishlarda pishloq sosini mukammal tasvirlaydi. Hozirgi vaqtda ushbu taomning turli xil turlari mavjud:

  • pishloq asosida - "Neuchâtel";
  • neftga asoslangan - "Burgundiya";
  • bulonga asoslangan - "Chinois";
  • shokoladga asoslangan - "Toblerone".

Nonga qo'shimcha ravishda go'sht, sabzavot, baliq va mevalar idishning turiga qarab sous bilan xizmat qilishi mumkin. Shuningdek, taomning ingredientlari uni tayyorlayotgan kishining ta'mga bo'lgan afzalliklariga qarab tanlanadi.

Pishloq fondu tayyorlashning xususiyatlari

Sosni tayyorlash uchun kostryulkalar keramika yoki loydan qilingan. Bu kakelon deb ataladi. Materiallar mukammal issiqlik o'tkazuvchanligiga qodir, lekin u massani muloyimlik bilan isitadi. Ba'zi hollarda quyma temir yoki emalli kostryulkalardan foydalanish mumkin.

Pishloqni tanlash juda oson emas, chunki bu holda har xil turlar mos keladi. Bu erda savol tug'iladi: fondu uchun qaysi pishloq eng mos keladi? Shveytsariya va ingliz pishloqlari ko'pincha ishlatiladi. Pishloqlarning har xil turlari va aralashmalaridan foydalangan holda siz har safar yangi va qiziqarli sousni yaratishingiz mumkin. Biroq, har qanday holatda, sotuvchi bilan maslahatlashish kerak.

Taomni tayyorlash oson. Misol uchun, 1,5 stakan maxsus idishga quyilishi kerak. spirtli chiroq yordamida isitiladigan quruq sharob. Keyinchalik, sharobga 600 gramm maydalangan pishloq qo'shiladi va pishloq butunlay eriguncha hamma narsa yaxshilab aralashtiriladi. Panga 4 choy qoshiq kraxmal qo'shiladi, uni avval sharobda suyultirish kerak. Bu sousni yanada qalinlashtirishga yordam beradi.

Stolda o'tirgan har bir kishi maxsus vilka ustiga bir parcha non qo'yadi va uni ko'pikli sousga quyadi. Bir parcha non "pishloq ko'ylak" bilan qoplangan. Bundan tashqari, sousga barcha turdagi ziravorlar qo'shilishi mumkin. Asosan, sarimsoq, muskat yong'og'i, qalampir va boshqalar qo'shiladi. Bu holda, barchasi ishlatiladigan pishloq turiga, shuningdek, shaxsiy imtiyozlarga bog'liq.

To'g'ri ish qilish uchun ovqatda kamida 2 kishi bo'lishi kerak. Biroq, siz 6 dan ortiq odamni atrofga joylashtirmaslikka harakat qilishingiz kerak, aks holda vilkalar qo'yish uchun hech qanday joy bo'lmaydi va siz tez sovib ketishi uchun shunday katta miqdorda sousni tayyorlashingiz kerak bo'ladi. Va sovutilgan fondu ajoyib ta'm xususiyatlarini yo'qotadi.

Stolga qalampir, appetizers va sous qo'yiladi. Taomga odatda pishirish uchun ishlatilgan sharob hamroh bo'ladi. Shveytsariyada sosli idishdagi bo'lakni yo'qotib, bo'sh vilkani olib tashlagan kishi dasturxonga yig'ilganlarning ba'zi istaklarini bajaradi degan an'ana bor. AQShda, agar ayol nonni sousga tushirsa, u o'ng tomonidagi erkakni o'pishi kerak bo'ladi. Biror kishi nonni yo'qotganda, u o'z styuardessasini o'pishi kerak.

