Distillash natijasida biz spirtli ichimliklar emas, balki moonshine olamiz. Qayta distillashdan keyin ham ba'zi fusel moylari va boshqa aralashmalar unda qoladi. Endi distillash ustunlari sotuvda mavjud bo'lib, uyda sof spirtni tayyorlashni osonlashtiradi. Xo'sh, nima uchun moonshiners distillerlarni tanlashda davom etmoqda?

Distillash - suyuqliklarning bug'lanishi (masalan, alkogolli yuvish), sovutish va bug'ning kondensatsiyasi. Rektifikatsiya - spirtni o'z ichiga olgan suyuqlik va bug 'o'rtasida takroriy issiqlik almashinuvi jarayonida spirtli ichimliklarni ajratish. Distillash jarayonida biz moonshine olamiz - alkogol, suv va oz miqdordagi aralashmalarni o'z ichiga olgan ko'proq yoki kamroq kuchli suyuqlik. Rektifikatsiya jarayonida biz deyarli hech qanday aralashmalarsiz sof spirtni olamiz.

Distillat, hatto eng sof tarkibida ham aralashmalar mavjud. Rektifikatsiya qilingan materialda deyarli hech qanday aralashmalar mavjud emas.

Sof alkogol har doim yaxshiroq bo'lib tuyuladi. Shuning uchun biz toza ichimliklar ichish uchun uyda pivo tayyorlash bilan shug'ullanamiz. Spirtli ichimliklarni suyultirish va aroq olish mumkin, siz rezavorlar yoki o'tlarni talab qilishingiz mumkin. Shunday qilib, biz eng oddiy shakarni yuvish, qurish, spirtli ichimliklarni haydash va uni fusel moylari va asetonsiz ichimliklar tayyorlash uchun asos sifatida ishlatamiz. Va biz baxtli bo'lamiz.

Rektifikatsiya qilingan aroq asosida likyorlar, likyorlar va likyorlar tayyorlanishi mumkin.

Lekin hamma narsa juda oddiy emas. Misol uchun, konyakni oling, uzum sharobidan distillangan xushbo'y ichimlik. Uning hidi qayerdan keladi? Bular dastlab sharob tarkibidagi fusel moylari. Agar sharob tuzatilgan bo'lsa, barcha iflosliklarni olib tashlasa, biz juda toza, ammo shaxsiy bo'lmagan spirtni olamiz. Agar sharob distillangan bo'lsa, distillash jarayonida aromatik moddalarni saqlab qolsa, siz konyak tayyorlash uchun asos olasiz. Albatta, u hali ham maxsus tayyorlangan holda saqlanishi kerak, lekin asosiy narsa to'g'ri materialdan tayyorlangan asosdir. "Konyak" ni rektifikatsiya qilingan spirtdan faqat qo'shib olish mumkin.

Nopokliklar nafaqat xavfli metanol, balki konyak yoki viski hidini yaratadigan aromatlar hamdir.

Albatta, yaxshi konyakni tayyorlash uchun distillatni hali ham mazali va sog'lom narsa o'z ichiga olmaydi, bosh fraktsiyasidan tozalash kerak. Va shuningdek, yaxshi natijaga erishish uchun quyruq qismini o'z vaqtida namuna olishni boshlashingiz kerak. Frantsiyaning Konyak shahrida bu distillashning haqiqiy ustalari bo'lib, ular distillatning eng yaxshi qismini tanlashga sezgir. Ammo hatto oddiy odam ham sinovlarda qat'iyatli bo'lsa, buni bilib olishi mumkin.

Vaqt o'tishi bilan distiller kerakli tajribaga ega bo'ladi va ichimlik qismini tanlaydi, zararli hamma narsani kesib tashlaydi va ichimlikdagi don, olma yoki uzumning xushbo'yligini saqlaydi.

Xulosa. Uskunani tanlash ichimliklar orasidagi tanlovga to'g'ri keladi. Sizga nima ko'proq yoqadi - viski yoki aroq? Kalvados yoki absinthe? Chacha yoki likyorlar? Agar siz hamma joyda birinchi tanlagan bo'lsangiz, sizga distiller kerak. Ikkinchisi uchun distillash ustunini oling. Sizning Alkovod.

Distillangan yoki tozalangan suv gazsiz suvni distillash orqali olinadi. Qurilma, shuningdek, jarayon nomi bilan ataladi - distiller. Suyuqlik isitiladi, bug'lar kondensatorga joylashib, aralashmalardan xalos bo'ladi.

