Ang wastong pag-aasin ng mga puting mushroom ay ginagawang posible upang mapanatili ang mga kabute kahit na sa mga payat na taon. Maaari kang pumili ng tamang recipe para sa pag-aasin ng mga puting mushroom sa malamig na paraan sa pahinang ito. Gayunpaman, ang mga recipe para sa pag-aasin ng mga puting mushroom sa isang mainit na paraan ay iniharap din sa iba't ibang uri, na may iba't ibang mga layout ng mga pampalasa at sangkap.
Kabilang sa kadakilaan na ito, maaari kang pumili ng mga pagpipilian para sa iyong mga gawang bahay na nilikha ng mga natatanging panlasa. Ito ay nagkakahalaga ng pagsasabi na ang mainit na pag-aatsara ng mga puting mushroom ng gatas para sa taglamig ay ang pinakaligtas sa mga tuntunin ng pag-iwas sa mga nakakahawang sakit sa bituka. Basahin ang tungkol sa kung paano maayos na atsara ang mga puting mushroom sa mainit na paraan sa mga garapon para sa pangmatagalang imbakan sa pahinang ito. Ang isang malaking halaga ng impormasyon ay nakolekta kung paano gawing simple at kasiya-siyang aktibidad ang pag-aasin ng porcini mushroom para sa taglamig na nagbibigay-daan sa iyo upang maghanda ng isang malusog at masarap na produkto para sa iyong pamilya.
Karaniwan ang mga agaric mushroom ay inasnan, ngunit kung minsan ang mga tubular mushroom ay inasnan din. Para sa pag-aasin ng mga puting mushroom sa bahay, ang mga mushroom ay inihanda sa parehong paraan tulad ng para sa pagpapatayo, na ang pagkakaiba lamang ay na sila ay lubusan na hinugasan. Upang ang mga hugasan na mushroom ay hindi maging itim, sila ay inilubog sa pre-prepared na malinis na inasnan na tubig. Ang mga white milk mushroom ay ibabad sa loob ng 3-5 araw. Ang tubig para sa pagbabad ay bahagyang inasnan upang ang mga kabute ay hindi maasim. Ito ay pinapalitan ng 2-3 beses sa isang araw. Ang mga babad na mushroom ay inilalagay sa isang malamig na lugar. Ang mga pinggan para sa pag-aasin ay paunang ginagamot: ang salamin at enameled (nang hindi nasisira ang enamel) ay calcined, ang mga barrels ay steamed at nasimot, pagkatapos ay hugasan ng malamig na tubig.
Mayroong ilang mga paraan upang mag-asin ng mga puting mushroom sa bahay, at dapat mong piliin ang pinaka-angkop na paraan para sa iyong sarili. Ang mga sariwang mushroom ay hindi napapailalim sa pangmatagalang imbakan dahil sa malaking porsyento ng tubig na nilalaman nito. Ilang araw pagkatapos ng pag-aani, ang mga kabute ay nalalanta, nawawala ang kanilang pagiging bago at makatas, at nagiging hindi angkop para sa pagkonsumo. Samakatuwid, ang mga kabute ay dapat lamang gamitin para sa pagkonsumo pagkatapos ng angkop na paggamot sa init o pagproseso sa mga matatag na produkto ng pagkain, ibig sabihin, pag-canning, ilang oras lamang pagkatapos ng pag-aani.
Ang isang mahusay na napiling recipe para sa pag-aasin ng isang puting kabute ay magbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang regalo ng kagubatan na ito nang mas mahaba. Sa bahay, ang mga kabute ay inaani para magamit sa hinaharap sa pamamagitan ng pagpapatuyo, pag-aatsara, pag-aasin at pag-canning sa mga garapon na may hermetically selyadong salamin.
Kapag pinatuyo ang mga kabute, hanggang sa 76% ng kanilang tubig ay tinanggal mula sa kanila. Ang natitirang kahalumigmigan para sa pag-unlad ng mga microorganism ay hindi sapat, na humahantong sa kanilang kamatayan.
Bago mo maayos na mag-asin ng puting gatas na mushroom, kailangan mong malaman na kapag naghahanda ng natural na de-latang pagkain, ang microflora ay pinapatay ng mataas na temperatura kung saan ang de-latang pagkain ay isterilisado. Sa panahon ng pag-aatsara, ang mahahalagang aktibidad ng mga microorganism ay pinipigilan ng mataas na temperatura sa panahon ng pagluluto, at pagkatapos ay sa pamamagitan ng pagkilos ng acetic acid at karaniwang asin. Kapag ang mga kabute ay inasnan, nangyayari ang pagbuburo, kung saan ang mga asukal ay na-convert sa lactic acid. Ang huli, kasama ng table salt, ay isang pang-imbak.
Panoorin kung paano mag-asin ng puting gatas na mushroom sa video, na nagpapakita ng buong proseso nang detalyado.
Bago ang pag-asin ng puting kabute ng gatas sa isang malamig na paraan, ang mga payong ng dill, dahon ng kurant at dahon ng malunggay ay inilalagay sa ilalim ng mga lutong pinggan, ang isang siksik na layer ng mga kabute ay inilatag na may mga sumbrero mula 5 hanggang 8 cm, pantay na sinabugan ng asin at pampalasa, pagkatapos ay inilatag ang susunod na layer ng mushroom. Kapag ang mga pinggan ay puno na, ang mga kabute ay natatakpan ng isang malinis na tela, pagkatapos ay isang takip ay kasama sa mga pinggan at ang pang-aapi ay inilalagay sa itaas. Pagkalipas ng ilang araw, kapag tumira ang mga kabute, isang bagong layer ng mga kabute ang inilalagay sa parehong ulam, at iba pa hanggang sa mapuno ito.
Ang mga mushroom ng gatas ay angkop para sa malamig na pag-aasin, puting podgruzdki. Maaari mong asin ang mga ito nang hiwalay at sa isang halo. Bago ang pag-asin ng mga puting mushroom ng gatas ayon sa malamig na recipe ng canning, ang mga mushroom ay dapat na pinagsunod-sunod, linisin ng mga labi, ibuhos ng malinis na tubig at iwanan ng 1-3 oras upang ang mga nakadikit na mga particle ng mga labi at dumi ay mabasa. Pagkatapos ang mga takip ng kabute ay dapat hugasan mula sa adhering dumi at banlawan nang lubusan sa malinis na tubig. Bago ilagay ang mga mushroom sa ilalim ng lalagyan, kailangan mong ibuhos ang isang layer ng asin. Ang mga dahon ng blackcurrant, cherry at oak, malunggay na dahon at ugat, mga tangkay ng dill ay inilalagay sa ibabaw nito upang bigyan ang mga kabute ng isang mas mahusay na lasa at aroma. Ang mga binti ng mga kabute ay pinutol sa layo na 0.5 cm mula sa takip. Ang mga kabute ay dapat na inilatag nang mahigpit, takip, sa mga layer na 6-10 cm ang kapal. Ang bawat layer ng mushroom ay dinidilig ng asin at pampalasa (bay leaf, paminta, bawang).
Patuloy naming pinag-aaralan ang recipe para sa kung paano mag-asin ng puting gatas na mushroom sa isang malamig na paraan, pagkatapos ng paunang paghahanda ng mga hilaw na materyales. Kaya, bago mag-asin ng mga puting kabute ng gatas sa isang malamig na paraan, ang mga kabute ay lubusan na nalinis, pinagsunod-sunod at hinugasan ng tubig na tumatakbo. Panahon na para sa mahika ng proseso ng pag-aasin mismo.
Kung walang angkop na bato, maaari kang kumuha ng enamel pan na may buo na enamel at punan ito ng isang bagay na mabigat. Ang kalubhaan ng pang-aapi ay dapat piliin upang pindutin ang mga kabute at pilitin ang hangin sa labas ng mga ito, ngunit hindi durugin ang mga ito. Pagkatapos ng 1-2 araw, ang mga mushroom ay tumira at magbibigay ng juice. Ang buong proseso ng pag-aasin ay tumatagal ng 1.5-2 buwan, pagkatapos ay ang mga kabute ay maaaring gamitin bilang pagkain. Ang temperatura sa silid sa panahon ng pag-aasin ng mga kabute ay hindi dapat lumagpas sa 6-8 ° C, kung hindi, maaari silang maging maasim o amag, ngunit hindi dapat mahulog sa ibaba 0 ° C, dahil ang pag-aasin ay mas mabagal sa mababang temperatura. Kung ang mga mushroom ay nagyelo, sila ay nagiging itim at nagiging walang lasa.
Pinakamainam na mag-imbak ng mga kabute na handa nang kainin sa temperatura na 0-4 ° C. Ang brine ay dapat na ganap na masakop ang mga mushroom. Kung mayroong maliit na brine o ito ay tumagas para sa ilang kadahilanan, kailangan mong ibuhos ang mga mushroom na may 10% na solusyon ng asin sa pinakuluang tubig. Kung lumitaw ang amag, alisin ito sa mga dingding ng lalagyan na may malinis na tela na binasa ng solusyon ng asin o suka, at banlawan din ang kahoy na bilog at pang-aapi sa solusyon na ito. Kung ang batya ay hindi puno, maaari kang magdagdag ng mga mushroom na nakolekta sa ibang pagkakataon. Kailangan nilang linisin, hugasan, putulin ang mga binti, pagkatapos ay alisin ang pang-aapi at ang tuktok na layer ng mga dahon, ang mga kabute ay inilatag sa ibabaw ng mga inasnan, tulad ng inilarawan sa itaas, na natatakpan muli ng isang layer ng mga dahon upang sila ay ganap na takpan ang mga kabute, at ang pang-aapi ay ibinalik sa lugar nito.
