Ipinapakita ng mga istatistika na ang dami ng malakas na alak na natupok sa Russia ay patuloy na bumababa. Pinalitan ng beer. Ngunit mayroong napakakaunting kalidad ng serbesa sa teritoryo ng Russian Federation, kahit na ang pangangailangan para dito ay mataas. Iyon ang dahilan kung bakit ang produksyon ng beer bilang isang negosyo ay isang mataas na kumikita at promising na direksyon, na sa hinaharap ay maaaring umunlad sa pagbubukas ng sarili nitong network ng mga craft bar.
Dahil ang beer ay naglalaman ng alkohol, kakailanganin mong magparehistro ng isang ganap na legal na entity. Ang pinakamadaling paraan ay ang magbukas ng sarili mong kumpanya ng limitadong pananagutan na may awtorisadong kapital na 10,000 rubles.
Maraming mga recipe ang beer at maaaring gawin sa iba't ibang paraan.
Bukod pa rito, kakailanganin mong kumuha ng lisensya. Dalawang taon lamang ang nakalilipas, hindi kailangan ng lisensya para sa paggawa ng nakalalasing na inumin, ngunit noong 2015 binago ng gobyerno ang mga patakaran ng laro. Upang makakuha ng lisensya, kailangan mong magsumite ng naaangkop na aplikasyon sa lokal na tanggapan ng buwis.
Tandaan: ang termino para sa pagkuha ng lisensya ay 2-3 buwan, kaya kailangan mong mag-aplay para dito kaagad pagkatapos magrehistro ng isang LLC.
Kakailanganin mo ring kumuha ng sertipiko ng kalinisan, na ibinibigay para sa mga natapos na produkto. Ginagawa rin ito sa loob ng 2-3 buwan sa sanitary at epidemiological station.
Bilang karagdagan, ang mga sumusunod na dokumento ay dapat makumpleto:
Ang mga permit na ito ay ibinibigay sa pagkakaroon ng mga lugar para sa trabaho, kaya kakailanganin mong gumawa ng isang kasunduan sa pag-upa o bumili ng kinakailangang espasyo.
Ang mga handa na set ng kagamitan para sa isang microbrewery ay ginawa ng maraming kumpanya. Isinasagawa din nila ang pag-install, pagsasaayos at isinasagawa ang unang pagluluto. Aling kagamitan ang pipiliin? Ang lahat ay depende sa kung gaano karaming beer ang iyong gagawin.
Mayroong dalawang uri ng mga serbesa:
Ang halaga ng kagamitan para sa paggawa ng serbesa ay maaaring mag-iba mula 5 hanggang 600 libong dolyar.
Tandaan: ito ay maaaring mabuhay sa ekonomiya upang magbukas ng isang brewery na may kapasidad na hindi bababa sa 200 litro bawat araw. Karaniwan ang mga nagsisimulang brewer ay nagsisimula sa figure na ito, at pagkatapos, habang nakakakuha sila ng karanasan at koneksyon, nakakakuha sila ng pangalawang kagamitan para sa 1000-5000 litro bawat araw.
Ang average na presyo ng kagamitan para sa paggawa ng beer para sa 200 litro ay 35 libong dolyar. Sa merkado maaari kang makahanap ng mga pag-install mula sa mga tagagawa ng American, Czech, Austrian, German, Russian at Chinese. Inirerekumenda namin na bumili ka ng domestic o Chinese na kagamitan - mayroon itong napaka-abot-kayang presyo, lahat ng kinakailangang hanay ng mga dokumento at mahusay na pagganap.
Mayroong dalawang uri ng mga serbesa:
Ang mga ales ay mas madali at mas mabilis na i-brew, at mayroon silang mas masarap na lasa kaysa sa mga klasikong lager, ngunit nangangailangan sila ng mahabang exposure. Halimbawa, ang klasikong pulang Pale Ale ay may edad nang humigit-kumulang 2-3 linggo pagkatapos ng pagbuburo, habang ang Stout ay maaaring i-infuse nang hanggang anim na buwan. Ang isang top-fermenting brewery ay magbibigay-daan sa iyo na lumikha ng maraming kawili-wiling mga uri ng beer, kabilang ang mga craft beer, ngunit ang kanilang dami ng produksyon ay magiging maliit.
