Баоцзи – це приготовлені на пару китайські пиріжки з різноманітною начинкою. Як і більшість страв китайської кухні, ця страва з багатовіковою історією.

За переказом, страву винайшов китайський воєначальник ще в II-III столітті н.е. За однією з версій легенди, перебуваючи у військовому поході на півдні Китаю, військо воєначальника сильно страждало від хвороб. Мудреці ухвалили, що врятувати від цієї напасті може лише людська жертва, принесена в дарунок богам. Але воєначальник вирішив вчинити милосердно і наказав приготувати пиріг із тіста з м'ясною начинкою, запропонованого богам замість його людей.

Підготуйте інгредієнти. Баоцзи можуть готуватися з різною начинкою, але сьогодні ми приготуємо класичну м'ясну начинку зі свинини та зеленої цибулі.

М'ясо наріжте невеликими шматочками та подрібніть. Для начинки можна використовувати готовий фарш, так і подрібнене м'ясо.

Натріть корінь імбиру. Розігрійте трохи олії на сковороді і додайте натертий імбир.

За кілька секунд додайте на сковороду фарш.

Змішайте імбир із фаршем і додайте до сковороди трохи води. Вода потрібна для того, щоб фарш швидше та краще розділився.

Додайте на сковорідку соєвий соус, мирин (або херес, біле вино), сіль, перець. Якщо ви використовуєте сухе біле вино, додайте додатково 1-2 щіпки цукру.

Згасіть м'ясо на вогні, поки воно не розм'якшиться, а рідина майже випарується.

Подрібніть 1-2 зубчики часнику. Розчиніть крохмаль в 1 ст. холодної води. Додайте крохмаль і часник у начинку та добре перемішайте.

Як тільки залишки приправ і соку загуснуть і вберуться, вимкніть вогонь і залиште охолоджуватися начинку. Спробуйте м'ясо і при необхідності додайте приправ та спецій до смаку. У Китаї додають підсилювач смаку, а я віддала перевагу додати 1 ст.л. вустерширського соусу.

Поки остигає начинка, займемося тестом. Для того щоб пиріжки Баоцзи вийшли повітряними та легкими, використовується для приготування на пару, рецепт якої є на нашому сайті.

Приготовлене за базовим рецептом тісто вимісити і розділити на 4 частини.

Кожну частину скачайте в невеликі ковбаски діаметром 2-3 сантиметри та розділіть на 6 частин.

Кожен шматочок тіста, утримуючи пальцями в центрі, розкотіть у коло діаметром 12-15 см так, щоб середина кола виявилася товщою, ніж краї.

До охолодженого м'яса додайте подрібнену зелену цибулю. Важливо, щоб м'ясо досить охололо, перш ніж ви додасте цибулю і приступите до формування баоцзи. Якщо начинка буде надто гарячою, цибуля пустить сік і тісто може розмокнути.

Помістіть 1 ст. начинки в центр розкатаного кола і, защипуючи, з'єднайте краї тіста, і надайте пиріжку форму «мішечка». Я не лукавитиму: надати баоцзи традиційну форму вийде лише у досвідченого в роботі з тестом кулінара, яким я ще, на жаль, не є. На щастя, незалежно від того чи вийде у вас традиційний китайський або простіший «мішечок», на смак страви це негативно не позначиться.

Пергаментний папір наріжте маленькими квадратиками.

Сформовані пиріжки помістіть на шматочки пергаментного паперу та помістіть у форму для приготування на пару. Залиште вільний простір між пиріжками, оскільки за час приготування вони збільшаться у розмірі.

Не поспішайте відправляти пиріжки до пароварки, дайте тесту підійти ще раз, залишивши баоцзи постояти від 20 до 60 хвилин. Тут вже наскільки у вас терпіння вистачить, чим краще баоцзи піднімуться, тим більше пористим буде тісто і повітрянішими вийдуть пиріжки.

Готуйте пиріжки Баоцзи на пару 15 хвилин, потім залиште ще на 5 хвилин при закритій кришці.

Китайські пиріжки Баоцзи готові. Можна подавати.

