Горбуша - благородна риба, але багато людей вважають її сухуватою. Але якщо її правильно приготувати, горбуша виходить смачною та соковитою.
Пропоную сьогодні приготувати горбушу у горщиках у духовці. Рецепт дуже простий, а в результаті виходить смачна та соковита рибка, та ще й із гарніром.
Приготуємо продукти за переліком.
Насамперед горбушу потрошимо, промиваємо і обробляємо на філе. Потім філе нарізаємо невеликими шматочками.
Очищену картоплю нарізаємо брусочками, цибулю - дрібним кубиком, моркву - кружками або півкругами (але можна натерти і на великій тертці). Інгредієнти підготовлені, і тепер все, що від нас вимагається, - викласти продукти шарами в горщики.
На дно горщика викладаємо нарізану брусочками картопля, присипаємо невеликою кількістю солі та перцю.
Потім викладаємо горбуша. Солимо і перчимо.
На шар риби викладаємо нарізану дрібним кубиком цибулю.
Поверх цибулі розкладаємо пластики моркви. Трохи солимо і перчимо, але це за бажанням.
Зверху кладемо сметану, але можна й майонез. Вливаємо в горщики воду, закриваємо кришками і поміщаємо в розігріту до 180-190 градусів духову шафу на 40-60 хвилин. Через 40 хвилин перевірте готовістю овочів ножем або шпажкою.
Приготовлена в духовці в горщиках горбуша вийшла дуже соковитою, просоченою соками та ароматами овочів. Готуйте із задоволенням!
Гарний був колись час. Четвер - рибний день. У всіх їдальнях, буфетах та ресторанах країни у пріоритеті були страви з риби. Хочеш не хочеш, а долучатися до «рибної кулінарної культури» доводилося всім. Звичайно, за умови, що робітник не приховав у тумбочці собою з куском сала і трилітровою банкою борщу.
Адже риба, крім своєї безумовної корисності, завжди виглядає естетично. Ось, наприклад, прекрасна недільна страва — горбуша, запечена в горщику в сметані з грибами. Про цю страву я згадував пару днів тому в рецепті про середземноморський.
Горбуша риба не дорога і на полицях наших магазинів дуже поширена. Купити її не проблема і приготувати також. Риба не жирна, щільна з чудовими смаковими якостями.
Список інгредієнтів
Потрібно: 500 г. філе горбуші, 400-500 г. грибів свіжих, 350 г. сметани, 250 г. твердого сиру, 60 г. вершкового масла, по 1 цибулині великої, лимону і пучку свіжої зелені, приправи за смаком (імбир , коріандр, орегано та ін.), перець, сіль.
Гриби можна брати будь-які — печериці, опеньки, лисички, гливи. Підійдуть майже будь-які різновиди, крім, звичайно, поганок та мухоморів. 🙂 Гриби відварюються, потім дрібно нарізаються і обсмажуються на олії хвилин 10. До грибів додається дрібно нашаткована цибуля і все це тушкується до напівготовності.
Горбуша піддається первинній підготовці - миється, нарізається на порційні шматки, обмазується маринадом з лимонного соку та рослинної олії (краще оливкової) і все це на хвилин сорок потрібно помістити в холодильник для маринування.
Можна взяти форму для запікання, але я віддаю перевагу глиняним горщикам. На дно викладаються гриби з цибулею, зверху сметана, потім по шматочку вершкового масла і лише після цього шматочки риби. Не варто забувати посолити та поперчити, додати спеції.
Після цих процедур потрібно оглянути інгредієнти, що залишилися, і переконатися, що ще залишилося трохи сметани, зелень і сир. Сметану змішуємо з рубаною зеленню, обмазуємо нею рибу та посипаємо зверху тертим сиром.
Страва буде готова через 30-40 хвилин, якщо не забути помістити горщики в духовку, розігріту до 180 градусів. Смачна їсти!
Горбуша належить до благородних сортів риби, не будучи при цьому дуже дорогим продуктом. М'ясо горбуші дуже смачне, але трохи сухе, тому готувати цю рибку краще в соусі.
Горбушу розморозити і добре промити.
Кожну тушку обробити на 2 філе без кісток, за бажанням можна зняти шкіру. але я цього не робила
.
Кожне філе розрізати впоперек на шматочки шириною 3-4 см, посолити, поперчити.
Моркву натерти на тертці. Цибулю нарізати. Візуально інгредієнтів має бути порівну (три однакові купки)
Шматочки горбуші обваляти в борошні і швидко обсмажити на дуже сильному вогні до появи скориночки.
У горщики викладаємо шарами: морква, риба. цибуля, морква.
Якщо берете одну велику форму або сотейник, то шарів буде кілька, але верхній має бути з моркви.
У маленький горщик кладемо по 1 ложці сметани і наливаємо 3 ст ложки води або бульйону, у великій виливаємо всю сметану і склянку води або бульйону
Накриваємо кришкою і відправляємо в духовку 200 ° C на 25-40 хвилин. Готовність визначається готовністю овочів.
На гарнір підходять будь-які каші, макарони. картопляне пюре. Якщо подаєте в горщиках, добре доповнити салатом із свіжих овочів.