Gumagawa ang mga bottom-fermenting breweries ng mga klasikong lager, kung saan mas matagal ang pag-mature ng beer, ngunit handang inumin pagkatapos ng bottling. Kakailanganin mo lamang na magtatag ng isang ikot ng produksyon at maabot ang nais na antas - hindi mo na kailangang gumawa ng anumang mga pagbubuhos o pagbabago sa recipe.
Basahin din: Kagamitan sa Ice Cream
Aling kagamitan ang pipiliin? Inirerekomenda namin ang pagkuha ng bottom-fermenting brewery para magsimula. Ang craft beer at ales ay mas angkop para sa mga may temang bar kaysa mass consumption, habang ang mga lager ay mass-produced.
Tandaan: kadalasan ang mga kumpanyang nagbebenta ng kagamitan ay nagbibigay ng pagsasanay para sa mga tauhan ng serbeserya sa hinaharap. Binibigyan ka rin nila ng mga karapatang maglabas ng ilang uri ng beer ayon sa mga naaprubahang recipe, na nagbibigay-daan sa iyong mabilis na makatanggap ng sertipiko ng kalinisan.
Anong uri ng espasyo ang kailangan para sa isang serbeserya? Ang lahat ay depende sa kung gaano karaming beer ang iyong gagawin. Subukang maghanap ng lokasyon kung saan hindi mo na kailangang ilipat sa hinaharap kung magpasya kang palawakin at mag-install ng mas malaking serbeserya.
Mayroong dalawang mga pagpipilian para sa pagbuo ng mga kaganapan:
Para sa mga nagsisimula, ang pangalawang pagpipilian ay mas angkop. Maghanap ng isang silid na may lawak na hindi bababa sa 150 m2, na may tubig, alkantarilya at isang three-phase na linya ng kuryente na konektado dito. Ito ay dapat na isang hiwalay o hindi tirahan na gusali, na matatagpuan sa ilang distansya mula sa mga gusali ng tirahan. Ang 150 m2 ay sapat na upang ayusin ang isang pagawaan na may kapasidad na 200-300 litro bawat araw - 90 m2 ang sasakupin ng kagamitan mismo, 40 sa isang bodega, 20 sa isang opisina at utility room. Ang mga lugar ay matatagpuan sa isang lugar sa labas upang magbayad ng kaunti hangga't maaari para dito.
Ang silid para sa mini-brewery ay dapat na sapat na maluwang
Ang mga kampo ay binubuo ng 4 na elemento:
Ang malt ay maaaring hatiin pareho sa mga varieties at sa antas ng litson. Ang mga pangunahing tagapagpahiwatig nito ay:
Ang malt ay ginawa sa ibang bansa at sa Russia. Ang Russian malt ay mura, ngunit ang kalidad nito ay medyo mababa, kaya mas mahusay na gumamit ng na-import. Pinapayagan ka nitong makakuha ng mas malaking ani ng beer mula sa parehong dami ng butil. Ang mga hops at yeast ay dapat talagang bilhin alinman sa Amerikano o European.
Tandaan: Ang mga tagagawa ng Amerikano at Europa ay nagbebenta ng kanilang mga produkto nang maramihan. Malamang na hindi mo kakailanganin ang ganoong karaming malt, hops, at yeast, kaya kakailanganin mong maghanap ng mga lokal na vendor o ayusin ang mga pinagsamang pagbili sa iba pang mga serbeserya.
Ang isa pang pagpipilian ay bumili ng lebadura at hops mula sa mga serbeserya. Madalas silang nagbebenta ng sobra sa abot-kayang presyo. Tandaan na mayroong top-fermenting at bottom-fermenting yeasts. Ang mga nasa itaas ay ginagamit para sa paggawa ng ales, dark at wheat beer, ang mga nasa ibaba ay ginagamit para sa mga lager. Ang tuktok na lebadura ay karaniwang ibinibigay sa granulated form, ilalim na lebadura - sa anyo ng mga pinindot na briquettes o makapal na pulot.
