Ang katas ay lumalabas sa puno na halos baog. Sa hinaharap, iba't ibang mga mikroorganismo mula sa hangin ang pumapasok dito.
Mula sa pagkuha ng ligaw na lebadura at bakterya, ang juice ay mabilis na nagsisimulang mag-ferment. Kadalasan, kahit na sa susunod na araw, ang juice ay nakakakuha na ng maulap na kulay. Samakatuwid, bilang karagdagan sa pagsunod sa mga kinakailangan para sa kalinisan ng mga pinggan para sa pagkolekta ng juice, pagpapanatili ng kalinisan kapag nagtatrabaho dito, kinakailangan din na mabilis na ipatupad ito.
Para sa lokal na panandaliang imbakan ng juice, karaniwang ginagamit ang mga simpleng cellar at cellar. Posible na paunang ayusin ang mga simpleng hukay, pagkatapos ay puno ng niyebe at natatakpan ng isang canopy.
Bilang isang tuntunin, ang nakolektang juice mula sa istasyon ng pag-aani ay dapat na i-export para ibenta araw-araw o agad na iproseso. Sa temperatura na 3-5 °, ang birch sap ay maaaring maiimbak ng dalawa hanggang tatlong araw nang walang kapansin-pansing pagbabago.
Ang iba't ibang uri ng mga lalagyan ay angkop para sa pag-iimbak at pagdadala ng birch sap, mula sa mga bariles hanggang sa mga bote. Ang mga bariles ay ginagamit sa iba't ibang kapasidad at mula sa iba't ibang uri ng puno. Karaniwan ang kapasidad ng mga bariles ay mula 50 hanggang 250 litro. Ang mga lime barrel ay pinakamahusay, ngunit ang oak, beech, aspen at iba pang hardwood barrel ay angkop din. Ang mga pangunahing kinakailangan para sa mga bariles ay nabawasan sa kanilang buong kakayahang magamit. Bilang karagdagan, ang mga bariles ay hindi dapat makapinsala sa kalidad ng juice, iyon ay, hindi sila dapat magbigay ng mga dayuhang amoy at lasa dito o baguhin ang kulay nito. Ito ay nakamit sa pamamagitan ng wastong pagproseso at paghuhugas ng mga bariles, na tatalakayin sa ibaba.
Tunay na maginhawa para sa pagdadala ng birch sap ay mga bote ng salamin ng iba't ibang mga kapasidad, kadalasang ginagamit para sa mga acid. Kapasidad ng bote 15-20 litro. Bilang isang patakaran, ang mga bote ay tinatakan sa mga kahoy na kulungan.
Ang mga metal na lata ng gatas o flasks ay ginagamit din sa pagdadala ng juice. Ang mga ito ay bilog o parisukat. Ang kanilang kapasidad ay 30-50 litro.
Ang lalagyan ay dapat ihanda sa isang napapanahong paraan at sa sapat na dami, dahil ang kawalan nito ay maaaring makagambala sa buong paghahanda ng birch sap.
Ang mga bote at lata na salamin ay hindi dapat kontaminado, hindi dapat may mga sediment na dumikit sa ilalim at dingding.
Ang mga lata ng gatas ay hinuhugasan ng isang solusyon sa soda upang alisin ang mga posibleng sediment ng mataba na mga particle, hugasan ng tubig na kumukulo at tuyo. Ang mga bote ng salamin ay hinuhugasan din ng solusyon sa soda.
Ang mga bariles ay dapat na "puno" at hindi "tuyo" na mga bariles, ganap na magagamit at may buong bilang ng mga hoop. Ang mga kahoy na hoop ay pinapayagan, ngunit nadoble. Sa chimes, ito ay kanais-nais pa rin na magkaroon ng hindi bababa sa isang bakal.
Ang lahat ng mga bagong barrels ay dapat na mahusay na leached. Ito ay makakamit alinman sa pamamagitan ng pagbabad sa kanila at pagpapalit ng tubig pagkatapos ng 1-3 araw (o mas madalas - depende sa kadalisayan ng bariles) o sa pamamagitan ng pagpapasingaw sa kanila muli. Ang mga bariles mula sa kerosene, sabon, drying oil, langis, isda, gayundin mula sa anumang iba pang mabahong materyales at kemikal ay hindi dapat pahintulutan sa ilalim ng birch sap.
Bago gamitin, ang mga bariles ay dapat na maayos na ayusin, lubusan na hugasan, steamed at disimpektahin.
Ito ay mas kapaki-pakinabang upang iproseso ang mga bariles na walang takip sa ilalim. Una, ang bariles ay hinuhugasan ng mainit na tubig gamit ang mga brush, washcloth, atbp., pagkatapos ay pinasingaw. Para sa steaming, ang mga bariles ay ibinubuhos sa isang-kapat ng kanilang kapasidad na may kumukulong tubig na kumukulo at tinatakpan ng tarpaulin, banig, atbp., upang ang singaw ay hindi umalis sa bariles. Para sa mas mahusay na pagpapasingaw at paghuhugas, ang soda o lihiya ay idinagdag sa tubig kapag naghuhugas.