Bir nechta chiroqlar

Asosan, idish tayyorlash jarayonida muvaffaqiyatsizliklar juda kam uchraydi. Biroq, ulardan qochish uchun siz bir nechta maslahatlardan foydalanishingiz kerak:

  1. Agar pishloq massasi haddan tashqari qalin bo'lsa, uni doimo ko'pirtirish yoki qoshiq bilan aralashtirib, qizdirilgan oq sharob, bir necha tomchi limon sharbati yoki olcha aroq bilan to'kib tashlashingiz kerak.
  2. Agar aralashmada bo'laklar paydo bo'lsa, uni doimo aralashtirib, ozgina uzum sirkasi yoki limon sharbati qo'shishingiz kerak.
  3. Agar massa juda suyuq bo'lib chiqsa, unga maydalangan yoki tug'ralgan pishloq qo'shishingiz kerak. Ba'zi hollarda kraxmal yordam beradi.
  4. Nonni massaga botirganda, siz faqat bir bo'lakni botiribgina qolmay, balki massani aralashtirishingiz kerak. Shunday qilib, pishloq cho'kmaydi, massa bir hil va elastik bo'ladi.

Asosan, oq non bo'laklari fondu uchun ishlatiladi. Bu non neytral ta'mga ega bo'lib, pishloq sosining ajoyib ta'm xususiyatlarini ta'kidlaydi. Biroq, ba'zilari bu holatda quyuq undan tayyorlangan non, ziravorlar bilan non ishlatishadi. Misol uchun, ba'zi odamlar yong'oq bilan nonni yaxshi ko'radilar.

Fondu uchun qanday pishloq kerak?

Pishloq asosidagi sousning retsepti tayyorlashda an'anaviy hisoblanadi. Biroq, ko'pchilik novice gurmeler pishloqni tanlash muammosiga duch kelishadi. Fondu uchun qanday pishloq ishlatilishi haqida batafsilroq ma'lumotga ega bo'lishimiz kerak.

Avvalo, pishloq asosidagi sousni tayyorlash uchun har xil turdagi pishloq aralashmasi ishlatilishini bilishingiz kerak. Fondu uchun qanday pishloq kerak? Hech qachon faqat bitta turdagi pishloq mavjud emas. Pishloqlar ta'mi jihatidan farq qilishi kerak, lekin ular qattiq yoki yarim qattiq bo'lishi kerak.

Bundan tashqari, har bir inson o'ziga xos ta'mga ega. Ba'zi odamlar o'tkir pishloqli ta'mga ega fondu afzal ko'radi, boshqalari esa yumshoqroq ta'mga ega sousni afzal ko'radi. Taom uchun pishloqni tanlash, asosan, sousni kim tayyorlashiga bog'liq.

Agar siz asl fondu tayyorlamoqchi bo'lsangiz, bu holda siz 2 turdagi pishloqni olishingiz kerak, ya'ni Gruiner va Emmental. Bu pishloqlar pishirishda ko'proq uchraydi.

Mamlakatimizda, asosan, asosiy pishloq navlarining yuqori narxi tufayli, idish tayyorlash uchun boshqa turlar qo'llaniladi. Eng keng tarqalgan golland, rus va boshqalar.

Fondu uchun qanday pishloqni ishlatish kerakligi haqidagi savolga kelganda, shveytsariyaliklardan tashqari, Mozzarella va Parmesan ham etakchi hisoblanadi. Bu pishloqlar boshqa rus navlariga qaraganda biroz qimmatroq, ammo ular ta'mi jihatidan sezilarli darajada farqlanadi.

Tashqariga chiqishni istamaydigan va piyola tayyorlash uchun pishloqlarni tanlashni istamaganlar uchun do'konlarda pishloq fondu to'plamlari sotiladi. Ularda turli xil pishloqlar mavjud, ular birlashganda ajoyib ta'm beradi.

Bundan tashqari, mavjud pishloq turlaridan siz Tilsiter, Gouda, Eddam, tabiiy ravishda, kombinatsiyalangan holda olishingiz mumkin. Ko'pchilik qayta ishlangan pishloq bilan shug'ullanadi.

Fondu uchun to'g'ri pishloqni tanlashingiz kerak, siz 2 yoki 3 ta pishloqda to'xtamasligingiz kerak, bu holda siz tajriba qilishingiz mumkin.

