Дитячий спогад - биточки з манки з киселем на сніданок у дитячому садку! Дуже просто приготувати їх вдома і подати зі сметаною, молочним соусом або як ви любите.
Самі по собі биточки є стравою європейської кухні. Готувати наші биточки ми будемо в домашніх умовах із манної крупи. Для приготування такої страви ідеальним буде використання готової манки, яка залишилася після попереднього прийому їжі. Вона вже сама по собі густа і в новому амплуа розкриється з іншого смаку.
Биточки з манної каші ми обсмажуватимемо в панірувальних сухарях, всередині вони залишаться дуже соковитими і ніжними, а зовні придбають хрустку насичену скоринку. Як саме можна смачно приготувати манні биточки, ви дізнаєтесь, прочитавши наш рецепт блюда з фото, який представлений нижче. У ньому всі дії розписані покроково.
Щоб наситити та урізноманітнити смак манних биточків, ми приготуємо до них спеціальний в'язкий солодкий соус, який ідеально доповнить текстуру страви.
Манну кашу варять як на молоці, так і на звичайній воді, різниця лише в тому, що молочна манна каша має куди більш виражений вершковий смак, а манка на воді виходить дуже легкою. Візьмемо відповідну щільну каструлю і виливаємо в неї вказану кількість молока, доводимо рідину до кипіння, трохи солимо до смаку. Висипаємо в каструлю всю манку порційно, ретельно перемішуємо крупу в молоці, щоб вона не взялася грудочками. Готуємо манку протягом 6-7 хвилин, після чого знімаємо кашу з вогню та остуджуємо її під закритою кришкою.
У глибоку миску насипаємо панірувальні сухарі. З охолола і злегка загуслі каші мокрими руками формуємо невеликого розміру биточки так, як показано на фото. Обвалюємо кожен биточок у панірувальних сухарях. Сковороду розігріваємо з невеликою кількістю рослинної олії та обсмажуємо на ній кожен манний биточок з двох сторін до рум'яної скоринки.
Для соусу нам доведеться довести до кипіння молоко. Змішуємо в мисці борошно, трохи теплої води та цукор. Виливаємо отриману суміш у кипляче молоко, змішуємо інгредієнти та знову доводимо рідину до кипіння. Готовий соус трохи остудити, поливаємо їм манні биточки і подаємо страву до столу або подаємо соус в окремому блюдце. Біточки з манної каші готові.
Приготуйте манні биточки як у дитячому садку і подайте їх з киселем або згущеним молоком, варенням - і не доведеться нікого умовляти з'їсти ще шматочок, биточки будуть з'їдені з апетитом і ще добавки попросять! Весь секрет чарівного перетворення в апетитній рум'яній скоринці, яка виходить при обсмажуванні биточків. А ще їх можна запанувати в сухарях - скоринка стане ще щільніше і в контрасті з ніжною м'якою манкою буде дуже смачно!
Основа биточків – крута манна каша. Зварити її потрібно дуже густий, набагато густіший, ніж варите зазвичай. Каша має бути такою, про яку кажуть «щоб ложка стояла», інакше биточки розпливуться при обсмажуванні та вийдуть манні коржики. Іноді в манку додають ізюм або інші сухофрукти, так що якщо биточки припадуть до смаку, їх дуже легко урізноманітнити.
На несильному вогні доводимо молоко до закипання. Як тільки почне з'являтися пінка на поверхні, розмішуємо молоко ложкою, щоб воно почало рухатися, і в центрі вийшла невелика вирва. Не перестаючи помішувати, всипаємо тонким струмком манну крупу. Вогонь під каструлею перед додаванням манки зменшуємо до мінімального.
Постійно помішуючи, варимо манку, поки вся крупа не набухне і каша не почне густіти. Додаємо цукор та сіль. Цукор кладемо за смаком, можливо ви захочете зробити биточки посолодшою або навпаки - зробити несолодкі і подати з варенням або згущеним молоком.
Продовжуємо варити манку хвилин 5-7, доки не загусне. Каша повинна вийти крута, щоб при перемішуванні легко відходила від стінок каструлі.