Горбушу можна приготувати на сковороді. Для цього окремо обсмажити цибулю з морквою, з'єднати з обсмаженою рибою та полити сметанним (100 г сметани 150 г води) або томатним (2 ст ложки томатної пасти+склянка води) соусом та гасити на невеликому вогні хвилин 20.
Смачного!
Спекотне – просте у приготуванні та дуже смачна страва, яке готують у невеликих глиняних горщиках або в одному великому горщику у духовці. Для приготування використовують м'ясо, гриби, ковбасні вироби, але дуже ніжною та ароматною стравою виходить з рибою. Підходить будь-яка червона або біла риба, яку обробляють на філе, нарізають на невеликі шматочки та закладають із овочами в горщики.
Готуємо дуже ніжне та ароматне жарке з горбуші, картоплі, сметани та цибулі в горщику. Приємний вершковий аромат додадуть страви сметана та вершкове масло. На підготовку піде мінімум часу, якщо рибу обробити на філе наперед.
Інгредієнти на 2 порції:
Час приготування: 60 хв.
1. Заздалегідь підготовлене філе горбуші перевіряємо великі кістки. Невеликі кісточки залишаємо, при нарізанні на дрібні шматочки вони будуть видні і їх просто прибрати.
2. Нарізаємо горбушу на невеликі шматочки, видаляючи дрібні кісточки. Посипаємо сіллю, меленим перцем і перемішуємо.
3. Цибулю очищаємо, дрібно нарізаємо, відправляємо на підготовлені шматочки риби і ще раз перемішуємо. Залишаємо в мисці на столі, доки готуємо інші продукти.
4. Картоплю очищаємо, розрізаємо кожну бульбу на 4 частини та подрібнюємо на тонкі скибочки. Посипаємо сіллю, перцем і перемішуємо. Зубчики часнику очищаємо.
5. Для приготування використовуємо глиняні горщики (2 шт) об'ємом 500 мл. На дно горщиків відправляємо підготовлені скибочки картоплі в частині та по 1 зубчику часнику. Картоплю закладаємо знизу, щоб при запіканні вона просочилася ароматами риби, сметани та вершкового масла.
6. Ароматні шматочки риби з цибулею у частині викладаємо на картопля. Вливаємо воду (100мл). Якщо в результаті потрібно отримати більше бульйону, води додаємо так, щоб вона наполовину покрила шар з риби.
7. Зверху додаємо сметану (по 2 ст. л.) та розподіляємо її по всій поверхні.
8. Викладаємо зверху по шматочку вершкового масла, і підготовка гарячого з горбуші завершена. Горщики до самого верху не заповнюємо, інакше при запіканні рідина сильно кипітиме і виходитиме через верх. У результаті горщики стануть брудними і наліт, що утворився на них, буде важко відмити.
9. Посуд накриваємо кришками, ставимо в холодну духову шафу на деко або решітку. Включаємо духовку на 220 градусів і готуємо ніжну жарку 50 хв. На кухні з'являться чудові аромати.
10. Ніжна і дуже смачна горбуша у горщиках з картоплею готова. Спекотне виймаємо з духовки, відкриваємо та переставляємо на невеликі тарілочки. Відразу подаємо зі свіжим хрустким хлібом та улюбленими соліннями. До такої страви ще чудово підійде салат з свіжих огірків, помідори, солодкого перцю, листя салату з заправкою з оливкової олії та бальзамічного оцту.
Бажаєте перетворити звичайний буденний обід або вечерю на щось яскраве і незабутнє? Тоді Вам обов'язково варто придбати порційні горщики! Головна їх перевага в тому, що яким би не був рівень Вашої кулінарної майстерності, результат незмінно порадує навіть найвибагливішого їдця.
Сьогодні ми запікатимемо в горщиках горбушу з овочами. Ніжна та неймовірно ароматна рибка, під шаром соковитих овочів та чудовою сирною скоринкою… Хіба можна встояти?
Горбушу, при необхідності, розморозити, видалити нутрощі та кістки, зняти шкірку.
Сполоснути філе під проточною водою і злегка обсушити паперовим рушником. Після порізати філе на порційні шматочки і рясно і максимально рівномірно полити лимонним соком.
Далі приступаємо до овочів. Помити їх, очистити і подрібнити на власний розсуд. В даному варіанті цибуля, перець та помідор нарізані дрібним кубиком; морква натерта на дрібній тертці. Підсолити овочі, приправити на свій смак приправами та спеціями, перемішати.
Подрібнюємо овочі, підсолюємо їх, приправляємо спеціями
Тепер коли всі компоненти підготовлені, можна наповнювати ними порційні горщики. На дно кожного налити трохи олії та викласти спочатку шар горбуші.
А зверху риби – шар овочів. Чим щільніше Ви наповните горщики овочами, тим соковитіше вийде готове блюдо.
Наповнені горщики закрити кришками, виставити на лист і відправити в холодну (!) духовку. Потім включити її на тему 180-200 градусів і запікати рибу з овочами протягом 45-60 хв.
