Оладки на кефірі люблять усі – від малого до великого. Коли на кухні смажать оладки, пройти повз цей запах вийде не у кожного. І навіть якщо ви сидите на строгій дієті, щоб відмовитися від гарячих оладок зі сметанкою вийде далеко не у всіх.
Оладки на кефірі – досить калорійна страва. І якщо для вечері вони будуть важкуваті, то для сніданку це ідеальна знахідка. Непоганою альтернативою чи доповненням можна назвати – смачно, ситно, корисно.
Класичні оладки на кефірі – основа всіх засад. Якщо ви навчитеся готувати їх за цим рецептом, то потім, трохи його видозмінюючи, зможете створювати справжні кулінарні шедеври.
Складові:
Приготування:
Якщо ви раптом перелили олії, то викладіть готову випічку на паперовий рушник. Воно забере надлишки жиру.
Подавати пишні оладки можна з чим завгодно - сметаною, згущеним молоком, варенням або джемом. Смачно буде у будь-якому випадку.
Навчитися готувати пишні, ніздрюваті всередині оладки мріє кожна господиня. Є кілька хитрощів, які їй у цьому допоможуть. Приготувавши випічку рецепту, ви обов'язково візьмете його на замітку.
Складові:
Приготування:
Щоб унеможливити підгорання оладок під час випічки, можна зменшити норму цукрового піску.
Приготовлені оладки будуть не надто солодкими і це один із «плюсів» цієї рецептури.
Ще один варіант приготування оладок на кефірі. Набір продуктів стандартний:
Приготування:
Але його можна просто порізати на кубики. У такому випадку вони будуть злегка похрустувати, коли ви ласуватимете гарячими оладками.
Смак яблучка непогано доповнять і підкреслять кориця та/або ваніль.
Цей рецепт також дуже простий, а за рахунок відсутності яєць знижується його калорійність.
Складові:
Приготування:
Подавати гарячими, але вони будуть дуже смачними і вже остиглими.
Оладки на дріжджах виходять пишненькими і трохи нагадують домашні булочки. Для приготування доведеться витратити трохи більше свого часу.
Складові:
Приготування:
Щоб тісто було зручніше брати, змочуйте ложку у холодній воді. Тоді воно не прилипатиме до її поверхні.
Смажать дріжджові оладки на середньому нагріванні до золотистості. Подавати можна з будь-якою насолодою - варенням, згущеним молоком і т.д.
Доброго дня, господині! Сьогодні готуватимемо одну з найпопулярніших страв у Росії. Всім з дитинства знайомий його смак. Вважається, що найкраще його печуть бабусі. Це тому, що в них більше досвіду. Але сьогодні я навчу всіх пекти дивовижні оладки, які завжди виходять пишними, повітряними, м'якими, ідеально пропеченими. Щоб спекти такі коржики на кефірі потрібно знати деякі секрети та нюанси приготування.
Я розкрию всі секрети. Застосувавши їх на практиці, Ви більше не зіткнетеся з плоскими, підгорілими, сирими всередині, тягучими, як гума, оладками. Тепер все буде дуже смачно. У першому рецепті я докладно описала та показала на фото процес приготування. Далі йдуть рецепти не настільки докладні, але суть уже відома.
Крім класичних десертних оладок можна приготувати випічку з різними начинками: з бананом, з яблуком, гарбузом, з горіхами і какао і навіть з ковбасою і сиром. Також є альтернативні рецепти без яєць з додаванням в тісто манної крупи або вівсяних пластівців. Ще пропоную спробувати приготувати американські панкейки, вони менш жирні ніж наші традиційні.
Обов'язково пишіть коментарі: які оладки пекли і який вийшов результат!
Думаю, багато хто намагався готувати оладки. І не завжди результат був той, на який Ви очікували. Хочеться, щоб вони були пишними, м'якими, добре пропеченими, рум'яними, ніжними. Але часто виходить все не так гарно. Або коржики підгоряють, або залишаються сирими всередині, коли вже добре зарум'янилися, або вони виходять плоскими. Буває, що на сковороді випічка має гарний вигляд, а на тарілці осідає.
У чому ж секрет смачних та пишних оладок? У цьому пункті я розкрию всі таємниці, вкриті мороком, які ховаються у різних рецептах. Адже по суті, інгредієнти скрізь одні й самі: кефір, яйця, цукор, сіль, сода, борошно. Чому ж результат у всіх різний? Щоб все вийшло ідеально, дотримуйтесь технології приготування, наведеної нижче. І все вийде ідеально!
Складові:
Як приготувати:
1.Вилийте в миску кефір. Убийте в нього 2 яйця, віночком перемішайте.
Секрет: кефір для оладок не повинен бути знежиреним. У цьому випадку коржі вийдуть плоскими. Беріть мінімальну жирність 2,5%, а краще ще більше. Рідина має бути кімнатної температури.
Для цього дістаньте її з холодильника заздалегідь, хоч би за півгодини. У холодному кефірі реакція з содою відбудеться не відразу і оладки вийдуть мало пишними.
2.Додайте до кефіру з яйцями 0,5 ч.л. соди. Розмішайте. Відразу побачите на поверхні кефіру бульбашки – це почалася реакція. Оцтом гасити соду не треба! Інакше станеться надто швидка реакція і оладки на сковороді почнуть розтікатися та залишаться сирими всередині.
Взагалі, сода працює швидко. Тому тісто з содою потрібно замішувати швидко і відразу ж випікати, поки воно насичене пухирцями.
Секрет: соду потрібно додавати у два етапи. Спочатку сода кладеться у кефір. Поступово реакція слабшає. І щоб допомогти тесту піднятися, потрібно додати другу половину соди в кінці приготування.
3.Додайте в тісто 0,5 ч.л. розпушувача. Це потрібно для більшої пишноти. У соди та розпушувача різний принцип дії. Сода діє відразу. А розпушувач починає діяти за підвищення температури, тобто у момент випічки. Не хвилюйтеся, у оладок не буде неприємного запаху соди.
4.Покладіть у тісто цукор і сіль, розмішайте. Сіль кладеться в солодкі страви, оскільки вона посилює дію цукру.
