Фініковий лікер дуже популярний у Тунісі. Цей заморський напій дуже легко приготувати в домашніх умовах, і необов'язково їхати за ним до Тунісу.
Колір фініків має бути темно-коричневий і мати матову текстуру.
Фініки не повинні липнути до рук, мати тріщини та бути середньою м'якістю.
У запаху не повинні відчуватися запліснілі і закислі «нотки».
При виборі трав та спецій для лікеру слід звернути увагу на насичений аромат. Для цього необхідно розтерти між пальцями трохи прянощів і якщо аромат має характерний запах тієї чи іншої рослини, то ви на вірному шляху до ідеального лікеру фінікового.
Важливо!У фініків потрібно обов'язково отримати кісточку, вона не тільки може зіпсувати смак лікеру, але й спровокувати отруєння.
інгредієнти
Фініки (без кісточки) – 500 г
Мед – 400 г
Вода – 1 л
Естрагон – 1/2 ч. л.
Кмин – 1 год.
Кардамон – 1 год.
Гвоздика – 2 шт.
Мускатний горіх – 1 г
Дубова кора – 1 г
Метод приготування
Всі спеції та трави засипаємо у скляну ємність, заливаємо спиртом і даємо настоятися у темному місці 5 днів. Незабутній щодня збовтувати.
Через 5 днів необхідно профільтрувати спиртову настойку через покупний або саморобний фільтр. Переливаємо в чисту скляну ємність та відставляємо.
Фініки необхідно перебрати, видалити кісточку та ретельно промити під проточною водою.
Підготовлені фініки перекладаємо в каструлю і заливаємо водою (на 2 см вище фініків, якщо вказаної води забракло, то можна додати), доводимо до кипіння і проварюємо 5 хвилин на повільному вогні.
Охолоджуємо фініковий відвар до 60 градусів і додаємо мед, перемішуємо до його розчинення.
У скляну тару переливаємо спиртовий настій, вміст каструлі та додаємо дубову кору, потім ретельно перемішуємо.
Даємо настоятися 10 днів у темному прохолодному місці.
Після закінчення цього часу лікер необхідно профільтрувати та розлити по скляних пляшках.
Перед дегустацією напою даємо йому настоятися 2 місяці.
Зберігати готовий фініковий лікер у прохолодному темному місці.
інгредієнти
Стручкова ваніль – половинка
Гвоздика – 2 шт.
Вода – 100 г
Цукор – 100 г
Метод приготування
Фініки необхідно перебрати, видалити кісточку, ретельно промити під проточною водою та нарізати невеликими шматочками.
Стручок ванілі розрізати, видалити насіння та половинку нарізати на дрібні шматочки.
У скляну ємність перекладаємо підготовлені фініки, нарізаний стручок ванілі та його насіння. Потім додаємо коньяк і даємо настоятися 1 місяць.
Через 30 днів необхідно кілька разів профільтрувати лікер через покупний або саморобний фільтр.
Після охолодження змішуємо з настоянкою коньяку, ретельно перемішуємо і даємо настоятися 2 тижні у темному прохолодному місці.
Через 14 днів ще раз фільтруємо та розливаємо по скляних пляшках.
Перед дегустацією бажано наполягти ще 10-14 днів.
Зберігати готовий фініковий лікер Туніс у прохолодному місці.
Чудовий самогон на фініках підкорить уяву будь-якого гурмана, а настойка на тій же основі сподобається всім шанувальникам якісних домашніх напоїв. Нижче ми з вами у всіх подробицях розглянемо найнадійніші рецептури виготовлення апетитного спиртного на екзотичних фініках.
Фініковий самогон є екзотичним, навіть можна сказати унікальним алкогольним напоєм, який знову для наших широт. Для створення цього чудового спиртного немає потреби прикладати масу зусиль і витрачати багато часу на відміну від інших зернових культур.
Як правило, для цього домашнього міцного підійдуть трохи прострочені, але не гнилі фініки, які трохи втратили свій свіжий зовнішній вигляд і навіть мають сліди цвілі і «синяків».
Готовий продукт відрізняється від інших домашніх напоїв наявністю в смаку специфічних «копчених» ноток, які підкорюють навіть найзарозуміліших, вибагливих гурманів.
Готуємо брагу
Готуємо самогон
У виготовленні фінікової настоянки на самогоні немає нічого секретного, незвичайного або складного. Кожен бажаючий побалувати себе та рідних екзотичним домашнім алкоголем може приготувати це чудове частування.
Звичайно ж, якість готової продукції буде цілком і повністю залежати від алкогольної основи – в ідеалі необхідно використовувати висококласний самогон подвійної, а то й потрійної перегонки, а також ретельне очищення будь-якими засобами.
Ця рецептура включає в себе деякі види прянощів, які значно збагатять і без того екзотичний смак і аромат домашнього спиртного. Ще однією особливістю даного міцного є нетривале наполягання на кісточках фінікових, що надають напою мигдальні відтінки і легку, витончену гіркоту.
Фортеця цього алкоголю коливається від 25 до 32 оборотів.