Ang mga moldy barrel ay hindi dapat agad hugasan ng kumukulong tubig. Dapat muna silang hugasan ng mga brush na may malamig o bahagyang maligamgam na tubig, at pagkatapos ay i-steam na may pagdaragdag ng alinman sa soda ash (sa rate na 50 g bawat balde ng tubig), o lihiya, o ilang iba pang alkali.
Para sa mas mahusay na pagdidisimpekta ng mga bariles at iba pang mga uri ng mga lalagyan, maaari silang ma-fumigate ng sulfur o tratuhin ng isang solusyon sa pagpapaputi. Kapag nag-fumigating, humigit-kumulang 5 g ng asupre ang sinusunog bawat 1 litro ng kapasidad ng lalagyan. Para sa kaginhawaan ng pagsunog, ang tinatawag na "sulphate" ay inihanda, iyon ay, mga piraso ng papel na inilubog sa tinunaw na asupre. Para sa pagdidisimpekta gamit ang bleach, isang solusyon na may konsentrasyon (nilalaman) na 200 mg ng aktibong kloro bawat litro ng tubig ay ginagamit. Ang komersyal na magagamit na bleach ay naglalaman ng humigit-kumulang 300-1250 g ng aktibong chlorine bawat 1 kg, kaya 0.7-0.8 g ng bleach ang maaaring inumin kada 1 litro ng tubig.
Pagkatapos ng pagproseso, ang lalagyan ay dapat suriin para sa kakayahang magamit at kalinisan, ang kawalan ng banyagang amoy, banlawan ng malinis na tubig. Bago punan ang lalagyan ng juice, ito ay tinimbang at ang bigat ay minarkahan sa lalagyan. Bilang karagdagan, ang uri ng lalagyan, ang serial number at timbang nito ay naitala sa production journal.
Ang mga bariles ay tinatakip ng mga takip na gawa sa kahoy o mga bushings, na nilagyan ng malinis na burlap o linen. Ang pagmamarka sa mga bariles ay ginagawa sa pamamagitan ng kamay o sa pamamagitan ng isang stencil. Ang mga bote ng salamin ay may mga takip na gawa sa kahoy na may linyang malinis na linen. Bilang karagdagan, ang cork at leeg ay sarado na may ilang materyal at nakatali sa isang string, sa dulo kung saan ang isang tag ay naka-attach, i.e. isang kahoy na board o karton na may mga marka. Ang dulo ng string ay dapat na selyadong.
Bilang resulta ng pagmamarka, ang bawat yunit ng pakete ay dapat markahan ng:
Ang transportasyon ng birch sap ay napapailalim sa mga pangkalahatang kondisyon ng karwahe para sa mga nabubulok na produkto.
Kung makakita ka ng error, mangyaring i-highlight ang isang piraso ng teksto at i-click Ctrl+Enter.
Birch juice minamahal ng maraming tao sa ating bansa. Ito ay lubhang kapaki-pakinabang para sa katawan, dahil naglalaman ito ng mga sangkap na kailangan nito, at kahit na sa isang balanseng halaga. Sa pamamagitan ng pag-inom ng birch sap, madali mong mapapabuti ang iyong kalusugan at, pinaka-mahalaga, masiyahan ang pangangailangan para sa mga bitamina.
Tila ang bawat naninirahan sa Russia ay sinubukan ang birch sap. Noong nakaraan, noong panahon ng Sobyet, ginawa ito ng mga kagubatan. Ngayon, hindi madalas na matugunan ang isang kumpanya na gumagawa ng birch sap. Mas kumikita ang paggawa ng carbonated na tubig o alkohol.
Pero Birch juice mahusay na nililinis ang dugo, ito ay lasing para sa pag-iwas sa oncology, sa postoperative period, pinapabuti nito ang kondisyon ng mga pasyente na may arthritis at rayuma, at inaalis din ang mabibigat na metal mula sa katawan.
Kaya pag-aani ng katas ng birch at ang karagdagang pagbebenta nito ay isang mahusay na paraan para kumita ng pera, lalo na kung bubuhayin mo ang kaalaman sa mga benepisyo at positibong katangian nito sa alaala ng mga tao.
Ang pinakamahusay na pagpipilian para sa isang baguhan na negosyante ay upang magtatag ng mga contact sa mga negosyo na nakikibahagi sa pag-log, sa mga mangangaso, mga sakahan, at iba pa.
Kakailanganin mo ring bumili ng mga sasakyan na may mataas na kakayahan sa cross-country. Kahit na ikaw lang ang mangolekta ng juice sa iyong sarili, maaari kang kumita ng disenteng pera - maaari kang makakuha ng hanggang 10 litro mula sa isang puno bawat araw. At kung kukuha ka ng isang swing at lumikha ng isang buong negosyo para sa paghahanda at pagbebenta ng birch sap, kung gayon ang kita ay magiging napaka, napakataas. Ang mga presyo para sa mga natural na juice ay mataas na ngayon, kaya ang ideya ay promising.
