Ang mga kamatis ay pinalaki ng napakalaking bilang ng mga tao na may mga suburban na lugar. Ang gayong gulay ay napupunta nang maayos sa anumang pagkain, masarap kainin ang parehong luto at hilaw. Sa malalaking ani, iniisip ng bawat tao ang tungkol sa mga paghahanda para sa taglamig.
Pagkatapos ng lahat, ito ay napaka-masarap, at pinaka-mahalaga - malusog, upang buksan ang isang garapon ng mga kamatis sa taglamig at tamasahin ang kanilang kahanga-hangang lasa. Ang klasikong paraan ng pagsasara ng mga kamatis ay kilala sa halos lahat, ngunit mayroong isang paraan ng pag-aani kapag ang pag-atsara para sa mga kamatis ay inihanda na may gulaman.
Ang hindi pangkaraniwang uri ng pangangalaga na ito ay ginagawang mas malasa at makatas ang mga kamatis. Talagang dapat subukan ng lahat ang mga kamatis na ito!
Samakatuwid, tandaan ang mga sumusunod na recipe para sa mga kamatis sa halaya para sa taglamig sa ilalim ng isang pangalan na nagsasalita para sa sarili nito - "Kahanga-hanga".
Upang maghanda ng masarap na mga kamatis sa halaya para sa taglamig, kakailanganin mo:
Ang mga kamatis sa halaya para sa taglamig na "Kahanga-hanga" ay inihanda tulad ng sumusunod:
Isang medyo simpleng recipe na hindi nangangailangan ng maraming kaalaman sa pagluluto. Ang mga kamatis na "Kahanga-hanga" ay magiging masarap at makatas, ay magiging isang mahusay na meryenda sa maligaya na mesa.
Minsan walang oras upang magluto at magsara ng mga kamatis, o tamad na gawin ito, pagkatapos ay maaari kang gumawa ng gayong mga kamatis para sa taglamig nang walang isterilisasyon. Gayunpaman, ang kalidad at lasa ay hindi magbabago sa anumang paraan, ang mga kamatis ay mananatiling parehong malasa at makatas.
Upang maghanda ng mga kamatis na may gelatin para sa taglamig na hindi nangangailangan ng isterilisasyon, dapat mong:
Hakbang-hakbang na mga tagubilin para sa pag-aani ng mga kamatis sa halaya para sa taglamig gamit ang pamamaraang ito:
Ang recipe na ito ay napaka-simple, ang mga kamatis sa halaya na "Kahanga-hanga" ay maaaring kainin pagkatapos ng 3 linggong nakatayo na mga garapon sa isang madilim at malamig na lugar.
Minsan nangyayari na ang lamig ay dumating, at ang mga kamatis ay hindi pa hinog. Sa kasong ito, maaari mong ligtas na mabunot ang mga ito mula sa hardin at gumawa ng mga paghahanda mula sa mga hindi hinog na gulay para sa taglamig. Ang mga berdeng kamatis ay maaari ding balutin ng jelly para mas masarap at mas matamis ang mga ito sa taglamig.
Para sa pagluluto kailangan mo:
Hakbang-hakbang na pagtuturo:
Magandang Appetit!
Kadalasan, ang mga kamatis ay napakalaki na hindi sila ganap na magkasya sa leeg ng garapon. Sariwa, sa mga sarsa at salad, ang mga ito ay masarap, ngunit hindi sila angkop para sa pag-aatsara. Maraming mga maybahay ang nahaharap sa isang katulad na problema. Ngunit kamakailan lamang, maraming mga recipe ang nilikha upang malutas ang isyung ito. Maaari mong ligtas na i-cut ang mga kamatis sa mga piraso, kumuha ng kahit na mga burst para sa pagproseso at lutuin ang mga ito sa gelatin nang walang isterilisasyon. Makakakuha ka ng napakagandang resulta.