Перекладаємо готову манку в миску або залишаємо в каструлі та остуджуємо до теплого стану. Вбиваємо яйце в теплу кашу.
Енергійно перемішуємо круговими рухами. Спочатку манка буде грудками, але в міру перемішування стане гладкою, яйце повністю з'єднається з кашею.
На тихий вогонь ставимо сковороду з олією. У тарілку насипаємо борошно. Руки змочуємо під холодною водою, набираємо столову ложку манної каші та формуємо круглу заготовку. Кладемо на борошно, придавлюємо щоб вийшла пухка коржик. Обвалюємо в борошні і перекладаємо на сковорідку.
Обсмажуємо манні биточки по три-п'ять хвилин з кожного боку, до появи рівномірної рум'яної скоринки.
Подаємо манні битки теплими, гарячими або остуджуємо до кімнатної температури. Добавки вибираємо на свій смак: ягідний кисіль, згущене молоко, варення, протерті з цукром ягоди. Смачного!
Смак биточків безпосередньо залежатиме від якості манної крупи: як зробити манні биточки смачними, якщо крупа стара і запліснівша? Мабуть, ніяк. Пам'ятайте – манка має бути легкого жовтуватого відтінку, без видимих грудок. Якщо крупа злипається, значить, вона відсиріла, а це нічого хорошого, крім появи гіркоти або кислоти, не приведе.
Сир можна, в принципі, купувати кожен: у деяких рецептах зустрічається навіть пармезан (не дарма ж французи люблять биточки). Але звичайний «Голландський» або «Російський» буде аж ніяк не гіршим.
Овочевий бульйон краще, звичайно, зварити самому зі свіжих овочів, але у разі тотального дефіциту часу або бажання можна обійтися бульйонним кубиком.
Овочевий бульйон у каструлі доведіть до кипіння. Постійно помішуючи, всипте в бульйон манну крупу і, не припиняючи помішувати, доведіть до кипіння ще раз.
Після цього зменште вогонь до мінімуму і, спокійно помішуючи, варіть кашу 2 хвилини. Потім зніміть з вогню та залиште на 10 хвилин, щоб трохи остудити.
Коли манна каша трохи охолоне, вбийте туди яйце, додайте сир, натертий на тертці, паприку, сіль та перець, і добре перемішайте.
На робочій поверхні (для цього краще підійде обробна дошка, змочена водою) з отриманої маси сформуйте ковбаску і відправте її в холодильник на 10 хвилин для остаточного остигання.
Остиглу манну ковбаску розрізати на 12 частин і сформувати биточки у вигляді невеликих круглих котлеток.
Розігрійте на сковороді олію та обсмажте биточки по 2-3 хвилини з кожного боку до готовності.
Такі солодкі биточки з ніжною хрусткою скоринкою, залиті фруктовим киселем, я часто готую, тому що у нас вдома їх люблять абсолютно всі. Страва ця бюджетна, готується досить просто, ви зможете в цьому переконатися, подивившись цей рецепт котлет з манки з покроковими фото.
Підготуємо інгредієнти для манних котлет.
Вилиємо молоко в каструльку та поставимо нагріватися.
Коли молоко закипить, додамо сіль, цукор та розмішаємо.
Тепер треба додати манку. Так як каша вийде дуже густою, манки береться багато на цю кількість молока, тому щоб при додаванні крупи не утворилися грудки, зменшіть вогонь до самого мінімуму або вимкніть зовсім. Всипте манку, постійно перемішуючи її з молоком. Каша загусне дуже швидко.
Ось така вона буде одразу після додавання манної крупи.
Розмішуємо її ложкою і варимо на повільному вогні, щоб вона загуснула до такого стану, щоб не падала з ложки. Потім знімаємо з вогню і залишимо до повного остигання.
До остиглої густої манної каші додамо куряче яйце. Якщо яйце дуже велике, можна додати лише половину. Перемішаємо, каша має залишитися дуже густою.
Розігріємо на сковороді топлену олію.
З густої манної каші руками сформуємо котлетки, обвалюємо їх у борошні.
Кладемо на сковороду та обсмажуємо їх з одного боку.