Sa maaga, dapat kang maghanap ng mga paraan upang mag-market ng mga produkto. Maaari kang magbenta ng juice sa pamamagitan ng mga retail chain, restaurant, cafe at iba pa.
Dapat mong bigyan ng maximum na pansin ang proseso ng pagproseso at pag-iimbak ng natapos na juice. Pagkatapos ng lahat, kahit na ito ay naka-imbak sa mga temperatura sa ibaba 5 degrees Celsius, ang shelf life ay hindi hihigit sa 5 araw.
Samakatuwid, kung nais mong panatilihin ito ng mas mahabang panahon, kailangan mong i-freeze ito. Kaya maaari kang manalo ng hanggang tatlong buwan. Pagkatapos nito, ang juice ay madalas na naproseso sa alak o kvass. Kaya, maaari kang magbenta ng mga natapos na produkto sa buong taon.
Bigyang-pansin ang lugar paghahanda ng birch sap. Pagkatapos ng lahat, ang mga kadahilanan tulad ng kalapitan ng malalaking pabrika, highway, riles, ay maaaring makaapekto sa kalidad ng mga produkto.
Ang mga dayuhan ay nag-iingat sa mga produktong Ruso. Hindi sila kumakain ng bakwit, hindi nila naiintindihan ang herring sa ilalim ng fur coat, hindi rin nila sinubukang magluto ng borscht. Oo, sa isang pagkakataon ang mundo ay masigasig na tumanggap ng vodka, ngunit iyon ay nasa ika-16 na siglo na! Simula noon, walang mga halimbawa ng matagumpay na pagpapalawak ng pagkain at inuming Ruso. Paano nagawa ng mga imigrante mula sa Silangang Europa na turuan ang modernong London na uminom ng ryazhenka, bumili ng tinapay na Borodino at mag-order ng birch sap sa Internet? Nakipag-usap si ZIMA sa tatlong negosyante tungkol sa kung paano pumasok sa merkado ng Ingles gamit ang isang produktong Ruso.
Ano ang ibebenta
Kung tatanungin mo ang mga negosyanteng Ruso na lumipat sa UK kung ano ang nag-udyok sa kanila na simulan ang paggawa ng pagkaing Ruso dito, marami ang sasagot: napalampas nila ang lasa na pamilyar mula sa pagkabata, ngunit hindi sila makahanap ng isang analogue. Kaya sa England, sa partikular, lumitaw ang produksyon ng fermented baked milk - ang kumpanya ang unang naglunsad nito. Bio-tiful Dairy. Ang pinuno nito, si Natasha Bowes, ay may 15 taong karanasan sa KPMG at Barclays sa Moscow, Dublin at London at umiinom ng kefir mula pagkabata. Ang paglipat sa England, makakahanap lamang siya ng Polish kefir dito, na hindi nababagay sa kanyang panlasa. Pagkatapos gumuhit ng isang plano sa negosyo at magsaliksik, napagtanto ni Bowes na halos walang kompetisyon sa merkado ng Britanya para sa mga produktong fermented milk.
Ang mga unang customer ng Bio-tiful Dairy ay mga bisitang nagsasalita ng Ruso sa Harrods at Whole Foods. Ito ay hindi maiiwasan, kahit na sa simula pa lang ang produkto ay hindi nakaposisyon bilang "Russian", upang hindi limitahan ang laki ng negosyo. Gayunpaman, noong 2014, nilagdaan ng Bio-tiful Dairy ang isang kasunduan sa Ocado at Riverford Organic, na minarkahan ang pagtatapos ng pilot phase ng proyekto at ang simula ng "tunay na trabaho," ayon kay Bowes. Simula noon, ang mga mamimili na nagsasalita ng Ruso ay nasa minorya. Ngayon, ang Bio-tiful kefir ay available sa Sainsbury's, Co-op at Whole Foods chain stores.
Naniniwala si Bowes na kapag nagpoposisyon ng isang produkto, mahalagang umasa sa mga pangunahing katangian nito, at hindi sa mga ugat ng Russia. Sa kaso ng fermented baked milk at kefir, tatlong mga kadahilanan ang naging pangunahing: mga benepisyo sa kalusugan, kaaya-ayang lasa at maginhawang packaging. "Ngayon ang pangunahing uso sa buong mundo ay kalusugan at kaginhawahan. Ang pangangailangan para sa mga organikong produkto sa magaan at maginhawang packaging ay lumalaki nang napakabilis. Kasabay nito, malinaw na kahit gaano kapaki-pakinabang at maganda ang pagkaka-package ng isang produkto, hindi ito magtatagumpay kung hindi masarap ang lasa,” kumbinsido si Bowes. Hindi makapagtalo.