Upang maisagawa ang pag-aasin ng mga kabute ng porcini sa bahay, kailangan mong ihanda ang mga sumusunod na sangkap:
Ang recipe para sa pag-aasin ng mga puting mushroom sa isang malamig na paraan ay nagsisimula sa katotohanan na ang mga kabute ay kailangang ibabad sa loob ng 2 araw sa malamig na inasnan na tubig (20 g ng asin at 1 kutsarita ng sitriko acid bawat 1 litro ng tubig).
Sa proseso ng pagbabad, ang tubig ay dapat mapalitan ng 4-5 beses.
Ibuhos ang isang layer ng asin sa ilalim ng garapon, pagkatapos ay ilagay ang mga inihandang mushroom sa kanilang mga sumbrero pababa.
Budburan ang bawat layer ng mushroom (hindi hihigit sa 5 cm) na may mga buto ng asin at dill.
Takpan ang tuktok na layer na may gasa na nakatiklop sa 2-3 layer, maglagay ng bilog na may load at mag-iwan sa temperatura ng kuwarto para sa 2-3 araw.
Pagkatapos ng oras na ito, ang mga kabute ay tumira, posible na magdagdag ng mga bagong kabute mula sa itaas, na ibuhos din ang mga ito sa bawat layer na may asin.
Ang mga mushroom ay nananatili sa isang mainit na silid para sa isa pang 5 araw; kung pagkatapos ng oras na ito ay walang sapat na brine sa bangko, pagkatapos ay kinakailangan upang madagdagan ang pang-aapi.
Ang mga kabute ay dapat na naka-imbak sa isang malamig na lugar, pagkatapos ng 1-1.5 na buwan ay handa na silang gamitin.
Ang bawat lokalidad ay may sariling recipe para sa pag-aasin ng mga puting gatas na mushroom para sa taglamig, ang ilan sa kanila ay nararapat sa ating pansin.
Malamig na pag-aasin ng mga puting mushroom sa Belarusian: bago mag-asin (at sila ay inasnan na hilaw), ang mga kabute ay dapat ibabad sa malamig na tubig, binabago ito ng maraming beses: mga mushroom ng gatas, podgruzdki - 2 araw.
Vyatka Ang pag-asin ng mga puting mushroom para sa taglamig sa mga garapon ay nakikilala sa pamamagitan ng isang paunang yugto: ang mga kabute ay nababad sa loob ng 5 araw.
Sa Moscow: mushroom, podgruzdki babad na babad sa bahagyang maalat-alat na tubig para sa 3 araw.
Volga: Ang mga kabute ay hindi nangangahulugang babad, pinaniniwalaan na nawawala ang kanilang lasa. Ang mga ito ay hinugasan lamang ng mabuti at agad na inasnan. Mawawala ang pait.
Sa Oryol: huwag lang asinan ang mga hilaw na kabute! Siguraduhing pakuluan muna ito. Sila ay nagiging mas mabango, at mas malambot, at mas madali sa tiyan.
At ngayon ay oras na upang malaman kung paano mag-asin ng mga puting kabute ng gatas sa isang mainit na paraan, dahil sa pagpipiliang ito ng canning, ang buhay ng istante ay makabuluhang pinahaba.
Mga sangkap:
Para sa brine:
Hugasan ang mga mushroom sa maraming tubig at alisin ang mga labi. Maghanda ng brine sa pamamagitan ng pagtunaw ng asin sa tubig na kumukulo. Isawsaw ang mga mushroom sa brine at lutuin sa mahinang apoy, alisin ang bula at paminsan-minsang pagpapakilos. Kapag ang sabaw ay naging transparent, at ang mga mushroom ay tumira sa ilalim, ilagay ang mga ito sa isang colander at hayaang lumamig. Ilagay ang mga mushroom sa isang garapon, pagwiwisik ng asin at paglilipat ng mga dahon ng kurant, dahon ng bay, dill at perehil, bawang at pagdaragdag ng mga black peppercorn. Isara ang garapon na may takip ng naylon at ilagay ito sa isang malamig na lugar. Pagkatapos ng 30-35 araw, ang mga kabute ay handa nang kainin.
Tungkol sa kung paano mag-pickle ng mga puting mushroom ng gatas sa isang mainit na paraan, sa pangkalahatang mga termino, ay inilarawan sa itaas. At ngayon, ibahagi natin ang sikreto kung paano mag-atsara ng mga kabute ng gatas upang ang mga ito ay puti at malutong at maiimbak sa taglamig2 hangga't maaari.
Para sa 10 kg ng pinakuluang mushroom, 450-600 g ng asin (bawang, sibuyas, malunggay, tarragon o dill stalks).
Ang malinis at hinugasang mushroom ay pinakuluan sa bahagyang inasnan na tubig. Ang oras ng pagluluto ay depende sa uri ng kabute. Palamig sa malamig na tubig. Sa salaan hayaang maubos ang tubig. Pagkatapos ang mga kabute ay inilalagay sa isang garapon o bariles, halo-halong asin, tinatakpan ng isang tela at isang takip na may pang-aapi. Pagkatapos ng ilang araw, ang mga mushroom ay tumira at mas maraming mushroom ang dapat idagdag na may naaangkop na dami ng asin. Ang halaga ng asin ay nakasalalay sa lugar ng imbakan: sa isang mamasa-masa at mainit na silid ay may mas maraming asin, sa isang mahusay na maaliwalas na silid - mas kaunti. Ang mga pampalasa ay inilalagay sa ilalim ng mga pinggan o hinaluan ng mga kabute. Pagkatapos ng isang linggo, magagamit na sila. Ang brine sa buong panahon ng pag-iimbak ay dapat na ganap na masakop ang mga kabute upang maiwasan ang magkaroon ng amag. Kung mayroong kaunting brine at hindi nito natatakpan ang mga kabute, ang pinalamig na inasnan na pinakuluang tubig ay dapat idagdag (50 g, i.e. 2 kutsarang asin, ay kinuha bawat 1 litro ng tubig). Sa panahon ng pag-iimbak, ang mga fungi ay dapat suriin paminsan-minsan at dapat alisin ang amag. Ang talukap ng mata, bato-pang-aapi at tela ay hugasan mula sa amag sa tubig ng soda at pinakuluang, ang panloob na gilid ng ulam ay pinunasan ng isang napkin na binasa ng isang solusyon ng asin o suka.
Ang mga sangkap para sa recipe na ito para sa pag-aatsara ng mga puting mushroom ng gatas sa isang mainit na paraan ay ang mga sumusunod na produkto:
Isawsaw ang mga inihandang, ibinabad at binalatan na mga mushroom ng gatas sa loob ng 5 minuto sa kumukulong tubig na inasnan na may pagdaragdag ng citric acid (20 g ng asin at 1/2 kutsarita ng citric acid bawat 1 litro ng tubig). Alisin ang mga mushroom ng gatas na may slotted na kutsara, ilagay sa isang lalagyan ng enamel at hayaang lumamig. Sa ilalim ng garapon na inihanda para sa pag-aasin, ilagay ang bahagi ng mga dahon ng bay, ilang itim na paminta, buto ng dill at isang sibuyas ng bawang, ibuhos ang asin, ilatag ang mga kabute sa mga layer sa itaas, inasnan ang bawat layer at alternating sa natitirang mga sangkap. . Budburan ang tuktok na layer na may asin at takpan ng gasa, takpan ng isang bilog na may isang load. Pagkatapos ng isang linggo, isara ang garapon na may takip at ilagay ito sa isang malamig na lugar.
Bago mag-atsara ng isang puting kabute para sa taglamig ayon sa recipe na ito, kailangan mong kunin ang mga sumusunod na produkto ayon sa layout:
Para sa 10 kg ng hilaw na mushroom, mula 450 hanggang 600 g ng asin (2-3 tasa).
At ngayon tungkol sa kung paano maayos na mag-atsara ng mga puting kabute ng gatas para sa taglamig, para dito, ang mga kabute na nakolekta sa tuyong panahon ay nililinis, inaalis ang lahat ng mga nasirang bahagi, pagkatapos ay ang mga kabute na may mas malambot na pulp ay mabilis na hinugasan ng malamig na tubig, ang mapait na mga kabute ay nababad sa loob ng maraming oras o buong gabi. Ang tubig ay pinapayagan na maubos sa mga layer, pagwiwisik ng bawat layer na may asin, inilagay sa malalaking garapon o isang bariles. Ang ilalim ay natatakpan ng asin, ang mga kabute ay inilatag (mga takip) sa isang layer na 5-6 cm at muling binuburan ng asin. Ang tuktok na layer ay dinidilig ng asin na mas puspos, natatakpan ng malinis na napkin, isang kahoy na bilog na may pang-aapi ay inilalagay dito. Pagkatapos ng ilang araw, ang mga mushroom ay tumira. Magdagdag ng bagong bahagi ng mushroom o punuin ng mushroom na inasnan kanina sa isa pang maliit na mangkok. Ang nagresultang brine ay hindi ibinuhos, ngunit ginagamit kasama ng mga kabute o kahit na wala sila - nagbibigay ito ng kaaya-ayang lasa sa mga sopas at sarsa. Ang mga mushroom na inasnan sa ganitong paraan ay inasnan at magagamit pagkatapos ng isa o dalawang buwan.
