Ano ang mas maganda kapag ang mga gawang bahay na mabango at malalaking kamatis ay hinog sa iyong sariling hardin? Una, ang mga maybahay ay masaya na maghanda ng mga salad, sarsa at iba pang mga goodies mula sa kanila. Ngunit kalaunan ay dumating ang pag-iisip na isara ang mga kamatis para sa taglamig sa kalahati. Pagkatapos ng lahat, sila ay nagiging makatas, malambot at tila natutunaw sa iyong bibig. Kaya ang kasiyahan ng prutas ay tumatagal ng halos buong taon. Ito ay nakalulugod sa isang tradisyonal na hapunan ng pamilya at sa isang festive table.
Ang mga kamatis ay may marupok na balat at may laman na texture. Samakatuwid, upang ang pangangalaga ay hindi maging mashed patatas bago ang taglamig, kinakailangang isaalang-alang ang ilang mga subtleties sa pagluluto:
Kasama sa mga prutas ang isang kamalig ng mga ari-arian na kapaki-pakinabang sa mga tao:
Kahanga-hanga! Hanggang sa kalagitnaan ng siglo bago ang huling, ang kamatis ay itinuturing na isang nakakalason na berry, at sinubukan nilang huwag kainin ito sa Europa.
Mayroon ding ilang mga tip para sa paghahanda ng makatas at magagandang pinapanatili para sa taglamig mula sa mga halves ng kamatis:
Mayroong ilang mga partikular na tanyag na paraan upang maghanda ng mga prutas para sa imbakan hanggang sa taglamig. Ang bawat isa sa kanila ay natatangi, ngunit, sa parehong oras, simple. Upang malaman kung alin ang pinakamahusay, kailangan mong subukan ang bawat isa kahit isang beses.
Ang pinakasikat na recipe para sa mga kamatis, siyempre, ay ang mga adobo na kalahati ng "You'll lick your fingers." Ang pangalan ay ganap na nagbibigay-katwiran sa sarili nito: ang mga kamatis ay napakasarap, at ang brine ay nakapagpapalakas. Para sa pagluluto kakailanganin mo:
Ang unang tatlong produkto ay kailangan para sa solusyon. Kailangan mo lamang pakuluan ang likido at matunaw ang asin at asukal. Susunod, ang lahat ng iba pang mga produkto ay dapat na inilatag sa mga garapon, inilatag sa leeg na may mga kamatis, ibuhos sa isang kutsarang puno ng suka at punuin hanggang sa labi ng nagresultang brine. Hayaang mag-sterilize sa loob ng 5-7 minuto at igulong ang takip.
Posible ang canning nang walang isterilisasyon. At dahil ang mga kamatis sa una ay naglalaman ng maraming acid, hindi ito kinakailangan. Kung ang mga prutas ay matamis at ang babaing punong-abala ay may mga pagdududa, maaari kang magdagdag ng higit pang acid.
Isang madaling recipe upang pagsamahin ang mga makatas na kamatis at malutong na adobo na sibuyas. Ang klasikong recipe para sa isang 1 litro na garapon ay nangangailangan ng:
Una kailangan mong ihanda ang pag-aasin sa pamamagitan ng pagtunaw ng 2 kutsara ng asukal sa tubig na kumukulo, 3 - asin at 2 - suka, kasama ang pagdaragdag ng ilang mga pampalasa. Susunod, kailangan mong ilagay ang natitirang mga pampalasa sa garapon. Balatan at gupitin ang sibuyas nang crosswise, at ikalat sa mga layer na may mga kamatis. Kapag puno na ang garapon hanggang leeg, ibuhos ang 2 kutsarang mantika at punuin ng brine hanggang sa labi. Hayaang tumayo ng 5-7 minuto at panatilihin.