Ang isang katulad na pundasyon ay inilatag sa batayan ng kanyang produkto ni Anna Skopets, na nagtatag ng kumpanya TreeVitalise, na gumagawa ng birch sap. Ang inumin ay naging hindi pangkaraniwan at hindi maintindihan ng mga British na nangangailangan ng maraming pagsisikap bago maunawaan ng mga mamimili, nagtitingi at namamahagi kung ano ang inaalok sa kanila. Upang gawin ito, inayos ng TreeVitalise ang mga libreng pagtikim sa mga tindahan at sa mga eksibisyon, maingat na pinag-isipan ang packaging at bumuo ng isang patakaran sa pagpepresyo, na napagtatanto na walang mabilis na return on investment.
"Sa England, ang mismong konsepto ng "mga produkto mula sa kagubatan" ay nawawala," sabi ni Skopets. - Upang kumbinsihin ang mga tao na subukan ang aming juice, kailangan naming gumuhit ng isang pagkakatulad sa maple syrup, na kung saan ay mahalagang ang parehong puno sap, puro lamang. Sa 10 calories lamang bawat bote at tonelada ng mga kapaki-pakinabang na micronutrients, ang birch sap ay isang magandang kapalit para sa matamis na juice at tubig ng niyog. Ito ay perpektong pumawi sa uhaw, may anti-inflammatory effect sa katawan, nagpapalabas ng mga lason, pinasisigla ang atay at bato. At sa parehong oras mayroon itong magaan at sariwang lasa. Ngayon, dalawang taon pagkatapos simulan ang negosyong TreeVitalise, ang mga produkto ng kumpanya ay makikita sa mga tindahan ng TK Maxx, Selfridges, HomeSense at Holland & Barrett sa UK at Ireland.
Paano mag-set up ng produksyon
Ang Birch sap para sa TreeVitalise ay kinokolekta at binebote sa Carpathians. Ang pangangailangan para sa mga pag-import ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng ang katunayan na ang unang bahagi ng tagsibol sa Silangang Europa ay mas magulong. Ang lupain na sobrang puspos ng natutunaw na tubig ay nagpapakain sa mga puno ng birch, at ang bawat puno ay gumagawa ng mga limang litro ng katas bawat araw, habang sa Inglatera, kung saan ang klima ay mas banayad, aabutin ng ilang araw upang mangolekta ng parehong dami, at magiging mahirap na panatilihin sariwa ang katas - mabilis itong magsisimula. gumala. Bilang karagdagan, lumalabas na ang isang tiyak na uri lamang ng puno ay angkop para sa paggawa ng magandang birch sap - silver birch, ang pinakakaraniwan sa Russia, ang rehiyon ng Carpathian, ang mga estado ng Baltic at mga bansang Scandinavian. Pagkatapos ng koleksyon, ang juice ay nakabalot sa mga lalagyan ng salamin - ang plastik ay hindi maganda, ang bakterya sa loob nito ay mas mabilis na dumami. "Halos naging problema ito sa mga distributor sa UK na mas gusto ang plastic para sa mga kadahilanang pangkaligtasan," sabi ni Anna Skopets. "Kailangan kong kumbinsihin at hikayatin."
Ang Bio-tiful Dairy ay bumibili ng sourdough mula sa Russia at gumagawa ng kefir at fermented baked milk mula sa British milk sa isang farm sa West Sussex. Ang anumang produksyon ng pagkain ay nauugnay sa mga panganib sa marketing dahil sa maikling buhay ng istante ng produkto: kinakailangan na ang lahat ay maayos sa mga refrigerator sa buong kadena mula sa mapagkukunan ng mga hilaw na materyales hanggang sa tindahan, kaya ang proseso ng logistik at pamamahagi ay mahal. at mahirap.
"Mahirap makipagtulungan sa mga distributor, dahil sa England hindi sila nagbebenta, tanging logistics. Marami silang mga produkto sa catalog at kailangan mo munang ibenta ang ideya sa mga distributor, pagkatapos ay ibenta ang produkto sa bawat tindahan nang paisa-isa, pagkatapos ay kumbinsihin ang mamimili na bilhin ang produkto. Kadalasan ang huli ang pinakamadaling kumbinsihin,” pag-amin ni Anna Skopets.
Ang industriya ng pagkain sa UK ay may mahusay na itinatag na start-up na sistema ng suporta, na nagbibigay-daan sa iyo hindi lamang na makahanap ng mga mamumuhunan, ngunit makakuha din ng mahalagang payo sa pag-scale at pag-promote ng iyong negosyo.
