Хто не знає десерт "Медовик"? У ці ароматні пісочні коржі з ніжним кремовим прошарком неможливо не закохатися. Якщо хочеться спекти торт Медовик класичний, рецепт з фото покроково із заварним кремом допоможе вам. Ми підготували чудову підбірку найпопулярніших варіантів, серед яких ви точно знайдете ідеальний для себе.

Як приготувати торт Медовик із заварним кремом у домашніх умовах

У цих ласощів дуже цікава історія. Імператорська дружина Єлизавета Олексіївна зовсім не переносила мед та будь-які страви з його додаванням. Придворним кухарям було заборонено готувати медові прянички, пряники та інше. Ось тільки одного разу до палацу прийняли молодого кухаря-кондитера.

Ніхто не знає, чому його не попередили про нелюбові імператорської дружини до цього продукту, а може він просто хотів справити враження, приготувавши сметано-заварний десерт на основі медових коржиків. Пані він дуже сподобався, а дізнавшись про склад, вона розпорядилася нагородити молодого кулінара. З того часу він готувався постійно.

Класичний рецепт

Слід підготувати:

• 1 ст. цукру;
• 100 г олії вершковий;
• 2 яйця курячих;
• 500 г звичайного борошна;
• 2 чайні. л. соди;
• 2 стіл. л. не густого меду.

Кремовий прошарок:

• 1,5 ст. цукру;
• 150 г вершків. олії;
• 1 яйце;
• 2 стіл. л. муки і стільки ж крохмалю;
• 2 ст. молока.

Встановлюємо вогнетривку ємність на водяну баню, в неї кладемо медок, харчову соду, підігріваємо, постійно помішуючи. Досипаємо сюди ж цукор, масло та проварюємо масу, не припиняючи розмішувати. Відставляємо з плити, трохи остудити. Яєчка вбиваємо. Тепер беремо більшу чашку, укладаємо туди нашу суміш і досипаємо 3-4 склянки борошна, заздалегідь просіяної.

Місимо тісто, схоже на пластилін. Поміщаємо в холод на деякий час, щоб воно стало твердішим. Через зазначений час дістаємо тісто, розрізаємо на 6 шматків і знову прибираємо в холод десять хвилин. Далі з кожного шматочка розкочуємо коржик і відразу на змащене деко, або застилаємо його пергаментом. Випікаємо кілька хвилин, дивіться, вони дбають досить швидко. Так робимо з усіма коржиками.

Всі продукти для крему поєднуємо, трохи збиваємо їх. Встановлюємо на малий вогонь та проварюємо до загусання. В кінці додаємо вершкове масло, збиваємо трохи, чекаємо остигання. Усі коржі добре промазуємо, формуючи тортик. Даємо трохи постояти просто так, а на ніч ставимо у холод.

Торт за 15 хвилин

Багатьох у випічці «Медовика» зупиняє те, що доводиться витрачати чимало часу. Пропонуємо простий варіант, який готується швидко, а на смак практично нічим не відрізняється від оригіналу. На заміс тесту піде всього хвилин п'ять, та й на саму випічку хвилин десять.

Нам потрібно:

• 2 яйця;
• 3 стіл. л. цукрових. піску;
• 3 стіл. л. меду;
• 1,5 чайні. л. соди;
• 1,5 – 2 ст. борошна.

• 600 г сметани хорошої жирності 20-25%;
• 0,5 ст. цукрових. пудри.

Крем вибирайте на свій розсуд, можна навіть зробити за першим рецептом заварною.

Розмішуємо цукор, яєчка та мед. Борошно з содою поєднуємо, просіюємо в нашу масу і промішуємо. Наливаємо тісто у форму з пергаментом, печемо в прогрітій духовці десь двадцять хвилин.

Для смачного прошарку збиваємо сметанку з пудрою. Корж злегка остудити, ще теплим розрізаємо на кілька частин, скільки вийде. Змащуємо самі коржі та бочка. Оформляємо на свій розсуд і даємо просочитися хоча б пару годин. Десерт виходить просочений та ніжний. Так що можна обійтися без лазні.

Зі згущеним молоком

Смак звичного медовика може кардинально змінитися, потрібно легко змінити крем. Наприклад, зробити його зі згущеного молока. Нереально смачно буде з варенкою або карамелізованою.

