Ang ilang mga culinary dish ay inihanda gamit ang mga puti ng itlog, na iniiwan ang mga yolks na hindi ginagamit. Ano ang gagawin sa natitirang mga pula ng itlog sa kasong ito? Mayroong isang kagiliw-giliw na recipe para sa pag-recycle ng mga ito; ito ay isang malambot, mahangin at malambot na pie, na hindi naglalaman ng buong itlog, ngunit ang mga yolks lamang. Ang pagbe-bake na gawa sa yolks ay palaging lumalabas na napakalambot, na may magandang madilaw-dilaw na tint. Upang gawing mas kawili-wili ang malambot na yolk sponge cake, maaari mo itong ibabad sa jam o gupitin ito sa kalahati at lasahan ang gitna at tuktok na may cream. O maaari kang maghanda ng impregnation (cream) mula sa kulay-gatas at isang maliit na halaga ng asukal at ibuhos ito sa biskwit.
Mga sangkap upang maghanda ng malambot na sponge cake:
Upang ibabad ang biskwit:
Upang palamutihan ang biskwit:
Recipe malambot na sponge cake:
Ilagay ang mga pula ng itlog, asukal (o powdered sugar) at vanilla sugar (para sa isang banayad na lasa ng vanilla) sa isang kasirola. Gamit ang whisk, blender o mixer, talunin ang yolk mixture. Bilang isang resulta, ang pinaghalong asukal-yolk ay dapat na homogenous at mahangin.
Pagkatapos ay magdagdag ng harina.
Haluin ang kuwarta hanggang makinis.
Upang maghurno ng malambot na sponge cake mula sa napakaraming sangkap, kakailanganin namin ng springform pan na may maliit na diameter. Takpan ang kawali gamit ang pergamino. Upang gawin ito, gupitin ang isang bilog mula sa isang sheet ng pergamino at linya sa ilalim ng amag kasama nito. Susunod, gupitin ang isang strip at ilagay ito sa mga gilid ng amag. Ibuhos ang kuwarta sa molde.
Maghurno ng sponge cake sa mga yolks sa isang oven na preheated sa 180 degrees. Pagkatapos ng 30 minuto, gumamit ng toothpick upang suriin ang pagiging handa ng biskwit. Kung, kapag nagpasok ka ng toothpick sa biskwit, ito ay lumabas na tuyo, pagkatapos ay handa na ang pagluluto sa hurno.
Hayaang lumamig nang bahagya ang biskwit at pagkatapos ay alisin ito sa amag. Alisin ang anumang pergamino na dumidikit sa cake.
Ihanda ang impregnation. Upang gawin ito, talunin ang kulay-gatas na may asukal. Gupitin ang tuktok na namamaga na bahagi ng natapos na sponge cake at ilagay ito nang nakabaligtad sa isang plato. Ibuhos ang pinaghalong kulay-gatas sa ibabaw ng biskwit. Budburan ang tuktok ng tinadtad na mga hazelnut.
Ang malambot na sponge cake na gawa sa yolks ay handa na!
Bon appetit!
Ang mga cake ay hindi mga pagkaing pandiyeta; maaari itong kainin ng mga tumataba o gusto lang tumaba.
Ngunit ang recipe na ito ay dumating dito para sa isang simpleng dahilan - ang mga nasa isang diyeta ay gumagamit lamang ng mga puti, at ang tanong ay madalas na lumitaw: ano ang gagawin sa mga yolks? At sa pamilya ay palaging may mga hindi kailangang mag-alala tungkol sa laki ng kanilang baywang, halimbawa, mga bata.
Iyon ang dahilan kung bakit inilalagay ko ang mga yolks sa isang garapon, at kapag sila ay naipon nang sapat, nagluluto ako ng cake para sa aking pamilya. Hindi masyadong maginhawa, mataba at mataas sa calories na tumanggi kang kumain ng isang piraso para sa holiday. Sa anumang kaso, ang calorie na nilalaman nito ay kapareho ng sa puting tinapay, at mas mababa kaysa sa mga cake na binili sa tindahan, waffle o gingerbread.
