Para sa maraming tao, ang beer ay naging at nananatiling paboritong inumin. Ito ay in demand anuman ang panahon, kaya ang produksyon nito ay isang mataas na kumikitang negosyo. Ang isang nakalalasing na inumin na ginawa ayon sa tradisyonal na mga recipe at mahigpit na pagpapatupad ng teknolohiya ay magbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng higit sa 150% na kita.
Ang mga pangunahing bentahe ng pagbubukas ng isang mini brewery:
Lalo na sikat ang light live na beer. Ngunit para sa matagumpay na pagpapatupad ng proyekto, maraming uri ng serbesa ang dapat gawin: madilim, magaan, na may iba't ibang mga aromatic additives. Ang hoppy drink ay nahahati sa konsentrasyon sa mahina -5%, medium - hanggang 12% at malakas - higit sa 14% ng wort. Posible ring gumawa ng bottom at top fermented beer, na-filter at hindi na-filter.
Sa Estados Unidos, ang Lager beer ay napakapopular - isang inumin na sumasailalim sa pangunahing pagbuburo at nakaimbak sa mababang temperatura. Ang teknolohiya ay nagpapahintulot na ito ay mahinog nang natural. Sa Russia, ang mababang-calorie na beer, ale, at porter ay naging popular kamakailan.
Ito ay nagkakahalaga ng pagsisimula ng isang negosyo sa paggawa ng serbesa na may hindi na-filter na live na beer, na ginawa gamit ang isang simpleng teknolohiya. Sa hinaharap, ang mga mamimili ay dapat mag-alok ng iba pang mga uri ng inumin, na nagpapahintulot sa kanila na tamasahin ang mga bagong panlasa.
Ang klasikong recipe para sa hindi na-filter na live na beer:
Sa pamamagitan ng pag-eksperimento sa dami ng mga hops at flavorings, isang natatanging recipe para sa isang hoppy na inumin ay pinagsama-sama, na magdadala ng pagkilala sa kumpanya.
Kahit sino ay maaaring mag-set up ng beer production. Ito ay nagkakahalaga ng pag-alala na ang mahusay na kumpetisyon ay ginagawang posible na "makaligtas" lamang sa mga negosyanteng gumagawa ng orihinal at mataas na kalidad na serbesa. Maaari kang mag-ayos ng isang mini workshop sa iyong sariling garahe o utility room, na nagsasagawa ng mga pag-aayos alinsunod sa mga pamantayan sa kalinisan. Kapag nagbubukas ng isang mas malaking negosyo, kailangan mong magrenta ng isang silid.
Bago simulan ang paggawa, sulit na magpasya sa mga volume:
Ang pagsasakatuparan ng beer ay sumasakop sa isang nangungunang posisyon sa mga inuming nakalalasing. Ang murang gastos at kaaya-ayang lasa ay mabilis na nanalo ng mga tagahanga. Gayunpaman, ito ay nagkakahalaga ng pag-aalala tungkol sa pagbebenta ng isang nakalalasing na inumin nang maaga sa pamamagitan ng pagtatapos ng mga kontrata ng supply sa mga lokal na pub at pub.
Mahalaga! Ang live na beer ay may maikling buhay sa istante. Ito ay nagkakahalaga ng paggawa ng serbesa sa maliliit na batch, pagtaas ng produksyon habang lumalaki ang demand. Ang garantiya ng pagbebenta ng inumin ay ang pagtatapos ng mga kontrata sa mga lokal na saksakan.
Ang isang maliit na brewery ay nagbabayad sa unang anim na buwan ng operasyon. Kasabay nito, hindi ka dapat umasa sa pagtanggap ng kita sa unang 2 buwan ng trabaho.
Ang average na halaga ng isang mug ng beer ay 150 rubles. Sa paggawa ng 100 litro ng inumin bawat araw, ang mga kita ay magiging 300 libong rubles. Ang ganitong mga tagapagpahiwatig ng kakayahang kumita ay dapat asahan pagkatapos ng pagtatatag ng isang merkado ng pagbebenta para sa mga produkto.