Ang pagpuno ng gelatin ay medyo likido, hindi nito ginagawang pareho ang density ng mga kamatis, ngunit gumaganap ng isang function ng pag-aayos, pinapanatili ang mga piraso ng mga kamatis na buo. Nananatili silang malakas dito, gaanong inasnan, matamis sa lasa, huwag kumalat. Ano ang mahalaga para sa ilang mga maybahay, para sa recipe na ito, maaari mong kunin ang anumang mga kamatis: substandard, ngunit pula at hinog, bahagyang nasira, sumasabog.
Ang handa na ulam ay mag-apela sa lahat ng mga mas gusto ang orihinal na paghahanda sa taglamig, at hindi limitado sa mga ordinaryong seamings. Okay, simulan natin ang pagluluto ng mga kamatis sa gulaman nang walang isterilisasyon.
Para sa isang litro ng garapon kailangan namin: mga kamatis, kalahating sibuyas, dalawang clove ng bawang, dalawang dahon ng bay, isang kutsara ng gelatin, limang piraso ng black allspice, dalawang kutsara ng asukal na buhangin, isang quarter na kutsarita ng citric acid at isang kutsarang asin. . Ang recipe para sa kung paano magluto nang walang isterilisasyon ay ipinakita sa ibaba.
Ang gayong ulam, tulad ng mga salad ng talong, tkemali, ay isang mahusay na meryenda ng gulay upang mapakain mo ang iyong pamilya nang mura at mabilis sa taglamig, na idinagdag sa side dish.
Para sa isang tatlong-litro na garapon kailangan namin: mga kamatis, tubig - 900 gramo, gelatin - dalawang kutsara, suka - 60 gramo, asukal - apat na kutsara, asin - isang kutsara.
Pagluluto ng mga kamatis sa gulaman nang walang isterilisasyon. Hinahati namin ang tubig sa dalawang bahagi. Sa isang ibabad namin ang gulaman, sa isa pa - lahat ng iba pa. Pinainit namin ang gelatin sa 80 degrees, dalhin ang pangalawang kalahati sa isang pigsa at ihalo ang lahat nang sama-sama. Hiwain ang mga kamatis na parang salad. Inilalagay namin ang dill, peppercorns, at perehil sa ilalim ng garapon, sa itaas - sibuyas, gupitin sa mga bilog, at ibuhos ang mainit na brine. Kung kakainin natin ang natapos na produkto sa lalong madaling panahon, magagawa natin nang walang isterilisasyon. Kung ang pangangalaga ay inilaan para sa taglamig, isteriliser sa loob ng 20 minuto.
Baguhin natin ng kaunti ang ating recipe. Kailangan namin ang mga sumusunod na sangkap: mga gulay - sa pamamagitan ng mata, batay sa laki, mga payong ng dill, bawang - ilang mga clove, dahon ng currant, peppercorns, bay leaf, gelatin - isang kutsara, kalahating baso ng tubig; para sa pag-atsara - isang litro ng tubig, kampanilya paminta, suka - 150 ML, asukal - apat na tablespoons, asin - isang kutsara. Dapat kang makakuha ng tatlong kalahating litro na garapon.
Nag-aani kami ng mga kamatis sa gelatin para sa taglamig nang walang isterilisasyon. Ilagay ang bawang, dill, bay leaf at paminta sa mga isterilisadong garapon sa ibaba, ibuhos ang gelatin na may kalahating baso ng tubig at maghintay hanggang sa ito ay lumubog. Pinutol namin ang mga kamatis sa apat na bahagi bawat isa, gupitin ang kampanilya sa mga piraso. Ipinapadala namin sila sa mga bangko. Ngayon ay kailangan mong ihanda ang pag-atsara: paghaluin ang tubig na may suka, magdagdag ng asukal, asin, namamagang gulaman. Pinainit namin ito sa mababang init, dalhin sa isang pigsa, ngunit huwag pakuluan. Ibuhos sa mga garapon at igulong ang mga ito.