Para sa cream:
Ang sponge cake na ito ay napakadaling ihanda. Ngunit kailangan muna nating harapin ang mga itlog. Mayroon akong mga itlog ng mesa, mga napili, timbang mula sa 65 g, ang kanilang mga yolks ay malaki 18-20 g. Ngunit tinitimbang ko pa rin sila (halimbawa, sa cake na ito ay may eksaktong 90 g ng mga yolks). Kung ang mga itlog ay kategorya 1, kailangan mong kumuha ng 6 na piraso ayon sa parehong recipe, kung kategorya 2, pagkatapos ay 7 piraso.
Dami ng tubig na idinagdag sa pagluluto: malalaking yolks - mas maraming tubig. Kung kukuha ka ng 5 itlog ng unang kategorya, sapat na ang 50 g ng tubig. Pakitandaan dito na ang tubig ay sinusukat sa timbang, hindi sa dami.
Bigyang-pansin din ang almirol - ginagawa nitong tunay na mahangin na sponge cake ang kuwarta. Ngunit gumamit lamang ng potato starch, hindi corn starch, na may mas maraming carbohydrates at mas mataas na calorie content.
Nutritional value ng mga produkto:
| Mga produkto | Mga ardilya | Mga taba | Mga karbohidrat | kcal | Selulusa |
| Mga pula ng itlog ng manok | 17,3 | 31,2 | 0,5 | 353 | 0 |
| Asukal | 0 | 0 | 99,9 | 409 | 0 |
| Harina | 13,7 | 1,87 | 60,37 | 339 | 2,7 |
| almirol | 0,1 | 0 | 78,2 | 313 | 1,4 |
| Baking powder para sa kuwarta | 0,2 | 0 | 19,6 | 76,1 | 0 |
| Curd dessert | 4,9 | 5,4 | 15,4 | 130 | 0,1 |
| Condensed milk | 7 | 8,5 | 56 | 30 | 3 |
Egg yolk cake, nutritional value:
| Isang bahagi | Mga ardilya | Mga taba | Mga karbohidrat | kcal | Selulusa |
| Kabuuang hilaw na produkto 442 g | 36,7 | 38,6 | 231,3 | 1246,4 | 3,12 |
| Para sa 100 g ng cake na may kabuuang timbang na 400 g | 9,2 | 9,7 | 57,8 | 311,6 | 0,8 |
Dapat sabihin na maaari mong makabuluhang bawasan ang calorie na nilalaman at ang halaga ng carbohydrates kung papalitan mo lamang ang asukal sa isang pangpatamis. Sa kasong ito, na may parehong recipe (ngunit walang asukal), ang mga karbohidrat sa bawat 100 g ng pagkain ay 33 g lamang, at ang mga calorie ay 209.
Ang cake ay lumalabas na malambot, hindi mo matitikman ang mga yolks, ngunit ito ay katulad ng mga cookies ng Leningradskoye, kung sinuman ang sumubok sa kanila. Sa mga pagkakaiba-iba sa tema ng cream, maaari kang makabuo ng isang bagay na mas engrande, at 25 minuto lamang ng paghahanda (5 - pukawin ang kuwarta at maghurno sa loob ng 20 minuto), gawing hindi maaaring palitan ang cake na ito kapag dumating ang mga bisita.
Marahil ang bawat maybahay ay nangangarap ng pagluluto ng lutong bahay na malambot na sponge cake. Gumagamit ako ng ilang mga recipe para sa baking na ito. Ngunit kapag gusto kong maghurno ng sunny sponge cake, minasa ko ang kuwarta gamit lamang ang mga yolks. Maaari mo ring idagdag ang kalahati ng mga protina at gamitin ang natitira upang ihanda ang cream.
Napansin ko na ang isang magandang dilaw na sponge cake ay mula sa mga lutong bahay na itlog. Lalo na kung pinapakain ng mga maybahay ang mga manok ng mais. Kadalasan, ang mga yolks ay mas maliwanag sa tag-araw. At kung nakatagpo ka ng gayong mga lutong bahay na itlog, kung gayon bakit hindi maghurno ng maaraw na cake ng espongha? Ang natitirang mga sangkap ay karaniwang kapareho ng para sa klasikong recipe ng sponge cake.