Коли вони підрум'янюються, перевертаємо їх і обсмажуємо з іншого боку.
Викладемо на паперову серветку, щоб забрати зайвий жир.
Готові манні котлети кладемо на десертну тарілку та поливаємо фруктовим киселем. Смачний десерт готовий, приємного апетиту!
Зварити дуже густу манну кашу.
Додати яйце.
Додати цукор.
Перемішати.
Сформувати мокрими руками биточки.
Обваляти в панірувальних сухарях або хлібних крихтах.
Обсмажити на вершковому маслі до рум'яності.
Манні биточки сподобаються дорослим та дітям. Вони виходять дуже подібними до сирників, але мають свій оригінальний смак. Вони досить просто готуються та не вимагають великої кількості продуктів. А в результаті виходять ніжні, повітряні та дуже апетитні манні биточки. Головне в цьому рецепті – правильно зварити манну кашу, щоб вона вийшла досить густою і добре ліпилася. Тоді манні биточки вийдуть неймовірно смачними.
Зварити густу манну кашу. Для цього потрібно довести молоко до кипіння і ввести тонким струмком крупу при постійному помішуванні. Варити на повільному вогні близько 5 хвилин, не забуваючи заважати. Наприкінці додати цукор, сіль, вершкове масло|мастило|. Після цього вимкнути вогонь, накрити кришкою та дати настоятися каші ще 10 хвилин.
Яйце збити з ванільним цукром.
Ввести масу в манну кашу, що остигнула, і добре перемішати. Тісто для манних биточків готове.
Вологими руками, щоб тісто не прилипало, сформувати биточки. Добре обваляти їх у борошні з усіх боків.
Викласти манні биточки на сковороду з розпеченою олією і обсмажувати на середньому вогні до золотистого кольору.
Перевернути на інший бік і обсмажувати до золотистого кольору, але із закритою кришкою. Так манні биточки вийдуть більш повітряними та ніжними.
Готові манні биточки викласти на тарілку з папером або серветкою, щоб видалити зайвий жир.
Ось такі апетитні виходять манні биточки.
Манні биточки чудово поєднуються з киселем або зі сметаною, від такої страви неможливо відірватися.
Для багатьох манні биточки викликають непідробний інтерес. Ця страва якось забулася, і не кожна господиня знає, як їх приготувати. Та й взагалі не всі знають, що з манки можна приготувати не лише кашу, а й смачні биточки. Вони чимось нагадують сирники на вигляд. Але смак у них не сирний, а ніжніший, без кислинки. Якщо комусь не можна їсти сир, то манні биточки виручать у такому разі.
Манні биточки, рецепт з фото покроково яких дивіться нижче, будуть вам ідеальним сніданком, а діти такий солодкий десерт просто люблять. Біточки можна полити киселом, запивати чаєм, молоком або фруктовим компотом.
Молоко влити в каструлю, всипати щіпку солі, цукровий пісок. Закип'ятити. Коли молоко почне підніматися у каструлі, всипати туди манку та постійно помішувати. Зварити кашу, доки вона не загусне. Відсудити до кімнатної температури.
У остиглу кашу вбити яйця і перемішати до однорідності.
Додати|добавляти| в тісто картопляний крохмаль, щоб зв'язати всю масу. Крохмаль чудово вбере всю вологу і закріпить все тісто.
Для створення більш однорідної маси без грудочок вбиваємо тісто блендером. Збивати блендером потрібно буквально кілька хвилин.
Насипати трохи манної крупи в глибоку тарілку і кладемо туди ложку тіста.
Обваляти кульку тіста в манці і надаємо йому форму биточка. Сухими руками биточки в манному пануванні легко формуються.
Налити в сковорідку трохи олії та викласти туди всі биточки.
Смажити биточки на середньому вогні, доки не утвориться скоринки з обох боків. Зазвичай биточки смажаться по 6-7 хвилин із кожного боку.
Гарячі биточки після обсмажування подати до столу. До манних биточок можна подати як сметану, так і солодке варення.
