Sa nakalipas na ilang taon, ang katanyagan ng pagluluto sa bahay ay umabot sa nakahihilo na taas. Dapat ding isaalang-alang na, kung ninanais, ang kakayahang maghurno ng mga cake ay maaaring magdala ng mga benepisyo sa pananalapi. Bilang karagdagan sa pagbe-bake sa bahay para sa kasiyahan, may dumaraming bilang ng mga negosyo kabilang ang mga mini-bakery, mini-patisserie shop, mga home-made maker at mga cake decorator. Ang masarap na pagkamalikhain ay hindi na itinuturing na "tungkulin" ng sambahayan ng kababaihan, marami mga lalaki kusang-loob na subukan ang kanilang sarili sa aktibidad na ito. Nagsimula ang ilang negosyante sa pagluluto sa bahay - paggawa ng mga cupcake, cookies, cake at pagbebenta nito sa mga kaibigan - at kalaunan ay nagbukas ng mga panaderya at maging ng mga prangkisa.
Anong holiday ng pamilya, kaarawan man ng bata o anibersaryo, ang kumpleto nang walang cake? Ang isang masarap na dessert ay nagbibigay ng kasiyahan hindi lamang sa lumikha, sumisimbolo ito ng pagmamahal at pagmamahal sa mga kamag-anak at kaibigan.
Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa propesyonal na pagluluto sa hurno, kung paano matutunan kung paano maghurno ng mga cake upang mag-order, ang mga kondisyon ay ganap na naiiba. Sinusuri ng isang propesyonal na panadero ang mga recipe bilang mga formula at pamamaraan. Ang paggawa ng mga cake sa order ay chemistry, mathematics at tamang pamamahagi ng oras.
Mula sa mga aralin sa pagluluto, matututunan mo kung ano ang isang malusog na diyeta. May ganap na katiyakan na ang mga lutong bahay na cake ay laging sariwa at hindi naglalaman ng mga preservative, gaya ng kadalasang nangyayari sa mga komersyal na produkto.
Kapag natutunan ng isang panadero o gumagawa ng cake ang mga pamamaraan ng paghahanda, ang susunod na hakbang sa pag-master ng craft ay ang pag-unawa sa function ng bawat sangkap sa recipe. Ang iba't ibang mga reaksiyong kemikal ay nagaganap sa panahon ng pagluluto. Halimbawa, maaaring baguhin ng iba't ibang antas ng lagkit sa harina ang texture ng kuwarta; ang mga itlog na idinagdag sa kuwarta ay nagpapalambot sa istraktura nito (at itali ang mga bahagi); ang langis na may mataas na taba na nilalaman ay nag-aambag sa mas mahusay na paghagupit ng cream.
Ang ganitong uri ng impormasyon ay hindi kapani-paniwalang kapaki-pakinabang dahil inilalatag nito ang kaalaman na mahalaga para sa isang propesyonal na panadero. Tumutulong sila upang itama ang recipe, alisin ang mga potensyal na depekto, manipulahin ang iba't ibang kagamitan, tool o sangkap.
Bago ka magsimula sa pagluluto, maingat na basahin ang napiling recipe. Siguraduhing nasa sapat na dami ang lahat ng sangkap. Bilang karagdagan sa mga sangkap, tingnan ang anumang mga tool na kailangan mo: mga tasa ng pagsukat at mga kutsara, mga mangkok, mga kawali at mga hulma, mga panghalo.
Bumabalik sa katotohanan na ang baking ay isang uri ng agham. Ang isang mahusay na pinag-isipang recipe ay kinabibilangan ng mga sangkap sa mga iniresetang halaga, ang mga nagdudulot ng inaasahang mga reaksyon. Salamat sa baking powder o baking soda, tumaas ang mga pastry; Ang mga itlog, harina ng flax, sarsa ng mansanas (sa isang tiyak na halaga) ay nag-aambag sa pagbubuklod ng lahat ng mga sangkap.
Ang kabalintunaan ay na habang ang cake ay isa sa mga simpleng kasiyahan sa buhay, kadalasan ay hindi ito madaling maghurno. Sa kabutihang palad, maraming mga recipe na may madaling paghahanda at mga simpleng hakbang upang matulungan kang makamit ang perpektong pagluluto sa hurno.
Gusto kong matutong mag-bake ng cake, saan ako magsisimula? Isang dekadenteng chocolate cake mula sa celebrity British chef na si Marcus Waring. Ang cake ay walang harina, kaya nananatili itong buttery at moist texture pagkatapos maluto.
Mga sangkap
para sa pagsusulit:
upang takpan:
Nagluluto:
Paano matutunan kung paano gumawa ng mga cake? Mga simpleng recipe para sa mga sikat na cake:
Ang kagamitan na kailangan para sa isang panaderya sa bahay ay nakasalalay sa uri ng produktong iniluluto at sa dami ng mga benta.
Upang makagawa ng malalaking batch, maaaring kailanganin ng panadero sa bahay ang isang komersyal na panghalo (para sa paghahalo ng kuwarta, paggawa ng icing para sa mga cake). Gumagana ang mga komersyal na mixer sa parehong paraan tulad ng mga mixer sa kusina, ngunit iba-iba ang laki, mula sa mga modelo ng countertop hanggang sa mga modelong floor standing na may kakayahang maghalo ng hanggang 200 kilo o higit pa ng kuwarta. Ang mga presyo para sa mga komersyal na mixer ay nag-iiba ayon sa tatak.
Maaaring itabi ang mga mobile cooling rack saanman sa kusina at gamitin para sa pansamantalang pag-iimbak ng mga inihurnong produkto. Ang mga komersyal na rack ay may posibilidad na maging mahal. Ngunit sa una, maaari kang bumili ng isang maliit na wire rack na may mga roller sa isang home improvement store hanggang sa makabili ka ng isang komersyal na modelo.
Ang mga sangkap ay dapat na nakaimbak nang maayos. Ang refrigerator sa bahay ay hindi kayang tumanggap ng mga produkto ng pamilya at mga bahagi ng "negosyo", at ayon sa mga pamantayan ng Rospotrebnadzor, kinakailangan ang pagbili ng isang hiwalay na refrigerator. Maaaring ito ay karaniwang refrigerator, ngunit ang panloob na temperatura ay kailangang subaybayan gamit ang mga karagdagang thermometer upang matugunan ang mga rekomendasyon sa pagpapalamig.
Ang isang home stove oven ay hindi magagawang hawakan ang dami ng produksyon. Depende sa mga posibilidad sa badyet, maaari kang mag-install ng karagdagang kalan, ngunit ang pinakamahusay na pagpipilian ay isang convection oven na may countertop. Ang mga convection oven ay gumagamit ng mga bentilador upang magpalipat-lipat ng mainit na hangin sa loob ng oven, na nagreresulta sa pantay na pagluluto. Bilang karagdagan, ang mga bagong henerasyong convection oven ay gumagamit ng makabuluhang mas kaunting enerhiya kaysa sa mga komersyal na oven.