Пігоді (пян-сьо, пегези – корейські пиріжки на пару)

Пігоді – парові пиріжки з фаршем

Корейські пиріжки з м'ясом та капустою на пару, які називають ще: пян-сьо, пегезиабо пигодія пробувала в дитинстві в Южно-Сахалінську Враження від них було настільки сильним, що навіть через багато років я все ще пам'ятала смак, склад начинки та напрочуд білий колір пян-се (тоді я не могла зрозуміти: якщо пян-сьо – це пиріжок, то чому він не рум'яний, а білий , як пельмень?!).

І ось нещодавно я вирішила пошукати, як готують п'ян-сьо. Виявилося, що рецепт парових пиріжків простий і за складом, і способом приготування. Особливо, у наш час електричних пароварок. Довгоочікувані корейські пиріжки вийшли дуже смачними, особливо якщо є їх з гострим соусом.

З чого готують пигоді (п'ян-сьо)

на 20 пиріжків

Дріжджове тісто

• Борошно - 800 г + 100 г для посипання;
• Вода тепла – (2 склянки);
• Цукор – 1 чайна ложка;
• Сіль – 1 чайна ложка;
• Сухі дріжджі – 1 чайна ложка.

Начинка корейських пиріжків

• Фарш (краще – свино-яловичий) або дрібно рубане м'ясо – 300 г;
• Капуста білокачанна (можна брати китайський салат = пекінську капусту) - 300 г;
• Цибуля ріпчаста - 1 головка;
• Часник – 2 зубчики;
• Зелень (кріп, петрушка, кінза або базилік) – до смаку;
• Коріандр мелений - 0,5 чайної ложки;
• Перець чорний мелений – 0,5 чайної ложки;
• Сіль за смаком.

Рослинна олія для змащування пароварки – небагато.

Склад соусу для пигоді (пян-сьо, пегез)

• Соєвий соус – 1/4 склянки;
• Столовий оцет 9% - 1 столова ложка;
• Цукор – 1 столова ложка;
• Чорний перець мелений – 0,5 чайної ложки;
• Часник – 2 зубчики;
• Кинза або інша зелень – кілька гілочок;
• Перець чилі (червоний гіркий) – небагато;
• Сіль – до смаку, не обов'язково, соєвий соус солоний).

Як приготувати пян-се (пигоді, пегези)

Приготувати тісто на корейські пиріжки

• У 0,5 склянки теплої води (30-35 градусів З) розмішати дріжджі та цукор.
• Як тільки дріжджі оживуть і з'явиться пінка, з'єднайте дріжджі з рештою води. Додати сіль. Поступово ввести борошно. Замісити тісто. У нас вийде опара.
• Накрити миску/каструлю з кришкою, потім - рушником (для збереження тепла). І поставити її в тепле місце (зазвичай, найтепліше на кухні біля стелі, можна поставити на шафу). Дати тесту підійти (має збільшитися в 1,5-2 рази).
• Тісто, що підійшло, обім'яти і знову дати підійти (проробити це 1-2 рази). Готове тісто збільшиться в обсязі не менше ніж у 2 рази від вихідного.
• Після – стіл посипати мукою, викласти на нього тісто і вимісити його ще раз (поки воно не стане гладким та блискучим). Якщо тісто липне до рук - додати ще муки (зазвичай для п'ян-се беруть тісто міцніше, ніж на звичайні пиріжки).

Час, необхідний для підняття тесту на п'ян, залежить від типу та якості дріжджів, і від того, наскільки сприятливі (теплі) умови створені на кухні для тесту. На приготування дріжджового тіста для пян-сьо потрібно, приблизно, 2 години.

Приготувати начинку пигоді (пян-сьо)

• М'ясо дрібно нарізати (порубати) чи зробити з м'яса фарш. Можна використовувати готовий покупний фарш гарної якості.
• Капусту тонко та дрібно нарізати. Ледве присипати сіллю і обжати руками (щоб вона пом'якшилася і ввібрала сіль). Зазвичай, взимку продають капусту з твердим і грубим листям. Тоді її краще замінити пекінською капустою (китайський салат).
• Цибулю дрібно нарізати. Часник пропустити через прес (можна натерти або дрібно порубати). У зелені обірвати товсті стебла та листочки дрібно нарізати.
• Поєднати фарш, капусту, зелень, цибулю, часник, спеції. Посолити, добре розмішати.