Bayram stoli uchun original tuyadi uyda pishloq fondu retsepti, uni tayyorlash ko'p mehnat talab qilmaydi. Klassik versiyadagi original shveytsariyalik taom sarimsoq, maydalangan muskat yong'og'i va kuchli alkogolli ichimlik qo'shilishi bilan asta-sekin eritilgan va issiqqa chidamli kakelon idishida isitiladigan Shveytsariya pishloqlari aralashmasidan tayyorlanadi. Katta kompaniya uchun fondu tayyorlash tavsiya etiladi. Aperatifni iste'mol qilish marosimi quyidagicha: hozir bo'lganlar non, kartoshka, zaytun yoki miniatyura vilkalar ustiga qo'yilgan boshqa mahsulotlarning bo'laklarini navbatma-navbat ovqat davomida isitiladigan pishloq aralashmasiga botiradilar.

Lekin mamlakatga va hatto mintaqaga bog'liq fondu retseptlari tayyorlash va ingredientlarda ba'zi farqlar bo'lishi mumkin. Bitta narsa shundaki, xitoy fondining klassik retsepti bilan hech qanday umumiyligi yo'q. Bu doimo isitiladigan sabzavot yoki qo'ziqorinli bulon bo'lib, unga ingichka bo'laklarga bo'lingan xom go'sht botiriladi. Yuqorida aytib o'tganimdek, siz va men Shveytsariya, Italiya va Frantsiyaga tanish bo'lgan pishloq fondusini qanday tayyorlashni o'rganamiz. Muhim tayyorgarlik nuance: na isitilgan sharob, na pishloq keyinchalik qaynatilmasligi kerak. Sharob 60⁰C ga qadar isitiladi va pishloq aralashmasi silliq bo'lguncha isitiladi va darhol bitta sham bilan kakelonga quyiladi.

Pishloq fondu ingredientlari

Gouda pishloq 250 g
Radomer pishloq 100 g
Sulguni pishloq 150 g
Sarimsoq 1 chinnigullar
Quruq oq vino 200 ml
Makkajo'xori kraxmal 50 g
Konservalangan gilos siropi 30 ml
Limon 1 ta kompyuter
Maydalangan oq qalampir 3 g
Maydalangan muskat yong'og'i 1 g
Bezatish
Brokkoli 200 g
Qisqichbaqalar 200 g
Bekon 200 g
Olma yashil 1 ta kompyuter
Kartoshka 200 g
Urug'siz uzumlar 200 g
Oq non 200 g

Pishloq fondu tayyorlash usuli

  1. Yarim suv bilan to'ldirilgan uchta qoshiqni olovga qo'ying.
  2. Kartoshkani tozalang va katta kubiklarga (2x2 sm) kesib oling.
  3. Brokkolini yuving va mayda gulzorlarga bo'ling.
  4. Kartoshkani bir yirtqichlardan, brokkoli gullarini esa boshqasiga tashlang.
  5. Kartoshkani pishganicha qaynatib oling.
  6. Brokkolini 2-3 daqiqa davomida pishiring va pishganidan so'ng, yangi yashil rangini saqlab qolish uchun uni muzli sovuq suvga 2 daqiqa davomida qo'ying.
  7. Hammayoqni qog'oz sochiq bilan quriting.
  8. O'rta kattalikdagi qisqichbaqalarni dezinfektsiya qilish uchun 1 daqiqa davomida qaynoq suvga (uchinchi yirtqichlardan) tashlang.
  9. Qisqichbaqalardan suvni to'kib tashlang.
  10. Yashil olma qobig'ini tozalang va yadrosini tozalang.
  11. Olma bo'laklari qorayishiga yo'l qo'ymaslik uchun 2x2 sm kubiklarni kesib oling va limon sharbati bilan seping.
  12. Kartoshkaning tayyorligini tekshiring va suvni to'kib tashlang.
  13. Qisqichbaqalarni tozalang, qobiqlarni olib tashlang, faqat kichik dumini qoldiring.
  14. Yon piyola uchun tayyorlangan barcha ingredientlarni katta tekis plastinka ustiga sektorlarga qo'ying.
  15. Issiqlikka chidamli shisha idishni yarmida kesilgan sarimsoq chinnigullari bilan yog'lang.
  16. Idishga nisbatan mos diametrli yirtqichlardan uchta sham - planshetlarni joylashtiring.
  17. Shamlarni yoqing.
  18. Stol pichoqlarini ko'ndalang qilib bir-biriga qarama-qarshi panga joylashtiring, pichoqlar pastga.
  19. Yuqoriga shisha idishni qo'ying va pichoqlar tufayli idish va idish o'rtasida hosil bo'lgan teshiklar shamlarni yoqishga imkon beradi, chunki kislorod mavjud bo'ladi.
  20. Konservalangan gilos siropini idishga quying.
  21. 1 osh qoshiq kraxmal qo'shing va aralashtiring.
  22. Quruq oq sharobni to'kib tashlang.
  23. Maydalangan oq qalampir va muskat yong'og'i bilan ta'mga soling.
  24. Aralashtiring.
  25. Bir piyola ichiga bir osh qoshiq limon sharbati siqib oling.
  26. Sharob aralashmasida pufakchalar paydo bo'lishi bilanoq, nozik qirg'ichdan o'ralgan barcha uch turdagi pishloq qo'shing.
  27. Doimiy aralashtiramiz.
  28. Pishloq massasi bir hil holga kelishi bilan fondu tayyorlagichga quying va xizmat qiling.