Секрет: цукру не потрібно класти занадто багато, інакше оладки занадто швидко пригорятимуть, так як цукор карамелізуватися. Вийде, що скоринка швидко зарум'яниться, а всередині випічка залишиться сирою.
5.Залишилося додати борошно. Борошно потрібно обов'язково просіювати. Просійте муку|борошно| в окрему миску.
Секрет: збивати тісто міксером або віночком не можна, інакше воно вийде занадто в'язким і розповзатиметься по сковороді. Заготівлю потрібно просто перемішувати ложкою вручну, але не збивати.
6. Половником наливайте на борошно рідку основу тіста і розмішуйте. У ній не повинно бути грудочок. За консистенцією основа повинна вийти як густа-густа сметана. Тільки в цьому випадку вийдуть пишні оладки. Якщо тісто буде рідким, то випічка буде плоскою, не підніметься. При необхідності можна додати ще борошна, що просіює.
7.У Вас вийшло класичне тісто на кефірі. Залишилося додати ще 0,5 год. соди, перемішати і можна випікати.
8.Поставте сковороду на вогонь, налийте 1 ст. рослинного масла|мастила| і розмажте його пензликом по поверхні. Багато олії лити не потрібно, інакше отримаєте дуже жирний продукт. Масло добре розігрійте. Не використовуйте для смаження вершкове масло, воно горітиме. Смажити треба на невеликому вогні.
Секрет: випікайте оладки на сковороді із товстим дном. Якщо будете їх пекти на сковороді з тонким дном, то коржі пригорять навіть на маленькому вогні, а всередині будуть сирі.
9. Половником кладіть тісто на сковороду. Воно виходить густе та тягуче. Щоб воно легко викладалося, змочіть ополоник у холодній воді та промокніть надлишки води паперовою серветкою. Промокнути потрібно для того, щоб вода не потрапила в масло, яке почне бризкатися.
10. Коли на поверхні оладки з'являться бульбашки, а верх стане матовим, можна перевертати.
11. Ці оладки на кефірі виходять пишними, з гарною рум'яною скоринкою, всередині пористі та пропечені. Подавайте їх із варенням або іншим солодким соусом.
Різні начинки змінюють смак класичних коржиків. Пропоную поекспериментувати та приготувати оладки на кефірі з банановим смаком. За основу береться класичне тісто, рецепт якого я написала вище зі всіма секретами.
Додаткові інгредієнти:
1. Щоб шматочки бананів не прилипали до сковороди, потрібно зробити бананове пюре. А щоб банан не потемнів, його потрібно збризкати лимонним соком. Тому в блендері поламайте один банан і видавіть сік половини лимона. Зробіть пюре.
2. Змішайте тісто з банановим пюре.
3.Випікайте коржики, як і в класичному варіанті: на маленькому вогні, на сковороді з товстим дном у невеликій кількості рослинної олії. У готовому вигляді вони будуть трохи нижчими, ніж без наповнювача. Колір від банана буде трохи темний.
4.Подавайте оладки з варенням, медом, згущеним молоком. Також можна прикрасити цукровою пудрою та свіжими ягодами.
Це ще один варіант начинки для класичних оладок. Приготуйте тісто, як написано в першому рецепті цієї статті.
Додаткові інгредієнти:
1. Горіхи добре подрібніть. Це можна зробити в блендері або кавомолці. Також можете дрібно їх посікти ножем, але це займе більше часу та зусиль.
2.Покладіть у класичне тісто подрібнені горіхи та какао.
3.Випікайте коржики, як було описано в класичному рецепті.
4.При подачі можна посипати оладки цукровою пудрою. Або збити білки з цукром у густу піну і подати із цим кремом. Також можна посипати горішками.
Це перевірений рецепт, за яким оладки завжди виходять дуже пишними. Щоб отримати максимально хороший результат, скористайтесь кухонними вагами.
Складові:
Приготування:
1.Для кращого результату потрібно, щоб кефір був теплим. Для цього дістаньте його за 2:00 з холодильника. Якщо немає такої можливості, то злегка підігрійте холодний кефір, щоб він став кімнатною температурою.
2.Влийте кефір у миску, додайте сіль та цукор. Розмішайте, щоб сухі інгредієнти розчинилися.
3. Просіяне борошно вводіть частинами і ретельно розмішуйте. Якщо всипати одразу все борошно, складно буде добре розмішати. Тісто виходить досить густе.
4.В останню чергу додається сода і тісто дуже швидко розмішується. Якщо соду покласти на початку, то вона майже вся погаситься і при смаженні оладки не піднімуться.
Довго заважати заготівлю після додавання соди не можна. Перед смаження тісто теж більше не перемішується. Так Ви збережете необхідні бульбашки, які підніматимуть масу при випіканні.
5.На сковороду налийте олію в невеликій кількості. Викладати тісто можна тільки в добре прогріту олію. Пекіть на повільному вогні, щоб оладки добре пропеклися в середині.
6. Коли перша сторона зарум'яниться, переверніть корж. Це зручно робити вилкою чи лопаткою.
7.Такі оладки на кефірі найсмачніше в гарячому вигляді, із запалу, із жару. Вони рум'яні, м'які, пишні. Краще готуйте порцію на один раз, тим більше що замісити тісто дуже швидко, щоб зробити свіжу випічку.
Самі по собі така випічка не солодка, тому можете подавати її з варенням, згущеним молоком або медом.
Оладки не обов'язково мають бути солодкими, як традиційний варіант. Їх можна зробити з різними солоними начинками, роблячи поживнішими. У цьому рецепті до тіста додається твердий сир і варені яйця, що збільшує в готовому продукті кількість білка. У результаті коржі виходять більш ситними. Чоловікам обов'язково сподобається такий сніданок чи перекушування.
Складові:
Спосіб приготування:
1.Кефір краще, щоб був кімнатної температури. Влийте в миску весь кефір і вбийте в нього 3 сирі яйця. Два інші яйця потрібно заздалегідь зварити круто (варіть 7 хвилин після закипання).
2.Насипте в кефір сіль та цукор. Виделкою або віночком розмішайте кефір із яйцями до однорідності.