Saan kukuha ng tubig? Karamihan sa mga domestic na pabrika ay kumukuha ng tubig mula sa isang tubo ng tubig nang hindi man lang nililinis ito. Ito ay isang ganap na maling diskarte na nakakaapekto sa lasa ng beer at sa dami nito. Ang tubig para sa isang mabula na inumin ay dapat na malambot - mas mahusay kang bumili ng mga espesyal na filter kaysa gumawa ng isang mababang kalidad na produkto.
Kung mas maraming beer ang gagawin mo, mas magkakaroon ka ng tapat na mga customer.
Ang klasikal na teknolohiya ng paggawa ng serbesa ay medyo simple - hindi mahirap matutunan kung paano magluto ng masarap na inumin. Kailangan mong gawin ang mga sumusunod na hakbang:
Upang matukoy ang pinaka kumikitang ideya para sa isang negosyo, kinakailangan upang pag-aralan ang mga pangangailangan ng kliyente. Ang paggawa ng beer bilang isang negosyo ay isang magandang ideya upang simulan ang iyong sariling negosyo. Sa mga tuntunin ng lasa, ang sariwang draft na serbesa ay higit na nakahihigit sa mga de-boteng beer. Ang mga restaurant at cafe ay maaaring maging mga kliyente ng de-kalidad na home-made live na beer.
Bago magpasya sa pagbubukas ng isang negosyo ng beer sa Russia, kinakailangan upang kalkulahin ang inaasahang dami ng produksyon.
Halimbawa:
Ang pinaka kumikita, sabi ng mga eksperto, ay ang magbukas ng isang negosyo na may kapasidad ng produkto na hanggang 1 libong litro bawat araw.
Paano magbukas ng mini-brewery? Bago ayusin ang iyong serbeserya, kakailanganin mong maghanap ng silid para sa paggawa ng inumin. Dapat itong maging maluwang, bilang isang pagbubukod - isang serbeserya sa bahay, na hindi nagbibigay para sa paggawa ng malalaking volume ng produkto.
Sa teoryang ito, maaari itong ayusin, ngunit ito ay lumalabas na hindi kumikita sa mga tuntunin ng mga pamumuhunan sa pananalapi.
Upang makabuo ng isang full-scale na negosyo ng beer, kailangan mong gumawa ng humigit-kumulang 100 litro ng beer bawat araw. Tungkol sa pagpaparehistro ng isang kaso, mahirap na malinaw na matukoy ang kinakailangang hanay ng mga dokumento, dahil ang paggawa ng beer sa ilang mga rehiyon ay napapailalim sa paglilisensya, habang sa iba ay hindi kinakailangan. Samakatuwid, bago simulan ang iyong sariling negosyo ng beer, inirerekomenda na kumunsulta sa isang may karanasan na abogado.
Ang paggawa ng beer ay itinuturing na isa sa mga pinakasikat na uri ng negosyo ngayon. Ang malawakang paggamit ng ganitong uri ng aktibidad ay dahil sa malaking pangangailangan ng mga mamimili para sa mga produkto ng paggawa ng serbesa. Ang teknolohiya ng paggawa ng serbesa mismo ay hindi kumplikado, kaya dumaraming bilang ng mga negosyante ang nagsisikap na makakuha ng kanilang sariling serbeserya, pagbuo at paglalapat ng mga eksklusibong recipe. Ang organisasyon ng isang mini- o micro-brewery ay hindi nangangailangan ng malalaking pamumuhunan, ang produksyon ay lumilikha ng mabuti at ligtas na mga kondisyon para sa pagpapaunlad ng negosyo sa lugar na ito. Ang serbesa ay naging at nananatiling isa sa mga pinakaminamahal na uri ng alak at, hindi tulad ng iba pang inumin, ay hindi pana-panahon.