Ang pinagmumulan ng karagdagang kita para sa paggawa ng serbesa ay ang pagbebenta ng basura. Ito ay nagkakahalaga ng pag-aalok sa kanila sa mga sakahan ng mga baka.
Mga item sa gastos para sa pag-aayos ng isang mini brewery:
Ang plano sa negosyo ay dapat isama ang mga gastos sa pagkuha ng mga permit - 20 libong rubles, advertising at paglikha ng isang website ng business card - 50 libong rubles, suweldo ng mga empleyado (kapag gumagamit ng upahang manggagawa) - 200 libong rubles.
Ang teknolohiya ng organisasyon ng produksyon ay nagsasangkot ng pagpapatupad ng ilang mga yugto:
Upang ayusin ang isang mini brewery, ang pagpaparehistro sa tanggapan ng buwis, SES ay kinakailangan. Una, ang isang desisyon ay ginawa sa legal na anyo ng kumpanya. Para sa isang maliit na workshop, ipinapayong magrehistro ng isang indibidwal na entrepreneurship sa pamamagitan ng pagbibigay ng isang photocopy ng pasaporte sa serbisyo sa buwis, pagbabayad ng tungkulin ng estado at pagsulat ng isang aplikasyon sa itinatag na form.
Alinsunod sa mga batas ng Russian Federation, ang paggawa ng beer ay hindi isang lisensyadong aktibidad. Dapat kumuha ng pahintulot mula sa SES para sa pagsunod ng produkto sa idineklarang recipe. Ang sertipiko ng kalinisan ay isang dokumento na nagpapatunay sa kalidad ng mga produkto. Ang fire inspectorate ay dapat ding mag-isyu ng isang espesyal na permit para sa paggamit ng mga lugar kung saan ang inuming nakalalasing ay itimpla.
Alinsunod sa all-Russian classifier, kapag nagrerehistro ng mga aktibidad, ang OKVD code 11.05 ay ipinahiwatig.
Ang pinakamahusay na pagpipilian para sa pagpili ng paraan ng pagbabayad ng mga buwis ay isang pinasimple na sistema ng pagbubuwis. Upang mag-apply, dapat kang sumulat ng aplikasyon sa tanggapan ng buwis. Ang rate ng buwis ay maaaring 6% (kinakalkula sa halaga ng kita na natanggap) o 15% (kinakalkula sa halaga ng netong kita).
Ang proseso ng paghahanda ng inuming may mababang alkohol ay kumplikado at nangangailangan ng mataas na propesyonalismo. Ang live na beer ay itinuturing na pinakamadaling ihanda, dahil ang teknolohiya ng paggawa ng serbesa ay hindi nagbibigay para sa proseso ng pagsasala at paggamot sa init. Ang inumin na ito ay walang mga preservative, at ang mga selula ng lebadura ng brewer ay nananatiling buhay. Ang shelf life ng live na beer ay hindi hihigit sa 5 araw.
Ang mga bahagi ng beer - tubig, malt, hops at lebadura ay dapat na may mataas na kalidad. Pinakamainam na gumamit ng malambot na tubig, na siyang batayan ng inumin. Ang pagpili ng tubig ay dapat na lapitan lalo na nang may pananagutan, dahil ang mga katangian ng lasa nito ay nakasalalay dito. Kung gumamit ng matigas na tubig, kailangan ng karagdagang pagsasala.
Ang malt at hops na banyagang pinanggalingan ay itinuturing na pinakamahusay sa kalidad. Samakatuwid, ito ay nagkakahalaga ng pag-iisip tungkol sa pagtatapos ng mga kontrata para sa pagbili ng mga hilaw na materyales na may malalaking pabrika.
Maaaring ilagay ang mini brewery sa basement, garahe o utility room. Ang mga kinakailangan na iniharap ng SES at ang inspeksyon ng sunog ay minimal:
Ang lahat ng mga ibabaw sa workshop ay dapat na madaling linisin at disimpektahin.