3.Насипте в тісто склянку борошна, що просіює.
Борошно може бути тільки пшеничне, а можна урізноманітнити смак і замінити 1/3 частину борошна на гречане, кукурудзяне або вівсяне.
4.Добре розмішайте тісто, щоб у ньому не було грудочок борошна. Краще працювати віночком, щоб розбити всі згустки. Готова основа буде не дуже густою, вона стікатиме з ложки важкою стрічкою.
5. Налийте в мапссу олію і знову розмішайте. З маслом тісто не липне до сковороди. Залишіть його трохи відпочити на столі.
6.Приготуйте начинку. Сир (твердий або напівтвердий) натріть на дрібній тертці та покладіть у заготовку.
7. Вибрану зелень (зовсім небагато) дрібно порубати і теж відправте в тісто. Розмішайте.
8.Два зварені яйця натріть на великій тертці прямо в основу і перемішайте.
Якщо хочете пишні оладки, додайте|добавляйте| в тісто перед смаженням 0,5 ч.л. соди. Зачекайте хвилину, щоб сода вступила в реакцію з кефіром.
9.Сковороду з товстим дном добре розігрійте. Змастіть пензликом олією. Лити багато жиру, щоб оладки плавали, не треба. Олії для смаження потрібно небагато. Сковорода має бути гарячою, щоб основа одразу схопилася. Смажити треба на середньому вогні. Якщо коржі горітимуть, зменшіть нагрівання.
10. Налийте ополоником тісто. Коли верхня частина трохи підсохне, а на поверхні з'являться бульбашки, переверніть пампушка.
11.Подавайте готовий сніданок зі сметаною. Це смачно, ситно та заряджає енергією.
Це ще один закусочний варіант цієї страви. Як начинка виступає ковбаса та сир. У результаті виходять такі гарячі бутерброди або міні-піци швидкого приготування. Така страва припаде до смаку всій родині. Тільки ковбасу вибирайте якісну, бажано зроблену за ГОСТом та з використанням м'яса категорії А.
Складові:
Спосіб приготування:
1.Яйце розбити в миску, всипати сіль і цукор. Віночком збити до легкої піни.
2.Влити в яйце кефір, додати соду і розмішати.
3.Ковбасу та сир натерти на великій тертці, додати в тісто. Також влити 2 ложки соняшникової чи оливкової олії. Розмішайте до однорідного стану.
4. Залишилося додати борошно. Як і будь-яку випічку, борошно необхідно просіяти.
5. Віночком замісіть тісто, щоб борошно добре розійшлося і не залишилося грудок. Маса повинна вийти досить густою.
6.Сковороду добре розігрійте, налийте невелику кількість олії. Ложкою викладайте тісто і обсмажуйте на нагріванні нижче за середнє до зарум'янювання. Потім переверніть та обсмажте другу сторону.
7.Готова закуска з ковбасою виходить пишною, добре пропеченою, пористою та дуже смачною. Спробуйте такий варіант оладок-піц приготувати для своїх близьких.
Як Ви знаєте, оладки можуть бути овочевими. Найчастіше їх роблять гарбузовими, кабачковими чи капустяними. Тільки гарбузові роблять солодкими, інші овочеві — солоними. Гарбуз добре поєднується з яблуком, тому рекомендую поєднувати ці продукти в одному рецепті. Ще дуже приємний смак і аромат даватиме кориця, тому дуже раджу її додавати.
Складові:
Приготування:
1.Гарбуз очистити від шкірки, нарізати скибочками і натерти на дрібній тертці. Якщо є блендер, краще подрібнити в ньому, порізавши гарбуз на шматочки.
2.Яблуко натріть на дрібній тертці і покладіть до гарбуза.
3. Налийте кефір у цю фруктово-овочеву суміш і вбийте яйце. Тепер добре все розмішайте.
4.Тепер додайте цукор, сіль, корицю, ванільний цукор. Просійте муку|борошно| і замісіть тісто. Насамкінець додайте соду, перемішайте і дайте масі трохи постояти і відпочити.
Кількість муки може бути у всіх різним. Орієнтуйтесь за консистенцією. Вона повинна бути густуватою, дуже важкими краплями падати з ложки.
5.Смажте гарбузові оладки, як і звичайні: на добре розігрітій олії, яку не потрібно занадто багато лити, на середньому вогні до золотистої скоринки.
6.Подавайте з медом та чаєм. Це дуже ароматний десерт, смачний та корисний.
Класичні панкейки готуються на молоці. Рецепт таких панкейків можете почитати, перейшовши за цим посиланням. Зараз я напишу оригінальний рецепт панкейків на кефірі. Виходять пишні оладки, трохи більше за розміром, ніж у класичному варіанті. Найголовніша відмінність панкейків - вони дбають на сухій сковороді, тому виходять не жирні.
Складові:
Як приготувати панкейки на кефірі?
1.Тісто готується дуже просто та швидко. У глибоку миску вбийте яйця, насипте цукор, сіль, ванільний цукор і віночком розмішайте.
2.Влийте кефір і знову розмішайте.
3.Налийте олію, перемішайте.
4.В окрему миску просійте муку|борошно| і з'єднайте її з|із| чайною ложкою соди. Розмішайте ці сухі інгредієнти. Коли сода додається в муку, то вона не відразу гаситься кефіром і панкейки виходять пишнішими, не пливуть. Якщо соду відразу погасити в кефірі, то для підняття оладок не вистачить потужності.
5.В тісто додайте|добавляйте| муку|борошно|, змішану з|із| содою. Віночком добре все розмішайте, щоб не залишалося грудок. Можна користуватися не ручним віночком, а взяти насадку для блендера.
6. Готове тісто виходить за консистенцією, як густа сметана, воно стікає з віночка широкою стрічкою.
7.Сковороду потрібно брати обов'язково з антипригарним покриттям, тому що вона не змащуватиметься жиром. Розігрійте сковороду досить сильно. До холодної поверхні тісто прилипне, і панкейк буде зіпсований. Прийде мити сковороду і починати все наново. Маса наливається ополоником на середину сковороди. Щоб вона рівномірно розподілилася, можна трохи сковороду струсити. Розмазувати заготівлю поверхнею не потрібно. Нагрів зробіть середнє або навіть трохи менше середнього.