Ang wastong organisasyon ng teknolohiya ng produksyon alinsunod sa lahat ng mga subtleties ng paggawa ng serbesa ay magpapahintulot sa kahit na isang baguhan na negosyante na makatanggap ng malaking kita sa buong taon. Ang pagbubukas ng iyong sariling negosyo ay dapat magsimula sa isang masusing pag-aaral ng mga tampok nito, at ang pagpili at pagbili ng mga teknolohikal na kagamitan ay itinuturing na isang mahalagang punto dito. Ang mga mini na negosyo para sa pagbote ng naturang inumin ay maaaring may dalawang uri:
Tulad ng anumang iba pang produksyon, ang teknolohiya ng produksyon ng beer ay nangangailangan ng espesyal na kagamitan. Ang mga kagamitan para sa paggawa ng beer ay pinili na isinasaalang-alang ang teknolohiyang ginamit at ang mga sumusunod na pangunahing mga parameter:
Sa mga mini-factory, ginagamit ang bottom-fermentation technology. Ang pagkahinog ng produkto sa mga mini-breweries ay nagaganap para sa isang tiyak na tagal ng panahon sa mga espesyal na itinalagang lalagyan, pagkatapos ito ay napapailalim sa bottling at karagdagang transportasyon. Ang mga produktong nakuha sa pamamaraang ito ay nakikilala sa pamamagitan ng mataas na pagganap at mahusay na panlasa. Tulad ng para sa mga micro-factory, ang mga ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng paggamit ng paraan ng nangungunang pagbuburo ng mga hilaw na materyales. Ang ripening ng inumin ay nagaganap sa mga lalagyan, at ang proseso ng paggawa ng serbesa mismo ay tumatagal ng mas kaunting oras, kaya ang halaga ng kagamitan ay medyo mas mababa dito, gayunpaman, ang lasa ng nagresultang produkto ay hindi mataas.
Ang isang microbrewery kit ay dapat kasama ang mga sumusunod na kagamitan:
Ang mga kagamitan para sa paggawa ng serbesa ay dapat na binubuo ng isang listahan ng mga pangunahing at pandiwang pantulong na mga aparato, kung wala ito imposibleng makakuha ng isang masarap at mataas na kalidad na produkto. Dapat kasama sa teknolohikal na pamamaraan ang:
Maaaring mag-iba ang pagganap ng linya ng paggawa ng beer, ngunit ang mga pantulong na elemento na kasama sa production complex ay nananatiling hindi nagbabago. Produksyon 
ang isang modernong sample ay hindi maaaring gawin nang walang ganitong mga katangian:
Para sa paghahanda ng de-boteng beer, kinakailangan ang isang aparato para sa bottling, capping at label.
Dahil iba-iba ang mga diskarte sa pagmamanupaktura, maaaring mag-iba din ang mga opsyon at terminolohiya ng kagamitan. Ang mga kagamitang pang-industriya para sa mga mini-breweries ay inirerekomenda na mapili batay sa mga sumusunod na tagapagpahiwatig:
Ang isang mahalagang yugto sa bagay na ito ay ang pagpili ng mga supplier ng kagamitan para sa micro at mini-breweries. Sa merkado, ang mga kagamitan para sa serbesa ay ipinakita sa isang malawak na hanay at, bilang isang patakaran, ang mga tagagawa ay maaaring ganap na masiyahan ang sinumang customer.
Ang paggawa ng lutong bahay na serbesa ay nagmula sa mahabang panahon, ang mga bihasang manggagawa ay maaaring gumawa ng tama at mataas na kalidad na beer gamit ang kanilang sariling mga kamay, na magugulat sa iyo sa orihinal na lasa nito. Ang recipe para sa paggawa ng serbesa sa bahay ay hindi gaanong nagbago sa paglipas ng mga taon, ngunit ang teknolohikal na pamamaraan ay patuloy na sumasailalim sa mga pagbabago, kaya ang mga kagamitan sa paggawa ng serbesa sa bahay ay isang priority factor bago simulan ang pag-master ng produksyon. Upang makagawa ng masarap na homemade beer gamit ang iyong sariling mga kamay, kailangan mong bumili ng ilang mga device. Ang homemade beer ay nakuha gamit ang kagamitan:
Ang nakalistang listahan ay maaaring magkakaiba, pagkakaroon ng ilang kaalaman at karanasan, maaari kang gumawa ng kagamitan sa bahay gamit ang iyong sariling mga kamay, ang pagganap nito ay nasa tamang antas.