Ngunit kung ang impregnation ay hindi ibinigay, pagkatapos ay maaari kang magdagdag ng cream, sour cream, mantikilya o langis ng gulay sa kuwarta para sa juiciness. Makakakuha ka ng mas mataas na cake kung dagdagan mo ang mga proporsyon ng mga produkto.
Inirerekomenda din ng ilang mga maybahay na i-freeze ang biskwit, at pagkatapos ay gamitin ang mga piraso upang gumawa ng iba pang mga dessert. Inihahain ko ang sponge cake na ito na may mga yolks bilang isang pie lamang sa mesa, at kung minsan ay gumagawa ako ng birthday cake. Ang layer ay maaaring gawin mula sa strawberry jam o kulay-gatas.
1. Kunin ang mga kinakailangang sangkap para sa biskwit. Malinaw na maraming protina ang nananatili. Ginagamit ko ang mga ito upang gumawa ng puting itlog na omelet, cream para sa isang cake, o i-freeze ang mga ito kung wala akong oras upang guluhin ang mga ito. Binuksan ko ang oven upang ito ay magpainit hanggang sa 190 degrees, salain ang harina para sa kuwarta. Ibuhos ang mga yolks ng itlog sa kawali at haluin ang mga ito.
2. Paghaluin ang regular at vanilla sugar, idagdag sa mga yolks at ihalo. Sa halip na vanillin, maaari kang magdagdag ng cardamom, luya o giniling na kanela.
3. Ngayon ay nagdaragdag ako ng homemade sour cream sa kuwarta upang makagawa ng hindi masyadong tuyo na sponge cake. hinahalo ko.
4. Pagsamahin ang baking powder sa harina at haluin. Dahan-dahan kong idinaragdag ito sa kuwarta at ihalo nang lubusan ang pinaghalong.
5. Kumuha ako ng isang bilog na amag, maaari kang gumamit ng isang springform na amag. Tinatakpan ko ang kawali na may pergamino, ngunit huwag grasa ito ng langis. Ibinuhos ko ang kuwarta.
6. Inihurno ko ang sponge cake na may mga yolks sa oven para sa mga 25 minuto. Pinalamig ko at kinuha ang kanilang mga form. Pinutol ko ang mga piraso at inihain kasama ng fruit jam. At kung nag-iipon ako ng cake, naglalagay ako ng cream sa mga pinalamig na layer ng cake. Ang resulta ay isang buhaghag, dilaw at napakasarap na sponge cake.
Bon appetit!
Recipe at larawan mula kay Ninel Ivanova.
Upang hindi mo sayangin ang iyong mahalagang oras sa paghahanap para sa perpektong recipe na iyon, iminumungkahi namin ang pagluluto ng isang napakagandang sponge cake na gawa sa mga sariwang pula ng itlog.
Mga sangkap:
Paghahanda
Pagsamahin ang maingat at maayos na pinaghihiwalay na yolks na may butil na asukal. Gamit ang isang regular na panghalo, talunin ang lahat hanggang sa isang malagkit-malapot na masa, na dapat makakuha ng isang mas maputi-puti na kulay. Sa isang hiwalay na mangkok, paghaluin ang harina ng trigo na may potato starch at baking powder, at pagkatapos ay salain ang bulk mixture nang direkta sa lalagyan na may mga yolks. Magdagdag ng kulay-gatas dito at, bawasan ang bilis ng panghalo sa pinakamaliit, paghaluin ang lahat ng mga sangkap dito at makakuha ng bahagyang runny dough. Inilipat namin ito sa isang mangkok ng multicooker na may langis ng anumang taba, i-activate ang mode na "Paghurno" at lutuin ang aming walang kapantay na biskwit dito sa loob ng 45 minuto.
Ang resultang matataas na sponge cake ay maaaring hatiin sa 2 o 3 bahagi at pinahiran ng iyong paboritong cream o jam.