Si Nadezhda Genchas, ang nagtatag ng Karaway bakery, na ang mga kliyente ay kinabibilangan ng Harrods, Selfridges, Whole Foods, mga prestihiyosong restaurant na The Delaunay, Fischer's, Le Gavroche, pati na rin ang London office ng Gazprom, ay sumasang-ayon dito. Ang pagkakaroon ng isang katamtamang layunin para sa negosyo nito 12 taon na ang nakakaraan na pakainin ang mga tao mula sa CIS ng masarap na rye bread, ngayon ang Genchas ay nanalo ng pagkilala hindi lamang mula sa pangkalahatang publiko, kundi pati na rin mula sa mga eksperto: ang mga produkto nito ay ginawaran ng mga bituin ng pambansang Dakila Ang kompetisyon sa Taste Awards, at ang Lithuanian Scalded Rye na tinapay na may cumin , na inihurnong sa pinatuyong dahon ng bulrush, ay pinangalanang isa sa Nangungunang 50 Pagkain ng UK. "Ang mga chef at mamimili ay napaka-konserbatibo at natatakot na baguhin ang isang bagay, kailangan nating masira ang yelo," sabi ni Genchas. - Ito ay mas madali sa end user. Agad na sinusuri ng mga customer ang produkto para sa lasa at kalidad at agad na nagpasya kung kukuha o hindi. At gusto ng mga retailer na maging mas mura, mas simple at walang problema. Samakatuwid, sa Agosto, pagkatapos ng pahinga, muling magbubukas ang aming tindahan sa Westfield Stratford Shopping Center, kung saan kokolektahin ang lahat ng aming produkto - hindi lamang tinapay, kundi pati na rin ang mga muffin, cookies at cake.
Ang natural na rye bread na ginagawa ng Karaway sa London. Ito ay ginawa sa pamamagitan ng kamay sa mga sourdough ng lolo sa pamamagitan ng natural na pagbuburo, ang masa ay naghihinog ng ilang araw at nagluluto ng higit sa isang oras, hindi tulad ng ordinaryong tinapay, na inihurnong sa isang tindahan sa loob ng 20 minuto mula sa mabilis na paghahalo. Ito ay makikita sa presyo: Ang tinapay ng Karaway ay ilang beses na mas mahal kaysa sa mga tinapay na binili sa tindahan. Ngunit, ayon kay Genchas, mayroong isang matatag na pangangailangan para sa mga produkto: “Mayroon lamang 10-15 artisanal na panaderya sa London. At karamihan ay gumagawa ng pangunahin na wheat bread, ang rye bread ay napakamahal, at ang pagpipilian ay maliit. Para sa kanila, ang rye bread ay isang karagdagang assortment, para sa amin, sa kabaligtaran, ito ang pangunahing."
Kung saan kukuha ng pera
Ang paggawa at pagbebenta ng pagkaing Ruso sa England ay hindi nagdudulot ng mabilis na pagbabalik. Kaya, bilang karagdagan sa paglutas ng iba pang mga problema, ang mga negosyante ay kailangang maghanap ng sagot sa tanong kung saan kukuha ng pera.
Sa unang tatlo at kalahating taon, pinondohan ni Natasha Bowes ang Bio-tiful Dairy gamit ang sarili niyang pondo (hindi niya ibinunyag ang halagang ginastos). Noong nakaraang taon, nakibahagi si Natasha sa iconic na negosyo at start-up program na Dragons' Den, na ipinapalabas sa BBC Two sa loob ng maraming taon. Doon ay nakatanggap siya ng alok mula sa mga negosyanteng British na ibenta ang 45% ng kumpanya£ 250 thousand, ngunit, labis na ikinagulat ng mga "dragon" at ng madla, tumanggi siya. Ngunit pagkaraan ng anim na buwan, naakit niya ang mga pamumuhunan sa kumpanya sa mga tuntunin na itinuturing niyang tama para sa kanyang sarili.
Nagsimula rin si Anna Skopets ng isang negosyo sa kanyang sarili, pagkatapos ay umakit ng mga multi-stage na pamumuhunan. Upang makahanap ng mga mamumuhunan, pinapayuhan niya ang aktibong pakikipagkilala sa iyong larangan ng negosyo, pagpunta sa mga forum sa pagkonsulta at pagpupulong sa mga sikat na negosyante. Ang industriya ng pagkain sa UK ay may mahusay na itinatag na sistema ng suporta sa pagsisimula, na nagbibigay-daan hindi lamang sa paghahanap ng mga mamumuhunan, ngunit upang makakuha din ng mahalagang payo sa pag-scale at pag-promote ng isang negosyo. Sa partikular, para sa mga taong, tulad niya, ay nagnanais na gawing negosyo ang pagkain, pinapayuhan ni Skopets na bigyang pansin ang mga startup accelerators Cinnamon Bridge at Bread and Butter.
Paano makarating sa mga tindahan
Ito marahil ang pangunahing tanong. "Maaari mong i-promote ang iyong produkto sa media hangga't gusto mo, ngunit kung hindi ito mahanap ng mga tao sa istante ng pinakamalapit na tindahan, ang lahat ay walang kabuluhan," sabi ni Natasha Bowes.