Napakahirap pumili ng tamang recipe para sa pag-aatsara ng mga puting mushroom ng gatas, dahil ang bawat pamilya ay may sariling mga kagustuhan sa panlasa. Bago mag-atsara ng mga puting kabute ng gatas sa mga garapon, iminumungkahi namin na pamilyar ka sa mga pinaka-kagiliw-giliw na paraan ng paghahanda ng naturang pangangalaga sa pahina.
Inihanda ang mga mushroom - 10 kg; asin - 500 g.
Linisin at i-disassemble ang mga kabute, putulin ang binti, ilagay sa isang mangkok, budburan ng asin, takpan ng napkin, ilagay ang isang bilog at isang load sa itaas. Ang mga salted mushroom, na naghihiwalay sa kanilang katas, ay kapansin-pansing siksik. Sa kanilang pag-aayos, maaari kang magdagdag ng mga sariwang tribo, pagwiwisik sa kanila ng asin hanggang sa mapuno ang mga pinggan at huminto ang pag-aayos. Ang mga kabute ay handa nang kainin sa loob ng 35 araw.
Para sa 10 kg ng mga hilaw na mushroom, 400-500 g ng asin (2-2.5 tasa), (bawang, perehil, malunggay, dill o celery stalks).
Ang mga peeled at hugasan na mushroom ay pinaputi: inilagay sa isang salaan, ibinuhos ng maraming tubig na kumukulo, steamed o isawsaw sa tubig na kumukulo para sa isang maikling panahon upang gawing nababanat ang mga mushroom. Pagkatapos ay mabilis silang pinalamig, ibinuhos ng malamig na tubig o itinatago sa isang draft. Inasnan sa parehong paraan tulad ng mga sariwang mushroom. Pagkatapos ng 3-4 na araw, ang mga blanched na mushroom ay handa nang kainin.
Maraming agaric mushroom ang may mapait, masangsang, o hindi kanais-nais na lasa at amoy. Ang mga pagkukulang na ito ay tinanggal kung ang mga kabute ay ibabad sa tubig sa loob ng 2-3 araw o pinakuluang mabuti.
Ang mga mushroom ay inilalagay sa isang mangkok at ibinuhos ng malamig na inasnan na tubig (1 litro ng tubig bawat 5 kg ng mga kabute). Takpan ng isang napkin, pagkatapos ay may isang kahoy na bilog, sa itaas - isang load. Ang mga pinggan na may babad na mushroom ay inilalagay sa lamig, mas mabuti na magkaroon ng refrigerator upang hindi sila maasim. Oras ng pagbababad mula 1 hanggang 3 araw. Ang tubig ay pinapalitan ng hindi bababa sa isang beses sa isang araw.
Minsan mas mainam na palitan ang pagbabad ng scalding.
Ang mga mushroom na may patuloy na hindi kasiya-siyang lasa at amoy ay dapat na pinakuluan. Ang mga mushroom ng gatas, mushroom ay inilubog sa tubig na kumukulo at pinakuluan ng 5 hanggang 30 minuto. Ang tubig pagkatapos ng bawat pagluluto o pagkapaso ay dapat ibuhos. Pagkatapos lutuin ang mga kabute, ang kawali ay dapat na punasan ng mabuti ng tuyo na asin, hugasan nang lubusan at punasan ng tuyo.
Ang mga kabute ay pinagsunod-sunod, nililinis, pinutol ang binti at ibabad sa malamig na tubig sa loob ng 2-3 araw. Ang tubig ay pinapalitan ng hindi bababa sa isang beses sa isang araw. Pagkatapos ang mga kabute ay itinapon pabalik sa isang salaan at inilagay sa isang bariles, na pinatong ang mga ito ng mga pampalasa at asin. Takpan ng napkin, ilagay ang isang bilog at isang load. Ang isang brine ay dapat lumitaw sa itaas ng bilog. Kung sa loob ng 2 araw ay hindi lilitaw ang brine, kinakailangan upang madagdagan ang pagkarga. Ang bariles ay iniulat na may mga bagong kabute, dahil ang dami ng mga kabute ay unti-unting bumababa ng isang ikatlo. Pagkatapos ng 20 araw, handa nang kainin ang mga kabute.
Bago ang pag-atsara ng mga puting mushroom ng gatas sa bahay ayon sa recipe na ito, ibabad ang mga mushroom sa malamig na tubig para sa 7-8 na oras. Pagkatapos ay banlawan, ilagay sa isa pang mangkok, ibuhos ang sariwang tubig, magdagdag ng asin, bay leaf at magluto ng 15 minuto, alisin ang bula. Palamigin ang mga mushroom ng gatas sa brine at ayusin sa mga isterilisadong garapon sa mga layer, pagwiwisik ng asin, mga buto ng dill at paminta. Isara ang mga garapon na may takip at mag-imbak sa isang cellar o refrigerator. Ang mga kabute ay magiging handa na kainin sa loob ng 10 araw.
Milk mushroom na maanghang
Ibabad ang mga kabute ng gatas sa malamig na tubig sa loob ng 7-8 na oras. Pagkatapos ay banlawan, ilagay sa isa pang mangkok, ibuhos ang sariwang tubig, magdagdag ng asin, bay leaf at magluto ng 15 minuto, alisin ang bula. Mga cool na mushroom sa brine. Maglagay ng bawang, cloves, paminta sa ilalim ng mga isterilisadong garapon. Pagkatapos ay ilatag ang mga cooled milk mushroom. Sa ibabaw ng bawat garapon ilagay ang dill, dahon ng kurant, seresa at 1 tbsp. l. asin. Ibuhos ang mga mushroom na may brine at isara ang mga garapon na may mga takip. Mag-imbak sa cellar o refrigerator. Ang mga kabute ay magiging handa na kainin sa loob ng 10 araw.
Mga mushroom ng gatas na may mga sibuyas
Hugasan ang mga kabute, ibabad sa loob ng 2 araw, palitan ang tubig araw-araw. Ilagay ang mga inihandang mushroom sa isang lalagyan sa mga layer, pagwiwisik ng asin at tinadtad na sibuyas. Pindutin sa itaas na may pang-aapi at panatilihin sa isang cool na lugar para sa 1.5-2 buwan.
Maliit na mushroom na may dill
Pumili ng maliliit na mushroom ng gatas, banlawan nang lubusan, ngunit huwag ibabad. Patuyuin sa mga wire rack. Ilagay ang mga inihandang mushroom sa malalaking garapon sa mga layer, pagwiwisik ng dill at asin. Itaas ang asin, takpan ng mga dahon ng repolyo. Huwag maglagay ng pressure. Panatilihin sa isang cool na lugar para sa 1-1.5 na buwan. Ibabad ang mushroom bago kainin.
Mga mushroom na may malunggay
Balatan ang mga kabute, putulin ang mga tangkay. Ibabad ang mga inihandang mushroom sa malamig na tubig sa loob ng 2-4 na araw. Baguhin ang tubig kahit isang beses sa isang araw. Pagkatapos ay itapon ang mga mushroom sa isang colander, hayaang maubos ang likido. Ilagay ang mga mushroom sa isang lalagyan sa mga layer, pagwiwisik ng asin, pampalasa, tinadtad na bawang, malunggay na ugat at dill. Pindutin pababa sa itaas. Kung ang brine ay hindi nabuo sa araw, ang pagkarga ay dapat na tumaas. Matapos tumira ang mga kabute, magdagdag ng mga sariwa sa lalagyan (pagkatapos ng asin, ang dami ng mga kabute ay bababa ng halos isang katlo). Ang mga kabute ay magiging handa na kainin 20-25 araw pagkatapos itabi ang huling batch.
Salted milk mushroom
Ibabad ang mga peeled mushroom para sa isang araw sa inasnan na tubig (30-35 g ng asin bawat 1 litro ng tubig), palitan ito ng dalawang beses. Pagkatapos ay hugasan ang mga ito sa tubig na tumatakbo, isawsaw sa tubig na kumukulo at pakuluan ng 5 minuto. Alisan ng tubig sa isang colander at palamigin. Ilagay sa isang lalagyan sa mga layer, pagwiwisik ng asin at paglilipat ng mga pampalasa, dahon ng malunggay at itim na kurant. Ilagay din ang mga dahon sa ibabaw ng mga kabute. Takpan ng gasa at maglagay ng kaunting pang-aapi upang sa isang araw ang mga kabute ay nahuhulog sa brine.
Bago mag-asin, ibabad ang mga mushroom sa inasnan na tubig, palitan ito ng maraming beses. Pakuluan sa bahagyang inasnan na tubig sa loob ng 5-8 minuto. Alisan ng tubig sa isang colander at palamigin. Ilagay sa isang lalagyan sa mga layer, pagwiwisik ng asin at paglilipat ng mga pampalasa, mga dahon ng blackcurrant at mga tangkay ng dill.
Blanch ang nilinis at hinugasang mushroom. Upang gawin ito, ilagay ang mga ito sa isang colander, ibuhos ang maraming tubig na kumukulo sa kanila, panatilihin ang mga ito para sa isang pares o isawsaw ang mga ito sa tubig na kumukulo sa loob ng maikling panahon upang ang mga mushroom ay maging nababanat, hindi malutong. Pagkatapos ay mabilis na palamig sa malamig na tubig. Itapon sa isang colander, hayaang maubos ang tubig. Ilipat sa inihandang lalagyan sa mga layer, pagwiwisik ng bawat layer ng asin at paglilipat ng bawang, perehil, malunggay na dahon, dill at kintsay. Pagkatapos ng 3-4 na araw, ang mga blanched na mushroom ay inasnan at angkop para sa pagkonsumo. Sa ganitong paraan, ito ay mabuti sa asin russula, ringed caps, mga hilera.