Ang recipe na ito ay isang tunay na lifesaver para sa mga kamatis na hindi maaaring i-roll up sa karaniwang paraan: may mga depekto, bitak, napakalaking mga. Magsimula na tayo! Pinutol namin ang hugasan o quarters, maaari mo ring arbitrary na mga hugis. Naglalagay kami ng dahon ng bay at ilang singsing ng sibuyas sa ilalim ng garapon. Hindi mo kailangan ng marami, kung hindi ay maaaring lumala ang lasa. Inilalagay namin ang mga kamatis. Inihahanda namin ang pagpuno: ibabad ang gelatin sa mainit na pinakuluang tubig, batay sa pagkalkula na kalahati ng isang kutsara ay napupunta sa isang isang litro na garapon.
Naghihintay kami para sa pamamaga at matunaw. Pinakuluan namin ang brine, habang kumukuha ng isang kutsarang asin at dalawang kutsarang asukal sa bawat litro ng tubig. Ibuhos ang inihandang gulaman sa kumukulong brine at agad na patayin ang apoy. Ibuhos ang nagresultang pagpuno sa mga garapon. Magdagdag ng isang kutsarita ng suka sa isang litro ng garapon, takpan ng mga takip at ipadala para sa isterilisasyon. Pagkatapos ay ilalabas namin ito at igulong. Ang mga kamatis sa gelatin na walang isterilisasyon ay maiimbak, tulad ng sa nakaraang kaso, para sa mas kaunting oras.
Ang hindi pangkaraniwang masarap na mga kamatis ay nakuha kung ang nakakain na gulaman ay idinagdag sa pagpuno. Ang mga adobo na kamatis sa mga hiwa na may mga sibuyas sa naturang pagpuno ay nagpapanatili ng kanilang maliwanag na kulay at hugis, at kung inilagay mo ang garapon sa refrigerator bago ihain, ang pagpuno ay nagpapatigas at nakakakuha ka ng napakasarap na halaya na may maanghang na aroma. Samakatuwid, ang mga nilalaman ay natupok na may mahusay na gana. Ang mga kamatis sa gulaman para sa taglamig ay pinakamahusay na ginawa sa maliliit na garapon.
Para sa canning, ang mga maliliit na prutas ay kinuha, na may siksik na pulp, hindi nasisira. Dapat silang hinog, ngunit hindi overripe. Paghahanda ng sterilization.
Mula sa dami ng mga produkto, apat na garapon na may kapasidad na 0.72 litro ang nakuha.
Upang swell gelatin ibuhos malamig na tubig.
Hugasan ang mga kamatis. Gupitin sa hiwa. Maliit na prutas sa dalawang bahagi, mas malaki sa apat.
Alisin ang balat mula sa sibuyas. Gupitin sa mga bilog.
Hugasan ang mga lalagyan ng salamin para sa pag-iimbak ng de-latang pagkain gamit ang detergent at banlawan nang maigi sa umaagos na tubig. Sa ilalim ng bawat garapon, maglagay ng isang bilog ng sibuyas, bay leaf at isang pares ng peppercorns. Ilagay ang mga hiwa ng kamatis sa gilid pababa.
Pana-panahong kalugin ang garapon upang siksikin ang mga nilalaman. Punan ang mga hiwa ng kamatis hanggang sa leeg, maglagay ng isang bilog ng sibuyas sa itaas.
Pakuluan ang tubig na may asukal at asin para sa pagbuhos. Alisin ang kasirola mula sa init, ibuhos sa suka. Hayaang lumamig ng bahagya ang tubig at idagdag ang namamagang gulaman.
Pagkatapos ng paglusaw nito, ibuhos ang pagpuno ng gelatin sa mga garapon na may mga kamatis.
Takpan ng mga takip, ilagay sa isang lalagyan na may maligamgam na tubig para sa isterilisasyon.
Pakuluan ang mga garapon na may kapasidad na 0.7 litro sa loob ng 15 hanggang 18 minuto sa mahinang apoy upang hindi kumulo ang tubig sa garapon. Alisin ang natapos na de-latang pagkain mula sa tangke at tapunan. Palamigin sa pamamagitan ng pagbabalot ng makapal na tela. Mag-imbak sa isang malamig na lugar.