Mga tool:
Ang panadero ay nangangailangan ng isang malaking listahan ng mga sangkap na maaaring maimbak sa refrigerator, freezer, aparador. Ngunit kung ikaw ay isang baguhan na pastry chef at ise-set up mo lang ang iyong workspace, maaari itong bawasan sa ilang mahahalagang bagay.
Ang mga bloke ng gusali ng iyong pantry ng panaderya:
Ang pantry ng propesyonal na panadero ay dapat maglaman ng:
Bumili ng mga sangkap nang maramihan sa mga farmers market o wholesale na tindahan.
Ang pagdekorasyon (o pagdidisenyo) ng cake ay isang uri ng culinary art na gumagamit ng sugar paste, icing, at iba pang nakakain na elemento ng dekorasyon upang gawing mas kaakit-akit at kawili-wili ang cake. Bilang karagdagan, bilang isang kahalili, ang mga cake o pastry mismo ay na-modelo at pinutol sa paraang kahawig ng mga nililok na pigura, lugar, bagay.
Paano matutong palamutihan ang mga cake? Ang pagdekorasyon ng cake ay isang napakasakit at mahabang proseso na nangangailangan ng pasensya, pagkamalikhain at talino sa paglikha. Mayroong ilang mga anyo ng dekorasyon ng cake na gumagamit ng iba't ibang mga diskarte upang lumikha ng mga "pattern" ng asukal. Ang pinakatanyag ay ang pamamaraang Wilton at ang pamamaraang Lambert.
Ang Lambert Method ay isa sa mga pinaka mapanlikhang pamamaraan, na pinangalanan kay Joseph Lambert, na nagpasikat ng pinong istilo sa kanyang aklat na The Lambert Method noong 1934.
Isa sa pinakasikat at ginagamit na sangkap ay sugar paste o fudge. Inihanda ito mula sa asukal, gulaman, taba ng gulay o taba ng confectionery, gliserin. Sa pamamagitan ng pagkakapare-pareho, maaari itong maging likido, malapot, solid. Sa tulong ng pangkulay ng pagkain, ang fondant ay binibigyan ng anumang kulay. Available din ang isang hanay ng mga lasa (natural at artipisyal) at may halong fudge.
Ginagamit ang likidong fondant para sa pagpuno at paglalagay ng mga cake, mga baked goods, matamis o kendi. Sa pinakasimpleng anyo nito, ito ay asukal at tubig na pinatatag na may gelatin at gliserin. Ang handa na fondant ay bahagyang pinalamig at pinalo hanggang sa mabuo ang isang creamy consistency.
Ang Pettinice ay isang sugar paste o fondant na karaniwang ginagamit upang takpan ang mga cake ng kasal. Kasama sa Pettinice ang gelatin (o agar), isang food grade glycerin na nakakatulong na lumikha ng pasty consistency. Ang komersyal na mastic ay binubuo ng asukal at hydrogenated na langis, bagama't may iba pang mga formulation (gaya ng asukal, cellulose gum, at tubig).
Ang marshmallow fudge, na sikat sa mga panadero sa bahay, ay gawa sa mga tinunaw na marshmallow, tubig, asukal, at langis ng gulay.
Ang sculpting fondant ay katulad ng fondant ngunit may mas mahirap na consistency, na ginagawa itong isang mahusay na sculpting material.
Ang sugar dough ay minsang tinutukoy bilang sugar paste, bagaman hindi ito dapat malito sa fudge. Ito ay isang marupok na materyal na mabilis matuyo at maaaring hulmahin sa malalaking dekorasyon ng cake. Ang masa ng asukal ay pangunahing binubuo ng puti ng itlog, asukal sa pulbos at mantika. Maaaring idagdag ang Tylose upang gawin itong mas malleable para sa detalyadong trabaho.
Tinatawag ng Pranses ang fondant, "fondant", - sugar icing, batay sa asukal, tubig, minsan glucose, na kung saan ay inilapat mainit sa mga pastry, tulad ng para sa "napoleon" (mille-feuille), habang ang fondant icing "pâte â sucre" - " kuwarta ng asukal" (paste ng asukal).
Ang royal icing ay ginawa mula sa mga sariwang puti ng itlog (o gamit ang meringue powder), pinupukpok ang mga ito hanggang sa matigas at nagdaragdag ng sapat na powdered sugar. Ang royal icing ay partikular na nauugnay para sa dekorasyon ng mga cake ng kasal kapag gusto mong lumikha ng mga katangi-tanging pattern ng wicker.
Marzipan at parzipan (persipan) - isang confectionery na pinaghalong asukal o pulot, almond flour (ground almonds), kung minsan ay may pagdaragdag ng almond oil o extract. Sa kaso ng parzipan, giniling na peach/apricot kernels ang ginagamit sa halip na mga almendras.
Ang pagmomodelo ng tsokolate ay isang chocolate paste na gawa sa puti, gatas o maitim na tsokolate. Ang tsokolate ay natutunaw at ginagamot ng corn syrup o glucose. Ang materyal na ito ay napakapopular sa mga high-end na propesyonal na confectioner.
Paano matutong maghurno ng mga cake sa bahay? Mga cake, malambot na cupcake, cookies, fudge... walang kakulangan ng mga recipe na makikita sa Internet, pati na rin sa mga palabas sa telebisyon, mga baking book. Ang "payo ng lola" ay hindi rin nawawalan ng kaugnayan. Ang pag-aaral kung paano maghurno ng mga cake ay pangunahing isang bagay ng pagsasanay at tiyaga. Una, siyempre, kailangan mong matutunan ang mga pangunahing kaalaman bago magpatuloy sa mga eksperimento.
Biskwit cake - ang batayan para sa cake. Marahil alam ng bawat maybahay kung paano magluto at maghurno ng isang klasikong biskwit na gawa sa mga itlog, asukal at harina. Para sa mga nag-aaral pa lang ng basics ng baking art, ipinapaalala namin sa inyo na sapat na ang pagsunod sa ilang simpleng tip para tumaas ang cake at maging kasing-hangin ng balahibo.
Bilang isang patakaran, ang isang klasikong biskwit ay hindi naglalaman ng taba, ngunit ang lasa nito ay pinahusay ng butter cream, impregnation, icing, iba't ibang mga fillings, berries at prutas. Ang ilang mga recipe ay naglalaman ng isang maliit na halaga ng mantikilya (chiffon biscuit, genoise o genoese biscuit), ngunit hindi gaanong hindi tumaas ang kuwarta.
Depende sa laki ng amag at sa kawali kung saan kami magluluto ng biskwit, ginagamit nito ang mga sumusunod na ratios:
Gumamit lamang ng malalaking itlog (bawat itlog ay tumitimbang ng humigit-kumulang 70 gramo). Ang mga itlog ay dapat nasa temperatura ng silid; kung sila ay malamig, pagkatapos ay kailangan mong isawsaw ang mga ito sa loob ng ilang minuto sa isang mangkok ng maligamgam na tubig.