8.Коли на поверхні почне з'являтися багато бульбашок, що лопаються, оладок-млинець можна перевернути.
9.Таким чином треба посмажити всі панкейки. Вони добре піднімаються.
Якщо сковорода буде з товстим дном, то оладки добре пропікуються всередині. Якщо взяти з тонким дном, то низ підгорятиме, а середина залишиться сирою.
10. Класичні панкейки подаються з кленовим сиропом. У нас же більше прийнято їх їсти з медом, варенням чи іншим сиропом до смаку.
За цим рецептом виходять дуже смачні оладки. Вони пишні, м'які та не опадають після випічки. Спробуйте приготувати у такий спосіб випічку на кефірі і будете приємно вражені.
Складові:
Як приготувати:
1. Налийте в миску кефір і відправте його в мікрохвильову піч на 1,5 хвилини при потужності 600 Вт. Кефір стане досить теплим. Саме з теплого кефіру вийдуть пишні оладки.
2.В підігрітий кефір насипте цукор, сіль і просіяне борошно.
3. Віночком розмішайте, щоб тісто вийшло гладким і однорідним. По консистенції має вийти як густа сметана.
4.Соду насипте в маленьку миску і залийте невеликою кількістю окропу. Вода повинна лише покрити соду. Вилийте соду з водою в тісто і не поспішаючи все перемішайте.
5. Тепер основа готова, більше її перемішувати не можна, інакше зникне пишнота.
6.Приступайте до смаження. На сковороду налийте олію, щоб вона покрила дно, більше не треба. Розігрійте добре масло. Сода, коли потрапить у тісто, почне створювати міхури. Важливо ці бульбашки не потріскати перемішуванням. Ложкою акуратно набирайте масу та опускайте на сковорідку. Для зручності можна працювати двома ложками – однією набирайте заготовку, іншою допомагайте її перекласти в сковорідку.
7.Смажте оладки на середньому вогні близько 3 хвилин з одного боку до рум'яної скоринки. Потім переверніть. Готову випічку покладіть на паперовий рушник, щоб увібрався зайвий жир.
8. Оскільки в тесті цукру мало, то такі оладки подають із варенням або медом. Вони зовні виходять хрумкими, а всередині м'які та легкі. Дуже смачно. Після остигання ці коржики не впадуть, а залишаться пишними.
Якщо замінити частину борошна на подрібнені вівсяні пластівці, то вийде як смачна випічка, а й корисна. Звичайно, за бажанням, можна робити оладки лише з борошна. Тоді вони будуть більш щільними та високими. Але з вівсянкою все ж таки вийде більше користі. Пластівці попередньо потрібно подрібнити у блендері. Або візьміть уже готове вівсяне борошно. Також можна використовувати гречане борошно.
Складові:
Продукти мають бути кімнатної температури.
Приготування:
1. Просійте в окрему миску дві склянки борошна. Вівсяні пластівці подрібніть і додайте до борошна. Також всипте соду. Розмішайте ці сухі інгредієнти.
2.В іншу миску вбийте яйця, трохи їх розмішайте віночком. Всипте цукор та сіль, знову розмішайте. Налийте кефір та покладіть ванілін. Перемішуйте, поки|доки| цукор не розчиниться.
3.Влийте рослинне масло в суміш, що вийшла.
4. Залишилося замісити тісто. Суміш борошна з содою всипайте у два етапи та розмішуйте. Маса повинна вийти гладкою, без грудок, густуватою.
5.Смажити ці оладки потрібно, як завжди на розігрітій олії. Тісто з додаванням вівсяної муки буде менш тягучим, на відміну від заготівлі тільки на пшеничній. Ложкою накладайте в сковороду основу і печіть до зарум'янювання з обох боків.
Якщо хочете оладки ще пишніші, додайте 2-3 ст.л. борошна.
8. Готові коржики виходять пористі всередині, повітряні та пишні. Дуже смачно, ситно та корисно.
У такі оладки можна додавати дрібні шматочки фруктів чи ягід. Наприклад, натріть на тертку яблуко (можна порізати шматочками) або додайте бананове пюре. Буде ще корисніше і смачніше. Це тісто – основа, з якою можна експериментувати.
Як відомо, борошно у випічці можна частково замінювати на манну крупу. У цьому рецепті також вона використовується. Оладки виходять також пишними та ніжними.
Складові:
Приготування:
1.В миску налийте кефір кімнатної температури. Насипте цукор, сіль та соду. Розмішайте.
2.Вбийте два яйця та додайте ванілін. Ще раз перемішайте.
3. Додайте 4 столові ложки манної крупи, розмішайте.
4. Залишилося додати борошно. Просіюйте борошно частинами та розмішуйте з кефіром. Кількість борошна у всіх може бути різною. Головне – густа консистенція. Тісто не повинно розтікатися сковородою, як млинці.
5. Готове тісто залиште на 15 хвилин, щоб манка набухла.
6.Смажте оладки за класикою: на маленькому вогні в розігрітій олії до рум'яності. Щоб такі коржики краще пропеклися в середині, смажте їх під кришкою.
7.От і все. Оладки виходять досить солодкими, тому їх краще їсти зі сметаною. Якщо подаватимете їх з варенням, то краще зменшити кількість цукру в тісті. Як бачите на фото, ці екземпляри виходять дуже пишними, пористими та м'якими.
Ось і всі рецепти. Я постаралася написати якомога детальніше, щоб усе вийшло з першого разу. Не забувайте, що тісто для оладок має бути густе, інакше не досягнете потрібної пишності та товщини. Також печіть обов'язково на невеликому вогні, інакше середина буде сирою.
Бажаю всім смачних оладок. А на кефірі ще можна спекти і смачні. Бажаю успіхів!