Мані биточки з киселем (їх ще називають манниками) – це добре знайоме та улюблене блюдо з дитинства, яке входить у меню будь-якого дитячого садка вже багато років. Це цікаве та смачне блюдо їдять усі, навіть ті, хто навідріз відмовляється від манної каші. Адже саме манна каша є основним компонентом биточків.
Сьогодні пригадаємо дитинство та приготуємо своїм домочадцям манні биточки з киселем зі слив.
для биточків:
для киселю:
Спочатку нам треба зварити манну кашу. Для цього каструлю з молоком ставимо на середній вогонь, солимо,
додаємо цукровий пісок, вершкове масло.
Коли молоко закипить, вогонь зменшуємо і всипаємо тонким струмком, одночасно повільно помішуючи манну крупу. Варимо, розмішуючи, щоби не підгоріла, близько 10 хвилин. Каша має вийти дуже густою. Потім відставляємо охолоджуватися.
Тепер приступимо до киселю. Зливи відокремлюємо від кісточок та заливаємо водою так, щоб повністю закрити фрукти. Ставимо на середній вогонь і варимо до розм'якшення слив.
Гарячу масу протираємо через ситечко,
доливаємо води до отримання одного літра сливової рідини та ставимо на середній вогонь.
Оскільки сливи кислі, то додаємо 3 столові ложки цукру і доводимо до кипіння.
Поки рідина закипає, у невеликій кількості холодної води розводимо крохмаль. Після закипання повільно тонким струмком вводимо розведений крохмаль і розмішуємо. Зменшуємо вогонь і даємо киселю залишити 3-4 хвилини.
Сливовий кисіль готовий.
Яйце збиваємо з ваніліном і додаємо в манну кашу, що остигнула, добре розмішуємо. Якщо каша вийшла з грудочками, масу можна збити за допомогою блендера.
З приготовленої маси мокрими руками формуємо невеликі коржики та обвалюємо їх у борошні, можна трохи посипати кунжутом. З тесту виходить 10-11 середніх биточків.
Обсмажуємо манні биточки з обох боків до рум'яної скоринки в сковороді на середньому вогні з розігрітою олією.
Манні биточки в духовці - простий і смачний рецепт приготування легкої та ніжної десертної страви на основі манки. Готуються такі биточки неймовірно просто і швидко, а виходять легкими, пухнастими і зовсім не жирними, на відміну від смажених на маслі. Спробуйте приготувати манні биточки в духовці і Ви будете приємно вражені отриманим результатом. Подайте манні биточки як десерт до святкового столу і ваші гості будуть у захваті!
У молоко всипати цукор та манну крупу, додати щіпку солі, поставити на вогонь і постійно помішуючи зварити густу манну кашу.
Додати яйце.
Ретельно перемішати, додати|добавляти| вишню, ванільний цукор, ще раз перемішати.
Сформувати мокрими руками акуратні круглі биточки, обваляти в кокосовій стружці.
Перекласти биточки на застелене промасленим папером лист.
Запікати до рум'яності, при 180 градусах.
Подати на стіл такі биточки можна зі сметаною, медом, варенням або згущеним молоком. Раджу приготувати це дуже смачно! Такі биточки чудово підійдуть як десерт на святковий стіл і незрівнянним смаком здивують ваших гостей! Смачного!
Багато хто пам'ятає чудовий смак котлет, які подавали в дитячому садку, і, ставши дорослими, намагаються їх приготувати в домашніх умовах. Особливість таких котлеток полягає в тому, що для приготування використовують якісну яловичину, фарш пропускають через м'ясорубку кілька разів. Такі котлети особливо смачно виходять у духовці. Їх можна 30-40 хвилин запекти або після 15 хвилин запікання полити бульйоном і близько 1 години загасити в духовці. Для соковитості їх доповнюють цибулею і морквою. Страву готують строго по технологічній карті, для однієї готової порції вагою 70 г потрібна яловичина (70 г), цибуля (8 г), хліб (10 г) і олія (3 г).
Котлети як у дитсадку в духовці можна лише запекти, тим самим скоротити час на приготування. Оскільки страва подається дітям, повністю виключається додавання зелені, гострих приправ та спецій. Такі котлетки можна подавати з будь-яким гарніром, а зверху для аромату доповнити вершковим маслом.