Paghiwalayin ang mga puti mula sa mga yolks. Pagkatapos ay talunin ang mga puti sa isang makapal na bula, 2-4 minuto. Nang walang tigil na matalo, unti-unting magdagdag ng asukal at ipakilala ang mga yolks, isa-isa. Napakahalaga na ang panghalo (o whisk) ay umiikot sa isang direksyon kapag hinahagupit, kung hindi, ang masa ay maaaring tumira. Talunin ang mga itlog at asukal nang hindi bababa sa 15-20 minuto sa mataas/katamtamang bilis. Ang natapos na timpla ay dapat na maputlang dilaw na kulay. Dahan-dahang idagdag ang sifted flour, dahan-dahang pabagalin ang bilis sa pinakamaliit.
Upang matukoy ang kahandaan ng kuwarta, kailangan mong iangat ang whisk at gumuhit ng isang figure na walo kasama ang dumadaloy na kuwarta. Nagbibilang kami ng 10, kung ang walo ay nananatili sa ibabaw ng kuwarta, kung gayon ang pagkakapare-pareho ay tama. Kung ang figure na walong lumubog pagkatapos ng 10 segundo, pagkatapos ay kailangan mong hagupitin ng ilang oras.
Inilalagay namin ang ilalim ng kawali na may isang sheet ng parchment paper, na nakahanay sa mga gilid upang lumikha ito ng isang kwelyo na 3-5 cm sa itaas ng form. Grasa ng mantika ang ilalim at gilid ng kawali para hindi dumikit ang parchment paper.
Ang mga biskwit ay maaari ding lutuin sa mga kawali na walang basa. Ito ay pinaniniwalaan na sa ganitong paraan ang masa ay tumataas nang mas mahusay; dumidikit ang batter at "umakyat" sa mga gilid ng kawali.
Ang biskwit ay inilalagay sa isang preheated oven hanggang 180 degrees Celsius
Ilagay ang amag sa gitna ng oven.
Huwag buksan ang pinto ng oven habang nagluluto ang biskwit, sa loob ng hindi bababa sa 30 minuto, kung hindi ay maaayos ang kuwarta. Naghurno kami ng mga 35-40 minuto.
Matapos maluto ang biskwit, patayin ang oven at iwanan ito sa loob, buksan ang pinto gamit ang isang kahoy na kutsara, sa loob ng 5-10 minuto.
Alisin ang cake mula sa oven, hayaan itong lumamig para sa isa pang 10 minuto, pagkatapos ay paluwagin ang mga gilid gamit ang isang kutsilyo at baligtad sa isang wire rack.
I-wrap ang ganap na pinalamig na biskwit sa cling film at iwanan sa refrigerator magdamag.
Para sa impregnation (lemon syrup)
Paghaluin ang 2 kutsara ng lemon juice sa isang serving ng berries sa isang maliit na kasirola. Magluto sa mahinang apoy sa loob ng mga 7 minuto, hanggang sa mamasa ang mga berry gamit ang isang tinidor. Nag-filter kami sa pamamagitan ng isang salaan, itinutulak ang berry gamit ang isang spatula, hanggang sa mga buto lamang ang nananatili sa salaan. Hayaang lumamig ang berry puree sa temperatura ng kuwarto.
Paghaluin ang mantikilya, pulbos na asukal at asin; talunin gamit ang isang panghalo sa isang maaliwalas na pare-pareho, pagtaas ng bilis.
Magdagdag ng isang piraso ng cream cheese, ihalo nang lubusan at magpatuloy na talunin hanggang sa mabuo ang isang malambot na masa. Idagdag ang berry puree sa pamamagitan ng isang kutsara, patuloy na talunin hanggang makinis.
Gupitin ang pangalawang bahagi ng berry.
Maghanda ng lemon syrup sa pamamagitan ng paghahalo ng granulated sugar at lemon juice sa maligamgam na tubig.
Ilagay ang unang layer ng cake sa paikutan na nakataas ang hiniwang gilid. Ibabad sa 1/4 ng lemon syrup. Takpan ng cream at iwiwisik ang 1/3 ng tinadtad na berry.
Ginagawa namin ang parehong mga aksyon sa natitirang mga layer. Ilagay ang huling layer na pinutol sa gilid pababa, takpan ang tuktok at gilid na may cream.
Palamutihan ang cake na may mga rosas gamit ang isang pastry bag na may tip upang lumikha ng isang rosas. Palamutihan ang natitirang bahagi ng mga berry, budburan ng crystallized na asukal.
Ang cream ay mas mabisa kapag malamig. Iling ito sa isang stainless steel na mangkok na nakalagay sa isang malaking mangkok na puno ng yelo at kaunting tubig.
Ang kahalagahan ng asin ay hindi maaaring labis na tantiyahin. Maaari itong idagdag sa halos anumang dessert, kahit na hindi ito ipinahiwatig sa recipe. Pinapaganda ng asin ang lasa - ang tsokolate ay magiging mas tsokolate, banilya - mas vanilla, strawberry - mas strawberry. Para sa mga inihurnong produkto, ginagamit ang kosher o pinong sea salt.
Kung kailangan mo ng buttermilk at wala ito sa kamay, maaari kang magdagdag ng isang patak ng lemon juice o suka sa buong gatas at mag-iwan ng sampung minuto. Halos anumang produkto ng pagawaan ng gatas ay maaaring palitan ng isa pang produkto (pagawaan ng gatas). Tandaan lamang, kung mas mataas ang nilalaman ng taba sa isang produkto ng pagawaan ng gatas, mas malambot ang tapos na produkto.
Pagulungin ang kuwarta sa pagitan ng dalawang piraso ng pergamino upang hindi na kailangang magdagdag ng dagdag na harina - ginagawa nitong mas malambot ang kuwarta.
Ang mga pampalasa (asin, banilya, balat ng sitrus, iba pang mga extract) ay idinagdag sa mantikilya sa simula ng proseso ng paghahanda ng kuwarta. Ang taba ay sumisipsip ng mga lasa nang mas mahusay kaysa sa iba pang mga sangkap.
Propesyonal na payo mula kay David Lebowitz
Ang pinakamahalagang hakbang bago magbukas ng mini-confectionery ay ang pagsasagawa ng pananaliksik hinggil sa mga legal na aspeto ng naturang negosyo.
Ginagawa mo kung ano ang gusto mo, maliban kung, siyempre, ang baking ay ang iyong paboritong aktibidad.
Ang kakayahang maghurno ng mga cake ay, una sa lahat, malikhaing pagpapahayag ng sarili.
Ang lahat ay medyo madaling simulan. Hindi mo kailangan ng espasyo para magbukas ng panaderya o pastry shop. Ito ay sapat na upang lumikha ng isang website kung saan maaari kang mag-post ng mga larawan ng mga cake na ginawa sa iyong kusina sa bahay, ituro ang mga pangunahing kaalaman sa pagluluto sa hurno, at pumili ng mga paraan upang mag-order.
Palaging may palengke para sa masarap at magagandang cake. Kahit na ang kumpetisyon sa mga gumagawa ng cake ay maaaring maging mabangis at kailangan mong subukang tumayo mula sa karamihan.
Kapag naging matagumpay ka na sa iyong mga customer, maaari mong malampasan ang lutong bahay sa kalaunan.