Agar siz suyuqlikni ikki marta haydab chiqsangiz, chiqishda siz bidistillat olasiz. Faqat uni ishlab chiqarish uchun ular boshqa o'rnatishdan foydalanadilar - kvarts apparati. Modda tuzlardan to'liq tozalash bilan ajralib turadi. Bunday suvda inson salomatligi uchun foydali narsa yo'q.

Tozalangan suvni qo'llash

Distillat ilmiy faoliyatda, kimyo sanoatida va farmakologiyada turli moddalar yoki birikmalarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Korxonaning har bir laboratoriyasida mahsulotlarni nazorat qilish uchun distillashdan olingan suv ishlatiladi.

Bidistillatning ko'lami kichikroq. Distillash mahsuloti yuqori tozalikdagi moddalar bilan ishlashda ishlatiladi.

Spirtli ichimliklar ishlab chiqarishda distillash

Distillash jarayoni kundalik hayotda ham sodir bo'ladi, maqsad mashdan moonshine olishdir. Ular uni apparat orqali haydashadi. Suyuqlik isitiladi, gazsimon spirt birikmalari bug'lanadi. Serpantinli kondensatorda distillashning asosiy bosqichida distillash paytida teskari jarayon sodir bo'ladi: bug'lar moonshine aylanadi. Uning tarkibida fusel moylari mavjud.

Nopokliklar marganets kristallarini qo'shish orqali chiqariladi. Modda, birikmalar bilan reaksiyaga kirishib, qora rangda cho'kadi. Suyuqlik filtrlanadi, keyin moonshine mo'ljallangan maqsadda ishlatilishi mumkin.

Ba'zi vijdonsiz ishlab chiqaruvchilar olingan spirtni xushbo'y qo'shimchalar bilan distillangandan so'ng to'xtatadilar yoki kimyoviy moddalar bilan tozalaydilar. Bunday moonshine sifati eng past. Uni iste'mol qilish bilan odamlar sog'lig'iga zarar etkazadilar.

Nopoklardan qutulishning yana bir usuli - qo'shimcha distillash. Jarayon nafaqat tozalangan spirtni tayyorlashga, balki kuchini oshirishga ham imkon beradi.

Aroq tayyorlash

Aroq distillangan mahsulot fraksiyalarga ajratilganda, murakkab rektifikatsiya texnologiyasidan foydalangan holda ishlab chiqariladi. Nazariy jihatdan distillash va rektifikatsiya murakkab ishlab chiqarish sxemasi bilan tavsiflanadi.

1. Spirtli ichimliklar maxsus filtrlarda ko'mir bilan aralashmalardan tozalanadi, yuqori sifatli mahsulotlarni olishda asosiy narsa rektifikatsiya bosqichidir.
2. Bug'doy asosiy xom ashyo hisoblanadi. Don va dukkakli ekinlar, shuningdek, wort hosil qilish uchun ishlatiladi: arpa, tariq, makkajo'xori, no'xat.
3. Donlar yaxshilab eziladi. Un maxsus ustunlarga qo'shiladi, bu erda tozalangan suv ham beriladi. Tuzlar molekulyar va ultrabinafsha tozalash yordamida suyuqlikdan chiqariladi. Distillatdan foydalanishga yo'l qo'yilmaydi! Yakuniy spirtli mahsulotning ta'mini buzadi, uni qattiq qiladi.
4. Ustunlarda wort bosim ostida isitiladi. Keyingi bosqichda pishirilgan massa xamirturush qo'shiladigan idishlarda xizmat qiladi. Fermentatsiya jarayoni va aralashmaning pyurega aylanishi sodir bo'ladi.

Xom spirt olish uchun suyuqlik distillash ustuniga beriladi. Keyingi distillash ustunining vazifasi tozalashdir. Texnologik zanjir bosqichida distillash rektifikatsiyadan qanday farq qilishi aniq bo'ladi.

Spirtli ichimliklarning qaynash nuqtasi 78 daraja, suv 100. Kimyoviy organik birikmaning xususiyati qismlarga ajratish uchun ishlatiladi. Muayyan tarkibga ega distillangan spirtning har bir qismi maxsus idishga quyiladi.