Ang sinumang connoisseur ng isang tunay na inumin maaga o huli ay gustong gumawa ng homemade beer gamit ang kanyang sariling mga kamay. Ang bawat tao'y may pagkakataon na lumikha ng kanilang sariling mini-brewery; hindi mahirap gumawa ng home-made beer na hindi mababa sa pagganap nito kaysa sa binili na serbesa. Ang pagkakaroon ng mahusay at mahusay na kagamitan pati na rin ang mga de-kalidad na sangkap ay mahalaga sa proseso ng paggawa ng serbesa. Ang isang hanay ng mga kagamitan para sa paggawa ng serbesa sa bahay ay kinakailangang binubuo ng mga pangunahing at karagdagang mga aparato. Ang kailangan mo lang upang simulan ang iyong paggawa ng serbesa sa bahay ay:
Upang makagawa ng isang brewer mula sa mga ordinaryong kagamitan sa kusina, kinakailangang maglagay ng silicone gasket sa dingding ng kawali, at pagkatapos ay ikabit ang isang fluoroplastic, kung hindi man ay maaaring iangat ng mga mani ang silicone. Upang ang tangke ay maging isang mahusay na mash, kailangan mong tipunin ang elemento ng filter, para dito:
Mas mahirap gumawa ng refrigerator o chiller gamit ang iyong sariling mga kamay; para dito, ang mga sumusunod na sangkap ay kapaki-pakinabang:
Ang tubo ng tanso ay dapat na sugat sa paligid ng isang produkto ng isang angkop na diameter, pagkatapos kung saan ang dulo ng tubo ay dapat na maitaas. Upang madagdagan ang katigasan, ang mga liko ay maaaring ibenta sa mga vertical na tubo.
Upang maubos ang mainit na wort, kakailanganin mo ng dalawang silicone hose, dito dapat kang pumili ng isang medikal na silicone hose, hindi katulad ng isang PVC hose, hindi ito naglalabas ng mga nakakapinsalang sangkap sa panahon ng proseso ng pag-init.
Mayroong malawak na hanay ng mga supplier ng kagamitan sa merkado ng Russia. Ang pagpili niya ay hindi madali. Ang presyo ay hindi palaging tumutugma sa kalidad, at ang kalidad ay hindi palaging ginagarantiyahan ng karanasan ng tagagawa.
Depende sa dami ng produksyon, ang mga pabrika ay nahahati sa mga micro at mini na pabrika: isang pabrika na gumagawa ng 50 hanggang 500 litro ng beer bawat araw ay isang MICRO - brewery; planta na may kapasidad mula 500 hanggang 15.000 liters - MINI - brewery. Ang proseso ng paggawa ng beer sa isang micro-brewery ay mas simple kaysa sa isang mini-brewery. Kaya ang pagkakaiba sa halaga ng kagamitan. Ang pinakasikat na brand sa Russia ay ang mga home breweries na "Teddy Beer." Ang domestic brand na "Concorde" ay tinatangkilik din ang magandang reputasyon, ang mga micro-breweries na kung saan ay hindi mas mababa sa mga British counterparts.
Ang micro-brewery kit ay dapat kasama ang:
. tangke para sa pangunahing pagbuburo
teknolohikal na kapasidad
hanay ng mga kagamitan sa laboratoryo
sistema ng pagbuhos ng beer
Ang kalidad ng inaalok na kagamitan ay hindi palaging nakasalalay sa karanasan ng tagagawa, ang presyo ay hindi rin palaging tumutugma sa kalidad. Ang mga mini-brewery ng mga mapagkakatiwalaang kumpanya sa Europa ay mas mahal kaysa sa mga domestic, at ang Silangang Europa (pangunahin ang Czech Republic) ay minsan ay nakakapag-alok ng mga kagamitan na hindi mas masahol pa kaysa sa Western European, mas mahusay kaysa sa domestic, ngunit sa isang presyo na mas mababa kaysa sa mga German. o mga Austriano. Ang mga sukat ng mini-brewery ay tinutukoy ng customer. Ang pinakasikat na mga halaman na may kapasidad na 1,000 litro bawat araw.
Nasa ibaba ang isang talahanayan ng mga presyo para sa mga kagamitan sa minibrewery mula sa iba't ibang mga tagagawa.