Представляю для вашого вивчення інші версії настойки фінікової на самогоні, які нескладно виготовити в домашніх умовах. може прикрасити будь-який святковий стіл та поборотися за першість з елітними брендовими напоями.
Сподіваюся, я змогла задовольнити вашу цікавість і ви не шкодуєте, що витратили на мене свій вільний час, адже тепер ви без сторонньої допомоги можете власноруч зробити екзотичний напій, що не має собі рівних, який принесе задоволення і насолоду вам і вашим близьким.
Якщо ви знайомі з іншими технологіями виготовлення даного домашнього спиртного, поділіться новою інформацією в коментарях, коротко описав рецептуру. Найкращих побажань у нових починаннях!
Настоянка з фініків – напій з характерним стійким фініковим ароматом, м'яким смаком, регульованою насолодою та легким гірким післясмаком. Непоганий варіант десертного спиртного під кавою та солодку випічку.
Для приготування потрібні стиглі сухі фініки зі зморшками на шкірці, але без пошкоджень та цвілі. Плоди не повинні бути надто сухими або зморщеними. Якщо фініки світлі – їх зірвали не дозрілими. Як алкогольна основа підійде добре очищена самогон, магазинна горілка або розведений водою спирт, але найкращий результат виходить на основі недорогого, але якісного коньяку, оскільки фініки чудово доповнюють дубильні нотки витриманого спиртного.
Інгредієнти:
З рідким гречаним медом напій виходить краще, ніж при підсолодженні цукром.
1. З фініків видалити кісточки, але не викидати.
2. М'якуш і кісточки скласти в ємність для настоювання. Додати гвоздику та ванільний цукор.
3. Влити алкогольну основу, перемішати.
4. Герметично закрити. Перенести ємність у темне місце із кімнатною температурою.
5. Через 3 дні видалити кісточки та гвоздику.
Нетривалий наполягання з кісточками збагатить аромат мигдальними тонами і додасть легку гіркоту, але напій не встигне вбрати шкідливі речовини.
6. Наполягати ще 12 днів, раз на добу струшуючи.
7. Процідити домашню фінікову настойку через марлю чи сито, м'якоть добре віджати. Спробувати напій на смак, за бажанням підсолодити медом (переважно) або цукром.
8. Розлити у пляшки для зберігання, герметично закрити. При появі каламутні або осаду на зберіганні профільтрувати через вату.
Термін придатності далеко від прямих сонячних променів – 3-4 роки. Фортеця – 28-32%.
> Фінік
Горілка зі смаком фініків — дещо екзотичний, але дуже цікавий спиртний напій, що має унікальні смакоароматичні характеристики. На думку гурманів, це один із найрідкісніших та оригінальних алкогольних продуктів преміум-класу. В даний час мода на фінікову горілку поширилася у більшості країн Європи та Америки.
Фініки - південний фрукт, що росте на фініковій пальмі. Зустрічається ця культура у країнах з тропічним та субтропічним кліматом, а її історичною батьківщиною вважається Північна Африка. Ці плоди є основним продуктом харчування у арабських народів, майже як хліб у росіян. На Сході ці фрукти символізують достаток, багатство та благополуччя. Примітно також, що ці фрукти майже не мають запаху, хоча й мають солодко-медовий смак і буквально тануть на мові. Тому і горілку з фініків можна вважати абсолютно унікальним продуктом - у неї чистий, міцний запах, але в роті вона відчувається як неймовірно м'яка, приємно-солодкувата, гармонійна. Колір цього напою теж незвичайний - яскраво-золотистий, що асоціюється зі спекотним сонцем і тропічною екзотикою.
Фінікова горілка позиціонується як одна з найбільш екологічних, адже для неї використовують органічну сировину, що вирощується без застосування будь-якої хімії. Національним цей міцний спиртний напій вважається у жителів країн Азії, де його роблять шляхом одноразової перегонки фруктового соку, що перебродив, в ароматний спирт. Проте горілку зі смаком фініків виготовляють не тільки в тих частинах світу, де зустрічається сама рослина. Чудову високоякісну продукцію із зернового чи плодового спирту з додаванням натуральної есенції фінікової випускають, наприклад, у Північній Європі. Виробники зі скандинавських країн пропонують абсолютно незвичайний кошерний міцний алкоголь, який не має аналогів у світі. Для його виготовлення використовується цукрова тростина, сік якої кілька етапів переганяють у преміальний спирт. Отриманий продукт очищають кришталевими фільтрами та купажують джерельною водою. Така оригінальна горілка зі смаком фініків викликає захоплення своїм благородним профілем та підкорює відмінним смаком.
Горілка зі смаком фініків - це відмінний вибір для тих, хто любить все незвичайне, яскраве, неординарне. Цей напій здатний подарувати нові гастрономічні враження навіть досвідченому цінителю якісного алкоголю. Його приємно дегустувати і соло, і у поєднанні з різноманітними закусками: м'ясною нарізкою, вишуканими сирами, свіжими фруктами. Також фінікову горілку можна використовувати для приготування різноманітних коктейлів.