1. Rektifikatsiya vaqtida fraksiyalarni tanlash etanol bilan bog'liq. Distillash paytida yoqimsiz hid va zararli moddalar bilan suyuqlikning birinchi tomchilari tashlanadi. Ular "bosh" yoki "pervach" deb ham ataladi. Ular past haroratlarda ajralib chiqadi.
2. "Tana" - o'rta fraksiya amalda hidsizdir. 90-95 daraja haroratda distillash sodir bo'ladi. Rektifikatsiya qilingan spirtning kuchi 37-45% ni tashkil qiladi.
3. "Quyruq" - oxirgi fraktsiya, bu erda qolgan moddalar fusel moylaridir. Rektifikatsiya vaqtida ular yakuniy mahsulotga o'tadi. Bu qism va o'rta fraksiya o'rtasidagi farq xarakterli o'tkir hidda. Distillashda zararli birikmalar bilan "tana" haydab ketmasligi uchun oxirgi bosqichga rioya qilish kerak.

Aroqni sanoat ishlab chiqarishi kundalik hayotdagi ishlab chiqarishdan farqi shundan kelib chiqadi. Rektifikatsiya texnologiyasiga jiddiy rioya qilish sof spirtni olish imkonini beradi. U distillatdan aralashmalar yo'qligi bilan farq qiladi. Organoleptik xususiyatlar rektifikatsiya qilingan mahsulotga yog'ochdan, odatda emandan yasalgan bochkalarga joylashtirish orqali kiritiladi.

Uyda vinochilikda siz o'zingiz uchun vazifani belgilashingiz kerak: ko'z yoshlaridan ko'ra toza ichimlikka erishish yoki uy konyakini tayyorlash orqali galangal, boshqa o'tlar va hatto guldastaning aromati bilan damlamani olish. Oxirgi variant damlamaning ta'mi va xushbo'yligini his qilish imkonini beradi.

Ammo ba'zida spirtli ichimliklar ishlab chiqarishda organoleptik xususiyatlar saqlanib qolishi talab qilinadi: aroma, mustahkamlik, rang. Kalvadosni yaratishda - olma va nok brendi, faqat mevalardan olinadigan sidr ishlatiladi.

Distillash va rektifikatsiya jarayonlari alkogolli ichimliklar ishlab chiqarishda, farmatsevtika sanoatida va fanda qo'llaniladi. Farqlarga qaramay, ular talabga ega va qadr-qimmatga ega.

Diqqat - tuzatish qo'shadi!

Ko'rib turganingizdek, spirtli ichimliklarni ishlab chiqarish nuanslar va sezilarli farqlar bilan to'la. Nima deb o'ylaysiz, xom ashyo o'rtasidagi farq nima.

Bug'ning suyuqlikka kondensatsiyasi bilan distillash (hosil bo'lgan kondensat aralashtirish natijasida o'rtacha tarkibga ega) va bug'ning qattiq fazaga kondensatsiyasi bilan distillash (kondensatda tarkibiy qismlar kontsentratsiyasining taqsimlanishi sodir bo'ladi) o'rtasida farqlanadi. Distillash mahsuloti distillangan moddaga va jarayonning maqsadiga qarab kondensat yoki qoldiq (yoki ikkalasi) hisoblanadi. Distillash moslamasining asosiy qismlari distillangan suyuqlik uchun isitiladigan idish (kub), sovutilgan kondensator (muzlatgich) va ularni bog'laydigan qizdirilgan bug 'liniyasidir.

Hikoya

Ilova

Distillash sanoatda va laboratoriya amaliyotida murakkab moddalarni ajratish va tozalash uchun qo'llaniladi: organik moddalar aralashmalarini ajratish uchun (masalan, neftni benzin, kerosin, dizel yoqilg'isi va boshqalarga ajratish; parfyumeriyada aromatik moddalarni olish). ; alkogolli spirt olish) va yuqori darajada toza noorganik moddalar (masalan, metallar: berilliy, rux, magniy, kadmiy va boshqalar) olish.

Nazariya

Distillash nazariyasida birinchi navbatda ikki komponentli moddalar ko'rib chiqiladi. Distillash harakati suyuqlikdagi ma'lum bir komponentning kontsentratsiyasi uning ushbu suyuqlikdan hosil bo'lgan bug'dagi konsentratsiyasidan farq qilishiga asoslanadi. = nisbati jarayonning xarakteristikasi bo'lib, distillashning bo'linish nisbati deb ataladi. Ajratish omili ajratiladigan komponentlarning tabiatiga va distillash rejimiga bog'liq.