Maraming mga maybahay ang interesado sa kung paano mag-asin ng mga mushroom ng gatas upang mapanatili ang texture hangga't maaari at hindi mawalan ng nutritional value. Ang lahat ng iba't ibang mga recipe ay batay sa dalawang paraan ng paghahanda: malamig at mainit. Ang bawat isa sa kanila ay makakapagbigay ng mga mataba na sumbrero ng kabute hindi lamang ang nais na crunchiness at aroma, ngunit alisin din ang mga lason na nilalaman.
Ang pag-aasin ng mga mushroom ng gatas ay ginagawa sa malamig o mainit na paraan. Parehong nagsasangkot ng pre-soaking mushroom sa tubig sa loob ng tatlong araw. Pagkatapos ng pamamaraan, sa malamig - ang mga kabute ay sinabugan ng asin at ipinadala sa ilalim ng pang-aapi, sa mainit - sila ay pinakuluan sa brine at nasa ilalim ng pagkarga para sa isang araw, pinakuluan at inilatag sa mga lalagyan.
Ang mabilis na pag-aasin ng mga kabute ay ang pinakamadaling opsyon sa pag-aani. Sa katunayan, ito ay isa sa mga bersyon ng mainit na paraan ng pag-aasin kung saan ang mga kabute ay pinakuluan, binuburan ng asin at inilalagay sa ilalim ng pang-aapi sa loob ng ilang araw. Ang dami ng brine ay kinokontrol ng tubig na natitira sa pagluluto. Bilang isang resulta, ang mga mushroom ay nakakakuha ng isang malutong na texture at inasnan sa isang linggo.
Mga sangkap:
Nagluluto
Ang partikular na abalang mga maybahay ay angkop Ito ay isang maginhawang opsyon para sa pagproseso ng isang malaking bilang ng mga kabute. Upang gawin ito, ang mga kabute ng gatas ay pinakuluan, pinalamig, ibinuhos ng sariwang brine, ilagay sa ilalim ng pang-aapi at pagkatapos ng 3 araw ay inilatag sila sa mga garapon. Ang tagal ng pagluluto ay binabayaran ng kakulangan ng kapaitan at pinong lasa.
Mga sangkap:
Nagluluto
Lalo na masarap. Ang pamamaraang ito ay hindi nagbibigay ng paggamot sa init: ang mga kabute ay sinabugan lamang ng asin at inilalagay sa ilalim ng presyon. Sa gayong pag-aasin, ang mga kabute ng gatas ay nagpapanatili ng lahat ng mga sustansya at puspos ng mga aroma ng mga halamang gamot at pampalasa. Ang huli ay nagbibigay sa mga mushroom ng lakas, crunchiness at mahusay na lasa.
Mga sangkap:
Nagluluto
Ang pag-asin ng mga puting mushroom na may maikling pagbabad at pagpapaputi ay magbibigay-daan sa iyo upang tamasahin ang malutong na paghahanda pagkatapos ng 25 araw, na angkop para sa isang maikling buhay ng istante ng ganitong uri ng kabute. Ang ganitong "kapintasan" ay ganap na nabayaran ng nagpapahayag na kulay at makatas na siksik na pulp, perpekto para sa pamamaraang ito ng paghahanda.
Mga sangkap:
Nagluluto
Ang mga salted black milk mushroom ay isang popular na delicacy kung saan ang mga nakaranasang mushroom picker ay nagpapayo ng malamig na paraan. Ang pag-asin sa mga dahon ng repolyo ay ang pinakamadali at medyo mabilis na pagpipilian upang gawing isang mahusay na paghahanda ang mapait na kabute. Nababad sa mga juice ng repolyo, ang mga mushroom ng gatas ay nag-aalis ng kapaitan at nakakakuha ng isang kamangha-manghang lasa.
Mga sangkap:
Nagluluto
Ang recipe para sa pag-aasin ng mga mushroom ng gatas ay pagkakaiba-iba. Kaya, ang mga pre-soaked at pinakuluang mushroom ay maaaring maging isang mahusay na batayan para sa. At, kahit na isinasaalang-alang na ang mga kabute ng gatas ay eksklusibong mga kabute ng Russia, ang mga ito ay sumasama sa tradisyonal na matamis at maasim na marinade at isang hanay ng mga pampalasa na tipikal ng lutuing Asyano.
Mga sangkap:
Nagluluto
Ang lumang paraan ng pag-aasin ng mga mushroom ng gatas ay batay sa malamig na pagluluto sa mga barrels na gawa sa kahoy. Bilang isang resulta, ang mga mushroom ay puspos ng mga tannin at naging malutong at mabango. Ang isa pang kalamangan ay habang ang mga ito ay inaani, maaaring magdagdag ng mga bagong kabute. Ang kawalan ng pamamaraang ito ay ang mga kabute ng gatas ay kailangang hugasan ng mabuti pagkatapos ng asin.
Mga sangkap:
Nagluluto
Ang pag-asin ng mga tuyong mushroom, o puting loading (nakuha ng kabute ang pangalan nito dahil sa tuyong takip), ay simple. Ang kawalan ng kapaitan ay ginagawang posible na mag-aplay ng dry pickling method, na hindi nangangailangan ng pre-soaking ng mga kabute. Kailangan mo lamang punasan ang mga kabute ng isang napkin, palayain ang mga ito mula sa dumi, at ilagay ang mga ito sa mga garapon, dinidilig ng asin.
Madaling makilala ang unang dalawang uri ng "sobra sa timbang" na mga kabute - sa pamamagitan ng kanilang katangian na liwanag na lilim. Ngunit ang mga mushroom picker lang na may karanasan ang nakakaalam kung ano ang hitsura ng blackies. Nakapagtataka, ang kulay ng kinatawan na ito ng mga eukaryotic na organismo ay maaaring mag-iba kahit sa loob ng isang species, mula sa maruming olibo hanggang madilim na kayumanggi. Ang mga mushroom na ito ay lumalaki sa mga pamilya. Ang kanilang natatanging tampok ay ang pagkakaroon ng villi sa paligid ng circumference ng takip. Ang mga gilid ng "cap" ay tumingin sa ibaba, at ang mas matanda sa kabute, mas malaki ang depresyon sa loob nito.
Ang pangunahing bagay na dapat tandaan kapag nagdadala ng mga kabute ng gatas sa bahay ay ang mga ito ay inuri bilang kondisyon na nakakain. Mahigpit na ipinagbabawal na kainin ang mga ito nang hilaw, kahit na para sa kapakanan ng pagsubok.
Bago mag-asin ng mga kabute, kakailanganin mong mag-tinker sa limang yugto.
Ang pagluluto ng mga mushroom ng gatas nang walang paunang pagbababad ay hindi inirerekomenda. Ang mga sariwang mushroom ay mapait tulad ng sili. At ang pangunahing gawain ng "mga pamamaraan ng tubig" ay upang alisin ang produkto ng kapaitan na naipon dito.
Ang pagkain ng suso na dinala mula sa kagubatan kaagad pagkatapos magluto ay hindi uubra. Bago tamasahin ang lasa ng delicacy na produktong ito, kailangan itong ibabad nang husto. Ang mga mushroom ng gatas ay hindi kinakain nang walang paunang pagbabad. Sa pamamagitan ng paraan, sa sinaunang Russia, ang kabute na ito ay isang sangkap sa mga pinaka masalimuot na pagkain na inihain sa mesa ng maharlika. Naglalaman ito ng maraming ascorbic acid, kaya ang naninirahan sa kagubatan ay hindi lamang kinakain, ngunit ginagamot din dito. Sa panahon ngayon, may dalawang paraan ng pag-aasin.
Katangi-tangi. Una, ang mga mushroom ay dapat na bahagyang pinakuluan. Upang gawin ito, magdagdag ng isang pares ng mga kutsara ng asin sa isang 10-litro na kasirola. Ilagay ang mga pinggan sa apoy, dalhin ang likido sa isang pigsa - at ipadala ang mga kabute dito sa loob ng 20-25 minuto. Parehong para sa kumukulo at para sa kasunod na pag-aasin, ginagamit lamang ang ordinaryong table salt. Ang pampalasa na may mga additives, iodized o marine ay hindi angkop para sa proseso.
Set ng grocery:
Anong gagawin natin
Ang mga mushroom ng gatas na inasnan ayon sa recipe na ito ay handa nang kainin sa loob ng 14 na araw. Ang mga batang mushroom ay maaaring "maabot" bago ang tinukoy na panahon.
Katangi-tangi. Sa isang malamig na paraan, ito ay pinakamahusay na asin puting gatas mushroom, ginagawa ito hindi sa isang kawali, ngunit sa isang bariles. Siyempre, kung mayroon kang kung saan ilalagay ang bariles na ito. Ang basement o cellar ay ang pinaka-angkop na lugar para sa imbakan. Bilang karagdagan sa bariles, kakailanganin mo ng mga karagdagang accessories. Una sa lahat, ito ay isang isterilisadong pang-aapi. Ang isterilisasyon ay binubuo ng isang beses na pagpapapaso na may tubig na kumukulo. Kailangan mo rin ng pre-sterilized na bilog na gawa sa natural na kahoy, isang malaking halaga ng gasa. Ang pamamaraang ito ay tinatawag minsan na tuyo dahil hindi ito nagsasangkot ng paggamit ng karagdagang likido.