Компоненти знадобляться такі:

• 3 яйця;
• 1 ст. цукру;
• 50 г + 200 г вершків. олії;
• 4 стіл. л. меду;
• 500 г борошна;
• 1 чайн. л. соди;
• банку простий згущене молоко або варенка.

Яєчка збиваємо із цукром до пінки. Додаємо п'ятдесят грам розм'якшеної олії, соду та мед. Добре все промішуємо і встановлюємо на лазню, виходить, що готуємо на пару. Не припиняючи помішування, чекаємо, щоб обсяг почав збільшуватися. Не прибираючи каструльки, вводимо 1/3 частину борошна, активно промішуємо. Коли маса злегка загусне, прибираємо і досипаємо решту борошна, вимішуємо.

Розрізаємо тісто на шість приблизно однакових шматочків, катаємо їх у кульки і даємо постояти хвилин 15. Тонько розкочуємо кожен, розколюємо вилочкою і печемо до золотистості. Ще теплі коржі обрізаємо до потрібної форми. Обрізки після остигання ми подрібнюємо.

Розм'якшене масло зі згущеним молоком збиваємо. Охолоджені коржі добре промазуємо кремом, залишивши трохи для змащування бочків. Підготовленою крихтою оформляємо і даємо постояти просочитися 10-12 годин. Найкраще зробити ввечері, а вранці вже десерт можна куштувати.

Медовий торт на сковороді зі сметанним кремом

Якщо немає духовки, а «медовичок» поїсти дуже хочеться, запропоновані нижче рецепти вам припадуть до душі. Завжди можна скористатися сковорідкою чи мультиваркою. Пропонуємо найкращі варіанти.

Смачно та по-домашньому швидко

Необхідно підготувати:

• 100 г вершків. олії;
• 60 г меду;
• 150 г + 100 г цукру;
• 3 яєчка;
• 2 стіл. л. + 600 г сметани;
• 400 г борошна;
• 0,5 чайні. л. соди;
• 1 лимон.

• У вогнетривкій мисці або каструлі з'єднуємо олії, цукор та медок. Ставимо на парову баньку і прогріваємо до того стану, поки масло і мед не розплавляться. Але не слід чекати закипання. Забираємо миску і досипаємо соду. Добре промішуємо, залишаємо на п'ять хвилин. Суміш трохи спіниться. Вводимо сюди по одному яєчку, але дивіться, щоб маса трохи настигла, щоб вони не зварилися. Змішуємо все добре.
• Кладемо сметанку і перемішуємо, засипаємо борошно. Вимішуємо м'яке тісто. Не лякайтеся, воно виходить липким і м'яким, майже плинним, завдяки такій консистенції коржі будуть неймовірно ніжними. Але досипати ще муку не варто. Накриваємо чашку з тістом плівочкою, і ставимо на години дві в холодильник.

• Ну а поки що перейдемо до кремового прошарку. Сметану хорошої жирності викладаємо в ємність, досипаємо цукру, натираємо лимонну цедру, буде дуже ароматно. Розмішуємо віночком, цукрові крупинки повинні розійтися. Якщо у вас нежирна сметана, можна досипати загусник.
• Тісто постоїть, ущільниться, витягуємо його з холоду, скочуємо в ковбаску і ділимо на 6 шматочків. Це для тих випадків, якщо діаметр сковорідки буде 26 см, якщо у вас менший, то частин треба робити більше. Кожен шматок скочуємо в кульку, один залишаємо, а решту поки що знову відправляємо в холодильник.
• Розкочуємо корж потрібного розміру, поступово по одному дістаємо інші кульки і всі їх розкочуємо. Нагріваємо сковороду, кладемо туди корж, смажимо на середньому вогні з одного боку, а потім з іншого, у процесі корж стане матовим і покриється бульбашками.

• Готовий коржик витягуємо на рівну поверхню та підрізаємо до потрібного розміру. Так печемо всі коржики. Коржі повинні охолонути, а обрізки збираємо, трохи знову підрум'янюємо на сковорідці. Так їх легше буде перемолоти у крихту.
• Починаємо збирати тортик. Кожен корж змащуємо достатньою кількістю крему. Укладаємо їх щільною чаркою. Підмазуємо бочка та верх. З обрізків робимо посипання. Обсипаємо з усіх боків. У холоді він має постояти 4-5 годин.