Distillash rejimlari bug'lanish harorati va suyuqlik-bug' fazasi muvozanatidan og'ish darajasi bilan tavsiflanadi. Odatda distillash jarayonida n = +, bu erda n - vaqt birligida suyuqlikdan bug'ga o'tadigan moddaning zarralari soni, bir vaqtning o'zida bug'dan suyuqlikka qaytadigan zarrachalar soni va o'tadigan zarrachalar soni. bu vaqtda kondensatga aylanadi. Nisbat / n - jarayonning muvozanatdan og'ish ko'rsatkichi. Cheklovchi rejimlar = 0 (suyuq-bug 'tizimining muvozanat holati) va = n (molekulyar distillash rejimi) bo'lganlardir.

= 0 bo'lganda, vaqt birligida suyuqlikdan chiqadigan zarralar soni bir vaqtning o'zida suyuqlikka qaytadigan zarralar soniga teng bo'lsa, ikki komponentli moddaning muvozanat ajralish koeffitsienti bosim va bosim bilan ifodalanishi mumkin. jarayon haroratida sof komponentlar:, bu erda va suyuqlikdagi komponentlarning o'zaro ta'sirini hisobga oladigan koeffitsientlar deb ataladigan faoliyat. Bu koeffitsientlar harorat va konsentratsiyaga bog'liqliklarga ega (qarang: faollik (kimyo)). Haroratning pasayishi bilan ajratish koeffitsientining qiymati odatda birlikdan uzoqlashadi, ya'ni ajratish samaradorligi oshadi.

= n da barcha bug'lanayotgan zarralar kondensatga aylanadi (molekulyar distillash rejimi). Ushbu rejimda ajratish koeffitsienti, bu erda va mos ravishda birinchi va ikkinchi komponentlarning molekulyar og'irliklari. Molekulyar distillash rejimi turli distillash jarayonlarida, shu jumladan rektifikatsiyada ishlatilishi mumkin. Odatda molekulyar distillash vakuumda past bug 'bosimida va bug'lanish yuzasiga yaqin joylashgan kondensatsiya yuzasi bilan amalga oshiriladi (bu bug 'zarralarining bir-biri bilan va atmosfera zarralari bilan to'qnashuvini istisno qiladi). Molekulyar distillashga yaqin rejimda metallar distillanadi. Molekulyar distillashda ajratish koeffitsienti nafaqat tarkibiy qismlarning qisman bosimiga, balki ularning molekulyar (yoki atomik) massalariga ham bog'liq bo'lganligi sababli, molekulyar distillash aralashmalarni ajratish uchun ishlatilishi mumkin, ular uchun - azeotrop aralashmalar, shu jumladan aralashmalar. izotoplardan iborat.

Turli distillash rejimlari uchun kondensat va qoldiqdagi ikkinchi komponentning tarkibini distillash ulushi yoki berilgan jarayon sharoitida qoldiq ulushi va suyuqlikning ma'lum bo'lgan boshlang'ich konsentratsiyasi bilan bog'laydigan tenglamalar olinadi (, va mos ravishda kondensat va qoldiqning massasi, shuningdek distillangan moddaning boshlang'ich massasi). Hisob-kitoblar distillangan suyuqlikni, shuningdek suyuq kondensatni ideal aralashtirish farazlari asosida amalga oshiriladi. Kondensatning yo'nalishli qattiqlashishi yoki zonali distillash bilan distillash natijasida olingan qattiq kondensatdagi komponentlarni taqsimlash tenglamalari ham olinadi. Ushbu tenglamalarning parametri berilgan distillash sharoitlari uchun ajratish koeffitsienti a hisoblanadi.

Komponentlarning yuqori konsentratsiyasi bo'lgan moddani distillash paytida bug'ning suyuqlikka kondensatsiyasi komponentlarning faollik koeffitsientlarining ularning kontsentratsiyasiga bir oz bog'liqligi, qiymatlar o'rtasidagi bog'liqlik va foizlarda konsentratsiyalardan foydalanilganda, shakl:

Bug'ni past nopoklik tarkibidagi suyuqlikka kondensatsiya qilish bilan distillash uchun

Distillash tenglamalari aralashmalarning intensiv aralashtirilgan fazadan boshqa fazali o'tishlarda (masalan, suyuq kristall-kristal, suyuq kristall-suyuqlik, gaz-plazma o'tishlari, shuningdek, kvant mexanik holatlari bilan bog'liq o'tishlarda) taqsimlanishini tavsiflash uchun ishlatilishi mumkin. superfluid , Bose-Einshtein kondensati) - tegishli taqsimlash koeffitsientlari ularga almashtirilganda.