Ang pinakamababang listahan ng mga kagamitan para sa paglikha ng isang mini brewery ay:
Ang mga kagamitan ay pinili depende sa laki ng produksyon. Ang mga full-cycle na linya ay nagbibigay-daan sa paggawa ng serbesa hanggang 2,000 litro bawat shift. Ang kagamitan ng mga domestic at dayuhang tagagawa ay ipinakita sa merkado, ang gastos nito ay nakasalalay sa pagganap. Halimbawa, ang linya ng ZAO Moscon ay nagkakahalaga ng 1 ml. 200 libong rubles, German Inyegral-Geha - 2 milyon 500 libong rubles, Czech Technoexport - mga 2 milyong rubles. Para sa isang baguhan, pinakamainam na bumili ng isang maliit na linya na magbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng hanggang 100 litro ng beer bawat shift. Ang nasabing kagamitan ay nagkakahalaga ng 200-400 libong rubles.
Para sa tagumpay ng aktibidad, napakahalaga na i-promote ang negosyo, ang pangunahing layunin nito ay pasiglahin ang demand ng consumer at pagbutihin ang imahe ng kumpanya. Napakahalaga din na lumikha ng isang di malilimutang imahe ng isang mini-brewery.
Ang mga pangunahing direksyon ng promosyon ay:
Ang beer ay dapat na i-advertise sa lahat ng mga yugto ng gawain ng mini-shop, kahit na ang inumin ay nakakuha ng pagkilala at nanalo sa mamimili nito. Ang paghawak ng mga pagtikim ay makakatulong na makaakit ng mas maraming tagahanga, at, nang naaayon, dagdagan ang kakayahang kumita ng aktibidad.
Ngunit ito ay isang talagang kinakailangang pagbili: kung wala ito, ang pagluluto ay magiging nakakapagod at mahaba.
Nagdaragdag din kami ng chiller dito - kakailanganin din ito, dahil walang awtomatikong pagpapalamig function sa microbrewery. Ang paglipat ng malalaking tangke sa isang cooling bath ay isang kahina-hinala na kasiyahan.
Ang pagbubukas ng iyong sariling produksyon ng beer ay nagkakahalaga ng 75 libong rubles. (Kung bibilangin mo ang lahat ng kinakailangang maliliit na bagay).
Kung nagluluto ka ng foam paminsan-minsan o regular na ginagawa ang kaaya-ayang bagay na ito - sa anumang kaso, ang tanong ay lilitaw sa harap mo: kung paano iimbak ang natapos na inumin?
Noong nakaraan, ginusto ng mga brewer ang mga kahoy. Ngayon nawalan siya ng katanyagan: pinalitan siya ng kegs. Ito ay isang maginhawa at malawak na lalagyan: pinapayagan ka nitong sumunod sa mga kondisyon ng imbakan, maiwasan ang pagkasira ng beer kahit na sa init, at bukod pa, ito ay angkop para sa transportasyon.
Ang dating ay matibay at maaasahan, ang huli rin, ngunit magaan din. Totoo, may mga pagtatalo tungkol sa kung ang plastik ay nakakaapekto sa lasa ng inumin na nakaimbak sa naturang mga kegs.
Ang beer ay ibinubuhos mula sa isang keg gamit mga ulo kung saan sila ay nilagyan.
Ang dami ng mga lalagyan ay iba - mula limang litro hanggang isang daan. Para sa paggawa ng serbesa sa bahay, 20 litro na galon ay mainam.
Ang iyong karanasan sa mga tuntunin ng imbakan ay kawili-wili din. Nasubukan mo na bang ibuhos ang natapos na inumin sa isang lalagyang plastik? Nagdusa ba ang kalidad?
Walang duda: ang lutong bahay na beer ay mas kaaya-aya at mas malusog kaysa sa binili sa tindahan. Mayroon lamang at - at wala nang iba pa.