Ang maanghang at mabangong mga kamatis sa mga hiwa ay maaaring maalat para sa taglamig na may capsicum. Upang gawin ito, kinakailangan sa pag-asa ng isang 3-litro na garapon:
Para sa marinade:
Ang lahat ng mga karagdagang sangkap ay dapat na nakatiklop sa ibaba, ilagay ang mga kamatis sa itaas. Punan ng tubig na kumukulo at pagkatapos ng 5 minuto ibuhos ang tubig sa lababo. Ulitin ang pagkilos, at ibuhos ang solusyon sa isang kasirola, idagdag ang mga bahagi para sa pag-atsara, i-dissolve ang lahat at punan muli ang garapon ng nagresultang solusyon. Pagkatapos ay maghintay ng 7 minuto at i-roll up. Baliktarin, hayaang lumamig.
Upang mag-pickle ng isang kamatis na may mustasa, sapat na upang palitan ang bahagi ng asukal (4 na kutsara) na may 2 kutsara ng mustasa sa klasikong recipe na "Lick Your Fingers". Kung hindi, isara nang walang pagbabago. Inirerekomenda ang mustasa na huwag idagdag sa brine, ngunit direkta sa ilalim ng garapon. Kaya't ang lasa ay magiging mas maliwanag at mas mayaman.
Ang mas mabangong damo sa pag-iingat, mas mabango ang tapos na ulam. Ang Basil ay ang hari ng natural na amoy.
Kapag pinapanatili, dapat tandaan na ang tunay na damo ay nakakagambala sa amoy ng iba pa. Upang maghanda ng kamatis na may basil, kailangan mo:
Kinakailangang pakuluan ang likido sa pamamagitan ng pagtunaw ng 2 kutsara ng asukal, 3 asin at 2 acid. Susunod, ilagay ang lahat ng mga sangkap sa isang lalagyan, ibuhos ang langis sa itaas, takpan ng brine, maghintay ng 7 minuto at i-twist. Ang mga salted na kamatis na may basil ay handa na.
Upang maayos na atsara ang mga kamatis na may mga sibuyas at bawang, kailangan mong kunin:
Kinakailangan na gumawa ng isang klasikong pag-atsara mula sa tubig, asukal, asin at paminta. Iwanan upang lumamig. Maingat na ilatag ang mga bahagi, punan ang tuktok ng mga kamatis, ibuhos sa acid at langis at punuin ng solusyon. Takpan ng takip sa loob ng 5 minuto, pagkatapos ay i-roll up.
Siguraduhing pakuluan ang mga takip.
Kung ang mga prutas ay matamis, ito ay isang magandang dahilan upang gawin silang inasnan ayon sa isang bagong recipe. Upang gawin ito, kailangan mo munang mag-layout:
Takpan ng asin ang mga nilalaman ng lalagyan, igulong ang takip at hayaang lumamig.
Ang mga halves ng kamatis ay maaari ding asin para sa taglamig na walang suka. Para dito kakailanganin mo:
Ang recipe na ito ay hindi nangangailangan ng asin. Ito ay sapat na upang ilagay ang lahat ng mga sangkap sa isang garapon, isara ang lahat ng may mga kamatis, at ilagay lamang ang dill sa pinakatuktok. Lagyan ng asin, asukal, acid sa itaas at punuin ng tubig na kumukulo. Hayaang magluto ng 7 minuto at ligtas mong maigulong ang garapon.
Mga calorie: Hindi tinukoy
Oras ng pagluluto: Hindi tinukoy
Gusto ko kapag dumating ang mga bisita, kumuha ako ng isa pang garapon ng masarap na ito mula sa istante papunta sa pantry, at sa loob ng ilang minuto isang mabangong meryenda ang lilitaw sa mesa. Ang blangko na ito ay nakatulong sa akin ng higit sa isang beses, pati na rin - ang dalawang garapon na ito ay maaaring lubos na mapadali ang pag-aayos ng mesa para sa mga hindi inaasahang bisita. At natutunan ko rin kung paano magluto ng kamangha-manghang sarsa ng kamatis batay sa naturang pangangalaga. Wala kang ideya kung gaano kasarap ibuhos ang sauce na ito sa isang masarap na barbecue, o isang pritong manok lang, o timplahan ng lasagna, ikalat sa pizza, idagdag sa nilagang gulay.