Set ng grocery:
Anong gagawin natin
Kung makakita ka ng amag sa bariles, ang buong moldy layer ng mushroom ay kailangang ipadala sa basurahan. Ang gauze ay dapat mapalitan, at ang kahoy na bilog at pang-aapi ay dapat na mas isterilisado bago muling i-install.
Ang mga cold-cooked na salted milk mushroom ay isang tunay na kasiyahan para sa mga connoisseurs at gourmets. Gayunpaman, halos imposible na ipatupad ang isang recipe sa isang apartment ng lungsod. Ang dahilan ay hindi lamang sa kakulangan ng libreng espasyo para sa pag-install ng keg, kundi pati na rin sa hindi angkop na mga kondisyon ng temperatura. Gayunpaman, palagi kang may alternatibo - mga atsara na mushroom sa ilalim ng naylon o atsara sa ilalim ng takip ng lata. Nasa ibaba ang tatlong mga recipe para sa itim, puti at dilaw na mushroom.
Katangi-tangi. Ito ay pinaniniwalaan na ang paraan ng pangangalaga na ito ay pinaka-may-katuturan para sa mga puting mushroom. Ang dahilan ay nakasalalay lamang sa aesthetic component. Ang puti sa pula ay mukhang mas epektibo kaysa madilim na kayumanggi o dilaw. Samakatuwid, sa pangkalahatan, ang recipe ay maaaring gamitin upang maghanda ng anumang uri ng mushroom, lalo na ang pinakamaliit at pinakabata.
Set ng grocery:
Anong gagawin natin
Ayon sa isang katulad na recipe, maaari mong mapanatili ang volushki at mushroom, ngunit ang mga mushroom na ito ay hindi kailangang ibabad muna. Ito ay sapat na upang pakuluan para sa 15 minuto sa kumukulong tubig.
Katangi-tangi. Ayon sa recipe na ito, ito ay maginhawa sa asin itim na gatas mushroom sa isang apartment ng lungsod. Ni isang bariles, o pang-aapi, o isang cellar ay kakailanganin. Ngunit ang delicacy ay magiging hindi gaanong masarap kaysa sa mga maybahay sa Sinaunang Russia. Ang mga bangko na puno ng mga regalo sa kagubatan ay tinatakpan ng mga takip ng naylon at nakaimbak sa refrigerator. Ang produkto ay tumatanda nang humigit-kumulang 30 araw, pagkatapos ay ganap itong handa na ipadala sa tiyan ng gourmet.
Set ng grocery:
Anong gagawin natin
Ang mga ginang ay pinapayuhan na kumuha ng isang litro na lalagyan. Mahalagang i-pack ang mga mushroom nang mahigpit upang ang katas ay pinakawalan nang aktibo hangga't maaari. Ang dahon ng malunggay ay maaaring palitan ng dahon ng repolyo.
Katangi-tangi. Ang adobo na dilaw na milk mushroom salad ay napakapopular sa Poland. Humigit-kumulang, dahil mayroon kaming inasnan na mga kamatis o bahagyang inasnan na mga pipino. Ngunit ang mga naghahanda ng gayong salad sa unang pagkakataon ay dapat isaalang-alang ang tiyak na lasa ng bawang nito. Sa unang pagkakataon, magluto ng ilang servings lang, at kung gusto mo at ng iyong sambahayan, ihanda ito para magamit sa hinaharap - upang magkaroon ng sapat na "silent hunting" hanggang sa susunod na season.
Set ng grocery:
Anong gagawin natin
Mula sa ipinahiwatig na dami ng mga sangkap, dalawang garapon ng salamin ng pangangalaga na may dami ng 1 litro bawat isa ay dapat makuha.
Kapag nag-aayos ng isang "cannery" sa bahay, dapat mong tandaan ang tungkol sa buhay ng istante ng mga produkto na inihanda para sa taglamig. Sasabihin sa iyo ng talahanayan kung gaano katagal maaari kang mag-imbak ng mga mushroom na niluto sa iba't ibang paraan.
Talahanayan - Buhay ng istante ng mga blangko mula sa mga kabute ng gatas
Mahigpit na ipinagbabawal na igulong ang mga salted mushroom sa ilalim ng takip ng lata upang hindi makalikha ng matabang lupa para sa pagbuo ng botulism.
Ito ay pinaniniwalaan na ang pag-aatsara, na kinabibilangan ng pre-boiling ang pangunahing sangkap, ay isang mas ligtas na paraan ng pag-aani. Ang karagdagang paggamot sa init ay nagdidisimpekta sa mga kabute, sinisira ang mga lason na nakatago sa kanila. Ayon sa alinman sa mga iminungkahing recipe, maaari ka ring magluto ng mga tuyong gatas na mushroom, na sikat na tinutukoy bilang podgruzdki. Ang pagpili ng ganitong uri ng kabute ay lubos na nagpapadali sa gawain para sa babaing punong-abala, binabawasan ang tagal ng proseso ng pagluluto. At lahat dahil ang mga loader ay hindi mapait, na nangangahulugan na hindi na kailangang ibabad ang mga ito.
Ang mga pinakuluang mushroom ay nagpapanatili ng lahat ng kanilang mga katangian ng consumer, na kung saan ay lalo na pinahahalagahan sa mga mushroom na ito. Ito ay isang langutngot, isang kuta at isang nababanat na pagkakapare-pareho sa isang maalat at adobo na anyo. Ang mga recipe para sa pagluluto ng pinakuluang mushroom ay may kasamang iba't ibang mga pagpipilian para sa pag-aasin at pag-atsara sa bahay. Ang artikulong ito ay nagsasabi tungkol sa lahat ng mga subtleties ng culinary art na ito ng pag-aani ng mga kabute para sa taglamig. Ibinibigay din ang impormasyon kung paano mapangalagaan ang preserbasyon at gamitin ito para sa mga layuning pang-culinary sa iyong kusina. Ang mga recipe para sa paghahanda ng pinakuluang gatas na mushroom para sa taglamig, na iba-iba sa mga sangkap, ay magbibigay-daan sa iyo na gumawa ng masarap at katakam-takam na paghahanda.
Kung paano namin asin ang pinakuluang gatas na kabute para sa taglamig ay inilarawan sa anyo ng mga simpleng sunud-sunod na mga tagubilin, na kahit na ang isang baguhan na babaing punong-abala ay maaaring ipatupad. Basahin ang tungkol sa kung paano mag-atsara ng pinakuluang kabute ng gatas at kung paano pumili ng tamang lalagyan para sa prosesong ito. Bigyan ang iyong sarili ng kaalaman kung paano mag-atsara ng pinakuluang kabute ng gatas para sa taglamig sa mga garapon at bariles, at piliin ang opsyon na nababagay sa iyo.
Ang recipe na ito para sa pag-aasin ng pinakuluang gatas na mushroom ay naglalarawan sa pangkalahatang teknolohiya para sa pagluluto ng mga mushroom. Bago pakuluan ang mga kabute ng gatas, ang mga ito ay maingat na sinuri at ang mga kahina-hinala ay itinapon. Wormy mushroom, overripe, flabby, hindi angkop para sa pagkain ay dapat ding itapon. Upang ang mga peeled mushroom ay hindi maging itim, sila ay inilubog sa inasnan na tubig, pagdaragdag ng kaunting suka dito. Upang ang pag-atsara ay maging magaan at transparent, ang foam ay dapat alisin sa panahon ng pagluluto ng mga kabute. Ang mga pampalasa sa pag-atsara ay dapat ilagay lamang kapag ito ay ganap na nalinis ng bula. Pakuluan ang mga mushroom sa marinade sa loob ng 10-15 minuto. Ang mga kabute ay itinuturing na handa kapag nagsimula silang lumubog sa ilalim at ang brine ay nagiging malinaw.
Kung ang paraan ng hot salting ay ginagamit, dapat sundin ang mga sumusunod na tagubilin.
Una kailangan mong linisin at banlawan ang mga kabute, ilagay ang mga ito sa isang malalim na kasirola at ibuhos ang malamig na tubig, ilagay sa apoy na may malakas na kapangyarihan at dalhin sa isang pigsa.
Pagkatapos ay bawasan ang apoy at pakuluan ang laman ng lalagyan hanggang maluto.
Ang mga mushroom ng gatas ay pinakuluan sa loob ng 20-25 minuto.
Ang mga pinakuluang mushroom ay dapat itapon sa isang colander.
Kapag naubos ang tubig, ilagay ang mga ito na may mga sumbrero sa isang enamel bowl sa mga layer na hanggang 5 cm ang kapal, tinimplahan ang bawat isa ng asin at pampalasa.
Ang asin ay kinuha sa rate na 15 g bawat 0.5 kg ng mga kabute.
Ang mga mushroom sa itaas ay dapat na sakop ng isang piraso ng malinis na tela, at pagkatapos ay may isang kahoy na bilog at pinindot pababa sa isang load.
Ang mga mushroom ay magiging handa pagkatapos ng 1.5-2 na linggo.
Huwag mag-alala kapag nakakita ka ng amag sa ibabaw ng mga mushroom na inasnan sa ganitong paraan. Kailangan lang itong pana-panahong tanggalin gamit ang basahan na isinasawsaw sa suka. Sa kasong ito, ang load at ang kahoy na bilog ay dapat hugasan sa bawat oras sa pinakuluang tubig na may soda, ang tela ay dapat mabago.