Kung paano gumawa ng mga de-latang kamatis na may gulaman sinabi kay Elena Medovnik
Kaya, lahat ay mabuti! At mga kamatis na may gulaman na walang pambabad, at isang klasikong recipe sa halaya, na may mga singsing na sibuyas, na may mga halamang gamot, na may mga additives, at hiniwang, halves, at buong cherry tomatoes. Malalaki ang mga mata mula sa pagpili, ngunit ang lasa ay totoo sa sarili nito - kahanga-hanga! Ganyan talaga ang salita. Ang mga de-latang kamatis sa halaya ay magpapasaya sa iyong mga bisita! Maayos na nakasalansan sa ibabaw ng bawat isa, mukhang napakaganda, at kahit na masarap - maasim-matamis, siksik at mabango. Ang tanging recipe na hindi ko ipinapayo sa iyo, kahit na madalas itong matatagpuan sa Internet, ay walang isterilisasyon. Ang mga kamatis na ito ay hindi magtatagal, huwag ipagsapalaran ito!
Maaaring ihain ang halaya sa mesa kasama ng mga gulay.
Kabuuang oras ng pagluluto: 30 minuto
Oras ng pagluluto: 20 minuto
Ang ani: 2 litro
Dinadala ko sa iyong pansin ang isang napaka-simpleng recipe para sa mga kamatis na may gulaman para sa taglamig. Ang paghahanda ng isang pampagana ay elementarya, kailangan mo lamang ibuhos ang gelatin powder sa mga garapon, at pagkatapos ay ibuhos ang mainit na pag-atsara at isterilisado ang mga garapon sa loob ng 15 minuto. Ito ay lumiliko ang buong mga kamatis, na perpektong nagpapanatili ng kanilang hugis at hindi kumukulo ng malambot.
Gusto mo bang ganap na mag-freeze ang marinade at maging siksik na halaya? Pagkatapos ay ilipat ang seaming sa refrigerator sa loob ng 6-8 na oras (magdamag) - ang mga kamatis sa pagpuno ng gelatin ay unti-unting tumigas tulad ng halaya, at maaari kang maghatid hindi lamang ng mga adobo na gulay, kundi pati na rin ang orihinal na matamis at maasim na halaya.
para sa 1 litro na garapon:
para sa marinade (sapat para sa 2 garapon ng 1 l)
Ang lahat ng mga gulay ay dapat hugasan at tuyo mula sa labis na kahalumigmigan. Inirerekomenda ko ang pagpili ng mga siksik na kamatis para sa pag-aani upang sila ay maputol at sila ay "hindi dumaloy", pinananatili nila ang kanilang hugis nang maayos. Ang iba't-ibang "cream" ay angkop, mangyaring kumuha lamang ng mga pula at hinog na prutas, sa anumang kaso berde, upang ang marinade ay maalat nang maayos. Maaari mo ring i-roll up ang mga kamatis ng cherry - sila ay magmumukhang napakasarap sa halaya, mananatiling buo at sasabog sa dila.
Ang mga bangko ay dapat munang isterilisado sa anumang maginhawang paraan. Ang isang 1 litro na lalagyan (o 0.5 litro para sa cherry tomatoes) ay pinakaangkop. Humigit-kumulang sa gitna ng garapon, isinalansan ko ang mga kamatis, gupitin nang pahaba sa 2 bahagi. Upang mapanatili nila ang kanilang hugis na mas mahusay, sinusubukan kong ilagay ang mga ito nang mahigpit at palaging pinutol - ito ay magiging mas maginhawa upang ihain ang ulam kapag ang halaya ay tumigas. Sa ibabaw ng mga kamatis ay ikinakalat ko ang isang layer ng tinadtad na mga sibuyas (mga singsing o kalahating singsing) at mga kampanilya na paminta (mga bilog o dayami).
Panahon na upang idagdag ang gulaman. Para sa bawat 1-litro na garapon, kakailanganin mo ng 10 g ng gelatin powder - ito ay isang karaniwang pakete para sa 500 ML ng likido, tungkol sa 1 heaping na kutsara. Hindi mo kailangang matunaw ang gulaman. Ibinubuhos ko lang ito sa mga garapon, pantay na ipinamahagi ito sa ibabaw ng isang layer ng mga gulay.