У мультиварці

Цей медовий бісквіт виходить навіть із першого разу. Якщо не хочеться возитися, а десерт зробити потрібно - це ідеальний і швидкий варіант. Поєднання двох кремових смаків робить його ще цікавішим. Спробуйте обов'язково!

Продуктовий набір виглядає так:

• 5 яєць;
• 1 ст. цукру;
• 6 стіл. л. меду;
• 1 чайн. л. соди;
• 2 ст. борошна;
• 500 г сметанки з жирністю 20-25%;
• 1 ст. цукру;
• 200 г згущеного молока;
• 100 г вершків. олії;
• 150 г горіхів будь-яких.

• Цей тортик не доведеться розкочувати. На повільному вогні нагріваємо мед, змішаний із содою, помішуємо до збільшення та потемніння маси. Яєчка добре збиваємо із цукром до пишного стану, вливаємо туди мед із содою. Обережно порціями засипаємо борошно, обережно розмішуємо, щоби нічого не осіло.
• Місткість від мультиварки трохи змащуємо, акуратно виливаємо туди тісто, ставимо на програму «Випічка» десь на годину. Після сигналу про готовність, залишаємо бісквіт ще хвилин на десять у режимі «Підігрів», кришку не відкриваємо. Через цей час витягуємо, даємо бісквіту трохи постояти, хоча б кілька годин. Потім ділимо на кілька коржів.
• Для сметанного прошарку змішуємо цукор зі сметаною, можна збити, а можна просто розмішати. Для масляного верху розм'якшене масло збиваємо до білого кольору, поступово доливаємо згущене молоко.
• Усі коржики промазуємо кремом на основі сметани, а верхівку – олійним. Обсипаємо подрібненими грецькими горішками.
• Змащуємо коржі сметанним кремом, верх торта змащуємо олійним кремом і декоруємо подрібненими в блендері грецькими горішками.

Медовик за 30 хвилин

Неймовірно проста «смак» без розкочування коржів.

Нам необхідно:

• 140 г борошна;
• 2 яйця;
• 80 г цукрового піску;
• 3 стіл. л. меду;
• 2 чайні. л. розпушувача.

• 400 г сметани;
• 70 г цукрової пудри;
• 70 г арахісу;
• трохи олії для змащування.

Яєчно-цукрову суміш збиваємо до невеликої пінки. Вводимо решту інгредієнтів, змішуємо на середній швидкості. На лист (розмір варто брати близько 25-30 см) укладаємо пергамент, змащуємо. Перекладаємо тісто та розрівнюємо.

Випікаємо в духовці 10-15 хвилин при 200 градусах. З'єднуємо компоненти крему, перемішуємо віночком. У коржа обрізаємо краєчки, розрізаємо його кілька частин. Промазуємо кожен. Перемелюємо обрізки та арахіс у крихту. Оформляємо краї та верх тортика. Забираємо просочуватися, в ідеалі на ніч.

Торт Медовик - найпростіший і найсмачніший рецепт з фото

Насправді пекти цей десерт досить легко. Потрібно тільки вибрати для себе зручний, підходящий та найкращий рецепт. Завжди можна експериментувати, «підганяти» рецептуру під себе та свої смаки.

З сиром

Незвичайний варіант зі сметанним кремом та додаванням сиру. Кисломолочний продукт може бути з будь-яким відсотком жирності. Дуже смачно робити з грецькими горішками.

• 3 яйця;
• 0,5 скл. цукру;
• 150 г меду;
• 150 г вершків. олії;
• 1 чайн. л. соди;
• 1,5 скл. борошна.

У прошарок:

• 250 г сиру;
• 250 г сметани;
• 2/3 скл. цукрових. піску;
• ½ скл. горішків грецьких.

Розтоплюємо масло, окремо зб'ємо яєчка з цукром. Все змішуємо та доливаємо мед. В масу досипаємо борошно, соду, вимішуємо тісто. Печемо одним коржем близько півгодини. Коли бісквіт стане теплим, розрізаємо його на три частини.