Ang unang desisyon ay ang uri ng panaderya o patisserie na iyong bubuksan. Upang gawin ito, ang isang baguhan na negosyante mismo ay dapat suriin ang kanyang mga kakayahan sa malikhain at badyet, at magtakda ng mga layunin. Napakahalaga na magsagawa ng lokal na pananaliksik sa merkado upang malaman kung aling mga alon ang makakaapekto sa isang partikular na lokasyon. Dapat isama ng pagsusuri sa merkado ang impormasyon tungkol sa mga demograpiko sa lugar ng iyong panaderya, average na antas ng kita, mga presyo ng kakumpitensya.
Ang paglilisensya sa negosyo ay isang kinakailangang kondisyon. Maaari itong irehistro bilang isang limitadong kumpanya ng pananagutan o maghain ng paunawa ng aktibidad ng negosyo sa naaangkop na departamento. Kinakailangan ang pahintulot ng Rospotrebnadzor. Nag-isyu ang SES ng permit batay sa mga regulasyong namamahala sa mga aktibidad.
Ang target na merkado na iyong tina-target ay ang pinakamahalagang aspeto ng isang plano sa negosyo. Kailangan mong mahanap ang iyong angkop na lugar sa iba't ibang uri ng mga panaderya at tindahan ng pastry. Kailangang orihinal ka.
Kahit na nagluluto ka ng masasarap na cake para sa pamilya sa loob ng maraming taon, ang pagdidisenyo ng hanay na iyong iaalok sa mga potensyal na customer ay maaaring maging isang hamon. Napakaraming negosyong nag-specialize sa pagbe-bake at paggawa ng mga cake, at mahalagang isipin kung paano mamumukod-tangi sa kanila. Dahil sa kompetisyon, subukang humanap ng "gap" sa merkado. Halimbawa, maaari kang magpakadalubhasa sa mga gluten-free na baked goods na gawa sa mga organikong sangkap, o tumuon sa mga wedding/anniversary cake, mga bata na cake na magugustuhan ng sinumang bata.
Ang isang business plan ay isang mahalagang bahagi ng isang bagong establishment, dahil binabalangkas nito kung anong uri ng negosyo ang plano mong buksan, kung paano ito bubuuin, anong mga produkto ang balak mong ibenta, mga diskarte sa marketing at mga projection sa pananalapi.
Manatili sa makatotohanang mga layunin sa iyong kampanya sa marketing at advertising. Halimbawa, ang layunin ay ang maximum na bilang ng mga tagasunod sa mga social media account; ang bilang ng mga benta na binalak bawat buwan.
Kailangang lumago ang iyong negosyo, at kung walang mahusay na marketing, hindi ito uunlad. Bago ka magsimula, mahalagang malaman kung anong uri ng mga tao ang iyong maaakit, na malamang na patuloy na nag-o-order. Kung magagawa mo ito ng tama, ang buong proseso ng marketing ay magiging mas mahusay.
Bilang bahagi ng plano sa negosyo, sumisid ka sa pananalapi. Ang halaga na kailangang mabuo ay ang halaga ng pagsisimula ng negosyo.
Kapag nagbubukas ng isang mini-confectionery, kakailanganin mong isaalang-alang ang maraming mga gastos:
Gayundin, ang kita ay hindi dumarating nang magdamag. Aabutin ng ilang buwan bago mag-break even ang establishment, at sa panahong ito kakailanganin ang pera para mabayaran ang mga gastos.
Ang tagumpay ay nakasalalay sa kung gaano kalaki ang pagtaas ng mga benta sa isang breakeven point batay sa mga nakapirming gastos, pagkatapos ay mga variable na gastos, upang magkasya ang mga ito sa isang bagay na tulad ng istrukturang ito:
Ang franchise ay isang negosyo kung saan ibinebenta ng mga may-ari o "franchisor" ang mga karapatan sa trademark, pangalan at modelo ng kanilang negosyo sa mga third party na outlet na pag-aari ng mga independiyenteng operator o "franchise". Ang mga franchise ay isang napakakaraniwang paraan ng paggawa ng negosyo. Sa katunayan, sa karamihan ng mga lungsod, mahirap magmaneho ng higit sa ilang mga bloke nang hindi nakatagpo ng negosyong prangkisa.
Ang isang mini bakery, tulad ng iba pang negosyo, ay napapailalim sa mga pagtaas at pagbaba. Ngunit may ilang mga punto na tiyak na makakaapekto sa tagumpay. Pagnanais at magsikap para sa mataas na kalidad ng mga produkto. Ang lokasyon ng institusyon at kung gaano karaming tao ang nakakaalam tungkol dito ay mahalaga. Gayundin, kung ang mga presyo ng mga produkto ay tumutugma sa iyong kita at sa mga posibilidad sa badyet ng mga customer.
Sa pakikipag-ugnayan sa
Kung alam mo kung paano magluto ng masarap, at ang iyong mga likha ng confectionery ay matagal nang hinihiling sa lahat ng mga kamag-anak at kaibigan, kung gayon ang natitira lamang ay upang malaman kung paano gumawa ng mga cake upang mag-order at kung paano magsimula ng isang negosyo sa bahay. Pagkatapos ng lahat, ang ganitong trabaho ay maaaring pinagkadalubhasaan ng sinumang babae na gustong kumita nang nakapag-iisa para sa lahat ng kanyang mga pangangailangan.
Siyempre, kapag umabot sa isang malawak na madla at gumagawa ng malalaking volume ng mga natapos na produkto, maaari kang magsimulang magbukas ng isang tindahan ng cake at kahit na ayusin ang isang buong network sa isang lungsod o rehiyon. Ngunit sa ngayon, tumutok lamang tayo sa mga eksklusibong produkto na maaaring gawin ng isang tao sa bahay.
Ang kaugnayan ng ganitong uri ng negosyo ay hindi kailanman mawawala. Pagkatapos ng lahat, ang mga cake ay isang produkto para sa lahat ng okasyon. Sa buong taon, binibili namin ang mga ito o inihurno ang mga ito bilang karangalan sa mga pista opisyal, ginagamit ang mga ito bilang isang regalo, inihahain ang mga ito sa mesa kapag dumarating ang mga bisita at paminsan-minsan ay pasayahin ang mga bata o ang buong pamilya sa mood.
At sa mga nagdaang taon, isang fashion para sa hindi pangkaraniwang confectionery ang dumating sa amin mula sa kulturang Amerikano. Gusto ng mga tao na sila ay eksklusibo, nilikha at pinalamutian ayon sa kanilang mga kagustuhan, lalo na nakatuon sa ilang mahalagang kaganapan. Kaya ang fashion para sa paggawa ng mga cake upang mag-order.
Kapag lumilikha ng gayong eksklusibong produkto, hindi lamang ang mga kasanayan at kasanayan ng chef ay ipinahayag, kundi pati na rin ang kanyang mga malikhaing talento, aesthetic na panlasa. Dito maipapakita ng isang propesyonal ang lahat ng kanyang kaya. At kung alam mo kung paano maghurno ng gayong mga matamis, maaari kang kumita ng pera dito.