Ajoyib pishloq fondu retsepti Bu arzon zavq emas, lekin bu sizga maxsus voqea uchun kerak bo'lgan narsadir. Shuningdek, taqdim etilgan pishloq aralashmasini quyidagi pishloqlar bilan almashtirishingiz mumkin: Gruyere, Parmesan va Mozzarella. Va garnitür uchun siz o'zingizning didingiz va idrokingizga ko'ra har qanday tug'ralgan mahsulotlardan foydalanishingiz mumkin. Yoqimli ishtaha!

Fondü (frantsuzcha fondue - eritilgan, erigan, cho'ziluvchan) - ishtaha va go'sht uchun shveytsariyalik issiq sous. Bu o'tlar va ziravorlar qo'shilgan oq sharobda eritilgan qattiq pishloq. Issiqlik bilan ishlov berishdan so'ng, sous alkogolsiz bo'ladi (barcha spirt bug'lanadi).

Fondu uchun birinchi retsept Alp cho'ponlari tomonidan ixtiro qilingan deb ishoniladi. Tog'larga chiqib, ular o'zlari bilan faqat uzoq umr ko'radigan mahsulotlarni olib ketishdi: non, pishloq va sharob. Issiq bo'lish uchun cho'ponlar pishloq va sharobni qozonda isitib, hosil bo'lgan qalin demlemeni nonga yoyishdi. Vaqt o'tishi bilan oddiy dehqon taomidan fondu nafis taomga va Shveytsariya oshpazlik kartasiga aylandi.

Fondu uchun pishloq

Bir turdagi pishloq yoki bir nechta navlarning aralashmasidan foydalanish mumkin. Yagona standart yo'q, har bir mintaqaning o'z to'plami mavjud. Misol uchun, Jenevada fondu tayyorlash uchun Gruyère va Raclette pishloqlari teng nisbatda aralashtiriladi va an'anaviy frantsuz retsepti Beaufort, Emmental va Comté pishloqlarining kombinatsiyasini talab qiladi. Klassik fonduga eng yaqin narsa Emmental va Gruyèrening teng qismlaridir.

Pishloq yangi, yuqori sifatli va yaxshi eriydi va sho'r, achchiq yoki shirin soyalar ta'mga bog'liq bo'lishi muhimdir. Ko'pincha fondu uyda Parmesan, Mozzarella va Suluguni dan tayyorlanadi, ular Rossiyada qulayroqdir.

Vino

O'rtacha narx toifasidagi har qanday quruq oq sharob talab qilinadi. Byudjet brendlarida qizdirilganda yoqimsiz hid bo'lgan qo'shimchalar (masalan, oltingugurtning juda yuqori konsentratsiyasi) bo'lishi mumkin. Ba'zi retseptlarda 20-30 ml gilos moonshine sharob bilan birga isitiladi -. Kuchli spirtli ichimliklar pishloqni tezroq eritishga yordam beradi.