Сир із сметаною і цукром збиваємо. Цим кремом мажемо коржі. Посипаємо горішками, можна ними просто прикрасити, а можна перекладати ще між шарами. Даємо добре просочитися протягом кількох годин.

Медовий тортик покроково із заварним кремом

Вам обов'язково варто спробувати самостійно зробити цю смакоту. Виходить десерт ніжний, що тане в роті, з апетитним медовим ароматом.

Складові:

40 хв.печатка

Ми зібрали найкращі покрокові рецепти з фото класичного торта Медовик із заварним кремом, зі згущеним молоком і сметанним. Домашня випічка завжди смачніша за магазинну, так що обов'язково приготуйте для своїх близьких. Готуйте із задоволенням!

Торт «Медовик» є улюбленими ласощами багатьох людей. Придумано багато різних рецептів. Особливою популярністю і любов'ю, як і , користується торт медовик із заварним кремом. Процес приготування цих ласощів займе трохи більше часу. Але коржі випікаються за таким же стандартом, що передбачає класичний рецепт. Головне, дати тортику добре просочитися. Страва буде містити велику кількість калорій через солодке густе солодке просочення.

Рецепт медового торта із заварним просоченням

Давайте розглянемо, як приготувати медовик із заварним кремом.Це досить простий рецепт. Необхідно лише запастися часом, а також підготувати такі продукти:

Для тесту необхідно:

• 2 яйця;
• Приблизно 0,5 кг борошна;
• Вершкове масло - 80 г;
• Мед – 3 великі ложки;
• Цукор – 200 г;
• Сода - 2 маленькі ложечки.

Для просочення:

• Сире молоко – 0,5 л;
• 2 яйця;
• Цукор – 200 г;
• Олії вершкове – 200 г;
• Борошно – 3 великі ложки;
• Ванілін для аромату-1 пакетик.

Тепер безпосередньо сам рецепт медовика. Починаємо приготування з тіста.

1. З'єднуємо заздалегідь розтоплену олію, мед, цукор і яйця в невеликій ємності, найкраще каструльці. Акуратно збиваємо отриману масу міксером. Можна використати віночок. Тепер підсипаємо соду і трохи перемішуємо;
2. Ставимо ємність із сумішшю на водяну баньку. Для цього занурюємо маленьку каструльку всередину каструльки більше, де вже налита вода;
3. Чекаємо, поки обсяг отриманої маси збільшиться приблизно 2 разу;
4. В окрему широку миску висипте заздалегідь просіяне борошно, зробіть у центрі невелике заглиблення і поступово додайте отриману гарячу суміш. Почніть замішувати масу ложкою, після чого продовжіть руками. Готове тісто має бути трохи липким, але не надто крутим та не зовсім м'яким;
5. Затягніть ємність з готовою масою тестової харчової плівкою і охолодіть протягом півгодини.

Поки тісто «підходить», приготуємо крем для медовика:

1. В окремій каструльці з'єднайте молоко, яйця та цукор. Додайте пакетик ваніліну. Небагато промішайте, засипте борошно і ретельно розмішайте, щоб уникнути появи грудок. Тепер перенесіть каструльку на невелике полум'я;
2. Регулярно помішуючи, дочекайтеся, поки маса трохи завирує, пригорніть полум'я і продовжуйте варити до густої консистенції;
3. Готову суміш повністю охолодіть, додайте розм'якшене вершкове масло і збийте міксером, встановивши середню швидкість;

Повертаємося до нашого тесту, яке охолоне і вже готове:

Приготуйте торт медовик покроково, використовуючи цей рецепт з фото. Інструкція приготування дуже проста, тому ви без проблем приготуєте цей кулінарний витвір самостійно. Можна також використовувати і два креми відразу - і, по черзі промазуючи ними коржі. Ця схема допоможе зробити ваш солодкий десерт ще оригінальнішим і смачнішим.

Відео: Торт Медовик із заварним кремом. Простий та швидкий рецепт

Крок 1: готуємо медове тісто.