Ang negosyo ng baking cake ay may maraming iba pang mga pakinabang:
Karaniwan ang mga taong may kaloob na magluto ng masarap at maganda sa kanilang sarili ay unti-unting umabot sa antas kapag ang mga kakilala ay pana-panahong naglalagay ng mga order para sa ilang mga kaganapan o pista opisyal.
Ngunit paano ang isang taong nagpasya na magbukas ng ganitong uri ng negosyo?
Maipapayo na magrehistro ng isang negosyo sa mga cake nang naaayon. Ngunit ang mga negosyanteng nakaranas sa negosyong ito ay hindi nagrerekomenda na ang mga nagsisimula ay agad na pumunta sa tanggapan ng buwis sa sandaling maisip ang gayong ideya. Una, subukan upang makita kung maaari mong gawin ang negosyong ito, bumuo ng isang client base, ayusin ang kusina mismo ng maayos.
Kung magpasya ka sa opisyal na pagpaparehistro, pagkatapos ay upang maghurno ng mga cake upang mag-order, sapat na upang magrehistro ng isang indibidwal na negosyante. Upang gawin ito, ang isang aplikasyon ay isinumite sa iniresetang form, isang kopya ng pasaporte at code ng pagkakakilanlan, pati na rin ang isang resibo para sa pagbabayad ng bayad ng estado. Hindi magtatagal ang prosesong ito.
Mas mahirap makakuha ng pahintulot mula sa serbisyong sanitary at epidemiological at Rospotrebnadzor. Dapat nilang suriin ang mga kondisyon ng pagsunod sa mga pamantayan sa sanitary sa kusina at ang kalidad ng mga produktong gawa.
Dito maaari kang mag-download nang libre bilang sample.
Dahil isinasaalang-alang namin ang paggawa ng mga cake upang mag-order sa bahay, hindi na kailangang maghanap ng angkop na gusali o pagawaan. Ito ay sapat na maginhawa upang magbigay ng kasangkapan sa iyong kusina. Una, dapat itong ganap na malinis. Pangalawa, lahat ng mga kasangkapan, kagamitan at produkto ay nakaayos sa paraang kumportable para sa iyo na gamitin.
Ang isa pang mahalagang punto ay dapat mayroong sapat na espasyo sa kusina upang matupad ang mga order. Kung ang negosyo ay naging matagumpay at hindi mo makayanan ang kasalukuyang pagdagsa ng mga customer nang mag-isa, kakailanganin mong kumuha ng mga katulong. At pagkatapos, para sa kaginhawahan ng trabaho, kakailanganin mong makahanap ng angkop na malaking silid.
Ano ang kailangan mo para magsimulang maghurno ng mga custom na baked goods? Malamang, mayroon ka nang sapat na kagamitan at kasangkapan para dito. Ngunit narito ang isang maikling listahan para sa imbentaryo:
Ang mga propesyonal na fixture ay maaaring makuha nang paunti-unti lamang pagkatapos mong simulan ang pagtupad ng malalaking volume ng mga order. Upang magsimula, mayroong sapat na kagamitan, na, sa gayon, ay nasa iyong kusina.
Kung kukuha man o hindi ng isang tao na tutulong sa iyo ay ang iyong personal na desisyon. Karamihan dito ay nakasalalay sa pag-agos ng mga customer, at kung hindi mo makayanan ito, ipinapayong humingi ng tulong sa mga espesyalista na may karanasan sa pagtatrabaho sa confectionery.
Ngunit may isa pang bahagi ng barya. Kung sinimulan mo ang pagkuha ng mga empleyado, kakailanganin mo hindi lamang magrehistro ng isang indibidwal na negosyante, kundi pati na rin upang palawakin ang espasyo sa kusina. At ito ay mangangailangan ng malalaking pamumuhunan sa pananalapi sa negosyo.
Kasama rin sa pagbe-bake ng mga cake ang kalakalan sa mga produktong confectionery. Buweno, kung sa una ay mayroon kang mga kaibigan na pana-panahong nag-order ng isang bagay para sa kanilang sarili. Sa paglipas ng panahon, magsisimula silang magrekomenda sa iyo sa kanilang mga kaibigan. Salita ng bibig ay ang pinakamahusay na paraan upang maikalat ang impormasyon sa iyong kaso.
Dahil hindi mo kailangang bumili ng mamahaling kagamitan, kailangan mo munang gumastos sa mga produkto mismo para sa mga unang obra maestra. Kung inihurno mo ang mga ito nang libre para sa layunin ng advertising, kung gayon ito ang halaga ng pagsisimula ng isang negosyo. Ngunit ang pinaka kumikita ay ang trabahong mag-order.
Ang pagkalkula ng gastos ay medyo madali. Upang gawin ito, tumpak na sukatin kung magkano at kung anong mga produkto ang ginamit mo para sa cake. Idagdag dito ang halaga ng kuryente, gas at tubig, at huwag kalimutan ang tungkol sa packaging. Ang huling halaga ay nagpapakita lamang ng tunay na halaga ng produkto. Upang kumita ng pera dito at suriin ang iyong mga pagsusumikap, inirerekumenda na doble o triplehin pa ang halagang ito.
Ngunit kapag nagpepresyo, siguraduhing manatili sa balangkas. Halimbawa, kung maraming chef ng parehong uri sa iyong lugar, hindi ka dapat mag-overcharge. Upang maging isa sa pinakasikat at hinahangad na mga manggagawa sa lungsod, mas mabuti, sa kabaligtaran, na bawasan ang halaga ng iyong mga produkto. Halimbawa, para sa mga nagsisimula, ito ay maaaring kasing liit ng 20-40% markup.
Upang mabawasan ang halaga ng mga produkto, ito ay kanais-nais na bumili ng ilan sa mga ito (na kinasasangkutan ng pangmatagalang imbakan) sa mga pakyawan na depot, bodega, at mga magsasaka. Halimbawa, sa pamamagitan ng pagbili ng harina, pinatuyong prutas, asukal, kakaw at iba pang katulad na sangkap sa malalaking volume sa mababang presyo, maaari mong makabuluhang bawasan ang halaga ng tapos na produkto.
Ang kakayahang kumita ng ganitong uri ng negosyo ay itinuturing na mataas. At sa kaunting pamumuhunan, pagkatapos ng 3-4 na buwan ay maaari nating pag-usapan ang tungkol sa netong kita. Kung sa una ay mayroon ka na ng lahat ng kailangan mo, pagkatapos mula sa mga unang araw ay magsisimula ka lamang kumita mula sa pagkakaiba sa pagitan ng halagang ginastos at sa halagang natanggap.
Tulad ng sa anumang negosyo, ang negosyong ito ay may sariling mga problema at kahirapan, kung saan ipinapayong maging handa:
Upang matukoy kung ito ay kumikita upang makisali sa ganitong uri ng negosyo, kinakailangan na magsagawa ng mga paunang kalkulasyon. Ibigay natin ang mga numero sa talahanayan.