Susunod, inilalagay ko ang natitirang mga kamatis, paminta at sibuyas sa itaas. Inihahanda ko ang pag-atsara: para sa 1 litro ng tubig ay nagdaragdag ako ng 2 tbsp. l. asukal, 1 tbsp. l. asin, bay leaf, peppercorns. Sa prinsipyo, maaari mong gamitin ang iyong paboritong pag-atsara, na karaniwan mong ibubuhos sa mga kamatis para sa taglamig. May gustong mas matamis, mas maanghang at iba pa.
Ang kumukulong atsara ay ibuhos ang mga garapon na puno ng mga gulay. Hinahati ko ang mga peppercorn at dahon ng bay sa pagitan ng mga bangko upang matamaan ang bawat isa.
Inilalagay ko ang mga garapon sa isang palayok ng mainit na tubig, takpan ng malinis na mga takip. I-sterilize ko ang isang litro na garapon sa loob ng 15 minuto sa isang bahagyang pigsa ng tubig (ang mga cherry tomato ay pakuluan sa panahong ito, 5 minuto sa isang 0.5 litro na lalagyan ay sapat na para sa kanila). Magsisimula ang countdown mula sa sandaling kumulo ang tubig sa kawali. Naglalagay ako ng isang piraso ng koton na tela sa ilalim ng ilalim ng mga garapon upang mas maayos ang mga ito sa kawali at ang salamin ay hindi pumutok.
Pagkatapos ng isterilisasyon, maingat na alisin ang mga garapon mula sa tubig na kumukulo. Nagbubuhos ako ng 1 kutsara ng 9% na suka sa bawat 1-litro na garapon, agad itong tinatakan nang mahigpit. Binaligtad ko ito, balutin ito sa isang mainit na kumot at iwanan ito sa form na ito hanggang sa ganap itong lumamig sa loob ng isang araw.
Upang ang halaya ay tumigas, ang pag-iingat ay dapat itago sa refrigerator sa loob ng 6-8 na oras bago gamitin. Tulad ng nakikita mo, ang halaya ay nagtakda nang perpekto at hawak ang hugis nito. Ang pangunahing bagay ay ang paggamit ng mataas na kalidad na gulaman, at walang mga problema ang dapat lumabas.
Mag-imbak ng mga kamatis sa halaya sa refrigerator o sa isa pang madilim at malamig na lugar, sa loob ng 1 taon.
Mula sa editor:
Minsan nagtatanong sila kung alin ang mas mahusay: buong kamatis o hiniwa- mga kalahati at hiwa. Ang mga buo, siyempre, ay mas maganda, ang cherry ay perpekto, ngunit hindi sila palaging magagamit. Ang mga malaki at katamtaman ay kailangang gupitin, ang kalamangan ay mas marami sa kanila ang kasya sa isang garapon.
Mga sangkap:
Nagluluto
Ang "Kahanga-hanga" na mga kamatis sa halaya ay inihahanda ayon sa klasikong recipe na katulad ng nauna, isang maliit na tinkering na may gulaman. Una, ibabad namin ang pulbos sa isang baso ng tubig sa temperatura ng silid o tulad ng nakasulat sa bag. Mag-iwan ng kalahating oras at maghanda ng pangangalaga - mga kamatis, lalagyan, pag-atsara.
I-sterilize ang mga garapon at takip. Inihahanda namin ang pag-atsara mula sa tubig na natitira pagkatapos gamitin ito para sa gulaman. Ibuhos ang mga pampalasa, dalhin sa isang pigsa at pakuluan ng kaunti. Pagkatapos ay alisin mula sa kalan, ibuhos ang suka at babad na gulaman. Naghahalo kami. Pinuputol namin ang mga singsing ng sibuyas at mga plato ng bawang.
Ibuhos ang mga garapon na puno ng mga kamatis, sibuyas, bawang at mga halamang gamot na may kumukulong timpla. Tinatakpan namin ng sterile lids at pasteurize (sterilize) sa loob ng 15 minuto, inilalagay sa ilalim ng kawali, na may linya na may tela. Roll up, baligtad. Naka-imbak sa isang cellar o pantry.