Насамперед ставимо на сильний вогонь глибоку каструлю, наповнену наполовину звичайною проточною водою, і доводимо рідину до кипіння. Після цього кладемо в невеликий чистий посуд 2 курячі яйця і перемішуємо жовтки з білками протягом декількох хвилин до однорідної консистенції, а також ніжної пишноти.

Далі відправляємо в каструльку менше 1/2 склянки цукру, 50 г вершкового масла, 2 столові ложки меду і ставимо все на раніше підготовлену водяну баню.

Розтоплюємо ці продукти до однорідної рідкої суміші без крупинок, постійно збовтуючи віночком. На цей процес піде приблизно 5-7 хвилин.

Потім додаємо туди сіль на кінчику ножа, соду, гашену оцтом, і вливаємо тонким струмком збиті яйця. Витримуємо все на лазні ще 5 хвилинПри цьому не забуваючи постійно змішувати інгредієнти, щоб не згорнулися.

Після закінчення потрібного часу всипаємо в миску першу склянку борошна і знову готуємо все 5 хвилин, інтенсивно заважаючи.

Потім за допомогою кухонного рушника знімаємо її з водяної лазні, ставимо на кухонний стіл і відправляємо туди борошно, що залишилося, одночасно замішуючи силіконовою або дерев'яною кухонною лопаткою густе, злегка липке тісто. Затягуємо його поліетиленовою харчовою плівкою та відправляємо у морозильну камеру на 20-30 хвилин, за які розігріваємо духовку до 200 градусів Цельсія.

Крок 2: формуємо медові коржі.

Після закінчення 20-30 хвилинзастилаємо половину кухонного столу листом пекарського паперу та посипаємо його тонким шаром пшеничного борошна. Також притрушуємо їй другу частину стільниці, відправляємо на неї холодне тісто з морозилки, скочуємо його колбаскою та металевим кухонним шпателем ділимо на 8-9 рівних частин.
Беремо одну порцію борошняного напівфабрикату, кладемо її на середину пекарського листа і розкочуємо за допомогою качалки в круглий пласт завтовшки до 2-3 міліметрів.
Потім встановлюємо на поверхні звичайну кришку від великої каструлі або плоске блюдо, діаметр яких залежить від вашого бажання. Гострим ножем відокремлюємо зайві шматочки тіста, формуючи рівне коло. Обрізки відкладаємо убік, вони знадобляться пізніше.

Крок 3: випікаємо медові коржі.

Тепер перетягуємо пекарський папір з борошняним пластом на протипригарне деко і відправляємо його в розігріту до потрібної температури духовку. 3-5 хвилин. Основи випікаються досить швидко, але час приготування може змінюватись в залежності від температури та виду плити.
Поки готується перший корж для торта, тим самим способом формуємо другий, а інші частини тесту тримаємо в холодильнику, попередньо прикривши поліетиленом, щоб не підсихали.
Через 4-5 хвилиннадягаємо на руки кухонні прихватки, дістаємо лист з духової шафи і ставимо його на обробну дошку. Акуратно перетягуємо лист з готовим коржем на стільницю, а на його місце відправляємо другий, з ще сирим борошняним пластом, і випікаємо його так само, як попередній.

До кінця приготування коржів залишаться обрізки. Скочуємо їх у шар, розрівнюємо його в пласт товщиною 5 міліметріві випікаємо 5-6 хвилиндо темно-бежевого кольору. Злегка остиглі основи для торта перекладаємо на чисту обробну дошку та прикриваємо кухонним рушником, залишаючи невелику щілину, щоб не засохли.
Останній корж із спечених «обрізків» подрібнюємо в крихту будь-яким зручним способом, наприклад, малюємо пальцями, рубаємо за допомогою блендера або шаткуємо на середній тертці і пересипаємо в чистий глибокий посуд.

Крок 4: готуємо заварний крем.

Далі кладемо в глибоку суху миску куряче яйце і всипаємо 1 склянку цукру. Збиваємо ці інгредієнти віночком або міксером до однорідності, і навіть повного розчинення крупинок. Після цього вливаємо туди незбиране пастеризоване молоко, відправляємо 4 столові ложки просіяного пшеничного борошна і знову змішуємо все, так щоб вийшла маса без грудочок.
Потім переливаємо рідку «кашку» в глибокий сотейник, протипригарну каструльку або казан і ставимо цей посуд на середній вогонь. Не перестаючи помішувати, доводимо суміш до закипання. Як тільки вона почне побулькувати, зменшуємо вогонь до мінімального рівня та варимо крем до згущення. За консистенцією він має нагадувати сметану середньої жирності. Коли суміш ущільнить до потрібної структури, знімаємо її з плити і даємо можливість злегка охолонути, щоб була теплою, але не гарячою.