Ang mainit na pag-aasin ay ginagamit para sa pag-aasin ng mga kabute tulad ng byolin, itim na kabute, ngunit kung minsan ang mga tunay na kabute, podgruzdki, dilaw at aspen na kabute. Peeled, hugasan, at sa pagkakaroon ng mapait na milky juice, ang mga babad na mushroom ay pinagsunod-sunod hindi lamang ayon sa mga varieties, kundi pati na rin sa laki ng kanilang mga takip. Ang mga malalaking sumbrero, kung sila ay inasnan kasama ng mga maliliit, ay pinutol sa 2-3 bahagi.
Ayon sa recipe na ito, ang pinakuluang-salted na mushroom ay ibinuhos sa isang enamel bowl para sa 1 kg ng mga mushroom:
ibuhos:
Sinunog nila ito. Sa proseso ng pagluluto, alisin ang bula at pukawin palagi upang hindi masunog. Sa pagtatapos ng pagluluto, kapag ang mga kabute ay nagsimulang tumira sa ilalim, magdagdag ng 1 kg ng mga kabute:
Ang mga lutong mushroom, kasama ang brine, ay inilalagay sa mga barrels o garapon at sarado. Ang ganitong mga kabute ay handa nang gamitin sa loob ng 40-50 araw. Maaari kang mag-hot pickle mushroom sa ibang paraan. Pakuluan sa inasnan na tubig na walang pampalasa. Alisan ng tubig ang tubig, banlawan ang mga mushroom sa malamig na tubig, ilagay ang mga ito sa isang colander o isabit ang mga ito sa isang bag ng manipis na tela upang baso ang tubig. Ilagay ang mga mushroom sa mga inihandang pinggan sa mga layer, pagwiwisik ng asin at pampalasa.
Dagdag pa sa mga recipe maaari kang makahanap ng mga kakaibang paraan ng pagluluto ng mga kabute. Ano ang maaaring ihanda mula sa pinakuluang mushroom ay inilarawan sa ibaba.
Para sa 1 kg ng pinakuluang mushroom:
Bago mag-asin ng pinakuluang kabute ng gatas sa mga garapon, kailangan mong maghanda ng mga hilaw na materyales, pag-atsara at mga lalagyan. Banlawan ang mga garapon ng soda at isterilisado sa anumang maginhawang paraan. Pagkatapos ay ilatag ang pinakuluang itim na gatas na mushroom, mabangong damo, asin sa mga layer at ibuhos ang lahat ng may brine.
Bago mag-asin ng pinakuluang gatas na mushroom, kunin ang mga sumusunod na sangkap:
Para sa brine:
Hugasan ang mga kabute sa maraming tubig at malinis ng mga labi, ibabad ng 2 araw sa malamig na tubig, palitan ito ng 2-3 beses sa isang araw. Maghanda ng brine sa pamamagitan ng pagtunaw ng asin sa tubig na kumukulo. Isawsaw ang mga mushroom sa brine at lutuin sa mahinang apoy, alisin ang bula at paminsan-minsang pagpapakilos. Kapag ang sabaw ay naging transparent, at ang mga mushroom ay tumira sa ilalim, ilagay ang mga ito sa isang colander at hayaang lumamig. Ilagay ang mga mushroom sa isang garapon, pagwiwisik ng asin at paglilipat ng mga dahon ng kurant, dahon ng bay, dill at perehil, bawang at pagdaragdag ng mga black peppercorn. Isara ang garapon na may takip ng naylon at ilagay ito sa isang malamig na lugar.
Pagkatapos ng 30-35 araw, ang mga kabute ay handa nang kainin.
Ayon sa recipe para sa pag-aasin ng pinakuluang mushroom, ang mga sumusunod na sangkap ay kinakailangan:
Isawsaw ang mga inihandang, ibinabad at binalatan na mga mushroom ng gatas sa loob ng 5 minuto sa kumukulong tubig na inasnan na may pagdaragdag ng citric acid (20 g ng asin at 1/2 kutsarita ng citric acid bawat 1 litro ng tubig). Alisin ang mga mushroom ng gatas na may slotted na kutsara, ilagay sa isang lalagyan ng enamel at hayaang lumamig. Sa ilalim ng garapon na inihanda para sa pag-aasin, ilagay ang bahagi ng mga dahon ng bay, ilang itim na paminta, buto ng dill at isang sibuyas ng bawang, ibuhos ang asin, ilatag ang mga kabute sa mga layer sa itaas, inasnan ang bawat layer at alternating sa natitirang mga sangkap. . Budburan ang tuktok na layer na may asin at takpan ng gasa, takpan ng isang bilog na may isang load. Pagkatapos ng isang linggo, isara ang garapon na may takip at ilagay ito sa isang malamig na lugar.
Ang pag-asin ng mga mushroom ng gatas sa isang pinakuluang paraan ay nagbibigay-daan sa iyo upang magarantiya ang ilang sterility ng feedstock. Pinapatay nito ang lahat ng mga pathogenic microorganism. Ang recipe para sa pag-asin ng pinakuluang mushroom ay matatagpuan sa pahina, na nag-aalok ng iba't ibang mga layout at mga pagpipilian sa pagproseso.
Mga Bahagi:
Bago lagyan ng asin ang pinakuluang kabute ng gatas, linisin ang mga sariwang piniling mushroom, banlawan at pakuluan sa bahagyang inasnan na tubig hanggang sa lumambot. Ang kahandaan ng mga kabute ay natutukoy sa pamamagitan ng kanilang pag-aayos sa ilalim at ang pagtigil ng pagbubula, habang ang sabaw ay nagiging mas transparent. Ang sabaw ay dapat na pinatuyo, ilagay ang mga mushroom sa isang linen bag at ilagay sa ilalim ng load upang ganap na alisin ang likido. Ilagay ang mga kinatas na mushroom sa mga layer sa isang ulam para sa pag-aasin, pagwiwisik ng bawat layer na may asin at paglilipat ng mga pampalasa. Ilagay ang natitirang mga dahon ng blackcurrant sa itaas, pagkatapos ay isang malinis na linen napkin, dito - isang kahoy na bilog at isang load. Upang ang tuktok na layer ay hindi maging inaamag, dapat itong ibuhos ng malamig na brine. Panatilihin ang mga kabute sa loob ng 2-3 araw sa temperatura ng silid, at pagkatapos ay dalhin sila sa isang malamig na silid. Pagkatapos ng halos isang buwan at kalahati, ang mga kabute ay handa nang kainin.
Ihanda ang marinade sa isang enamel bowl bawat 1 kg ng mushroom:
Upang maghanda ng inatsara na pinakuluang mushroom, ang mga pinakuluang mushroom ay ibinaba sa pinakuluang pag-atsara, pinakuluan sa mababang init, patuloy na pagpapakilos, at ang nagresultang bula ay tinanggal. Kapag huminto ang pagbuo ng bula, magdagdag ng 1 kg ng mushroom sa marinade:
Bago ang pag-atsara ng pinakuluang kabute ng gatas, sila ay pinakuluan sa inasnan na tubig (2 kutsara ng asin bawat 1 litro ng tubig) hanggang sa lumambot. Itapon sa isang colander, palamig, ilatag sa mga garapon at ibuhos ang pre-prepared marinade. Pag-atsara para sa 1 kg ng sariwang mushroom:
Ang lahat ng halo na ito ay pinakuluang para sa 20-30 minuto sa mababang init. Pagkatapos palamigin ang marinade, magdagdag ng 1/3 faceted glass ng 8% table vinegar.
Mga Bahagi:
Balatan ang mga kabute, banlawan at pakuluan sa bahagyang inasnan na tubig hanggang malambot, pagkatapos ay pisilin ang mga kabute sa ilalim ng karga. Balatan ang sibuyas at i-chop nang napaka-pino. Ihanda ang pag-atsara: i-dissolve ang asin at asukal sa mainit na tubig, magdagdag ng mga pampalasa at mga sibuyas, dalhin sa isang pigsa. Ilagay ang mga mushroom sa kumukulong brine at pakuluan ang mga ito ng 5-6 minuto, pagkatapos ay magdagdag ng suka sa mga mushroom na may brine at pakuluan.
Ilipat ang mainit na mushroom sa isang marinating bowl at ibuhos sa kanila ang mainit na marinade kung saan sila niluto. Isara ang lalagyan nang mahigpit, palamig sa temperatura ng silid, at pagkatapos ay dalhin ito sa isang malamig na lugar. Kung lumitaw ang amag sa ibabaw, dapat itong kolektahin at itapon, at ang mga inaamag na kabute ay dapat hugasan ng tubig na kumukulo at pakuluan na may atsara sa loob ng 10 minuto, magdagdag ng kaunting suka, pakuluan at ilipat sa isang tuyo, malinis na ulam, pagpuno. ang mga mushroom na may mainit na atsara. Ilagay sa malamig na lugar. Upang maprotektahan laban sa amag, ang isang layer ng pinakuluang langis ng gulay ay maaaring maingat na ibuhos sa ibabaw ng atsara.
Ang mga sangkap para sa recipe para sa pinakuluang mushroom para sa taglamig ay kinabibilangan ng mga sumusunod na produkto:
Ayon sa mga recipe para sa pinakuluang mushroom para sa taglamig sa mga garapon, kailangan mong linisin ang mga mushroom, banlawan nang lubusan at tuyo sa hangin. Ibuhos ang langis ng gulay sa isang kasirola, pakuluan, ilagay ang mga mushroom sa kumukulong langis at pakuluan ng 10 minuto. Bago ang pag-asin ng pinakuluang mga kabute ng gatas para sa taglamig, ilagay ang mga kabute sa mga garapon, pantay na ibuhos ang mga ito ng langis kung saan sila niluto, magdagdag ng asin sa panlasa, ibuhos ang suka, ilagay ang mga pampalasa. Ilagay ang mga garapon sa isang paliguan ng tubig at lutuin ng isang oras mula sa sandaling kumulo ang tubig. Pagkatapos ng oras na ito, alisin ang mga garapon, maingat na ibuhos ang calcined vegetable oil sa bawat garapon, upang ang layer ng langis ay 1-2 cm. Takpan ang mga leeg ng mga garapon na may ilang mga layer ng parchment paper at itali sa ikid. Mag-imbak sa isang madilim, malamig na lugar.