Ba'zida sharob pivo yoki shampan bilan almashtiriladi, ammo bunday o'zgarishlar klassik pishloq fondidan ta'mga ko'ra sezilarli darajada farq qiladi.

Boshqa ingredientlar

Ziravorlarni tanlash oshpazning ixtiyoriga topshiriladi. Odatda fonduga muskat yong'og'i yoki za'faron qo'shiladi.

Ko'pincha qisqichbaqasimon non, qovurilgan go'sht bo'laklari, qaynatilgan kartoshka, sabzi, brokkoli va hatto uzum issiq pishloq massasiga botiriladi. Pishloq bilan ketadigan har qanday mahsulot mos keladi.

Shokolad fondu - bu pishloq fondu bilan umumiyligi bo'lmagan alohida taom.

Klassik pishloq fondu retsepti

Tarkibi:

  • qattiq pishloq (bir yoki bir nechta navlar) - 500 gramm;
  • quruq oq sharob - 250 ml;
  • kraxmal - 2 osh qoshiq;
  • sarimsoq - 1 chinnigullar;
  • tuz - chorak choy qoshiq;
  • muskat yong'og'i - chorak choy qoshiq (ixtiyoriy);
  • baget (oddiy non, kraker) - ta'mga.

Pishirish texnologiyasi

1. Barcha pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Chuqur idishga soling, kraxmal qo'shing, aralashtiring. Kraxmal tufayli fonduning mustahkamligi bir xil bo'ladi va idish ajralmaydi.

2. Sarimsoq chinnigulini yarmiga bo'ling. Pishloq eritadigan idishning pastki va yon tomonlarini sarimsoq chinnigullar bilan ishqalang.

3. Sharobni panga quying va past olovga qo'ying. Qaynatib oling.

4. Sekin-asta pishloq qo'shing (4-5 qo'shimchada), pishloq to'liq eriguncha har safar sakkiz raqam bilan aralashtiring.

5. Barcha pishloq eriganidan keyin tuz va muskat yong'og'i qo'shing. Aralashtiring va tayyor fondu pechdan olib tashlang.

6. Nonni bo'laklarga bo'ling, shunda ularni vilkalar ustiga qo'yish va pishloq aralashmasiga botirish oson. Har bir bo'lakda qobiq bo'lishi kerak. Non o'rniga siz qovurilgan go'sht, sabzavot va uzum bo'laklarini ishlatishingiz mumkin.

Stol odobi qoidalari

Barcha mehmonlar bir xil qozondan fondu iste'mol qilganligi sababli, gigiena me'yorlariga rioya qilishga imkon beruvchi odob-axloq qoidalari shakllangan.

1. Vilkadan parcha olib tashlashda lab va til bilan tegizish taqiqlanadi. Bundan tashqari, qo'llaringiz bilan pishloqli sousga botirilgan vilkalar qismiga tegmang.

2. Nonning bir bo'lagini (boshqa muolajani) vilkaga mahkam bog'lab qo'ying, shunda gazak qozonga yoki erga tushmaydi. Sosga botirgandan so'ng, bo'lakni idish ustida 3-5 soniya davomida barcha ortiqcha sous tomizmaguncha qoldiring.

Agar taom qozonga yoki polga tushib qolsa, u holda eski shveytsariyalik an'anaga ko'ra, jinoyatchi stolda yig'ilganlarning barchasining umumiy istaklarini bajarishi kerak.

Fondü - Shveytsariya milliy taomidir. Uning nomi frantsuz tilidan "erigan", "erigan" deb tarjima qilingan, bu pishirishning barcha mumkin bo'lgan variantlarida pishloq sousiga ishora qiladi.

Va bugungi maqolamizning mavzusi: pishloq fondu uchun qanday pishloq kerak. Lekin birinchi navbatda, idishning o'zi haqida bir oz ma'lumot.