Після цього кладемо в крем 150-200 г вершкового масла і збиваємо все до однорідності і легкості. На цей процес піде приблизно 4-8 хвилин, в залежності від того, який кухонний прилад буде використаний.

Крок 5: формуємо медовий торт.

Тепер перекладаємо один медовий корж на велике плоске блюдо і змащуємо його щедрою порцією крему, достатньо 3-4 столових ложок. Потім розподіляємо на ньому другий корж, злегка притискаємо його долонею і наносимо на борошняну основу чергову порцію яєчно-молочної заварної суміші. Продовжуємо формувати торт, доки не закінчаться всі медові коржики.
Залишками крему змащуємо верх, а також боки десерту та посипаємо кулінарний шедевр подрібненою крихтою з випечених обрізків тіста. Після цього остудити практично готове творіння до кімнатної температури, затягуємо його поліетиленовою плівкою і відправляємо в холодильник на 12:00для просочення.

Крок 6: подаємо медовик із заварним кремом.

Медовик із заварним кремом подають у охолодженому вигляді на великій плоскій страві як десерт.

За бажанням його прикрашають ягодами, фруктами, розрізають на 6, 8 або 10 рівних шматочків, розкладають порціями по тарілках і сервірують разом з такими напоями, як чай, кава, капучино, какао, сік, тепле молоко, кефір, йогурт. Це диво виходить у міру солодким та ніжним. Насолоджуйтесь!
Смачного!

Якщо духовка велика, можна випікати одночасно 2-3 медові основи;

Дуже часто тісто або крем кладуть по пакетику ванільного цукру, ця пряність надає готовому виробу більш витончений аромат;

Готовий торт можна прикрасити не тільки перемеленими обпеченими обрізками від коржів, але також рубаним печивом, горіхами, шоколадом, смаженими вівсяними пластівцями, кунжутом;

Альтернатива харчової соди - 1 пакетик розпушувача для тесту (вага 15 г).

Медовики є цілим сімейством дуже смачних, ніжних, соковитих, що тануть у роті тортів. Медовий торт із заварним кремом – один із них. Готується такий торт зазвичай заздалегідь до святкового столу, але можна зробити і більш «швидкісний» його варіант: практично за півтори години ви можете отримати чудове частування до вечірнього чаювання. Рецепт медового торта із заварним кремом може бути складним із застосуванням різних додавань, що надають особливий колорит виробу. А є і зовсім простий його варіант, так званий медовий торт класичний, із заварним кремом. І всі ці різновиди домашнього медового торта із заварним кремом поєднує основний принцип його приготування: він формується з кількох коржів, випечених з додаванням меду, та щедро промазаних заварним кремом. Ще одна деталь: у роботі з цим десертом доводиться дуже дбайливо поводитися з коржами, вони дуже тендітні і ламкі.

Щоб у вас не трапилося непередбачених «аварій», для першого разу спробуйте скористатися інструкцією та фотографіями процесу приготування медового торта із заварним кремом. Фото підкаже правильний шлях ваших зусиль та дій. А також, для економії часу та продуктів правильно скористатися при приготуванні заварного крему, медового торта, рецептами з фото.

Є ще кілька хитрощів, які потрібно враховувати у процесі виготовлення цього торта, але про них ми розповімо наприкінці статті у наших порадах. Рекомендуємо також використовувати в приготуванні медового торта із заварним кремом покроковий рецепт, який докладно описує весь процес, всі кулінарні тонкощі цього дійства. З такою підготовкою вам обов'язково вийде чудовий медовий торт. Рецепт домашній, із заварним кремом, після двох-трьох спроб стане вашою «коронною» стравою на десерт до святкового столу.