Ang isang halaman na tumatakbo sa malt extract ay medyo mas mura. Kaya, halimbawa, ang isang Moscon brewery na may kapasidad na 600 litro bawat araw, na nagpapatakbo sa malt extract, ay nagkakahalaga ng 99,400 USD, at sa malt - 140,000 USD.
Mayroong isang tiyak na listahan ng mga teknolohikal at pantulong na kagamitan ng isang mini-brewery, kung wala ito ay hindi ka maaaring gumawa ng serbesa.
malt pandurog;
mash-wort apparatus;
kagamitan sa pagsasala;
pampainit ng tubig;
pump para sa mash at wort, mainit na tubig;
electric steam generator;
aparatong hydrocyclone;
exchanger ng init;
dispensing lalagyan;
sapatos na pangbabae para sa bata at tapos na beer;
yunit ng pagpapalamig na may gumagawa ng yelo;
mga tangke ng pagbuburo;
yeast vats;
remote control at pagsubaybay.
Ang lahat ng ito ay karaniwang kasama sa pakete.
Kapag pumipili ng kagamitan, inirerekomenda ng mga nakaranasang espesyalista na maging interesado sa mga sumusunod na punto:
a) ang output ng mainit na wort para sa kumukulo;
b) Posible bang gamitin ang paraan ng sabaw kapag nagluluto?
c) posible bang pakuluan ang wort sa ilalim ng presyon?
d) may whirlpool ba sa pangungusap?
e) Ang lahat ba ng tangke ay naka-double walled sa hindi kinakalawang na asero na may polyurethane foam insulation?
f) Kailangan ba ang pagpapalamig?
g) Ang pagiging produktibo ba ng serbesa ay kinakalkula batay sa unang linggo ng pangunahing pagbuburo at 3 linggo pagkatapos ng pagbuburo at pagkahinog?
h) bigyang-pansin kung paano niluluto ang wort; Huwag gumamit ng direktang pagpainit na may mga elemento ng electric heating!
i) suriin kung may sapat na mga tangke ng tapos na beer para sa bottling stand.
Ang pagpili ng mga hilaw na materyales para sa paggawa ng beer ay pangunahing naiimpluwensyahan ng recipe. Ang anumang uri ng inumin na ito ay niluluto mula sa malt, hops, yeast at tubig. Ang tubig para sa paggawa ng serbesa ay dapat na malambot. Karaniwan ang mga mini-breweries ay nilagyan ng mga espesyal na kagamitan upang dalhin ang tubig sa kinakailangang kondisyon.
Ang pangunahing produkto na kailangang harapin ng mga gumagawa ng serbesa ay ang mapait na hops (sinisira ang bakterya na sumisira sa lasa ng serbesa). Ibinebenta ito ayon sa bigat ng alpha acid (pure bitter substance) na nilalaman nito.
Ang mga aromatic hops ay mas mahal. Mahalaga ang mga langis dito, na nagbibigay ng espesyal na lasa ng hop sa beer. Ang paggamit ng mga aroma hops ay malakas na naiimpluwensyahan ng pagbabalangkas, ginagamit nang mas madalas at binili sa mas maliit na dami.
Ang produksyon ng malt ay isang independiyente at medyo kumikitang negosyo na kasama ng paggawa ng serbesa. Ang light beer ay gawa sa light o medium color malt. Ang mga madilim na varieties ay niluluto mula sa dark caramel malt, na nakuha sa pamamagitan ng pag-ihaw ng malt, at ang asukal sa loob nito ay caramelized.
Ang 50 tonelada ng malt na pinanggalingan ng Aleman ay ibinebenta sa presyong humigit-kumulang 0.55 USD bawat kilo. Sa ilalim ng parehong mga kondisyon, ang American "Type 90" bittering hop pellets ay nagkakahalaga ng $59 kada kilo ng purong alpha acid. Ngunit mahalagang tandaan na maaari mong bilhin ang mga kalakal na ito para sa ipinahiwatig na presyo lamang sa malalaking dami (mula sa 50 tonelada) sa hangganan.