Kung maghurno ka ng 20 cake sa isang buwan at ibenta ang mga ito sa halagang 2,000 rubles (sa halagang 1,000), pagkatapos ay sa dalawang buwan maibabalik mo ang paunang puhunan. Ngunit ang eksaktong mga numero ay depende sa iyong mga kakayahan, base ng customer, mga kakumpitensya, pagpepresyo at dami ng order.
Video: paano kumita ng pera sa mga cake sa bahay?
Nabasa ko ang ilang mga artikulo na "Paano maghurno ng mga cake upang mag-order" na napakalayo sa totoong buhay. Pagkatapos ay napansin ko na lahat sila ay nai-post sa mga site para sa pagkolekta ng mga ideya sa negosyo "tungkol sa kumita ng pera sa Internet para sa mga kababaihan", "magbukas ng negosyo", "mga lihim ng mga milyonaryo", atbp. Mula sa pananaw ng isang taong malayo mula sa negosyo ng confectionery, lahat ay lohikal doon. Binili ko ang nawawalang kagamitan, pumunta sa mga kurso at nagsimulang kumita.
7. Tratuhin ang mga kaibigan at kasamahan upang mangolekta ng feedback.
Una sa lahat, inilalarawan namin ang assortment sa isang buhay na buhay, maliwanag, pampagana na wika. Nakalakip ang larawan ng mga hiwa. Tukuyin ang presyo ng cake. Hindi na kailangang itago ang impormasyong ito at direktang sagutin.
Nagpapakita kami ng mga halimbawa ng trabaho. Huwag kailanman kumuha ng litrato ng ibang tao. Maaari mong agad na wakasan ang reputasyon. Huwag mag-overestimate sa iyong sarili, hindi mo magagawang ulitin sa parehong paraan. Baka mas magaling ka pa, pero hindi 1 in 1. At isa na itong panloloko. Hayaan itong maging mga simpleng cake na may mga berry at mantsa, ngunit maayos at sa iyo.
Mag-post ng mga review mula sa mga kaibigan at kasamahan
Sumulat tungkol sa mga tuntunin ng paghahatid.
Ang ganitong uri ng aktibidad ay angkop hindi lamang para sa mga propesyonal na pastry chef. Kung mayroon kang mahusay na kasanayan, handang matuto at makabisado ng mga bagong diskarte, maaari kang bumuo ng isang kumikitang negosyo kahit na walang diploma. Ang isang mahalagang hakbang sa landas sa tagumpay ay ang karampatang paghahanda ng isang plano sa negosyo, na isasaalang-alang ang paunang pamumuhunan, piliin ang hanay ng produkto, pag-isipan ang samahan ng proseso ng produksyon, kalkulahin ang gastos at tasahin ang lahat ng posibleng mga panganib.
Tulad ng anumang negosyo, ang pagbe-bake ng mga cake upang mag-order ay hindi maaaring maging isang magulong proseso, dapat mong maunawaan kung ano at para kanino ka gagawa. Bilang isang patakaran, ang mga cake ay iniutos sa okasyon ng mga pista opisyal. Ang huli ay nahahati sa dalawang pangkat na tumutukoy sa iyong target na madla:
Bilang karagdagan, ang mga restawran at ahensya ng catering ay maaaring maging iyong mga potensyal na mamimili.
Ang partikular na pansin ay dapat bayaran sa pagpili ng recipe. Kung hindi ka isang propesyonal na confectioner, magsimula sa mga klasikong recipe ng cake: sponge cake, honey dough, waffles. Pumili din ng ilang mga pagpipilian para sa mga cream. Para sa bawat uri ng cake at cream, gumawa ng paglalarawan at tumpak na listahan ng mga produkto, na nagsasaad ng bigat ng mga sangkap at ang huling produkto. Ang lahat ng mga recipe na ginamit ay dapat na naitala sa isang hiwalay na libro.
Bilang karagdagan sa recipe, mahalagang bigyang-pansin ang disenyo ng mga cake. Ginagawa ito gamit ang iba't ibang mga produkto: marzipan, mastic, mga imahe sa papel ng pagkain, halaya, makapal na cream, icing. Ang napiling paraan ng dekorasyon ng cake ay dapat ding ipasok sa recipe book na nagpapahiwatig ng mga sangkap, ang dami ng pagkonsumo ng mga produkto at ang natapos na dami.
Ang pagbe-bake ng mga lutong bahay na cake upang mag-order ay mangangailangan ng kaunting puhunan sa pagsisimula, dahil ang isang mahalagang bahagi ng imbentaryo, bilang panuntunan, ay nasa anumang kusina. Gayunpaman, kung ang iyong kagamitan ay hindi makapagbigay ng de-kalidad na pagkakagawa, kakailanganin itong palitan o dagdagan. Para sa isang ganap na trabaho, kailangan mo:
Kaya, ang halaga ng kagamitan mula sa simula ay mula sa $597. Sa kondisyon na ang mga gamit sa bahay, muwebles at kagamitan ay magagamit na, ang panimulang halaga para sa imbentaryo ay mula sa $72.
Kung maaari, maaari kang bumili ng food printer para mag-print ng mga larawan para sa mga cake. Nagsisimula ito sa $160 at $30 para sa food grade ink kit.
Kapag gumagawa ng mga cake upang mag-order, ang plano sa negosyo ay kinakailangang kasama ang pagkalkula ng halaga ng lahat ng uri ng mga produkto. Ito ay kinakailangan upang matukoy ang halaga sa merkado ng mga produkto at, bilang resulta, ang iyong kita. Para sa bawat napiling recipe, ang isang hiwalay na pagsusuri ay isinasagawa, pagkatapos ay tinutukoy ang tinantyang buwanang output at kita.
Kapag kinakalkula ang gastos, pinakamahusay na gumamit ng isang talahanayan sa Excel, kung saan ilalagay ang mga sangkap ng mga cake at ang halaga nito. (Maaari kang makahanap ng mga yari na talahanayan na binuo ng mga masters sa net, ngunit hindi nila ginagarantiyahan ang tamang operasyon). Kaagad, gamit ang mga formula, maaari kang lumikha ng isang maliit na programa upang makalkula ang bigat ng natapos na cake. Halimbawa, sa talahanayan ng buod ng recipe, nagbibigay ka ng data para sa isang produkto na tumitimbang ng 1 kilo, at pagkatapos, isinasaalang-alang ang mga parameter na ito, gumawa ng isang proporsyon upang matukoy ang pagkonsumo ng mga produkto bawat cake, ang bigat na tinukoy ng kliyente. Upang gawing mas tumpak ang mga kalkulasyon, mahalagang isaalang-alang ang kategorya ng mga itlog na ginamit.
Maaari ka ring magpasok ng data sa oras na ginugol sa pagluluto sa mesa. Ang lahat ng ito ay magbibigay-daan sa iyo upang mabilis na matukoy ang halaga ng tapos na produkto, depende sa kasalukuyang presyo sa merkado ng mga produkto at ang iyong mga gastos sa paggawa.