Тісто потрібно готувати на «паровій лазні». У велику каструлю налити води, а в неї поставити меншу каструлю. Кипляча вода нагріватиме маленьку каструлю;

Медові коржі зазвичай дбають дуже швидко і якщо їх перетримати, вони будуть трохи гіркуватими, а торт не зможе добре просочитися і вийде сухим;

Не залишайте ні на хвилину без уваги крем при його приготуванні, не припиняйте розмішувати його, тоді крем не підгорить і вийде однорідним;

Якщо тісто заварювати на водяній бані, то гасити соду не потрібно, а якщо тісто не прогрівається таким чином, то соду слід погасити лимонним соком;

Тісто для коржів потрібно ставити в добре прогріту до 190 градусів духовку;

Молоко для заварного крему можна замінити водою, тоді вийде легший крем;

Сипучі інгредієнти для крему змішуються відразу з молоком або в послідовності, що рекомендується рецептом, а потім прогріваються на вогні до густої консистенції. Вже після цього крем охолоджують і змащують коржі;

Мед для коржів можна використовувати рідкий або густий, тільки врахуйте, що маса густого меду менше рідкого. Столова ложка густого меду містить 30 грамів, а рідкого 35 грамів;

Медовий торт із заварним кремом можна промазувати не лише холодним, а й гарячим кремом. Так він просочиться швидше, проте смачніше він вийде, якщо просочувати торт заздалегідь охолодженим заварним кремом;

Влітку, коли з'являється свіжий мед, я обов'язково печу медовик. Рецепт медовика, як і рецепт борщу, у кожної господині свій. У мене два улюблені варіанти: з гречаним темним медом / сметаним кремом (я ділилася минулого року, пройдіть за посиланням), і торт «Медовий пух» із заварним кремом, рецептом якого я поділюся сьогодні.

Інгредієнти для тесту:

• Мед - 2 ст. л. (будь-який, але з гречаним виходить насиченіший і колір, і аромат)
• Яйця – 2 шт.
• Цукор - 1 склянка (об'ємом 250 г)
• Вершкове масло - 60 г
• Сода - 1,5 ч. л.
• Борошно - 3 склянки (об'ємом 250 гр)

Інгредієнти для заварного крему:

• Яйце - 1 шт
• Цукровий пісок - 1 склянка
• Борошно - 2 ст. л.
• Молоко – 1 літр
• Вершкове масло - 50 г
• Екстракт ванілі – 1 ч. л. або 1 маленький пакетик ванільного цукру (11 г)

Як приготувати торт.

У металеву миску (або скляну, але з вогнетривким дном) викладаємо цукровий пісок (1 ст) і мед (2 ст. л. з гіркою). Перемішуємо.

Вбиваємо два яйця, знову розмішуємо.

Вершкове масло (60 г) підтоплюємо в мікрохвильовій печі до м'якого стану (не обов'язково до повного розчинення). Виливаємо в миску до решти інгредієнтів при постійному помішуванні.

Організуємо водяну лазню: у сотейник, ковшик, невелику каструльку наливаємо воду (рівень на два пальці), зверху ставимо миску з інгредієнтами для тесту та вмикаємо вогонь. Дно миски не повинно торкатися води в каструльці, на неї впливатиме лише гаряча пара.

При безперервному помішуванні розчиняємо суміш до зникнення крупинок цукру, потім додаємо харчову соду (1,5 ч. л.). Продовжуємо перемішувати доти, доки суміш не почне піниться і не зросте в об'ємі в 2 рази.

Знімаємо з водяної лазні та додаємо борошно (3 склянки).

Борошно не варто засипати відразу, додаємо невеликими порціями, постійно помішуючи та перевіряючи густоту тіста. Спочатку тісто буде липким і рідким, але в міру додавання борошна почне густіти і перетворюватися на еластичне тісто.

Коли починаємо відчувати, що заважати за допомогою ложки важко, відставляємо вбік і переходимо до замішування руками (можна припилити борошном обробну дошку або стіл і вимішувати на столі).

Готове тісто потрібно поділити на 8 частин. Для цього зручно спочатку розділити весь об'єм на дві рівні частини, потім кожну поділити ще на дві, і наступні частини знову навпіл.