Bug'ning suyuqlikka kondensatsiyasi bilan distillash (oddiy distillash, fraksiyonel distillash, rektifikatsiya)

Oddiy distillash- muzlatgichda hosil bo'lgan bug'larni doimiy ravishda olib tashlash va kondensatsiya qilish orqali suyuq aralashmaning qisman bug'lanishi. Olingan kondensat distillat, bug'lanmagan suyuqlik esa distillash qoldig'i deb ataladi.

Fraksiyonel distillash(yoki fraksiyonel distillash) - ko'p komponentli suyuqlik aralashmalarini tarkibi jihatidan farq qiluvchi qismlarga ajratish - past qaynaydigan komponent bilan boyitilgan birinchisidan boshlab, har xil uchuvchanlikka ega bo'lgan qismlarga kondensat yig'ish orqali fraktsiyalar. Suyuqlikning qolgan qismi yuqori qaynoq komponent bilan boyitiladi. Fraksiyalarni ajratishni yaxshilash uchun qayta oqim kondensatori ishlatiladi.

Tuzatish- distillash usuli, bunda suyuq kondensatning bir qismi (refluks) doimiy ravishda kubga qaytariladi, u bilan aloqa qiladigan bug 'bilan harakatlanadi. Natijada, bug 'tarkibidagi aralashmalar qisman reflyuksiyaga o'tadi va kubga qaytadi, bug'ning (va kondensatning) tozaligi ortadi (Qarang: Rektifikatsiya, rektifikatsiya ustuni).

Bug'ning qattiq fazaga kondensatsiyasi bilan distillash (harorat gradientida bug'ning kondensatsiyasi bilan; kondensatning yo'nalishli qotib qolishi bilan; zonali distillash)

Harorat gradientida bug'ning kondensatsiyasi bilan distillash- distillash jarayoni, bunda qattiq fazaga kondensatsiya harorat gradienti bo'lgan sirtda bug 'zarralarining ko'p marta qayta bug'lanishi bilan amalga oshiriladi. Kamroq uchuvchi komponentlar yuqori haroratlarda cho'kadi. Natijada, aralashmalarning harorat gradienti bo'ylab taqsimlanishi kondensatda sodir bo'ladi va kondensatning eng toza qismini mahsulot sifatida ajratish mumkin. Qayta bug'lanish jarayonida bug' komponentlarini ajratish o'z qonunlariga bo'ysunadi. Shunday qilib, molekulyar distillash paytida birinchi va ikkinchi komponentlarning kondansatkichdagi cho'kmalari va miqdori o'rtasidagi nisbat mos ravishda tenglik bilan ifodalanadi:

bu erda va birinchi komponentning eritmadan va qayta bug'lanish yuzasidan mos ravishda bug'lanish tezligi va ikkinchi komponent uchun bir xil bo'ladi va birinchi va ikkinchi komponentlarning kondensatsiya koeffitsientlari mos ravishda, m - bug'lanish yuzasiga va bug'lanish va qayta bug'lanish burchaklariga qarab koeffitsient. Qayta bug'lanish olib tashlash qiyin bo'lgan past uchuvchan aralashmalardan tozalash samaradorligini 2-5 baravar oshiradi va yuqori uchuvchanlikdan - kattalik tartibida yoki undan ko'p (oddiy distillash bilan solishtirganda). Ushbu turdagi distillash yuqori toza berilliyning sanoat ishlab chiqarishida qo'llanilishini topdi.

Kondensatni yo'nalishli qattiqlashtirish bilan distillash (distillatni distillash bilan distillash)- cho'zilgan idishdagi distillash jarayoni distillangan moddaning to'liq erishi va kondensat sovuq maydonga tortilganda bug'ning qattiq fazaga kondensatsiyasi. Jarayon nazariy jihatdan ishlab chiqilgan.