Isang tinatayang pagkalkula ng halaga ng isang biscuit cake:
Para sa cake (diameter 28 sentimetro, purong taas 5.5 sentimetro, huling timbang 1 kilo):
Cream Charlotte (1 kilo):
Mastic para sa close-fitting at mga dekorasyon (1 kilo):
Para sa 1 kilo ng mga cake, 1 kilo ng cream at 0.5 kilo ng mastic ay kinakailangan. Kaya, ang halaga ng tapos na cake na tumitimbang ng 2.5 kilo ay magiging $3.5. (Maaaring mag-iba ang mga presyo ayon sa rehiyon at panahon).
Kapag kinakalkula, kinakailangang isaalang-alang hindi lamang ang mga produkto, kundi pati na rin ang mga gastos sa utility: kuryente, gas at tubig, dahil sa patuloy na pagluluto, ang mga singil sa utility ay tataas nang malaki. Gayunpaman, dapat silang kalkulahin nang empirically, batay sa kabuuang pagkonsumo sa buwan.
Ang packaging ay gumaganap ng isang mahalagang papel sa pang-unawa ng iyong produkto ng customer. Dapat itong disposable at tumutugma sa mga modernong ideya. Sa madaling salita, ang pagdadala ng cake sa isang customer sa isang plato o tray ay hindi propesyonal. Wastong packaging ng cake:
Ang kita na ibinibigay ng custom na cake business ay depende sa iyong output. Ang isang intermediate confectioner ay nakakagawa ng humigit-kumulang 4 na yunit bawat araw. Sa kasong ito, dapat isaalang-alang ang bigat ng produkto. Kung mas malaki ang volume ng cake, mas kumikita ang paggawa nito. Halimbawa, ang isang wedding cake na tumitimbang ng 7.5 kilo ay mangangailangan ng pamumuhunan na $10.5, habang ang pinakamababang presyo nito sa merkado para sa mamimili ay mula sa $7 bawat kilo, o $73.5. Ang netong kita ay magiging 63 dolyar.
Nangangahulugan ito na sa paggawa ng isang ganoong cake (o ilang mga cake na may katumbas na timbang) araw-araw (na may limang araw na linggo ng trabaho), maaari kang kumita ng hanggang $1,260 bawat buwan.
Maraming mga tao ang nagsimulang magtrabaho para sa kanilang sarili, kadalasang may layunin, ngunit ako ay isang pagbubukod. Nagsimula akong kumita ng pera sa pamamagitan ng paggawa ng mga cake nang hindi sinasadya.
Kasunod nito, ito ay naging isang maliit na negosyo sa bahay, na nagdala sa akin ng hanggang 30 libong rubles sa isang buwan.
Ang una kong karanasan ay sa kaarawan ng aking anak. Ang dalawang taon ay hindi isang malaki at makabuluhang petsa, ngunit nag-imbita kami ng maraming bisita at hindi na abot-kaya ang pagbili ng cake na pinalamutian ng mga figurine ng iba't ibang bayani. Kaya naman napagdesisyunan kong ako mismo ang maghurno nito.
Matapos makita at matikman ng lahat ng bisita ang cake, agad nilang nakalimutan ang kaarawan ng kanilang anak. Sa natitirang bahagi ng gabi, ginawa lang nila ang pinuri nila sa akin, at pagkaraan ng dalawang araw, iminungkahi ng isang kaibigan na gumawa ako ng tungkol sa parehong cake.
Larawan, ipinakita niya ang kanyang kasamahan sa trabaho, pinuri ang aking paglikha at sa gayon ay natanggap ko ang unang order.
Noong una, tumanggi ako, dahil medyo hindi ako komportable. Ito ay isang bagay - kapag ginawa mo ito para sa iyong sarili sa iyong sariling panganib at panganib, ito ay isa pang bagay - kapag para sa ibang tao, lalo na kapag kumuha ka ng pera para dito. Hinding-hindi ako makakarating dito sa sarili ko.
Hinikayat ako ng isang kaibigan, kinumbinsi ako, at siya mismo ang nagtakda ng presyo, na pinag-aralan ang demand at supply sa merkado.
Para sa aking anak na lalaki, naghanda ako ng isang cake na may mga character ng cartoon na "Mga Kotse", kaya hindi ako nakaranas ng anumang mga paghihirap, ngunit, sa palagay ko, nakumpleto ko ang unang pagkakasunud-sunod.
Ngunit, naging maayos ang lahat. Matagumpay na naibenta ang cake. Nang maglaon, inamin ng customer: ang hitsura ng mga manika ng LoL ay nag-iiwan ng maraming nais (kung saan ako ay lubos na sumasang-ayon sa kanya), ngunit ang lasa ng cake ay kamangha-manghang.
Ang proseso ng paggawa ng cake ay hindi kapani-paniwalang simple. Tila lamang: upang maghurno ng gayong himala sa pagluluto, kailangan mong maging isang ipinanganak na confectioner, magkaroon ng talento, pasensya at maraming karanasan.
At bago ko simulan ang paghahanda nito, naisip ko rin at, hanggang sa huli, nag-alinlangan akong magtatagumpay ako. Ngunit sa katunayan, ang kailangan mo lang ay pagnanais at kaunting pasensya.
Wala akong edukasyon sa culinary, ngunit tumagal lamang ako ng tatlong oras upang maghurno ng isang malaking cake (1500 gramo). Kalahati ng oras na iyon ay ginugol sa dekorasyon at paggawa ng mga pigurin.
Ang cake ay maaaring nahahati sa tatlong bahagi:
Sa ganitong pagkakasunud-sunod na ang cake ay inihanda. Upang maihanda ito para sa kapistahan sa gabi, kailangan mong magsimula sa umaga.
Ang shelf life ng cake na ito ay 4 na araw. Upang gawin ang mga figure na tumayo sa mga cake, sila ay nakakabit sa mga toothpick o skewer. Gayundin, sa kanilang tulong, ang mga braso, binti, ulo at iba pang mga elemento ay nakakabit.
Bago ibigay ang cake, dapat mong bigyan ng babala ang bumibili tungkol dito upang walang masaktan sa pagkonsumo.
Ang imahe at mga figurine ay ang pinakamahalagang kinakailangan ng mga customer. Ang mga magulang ay nagbibigay ng kagustuhan sa panlasa ng bata. Sa fashion, sikat na modernong mga laruan, cartoon at animated na serye:
Ang lahat ng mga produkto para sa paggawa ng mga cake ay mabibili sa mga regular na supermarket. Para sa pagluluto, kinakailangan ang mga itlog, harina, asukal, asin, soda, pulot.
Ang mga bagay ay mas kumplikado sa confectionery mastic. Ito ay kung saan ginawa ang mga pigurin. Binili ko ito sa mga online na tindahan ng confectionery.
Minsan sa wholesale market. Maaari ka ring bumili ng puti o madilim na tsokolate doon.
Ang lahat ng mga sangkap ay medyo mura, maliban sa confectionery mastic. Noong unang beses kong ginawa ang cake, medyo madami ang binili ko, ngunit para sa seryosong produksyon, pinakamahusay na bumili ng maraming dami.
Ito ay ibinebenta sa mga confectionery online na tindahan at pakyawan na mga merkado, sa maliliit na kilo na timba. Ang bawat balde ay naglalaman ng mastic ng isang tiyak na kulay. Napakabihirang makahanap ng mga balde na may maraming kulay.