Пишні рум'яні оладки це і смачний сніданок на всю сім'ю, і чудове частування до чаю для раптових гостей, і традиційне і улюблене улюблене блюдо в період святкування Масляної. Не тільки постійно прикрашають наш стіл у масляну, але й маленькі пухкі сонечки - оладки. З медом, з варенням, зі сметаною. А ще із зеленню всередині, з яблуком чи кабачком, із родзинками чи капустою, яких тільки ми не готуємо оладок. Але найважливіше, що нас так хвилює, це як зробити оладки товстенькими, пишними та повітряними, з хрумкою рум'яною скоринкою по краях. Найпростіші та перевірені це пишні оладки на кефірі, які готуються настільки просто, що навчитися може кожен.
Саме такий вид оладок найулюбленіший у моїй сім'ї. Якщо я починаю пекти оладки про це відразу знають усі і починають заглядати на кухню, коли буде готово. Апетитний запах поширюється по всьому будинку і встояти стає неможливо.
Найбільшою проблемою в приготуванні пишних оладок завжди ставало те, що вони ніби здувались при жарінні. Спочатку наливаєш на сковорідку густе тісто і начебто вони піднімаються, а потім знімаєш готову оладку і він на очах стає тоншим. Дуже прикро буває, хоч і не менш смачно. Але в тих рецептах, про які я вам сьогодні розповім, така проблема у мене ніколи не траплялася.
Якщо я не збиралася спеціально готувати тонкі оладки, що іноді роблю, то пишні оладки на кефірі практично завжди вдаються як задумано.
Це класичний рецепт пишних оладок, тісто для яких готується з додаванням кефіру. Чому саме кефір став таким важливим компонентом? Все дуже просто, завдяки природному процесу бродіння в цьому кисломолочному продукті, він стає відмінним розпушувачем і в той же час його молочна природа робить тісто клейким і добре схоплюється. Млинці та оладки на кефірі завжди виходять добре наповненими бульбашками повітря. Тонкі млинці тому будуть дірчастими, а товсті оладки вийдуть пористими і губчастими на розломі, тому що все повітря залишатиметься у вигляді бульбашок усередині. Це практично як пишні здобні булочки у світі млинців. Ніжні та повітряні. А приготування при цьому не займе багато часу.
Приготування:
1. Заздалегідь дістаньте з холодильника яйце і кефір, вони повинні бути холодними. Кефір дуже добре використовувати той, який вже постояв пару днів і його не встигають випити до закінчення терміну придатності. Зазвичай оладки у разі справжній порятунок кефіру.
Розбийте у миску яйце.
2. Змішайте яйце з цукром за допомогою вилки або віночка. Я зазвичай не використовую для оладок міксер, оскільки сильно збиті яйця не потрібні.
3. Додайте в миску до яйця з цукром склянку кефіру. Добре все розмішайте віночком, щоб кефір та яйце з'єдналися. Підсоліть суміш. За бажанням можна додати ванільний цукор або екстракт ванілі, тоді пишні оладки на кефірі будуть ароматнішими. Але особисто я люблю натуральний смак оладок.
4. Тепер візьміть борошно і просійте його в миску через сито або спеціальний кухоль для просіювання. Просіяне борошно набагато краще, що менше злипається в грудки і робить тісто більш повітряним, що нам і потрібно.
5. Дуже ретельно розмішайте тісто, щоб розім'ялися грудочки і воно стало густим та однорідним. Тільки після цього можна додавати харчову соду, яка запустить хімічну реакцію з виділенням газу, з'єднавшись із кислотою кефіру.
Деякі додають соду на початку замішування тіста, наприклад, змішують спочатку кефір із содою, радіють тому, як усе забухало, а потім кладуть яйце і борошно. Це неправильно з погляду хімії процесів. Виділення газу від соди при взаємодії з кислотою, це не нескінченний процес, він обмежений за часом, і якщо ви запустите його занадто рано, то до моменту, коли настав час виливати тісто на сковорідку, він вже скінчиться і бульбашок у тесті залишиться мінімум. Не робіть такої поширеної помилки. Сода як розпушувач завжди додається в кінці. Тільки так у вас вийдуть по-справжньому пишні оладки.
6. Якщо тісто вийшло занадто рідким, то додайте ще борошна. Робіть це поступово по одній столовій ложці. Тісто для олай має бути густим, як жирна сметана і з великими труднощами стікати з ложки. При наливанні його на сковорідку воно розтікається трохи, це другий секрет пишності оладок.
7. Добре розігрійте сковорідку і налийте масло. Масло дозволяє отримати хрустку скоринку, якщо смажити без нього, на сковороді з антипригарним покриттям, то оладки будуть пишними, але без скоринки, а оксамитовими.
Якщо ви не впевнені в тому, що тісто досить густе, спробуйте спочатку спекти один оладок, і подивіться як він розтікся, чи досить товстенький або навпаки. якщо щось не так, то можна додати трохи борошна та замісити тісто. Спробуйте оладки на смак, сіль і цукор теж досі можна додати в тісто. Найперший млинець у нас завжди тестовий.
За допомогою ложки або навіть двох, сформуйте на сковорідці невеликі оладки. Вони повинні бути не більшими за долоню, зазвичай вистачає обсягу тіста, що міститься в столовій ложці.
8. Для смаження оладок найкраще підходить середній або трохи менший вогонь, щоб вони встигли пропікатися всередині і при цьому не згоріли зовні. Як тільки одна сторона добре підрум'яниться, переверніть оладок лопаткою. Рум'яні з обох боків можна знімати.
Ну от і готові наші пишні оладки на кефірі. Подивіться які вони вийшли товсті і пористі, справжні пампушки.
Саме час кликати всіх до столу, доки оладки не охолонули. Діставайте варення та сметану і налітайте! Смачного!
Якщо вже ми говоримо про різноманітність рецептів, за якими можна приготувати пишні оладки на кефірі, то пропоную пройтися про різні комбінації інгредієнтів. Так у цьому рецепті оладок залишається постійний кефір, але при цьому не буде яєць і додадуться дріжджі. Що може добре розпушити тісто, зробивши будь-яку випічку по-справжньому пишною і повітряною? Ну звичайно традиційні дріжджі. Ось і рецепт пишних оладок не оминув цей воістину чарівний продукт. Особливо якщо ви знайдете в магазині не сухі дріжджі, а справжні живі пресовані. Ось тоді ваші оладки будуть не просто пишними, а як маленькі рум'яні хмаринки.