Mayroong maraming mga paraan upang mag-asin ng pinakuluang gatas na mushroom para sa taglamig gamit ang teknolohiya ng paggamot sa init. Susunod, isaalang-alang ang pinaka-kawili-wili sa kanila.
Ang mga sangkap para sa paghahanda ng pinakuluang adobo na mushroom ay mga produkto tulad ng:
Pagbukud-bukurin at iproseso ang mga mushroom ng gatas, banlawan. Maghanda ng isang kasirola, ibuhos ang suka, tubig dito, magdagdag ng asin. Ilagay sa apoy at pakuluan. Ibuhos ang mga mushroom sa kumukulong likido at dalhin ito sa isang pigsa muli. Bawasan ang apoy at patuloy na pakuluan ang mga nilalaman ng kawali. Paminsan-minsan upang alisin ang nabuo na foam. Pagkatapos maghintay para sa sandali kapag ang foam ay tumigil sa paglitaw, magdagdag ng asukal, pampalasa, sitriko acid. 5. Ang mga mushroom ay handa na kung sila ay sapat na malambot. Ito ay kinakailangan upang alisin ang kawali mula sa init, ilagay ang mga mushroom sa isang ulam at cool. Pagkatapos ipamahagi ang mga ito sa mga garapon at ibuhos ang cooled marinade - sabaw. Isara gamit ang regular na plastic lids. Inilagay ang mga bangko sa cellar.
Itabi ang mga ito sa loob ng 1 taon sa isang pare-parehong temperatura na 3-4 °C.
Mga sangkap:
Para sa brine:
Bago ang pag-asin ng pinakuluang gatas na mushroom para sa taglamig, ang mga mushroom ay dapat na lubusan na hugasan. Isawsaw sa tubig na kumukulo (60 g ng asin bawat 1 litro ng tubig), magluto ng 15-20 minuto pagkatapos kumukulo. Alisan ng tubig ang tubig, ilagay ang mga mushroom sa isang colander, hayaang maubos ang likido. Pakuluan ang tubig para sa brine, magdagdag ng pampalasa at asin. Ilagay ang mga mushroom sa brine, magluto ng 5-10 minuto. Pagkatapos ay ilagay ang mga mushroom kasama ang brine sa isang lalagyan para sa pag-aasin, takpan ng mga dahon ng currant at malunggay. Magtakda ng isang magaan na pang-aapi sa itaas upang ang mga mushroom ng gatas ay ganap na natatakpan ng brine. Mag-iwan ng 5-6 na araw sa temperatura ng kuwarto. Pagkatapos ay muling ayusin sa isang malamig na lugar para sa 30-40 araw.
Tingnan kung paano mag-asin ng mga mushroom na pinakuluang mushroom sa larawan, na nagpapakita ng sunud-sunod na teknolohiya sa pagluluto. 
Ang inasnan na pinakuluang gatas na mushroom ayon sa recipe na may bawang, dill at blackcurrant dahon ay palaging nalulugod sa kanilang panlasa. Para sa pagluluto, kailangan mo ng pinakuluang itim na mushroom sa sapat na dami.
Mga sangkap:
Paraan ng pagluluto:
Balatan ang mga kabute, gupitin ang malalaking hiwa kasama ang mga binti at banlawan nang lubusan. Punan ang isang malaking kasirola ng isang ikatlo ng tubig at, kapag kumulo ito, ilagay ang mga kabute (nang walang asin). Habang kumukulo ang tubig, patuloy na alisin ang bula. Sa sandaling maging malinaw ang tubig, asin ang mga kabute, pakuluan at lutuin ng 40-45 minuto. Pagkatapos ng oras na ito, itapon ang mga mushroom sa isang colander, banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo at ilipat sa isang mangkok. Pinong tumaga ang bawang, ihalo sa mga mushroom, asin kung kinakailangan, ilagay ang dill sa itaas at ilagay sa refrigerator sa loob ng 10-12 oras. Sa ilalim ng mga isterilisadong garapon, ilagay ang mga dahon ng blackcurrant, bahagi ng dill mula sa mga mushroom at mushroom sa ibabaw nito. Pagkatapos ay punan ang mga nilalaman ng mga garapon ng brine, ilagay ang natitirang dill mula sa mga kabute sa itaas at maingat na i-tamp ang lahat gamit ang isang kutsara. Ibuhos ang brine sa tuktok ng mga garapon at isara lamang ang mga ito gamit ang mga plastic lids. Para sa brine, pakuluan ang tubig na may asin, paminta at bay leaf.
Ang mga mushroom ng gatas ay matagal nang itinuturing na isa sa mga pinakamahusay sa mga kabute na may kondisyon na nakakain. Ang kanilang pangalan ay nagmula sa Old Slavonic na "Gruzdi", na nangangahulugang "bunton", dahil sa katangian ng paglago ng Mushroom sa malalaking kumpol sa isang lugar. Dahil sa kanilang nutritional at kapaki-pakinabang na mga katangian, ang mga ito ay popular sa mga culinary specialist. Pinakamainam na mag-asin ng mga kabute ng gatas sa isang malamig na paraan, dahil sa paraang ito ay hindi lamang nila mapapanatili ang mga sustansya, ngunit maging napaka-makatas at mabango. Tiyak na pahalagahan ng mga bisita ang gayong pampagana sa iyong holiday table.
Ang mga salted milk mushroom ay may kaaya-ayang nababanat na texture, ang mga ito ay lalong mabuti bilang isang masarap na meryenda na tinimplahan ng mga sibuyas, kulay-gatas at mga halamang gamot (tulad ng sa larawan)
Bago mag-asin ng mga kabute, kailangan nilang ayusin nang mabuti, putulin ang mga nasira, bulok o bulate na mga lugar. Kinakailangan din na linisin ang mga mushroom ng mga labi, at kung ang dumi ay hindi umalis, ibabad ang mga ito sa loob ng 1 oras sa malamig na tubig.
Ang mga mushroom ng gatas mismo ay may mapait na lasa at upang mapupuksa ito, kailangan mong ibabad ang mga ito sa malamig na tubig. Upang gawin ito, ilagay ang mga mushroom sa isang angkop na lalagyan at punuin ng tubig upang ganap itong masakop ang mga ito. Upang maiwasang lumutang ang mga milk mushroom, pindutin ang mga ito pababa gamit ang isang angkop na plato na may maliit na timbang sa itaas. Pagkatapos nito, kailangan mong iwanan ang mga kabute upang magbabad sa loob ng 2-3 araw, baguhin ang tubig 3 beses sa isang araw.
Hindi lahat ng mga pinggan ay angkop para sa pag-asin ng mga mushroom ng gatas, ngunit enameled lamang, kahoy o salamin.
Iminumungkahi namin na pamilyar ka sa ilang mga recipe para sa pag-aatsara ng mga mushroom at piliin ang pinaka-angkop para sa iyo.
Salamat sa salting na ito, ang mga mushroom ay magiging napakalambot at malasa.
Dami: 5 l
Mga sangkap:
Nagluluto:
Maghanda ng isang lalagyan para sa pag-aasin. Maaari itong maging isang kahoy na bariles o isang ordinaryong enamel pan. Gupitin at ilagay ang 3 cloves ng bawang at 10 peppercorns sa ilalim ng ulam, iwisik ang lahat ng isang masaganang dakot ng asin. Simulan ang pagtula ng mga pre-soaked mushroom sa mga layer na nakababa ang mga sumbrero. Mangyaring tandaan na ang kapal ng mga layer ay hindi dapat lumagpas sa 5 cm. Ikalat ang tinadtad na bawang, ilang mga peppercorn at budburan ng asin sa bawat layer. Huwag maging maramot sa bawang, dahil binibigyan nito ang mga kabute ng masaganang lasa at pinipigilan ang amag. Matapos ang lahat ng mga mushroom ay inilatag, ito ay kinakailangan upang bumuo ng pang-aapi. Kumuha ng isang ulam na angkop sa laki, pindutin ang mga kabute kasama nito at ilagay ang ilang uri ng timbang sa itaas. Panatilihin ang workpiece sa isang malamig na lugar kung saan ang temperatura ay hindi lalampas sa 10 ℃. Pagkatapos ng 2 buwan ng naturang pag-aasin, maaari mong simulan ang pagtikim.
Maaari kang matuto nang higit pa tungkol sa paraang ito mula sa video:
Bagaman ayon sa maraming mga dayuhang pag-uuri, ang itim na kabute ay kabilang sa mga hindi nakakain na uri ng mga kabute, sa Russia ay matagal na itong iginagalang at itinuturing na isa sa mga pinakamahusay para sa pag-aatsara. Nag-aalok kami ng isa sa mga paraan kung saan maaari kang mag-atsara ng mabangong at napaka-masarap na kabute ng gatas para sa taglamig.