складові
У багету (можна замінити на батон або білий пшеничний хліб) зрізаємо скоринку, м'якуш нарізаємо, відправляємо в миску, заливаємо водою (125 мл) і залишаємо на 2-3 хвилини.
Заготівля для котлеток має бути дрібнорубаною, тому готовий фарш пропускаємо один раз через м'ясорубку.
Додаємо в підготовлений фарш злегка віджатий м'якуш багету і нарізану цибулю.
Пропускаємо фарш для котлеток через м'ясорубку ще раз, щоб вийшла однорідна м'ясна маса.
Додаємо сіль та перемішуємо. Куряче яйце масою не додаємо, яловичий фарш добре тримає форму і без нього.
Формуємо з м'ясної маси котлети однакової довгастої форми (6 шт.) і обвалюємо по одній у панірувальних сухарях.
Деко змащуємо маслом, розміщуємо котлетки поруч один з одним, ставимо в духовку, попередньо розігріту до 160 градусів, і запікаємо 40 хвилин. Завдяки тому, що ми використовуємо невисоку температуру, котлети томляться і виходять ніжними і соковитими.
Вершкове масло|мастило| для подачі доводимо в невеликій каструлі до кипіння. Найсмачніші м'ясні котлети як у дитячому садку виймаємо, перекладаємо на тарілки, поливаємо ароматним маслом та одразу подаємо з картопляним пюре, тушкованою капустою або улюбленими макаронами. Смачного!
Поради у приготуванні:
Фарш для дитячих котлеток краще приготувати домашній із добірної яловичини.
Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано
Давно думала, як приготувати, щоб не було жахливого аромату по всьому будинку від смажених котлет і особливо від олії. Зазвичай смажиш котлети, і потім всі речі навколо просочуються цим запахом. До того ж втомлюєшся стояти біля плити та постійно стежити за цими м'ясними виробами, щоб не пригоріли, але й не залишилися сирими.
Але сьогодні хочу приготувати котлети як у дитячому садку. Це просто порятунок для тих, хто не має часу і бажання стояти біля плити. Хто хоче смачних та не шкідливих котлет. І звичайно, хтось не хоче пахнути котлетами. Цей рецепт дуже схожий на той, який використовують для дитячого садка. Там не дозволяють смажити котлети взагалі, щоб не допустити багаторазового нагрівання олії. І, звичайно, котлети з фаршу в духовці в дитячих дошкільних закладах готуються тільки з яловичини.
Складові:
- фарш домашній (свинячий або яловичий) – 800 г,
- хліб – близько 80 г,
- паніровка,
- цибуля – 2 шт.,
- часник - 1-2 зуб.,
- морква – 1 шт.,
- сіль, суміш перців – за смаком,
- молоко чи вода – для розмочування хліба,
- бульйон свинячий або яловичий – близько 1 л,
- рослинна олія для пасерування.
Як приготувати з фото покроково
Духовку заздалегідь розігріваємо до 200 градусів разом із деком. Замочимо хліб у воді чи молоці. Потім його потрібно віджати. Цибуля ріпчаста нарізаємо на великі шматки. 
Додаємо в масу подрібнений часник, суміш перців та сіль. Ретельно вимішуємо м'ясний фарш, що вийшов. Відбиваємо його для одержання однорідної маси. 
Висипаємо паніровку у тарілку. У мене це кукурудзяне борошно замість сухарів. Формуємо котлету. Я спочатку набираю фарш повну столову ложку. Потім перекладаю в руки і кілька разів перекидаю майбутню котлету уз руки в руку, щоб сформувати гарний виріб. Після цього панірую. 
Гаряче деко виймаємо з духовки. Змащуємо за допомогою пензлика олією. Викладаємо сформовані заготовки для котлет щільно один до одного. Ставимо в духовку на 15 хвилин запікатися за температури 200 градусів для того, щоб котлети прихопилися, і не розповзлися. 
Підготуємо заливку для цієї м'ясної страви. Зробимо пасерівку з цибулі та моркви. 