Зліпити пигоді (п'ян-сьо)

• Тісто сказати у кульку, потім розділити на 20 частин. Які теж скачати у кульки. Кульки розплющити в коржики (товщиною менше 0,5 см). Це основа пиріжка ян-се.
• На кожен коржик викласти по 1 столовій ложці фаршу. З'єднати спочатку середину пиріжка, потім підібрати краї. Повинен вийти акуратний герметичний шов, а пигоді – набути овальної форми з округлими або загостреними кінцями. За бажання він може бути з фігурними защипами (для краси).

Приготувати пигоді (пян-се) у пароварці

• Чашу пароварки змастити олією. Пиріжки викласти швом вниз на відстані один від одного, тому що пін-се збільшаться в об'ємі при приготуванні.
• У нижню чашу пароварки залити гарячу воду (так ми заощадимо час, пропустивши етап нагрівання води). Накрити кришкою. Готувати пян-сьо в пароварці 40 хвилин.

Як подавати та зберігати пян-се (пигоді)

• Готові білі корейські пиріжки можна змастити рослинним або вершковим маслом. Так вони будуть гарно блищати.
• Подавати п'ян краще з гострим соусом на основі соєвого. Це буде просто смакота! Хоча, пиріжки гарні й самі собою.
• Зберігати пян-сьо (пигоді) слід у закритому посуді або міцно зав'язаному целофановому пакеті.

Приготування соусу для пигоді.

• Зелень та часник подрібнити. Поєднати всі компоненти соусу (крім солі). Солити слід лише спробувавши. Якщо на смак розумієте, що солі не вистачає, соліть.

Смачного!

Готові парові пиріжки по-корейськи!

Приготування їжі – фото

З чого роблять тісто для білих пиріжків пян-сьо (пигоді) Обм'яте тісто має знову підрости Вимішуємо готове тісто на столі
Готове тісто скатане в кульку Розділяємо тісто на 20 шматочків, які скочуємо в кульки. Склад начинки корейських пиріжків пян-се (пигоді)
Для м'ясної начинки можна пигоді (пян-се) брати фарш або дрібно рубане м'ясо. Подрібнений часник для начинки пигоди.
Виготовляємо фарш на тісто Шов на пиріжку пигоді (пян-сьо)
Змащуємо пароварку маслом Викладаємо пигоді в пароварку швом вниз Приготування пигоді в пароварці займає 40 хвилин
Пиріжки пигоді виходять білими, гладкими та блискучими! Смачні корейські пиріжки з фаршем Пігоді готові!

Нікуман (паровий пиріжок із м'ясом), відомий у Китаї як баоцзи, є азіатським еквівалентом західного сендвіча. Смачна начинка з м'яса та овочів загорнута в ніжне дріжджове тісто. Пиріжок готується на пару і є повноцінною стравою, яку можна їсти на ходу без столових приладів.

Звичайно, можна купити кілька готових нікуманів на користь, але багато людей відчувають сумніви як м'ясо, прихованого в надрах булочки. Готові нікумани, як правило, мають приємний смак, але тісто у них бліде, клейке і часто занадто солодке, а щільна начинка з невідомих інгредієнтів має незрозуміло рожевий колір.

Якщо вам доведеться побувати в Осаці, Кобе або Кіото, не відмовте собі в задоволенні побувати в одному з ресторанів мережі Horai 551, в яких, на думку багатьох, подаються найсмачніші, а головне, автентичні, нікумани.

Неважливо, наскільки ви будете голодні в той момент, коли перед вами виявиться тарілка з ароматом, що виділяють, чудовими паровими пиріжками: ви відразу зрозумієте, що це одна з найсмачніших страв, яку ви куштували у своєму житті. Напрочуд повітряне тісто, ніжна, соковита начинка з вираженим ароматом цибулі… Обмежитися одним нікуманом ви просто не зможете!

Досвідчені кулінари із завидною завзятістю намагаються відтворити шедевр від Horai 551, і деякі з них цілком досягають успіху. Сьогодні в інтернеті можна знайти рецепт, який якщо і не перевершує оригінал, то мало в чому поступається. Начинка виходить такою ж соковитою, ніжною і багатою на смаки, даровані їй грибами, цибулею та м'ясом. Повітряне солодкувате тісто чудово контрастує із ситним вмістом.

Секрет виняткового смаку полягає у використанні начинки із суміші свинячого фаршу з нарізаною свинячою грудинкою як додаткове джерело жиру, для соковитості. Складність у тому, що й рідини виділиться занадто багато, м'яке дріжджове тісто намокне і розкисне. Це та страва, для якої кукурудзяний крохмаль та яєчний білок – обов'язкові інгредієнти. Вони діють як сполучні речовини, що допомагають утримати рідину, щоб та не просочувала оболонку.