Mga sangkap:
Para sa pagsusulit:
Para sa meringue:
Paghahanda
Matunaw ang mantikilya sa microwave at magdagdag ng asukal. Agad naming ipinakilala ang mga yolks dito at lubusan na kuskusin ang lahat ng ito gamit ang isang whisk. Pagkatapos nito, ibuhos ang bahagyang pinainit na gatas sa isang mangkok at, pagkatapos ihalo ang harina na may baking powder, ibuhos ito sa likidong pinaghalong. Paghaluin ang mga nilalaman ng mangkok nang lubusan upang walang isang bukol na nananatili sa kuwarta, at pagkatapos ay ibuhos ito sa inihandang anyo. Ipinadala namin ito sa oven, kung saan ang temperatura ay umabot na sa 185 degrees, at maghurno ng biskwit sa loob lamang ng kalahating oras.
Upang maayos na magamit ang natitirang mga puti, inirerekumenda namin ang paggawa ng isang kamangha-manghang, pinong meringue cream mula sa kanila at punan ang mga ito ng mga yari na sponge cake.
Palamigin ang mga puti, at pagkatapos ay ibuhos sa pinong puting asukal at, gamit ang isang panghalo, talunin ang lahat hanggang sa makakuha ka ng isang tunay na mahangin na meringue. Hatiin ang pinalamig na chocolate sponge cake sa dalawang magkapantay na layer at maglagay ng pinong masa ng protina (meringue) sa pagitan nila. Ang ibabaw ng resultang pie ay maaaring takpan ng iyong paboritong berry jam.
Ang mga sponge cake ay ang batayan para sa halos anumang cake, pastry o dessert. Sa America, halimbawa, ang mga biskwit ay natupok lamang bilang isang almusal, gaanong pinalalasa ang cake na may syrup, jam, jam, atbp. Nag-aalok kami sa iyo ng ilang simpleng mga recipe na makakatulong sa iyong maghanda ng malambot na sponge cake na may mga yolks nang mabilis at walang anumang karanasan sa pagluluto. Ang mga cake ay magiging napaka-malambot, magaan, nababanat, ang mga ito ay perpekto para sa pag-assemble ng mga cake at para lamang sa meryenda sa umaga.
Mga kinakailangang sangkap:
Maraming mga baguhan na maybahay ang nagkakamali na naniniwala na imposibleng maghurno ng malambot na base para sa isang cake mula lamang sa mga yolks. Maaari itong maging isang sponge cake: yolk na may puti o isang puti. Ngunit sa katunayan, mula sa mga yolks lamang, ang base ay hindi mas masahol pa, ang pangunahing bagay ay sundin ang recipe.
Kaya, upang makapaghanda ng magaan at masarap na sponge cake na may mga yolks, kailangan mong pukawin ang gatas, granulated vanilla sugar, at egg yolks sa isang hiwalay na mangkok. Paghaluin nang lubusan gamit ang isang regular na tinidor o whisk. Hindi na kailangan ng mataas na bilis ng mixer dito.
Sa isa pang mangkok, paghaluin ang sifted flour na may baking powder. Ang ilang mga maybahay ay nagdaragdag ng kaunting soda sa masa para sa higit na ningning, gaya ng sinasabi nila, sa dulo ng isang kutsilyo. Magagawa mo rin ito, huwag lang sobrahan. Kakailanganin mong magdagdag ng pinalambot na mantikilya sa tuyong pinaghalong. Gaya ng sinasabi ng maraming karanasang chef, gustong-gusto ng kuwarta ang init ng iyong mga kamay, at ipinapayo nila ang paggamit ng mas kaunting paraan ng makina ng paghahalo ng mga sangkap. Ang yolk sponge cake, ang recipe kung saan inaalok namin sa iyo, ay ibabatay din sa paggamit ng manual force. Kapag ang langis ay idinagdag, dapat mong kuskusin ang tuyong masa gamit ang iyong mga kamay at ihalo ito nang lubusan sa langis. Bilang isang resulta, dapat kang magkaroon ng isang uri ng mabuhangin na base na gumuho sa iyong mga kamay.