Ang mga kamatis sa gelatin ay patuloy na hinahati ang mga inanyayahang panauhin sa dalawang kampo - ang ilan ay ganap na walang malasakit sa kanila, para sa kapakanan ng iba ay muling binuksan ko ang isa pang garapon. Ang mga kamatis na inihanda sa ganitong paraan ay hindi pangkaraniwan para sa amin kapwa sa hitsura at panlasa. Ang gulaman ay ginagawang mas sariwa ang hitsura nila. May kaunting pagkakahawig sila sa adobo, maaaring medyo parang inasnan o maasim.
Ang blangko na ito ay mahusay bilang meryenda, ang mga mahilig ay magwawalis muna nito sa mesa. Napakasiksik, hindi katulad ng iba pang mga uri ng mga de-latang kamatis, na nagpapahintulot sa kanila na tumayo mula sa iba pang mga de-latang kamatis.
Ito ay isang matamis na recipe at mas gugustuhin na umakma sa patatas at karne kaysa sa mga inuming may alkohol. Ang pag-aani ay mas katulad ng mga bata at babae. Opsyonal, para sa higit pang piquancy, ilagay ang alinman sa chili pepper rings o dill inflorescences sa ibaba.
Para sa imbakan, baligtarin at muling ayusin ang mga garapon sa cellar.
Para sa recipe ngayon, kailangan namin ng mga kamatis, at isasara namin ang mga ito hindi sa isang simpleng pag-atsara, ngunit sa halaya. Ang recipe ay kawili-wili, masarap at hindi masyadong simple. Ang mga nakarolyong kamatis ay madaling mauulit.
Nakatuon sa lahat ng mahilig sa adobo na mga kamatis sa isang mala-jelly na palaman. Ang recipe na ito ay napakasimple na hindi ito nangangailangan ng isterilisasyon at perpektong nakaimbak sa buong taglamig sa cellar. Ang lasa ng marinade ay maaaring dagdagan sa pamamagitan ng pagdaragdag ng higit pang suka o asin. Kung nais mong magkaroon ng maliwanag na lasa ang pangangalaga, hindi mo dapat bawasan ang bilang ng mga sangkap.
Kung binibigyang pansin mo ang menu ng taglamig, kung gayon palagi itong naglalaman ng mga meryenda sa anyo ng mga pipino o mga kamatis, ginagawa nila ang aming mga hapunan na iba-iba, sa pangkalahatan at mas masarap. Ang mga gulay na ito ay ang pinakasikat para sa seaming, kaya ang bawat maybahay ay nagpapanatili ng ilang napatunayang mga recipe sa stock upang gumawa ng mga paghahanda para sa taglamig. Ang mga de-latang kamatis ay paborito sa anumang tahanan at ang bawat pamilya ay hindi makakalaban sa mga de-latang gulay, lalo na kung ito ay inatsara ayon sa isang espesyal na recipe. Ito ang recipe na ipinakita ko sa iyo ngayon. Ang hiniwang mga kamatis sa halaya na may pagdaragdag ng tuyong mustasa ay mas katulad ng isang salad at magiging highlight ng iyong holiday at kapistahan ng pamilya. Para sa pagluluto, kailangan namin ng isang hanay ng simple, abot-kayang pampalasa: peppercorns, cloves, dry mustard at bawang. Ang lahat ng mga ito sa huli ay magbibigay sa mga kamatis ng isang hindi kapani-paniwalang lasa, at sila ay magiging tunay na maanghang. At pupunuin ng matamis na paminta ang lahat ng aroma nito.
Ang mga kamatis sa pagpuno ng halaya ay isang hindi pangkaraniwang masarap na meryenda na perpektong makadagdag sa maligaya na kapistahan. Parehong hiniwa at niluto nang buo, ito ay mananalo sa mga puso ng iyong mga bisita, at ang lahat ng iyong mga kaibigan ay hihingi sa iyo ng mga recipe.