Kung ang mga kakayahan ng iyong planta ay hindi mahusay at hindi ka makakabili ng mga hilaw na materyales nang maramihan, maaari kang bumili ng mga hilaw na materyales sa pamamagitan ng mga supplier ng kagamitan (bagaman sa kasong ito ito ay nagiging mas mahal ng halos isa at kalahating beses), o humingi ng tulong mula sa mga higanteng serbesa na maaaring magbenta sa iyo ng malt at hops ay medyo mas mahal kaysa sa binili nila mismo, o makipagtulungan sa isang dosenang iba pang microbreweries at bumili ng mga hilaw na materyales sa maraming dami.
Ang isang mapagkukunan ng karagdagang kita sa serbesa ay maaaring ang pagbebenta ng mayaman sa protina na basura sa sakahan ng hayop.
Batay sa mga materyales mula sa Equipnet.ru
Ang isa sa mga pinakasikat na uri ng aktibidad ng entrepreneurial ay maaaring ligtas na tinatawag na paggawa ng isang mabula na inuming nakalalasing. Sa teritoryo lamang ng Russia mayroong higit sa isang daang malalaking negosyo para sa paggawa ng serbesa, mga 300 medium-sized na serbeserya at libu-libong mga produksyon ng pinakamababang dami. Sa artikulong ito, pag-uusapan natin kung paano buksan ang iyong sariling negosyo sa paggawa ng beer.
Ang mga negosyante na nagpasya na magbukas ng kanilang sariling katamtamang produksyon ng isang mabula na inumin ay dapat malaman ang lahat ng mga tampok ng ganitong uri ng negosyo.
Una sa lahat, dapat kang magpasya sa uri ng organisasyon, dahil sa maliit na segment na ito ng merkado mayroong dalawang pangunahing uri:
Depende sa uri ng aktibidad ng produksyon, ang mga naturang organisasyon ay maaaring nahahati sa:
Depende sa teknolohiya kung saan niluluto ang inumin at ang mga hilaw na materyales na ginamit, maaari nating makilala:
Kapag nag-oorganisa ng isang mini-brewery, ang isang negosyante ay dapat pumili ng isang full-cycle na teknolohiya ng produksyon kung mayroon na siyang ilang mga kasunduan, pasalita o sa papel, sa mga restaurant o beer bar. Ang paggamit ng isang pinaikling teknolohiya ay isang mas matipid na solusyon, dahil ang pagpapatupad nito ay mangangailangan ng pagrenta ng isang mas maliit na lugar, at posible ring makatipid sa mga kagamitan at mga kagamitan sa pagsasala. Kasama sa ganitong uri ng produksyon ang paggamit ng mga malt extract, na isang napakababang uri ng substance at isang hopped beer wort na handa para sa fermentation.
paggawa ng serbesa
Ang pag-set up ng iyong sariling negosyo sa paggawa ng serbesa ay isang medyo kawili-wiling ideya, na nangangailangan ng isang malikhaing diskarte at atensyon sa bawat detalye mula sa negosyante. Ang kakayahang kumita ng negosyong ito ay nauugnay sa kakaibang lasa ng isang sariwang brewed na inumin, na hindi maihahambing sa lasa ng isang binili na binili na inuming inumin na may mahabang buhay sa istante. Kung ang serbesa mula sa mga lokal na producer ay may magandang kalidad, kung gayon ito ay tiyak na hinihiling ng populasyon, na nangangahulugan na ang iba't ibang mga bar, cafe at restawran ay bibili nito pareho sa tingian at pakyawan.
Para magbukas ng sarili mong negosyo, kailangang irehistro ng future brewer ang organisasyon nang legal. Upang maipasa ang pamamaraang ito, dapat mong isumite ang kinakailangang pakete ng mga dokumento sa tanggapan ng buwis at piliin ang mahalagang anyo ng negosyo, karaniwang isang indibidwal na negosyante o LLC.
Mahalaga na ang sertipiko ng pagpaparehistro o ang charter ng negosyo mismo ay binanggit na ang organisasyon ay makikibahagi sa produksyon at tingi na pagbebenta ng mga inuming may alkohol at hindi alkohol.