Якщо ви суворо слідуватиме рецепту, у вас вийде 8 великих порційних нікуманів, але ви можете розділити тісто і на 16 шматочків, щоб зробити ваші пиріжки наближеними за розміром до мантів.

Найсмачнішими нікумани бувають тоді, коли їх лише витягують із пароварки, але оскільки сама термічна обробка не займає багато часу, багато хто воліє заготовляти їх великими партіями, а потім заморожувати. Нікумани можуть зберігатися у морозильній камері близько місяця. Щоб підготувати їх до подачі, достатньо загорнути кожен пиріжок у вологий паперовий рушник і прогріти в мікрохвильовій печі протягом декількох хвилин.

Починаємо готувати разом!

Інгредієнти:

• 500 г борошна;
• 100 г цукру;
• 2 чайні ложки сухих дріжджів;
• 1,5 чайні ложки розпушувача;
• 2 столові ложки олії;
• 250 мл води;
• 1 середня цибулина, нарізана дрібними кубиками;
• 5 дрібно порубаного пір'я зеленої цибулі (біла частина);
• 1 столова ложка кунжутної олії;
• 300 г свинячої грудинки, нарізаної широкою соломкою;
• 100 г свинячого фаршу;
• 3 сушених гриба шиїтаке, розмочених та нарізаних;
• 1 столова ложка тертого кореня імбиру;
• 2 столові ложки устричного соусу;
• 1 столова ложка соєвого соусу;
• 1 столова ложка саке;
• 2 чайні ложки цукру;
• ½ чайної ложки чорного перцю;
• 2 столові ложки картопляного крохмалю навпіл з кукурудзяним крохмалем;
• 1 яєчний білок;
• 8 аркушів пергаментного паперу.

Приготування:

• З'єднайте борошно, цукор, дріжджі та розпушувач у чаші для міксера, додайте воду та масло. Вимішуйте тісто до того часу, поки воно стане пружним і блискучим. За відсутності міксера тісто можна замісити руками.

• Скачайте тісто в кулю, помістіть його в миску та накрийте харчовою плівкою. Миску поставте в тепле місце і дозвольте підійти тесту до подвоєння в обсязі (близько 1 години).

• Доки тісто підходить, зробіть начинку. Обсмажте цибулю і цибулеве пір'я в кунжутному маслі - при середній температурі до прозорості (не до золотистого кольору). Охолодіть.
• У мисці змішайте свинячу грудинку, свинячий фарш, шиїтаке, імбир, устричний соус, соєвий соус, саке, цукор, чорний перець, крохмаль, яєчний білок і добре вимісіть руками (бажано в рукавичках), додайте охолоджену цибулю і продовжуйте місити, стане в'язкою та однорідною.
• Обомніть тісто та скачайте його у валик. Поріжте валик на 8 шматків і кожен шматок сформуйте у кулю. Розкладіть кулі тіста на деку, залишаючи між ними відстань, і прикрийте вологим рушником, щоб запобігти висиханню. Залиште тісто на 10 хвилин|мінути|.
• Гострим ножем розділіть начинку на 8 шматків. Розтягуйте шматок тіста на пергаменті, доки він не досягне розміру невеликої тарілки, візьміть із миски ⅛ частину начинки та викладіть її на середину тіста.

• Захопіть невелику ділянку краю пласта правою рукою та закручуйте його у напрямку до центру. Лівою рукою притримайте отриманий джгут, щоб він не розкрутився. Повторіть приблизно 10 разів, завжди притримуючи новий защип лівою рукою та скріплюючи його з попередніми.

• Накрийте підготовлені нікумани рушником, щоб вони не підсихали. Підготуйте пароварку. Укладаючи булочки в пароварку, залишайте між ними відстань для підйому тіста.

• Між кришкою пароварки та пиріжками прокладіть рушник, щоб на них не капав конденсат. Слідкуйте за тим, щоб рушник не спалахнув.

• Готуйте нікумани на пару протягом 15 хвилин. Тривалість процесу може змінюватись в залежності від моделі пароварки. Але ви в будь-якому випадку повинні перевірити готовність страви через 15 хвилин. Подавайте нікумани із пряною гірчицею, гострим соусом або оцтом.