Kung nag-set up ka ng isang maliit na produksyon sa bahay (hindi para sa pagbebenta, ngunit para lamang sa iyong sarili), maaari mong palaging tratuhin ang iyong mga kaibigan ng isang mug ng tunay na "mabula".
Samakatuwid, ang isa pang kinakailangang bagay, pangalawa sa kahalagahan pagkatapos ng kagamitan sa paggawa ng serbesa, ay set ng beer mug. Huwag kalimutan ang tungkol dito - ito ay magiging kapaki-pakinabang din!
Ang produksyon ng beer bilang isang negosyo ay mabilis na umuunlad sa ating bansa. Ito ay isang sikat at paboritong inumin ng lahat. Gamit ang halimbawa ng isang handa na mini-brewery na plano, tingnan natin ang proseso ng produksyon.
Ang pangunahing bentahe ng sariwang inumin sa mga de-boteng pangmatagalang imbakan ay nasa mga espesyal na katangian ng panlasa. Ang mataas na kalidad na lokal na beer ay palaging in demand sa mga restaurant, club, bar at cafe. Bago magbukas ng isang negosyo at bumili ng mga kinakailangang kagamitan, ang mga volume ng hinaharap na produksyon ay kinakalkula. Magagawa ng mga maliliit na serbesa:
Ang mga negosyo na gumagawa ng 1000 litro ng beer bawat araw ay in demand.
Ang mga presyo ng mga tagagawa ng Chinese, Russian, Czech at mundo ay magkakaiba. Ang pagbibigay sa kumpanya ng Inyegral-Geha na may kapasidad na 1000 l / araw ay nagkakahalaga ng $ 650,000, at ang tagagawa ng Russia na CJSC Moscon ay nag-aalok ng katulad na isa para sa $ 170,000. Ang pinakamahusay na pagpipilian ay ang bumili ng isang murang modelo ng magandang kalidad. Para sa mas maliit na dami ng produksyon, angkop ang kagamitan na naghahanda ng 80-100 l / araw. Ang gastos ay humigit-kumulang 900,000 rubles.
Upang makontrol ang pamamaraan ng paggawa ng serbesa, kakailanganin mo ng isang kwalipikadong technologist. Gayundin, ang may-ari ng negosyo ay nangangailangan ng kaalaman tungkol sa mga tampok ng proseso. Ito ay nahahati sa mga yugto:
Ang paghahatid ng inumin sa mga kegs ay isang cost-effective na opsyon. Mas kumikita ang paggawa ng beer na may malt extract kaysa sa mismong hilaw na materyales. Ang produkto ay hindi napapailalim sa sertipikasyon. Ang pagtatapos ng SES ay kinakailangan.
Hops, brewer's yeast, malt, tubig ay ginagamit para sa paggawa ng inumin. Ang huli ay dapat na malambot; ang mga espesyal na aparato ay binili upang mapabuti ang mga katangian nito. Ang mga hilaw na materyales ay binili sa mga sumusunod na paraan:
Ang presyo ng isang dispenser ng beer ay humigit-kumulang $600. Kasabay nito, sa paunang yugto, ang isang pamumuhunan na 2 milyong rubles ay kinakailangan, na magdadala ng buwanang kita na 200,000.