Так, не завжди є під рукою дріжджі, але якщо вони є, обов'язково спробуйте приготувати оладки за цим рецептом.
Знадобиться:
Приготування:
1. Візьміть кефір і нагрійте його до температури трохи вище за кімнатну. Можна просто заздалегідь дістати його з холодильника, а можна трохи розігріти на плиті. Тіло потрібне для того, щоб дріжджі почали оживати.
2. У кефір додайте цукор та дріжджі. Добре розмішайте, щоб дріжджі розчинилися і почали бродити. Поставте миску в тепле місце, доки не з'явиться пінка.
3. Всипте просіяне борошно і сіль і добре розмішайте, поки не зникнуть всі грудочки. Тісто має вийти густоти хорошої сметани та повільно сповзати з ложки. Накрийте тісто і поставте його у тепле місце, щоб воно піднялося.
4. Після того, як тісто піднялося і покрилося бульбашками, можна відразу починати пекти оладки. Для цього розігрійте сковорідку на середньому вогні і налийте олію. Завдяки пористій структурі, пишні оладки на кефірі будуть працювати як губка і вбирати масло, тому слідкуйте за його кількістю на сковорідці, щоб оладки не підгоріли.
5. Обсмажуйте оладки з кожного боку до рум'яної скоринки. Усередині вони теж мають пропікатися. Для того, щоб це дізнатися, візьміть перші оладки, які підсмажилися і розламайте його навпіл, середина повинна бути добре пропечена. Якщо всередині залишається сире тісто, а зовні вже рум'яна скоринка або навіть підгорає, потрібно обов'язково зменшити вогонь конфорки. Зачекайте з наступною партією оладок, поки сковорідка мало не охолоне і спробуйте знову. Зазвичай потрібен середній вогонь для успішних оладок.
6. Готові рум'яні оладки складайте на блюдо або миску. Подавайте на стіл ще гарячими та зі всілякими соусами та варенням.
Смачного!
А ви знали, що з яблуками виходять просто дивовижні пишні оладки на кефірі? Такі оладки можна приготувати і взимку і влітку, достатньо лише знайти одне яблучко. Самі по собі вони солодкі та ароматні, смачні як у гарячому, так і в охололому вигляді. Такі оладки настільки смачні, що їх можна їсти абсолютно без усього, адже начинка вже всередині них. Моя родина дуже любить оладки з яблуками і часто просить мене їх приготувати. А сама я використовую цей рецепт, коли наприклад у будинку немає сметани або варення, в які можна було б омокнути оладки. Ласуни не згодні їсти оладки без заправок, крім цих. Пишні оладки на кефірі з яблуками – справжній порятунок.
Знадобиться:
Приготування:
1. Почніть зазвичай з того, що розмішайте яйце з цукром і сіллю в мисці. Не обов'язково сильно їх збивати, нехай трохи запіняться і вистачить.
2. До добре розмішаного яйця влийте кефір. Найкраще, якщо він буде трохи підігрітим, а не з холодильника. Ретельно перемішайте.
3. Тепер поступово втручайте в майбутнє тісто борошно. Насипте приблизно чверть і розмішайте до однорідності. Насипте ще трохи і знову розмішуйте. такий спосіб дозволяє уникнути довгого розтирання грудочок.
4. У результаті має бути хороше, однорідне, кремоподібне тісто. Тепер можна додати в нього харчову соду і запустити процес прояву бульбашок, щоб оладки на кефірі вийшли пишними.
5. Тепер наріжте яблука невеликими кубиками чи соломкою. Не варто терти їх на тертці, тому що тоді яблука виділять дуже багато соку і тісто стане дуже рідким, доведеться додавати муки і знову його замішувати. У нашому випадку, необхідно розмішати яблука і відразу почати випікати оладки, поки в тісті ще залишилися бульбашки від соди, яка увійшла в реакцію з кефіром.
6. На розігріту сковорідку викладайте тісто ложкою. Не забудьте про рослинне масло, без нього не вийде хрумка рум'яна скоринка, яку ми так любимо. Як тільки краєчок оладка зарум'яниться, настав час перевертати на інший бік.
7. На другій стороні смажте оладки ще кілька секунд, поки вона теж не підрум'яниться.
Поділюсь з вами своїм невеликим секретом. Я завжди пеку першим лише один оладок, і як тільки він готовий знімаю його і пробую. По-перше так можна зрозуміти чи достатньо нагрілася сковорода і не дуже сильно, згорить оладок або залишиться сирим. По-друге можна спробувавши дізнатися, чи вистачає солі та цукру, чи достатньо в тісті яблук. Перший оладок може бути грудкою, але всі інші повинні бути на висоті!
Готові пишні оладки з яблуками зберуть на запах усю сім'ю, яблучки всередині будуть м'якими та соковитими. Смакота непередавана, обов'язково спробуйте!
А ось ще один дуже смачний вид пишних оладок на кефірі, цього разу із родзинками. Такі оладки як і з яблуками, гарні самі по собі, дуже смачні виходять і солоденькі особливо, якщо не скупитися на цукор. Але і з традиційними вареннями, медом, сметаною добре поєднуються. Такі оладки виходять повітряними та м'якими, як справжні маленькі булочки з родзинками.
Для приготування знадобиться:
Приготування:
1. Розмішайте в мисці кефір, цукор та сіль. Додайте туди одне яйце і трохи збийте віночком, доки не вийде однорідна маса.
2. Додайте суміш сметану і перемішайте.
3. Поступово всипайте борошно. Її краще перед цим просіяти або просіювати одразу в миску, наприклад, через сито. Так і грудочок буде менше і тісто повітрям насититься.
4. Родзинки заздалегідь замочіть у гарячій воді, щоб він не був жорстким.
5. Добре перемішане тісто по густоті нагадуватиме крем або сметану. Тепер, покладіть у нього розпушувач чи ложку харчової соди. Сода з'єднається з кислотою кефіру і почне виділяти бульбашки, це й зробить наші оладки пишними.