Приготуйте легкі китайські пиріжки баоцзи! У піднебесній їх люблять буквально все, адже вони дуже прості у приготуванні і не вимагатимуть грандіозних фінансових вливань.

Спробуйте приготувати китайські пиріжки баоцзи! У піднебесній їх люблять буквально все, адже вони дуже прості у приготуванні і не вимагатимуть грандіозних фінансових вливань.

Єдине, що вам знадобиться, це пароварка, бо звичайні баоцзи готуються на пару. Але якщо у вас її немає, можна запросто спорудити агрегат із підручних матеріалів, взявши велику каструлю, налив води і встановивши друшляк або сито аналогічного діаметру. Накривайте кришкою з отвором – готово!

Китайці віддають перевагу цим чудовим пиріжкам з м'ясом на сніданок, але нам здається, що через їхню легкість і некалорійність, найвдаліший час для баоцзи – це вечеря. Втім, вирішувати вам!

РЕЦЕПТ ЛЕГКИХ ПИРОЖКІВ З М'ЯСОМ У КИТАЙСЬКОМУ СТИЛІ

Що потрібно:
(на 10 пиріжків)

Тісто:
3 ст. борошна
1 ст. свіжих дріжджів чи 2 ч.л. сухих
1/4 ч. л. соди
1 ст. теплої води

Начинка:
500 г свинини
1 яєчний білок
1 ч. л. кукурудзяного або картопляного крохмалю
2 ст. рисового вина або сухого хересу
1 ст. цукру
кілька пір'я зеленої цибулі або кінзи
2 см кореня імбиру

Як приготувати пиріжки з м'ясом в китайському стилі:

Для тесту дріжджі розчинити у воді і змішати з борошном, що просіює. Поставити у тепле місце на 1 годину.

Для начинки зробити з м'яса фарш за допомогою блендера чи м'ясорубки. Якщо у вас немає ні того, ні іншого, сміливо рубайте свинину ножем якомога дрібніше. Додати дрібно нарізану зелену цибулю або кінзу і дрібно нарізану/натерту на дрібній тертці імбир.

Змішати крохмаль із 1 ст.л. холодної води, білок трохи збити.

Все це відправити у фарш, додати цукор, посолити та влити вино. Як слід перемішати.

Повертаємося до тесту, що підійшов.

Соду розвести на 2 ч.л. теплої води, вилити на тісто і трохи його вимісити. Якщо тісто липне до рук, додати борошно. Дати постояти ще 15 хвилин.

Готове тісто розділити на 10 частин та сформувати акуратні кульки. Кожен розкотити в круглий коржик.

Кожен коржик для зручності покласти в піал і помістити в центр начинку.

Защипнути краї. Верхівку можна защипувати зовсім, а можна залишити в центрі отвір, щоб залити соус, коли пиріжки будуть готові.

Дно пароварки викласти листям кінзи або пекінської капусти, помістити баоцзи так, щоб між ними була достатня відстань. Накрити кришкою та готувати 15 хвилин.

За бажанням можна приготувати соус: змішати трохи соєвого соусу, рисового оцту, червоного перцю та пару крапель кунжутної олії. Подавати його до гарячих пиріжків.

Легкі пиріжки з м'ясом у китайському стилі готові!

Сянь Жоубао, або Паровий пиріжок з м'ясом, - традиційне китайське частування. Популярно по всьому Китаю, і, звичайно, ці пиріжки улюблені і в інших країнах регіону - Японії, Кореї, Сінгапурі, Таїланді, В'єтнамі та ін Сянь Жоубао - типовий Баоцзи, тобто. пиріжок з начинкою, найчастіше (навіть майже завжди) із дріжджового тіста та приготовлений на пару.
Свою історію китайське частування веде від старовинного національного виду хліба, приготовленого з дріжджового тіста на пару, - Маньтоу. Маньтоу- це булочка без начинки, Баоцзи- Булочка з начинкою. Причому начинка може бути не обов'язково м'ясною, а й овочевою, наприклад, з капусти з цибулею та яйцем (чи не правда, знайома начинка любителям російських пирогів) або навіть солодка, з бобової пасти з бобів Анко (Адзукі). У пиріжків Сянь Жоубао є ​​й інші «брати» з тіста та приготовлені на пару. Маньтоу (парові пампушки) , парові пельмені , пампушки-завитки Хуацзюань , пампушка «Квітка лотоса» Лянь Хуацзюань , пампушка «Лист лотоса», листкова парова коржик Чженбін, пиріжок «Свиня-скарбничка» Чжуцзай Бін і т.д.
Для тих, хто освоїв рецепт китайського дріжджового тіста ці пиріжки не складуть труднощів, і якщо у Вашій сім'ї люблять пиріжки та китайську кухню, то цей рецепт китайських парових пиріжківпоповнить Вашу скарбничку улюблених домашніх закусок.