P Ang paggawa ng beer ay nahahati sa maraming yugto:
Ang negosyo ay maaaring magsimula sa isang paunang kapital na $2500. Ano ang kailangang gawin:
Ang P ay mangangailangan ng 1.5 milyong rubles upang ilunsad ang produksyon ng 100 litro bawat araw. Ang pera ay gagastusin sa sertipikasyon, mandatory permit, pagbili at pag-install ng kagamitan, paghahanda ng lugar. Ang gawaing papel ay katulad ng isang microbrewery. Ang lugar ng pagawaan ay dapat lumampas sa 60 metro kuwadrado. m. Komposisyon ng mga tauhan:
Ito ay kumikita upang bumili ng mga hilaw na materyales mula sa malalaking serbeserya. Ang pagpili ng kagamitan ay mas malaki kaysa sa kaso ng isang micro-enterprise. Ang mga aparato ng mga domestic na kumpanya ay maaaring mabili para sa 1-2 milyong rubles. Ang isang keg filling device ay nagkakahalaga ng humigit-kumulang 150,000. Ang kakayahang kumita ay 40%, ang payback ay darating sa loob ng 6-24 na buwan. Ang buwanang kita ay maaaring umabot sa 600,000. Ang presyo ng isang baso ng beer ay mula 100 hanggang 200 rubles. Ang unang taon ng operasyon ay mangangailangan ng karagdagang pamumuhunan sa halagang 4.5 milyong rubles. Ang taunang kita pagkatapos ng mga buwis ay magiging katumbas ng 2.5 milyon. Sa susunod na panahon, ang negosyo ay magdadala ng 5 milyong rubles. Ang susunod na hakbang sa pagbuo ng mini-brewery ay ang pagbubukas ng sarili nitong orihinal na pub.
Linya ng produksyon ng beer. Ang beer ay isang mababang inuming may alkohol.
Ang paggawa ng beer ay binubuo ng mga sumusunod na pangunahing proseso:
Linya ng produksyon ng beer. Ang paghahanda ng malt ay nagsisimula sa pagbabad at pagtubo ng barley. Sa proseso ng pagtubo, ang mga natutunaw na sangkap at enzyme ay naipon sa barley. Pagkatapos ng pagtubo, ang malt ay ipinadala para sa pagpapatayo. Bilang isang resulta, ang liwanag o madilim na malt ay nakuha, na ginagamit upang gumawa ng magaan o madilim na serbesa.
Upang ihanda ang wort, ang malt ay durog at minasa ng mga materyales at tubig. Ang natapos na mash ay sinala at ang isang wort ay nakuha, na pinakuluan ng mga hops. Ang lebadura ng Brewer ay ipinakilala sa pinalamig na wort at fermented. Pagkatapos ng pagtanda, ang beer ay sinasala at ibinuhos sa mga lalagyan ng mamimili.
Gumawa ng light at dark beer.
Ang mga light beer ay nailalarawan sa pamamagitan ng mahusay na binibigkas na lasa ng hop at kapaitan ng hop, habang ang mga dark beer ay may malt na aroma at lasa.
Ang serbesa ay nahahati ayon sa kulay sa liwanag at madilim, at sa pamamagitan ng konsentrasyon sa mahinang serbesa na may paunang wort na 5%, medium hanggang 12% at malakas na higit sa 14%. Ayon sa paraan ng fermentation, nahahati ito sa bottom-fermented beer at top-fermented beer. Sa mga bihirang kaso, ang kusang na-ferment na beer ay matatagpuan.
Kamakailan, maraming pansin ang binayaran sa paggawa ng mga concentrate ng beer. Magagawa ang mga ito sa panahon ng pinababang benta ng beer at nakaimbak nang napakatagal; sa panahon ng tumaas na pangangailangan para sa serbesa, ang mga ito ay diluted na may tubig, carbonized at inilabas bilang regular na beer.
Sa paggawa ng mga concentrates, ang natapos na beer ay napalaya mula sa tubig sa pamamagitan ng pagyeyelo o espesyal na binuo na vacuum distillation. Ang parehong mga pamamaraan ay nauugnay sa ilang mga pagkawala ng katas at alkohol.
Sa paggawa ng beer mula sa concentrates, ang mga pagkakaiba sa lasa sa nagresultang beer ay hindi gaanong mahalaga. Napagkakamalang orihinal ang beer mula sa concentrates ng ilang tagatikim.
Ang concentrates ay maaaring gamitin bilang isang additive sa halip ng unmalted raw na materyales sa proseso ng paghahanda ng wort sa karaniwang paraan.