Ang halaga ng isang kilo ng confectionery mastic ay 200 rubles, plus o minus 20 rubles.
Hindi mura ang confectionery chocolate. Ang average na halaga ng isang kilo ay 450 rubles. Upang makatipid ng pera, pinakamahusay na kumuha ng mga tile na tumitimbang ng 2-3 kilo.
Upang maghurno ng isang cake na tumitimbang ng 1400 - 1700 gramo, kakailanganin mo:
kinalabasan: 475 rubles ang ginugol sa paggawa ng isang cake.
Minsan, ang mga gastos na nauugnay sa paggawa ng isang cake ay maaaring higit pa. Ito rin ay nagkakahalaga ng pagdaragdag ng halaga ng isang karton na kahon - 15 rubles.
Narinig ko na sa mga tindahan ng pastry kung saan ginagawa ang mga ganitong uri ng cake, ang presyo ay nakatakda para sa isang daang gramo o kilo. Sa presyong ito ay idinagdag ang halaga para sa bawat pigurin.
Kaya, ang cake ay maaaring maglabas ng 3,000 rubles o higit pa.
Itinakda ko ang presyo (o sa halip, itinakda ng aking kaibigan ang presyo sa unang order, at ipinagpatuloy ko lamang ito) - 1500 rubles bawat cake at pumili ng kategorya ng timbang na 1500 gramo.
Ang paggawa ng mas maliliit na cake ay hindi kumikita.Ito ay tumatagal ng parehong dami ng oras upang gawin, ngunit ang benepisyo ay mas kaunti.
Gumastos ako ng 400 - 700 rubles sa paggawa ng isang cake. Benepisyo - 800 - 1100 rubles.
Ang unang tatlong buwan ng mga order ay kakaunti. Kung ang aking memorya ay nagsisilbi sa akin ng 3-5 sa isang buwan. Kaibigan sila ng mga kaibigan, kamag-anak. Ang salita ng bibig ay gumana, ngunit sa isang punto ay natanto ko na sa ganitong paraan hindi ka kikita ng malaki.
Sa lahat ng tatlong buwan ay nasa isang sangang-daan ako: pumasok sa trabaho pagkatapos ipadala ang bata sa isang pribadong kindergarten, o maghintay hanggang sa magbigay sila ng isang lugar sa isang kindergarten ng estado at maghurno ng mga cake sa oras na iyon.
Hindi ko maalala kung sino ang nagsabi sa akin na lumikha ng isang grupo sa VKontakte social network. Pinayuhan akong gamitin ang lahat ng posibleng social network, ngunit isa lang ang nagawa ko at naging matagumpay ako.
Ang paglikha ng isang pangkat ng Vkontakte, pag-post ng mga halimbawa ng iyong mga cake doon at nagpapahiwatig ng mga presyo ay hindi sapat.
Kailangan mong makaakit ng mga subscriber. Nagsimula ako sa lahat ng kaibigan ko. Hiniling niya sa akin na i-repost sa aking mga pahina. Ngunit kahit na ito ay hindi sapat. Pagkatapos ay nagsimula akong umakyat sa iba pang mga subgroup ng aming lungsod at kumalat ng impormasyon doon.
Karaniwang, ito ay mga komunidad: "mga mommies sa maternity leave", "my baby", "mommies". Sa pangkalahatan, saanman mayroong kahit ilang pahiwatig ng mga bata. Inimbitahan na sumali sa grupo at direkta, mga kababaihan na may mga anak.
Ang mga babaeng may mga anak ay kusang-loob na sumali sa grupo. Ang bawat cake na ginawa at inilatag ko sa grupo ay masiglang pinag-usapan at pinuri.
Napunta ang bagay.
Hindi ko man lang inaasahan na magbibigay ito ng magandang resulta. Nagsimulang dumating ang mga order halos araw-araw. Higit sa lahat dahil sa malaking populasyon ng ating lungsod.
Hiniling ko sa lahat na bumili ng cake mula sa akin na mag-post ng isang larawan sa isang social network at mag-sign sa ilalim ng larawan: "Mga cake na i-order: 8 – –– » . Hindi ko nasubaybayan kung sino ang gumawa ng ganoong record at kung sino ang hindi, ngunit sa palagay ko hindi lahat ay handa na mag-post ng mga larawan mula sa holiday at lagdaan ito gamit ang ganoong teksto.
Maya-maya, nilapitan ako para gumawa ng wedding cakes. Ang pagluluto ng isang obra maestra na tumitimbang ng 4-5 kilo ay hindi madali, ngunit kumikitang negosyo.
After more orders, kumita na ako bawat buwan 22000 - 28000 rubles.
Ang record ng produksyon para sa isang buwan ay: 29 na cake.
Ang pinakamahirap na araw ay noong kailangan kong gumawa ng tatlong cake nang sabay-sabay. Sa araw na ito, kailangan kong ipadala ang bata sa kanyang lola. Gustuhin man o hindi, ang pagkakaroon ng isang anak ay nagpapahirap sa pagtatrabaho mula sa bahay.
Kadalasan ang lahat ay nangyayari nang simple. Ang customer ay tumatawag (madalas ang customer), at gumagawa ng isang order para sa isang tiyak na petsa.
Ang pagpili ng cake ay binubuo ng tatlong bahagi:
Sa araw ng kahandaan, dumating sila para sa cake at, kinuha ito, nagbabayad. Sa grupo, ipinahiwatig ko na kinakailangan na gumawa ng isang order ng ilang araw bago ang kaarawan, at kunin ito pagkatapos ng tanghalian. Ngunit sa kabila nito, ilang mga order ang natanggap noong nakaraang araw.
Sa pangkalahatan, hindi ko masasabi na maraming mga paghihirap sa proseso ng trabaho, ngunit kailangan kong harapin ang ilang mga paghihirap:
Ang paggawa ng mga cake sa bahay, ang trabaho ay hindi mahirap, ngunit palagi kang kailangang gumising ng maaga. Matapos maluto ang cake, kailangan nito ng oras upang ma-infuse.
Kaya mas masarap ang lasa. Kahit gaano ito kaganda, mahalaga ang panlasa.
Ang paggawa ng mga cake sa bahay ay isang malaking kita para sa mga nasa maternity leave o simpleng hindi makahanap ng trabaho.
Maraming mga tao ang nagsasabi na ang pagtatrabaho mula sa bahay ay nakakarelaks, ngunit ito ay depende sa kung ano ang iyong nararamdaman tungkol dito.
Kahit na ang aking kapritsoso na anak ay hindi ako napigilan. Nagawa kong ayusin ang sarili ko.
Ang paggawa ng mga cake sa bahay ay hindi lamang isang magandang kita - ito ay kawili-wili at napaka nakakaaliw. Ginagawa ko pa rin ito, ngunit eksklusibo akong tumatanggap ng mga order sa katapusan ng linggo, mula noong nagpunta ako sa aking pangunahing trabaho, pagkatapos ng kanilang maternity leave, kailangan kong isipin kung paano bawasan ang bilang ng mga order.