Inamin niya na sa simula ay wala siyang ideya kung gaano kakumpitensya ang industriya ng pagkain sa UK. Sa paunang yugto, posible na magtagumpay. Ang mga paghihirap ay nagsisimula nang higit pa kapag kailangan mong pumunta sa mga istante ng mga chain store at kahit papaano ay namumukod-tangi mula sa napakalaking iba't ibang mga produkto na lumalabas sa merkado araw-araw: "Ito ay isang industriya kung saan 97% ng merkado ay puro sa kamay ng apat. o limang malalaking kadena, at halos imposibleng makalusot. Sinasabi ng mga tao na 500 bagong alok sa isang araw ang bumubuhos sa e-mail ng mamimili ng Waitrose. Malaking batis. At ang mga mamimili na gumagawa ng mga desisyon tungkol sa niche ng iyong produkto sa mga tindahang ito ay napakakonserbatibo."
Walang tiyak na sagot sa tanong kung ano ang eksaktong kailangang gawin upang matiyak na makapasok sa malalaking supermarket. "Kami mismo ay hindi alam kung ano ang nagtrabaho, kung alin sa walang pagod na pagsisikap ng aming koponan ang nagresulta sa Bio-tiful Dairy kefir at fermented baked milk, sa partikular, sa mga istante sa Sainsbury's. Nakikipag-usap kami sa isang bahagi ng industriya, at ang alok na ihatid ang produkto ay nagmula sa isa pa. Oo, nakipag-usap sila sa isa't isa, ngunit ito ay malinaw na hindi direktang nangyari, - argues Bowes at idinagdag: - Isang bagay ang sigurado: sa aming larangan napakahalaga na makapagbuo ng mga relasyon sa negosyo sa mga tao sa bawat antas, mula sa mga empleyado at customer sa mga supplier at regulator. Sa England imposibleng hindi maging isang kaaya-ayang tao. Kaya, kung matututo tayong magdagdag ng pagiging magalang sa Ingles at kagandahang-loob sa ating mga likas na katangian, ang kumbinasyong ito ay maaaring lumikha ng isang napakapanalong kumbinasyon.
Bawat taon, sa loob ng isa at kalahati hanggang dalawang linggo ng tagsibol, ang mga negosyo sa kagubatan ng ating bansa ay umaani ng humigit-kumulang 20 libong tonelada ng birch sap. Hindi nalalayo ang populasyon. Marami sa iba't ibang paraan ang sumusubok na mag-stock ng isang "live" na inumin para sa hinaharap, at may isang taong namamahala upang kumita ng pera dito. At medyo legal.
Ito ay naging medyo simple upang makakuha ng isang pana-panahong trabaho sa Logoisk forestry. Kumuha sila ng mga lokal na residente sa ilalim ng mga kontrata ng kontrata.
Ngunit kinakailangan upang matupad ang pang-araw-araw na pamantayan - upang mangolekta ng hindi bababa sa 180 litro, - nagtuturo sa forester ng Kozyrsky forestry na si Alexander Grishchenya, na nakikita siya sa balangkas. - Ang mga kalkulasyon ay simple: para sa bawat litro sa pagtatapos ng trabaho, makakatanggap ka ng 140 rubles. Ang pagsunod sa pamantayan ay ginagarantiyahan ang isa pang 20 porsiyento ng kabuuang halaga.
Aaminin ko, daig ko ang kawalan ng pag-asa. Kaawa-awa ang mga rate! Oo, kahit na subukan na "pisilin" ang halos 2 sentimo ng likido bawat araw mula sa isang birch!
Kilalanin ang aking koponan. Ito ay mga residente ng mga nakapaligid na nayon. Binigyan sila ng plot na 12.2 ektarya. Inabot sila ng dalawang araw upang maghanda - kailangan nilang gumawa ng mga hiwa sa mga markang puno, magmaneho sa mga uka ng metal, itali ang mga plastic bag.
Ang gawain ay walang pagbabago, - naalala ng 37-taong-gulang na si Vladimir. - Sa ika-daang birch, nagsimulang umikot ang ulo.
Ang bilang ng mga butas ay depende sa diameter ng puno (20-26 cm - isa, 27-34 cm - dalawa, 35-40 cm - tatlo, higit sa 40 cm - apat). Ang mga butas ay alinman sa drilled na may isang drill o sawn na may isang saw sa lalim ng hindi hihigit sa 2-3 sentimetro, nang hindi isinasaalang-alang ang kapal ng bark. Ang isang hindi kinakalawang na asero na uka o isang bagong hiwa na shoot ng hazel, maple, linden ay ipinasok sa inihandang butas. Ang isang plastic bag ay nakatali sa ilalim ng uka. Ang juice mula sa mga lalagyan ay dapat inumin nang hindi bababa sa 1 beses bawat araw.
Sa kabuuan, humigit-kumulang 600 birches ang pinatuyo sa aming plot, 1200 na pakete ang nakatali sa kanila. Namumuti sila sa mga ugat ng mga puno, na nakikita mula sa malayo. Ang isa pang bypass ay nagpapakita na ang ilang mga lalagyan ay halos puno na sa kapasidad. Kaya oras na para pumasok sa trabaho.