Hindi ako isang malaking tagahanga ng paggawa ng mga kumplikadong paghahanda, ngunit lumalabas na ang gayong salad ay maaaring gawin kahit na ikaw ay isang abalang tao, dahil kakailanganin ng kaunting oras upang mapanatili, at ang mga proseso ng paghahanda ay medyo simple - ikaw lamang kailangang i-cut ang mga hugasan na kamatis sa mga hiwa, at ang peeled na sibuyas sa kalahating singsing. Susunod, lutuin ang marinade nang hiwalay, magdagdag ng mga tradisyonal na sangkap dito, at gumawa ng isang bookmark sa malinis na garapon. Ang huling yugto ay ang isterilisasyon ng salad, ngunit hindi na kailangang matakot sa prosesong ito, dahil sa katunayan mayroong ilang mga pagpipilian para sa kung paano pinakamahusay na gawin ito: magagawa mo ito sa isang klasikong paraan sa isang kasirola sa isang tubig. paliguan, o maaari mo sa isang oven (mas mabuti na may convector).
Ang gayong salad ay perpektong nakaimbak sa buong taon sa isang apartment sa isang istante o sa isang tuyo na basement.
Ang bilang ng mga kamatis, damo, pampalasa, langis ay kinakalkula para sa 1 garapon ng 0.5 l
- isang hinog na prutas ng kamatis (iba't-ibang tulad ng "Slivki" o "Chumak" - 3-4 na mga PC.,
- singkamas na sibuyas - 1 pc.,
- bawang - 1-2 cloves,
- sariwang damo (perehil, dill, basil),
- langis ng gulay - 3 tbsp.
marinade batay sa 3 litro ng tubig:
- puting asukal na buhangin - 7 kutsara,
- pinong giniling na non-iodized na asin sa kusina - 3 kutsara,
- tuyong dahon ng laurel - 2-3 mga PC.,
- ang prutas ng allspice - 5-7 mga PC.,
- suka ng mesa (9%) - 1 tbsp.
Hakbang-hakbang na recipe na may larawan:
Nagluluto:
Nag-uuri kami sa mga hinog na kamatis para sa pangangalaga, pumili ng mga prutas na may mataba na pulp at siksik na balat. Pinupunasan namin ang mga hugasan na prutas na tuyo, pagkatapos ay gupitin sa mga hiwa.
Lubusan naming hinuhugasan ang mga peeled na sibuyas, pagkatapos ay i-chop ang mga ito sa mga singsing o kalahating singsing (kung ang ulo ay malaki). 
Hugasan namin ang mga garapon para sa salad, iproseso ang mga ito para sa isang pares o sa anumang maginhawang paraan. Pagkatapos, sa ilalim ng bawat lalagyan, ilagay ang peeled na bawang, hugasan at pinatuyong sariwang damo, pampalasa at ibuhos sa langis. 
Susunod, ilatag muna ang sibuyas, at pagkatapos ay maingat na ilagay ang mga hiwa ng kamatis dito. 
Nagluluto kami ng pag-atsara sa isang kasirola, para dito inilalagay namin ang asin sa kusina at buhangin ng asukal sa tubig na kumukulo, at pagkatapos ay ipinakilala namin ang suka ng mesa at pakuluan ng kaunti sa loob ng 5-7 minuto.
Ibuhos ang mainit na brine sa salad sa mga garapon at itakda ang mga ito upang isterilisado sa loob ng 10 minuto. 
Isinasara namin ang mga garapon na may mga takip, gaya ng dati, balutin ang mga ito, at pagkatapos ng ilang araw ay inilalagay namin ang pangangalaga sa isang istante sa pantry. Ipinapaalala namin sa iyo na huling nagluto kami
Para sa 2-3 kg. katamtamang laki ng pulang kamatis
1 ulo ng bawang
2 maliit na sibuyas
3 kutsara ng langis ng gulay,
perehil.
Marinade: para sa 1 litro ng tubig
50 ml. 9% suka,
1 tbsp asin na may maliit na slide,
3 tbsp walang slide ng asukal,
1 tsp paminta,
1 tsp allspice,
dahon ng bay.