6. Тепер додайте в тісто родзинки та перемішайте.
7. Випікайте оладки з родзинками на сковорідці на середньому вогні, щоб вони встигали пропікатися всередині. Не забудьте полити сковорідку олією. Якщо ви не любите жирні оладки, то краще знімайте готові на паперові рушники, масло вбереться і оладки не будуть жирними. Якщо при жарінні не додавати олію, то оладки не будуть такими красивими і рум'яними.
8. Готові пишні оладки з родзинками найкраще їсти гарячими. Але й вони дуже смачні. Кличте сім'ю до чаю та приємного апетиту!
Що ми всі про солодкі, та про солодкі оладки. Адже не тільки солодкими можна себе побалувати на сніданок, вечерю або в масляну. Як щодо того, щоб приготувати пишні оладки на кефірі зі свіжою зеленню? Звучить вже апетитно, ви не вважаєте. А зі сметаною неймовірно смачно.
Знадобиться:
Приготування:
1. Насамперед підготуйте свіжу зелень, помийте її та підсушіть. кефір дістаньте із холодильника,щоб він зігрівся. Найкраще використовувати для оладок той кефір, який уже постояв кілька днів у холодильнику, став тинятися трохи сильніше, але ще не зіпсувався.
2. Вилийте кефір у велику миску, в якій замішуватимемо тісто. Туди ж висипаємо сіль, цукор та розбиваємо яйце. Добре перемішуємо. Віночка чи вилки для цього процесу буде достатньо.
3. Тепер найскладніше покласти стільки борошна, щоб тісто вийшло досить густим. Для цього можна порадити лише одне – додавати борошно поступово. Покладіть 2-3 столові ложки, добре розмішайте, додайте ще. І так додавайте, поки у вас не вийде необхідна суміш тесту для пишних оладок.
4. Тісто має вийти досить густим і тягучим, як крем або жирна сметана. Але не перестарайтеся, воно не повинно стати як тісто для пиріжків. Такі оладки сухими і погано пропікатимуться.
5. Тепер поріжемо зелень. Цибулю нарізайте дуже тоненькими кільцями, тому що великі шматки цибулі в оладках не дуже смачно. Кріп краще різати без стеблинок, щоб вийшло ніжніше.
6. Тепер висипайте зелень сміливо у миску та перемішуйте з тестом. Кількість зелені регулюйте на ваш смак, чи любите ви її більше або злегка для аромату.
7. Ну ось і настав час наші оладки смажити. При смаженні не скупіться на олію, краще потім дати йому стекти в паперові серветки, ніж оладки пригорять. Смажте їх з двох боків на середньому вогні, поки вони не зарум'яняться до золотистої скоринки.
Ну ось і готові наші пишні смачні оладки із зеленню і приготували ми їх знову на кефірі. Ось такий корисний виходить кефір для приготування млинців та оладок.
Пригощайтеся на здоров'я та радуйте родину!
І ще одні пишні оладки на кефірі, перед якими не можуть встояти ні дорослі, ні діти. Солодкі та повітряні бананові оладки. Це справжній святковий десерт або неповторні ласощі на сніданок. Якось я спробувала їх приготувати і моє сімейство просто закохалося в ці оладки. Вони виявилися дуже смачними. Тепер наявність у будинку бананів дуже часто стала призводити до приготування та оладок. Ну не дарма ж я такий рецепт дізналася.
Як і всі рецепти в цій збірці, бананові оладки у нас готуються на кефірі, що робить їх дуже пишними. А для мене це дуже важливий критерій, бо я не люблю тонких оладок. Для мене вони хороші тим більше, чим повітряніше і м'якше тісто і хрусткою скоринкою. Такі оладки – ідеальні.
Як приготувати бананові оладки на кефірі дивіться далі у рецепті. Він дуже простий і зрозумілий, кожен впорається із приготуванням.
Сьогодні у мене дуже простий і швидкий рецепт приготування смачних оладок, замішаних на кефірі із содою. Такі оладки добре поєднуються з медом, сметаною, джемом. Я додаю в оладки невелику кількість цукру, тому їх можна використовувати і як міні бутерброди до сніданку, намазавши, наприклад, солоною начинкою з сиру. Хоча цукор можна додати і на свій смак, зробивши оладки більш солодкими. Однак важливо пам'ятати - чим менше цукру в тісті, тим пишнішими виходять оладки за цим рецептом.
Для приготування оладок на кефірі з содою потрібно:
кефір – 1 склянка (250 мл);
сіль - дрібка;
цукор – 2 ч. л.;
сода – 0,5 ч. л.;
борошно - 1-1,5 склянки (склянка 200 мл без гірки);
олія для смаження.
Тісто готується з найпростіших інгредієнтів:
Перемішайте тісто, воно виходить по консистенції, як густа сметана, але дуже повітряне. Наприкінці додайте соду і знову перемішайте. Залиште тісто на 7-10 хвилин|мінути|.
Готуйте оладки на розігрітій сковороді на олії на середньому вогні. На кожну оладку йде 1,5-2 чайні ложки тіста. Смажте оладки з двох сторін до золотистого кольору (по кілька хвилин з кожного боку). Оладки не вбирають багато олії, тому додатково викладати на паперовий рушник не потрібно.
Наші смачні оладки, замішані на кефірі із содою, готові.
Швидко побалувати домашніх чудовим десертом дуже просто. Для цього достатньо спекти оладки на кефірі і подати їх до столу з відповідним гарніром. Зазвичай кожна господиня вже має в арсеналі улюблений варіант цієї простої страви, але наша стаття пропонує цілу підбірку перевірених часом смачних рецептур. Як приготувати пишні оладки на кефірі, з використанням дріжджів, з яблуками, бананами чи зеленою цибулею? Про всі секрети розповість наша стаття.
Знайти ім'я першовідкривача, який здогадався зробити такі млинці, вже неможливо. У будь-якій кухні світу можна зустріти подібну страву, зрозуміло з ухилом на місцевий колорит. Традиційно оладки або млинці вважаються споконвічно російським надбанням, тому багато хто скептично ставиться до такої звичної страви. З іншого боку, гастрономічні вишукування, доступні сучасній людині можна легко спрямувати і на різноманітність і вдосконалення цього нескладного десерту.