У результаті виходить вісім рівних шматочків. Кожен з них скочуємо в колобок і складаємо ту миску, в якій замішували тісто.

Миску накриваємо харчовою плівкою і відправляємо в холодильник на годину.

Якщо трапилося так, що цього дня займатися тортом ви не можете, залиште тісто на ніч, воно стане лише кращим.

Легкий заварний крем для медового торта

Поки тісто відлежується у холодильнику, приготуємо заварний крем. На сайті є рецепт (можна пройти подивитися за посиланням), але для цього торта я вирішила зробити полегшену версію цього крему.

Для його приготування розмішуємо цукор (1 склянку об'ємом 250 г), 1 яйце та 2 ст. л. борошна. Розмішуємо до однорідності, потім додаємо 1 склянку теплого молока, щоб було зручніше з'єднувати всі складові.

Решту молока (3 склянки) ставимо в сотейник або каструльку на вогонь. Нагріваємо до гарячого стану, потім вливаємо заварну суміш, при цьому інтенсивно заважаємо, щоб не утворилися грудочки.

Варимо крем на повільному вогні до загусання. Коли крем стане густим, вимикаємо вогонь.

Додаємо в крем ванільний цукор або екстракт ванілі (1 ч. л.). Перемішуємо.

Ванільний цукор краще додати на самому початку, коли готуємо заварну частину крему, а екстракт ванілі - наприкінці приготування.

У трохи остиглий крем додаємо розм'якшене вершкове масло (50 г) і збиваємо до однорідності.
Крем накриваємо харчовою плівкою контактним способом і залишаємо остуджуватися до кімнатної температури. Плівка має повністю стикатися з кремом, інакше на ньому утворюється товста плівка.

Випікаємо коржі для медового торта

Тісто дістаємо із холодильника. Якщо вона дуже тверда, даємо зігрітися 10-15 хвилин при кімнатній температурі. Потім припудрюємо обробну поверхню борошном, потім викладаємо кульку тіста і починаємо розкочувати до тонкого стану (0,5 -0,3 см). Прикладаємо кришку або якесь блюдо, по діаметру якого можна вирізати корж. Обрізки скочуємо в грудку і знову перетворюємо на корж.

Деко застилаємо пергаментом, викладаємо коржі (у мене помістилося відразу дві штуки, діаметр коржів 18 см).

У заздалегідь розігріту до 180°С духовку (режим верх-низ), відправляємо коржі випікатися до золотистого кольору. Зазвичай йде 5-7 хвилин весь процес випікання (час залежить від потужності вашої духовки).

У результаті з цього обсягу тесту у мене вийшло 10 коржів та обрізки для посипання.

Збираємо медовий торт

Повністю остиглі коржі залишилося з'єднати з кремом - і медовий торт буде готовий! На дно десертного блюда викладаємо невелику кількість крему, щоб зафіксувати нижній корж.

Потім кладемо перший корж, змащуємо його кремом (зручно розподіляти крем поверхнею за допомогою силіконової лопатки). Потім знову кладемо корж, потім крем і т. д. У мене йде 2-3 ст. л. крему на змащення кожного шару.

Ось такий стос виходить. Тепер залишилося змастити коржі з обох боків. Використовуємо кондитерський шпатель для вирівнювання торта чи звичайну лопатку.

Дуже зручно збирати торт на спеціальному столику, що обертається: так не доводиться самій крутиться навколо тортика.

Звичайно, для домашніх тортів, якщо ви не займаєтеся виготовленням кондитерських солодощів на продаж, такий столик не обов'язковий.

Прикрасити торт можна на свій смак: фруктами, ягодами, печивом або іншими солодощами. Я люблю класичне оформлення – крихтами від залишків коржів. Для цього рум'яні обрізки поміщаємо у чашу блендера та кілька разів натискаємо кнопку «Пуск».

Прикрашати торт можна відразу, або почекати, коли він краще просочиться (щоб крихта не розмокла). Даємо медовому торту настоятися протягом 8 годин (краще на ніч прибрати у холодильник). А потім подаємо до столу!

При додаванні фото в Інстаграм, вкажіть, будь ласка, тег #pirogeevo або #пирогеєво, щоб я могла знайти ваші фото в мережі та помилуватися тортиками. Дякую!