Sa ilalim ng mga inihandang garapon, ilatag ang tinadtad na perehil, bawang, ibuhos sa calcined vegetable oil (1 tbsp bawat litro ng garapon).
Gumagawa kami ng mga butas sa tangkay na may toothpick sa mga kamatis, kaya mas malamang na hindi sila sasabog, at mas magiging puspos sila ng marinade.
Naglalagay kami ng malakas na malinis na tuyo na mga kamatis sa mga garapon sa mga gulay. Ang mga malalaki ay maaaring hatiin sa kalahati. Maglagay ng isang pares ng mga singsing ng sibuyas sa mga kamatis.
Pakuluan ang marinade, patayin ang apoy at ibuhos ang suka. Para sa isang tatlong-litro na garapon, kailangan mo ng 1.5 litro ng pag-atsara, para sa isang dalawang-litro na garapon - 1 litro, para sa isang litro ng garapon - 500 ML. Kung ang iyong mga kamatis ay napakaliit, asahan na kumuha ng mas maraming asin at asukal kaysa sa recipe.
Ibuhos ang pag-atsara sa mga kamatis, at ang pag-atsara ay hindi dapat kumukulo: mainit, ngunit hindi kumukulo. I-sterilize 12-15 min.
Ito ay hindi nagkataon na ang aming recipe ng kamatis ay nakatanggap ng isang kagila-gilalas na pangalan. Ito ay salamat sa kanilang natatanging panlasa na ang mga kamatis na inihanda ayon sa recipe na ito ay nakatanggap ng napakagandang pangalan. At ang pagbubukod ng pamamaraan ng isterilisasyon mula sa proseso ng pag-aani ay makakatulong upang ganap na mapanatili ang lahat ng mga pinaka-kapaki-pakinabang na sangkap at mga elemento ng bakas na nakapaloob sa mga sariwang piniling prutas. Inaanyayahan ka naming i-verify ang lahat ng nasa itaas para sa iyong sarili sa pamamagitan ng paghahanda ng maalamat dilaan ang iyong mga daliri kamatis sa bahay.
"> Para sa paghahanda ng konserbasyon, kailangan namin:
4-5 sibuyas ng bawang;
2 maliit na sibuyas;
3 sining. l. mantika;
mga gulay (parsley o dill ay angkop).
At para sa brine (para sa 1 litro ng tubig):
50 ML ng table vinegar 9%;
1 st. l. asin;
2-3 tbsp. l. Sahara;
1 tsp paminta;
2 dahon ng bay.
1. Naghahanda kami ng mga garapon para sa aming paghahanda (mas mainam na mapanatili ang mga kamatis nang walang isterilisasyon sa mga garapon na may dami ng 2-3 litro). Gupitin ang bawang sa katamtamang hiwa, i-chop ang mga gulay, ihalo at ilagay sa ilalim ng mga garapon. Magdagdag ng langis ng gulay sa rate ng 1 tbsp. l. sa l.
2. Hugasan nang lubusan ang mga kamatis sa ilalim ng malamig na tubig, alisin ang mga tangkay. Gumagawa kami ng maliliit na butas sa tangkay at sa paligid nito gamit ang toothpick. Makakatulong ito sa aming mga kamatis na magbabad sa marinade nang mas mahusay at, bukod dito, maiiwasan ang mga ito mula sa pagsabog sa panahon ng pangangalaga at pag-iimbak.
3. Ilagay ang malinis at tuyo na mga kamatis sa ilalim ng mga garapon, paghiwalayin ang mga ito ng manipis na hiniwang sibuyas na singsing. Ang malalaking gulay ay maaaring hiwain sa ilang piraso.