Olingan kondensatda aralashmalarning notekis taqsimlanishi sodir bo'ladi va kondensatning eng toza qismini mahsulot sifatida ajratish mumkin. Jarayon oddiy yo'nalishli kristallanishning distillash analogidir. Kondensatdagi aralashmalarning taqsimlanishi tenglama bilan tavsiflanadi:

bu yerda C - boshidan x masofada distillatdagi aralashmalar konsentratsiyasi, L - distillangan material to'liq bug'langanda kondensat balandligi.

Zonali distillash- harakatlanuvchi suyuqlik zonasida tozalangan moddaning qisman erishi va kondensat sovuq hududga chiqishi bilan qattiq fazaga bug 'kondensatsiyasi bilan cho'zilgan idishdagi distillash jarayoni. Jarayon nazariy jihatdan ishlab chiqilgan.

Zona isitgichi idish bo'ylab yuqoridan pastgacha harakat qilganda, aralashmalarning notekis taqsimlanishi bilan konteynerda qattiq kondensat hosil bo'ladi va kondensatning eng toza qismini mahsulot sifatida ajratish mumkin. Jarayonni ko'p marta takrorlash mumkin, buning uchun oldingi jarayonda olingan kondensat konteynerning pastki qismiga tozalangan moddaning joyiga o'tkazilishi kerak (ag'darishsiz). Kondensatdagi aralashmalarning notekis taqsimlanishi (ya'ni, tozalash samaradorligi) jarayonni takrorlash sonining ko'payishi bilan ortadi.

Zonali distillash zonaning qayta kristallanishining distillash analogidir. Kondensatdagi aralashmalarning taqsimlanishi ma'lum miqdordagi zona o'tishlari bilan zonaning qayta kristallanishining taniqli tenglamalari bilan tavsiflanadi - kristallanish uchun taqsimlash koeffitsienti k distillash uchun ajratish koeffitsienti a bilan almashtirilganda. Shunday qilib, zonaning bir o'tishidan keyin

Bu erda C - kondensat boshidan x masofada joylashgan kondensatdagi aralashmalar konsentratsiyasi, l - suyuqlik zonasining uzunligi.

Shuningdek qarang

Adabiyot

• Devyatykh G.G., Elliev Yu.E. Moddalarni chuqur tozalash nazariyasiga kirish. - M .: Nauka, 1981 .-- 320 b.
• Devyatykh G.G., Elliev Yu.E. Moddalarni chuqur tozalash. - M .: Oliy maktab, 1974 .-- 180 b.
• Stepin B.D., Gorshtein I.G., Blum G.Z., Kurdyumov G.M., Ogloblina I.P. Yuqori darajada toza noorganik moddalarni olish usullari. - L .: Kimyo, 1969 .-- 480 b.
• Koryakin Yu.V., Angelov I.I. Toza kimyoviy moddalar. Laboratoriyada noorganik reagentlar va preparatlar tayyorlash bo'yicha ko'rsatmalar. - M .: Kimyo, 1974 .-- s.
• Belyaev A.I. Metall va yarim o'tkazgich moddalarni tozalashning fizik-kimyoviy asoslari. - M .: Metallurgiya, 1973 .-- 320 b.
• Pazuxin V.A., Fisher A.Ya. Metalllarni vakuumda ajratish va tozalash. - M .: Metallurgiya, 1969 .-- 204 b.
• Ivanov V.E., Papirov I.I., Tixinskiy G.F., Amonenko V.M. Sof va o'ta toza metallar (vakuum distillash orqali olinadi). - M .: Metallurgiya, 1965 .-- 263 b.
• A.N. Nesmeyanov Kimyoviy elementlarning bug' bosimi. - M .: SSSR Fanlar akademiyasining nashriyoti, 1961 - 320 b.
• Kravchenko A.I. Vakuumda distillash paytida ikkilik qotishma tarkibining vaqtga bog'liqligi haqida // Izvestiya AN SSSR. Seriya: Metallar. - 1983. - No 3. - S. 61-63.
• Kravchenko A.I. Kam miqdordagi aralashmalarda distillash tenglamalari to'g'risida // Atom fani va texnologiyasi muammolari, 1990. - № 1 - Seriya: "Yadro fizikasi tadqiqotlari" (9). - S. 29-30.
• Niselson L.Ya., Yaroshevskiy A.G. Fazalararo taqsimot koeffitsientlari (Muvozanat kristall-suyuqlik va suyuqlik-bug '). - Moskva: Nauka, 1992 .-- 399 b.
• Kravchenko A.I. Oddiy moddalarni tozalash: distillash usullarining samaradorligi // Funktsional materiallar, 2000 - V.7. - N. 2. - B. 315-318.
• Kravchenko A.I. Qattiq distillatdagi aralashmalarni taqsimlash tenglamasi // Noorganik materiallar, 2007. - V. 43. - No 8. - P. 1021-1022.
• Kravchenko A.I. Distillash va kristallanish jarayonlarida tozalash samaradorligi // Noorganik materiallar, 2010. - V. 46. - No 1. - P. 99-101.
• Kravchenko A.I. Distillatni tortib olish bilan distillash // Atom fanlari va texnologiyasi muammolari, 2008. - № 1 - Seriya: "Vakuum, sof materiallar, o'ta o'tkazgichlar" (17). - S. 18-19.
• Kravchenko A.I. Zona distilatsiyasi // Atom fanlari va texnologiyasi muammolari, 2011. - № 6 - Seriya: "Vakuum, sof materiallar, o'ta o'tkazgichlar" (19). - S. 24-26.
• Kravchenko A.I. Ideal aralashgan fazadan fazaviy o'tish paytida aralashmalarning tarqalishi to'g'risida // Atom fanlari va texnologiyasi muammolari, 2011. - № 6 - Seriya: "Vakuum, sof materiallar, o'ta o'tkazgichlar" (19). - S. 27-29.
• GOST 2177 (ASTM D86)