Ang isang traktor na may isang bariles-trailer ay dumaraan sa mga clearings nang may pagsisikap. Ang aming gawain ay tanggalin ang buong pakete mula sa mga puno at dalhin ang mga ito sa traktor. Pagkatapos ang juice ay napupunta sa bariles, mula sa kung saan, habang napuno ito, ito ay pumped sa tulong ng isang motor pump sa isang nakatigil na lalagyan sa "base" - isang platform sa gitna ng kagubatan. At mula doon, sa pamamagitan ng kasunduan sa kagubatan, ang inumin ay dadalhin sa pamamagitan ng transportasyon mula sa pinakamalapit na planta ng pagproseso.
Ang isang plastic bag na nakatali sa isang birch ay maaaring maglaman ng hanggang 40 litro ng juice. Sa prinsipyo, hindi napakahirap iangat at ilipat ito ng ilang metro nang magkasama. Ang pangunahing bagay ay hindi masira ito sa mga sanga ng mga palumpong. Sa loob lang ng 15 minuto, madali at natural kong natutupad ang minimum daily allowance na 184 liters. Tapos, sabi nga nila, I work for myself. Sa loob ng isang oras ay pinupuno namin ang isang tatlong toneladang bariles ng trailer. Mabilis kong kinakalkula sa aking isipan: ang aking "bahagi" ay 500 litro. Naglagay ako ng 84,000 rubles sa aking bulsa. Hindi gaano? Sa ngayon.
Ang mga regalo ng kalikasan ay mabilis na pinadalisay mula sa trailer patungo sa isang nakatigil na lalagyan, at muli kaming naghanap ng mga bag. Ito ay hindi nagkakahalaga ng antalahin. Ang mas malakas na sun bakes, mas aktibo ang juice circulates sa pamamagitan ng birches. Sa mga burol at bukas na lugar, umaagos ito mula sa mga uka, tulad ng mula sa isang moonshine pa rin sa kilalang-kilala na pelikula, mayroon lamang oras upang palitan ang lalagyan. Kaya, bawat minuto ng pagkaantala ay nagkakait sa atin ng dugo.
Sa di kalayuan, sa kalsada ng kagubatan, may biglang bumusina. Yung mga customer natin ang naligaw. Ang mga residente ng Minsk at iba pang mga pamayanan ay nagmamadaling mag-stock ng "sariwa" para magamit sa hinaharap at salakayin ang aming base. Nagbayad sila ng mga resibo sa tanggapan ng kagubatan, at ang aming gawain ay ibenta ang mga ito "ayon sa mga biniling tiket".
Si Eduard ay nagmula sa Minsk. Sa trailer ng kanyang sasakyan, iba't ibang laki ang mga canister at kegs. Binayaran para sa 450 litro ng juice.
Ang pinakamahusay na paraan upang mapanatili ang juice hanggang taglagas ay ang paggawa ng kvass mula dito, - ibinahagi ng bisita ang recipe. - Ibinuhos ko ang inumin sa mga plastik na bote, magdagdag ng ilang mga pasas sa bawat isa, ilagay ito sa malamig. Pagkatapos ng isang linggo o dalawa, handa na ang isang nakakapreskong inumin.
Si Alexander at ang kanyang asawang si Marina ay mula sa Borovlyany. Nagpunta sila ng 40 kilometro mula sa bahay para sa 50 litro ng spring fluid. Nawala ang maraming oras. Nagsunog ng maraming gasolina. Nagsagawa ng hindi planadong pagsubok sa pag-crash ng kotse sa isang malubak na kalsada sa kagubatan. Ang laro ba ay nagkakahalaga ng kandila? Ito ay naging mahalaga sa kanila ang proseso. Sila mismo ay masayang naglalakad sa pagitan ng mga birch, naghahanap ng isang "mas masustansiyang" pakete, ibinubuhos ito sa isang canister gamit ang kanilang sariling mga kamay. Kami ay nasa mabuting kalooban, hinihimok namin:
Pipili sila ng isang birch malapit sa bahay at pigain ang mga litro dito!
Alam mo, mas maganda ako officially. Ito ay magiging mas mura...
Talagang hindi katumbas ng halaga ang panganib. Nagbabala si Alexander Grishchenya na, alinsunod sa Code of Administrative Offenses, ang multa ng hanggang 4.2 milyong rubles ay ibinibigay para sa paglabag sa mga patakaran para sa pag-aani ng juice. Sa batayan ng parehong Logoisk forestry, ang isang litro ng juice ay nagkakahalaga lamang ng 1,500 rubles. Kaya sulit ba talaga ang panganib?
Aalis na ang mga bisita, at oras na para magtrabaho tayo. Sinimulan namin ang traktor, pumunta kami sa kagubatan.