4. Ihanda ang marinade: pakuluan ang tubig sa isang kasirola, pagdaragdag ng asin, asukal, peppercorns at bay leaf. Pagkatapos kumukulo, patayin ang apoy at ibuhos ang suka. Upang punan ang isang tatlong-litrong garapon Mga kamatis "Dilaan mo ang iyong mga daliri" kailangan namin ng 1.5 litro ng tapos na pag-atsara (ayon sa pagkakabanggit, para sa isang dalawang-litro na garapon - 1 litro, at para sa isang litro na garapon - 500 ML). Kung sakaling gumamit tayo ng maliliit na kamatis (halimbawa, ang iba't ibang Cherry), dapat tayong magdagdag ng kaunti pang asin at asukal sa brine.
5. Ibuhos ang mga kamatis na may mainit na atsara, pagkatapos ay i-roll up ang pinakuluang lids. Binalot namin ang mga garapon ng isang tuwalya hanggang sa ganap na lumamig, pagkatapos ay ipinadala namin ang mga ito para sa imbakan sa isang cool na madilim na lugar - isang pantry o basement ay perpekto para sa layuning ito.
Ang aming Mga kamatis "Dilaan mo ang iyong mga daliri" nang walang isterilisasyon handa na! Mabilis at madali, at higit sa lahat - napakasarap at malusog! Magandang Appetit!
Kung ang iyong mga kamatis ay walang oras upang makasabay sa oras ng pag-aani, hindi mahalaga: atsara.Ito ay parehong hindi pangkaraniwan at malasa. Sa pamamagitan ng paraan, sa kasong ito, maaari mong gawin nang walang isterilisasyon.
Kabilang sa maraming paraan ng pag-atsara ng mga kamatis para sa taglamig, ang pag-aatsara sa tatlong-litrong garapon ay tila ang pinakapraktikal na paraan. Siyempre, ang mga higanteng kamatis ay hindi magkakasya sa isang garapon; kakailanganin nila ng ibang lalagyan. Dahil sa laki ng leeg ng isang karaniwang garapon, ang mga breeder ay nag-breed ng libu-libong uri ng magagandang maliliit na prutas na kamatis. Oo, at kumain sa mesa, isang maliit na inasnan na kamatis, tila mas maginhawa. Ang mga kamatis ay hindi kapritsoso na mga pipino, palaging madaling kapitan ng pagbuburo. Ang mga kamatis ay maaari ding asinan sa malamig na tubig sa gripo. Mayroon silang maraming sariling acid, na isang natural na pang-imbak. Ang isang recipe para sa pagbuhos ng mga kamatis sa mga garapon na may tubig na kumukulo na may kaunting suka ay iminungkahi. Ang ganitong pangangalaga ay maaaring tumayo nang maraming taon nang hindi binabago ang lasa. At ang mga kamatis na ito ay naging kahanga-hanga lamang, dilaan mo ang iyong mga daliri.Mga sangkap sa bawat 3L garapon:
Maghanda ng sariwang hinog na katamtamang laki ng mga kamatis. Ang mga pinahabang kamatis ay lalong mabuti sa de-latang pag-aasin. Maaari silang ilagay sa isang garapon nang mahigpit. Hugasan ang mga kamatis na may mainit na tubig. Gumagawa kami ng mahabang pag-aasin, ang mga naturang kamatis ay mahinog sa pagtatapos ng taon. Kung nais mong pabilisin ang proseso ng pag-aasin, maaari mong itusok ang bawat prutas gamit ang isang palito sa lalim na 2-3 cm. Tinutusok namin ang mga kamatis sa buntot, kung saan naroon ang tangkay. 
Ihanda natin ang lahat ng nakalistang sangkap na kailangan para sa pag-aatsara ng mga kamatis. Pakuluan ang tubig, banlawan at pakuluan ang isang tatlong-litro na garapon na may tubig na kumukulo. 
Ilagay ang mga kamatis sa isang garapon. Ito ay mabuti kapag ang kanilang mga sukat ay bahagyang naiiba - kaya ang estilo ay magiging mas siksik. Naglagay ako ng isang matamis na paminta at kalahating mainit na paminta. Ito ay para sa isang baguhan. 
Inilalagay namin ang lahat ng mga sangkap sa isang garapon. Ang bawang ay hindi maaaring peeled, ipinapayong i-cut ang mga clove sa kalahating pahaba. 