Galereya

Kimyoviy ajratish usullari

Ushbu materialda biz uyda pivo tayyorlashning asosiy tushunchasi, ya'ni distillash va rektifikatsiyaning ma'nosi va xususiyatlari haqida gapiramiz. Shuningdek, ularning farqlari nima ekanligini va qanday turlari mavjudligini bilib olishingiz mumkin. Maqola uy qurilishi spirtli ichimliklarni yaratishni boshlagan va sifatli muvaffaqiyatga erishmoqchi bo'lgan odamlar uchun foydali bo'ladi.

Distillash

Distillash yoki distillash - bu alkogol bug'lari tayyorlangan alkogolli yuvishdan bug'lana boshlagan jarayonning bir turi, shundan so'ng ular suyuq shaklga aylanadi va yakuniy mahsulot - moonshine shaklida chiqadi. Distillash orqali moonshine olish tartibi juda oddiy. Suv 100 gradusda qaynaydi, lekin spirtli ichimliklar 78 daraja. Spirtli ichimliklar suvdan tezroq bug'lanadi, bu ikki nisbatda. Sovutgandan so'ng, u kondensatsiyalanadi, shunda distillatni bir necha marta distillash mumkin. Takroriy distillash ichimlikning kuchini oshiradi, shuningdek uni tozalaydi. Ammo shuni bilishingiz kerakki, mahsulotning dastlabki 100 grammi yuqori quvvatga ega, ammo ayni paytda bu ichimlikni ichish mumkin emas, chunki u juda ko'p zararli aralashmalarni o'z ichiga oladi. Shuning uchun, birinchi qismni to'kib tashlash yoki olovni yoqish uchun uni qo'llash tavsiya etiladi.

Uyda pivo tayyorlashda olingan birinchi mahsulot "bosh" deb ataladi. Aynan shu suyuqlik alohida idishda yig'iladi va keyin asosiy distillat aralashmasligi uchun chiqariladi. Distillash kubida, bu erda pyuresi yotqiziladi, shundan so'ng u moonshine olish uchun olovga qo'yiladi, ma'lum vaqtdan so'ng spirtli ichimliklar kontsentratsiyasi kamayadi. Bu muzlatgich kamerasidagi haroratning oshishi bilan tan olinishi mumkin. Bunday holda, distillash jarayonini 100 darajaga qadar bajarish mantiqiy emas, chunki spirt bug'lanadi va suv bug'lana boshlaydi.

Mast bo'lmaydigan ikkinchi qism "dum" deb ataladi. Bundan tashqari, u juda ko'p zararli moddalarni o'z ichiga oladi va yoqimsiz hidga ega. "Quyruq" - natijada olingan spirtning oxirgi qismi. Yakuniy mahsulotning mustahkamligi pasayganda va 40% dan kam bo'lganda, bunday spirtli ichimliklar oqib chiqa boshlaydi. Ammo quyruqni qayta distillash mumkin, bu bosh bilan amalga oshirilmaydi. To'g'ri, yakuniy mahsulotni faqat texnik maqsadlarda ishlatish mumkin bo'ladi.