Keramika yoki loydan qilingan. Bu kakelon deb ataladi. Materiallar issiqlikni yaxshi o'tkazadi va massani muloyimlik bilan isitadi. Ba'zi hollarda quyma temir yoki emalli kostryulkalardan foydalanish mumkin. Zamonaviy fondu qozonlari metalldan yasalgan.

Hozirgi vaqtda fonduning har xil turlari mavjud:

  • pishloq asosida - "Neuchatel"
  • neftga asoslangan - "Burgundiya"
  • bulyon asosida - "Chinois"
  • shokoladga asoslangan - "Toblerone"

Pishloq saytida men fondu uchun ma'lum bir pishloq ishlatadigan pishloq saytini muhokama qilmoqchiman.

Fondu tayyorlash haqida bir oz

Taomni tayyorlash oson. Misol uchun, 1,5 stakan isitiladigan quruq sharobni maxsus idishga quyish kerak. Keyinchalik, sharobga 600 g maydalangan pishloq qo'shiladi va pishloq butunlay eriguncha hamma narsa yaxshilab aralashtiriladi. Panga 4 choy qoshiq kraxmal qo'shiladi, uni avval sharobda suyultirish kerak. Bu sousni yanada qalinlashtirishga yordam beradi va uni silliq qiladi.

Bundan tashqari, sousga barcha turdagi ziravorlar qo'shilishi mumkin. Asosan, sarimsoq, muskat yong'og'i, qalampir va boshqalar qo'shiladi. Bu holda, barchasi ishlatiladigan pishloq turiga, shuningdek, shaxsiy imtiyozlarga bog'liq.

Stolda o'tirgan har bir kishi maxsus vilka ustiga bir parcha non qo'yadi va uni butunlay yopish uchun ko'pikli sousga botiradi.

Nonga qo'shimcha ravishda go'sht, sabzavot, baliq va mevalar idishning turiga qarab sous bilan xizmat qilishi mumkin. Shuningdek, taomning ingredientlari oshpazning ta'mga bo'lgan afzalliklariga qarab tanlanadi.

To'g'ri fondu tayyorlash uchun ovqatda kamida 2 kishi bo'lishi kerak. Shu bilan birga, siz fondu idishining yonida 6 dan ortiq odamni joylashtirmaslikka harakat qilishingiz kerak, aks holda vilkalar qo'yish uchun hech qanday joy bo'lmaydi va shu qadar ko'p miqdorda sousni tayyorlashingiz kerak bo'ladi, u tez soviydi. Va sovutilgan fondu ajoyib ta'm xususiyatlarini yo'qotadi.

Taomga odatda pishirish uchun ishlatiladigan sharob yoki ushbu turdagi pishloqning ta'miga mos keladigan sharob hamroh bo'ladi.

Shveytsariyada shunday narsa borki, sousli idishda bir bo'lakni yo'qotib, bo'sh vilka olib chiqqan odam dasturxonga yig'ilganlarning ba'zi istaklarini bajaradi.

AQShda, agar ayol nonni sousga tushirsa, u o'ng tomonidagi erkakni o'pishi kerak bo'ladi. Biror kishi nonni yo'qotganda, u o'z styuardessasini o'pishi kerak.

Asosan, idish tayyorlash jarayonida muvaffaqiyatsizliklar juda kam uchraydi. Biroq, ulardan qochish uchun siz bir nechta maslahatlardan foydalanishingiz kerak:

  • agar pishloq massasi haddan tashqari qalin bo'lsa, uni doimo ko'pirtirish yoki qoshiq bilan aralashtirib, qizdirilgan oq sharob, bir necha tomchi limon sharbati yoki olcha aroqini quyishingiz kerak.
  • Agar aralashmada bo'laklar paydo bo'lsa, uni doimo aralashtirib, ozgina uzum sirkasi yoki limon sharbati qo'shing.
  • Agar massa juda suyuq bo'lib chiqsa, unga maydalangan yoki tug'ralgan pishloq qo'shishingiz kerak. Ba'zi hollarda kraxmal yordam beradi
  • Nonni aralashmaga botirganda, siz faqat bo'lakni tushirishingiz shart emas, balki u bilan sousni aralashtiring. Shunday qilib, pishloq cho'kmaydi, massa bir hil va elastik bo'ladi.