Заливаємо бульйоном. Якщо він дуже жирний, можна розбавити гарячою водою. Додаємо сіль, перець та запашний перець. Можна залишити лавровий лист. 
Заливаємо підливою і ставимо знову в духовку на 40 хвилин запікатися при тій же температурі. 
Подавайте їх з будь-яким гарніром або з
Дитсадівська технологічна карта № 2 на биточки з яловичини як у дитячому садку.
Короткий виклад технології виготовлення даних биточків.
М'ясо. У рецептурі пишуть, що найкраще для цієї страви підходить плече або лопаткова частина яловичини. М'ясо перекрутити.
Батон треба замочити у молоці. Не обрізаю ніякі кірки, оскільки їх треба разом із яловичим фаршем пропустити повторно через м'ясорубку і сліду від скорин не залишиться.
Масло вершкове розтопити, наприклад, у мікрохвильовій пічці.
А зараз з'єднуємо фарш із батоном і повторно все разом перекручуємо ще раз. Фарш виходить досить в'язким, без жодних грудочок. Додаємо в нього розтоплену олію (вершкове) і трохи солимо. Пам'ятаємо, що дитині солоні страви ні до чого, тому краще менше, ніж більше.
Все ретельно перемішати та збити. Що таке збити? Та просто весь фарш збирайте з миски в руку і кидайте його назад.
Формувати биточки потрібно, звичайно, вологими руками. Беремо порцію фаршу в руку та надаємо круглу плоску форму. Оскільки порцій 8, то котлет, відповідно, теж буде вісім штук.
Ці биточки готуються на пару, або їх припускають під кришкою, на простій сковороді. Жодної олії, ніякої смаження, просто розігріваєте сковорідку і вливаєте туди трохи води, близько 50 грамів. А зараз викладаємо наші биточки, щільно закриваємо кришкою. Потім нудимо на маленькому вогні п'ятнадцять хвилин. Цього цілком вистачить.
У процесі приготування биточки трохи стягнуться.
Що потрібно за технологією: пшеничне борошно просіяти, висипати у вершкове масло, розтоплене на сковороді, і пасерувати приблизно до світло-кремового кольору. Після цього злегка охолоджують і вливають четверту частину гарячого молока, вимішуючи до однорідності. Потім уже додають молоко, що залишилося, і варять, помішуючи, близько 7 хвилин.
Що я роблю. А я спрощую цей процес, оскільки тут не все так просто – великий ризик отримати суцільні грудки.
Просто розмішую борошно в чашці в невеликій кількості молока (щоб ніяких грудок, грамів 50 молока), а молоко, що залишилося, ставлю в каструльці на плиту. Після того як молоко практично закипить, додаю олію, трохи солі, і вливаю борошняну суміш, весь час помішуючи (якщо вона занадто густа, влийте ще трохи молока з каструльки). Варити вистачає хвилину. Соус за цей час вже загусне.
Просто заливаю цим соусом котлети і готово!
Смачні манні биточки - це чудовий сніданок навіть для дітей, яким не до смаку каша, та оригінальне частування для дорослих. Секрет цієї страви - в апетитній скоринці, що утворюється при обсмажуванні.
Солодкі биточки з манки добре поєднуються з будь-якими горішками, консервованими, сушеними, свіжими плодами, ягодами.
Якщо манка зварилася з грудками, потрібно збити її блендером: це вирішить проблему і зробить ласощі ніжнішими.
Десерт виходить ще апетитнішим, якщо покласти в манну основу родзинки. За бажання можна замінити його іншими сухофруктами.
На сніданок або полудень можна зліпити найсмачніші манні биточки, як у дитячому садку, за цим рецептом.
Десерт за цим рецептом виходить таким апетитним і смачним, що навіть вибагливі у їжі малюки просять добавки.
Такі биточки виходять не тільки смачними, але й корисними, тому що в процесі приготування на пару зберігають гарний колір, форму та всі цінні елементи.
Біточки з манки подають одразу після приготування. Солодке блюдо поливають згущеним молоком, порцією підцукрованої сметани, медом або варенням. Несолодкі биточки добре поєднуються з густими вершками, олією, сметанними соусами.