Distillash turlari

Distillash ikki turga bo'linadi va quyidagilarga bo'linadi:

1. Oddiy, parom "quyruq" va "bosh" ga bo'linmaganda. Bunday holda, yakuniy mahsulot qayta distillashni talab qiladi.
2. Fraksiyonel, moonshine fraksiyalarning tarkibiga qarab turli qismlarga bo'linganda. O'rta qismi "yurak" deb ataladi va uni iste'mol qilish mumkin. Tozalash darajasi yuqori va mahsulotning kuchi 50 dan 70% gacha bo'ladi.

Hali distillash quyidagilarga bo'linadi:

1. Bug 'xonasi. Ushbu shaklda bug 'generatori ishlatiladi. Shuni ta'kidlash kerakki, bug 'generatori va ko'p darajali distillash a'lo sifatli mahsulotni olish imkonini beradi, ammo qurilmaning o'lchamlari bilan bog'liq bo'lgan muhim kamchilik ham mavjud, har bir xonada bunday uskunadan foydalana olmaydi.
2. Ikki marta. Ushbu texnika bug 'va vakuum distillashiga asoslangan. Birinchi distillash paytida siz sifatli ichimlikni olish uchun ikkilamchi distillash qilishingiz kerak bo'ladi. Natijada, 40 daraja quvvatga ega bo'lgan moonshine dan, aroq sifatini yaxshilash va kuchini 60 darajaga ko'tarish uchun chiqadi. Keyinchalik distillash kuchni 96% ga oshiradi, ammo rektifikatsiyadan farqli o'laroq, barcha zararli aralashmalar qoladi, bu orqali sof spirt hosil bo'ladi.
3. Vakuum. U moyni haydash uchun ishlatiladi, shuning uchun bu turda yashashning ma'nosi yo'q.

Tuzatish

Bu parom usuli ishlab chiqarish uchun ishlatiladi etanol... Uni ishlab chiqarishda rektifikatsiya ustuni deb ataladigan maxsus jihozlar qo'llaniladi. Bunday qurilma suyuq aralashmani turli qismlarga ajratishi mumkin, buning natijasida yakuniy mahsulot iflosliksiz, hidsiz va ta'msiz toza spirtdir. Spirtli ichimliklarga qo'shimcha ravishda, ustun egalari zararli moddalar mavjud bo'lmagan holda, tentürler va boshqa ichimliklar yaratishi mumkin. Olingan spirt eng yuqori sifatli bo'ladi.

Uskunani moonshine ishlab chiqarish uchun distiller sifatida ham ishlatish mumkin. Ustunsiz unchalik kuchli emas spirt ishlab chiqariladi va unumdorlik ham kamayadi.

Distillash va rektifikatsiyaning farqi

Distillash sizga moonshine qilish imkonini beradi, bunda rektifikatsiya natijasida har qanday aralashmalarsiz toza spirt ishlab chiqariladi, uning kuchi 40% bo'lgan va distillash orqali olinadi. Bu shuni anglatadiki, moonshine holda hali ham qilish tavsiya etilmaydi, chunki mashni ustun orqali haydashda qurilmaning pastki qismi tiqilib qoladi.

Zamonaviy distillerlar juda ko'p turlarga ega va ba'zilarida yakuniy mahsulotni zararli aralashmalar va boshqa zarralardan tozalashga imkon beruvchi yaxshilanishlar mavjud, buning natijasida toza oy nuriga erishish mumkin. Bundan tashqari, bozorda bir vaqtning o'zida rektifikatsiya va distillash uchun ishlatiladigan universal qurilmalar mavjud.

Umuman olganda, har xil yo'llar bilan olingan ikkala mahsulotni bir vaqtning o'zida ichish mumkin emas, chunki spirtli ichimliklarni suyultirish va moonshineni tozalash kerak. Shuni esda tutish kerakki, distillash meva, don, rezavorlar va pyure uchun ishlatiladigan boshqa xom ashyoni hidlaydigan va qoldiradigan aromatik ichimliklarga erishishga imkon beradi. Ushbu natijani to'g'rilash mumkin bo'lmaydi va natijada neytral ta'mga ega ichimlik bo'ladi. Rektifikatsiya mahsuloti tinctures, likyorlarni keyingi tayyorlash uchun ishlatiladi, lekin sof aroq sifatida iste'mol qilinishi mumkin.