ІНГРЕДІЄНТИ (на 24 пиріжки):
дріжджове тісто- 800 г,
свинячий фарш - 200 г,
креветки – 12 шт.,
імбир - шматочок розміром з волоський горіх,
зелена цибуля - 3-4 стрілки,
чорні гриби Муер - 3-4 гриби,
світлий соєвий соус - 1 ст.л.
кунжутну олію- 1 ч.л.
сичуаньський перець хуадзяо - 10-15 зерен,
сіль - ½ ч.л.

Будь-який пиріжок складається з оболонки з тіста та начинки.
Оскільки для пиріжків Баоцзи (а наші пиріжки якраз і є різновидом Баоцзи) використовується дріжджове тісто, то спочатку потрібно подбати про тісто. Як його приготувати можна прочитати в рецепті.Дріжджове тісто».
Поки тісто підходить, можна зайнятися начинкою.
Для початку приготуємо "перечну воду" - дуже цікавий спосіб надати потрібний ступінь вологості м'ясному фаршу і одночасно його ароматизувати.
Заливаємо окропом сичуаньського перцю і даємо рідини настоятися і охолонути.

Замочити гриби Муер на 30 хвилин у теплій воді.
Обполоснути стрілки цибулі.Цибулю нарізати кільцями.
Імбир почистити та натерти на тертці.
Гриби нарізати (або нарубати) невеликими шматочками.
Креветки очистити від панцира, видалити спинну та черевну прожилки, зробивши надрізи вздовж спинки та черевця, і крупно нарубати.

Змішати у відповідній за розміром мисці м'ясний фарш, креветки, зелену цибулю, гриби, імбир, світлий соєвий соус, кунжутну олію та сіль. Заважати до однорідного стану. Частинами додавати перцеву воду, наприклад, по столовій ложці, доки фарш досить не зволожиться, але при цьому не стане жижею.

Розділити тісто на 24 частини, скачати кожну частину в кульку, скласти на столі та накрити вологим рушником.
Взяти одну частину і розкотити в круглий коржик, товщиною 2-3 мм і діаметром близько 12 см.
Я для цього використовую вирубку. Розкотив тісто і вирізав з нього гурток, залишки тіста зібрати в грудку.
На середину коржика покласти 1 ст. начинки.

Сформувати пиріжок, з'єднавши краї заготовки та складаючи їх складками по колу.

Обтиснути пальцями верхівку пиріжка, запечатавши горловину.
Злегка приплюснути пиріжок, що вийшов.
З тіста, що залишилося, і начинки сформувати пиріжки, скласти на стіл і накрити вологим рушником.

Підготувати пароварку до роботи.
Нарізати з пергаментного паперу квадратиків, щоб на кожен квадратик покласти один пиріжок. Так при термообробці на пару пиріжків вони не прилипатимуть до дна пароварки. Шматочки пергаменту повинні бути по периметру більше пиріжків, тому що пиріжки під час приготування збільшаться в розмірах, і це потрібно врахувати.
Поставити пиріжки в пароварку з таким розрахунком, щоб між ними залишилося місце, оскільки вони збільшаться у розмірах майже вдвічі після відстойки та термообробки.
Накрити пароварку кришкою та залишити відстоюватися пиріжки на 15 хвилин.
Після цього увімкнути пароварку або поставити її на вогонь (якщо пароварка у вас не електрична).
Якщо вода у пароварці вже кипить, то готувати пиріжки на пару 10 хвилин, якщо вода ще не нагрілася – то 15 хвилин.
По завершенні термообробки пиріжків парою не знімати кришку пароварки відразу і не діставати їх із пароварки протягом 5 хвилин.
Потім дістати з пароварки готові пиріжки та відокремити від них шматочки пергаменту (поки вони теплі).