Ayon sa kasalukuyang batas ng bansa, ang aktibidad ng mga serbesa ay hindi nangangailangan ng sapilitang paglilisensya. Ngunit ang mga lokal na sentro ng paglilisensya mismo ang nagpapasiya ng pangangailangan para sa pagkuha ng mga lisensya para sa ganitong uri ng mga negosyo, at naglalabas din sila ng mga nauugnay na dokumento.
Upang i-coordinate ang mga aktibidad sa serbisyong sanitary, kinakailangan na gumuhit ng mga sumusunod na dokumento:
Ang beer ay isang excisable na produkto, samakatuwid, mula sa bawat litro ng inumin, ang negosyante ay kailangang magbayad ng excise tax sa halagang itinatag noong 2005, 1.75 rubles. Ang pagbabayad ng excise tax ay isang ipinag-uutos na pamamaraan para sa anumang anyo ng negosyo.
Sa parehong mga lalagyan, ang tapos na produkto ay ipinadala para sa pagbebenta.
Upang buksan ang iyong sariling brewery, ang lugar ay maaaring makuha sa dalawang pangunahing paraan:
Alinmang paraan ang pupuntahan ng negosyante, dapat siyang pumili ng mga lugar na ganap na sumusunod sa mga pamantayan ng sanitary at fire services na nalalapat sa mga catering establishments.
Ang mga hiwalay na pasilidad ng produksyon ay matatagpuan:
Ang mga kinakailangan para sa lugar ng paggawa ng serbesa ay kinabibilangan ng mga sumusunod:
Ang serbesa ay dapat na binubuo ng mga sumusunod na lugar:
Ang kabuuang lugar ng serbesa ay dapat na 20-100 metro kuwadrado.
Ang mga hilaw na materyales para sa ganitong uri ng produksyon ay:
Ang isang masarap at sikat na mabula na inumin ay maaari lamang makuha mula sa mataas na kalidad na hilaw na materyales.
Ang mga kawani ng serbesa ay binubuo ng mga sumusunod na posisyon:
Karaniwan ang mga hilaw na materyales para sa paggawa ng serbesa ay binibili sa mga sumusunod na paraan:
Ang proseso ng paggawa ng beer ay binubuo ng mga sumusunod na hakbang:
tapos na produkto
Ang beer ay isang produkto na walang mahabang buhay sa istante, lalo na pagdating sa isang live na inumin. Ang katotohanang ito ay nagpapalubha sa mga isyu sa pagbebenta, kaya dapat pangalagaan ng negosyante ang mga merkado ng pagbebenta ng produkto bago pa man magsimula ang produksyon. Ang pagbebenta ng beer sa mga grocery store ay maaaring maging kumplikado, dahil hindi lamang sa maikling buhay ng istante, kundi dahil din sa limitasyon ng pagbebenta nito sa gabi. Ang lahat ng ito ay nagpapahiwatig na ang mga restawran, cafe at bar na may beer sa kanilang mga menu ay ang pangunahing pakyawan na mamimili ng mga serbeserya.
Gayundin, ang mga karagdagang customer ay maaaring makuha sa pamamagitan ng pagdaraos ng mga pagtatanghal ng isang bagong produkto at pagtikim ng mga varieties, na magpapahintulot sa negosyante na malaman din ang reaksyon ng mamimili sa mga bagong eksperimentong produkto.
Ang halaga ng 1 litro ng sariwang serbesa ay humigit-kumulang 60 sentimo, habang ang pinakamababang halaga ng produktong ito sa isang bar o tindahan ay 1 dolyar 20 sentimo. Tulad ng makikita mula sa mga figure na ito, ang kakayahang kumita ng negosyo ng mabula na inumin ay magiging mataas.
Bukod dito, ang ganitong uri ng produksyon ay maaaring ayusin simula sa pinakamababang dami, unti-unting pagtaas ng dami ng produksyon at kita mula sa serbeserya. Ang bawat brewer, na nagsisimula sa kaunting mga gastos sa pagsisimula at katamtamang dami, unti-unting pagtatatag ng mga merkado ng pagbebenta, ay maaaring maging may-ari ng pinalawak na produksyon na may malaking hanay ng kagamitan at seryosong dami ng mga natapos na produkto.