Pagkatapos nito, ihalo ang tuyo at gatas na masa. Ngayon ay maaari mong masahin ang kuwarta nang lubusan. Dapat kang gumamit ng kitchen whisk para dito, para maramdaman mo ang yaman ng mixture at ang consistency nito. Kapag naghahanda ng isang sponge cake na may mga yolks, ang kuwarta ay hindi dapat masyadong likido (hindi tubig), ngunit hindi masyadong makapal. Ito ay magiging katulad ng pagkakapare-pareho ng manipis na kulay-gatas, madaling dumadaloy mula sa isang kutsara.
Painitin muna ang oven sa 180 degrees, ilagay ang baking tray na may pinaghalong biskwit doon. Ang dessert na ito ay inihurnong ng halos tatlumpung minuto. Kung naghahanda ka ng isang regular na almusal, kung gayon ang isang cake ay sapat na. Kung gagawa ka ng isang kahanga-hangang cake, pagkatapos ay i-double ang dami ng mga sangkap at maghurno ng dalawang base nang sabay-sabay.
Ang unang biskwit ay, wika nga, mayaman at mayaman sa komposisyon. Ngunit kung, halimbawa, wala kang mantikilya o gatas sa kamay, ngunit talagang gusto mong mabilis na gumawa ng masarap na cake para sa iyong pamilya? Sa kasong ito, maaari kang gumawa ng sponge cake na may mga yolks gamit ang tubig. Ang recipe na may larawan ay magpapakita na sa hitsura ang base ng cake na ito ay ganap na hindi naiiba sa una, at mabilis at madaling ihanda din.
Sa recipe na ito, ang gawain ng isang katulong sa kusina - isang panghalo - ay magiging lubhang kapaki-pakinabang sa amin. Siyempre, mahal ng kuwarta ang iyong mga kamay, ngunit kapag ang mga sangkap ay masyadong, kumbaga, sandalan, kung gayon hindi mo magagawang matalo nang maayos ang masa gamit ang isang whisk. Kaya, idagdag ang mga yolks sa mangkok. Magdagdag ng ilang asukal at simulan ang whisking. Dahan-dahang magdagdag ng asukal, talunin sa mas mataas na bilis. Pagkatapos ng ilang minuto, maaari kang magdagdag ng tubig sa kabuuang masa.
Susunod, kailangan mong talunin ang masa hanggang sa magkaroon ito ng medyo makapal na pagkakapare-pareho. Sinasabi ng mga maybahay na ang orihinal na kuwarta ay dapat tumaas sa laki ng lima o anim na beses. Ito ay magiging makapal at madaling matanggal sa mga blades ng panghalo. Habang hinahalo ang halo, sa isang hiwalay na mangkok, paghaluin ang harina, baking powder, kaunting almirol at soda. Idagdag ang bulk mixture sa pinaghalong itlog nang paunti-unti.
Maghanda ng baking sheet o baking dish. Lubricate ito ng langis o lagyan ng espesyal na papel. Sa oras na ito ang oven ay dapat na preheated na sa 180-190 degrees. Ibuhos ang halo sa mga hulma, ilagay sa oven at maghintay ng 30 minuto. Ang isang sponge cake na gawa sa yolks ay tumataas kapag inihurnong hindi mas masahol pa kaysa sa base na gawa lamang sa mga puti.
Mahalagang tandaan na hindi mo dapat madalas na buksan ang oven at suriin ang kahandaan ng mga cake. Ang mga layer ng protina ay agad na lulubog, at ang base para sa cake ay magiging hindi pantay. Ang mga yolk cake ay hindi masyadong pabagu-bago sa panahon ng pagluluto, ngunit hindi pa rin gusto ang madalas na interbensyon. Subukang itakda nang tama ang temperatura at oras ng pagluluto. Pagkatapos ng kalahating oras, subukang butasin ang kuwarta gamit ang isang palito o kahoy na tuhog. Kung walang natitira dito, handa na ang base.
Kailangan mong alisin ang biskwit nang maingat. Dapat mong ihanda ang ibabaw kung saan ang mga cake ay "magpapahinga" nang maaga. Ito ay maaaring isang tuwalya o isang grill. Tandaan, ang mga cake ay hindi dapat basa, dapat silang matuyo. Huwag mo silang takpan ng kahit ano. Ilagay lamang sa grill at simulan ang paghahanda ng pagpuno o cream.