Dami: 5 l
Mga sangkap:
Nagluluto:
Sa ilalim ng isang garapon ng salamin, maglagay ng 1-2 dahon ng mga currant, ubas, seresa at malunggay. Ayusin ang mga mushroom sa itaas sa isang layer, takip. Gupitin ang 2 cloves ng bawang at idagdag sa garapon, takpan ang buong layer na may asin. Lay dahon muli, bawang, at pagkatapos mushroom, asin. Magpatuloy sa parehong paraan hanggang sa mapuno ang garapon. Ang mga kabute ay dapat na nakaimpake nang mahigpit. Ang huling layer ay dapat lamang mula sa mga dahon ng malunggay, dahil mayroon itong mga katangian ng bactericidal. Ang susunod na hakbang ay ang pag-install ng pang-aapi. Kinakailangang pumili ng isang load na angkop para sa leeg ng lata. Marami ang gumagamit ng mas maliit na garapon na puno ng tubig. Ang mga salted mushroom ay dapat ilagay sa isang cool na lugar at pagkatapos ng isang buwan posible na kumuha ng sample.
Ito ang karaniwang paraan para sa pag-aatsara ng mga mushroom. Kung hindi ka pa nakatagpo ng pag-aasin ng gayong mga kabute bago, kung gayon ang pamamaraang ito ay perpekto para sa iyo.
Dami: 5 l
Mga sangkap:
Nagluluto:
Upang magsimula, ang mga kabute ay kailangang ibabad sa malamig na tubig sa loob ng 2-3 araw, palitan ang tubig 3 beses sa isang araw. Pagkatapos nito, inaalis namin ang labis na kahalumigmigan sa pamamagitan ng paglalagay ng mga ito sa mga tuwalya ng papel. Ngayon ay iwisik ang bawat kabute ng asin, at pagkatapos ay ilagay sa mga layer sa isang lalagyan ng asin. Sa pagitan ng mga layer ng mushroom, magdagdag ng mga peeled na clove ng bawang at mga piraso ng malunggay na ugat. Pagkatapos mapuno ang lalagyan, takpan ang mga kabute ng mga dahon ng malunggay, at pagkatapos ay may malinis na gasa na nakatiklop sa kalahati. Sa konklusyon, inilalagay namin ang pang-aapi sa ibabaw ng tulad ng isang timbang na, pagkatapos ng pagkuha ng juice, ang mga kabute ng gatas ay ganap na natatakpan dito. Dinadala namin ang mga kabute sa isang malamig na lugar sa loob ng 1 buwan. Mahalagang tiyakin na ang mga kabute na nasa itaas ay hindi mananatiling tuyo, kung hindi man ay mabubuo ang amag. Matapos silang maalat, inililipat namin ang mga kabute sa mga isterilisadong garapon, ngunit huwag i-twist ang mga takip, ngunit isara lamang ito nang mahigpit. Umalis kami upang mag-imbak sa lamig. Salamat sa pag-aasin sa ganitong paraan, ang mga mushroom ay mananatiling puti ng niyebe at malinis.
Magandang Appetit!
Ang kabute ay matagal nang itinuturing na pinakamahusay na kabute para sa pag-aatsara. Susunod, sasabihin namin sa iyo kung paano magluto ng makatas, malutong na mga mushroom ng gatas sa Altai.
Dami: 10 l
Mga sangkap:
Nagluluto:
Ibuhos ang mga mushroom ng gatas na may malamig na tubig at iwanan upang magbabad sa loob ng 2-3 araw, palitan ang tubig 3 beses sa isang araw. Pagkatapos nito, ilagay ang mga mushroom sa inihandang lalagyan sa mga layer. Budburan ang bawat layer ng asin at inihanda na mga pampalasa sa panlasa. Matapos mapuno ang lalagyan, ang tuktok na layer ay dapat na sakop ng malinis na gasa o isang cotton towel. Pagkatapos ay maglagay ng pang-aapi (isang banga ng tubig, isang bato). Susunod, ang mga mushroom ay dapat alisin sa isang malamig na lugar. Kung pagkatapos ng ilang araw ang pang-aapi ay hindi natatakpan ng brine, pagkatapos ay kailangan mong dagdagan ang bigat ng pang-aapi. Sa humigit-kumulang isang buwan, magiging handa na ang mga mabangong mushroom sa istilong Altai.
Tulad ng nakikita mo, ang pag-aatsara ng mga kabute ng gatas sa isang malamig na paraan ay napaka-simple. At ang pinakamahalaga, salamat sa naturang pag-aasin, ang kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian ay hindi nawala. Ang mga salted milk mushroom ay magiging isang mahusay na meryenda sa iyong holiday table o isang mahalagang sangkap para sa iba't ibang pang-araw-araw na pagkain.
Makakahanap ka ng ilang mga recipe para sa malamig na pag-aatsara ng mga kabute sa mga sumusunod na video:
Teksto: Anna Smirnova
May nakitang error? Piliin ang teksto gamit ang mouse at i-click ang:
Ctrl+Enter
Alam mo ba na:
Mula sa varietal tomatoes, maaari kang makakuha ng "iyong" mga buto para sa paghahasik sa susunod na taon (kung talagang nagustuhan mo ang iba't-ibang). At walang silbi na gawin ito sa mga hybrid: ang mga buto ay lalabas, ngunit dadalhin nila ang namamana na materyal hindi ng halaman kung saan sila kinuha, ngunit ng maraming "mga ninuno".
Humus - bulok na dumi o dumi ng ibon. Ito ay inihanda tulad nito: ang pataba ay nakasalansan sa isang bunton o tumpok, na pinaghalo sa sawdust, pit at lupa ng hardin. Ang kwelyo ay natatakpan ng isang pelikula upang patatagin ang temperatura at halumigmig (ito ay kinakailangan upang madagdagan ang aktibidad ng mga microorganism). Ang pataba ay "ripens" sa loob ng 2-5 taon - depende sa mga panlabas na kondisyon at ang komposisyon ng feedstock. Ang output ay isang maluwag na homogenous na masa na may kaaya-ayang amoy ng sariwang lupa.
Ang mga "frost-resistant" na mga varieties ng garden strawberries (mas madalas na simpleng "strawberries") ay nangangailangan din ng kanlungan, tulad ng mga ordinaryong varieties (lalo na sa mga rehiyon kung saan walang snow na taglamig o frost na alternating sa thaws). Lahat ng strawberry ay may mababaw na ugat. Nangangahulugan ito na kung walang masisilungan, nagyeyelo sila. Ang mga katiyakan ng mga nagbebenta na ang mga strawberry ay "frost-resistant", "winter-hardy", "tolerate frosts down to -35 ℃", atbp. ay isang kasinungalingan. Dapat tandaan ng mga hardinero na wala pang nakapagpabago sa root system ng mga strawberry.
Parehong humus at compost ang nararapat na batayan ng organikong pagsasaka. Ang kanilang presensya sa lupa ay makabuluhang nagpapataas ng ani at nagpapabuti sa lasa ng mga gulay at prutas. Sa mga tuntunin ng mga pag-aari at hitsura, halos magkapareho sila, ngunit hindi sila dapat malito. Humus - bulok na dumi o dumi ng ibon. Pag-aabono - mga bulok na organikong nalalabi ng iba't ibang pinagmulan (sirang pagkain mula sa kusina, mga tuktok, mga damo, manipis na mga sanga). Ang humus ay itinuturing na isang mas mahusay na pataba, ang compost ay mas madaling makuha.
Sa maliit na Denmark, ang anumang piraso ng lupa ay isang napakamahal na kasiyahan. Samakatuwid, ang mga lokal na hardinero ay umangkop upang magtanim ng mga sariwang gulay sa mga balde, malalaking bag, mga kahon ng bula na puno ng isang espesyal na pinaghalong lupa. Ang ganitong mga agrotechnical na pamamaraan ay nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng isang pananim kahit na sa bahay.
Ang pagyeyelo ay isa sa mga pinaka-maginhawang pamamaraan para sa paghahanda ng isang lumalagong pananim ng mga gulay, prutas at berry. Ang ilan ay naniniwala na ang pagyeyelo ay humahantong sa pagkawala ng mga nutritional at kapaki-pakinabang na katangian ng mga pagkaing halaman. Bilang resulta ng pananaliksik, natuklasan ng mga siyentipiko na halos walang pagbaba sa nutritional value sa panahon ng pagyeyelo.
Ang mga maginhawang application para sa Android ay binuo upang matulungan ang mga hardinero at hardinero. Una sa lahat, ito ay mga kalendaryo ng paghahasik (lunar, bulaklak, atbp.), mga pampakay na magasin, at mga koleksyon ng mga kapaki-pakinabang na tip. Sa kanilang tulong, maaari kang pumili ng isang araw na kanais-nais para sa pagtatanim ng bawat uri ng halaman, matukoy ang oras ng kanilang pagkahinog at pag-aani sa oras.
Ang lugar ng kapanganakan ng paminta ay America, ngunit ang pangunahing gawain sa pag-aanak para sa pagbuo ng mga matamis na varieties ay isinagawa, lalo na, ni Ferenc Horváth (Hungary) noong 20s. XX siglo sa Europa, pangunahin sa Balkans. Dumating ang Pepper sa Russia mula sa Bulgaria, kaya naman nakuha nito ang karaniwang pangalan nito - "Bulgarian".
Ang magsasaka sa Oklahoma na si Carl Burns ay nakabuo ng hindi pangkaraniwang uri ng makulay na mais na tinatawag na Rainbow Corn. Ang mga butil sa bawat cob ay may iba't ibang kulay at lilim: kayumanggi, rosas, lila, asul, berde, atbp. Ang resultang ito ay nakamit sa maraming taon ng pagpili ng mga pinakakulay na ordinaryong varieties at ang kanilang pagtawid.