Тісто для оладок на кефірі готове за лічені хвилини, тому вони ідеально підходять для швидкого сніданку або як варіант для несподіваних гостей. Головну роль тут можна віддати відповідному «супроводу», наприклад, подати оладки до столу не тільки зі звичним варенням, згущеним молоком або медом, а приготувати окремий соус або здивувати неймовірним поєднанням з пломбіром, сирним кремом або мусом.
Оладки хороші і як холодна закуска. При цьому вони можуть бути і самостійною стравою і складним десертом.
Рецепти оладок на кефірі вражають своєю різноманітністю, тісто можна приготувати практично на будь-якій основі. Перевагою кисломолочних продуктів буде швидкість, адже так не треба буде чекати, щоб тісто піднялося, а можна відразу приступати до виготовлення. Тут також існують свої хитрощі, щоб оладки вийшли апетитними та пишними.
Зазвичай ця страва завжди виходить добре, а при досить зручній сковороді можна швидко насмажити оладки для легкого сніданку. Калорійність такої страви невисока, особливо якщо використовувати трохи олії та прибирати надлишки з готових оладок.
Традиційно оладки вважаються солодкою стравою, але є безліч рецептів, коли вони готуються з іншими компонентами.
Нескладний спосіб приготування простих оладок. З таким варіантом впорається на ура навіть недосвідчена господиня. Як завжди, для випічки розрахунок потрібної кількості ведеться від рідини, що використовується в тесті, тому при необхідності порцію можна прямо пропорційно збільшити.
Необхідні інгредієнти:
Як приготувати:
Щоб оладки вийшли товщі, тісто на пишні оладки на кефірі необхідно заводити на трохи нагрітих інгредієнтах.
За бажанням можна додати ванільний цукор, корицю чи інші улюблені спеції. Вдалий рецепт пишної оладки на кефірі без дріжджів обов'язково передбачає досить щільну консистенцію тіста, інакше вони «розпливатимуться» на сковороді.
Щоб приготувати смачні та пишні оладки, скористайтеся рецептами, які ми спеціально зібрали для вас. Сподіваємось вам вони сподобаються.
Традиційний рецепт можна трохи видозмінити і замість соди використовувати дріжджі. Такий варіант займе трохи більше часу, але результат буде відповідний.
Дріжджові оладки на кефірі відрізняються пишністю та «повітряною» структурою.
Необхідні інгредієнти:
Як приготувати:
Оладки на кефірі та дріжджах виходять товстими та пишними.Для тих господарок, хто невпевнено почувається з дріжджовим тестом, краще спочатку потренуватися з содою. Після позитивного результату, готувати оладки на кефірі і з дріжджами не здасться таким складним завданням.
Пікантним смаком відрізняються не надто солодкі оладки, які можна подавати замість набридлих бутербродів. Додатково можна експериментувати з м'ясною чи рибною начинкою.
Такі оладки можна готувати і на дріжджовому тісті та з використанням соди.
Необхідні інгредієнти:
Як приготувати:
Такі оладки подавати до столу як холодні закуски, а також як основу бутербродів. Оригінальна подача та додавання спецій зробить оладки незабутньою «фірмовою» стравою будь-якої господині.
Оригінальний рецепт включає пластівці на кшталт «Геркулес». У суміш можна додати натерту моркву чи яблуко. Пластівці можна трохи подрібнити або просто залити теплим кефіром для розм'якшення.
Необхідні інгредієнти:
Як приготувати:
Неймовірно смачні оладки на кефірі виходять, якщо використовувати разом із вівсянкою кисле яблуко, наприклад, сорти «Семеренка». Цукор у цьому випадку необхідно кинути трохи більше. Якщо використовується терта морква, це робити не треба.
Незвичайний смак виходить у таких оладок, особливо люблять їхні діти. Додавання м'якоті банана в тісто надає вишуканий аромат і невимовний смак. Для оптимальної консистенції необхідно використовувати перезрілі фрукти, м'якуш яких попередньо подрібнити на блендері.
Необхідні інгредієнти:
Як приготувати:
Оладки на кефірі з бананом бажано подавати зі спеціальним соусом. Для цього розм'якшену м'якоть змішати зі сметаною і полити зверху оладки. Такий тандем не залишить байдужих!
Додавання яблука гарантує підвищений інтерес домочадців та неймовірно ніжний смак. Яблука краще брати кислі, наприклад, які залежали у холодильнику. Кислинка надаватиме певної пікантності, але для коригування смаку бажано кинути трохи більше цукру, ніж зазвичай.
Необхідні інгредієнти:
Як приготувати:
Невимовний аромат виходить при додаванні в яблучні оладки кориці. Ця спеція чудово відтінює смак яблука, а також пробуджує апетит. Можна використовувати також імбир та ваніль.
Трохи нетрадиційний спосіб приготування, робить цю страву надзвичайно придатною для дієтичного та дитячого харчування. Таким чином, можна знизити калорійність страви, а також замінити побалувати найменших гурманів.
Змішати жовткову та білкову масу.
Можна також використовувати спеціальні форми, а також популярні нині силіконові килимки. Дієтичні оладки на кефірі готують і на пергаменті, тільки консистенція тесту має добре тримати форму.
Головний секрет успіху – правильна послідовність додавання інгредієнтів. Також дуже важливо використовувати злегка підігрітий кефір, а решта компонентів повністю розчиняти.
Оладки на кефірі без яєць відрізняються чудовим смаком, краще їх подавати гарячими з улюбленим варенням.
Пишні та смачні оладки на кефірі - улюблена страва, смак якої знайомий з дитинства. Приготування цього десерту не займає багато часу, а результат завжди тішить. Щоб зробити оладки на кефірі, необхідно засвоїти деякі хитрощі, а також підібрати відповідний рецепт. Багато нюансів вдалого приготування та відповідні рецептури наведені в нашій статті, ну а найкращим варіантом буде ваша фантазія та бажання експериментувати зі звичайними продуктами, створюючи черговий кулінарний шедевр.