Asosan, quritilgan oq non bo'laklari fondu uchun ishlatiladi. Pishloq sosining ajoyib ta'm xususiyatlarini ta'kidlab, neytral ta'mga ega. Biroq, ba'zilari bu holatda quyuq undan tayyorlangan non, ziravorlar bilan non ishlatishadi. Misol uchun, ba'zi odamlar yong'oq bilan nonni yaxshi ko'radilar.

Fondu uchun qanday pishloq ishlatiladi?

Pishloqni tanlash juda oson emas, chunki bu holda har xil turlar mos keladi. Bu erda savol tug'iladi: fondu uchun qaysi pishloq eng mos keladi?

Shveytsariya va ingliz pishloqlari ko'pincha ishlatiladi. Pishloqlarning har xil turlari va aralashmalaridan foydalangan holda siz har safar yangi va qiziqarli sousni yaratishingiz mumkin.

Pishloq asosidagi sousning retsepti tayyorlashda an'anaviy hisoblanadi. Biroq, ko'pchilik novice gurmeler pishloqni tanlash muammosiga duch kelishadi. Fondu uchun qaysi pishloqni tanlash haqida batafsilroq ma'lumotga ega bo'lishimiz kerak.

Avvalo, siz pishloqga asoslangan sous turli xil pishloqlar aralashmasidan foydalanishini bilishingiz kerak. Fondu tayyorlash uchun qanday pishloqdan foydalanishim kerak?

Hech qachon faqat bitta turdagi pishloq mavjud emas. Pishloqlar ta'mi bilan farq qilishi kerak, ammo uyda fondu uchun to'g'ri pishloq qattiq yoki yarim qattiq xilma bo'lishi kerak.

Har bir inson o'ziga xos ta'mga ega. Ba'zi odamlar achchiq pishloq ta'mini yoqtirishadi, boshqalari esa yumshoqroq ta'mga ega sousni yoqtirishadi. Fondu uchun qanday pishloqni ishlatish, asosan, bu taomni kim tayyorlashiga bog'liq.

Agar siz klassik retsept tayyorlamoqchi bo'lsangiz, siz 2 turdagi pishloqni olishingiz kerak, ya'ni Gruyere va. Ushbu pishloqlar eng yaxshi hisoblanadi va ko'pincha Shveytsariya taomlarini tayyorlashda topiladi.

Mamlakatimizda, asosan, asosiy va haqiqiy pishloq navlarining yuqori narxi tufayli fondu uchun arzon pishloq ishlatiladi. Eng keng tarqalgan turlari golland, rus va boshqalar.

Shveytsariyaliklardan tashqari, Mozzarella va Parmesan ham etakchi hisoblanadi. Bu pishloqlar boshqa rus navlariga qaraganda biroz qimmatroq, ammo ular ta'mi jihatidan sezilarli darajada farqlanadi.

Bundan tashqari, mavjud pishloq turlaridan siz Tilsiter, Gouda, Eddam, tabiiy ravishda, kombinatsiyalangan holda olishingiz mumkin. Ko'pchilik qayta ishlangan pishloq bilan shug'ullanadi.

Ayniqsa, tanlov bilan bezovta qilishni istamaydiganlar uchun fondu uchun tayyor pishloq ishlab chiqariladi. Siz do'konga kelib, pishloq fondu to'plamlarini xarid qilishingiz mumkin. Ularda turli xil pishloqlar mavjud, ular birlashganda ajoyib ta'm beradi. Ammo tejalgan vaqt va g'oya uchun siz qo'shimcha pul to'lashingiz kerak bo'ladi.

Fondu uchun maxsus pishloqni tanlashda siz 2 yoki 3 ta pishloqda to'xtamasligingiz kerak, bu holda siz tajriba qilishingiz mumkin.


Agar xatolikni sezsangiz, matn qismini tanlang va Ctrl+Enter tugmalarini bosing
UMUSHISH:
Pazandachilik portali