Mula umaga hanggang sa pagtatapos ng araw, ang aming koponan ay namamahala upang maghanda ng 12 toneladang juice. At hindi ito ang limitasyon. Ang pinakamainit na araw ay nasa unahan. Nagbibilang ako ng kita. Lumalabas na kumita siya ng 336 libong rubles sa isang araw. Sa karaniwan, ang daloy ng katas ay tumatagal ng 12-14 na araw, na nangangahulugan na ang average na taga-ani ay maaaring umasa sa mga karagdagang kita sa halagang humigit-kumulang 4 na milyong rubles. Bilang isang bonus - ang kakayahang uminom ng hindi bababa sa litro ng birch, tulad ng sinasabi nila, nang hindi umaalis sa cash register.
Hindi ko masasabing sobra akong trabaho. Ang mga panahon ng pagsusumikap ay napalitan ng mahabang pahinga, kapag maaari ka lamang umupo, huminga, makipag-usap sa mga kasama tungkol sa buhay. Ang bawat isa sa kanila ay may sariling mga plano para sa karagdagang kita.
Naaalala ng mga lumang-timer mula sa mga manggagawa sa kagubatan na noong una ay hindi lamang marangal, ngunit napakalaki rin ng kita upang makakuha ng trabaho bilang isang taga-ani ng birch sap. Ang mga manggugubat at ngayon ay pansamantalang inililipat sa mga posisyon ng mga mamumutol upang magkaroon ng karapatang makisali sa pag-aani. Bakit hindi, kung ang tulong ay pinahahalagahan karapat-dapat?
Ang mga lalaki mula sa aking brigada ay darating muli sa balangkas sa madaling araw kinabukasan. Kapag tapos na ang panahon ng pag-aani, kailangan pa nilang linisin ang kanilang sarili at pagalingin ang mga sugatang birch.
Ayon sa mga patakaran, pagkatapos mangolekta ng juice, ang mga grooves ay dapat alisin, at ang mga butas ay sarado na may mga kahoy na plug o natatakpan ng pitch, garden ointment, luad na may dayap o dagta na naglalaman ng 20 porsiyentong uling. Maiiwasan nito ang mga sakit sa puno. Ang kagubatan ay nagtuturo na mabuhay ng higit sa isang araw.
Opinyon
Elena Andreeva, pinuno ng departamento ng industriya ng canning ng alalahanin ng Belgospischeprom:
- Bawat taon, ang aming mga negosyo sa pagpoproseso ay bumibili ng hanggang 95 porsiyento ng lahat ng nakolektang birch sap mula sa mga negosyong panggugubat - mula 15 hanggang 20 libong tonelada bawat taon. Bilang resulta, nakakakuha kami ng humigit-kumulang 40 milyong mga conditional na lata ng tapos na produkto, na naka-bote sa mga lalagyan ng salamin, tetra pack, mga bote ng PET at mga backbox na may iba't ibang laki.
Ang birch sap ay ang pinakasikat na inumin sa ating mga mamamayan. Napakalaki ng demand na sa panahon ng panahon halos lahat ng pabrika ng canning ay kasangkot sa pagproseso nito. Ang produkto ay na-export sa Russia, Lithuania. Kahit na sa Estados Unidos sa mga nakaraang taon, ang birch ay gumagawa ng splash, nakikipagkumpitensya sa tubig ng niyog, na matagal nang minamahal ng mga Amerikano. Gayunpaman, ang mga volume ng pag-export ay maliit: ang inumin ay aktibong binili sa domestic market.
At ito ay hindi nakakagulat. Sa katunayan, sa lahat ng mga juice na ginawa ng aming mga negosyo, ito ay birch juice na ang pinakamahalaga sa mga tuntunin ng mga kapaki-pakinabang na katangian at lasa nito. Bukod dito, ito ay purong birch na pinaka-in demand, nang walang mga additives, na may asukal lamang.
May isang opinyon na ang mga lalagyan ng salamin para sa bottling juice ay isang hindi napapanahong teknolohiya. Hindi ito totoo.
Una, ang salamin ay itinuturing na pinaka-friendly na packaging. Pangalawa, ang buhay ng istante ng isang inumin sa isang garapon ng salamin ay umabot sa 2 taon (sa isang tetra pack - hindi hihigit sa 1 taon). Pangatlo, ang mamimili ay maaaring biswal na masuri ang kalidad ng produkto sa isang transparent na garapon o bote ng salamin.
Ang isa sa mga pangunahing gawain ay upang mapanatili ang maximum na halaga ng mga kapaki-pakinabang na sangkap sa juice. Iyon ang dahilan kung bakit ang ilan sa mga hilaw na materyales sa mga pabrika ay inilalagay sa mga lalagyan ng aseptiko o mga bag na imbakan ng aseptiko upang matustusan ang mga retail outlet ng mga sariwang produkto sa panahon ng off-season. Sa isang vacuum at ganap na saradong kapaligiran, ang sariwang birch ay maaaring maiimbak ng ilang buwan.
